Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Vi väljer att arbeta med råvaror från småskaliga producenter som finns tillgängliga i vårt absoluta närområde i nutid. Givetvis prioriterar vi de ekologiska råvarorna med minsta möjliga miljöpåverkan. We choose to work with ingredients that grows around the corner in our season. Of course we put great focus on ecological and environment smart produced ingredients. Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår meny Närproducerat erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the locally produced menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation to the cheese
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Kanin- och ankleverterrin med variation på pumpa Rabbit and duck liver terrine with variation of pumpkin Halstrad pilgrimsmussla med panerad blåmussla, saltört och jordärtskocka Pan seared scallop with bread crumbed blue mussel, salicornia and Jerusalem artichoke Dragonbakad bergtunga med baljväxter och dragonskum Tarragon baked lemon sole with beans and tarragon froth Fjällko från Lindegrens, svamp, persiljerot och rödavinbärsky Mountain cattle from Lindegrens, mushroom, parsley root and red currant jus Rosas ostkaka med inkokta björnbär och morot Swedish cheesecake with infused blackberries and carrot Körsbärsmousse med mandel- och körsbärsclafoutis samt bitter chokladsorbet Cherry mousse with almond and cherry clafoutis, bittersweet chocolate sorbet Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 725:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Kanin- och ankleverterrin med variation på pumpa Rabbit and duck liver terrine with variation of pumpkin Halstrad pilgrimsmussla med panerad blåmussla, saltört och jordärtskocka Pan seared scallop with bread crumbed blue mussel, salicornia and Jerusalem artichoke Torrgummans ägg med potatis, libbsticka och prästost från Sivan Torrgummans egg with potato, lovage and matured Swedish cheese Dragonbakad bergtunga med baljväxter och dragonskum Tarragon baked lemon sole with beans and tarragon froth Kalv från Dalsjöfors med dillkokt morot, kantareller samt dill- och kärnmjölksvierge Veal from Dalsjöfors with dill carrots, chanterelles, dill and buttermilk vierge Fjällko från Lindegrens, svamp, persiljerot och rödavinbärsky Mountain cattle from Lindegrens, mushroom, parsley root and red currant jus Rosas ostkaka med inkokta björnbär och morot Swedish cheesecake with infused blackberries and carrot Variation på rödbeta med hallon- och lakritssorbet Variation of beetroot with raspberry and licorice sorbet Körsbärsmousse med mandel- och körsbärsclafoutis samt bitter chokladsorbet Cherry mousse with almond and cherry clafoutis, bittersweet chocolate sorbet Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 945:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella ostron ½ dozen oysters 245:- Kanin- och ankleverterrin med variation på pumpa Rabbit and duck liver terrine with variation of pumpkin 185:- Varma förrätter Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med panerad blåmussla, saltört och jordärtskocka Pan seared scallop with bread crumbed blue mussel, salicornia and Jerusalem artichoke 215:- Torrgummans ägg med potatis, libbsticka och prästost från Sivan Torrgummans egg with potato, lovage and matured Swedish cheese 165:-
Huvudrätter Main Course Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Dragonbakad bergtunga med baljväxter och dragonskum Tarragon baked lemon sole with beans and tarragon froth 255:- Kalv från Dalsjöfors med dillkokt morot, kantareller samt dill- och kärnmjölksvierge Veal from Dalsjöfors with dill carrots, chanterelles, dill and buttermilk vierge 275:- Fjällko från Lindegrens, svamp, persiljerot och rödavinbärsky Mountain cattle from Lindegrens, mushroom, parsley root and red currant jus 285:-
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Körsbärsmousse med mandel- och körsbärsclafoutis samt bitter chokladsorbet Cherry mousse with almond and cherry clafoutis, bittersweet chocolate sorbet 125:- Variation på rödbeta med hallon- och lakritssorbet Variation of beetroot with raspberry and licorice sorbet 125:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.