Kycklingklubba med molesås A Vecka 47
Kycklingklubba med molesås Molesås är en traditionell mexikansk sås gjord på många kryddor och choklad. Den används oftast till kyckling. Vi har valt att göra en variant på Molesås tillsammans med ugnsgrillade kycklingklubbor. 4 portioner 900 g potatis 6 kycklingklubbor 2 msk olivolja Molesås 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 msk spiskummin 2 tsk chilipulver 1 dl russin 500 g krossade tomater 4 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 50 gram mörk choklad, 70 % 1/2 isbergssallad 125 g salladslök 1 tomat 1 tsk vitvinsvinäger 1. Sätt ugnen på 225 C och ställ in en ugnsplåt. 2. Dela potatisen på längden. Lägg potatisen och kycklingen på varsin sida på den förvärmda plåten. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med. Sätt in mitt i ugnen och stek 20 25 minuter eller tills potatisen är mjuk och kycklingens innertemperatur är 82 C. 3. Molesås: Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan och fräs lökhacket utan att det bränns. Tillsätt kryddor och russin. Låt det fräsa ihop ett par minuter. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det sjuda på svag värme utan lock ca 15 minuter. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Mixa till en slät sås. Smaka av med. 4. Strimla isbergssallad och salladslök och skär tomaten i mindre bitar. Blanda vinägern med resten av olivoljan i en skål och rör ned salladen. Krydda med. 5. Servera kycklingen med molesåsen, potatis och salladen. Barnknepet Kalla såsen för chokladsås. Vem kan motstå kycklingklubbor med chokladsås?
Kolja med salsa de piña B Vecka 47
Kolja med salsa de piña I denna rätt får vi stifta bekantskap med ännu en traditionell mexikansk rätt: salsa de piña. Som namnet nästan avslöjar består den av ananas. Sött och gott vilket passar perfekt med koljan. 4 portioner 600 g kolja 4 portioner ris eller annat gryn Salsa de piña 3 tomater 1/2 gurka 1/2 rödlök 225 g skivad ananas 1 lime 1 msk riven ingefära 3 msk olja 1 msk strösocker salt cayennepeppar 1. Tina koljan. 2. Sätt ugnen på 175 C. 3. Skär koljan i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter. 4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 5. Salsa de piña: Skär tomater och gurka i grova bitar. Lägg ner det i en matberedare mixa till ett grovt hack. Skala och finhacka löken. Häll av spadet från ananasen och skär den i bitar. Rör ner ananas och lök i salsan. Blanda med limesaft och limeskal, ingefära, olja och socker. Smaka av med salt och cayennepeppar. 6. Servera salsan till fisken och riset.
Fläskkotlett med guacamole-potatis C Vecka 47
Fläskkotlett med guacamole-potatis Översätter man guacamole blir det avokadosås och det är precis vad det är. En krämig sås gjord på avokado. Den här gången har valt att blanda den med kokt potatis och ha den lite grövre. 4 portioner Guacamole-potatis 900 g potatis 1/2 rödlök 1 vitlöksklyfta 1/2 spansk peppar 1 tomat 1/2 kruka koriander 2 mogna avokador 1 msk färskpressad limejuice 4 skivade kotletter med ben 2 msk smör eller margarin 4 tomater 1/2 rödlök 1. Guacamole-potatis: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. 2. Skala och finhacka röd- och vitlök (spar hälften av rödlöken till tomatsalladen). 3. Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn och skär tomaten i mindre bitar. 4. Grovhacka koriandern. 5. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär dem i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar, tomat, hälften av koriandern och limesaft. Smaka av med salt och peppar. 6. Kotletterna: Stek kotletterna i matfettet ca 3 minuter på varje sida. Krydda med. 7. Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avokadoröran. 8. Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda tomater och rödlöken med resten av koriandern. Smaka av med. 9. Servera guacamole-potatis med kotletterna och tomatsalladen. Barnknepet Gör en slät sås gjord på mixad avokado till de som inte gillar den lite kryddigare varianten. Spara även några kokta potatisar vid sidan om.
Majssoppa med böndipp och rostade tortillas D Vecka 47
Majssoppa med böndipp och rostade tortillas En god och spännande soppa som får sin goda smak av kokosmjölken bland annat. Med de rostade tortillabröden och den goda böndippen blir det en spännande upplevelse. 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 spansk peppar 2 msk olivolja 2 tsk curry 680 g majskorn 1 liter höns- eller grönsaksbuljong (vatten och 3 msk fond) 400 ml kokosmjölk Böndipp 380 g kokta vita bönor 1/2 dl vatten 1 msk olivolja 1/2 lime, pressad saft 1 tsk spiskummin 8 tortillabröd salt 2 krm cayennepeppar 1/2 kruka koriander 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka spansk peppar. Fräs de hackade grönsakerna i hälften av olivoljan. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med. 3. Låt majskornen rinna av. Blanda dem med fräset. Tillsätt vatten och fond, låt koka ca 6 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med. 4. Böndipp: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med. 5. Skär tortilla bröden i tårtbitar och pensla dem med resten av oljan. Krydda dem med 1 krm salt och cayennepeppar. Rosta dem i ugnen tills de fått fin färg. 6. Hacka koriander och strö över soppan. Servera soppan med böndippen och tortillabröden.
