Till dig som behöver energirika soppor och drycker Dietister inom Onkologi Reviderad 2007 av Anica Nordin, Ulla Kronqvist www.dio-nutrition.se BROSCHYREN ÄR SAMMANSTÄLLD AV YLVA ORREVALL, DIETIST
Till dig som behöver energirika soppor och drycker. Att äta bra är alltid viktigt men speciellt viktigt om du är sjuk. Om du dessutom har svårt att äta fast föda blir matportionerna ofta små. Då kan det bli svårt för dig att få tillräckligt med energi och näringsämnen. Mellanmålen blir desto viktigare när matportionen är liten. Råden i det här häftet är framtagna med tanke på att även en liten portion ska innehålla tillräckligt med energi. Om du äter ordentligt och får tillräckligt med energi blir det lättare för dig att: Bygga upp din kropp. Stå emot infektioner Undvika att gå ner i vikt Må så bra som möjligt Det är bra om du kontrollerar din vikt regelbundet t ex en gång i veckan. En dietist kan ge dig ytterligare råd och tips. Be din läkare om en remiss. 3
Öka innehållet av energi i din mat. För att även en liten portion ska innehålla den mängd energi som du behöver måste du berika din mat. Energi finns i koncentrerad form i fett och socker, därför kan du vara extra generös med dessa. Undvik lättprodukter som lättmargarin lättfil och lättmjölk. Välj vanligt margarin/smör, standardfil och standardmjölk istället. Vatten ger ingen energi alls. Drick hellre mjölk, öl, eller juice som måltidsdryck eftersom dessa drycker också ger dig energi. Ett alternativ till de vanliga fruktjuicerna som en del tycker är starka, kan vara grönsaksjuicer, som finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker och i hälsokostaffärer. Efterrätter, gärna med en klick vispgrädde eller gräddglass, ger ett bra tillskott av energi. På apoteket finns både speciella berikningsprodukter och drickfärdiga näringsdrycker. Näringsdryckerna är bra mellanmål. I vissa fall kan du få dessa näringspreparat till rabatterat pris. Fråga din dietist eller läkare. Så här kan en dagsmeny se ut. Det är oftast lättare att äta tillräckligt om du delar upp maten på flera måltider. Försök att äta frukost, lunch, middag och gärna två till tre rnellanmål. Duka gärna vackert och ät i lugn och ro. Låt varje måltid bestå av en huvudrättssoppa och en efterrättssoppa. Det stimulerar aptiten. En del har lättast att äta tunnflytande soppor och drycker. För andra går det lättare om maten har en mer trögflytande konsistens. Prova dig fram till vad som passar dig bäst. Om du inte tål mjölk, finns ersättningsprodukter, baserade på t.ex. havre och soja. Om du är känslig för laktos (mjölksocker), finns låglaktosprodukter. FRUKOST Fil blandat med gräddfil och fruktpuré (barnmatsburk). Kaffe med mjölk/grädde Katrinplommonjuice MELLANMÅL Näringsdryck (se recept sidan 12) LUNCH Spenatsoppa med en klick creme fraiche Delikatessyoghurt MELLANMÅL Nyponsoppa med gräddglass MIDDAG Räksoppa tillagad med grädde Äppelmos med kaffegrädde 4 KVÄLLSMÅL Varm choklad med vispgrädde
Frukostar. Prova fil/ yoghurt blandat med gräddfil eller prova turkisk/grekist yoghurt. Smaksätt gärna med fruktpure (barnmatsburk). Frukt/bär dryck med mjölksyrebakterier har gynnsam inverkan på tarmen. Gröt av olika slag kan gå bra om du gör den tunnare än normalt t ex havre- eller mannagrynsgröt. Gröten gör du mer energirik genom att tillsätta en klick margarin eller olja. Du kan också prova de olika barngrötarna som finns att köpa. Dessa grötpulver rörs ut med kokande vatten direkt i tallriken. Det finns många olika sorters vuxenvällingar att köpa. Minska på mängden vatten och späd istället med lite kaffegrädde. Gott som morgondryck eller innan du går och lägger dig. Varm choklad, kaffe med mjölk/grädde eller varm nyponsoppa kan vara ett alternativ till kaffe eller te. Huvudrättssoppor. Öka energiinnehållet i dina varma soppor genom att tillsätta någon eller några av följande ingredienser: Grädde Uppvispad äggula Smör/margarin/olja Crème Fraiche Mjukost Dessertost På apoteket finns speciella berikningsprodukter för soppor och drycker. Fråga din dietist till råds. Servera gärna sopporna med en klick gräddfil eller crème fraiche. Garnera t.ex. med lite paprikapulver, persilja eller dill. När du använder redda pulver- eller burksoppor så minska på vattnet till spädning och använd istället mer mjölk eller grädde. Pröva att låta en klick mjukost/dessertost smälta ner i den redda soppan precis innan servering. Det ger god smak och en fylligare soppa. Tänk på att buljongsoppor ger mindre energi än redda soppor. De flesta soppor med bitar i kan köras i mixer eller matberedare så att de blir helt släta. Stavmixer är ett praktiskt redskap. 6 7
