Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2012 01 31. Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc. Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna! E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Thörnströms Kök Dear Guest, These group menus are available until 2012 01 31 and are subject to change according to availability. All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your visit. Tfn: +46 31-16 20 66 E-mail: info@thornstromskok.com Webadress: www.thornstromskok.com
Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Glacerad oxkind med rostat märgben, jordärtkocka, och bakad äggula Glazed beef cheeks with roasted marrowbone, Jerusalem artichoke and baked egg yolk Menypris / Menu price 540:- Vinmeny / Wine menu 395:- Meny 2 Blodduva och confiterat lår, variation på rovor, korngryn med anklever och rosmarinsky Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel 95:- Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus Optional: Freshly shredded truffle from Gotland 95SEK Apelsinsorbet med brödpudding och kanelskum Orange sorbet with bread pudding and cinnamon froth Menypris / Menu price 570:- Vinmeny / Wine menu 395:-
Meny 3 Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème, och brynt smör- och hasselnötsbuljong Pan seared scallops with cauliflower crème, browned butter and hazelnut broth Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth Menypris / Menu price 590:- Vinmeny / Wine menu 395:- I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the menus Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:- Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95:- Wine recommendation by our sommelier
Skandinavisk vintermeny Scandinavian winter menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Varmrökt hälleflundra med variation på betor, rökt sidfläsk samt örter Smoked halibut with variations of beets, bacon and herbs Smörstekt havskräfta med äppleinkokt grönkål, reduktion på äpple och kräfta Seared crayfish with apple infused green cabbage, reduction of apple and crayfish Renkalvssadel med korv på ren smaksatt med enbär, selleristomp med karamelliserad lök, picklade rotfrukter och svampsky Reindeer calf with sausage of reindeer scented with juniper, ecresse of celery and caramelized onion, pickled root vegetables and mushroom jus Hjortronsorbet med rispudding och varm hjortronmylta samt brända mandlar Cloudberry sorbet with rice pudding, cloudberry compote and toasted almonds Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmenyn Tasting menu Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème, samt brynt smör- och hasselnötsbuljong Pan seared scallops with cauliflower crème, browned butter and hazelnut broth Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth Blodduva och confiterat lår, variation på rovor, korngryn med anklever och rosmarinsky Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel 95:- Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus Optional: Freshly shredded truffle from Gotland Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème, och brynt smör- och hasselnötsbuljong Pan seared scallops with cauliflower crème, browned butter and hazelnut broth Dillbakad röding med sättlök, havsalger, äpple- och bleksellericrudité samt löjromsmörsås Dill baked arctic char with bulb onion, marine algae, apple and celery crudité, bleak roe beurre blanc Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth Blodduva och confiterat lår, variation på rovor, korngryn med anklever och rosmarinsky Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel 95:- Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus Optional: Freshly shredded truffle from Gotland 95SEK Glacerad oxkind med rostat märgben, jordärtkocka, och bakad äggula Glazed beef cheeks with roasted marrowbone, Jerusalem artichoke and baked egg yolk Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Apelsinsorbet med brödpudding och kanelskum Orange sorbet with bread pudding and cinnamon froth Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-