Biff med mangosalsa Vecka E47
Biff med mangosalsa En salsa kan vara het eller mild. Den kan vara varm eller kall. Den kan bestå av frukter eller grönsaker. Den här salsan är gjord på mango och är mer syrlig än het. 4 portioner 2 gröna paprikor 125 g salladslök ca 350 g lövbiff 4 portioner ris eller annat gryn 1 msk olivolja Mangosalsa 2 mango 1/2 rödlök 1/2 lime, pressad saft 1/2 msk olivolja 1/2 isbergssallad 400 g kokta svarta bönor 1. Dela och kärna ur paprikorna. Ansa salladslöken. Strimla paprika, salladslök och lövbiff tunt. 2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 3. Mangosalsa: Skala mangon med en potatisskalare och skär sedan bort fruktköttet från kärnan. Skär fruktköttet i små tärningar. Skala och hacka löken. Blanda mango och lök med limesaft och olivolja. Smaka av med. 4. Strimla och skölj salladen. Skölj bönorna. Låt bägge rinna av. 5. Bryn lövbiffen i olivoljan. Blanda ner paprika och salladslök. Krydda med. Lägg i bönorna i pannan och låt de bli varma. 6. Servera lövbiffen med mangosalsa, ris och salladen. Kockknepet Mango består av en väldigt stor men platt kärna. Ett knep för att få så mycket fruktkött som möjligt är att börja skära uppifrån och ner på de sidor där rundningen är.
Råvaror Veckans Vecka 47 Hola! Denna vecka har vi fyllt med maträtter inspirerade av Mexiko! Vi börjar med att göra den mexikanska såsen mole. Till fisken serveras en salsa de piña. Ytterligare smaker och rätter från Mexiko denna vecka är guacamole, majssoppa, lime och bönor. För att sedan avsluta veckan med en mangosalsa till biffen. Smaklig måltid! Eller som de säger i Mexiko: Buen provecho! Veckans meny A B C D E Kycklingklubba med molesås Kolja med salsa de piña Fläskkotlett med guacamole-potatis Majssoppa med böndipp och rostade tortillas Biff med mangosalsa! Tips och kom ihåg Förbered. Tina fisken i kylskåp över dagen. Kycklingen, fläskkotletten och majssoppan kan tillagas i förväg och bara värmas inför middagen. Tänk på att göra guacamolen och böndippen samma dag de ska ätas. Hållbarhet. Kolla datum på kyckling, kotletten och lövbiffen när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar se vissna ut. Ingrediens i flera rätter. Potatis: A och C. Gul lök: A och D. Isberg: A och E. Salladslök: A och E. Tomat: A, B och C. Rödlök: B, C och E. Lime: B, C, D och E. Spansk peppar: C och D. Koriander: C och D. Ta tillvara. Alla maträtter utom fisken går bra att frysa in om det blir något över. Om ni får över kycklingklubbor är de perfekta att steka upp samtidigt och sedan ha som mellanmål en annan dag. Russin är perfekta att strö över frukostfilen och den biten choklad som blir över passar perfekt till den stund på dagen när ni vill njuta lite extra.
Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp kycklingklubbor 1 förp fläskkotletter 1 förp lövbiff Frysta varor 2 förp kolja Torra varor 1 förp russin 1 förp krossade tomater 1 förp choklad, mörk 1 förp skivad ananas 1 förp kokosmjölk 1 förp svarta bönor 2 förp majs 1 förp vita bönor 1 förp tortillia Frukt och grönt 2 förp potatis, fast 2 gul lök 9 tomater 1 gurka 2 mango 3 rödlökar 1 bit ingefära 1 förp avokado 1 förp spansk peppar 1 kruka koriander 3 lime 2 gröna paprikor 1 förp salladslökar 1 isbergssallad Vecka 47 Basvaror du behöver denna vecka: Olivolja, salt, peppar, 5 vitlöksklyftor, spiskummin, chilipulver, hönsbuljong/fond, grönsaksbuljong/fond, vitvinsvinäger, 8 portioner ris eller annat gryn, olja, strösocker, cayennepeppar, smör eller margarin, curry. Kakaobönan Kakaobönan är inte vilken böna som helst, utan den upptäcktes av Mayaindianerna för flera tusen år sedan. Till en början användes enbart fruktköttet. Hur de upptäckte hemligheten att själva bönan är helt magisk när den väl rostas kommer vi aldrig få reda på. Men det vi vet är att bönan snabbt blev en het bytesråvara.