Om du vill ha en helt slät soppa men inte har någon mixer eller matberedare kan du utgå från barnmatsburkar ( 4-5 månader). Rör ut en burk i ca 2,5 dl vatten. Tillsätt en halv buljongtärning och värm. Smaksätt med salt och peppar och rör i ett par matskedar grädde eller crème fraiche. OBS! Varma koppen och liknande soppor ger nästan ingen energi och bör berikas med 2 msk vispgrädde/creme fraiche/olja/margarin. Ett annat tips är att vispa upp ett ägg med 2 msk grädde. Häll äggvispet i den heta soppan som därefter inte får koka. Fisksoppa Ostsoppa smaksatt med sherry PROVA! Passerad rotgrönsakssoppa med crème fraiche Passerad palsternackssoppa Passerad potatis- och purjosoppa smaksatt med mjukost Spenatsoppa med en klick crème fraiche Tomatsoppa Efterrätter och mellanmål. De färdiga näringsdryckerna från apoteket är bra som mellanmål och kräver ingen tillagning. De är godast riktigt kalla, kanske med en isbit i glaset. Vissa smaker som kaffe och choklad kan med fördel värmas innan servering (de får inte koka). Till mellanmål kan du också göra en egen näringsdryck (se recept sid 12) Fördelen med att göra egen näringsdryck är att du kan smaksätta och söta efter smak. I handeln finns ett stort sortiment av frukt- och bärsoppor, både färdiga att äta, eller som pulver att vispa ut med vatten. Krämer kan gå bra trots att de är lite tjockare i konsistensen. Kräm finns att köpa färdig eller som pulver. En del innehåller bitar av bär och frukt, andra är helt släta. Servera gärna med gräddmjölk eller en klick vispgrädde. Fruktpuréer på barnmatsburk är utmärkta att servera som efterrätt med lite kaffegrädde. Puréerna för de yngsta barnen ( 4-5 månader) är helt släta. Det finns många nya färdiga efterrätter att köpa, produkter som är mjuka och lätta att svälja: delikatessyoghurt, pannacotta, creme caramel, mascarpone, tiramisu, smoothies, chokladpudding med grädde, vit chokladmousse (se recept sid. 13). 8 9
Fromager och efterrättspuddingar finns att köpa som pulver, eller ätklara. Serveras med vispad grädde! Gräddglass kan serveras med olika såser, t ex chokladsås eller kolasås. Glassorbéer finns att köpa i olika smaker och är lite syrligare än vanlig glass och kan därför kännas friskt och gott. Som kvällsdryck kan en kopp varm buljong med lite grädde eller en uppvispad äggula smaka gott Irish coffee Iste Varm choklad med vispgrädde Honungsmjölk PROVA! Äppelmos med grädde eller vaniljsås Nyponsoppa med vispgrädde eller glass Äggtoddy Munvård. Det går lättare att äta om du är noga med din munvård. Borsta därför tänderna noga, gärna flera gånger om dagen. Det kan även kännas bra att borsta tänderna eller skölja munnen innan du äter. Om du har beläggning på tungan så pröva att dricka vichyvatten eller lingondricka. Citrusjuicer kan också kännas bra. Om beläggningen beror på svamp måste du få speciell medicin av din läkare. Har du ont i munnen eller svalget be din läkare eller tandläkare att få speciella medel som lindrar smärtan och som gör det lättare att äta. En del upplever att mjölk är slembildande. Där det är möjligt kan du då byta ut mjölk mot syrade mjölkprodukter som filmjölk, gräddfil, yoghurt eller crème fraiche. Det kan vara lämpligt att komplettera din mat med ett vitamin- och mineralpreparat. Finns att köpa på apotek. Om du är torr i munnen, prova gärna ½-1 tsk matolja att smörja munnen med. På apoteket finns flera produkter för munvård, bl.a. munspray med olja. 10 11
Några recept att prova: Näringsdryck. 1 port à 1,5 dl Den här näringsdrycken är lätt att göra och går utmärkt att vispa ihop i ett glas eller i en mugg. Genom att göra drycken på filmjölk eller yoghurt får du en lite syrligare och friskare dryck. Du kan även prova havre eller sojabaserade produkter. Variationerna på smaksättning är oändliga. Prova dig fram! Ingredienser: 1/2 dl vispgrädde (eller kaffegrädde) 1/2 dl standardfil, yoghurt eller mjölk 3-4 msk outspädd juice, nektar, måltidsdricka eller saft ev lite florsocker eller strösocker Beredning: Blanda grädde och fil/yoghurt/mjölk i ett glas eller en mugg. Smaksätt enligt ovan och söta eventuellt med florsocker (löser sig bättre än strösocker) Tips: Gör gärna en större sats på en gång. Näringsdrycken kan förvaras i kylskåp i ett dygn. Kcal Protein Fett 300 5 g 22g 2 kcal/ml Ingredienser: ½ dl Kesella 10% ½ dl vispgrädde 50 g vit choklad Enkel vitchokladmousse 1 portion Gör så här: *Vispa grädden och blanda med Kesella. *Smält chokladen och rör ned den. *Låt stå i kyl, tills den stelnar. *Serveras med frukt/bär sås. California Smoothie 1 portion Ingredienser: 350 g honungsmelon 1 bit ingefära(stor som 2 sockerbitar) 3 apelsiner 1 msk flytande honung 1 kvist mynta Gör så här: Skala melonen och dela den i grova bitar. Skala ingefäran. Pressa apelsinerna. Mixa alla ingredienser till en skummig dryck. Häll upp i glas. Garnera med mynta. (Receptet kommer från ICAs hemsida) 12 13
Egna anteckningar. Ylva Orrevall. Dietister inom Onklogi 2007 14