Isomerer Samma molekylformel men olika strukturformel. Detta kallas isomeri Båda har molekylformeln C 4 10
rganiska syror Alla organiska syror innehåller en karboxylgrupp (C) C = m man oxiderar en alkohol får man en organisk syra. Den enklaste organiska syran är myrsyra eller metansyra.
rganiska syror forts.! Kallas även för karboxylsyror! Är vattenlösliga - bildar vätejoner! p under 7 - svaga syror
Etansyra eller ättiksyra Ättiksyra bildas då etanol får reagera med luftens syre (oxidation). Bra som konserveringsmedel. Vinäger är vin som har oxiderat.
Citronsyra Precis som det finns alkoholer med flera oh grupper så finns det syror med flera karboxylgrupper. Citronsyra är ett exempel på detta.
Estrar Estrar bildas då en alkohol får reagera med en organisk syra. Denna typ av reaktioner kallas kondensationsreaktioner
Katalysator En katalysator är ett ämne som påskyndar reaktionen utan att själv förbrukas.
SCKER Finns flera olika sorters socker lika molekyler, men liknande egenskaper Det finns enkla och sammansatta sockerarter Enklaste sockerarten: glukos C GLUKS - UPPBYGGNAD Kemisk formel C 6 12 6 En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer Kolatomerna är skelettet sitter ihop i en kedja C C C C C C
GLUKS - UPPBYGGNAD Varje syreatom kan binda till två atomer. På andra sidan har varje syreatom därför en väteatom. Kemisk formel C 6 12 6 C C C C C C
GLUKS - UPPBYGGNAD C längst ut på kedjan har plats för 2 Som om inte det vore nog så har kolkedjan dessutom snott ihop sig till en 6-hörning istället för en rak kedja! Kemisk formel C 6 12 6 C C C C Kolkedjan finns kvar som skelett som har släppt sitt och binder ihop kedjan C C
GLUKS Glukos = druvsocker Det ämne som bildas i de gröna bladen vid fotosyntes Det ämne som kroppen kan ta upp direkt som näring Finns alltid löst i blodet (ca 0,1%) Andra enkla sockerarter: Fruktos (fruktsocker) Galaktos
SAMMANSATTA SCKERARTER är uppbyggda av två eller flera sockerringar Strösocker (sackaros) och mjölksocker (laktos) är sammansatta sockerarter uppbyggda av två sockerringar Stärkelse och Cellulosa är sammansatta sockerarter som består av långa kedjor av sockerringar
SAMMANSATTA SCKERARTER SACKARS = vanligt socker Finns i strösocker, bitsocker, florsocker, etc. Uppbyggt av glukos och fruktos LAKTS =mjölksocker Finns i alla sorters mjölk & mejeriprodukter Uppbyggt av glukos och galaktos
STÄRKELSE Finns i potatis, bröd, pasta, ris, m.m. Vanligaste kolhydraten i vår föda! Kallas även polysackarid Består av ca 300-1000 glykosringar som sitter ihop i en kedja Enkla eller förgrenade kedjor Bryts lätt ner i människokroppen till glukos = socker
CELLULSA ckså en polysackarid ckså en lång kedja av glukosringar Dock mycket rakare än stärkelse, och mer stabil molekyl => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan) Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och bakterier Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och kläder (bomullsfibrer)
FETTER Finns i alla levande celler 15-20% av vår kroppsvikt 40% av vår energi får vi genom fettrik mat Kan vara fasta eller flytande (olja)
Glycerol Det är denna alkoholen som finns i alla fettmolelyler tillsammans med tre långa kolkedjor Glycerol har en förmåga att binda fukt därför används den också i hudkrämer
FETTER KEMISK UPPBYGGNAD Kallas för triglycerider Man börjar med alkoholen glycerol kallas även propan-tri-ol kolkedja med 3 kol antal -grupper: 3 (en på varje kol) väteatomer på de tomma platserna C C C
FETTER KEMISK UPPBYGGNAD Varje -grupp byts sedan ut mot en fettsyra. Fettsyror är organiska syror, det finns några olika. Vad var nu en organisk syra nu igen??????? C C C
FETTER KEMISK UPPBYGGNAD så fetter består av en alkohol (glycerol) som är kombinerad med 3 organiska syror (fettsyror) Det betyder att FETTER = ESTRAR!!!
PRTEINER Kallas även äggviteämnen. Ägget: består till stor del av protein men kan även omvandlas till en levande kyckling efter 21 dagar!!! Finns även mycket i kött, fisk och mjölkprodukter Proteiner = livets molekyler Byggstenar i alla celler Även enzymer (som styr processer i kroppen) är proteiner ud, hår och muskler = proteiner
PRTEINER KEMISK UPPBYGGNAD Består av kedjor av aminosyror. Vissa proteiner har upp till 27000 aminosyror som sitter ihop i en kedja! Kortare kedjor (ca 50 aminosyror) kallas ibland för peptidkedjor istället för proteiner. Det finns 20 olika aminosyror som kombineras i oändlighet till olika proteiner. älften av alla aminosyror kan kroppen producera. Resten måste man få via maten
PRTEINER KEMISK UPPBYGGNAD Aminosyra: kolkedja med varierande längd På det sista kolet sitter En karboxylgrupp C En aminogrupp: N 2 Det enda som skiljer de olika aminosyrorna åt är svansen Kallas i det här fallet för R