EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 4 Pasta med krämig svamp- & ostsås Ostgratinerad kycklingfilé på krämig bacon- & purjobädd Räkpanna med citron och curry Roslagssalsiccia på nöt med youghurtklick och ugnsbakade rotfrukter
ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BACON 1 paket B 5 CHAMPINJONER 250 g A 4 CITRON 1 st C 4 FULLKORNSLINGUINI 1 pkt A 4 FÄNKÅL 1 st C 4 KYCKLINGBRÖSTFILÉ 2 st B 5 LÖK GUL 4 st C D 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1 förp D 3 MONTELLO OST 1 st A B 4 MORÖTTER 500 g B D 5 OSTRONSKIVLING ca 200 g A 5 PAPRIKA, röd 1 st C 4 PERSILJA 1 kruka A C 5 POTATIS 2 kg B D 5 PURJOLÖK 1 st B 4 RIS parboiled 1 förp C 4 ROSLAGSSALSICCIA AV NÖT 4 st D 3 RÄKOR SKALADE 2 burkar C 4 RÖDBETOR 500 g D 5 SALLAD 1 tråg A 4 STANDARDMJÖLK 3 dl A B 5 TOMATER 500 g A B C 4 VISPGRÄDDE 3 dl A B 5 VITLÖK 1 st C 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, neutral olja, olivolja, paprikapulver, redningsmjöl, smör, socker och vitvinsvinäger. Och ev. rosmarin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Svamp är känslig och tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Laga gärna svamppastan tidigt i veckan. Om inte, förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Den ekologiska grädden har naturligt kort datum, men håller sig ofta längre än bäst före om den står ordentligt kallt. Lukta och smaka! Håll också ett öga på paprika, persilja, sallad och tomater. BARNVÄNLIGA VECKAN Har ni provat vår senaste kasse?! Barnvänlig ekologisk matkasse. Testa nu! OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 92 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.
A Pasta med krämig svamp- & ostsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp rikligt med pastavatten med salt i en stor kastrull. Koka pasta enligt anvisningar. 2. Rensa svampen. Skiva eller hacka och fräs utan matfett tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och bryn svampen till fin färg. 3. Tillsätt maizena/redningsmjöl utrört i mjölk, grädde, salt och peppar (gärna vitpeppar). Låt koka ihop någon minut. Rör ned den rivna osten och låt smälta ned, men koka ej såsen efter att du tillsatt osten. Blanda med pastan, smaka av om det behövs med salt eller peppar. 4. Servera svamppastan med sallad och tomat. Toppa med hackad persilja och extra riven ost för den som vill. INGREDIENSER Pasta med sås: 4 port. pasta ca 200 g ostronskivling 250g champinjoner smör för stekning 0,5 tsk salt 2 krm peppar 1,25 dl grädde 2 dl mjölk 0,75 msk redningsmjöl eller maizena 0,25 st ost Sallad: 1 tråg sallad 150 200 g tomater Tillbehör: 0,25 st riven ost 0,5 kruka persilja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 593 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 16% Energi från fett 34% Lätt SVÅRIGHETSGRAD 15 25 25 35 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
B Ostgratinerad kycklingfilé på krämig bacon- & purjobädd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till ca 200 grader. Skala och klyfta potatis. Blanda med olja och salt och lägg i ugnsform eller bakpappersklädd plåt. Stek i ugn ca 30 minuter. 2. Dela kycklingfiléerna i halvor. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen några minuter. Lägg kycklingen åt sidan. 3. Strimla och fräs bacon och purjolöken i lite smör/ olja. Rör ihop resten av ingredienserna till såsen (utom osten) i en skål och häll ned i pannan. Låt koka ihop några minuter. Smaka av om det behövs mer salt eller kryddor. Häll purjo såsen i en ugnsform. Lägg på kycklingen och toppa med riven montelloost. Gratinera i ugn cirka 15 20 minuter tills kycklingen är genomstekt. 4. Servera kycklinggratängen med bakad potatis, morot som råkost & tomathalva. INGREDIENSER Kycklingfilé 2 st kycklingbröstfiléer salt och peppar olja/smör för stekning Purjosås 1 st purjolök 1 pkt bacon 1,75 dl grädde 1 dl mjölk 0,75 msk redningsmjöl 0,5 tsk paprikapulver 2 krm peppar 0,5 msk vitvinsvinäger 0,5 tsk socker 1 st buljongtärning 0,5 st ost, riven Klyftpotatis: 1 kg potatis salt och olja (eller 4 port. ris) Tillbehör: 150 200 g tomat ca 250 g morot, råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 636 kcal/port. Energi från kolhydrat 37% Energi från protein 29% Energi från fett 34% Medel SVÅRIGHETSGRAD 25 35 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
