Vilken mat behövs för en hållbar livsmedelsförsörjning med hänsyn till hälsa, miljö och djurvälfärd? Åsa Brugård Konde Livsmedelsverket Anita Lundström Naturvårdsverket
Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 2
16 Miljökvalitetsmål Begränsad klimatpåverkan Frisk luft Bara naturlig försurning Giftfri miljö Skyddande ozonskikt Säker strålmiljö Ingen övergödning Levande sjöar och vattendrag Grundvatten av god kvalitet Hav i balans samt levande kust och skärgård Myllrande våtmarker Levande skogar Ett rikt odlingslandskap Storslagen fjällmiljö God bebyggd miljö Ett rikt växt- och djurliv Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 3
Hållbart för hälsan och miljön Grönare Lagom mycket Röra på sig Även små förändringar är bra för hälsan
MER grönsaker, frukt och bär Minst 500 gram/dag Olika sorter Mycket kålväxter, lök, baljväxter och rotfrukter = grova grönsaker Även en liten ökning är bra för hälsan 500 gram
Miljöaspekter på grönsaker och frukt Generellt låg miljöbelastning, särskilt grova grönsaker Baljväxter har låg klimatpåverkan jämfört med animaliska proteinkällor Relativt hög användning av bekämpningsmedel, särskilt frukt Största delen av matsvinnet Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 6
MER fisk och skaldjur Fisk 2-3 gånger i veckan, variera mellan feta och magra Olika sorter för att minska belastning på vissa bestånd Miljömärkt fisk ett bra val Barn, unga och kvinnor i barnafödande ålder bör inte äta fet fisk från Östersjö-området oftare än 2-3 gånger per år.
Miljöaspekter fisk och skaldjur Fisk och skaldjur är till stora delar en vild resurs som vi måste hushålla med För att kunna äta fisk även på lång sikt är det viktigt att fisken kommer från stabila bestånd och fiskas eller odlas på ett hållbart sätt Det finns märkningar och guider som hjälper konsumenterna: MSC, ASC, Krav, WWF:s fiskguide Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 8
BYT TILL fullkorn Välj fullkornsvarianter av pasta, bröd, gryn och ris 70 gram är en lagom mängd för kvinnor och 90 gram för män Ta hjälp av Nyckelhålet Bild på fullkornsexempe l
Miljöaspekter på bröd, flingor, gryn, pasta och ris Låg miljöpåverkan jämfört med animalier Lägre användning av bekämpningsmedel än vid odling av frukter och grönsaker Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 10
BYT TILL nyttiga matfetter Välj nyttiga oljor i matlagningen, till exempel rapsolja eller flytande matfetter gjorda på rapsolja Välj nyttiga smörgåsfetter Titta efter Nyckelhålet!
Miljöaspekter på matfett Rapsolja, matfetter med mycket rapsolja, och olivolja påverkar generellt sett miljön mindre än palmolja I rapsodling används generellt mindre växtskyddsmedel än i oliv- och oljepalmsodling Oljepalm odlad på regnskogsmark innebär en omfattande förlust av biologisk mångfald Klimatpåverkan från smör är ca sex gånger högre än för rapsoch olivolja Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 12
BYT TILL magra mejeriprodukter Välj magra, osötade produkter D-vitaminberikade Nyckelhålsmärkta 2-5 dl är en lagom mängd
Miljöaspekter på mjölk och mejeriprodukter Mjölk och mejeriprodukter har relativt stor klimatpåverkan Kan bidra till biologisk mångfald i Sverige Foto: Mark Marissink Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 14
MINDRE rött kött och chark Ät mindre rött kött och chark, inte mer än 500 gram i veckan (tillagad vikt) Endast en mindre del bör vara chark Nyckelhålsmärkt Välj med omsorg om miljö och djurhälsa
Miljöaspekter kött och chark Kött är det livsmedel som påverkar miljön mest, bl a betydande klimatpåverkan I Sverige hjälper betande djur till att hålla marker öppna och bidrar till att bevara biologisk mångfald. Globalt orsakar animalieproduktion förlust av biologisk mångfald Kött kan även orsaka övergödning och bidrar till kemikalieanvändning vid foderproduktion Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 16
2016-10-05 Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 17
UTSLÄPP AV VÄXTHUSGASER* FRÅN PRIVAT KONSUMTION AV MAT I SVERIGE OCH ANDRA LÄNDER 1993 2012 *Ton koldioxidekvivalenter (koldioxid, metan och lustgas sammanvägt) per person och år. Källa: Omställning till hållbara konsumtionsmönster Fördjupad utvärdering 2015. Rapport 6664. 2016-10-05 Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 18
Olika koster olika klimatpåverkan Källa: Hur liten kan livsmedelskonsumtionens klimatpåverkan vara år 2050? Jordbruksverket, Livsmedelsverket och Naturvårdsverket. (2013) 2016-10-05 Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 19
Indikator: Häckande fåglar i odlinglandskapet Indikatorn innehåller tre grupper av fåglar knutna till: Höga naturvärden i odlingslandskapet i stort: tofsvipa (-), storspov (-), sånglärka (-), ladusvala (+), sydlig gulärla (+), stenskvätta, buskskvätta (-), törnsångare, törnskata, stare (-), hämpling, gulsparv (-), pilfink (+). Ängs- och betsmarker: tofsvipa (-), storspov (-), ladusvala (+), sydlig gulärla (+), stenskvätta, buskskvätta (-), törnsångare, törnskata, stare (-), hämpling, gulsparv (-). Småbiotoper: stenskvätta, buskskvätta (-), törnsångare, törnskata, stare (-), hämpling, gulsparv (-) Gruppen jordbruksfåglar i sin helhet är den som det gått genomgående sämst för i Sverige 2002-2015. Plus- eller minustecken visar på statistiskt säkerställda ökningar (+) eller minskningar (-) för de enskilda arterna. Ingen säkerställd förändring under perioden för övriga angivna arter. Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-05 20
Övergödning, fyra orsaker studerade, Havsmiljöinstitutet Report no 2016:3 Changes in four societal drivers and their potential to reduce Swedish nutrient inputs into the sea Stor betydelse: Proteinkonsumtion av proteinrika livsmedel minskar Fosfortillsatser i mat används som: antioxidationsmedel stabiliseringsmedel smakämne Mindre betydelse: Onödigt matavfall Hästhållning Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2016-10-06 21
MINDRE salt Välj mat med mindre salt Mindre salt i matlagningen Använd joderat salt
MINDRE socker Håll igen på godis, bakverk, glass och annat med mycket socker Minska särskilt på söta drycker
Håll balansen Försök att hålla energibalansen genom att äta lagom mycket
MER fysisk aktivitet Rör på dig minst 30 minuter varje dag! Till exempel en rask promenad. Minska stillasittandet genom regelbundna korta aktiva pauser
Nyckelhålet enkelt att välja nyttigt Ett återkommande tips är att kolla efter Nyckelhålet. Den som väljer Nyckelhålet får mat med mindre socker mindre salt mer fibrer och fullkorn nyttigare och/eller mindre fett jämfört med andra livsmedel av samma typ
Råden på en minut
Rapport med motiv till råden Rapport 5 2015, Livsmedelsverket www.livsmedelsverket.se
29 TACK FÖR UPPMÄRKSAMHETEN!