C Räkpanna med citron och curry GÖR SÅ HÄR 1. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkål och paprika. Skala och hacka tomaterna (antingen med potatisskalare om tomaterna är fasta, eller också kan du skära ett kryss i tomaterna och skålla dem några minuter i kokhett vatten tills skalet går att dra loss). 2. Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med rikligt med olivolja. Fräs lök, vitlök och curry ett par minuter. Tillsätt riset och låt det fräsa med. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom citron och räkor. Låt koka på medelvärme tills vätskan har kokat in och riset känns klart (smaka av att riset har rätt tuggmotstånd). Du kan behöva röra någon gång i botten så att det inte bränner fast. 3. När riset känns klart tillsätt avsköljda och avrunna räkor. Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad persilja. 4. Servera räkpanna med citronklyftor som var och en som vill får pressa över maten. INGREDIENSER Räkpanna: 0,5 1 dl olivolja 2 klyftor vitlök 1 st gul lök 2 tsk curry 2 tsk socker 0,5 msk vinäger 2 krm cayennepeppar 1 st paprika 1 st fänkål 150 200 g tomater 3,5 dl ris 7 8 dl vatten (samt spädning efter behov) 2 st buljongtärningar (grönsaks-, fisk/skaldjurs- eller kycklingbuljong). 2 burkar skalade räkor 1 st citron 0,5 kruka persilja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 624 kcal/port. Energi från protein 17% Energi från kolhydrat 48% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD 15 25 25 35 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
D Roslagssalsiccia på nöt med youghurtklick och ugnsbakade rotfrukter GÖR SÅ HÄR 1. Sätt på ugnen på ca 200 grader. Skala och klyfta, potatis, morötter, rödbetor och lök. Blanda med olja, salt (och lite rosmarin om du vill). Lägg i ugnsform eller på plåt med bakpapper och stek cirka 30 40 minuter. Lägg gärna rödbetorna lite separat så att de inte färgar av sig på de andra grönsakerna. Håll koll så att det inte blir bränt och rör runt någon gång. 2. Rör ihop yoghurt (ev. med pressad vitlök). Smaka av med lite salt och svartpeppar. 3. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och stek korvarna till fin färg ett par minuter på varje sida. Sänk värmen till svagare värme och låt korvarna eftersteka på medelvärme (under lock) cirka 10 12 minuter. 4. Servera korv med ugnsrostad potatis, rödbeta, palsternacka och lök samt en klick yoghurt. INGREDIENSER Korv: 4 st roslagssalsiccia smör för stekning Ugnsbakade rotfrukter: 500 g rödbetor ca 250 g morötter 300 g lök (ca 3 st) 1 kg potatis (rosmarin) Tillbehör: yoghurtklick (ev. med 1 klyfta pressad vitlök) salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 603 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 22% Energi från fett 33% Tips! Rödbetssaft kan vara svår att får bort från kläder och bänkskivor i trä. Skala dem gärna under rinnande vatten Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast torsdag 6.00 veckan innan eller att ge bort den! Medel SVÅRIGHETSGRAD 15 25 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD ITALIENSK KORV MÖTER SVENSK MATKULTUR De senaste åren har korv gått från skräpmat till högklassiga lyxråvaror. Och vi har ett par favoriter som alltid levererar riktigt goda, hantverksmässigt gjorda korvar. Denna vecka har vi valt Roslagssalsiccia. Och precis som det låter är det ett möte mellan Italien och Sverige. Det är Sunda Måltider som stoppar korven och de har inspirerats av Toscanas högstående matkultur och där lärt sig det naturliga sättet att tillverka den italienska nationalkorven salsiccia. Medelhavsinspiration har har bidragit till mustiga och smakrika kryddningar men självklart har vår svenska matkultur fått säga sitt, som att denna korv görs av nöt. Sunda Måltider arbetar enbart med bra produkter de själva kontrollerar och utvecklar. Korven i denna veckas kasse görs på svenskt KRAV-märkt kött. Det enda de tillför är kravmärkta kryddor och kunskap om hur man gör en ärlig och ren korv. De använder råvaror för att nå en kvalitet de själva kan stå för. Det är en korv som vi på också kan stå för! HELT ENKELT GODARE KYCKLING Kyckling är en råvara där skillnaden mellan konventionell fågel och eko verkligen märks. Eko logisk kyckling har en helt annan smak och inte minst textur. Det är som en annan fågel, vilket det faktiskt är. Bosarps kyckling heter Rowan Ranger, som är en lugn och robust men nyfiken kyckling som gärna kommer fram och hälsar. Den har också sitt naturliga flyktbeteende kvar. Det behövs då den går ute och måste springa och gömma sig om en rovfågel skulle cirkulera ovanför. Tack vare att den ekologiska kycklingen har extra gott om plats och att Rowan Ranger är en ras som gillar att röra sig, bygger den ordentligt med muskler. Och genom att den lever längre än konventionell kyckling och växer långsamt hinner smakerna utvecklas mer. Smaka lite extra på kycklingen och du kommer märka skillnaden!
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. bäst i test igen Sveriges bästa ekologiska matkasse SVT:s konsumentprogram Plus har utvärderat fem vegetariska matkassar. tog hem en klar vinst hos kost vetaren och blev sammantaget Bäst i test. Se hela programmet på SVT Play. Här kan du nå oss: Telefon: 08 410 210 02 Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat