Måltidsservice
Vår verksamhetsidé
Vår verksamhetsidé Vi stärker våra kunders konkurrenskraft genom att ge gästerna en måltidsupplevelse utöver det vanliga
Medarbetare i 86 kök
1 Enhetschef Medarbetare i 86 kök
Medarbetare i 86 kök 1 Enhetschef 5 Planerare
Medarbetare i 86 kök 1 Enhetschef 5 Planerare 7 Kökschefer
Medarbetare i 86 kök 1 Enhetschef 5 Planerare 7 Kökschefer 67 Förstekockar, Specialkostkockar och Kockar.
Medarbetare i 86 kök 1 Enhetschef 5 Planerare 7 Kökschefer 67 Förstekockar, Specialkostkockar och Kockar. 94 Restaurang-, Kock- och Ekonomibiträden
11 000 måltider per dag
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål Äldremat 600 lunch 500 middag
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål Äldremat 600 lunch 500 middag Äldremat 130 portionsmat
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål Äldremat 600 lunch 500 middag Äldremat 130 portionsmat JGY 2 200 lunch
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål Äldremat 600 lunch 500 middag Äldremat 130 portionsmat JGY 2 200 lunch Grundskola 5 000 lunch
11 000 måltider per dag Ca 11 000 måltider tillagas per dag exkl frukost och mellanmål Äldremat 600 lunch 500 middag Äldremat 130 portionsmat JGY 2 200 lunch Grundskola 5 000 lunch Fsk 2 600 lunch
Hälften av köken lagar mat
Hälften av köken lagar mat I 44 av Måltidsservice 86 kök lagar vi mat varje dag.
Hälften av köken lagar mat I 44 av Måltidsservice 86 kök lagar vi mat varje dag. Från tillagningsköken skickas varm mat till mottagnings- och serveringskök.
Hälften av köken lagar mat I 44 av Måltidsservice 86 kök lagar vi mat varje dag. Från tillagningsköken skickas varm mat till mottagnings- och serveringskök. Större delen av våra matgäster på förskolor och skolor äter i en matsal där maten lagas i köket intill.
Kocken lagar maten!
Kocken lagar maten! 70% av maten är lagad från grunden
Kocken lagar maten! 70% av maten är lagad från grunden Vi vill laga mat från grunden med bra råvaror!
Kocken lagar maten! 70% av maten är lagad från grunden Vi vill laga mat från grunden med bra råvaror! Vi vill erbjuda våra matgäster maträtter de känner igen, traditionella maträtter med historia, men också nya maträtter inspirerade av andra matkulturer.
Livsmedelsvolymer
Livsmedelsvolymer Potatis 117 ton
Livsmedelsvolymer Potatis Korv av alla de slag 117 ton 30 ton
Livsmedelsvolymer Potatis Korv av alla de slag Morötter 117 ton 30 ton 54 ton
Livsmedelsvolymer Potatis Korv av alla de slag Morötter Köttfärs 117 ton 30 ton 54 ton 14,5 ton
Livsmedelsvolymer Potatis Korv av alla de slag Morötter Köttfärs Vitkål 117 ton 30 ton 54 ton 14,5 ton 28 ton
Livsmedelsvolymer Potatis Korv av alla de slag Morötter Köttfärs Vitkål Pannkaka 117 ton 30 ton 54 ton 14,5 ton 28 ton 17,5 ton (36.000 st/serv.)
Livsmedelsvolymer Potatis 117 ton Korv av alla de slag 30 ton Morötter 54 ton Köttfärs 14,5 ton Vitkål 28 ton Pannkaka 17,5 ton (36.000 st/serv.) Trångsviken skivad limpa 15000 st
Livsmedelsvolymer Potatis 117 ton Korv av alla de slag 30 ton Morötter 54 ton Köttfärs 14,5 ton Vitkål 28 ton Pannkaka 17,5 ton (36.000 st/serv.) Trångsviken skivad limpa 15000 st Köttbullar 10,6 ton (72.000 st/serv.)
Livsmedelsvolymer Potatis 117 ton Korv av alla de slag 30 ton Morötter 54 ton Köttfärs 14,5 ton Vitkål 28 ton Pannkaka 17,5 ton (36.000 st/serv.) Trångsviken skivad limpa 15000 st Köttbullar 10,6 ton (72.000 st/serv.) Ekologisk Mjölk/fil 122 ton, ris 13,4 ton och spagetti 9,2 ton
Miljömedvetande
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision Bra förvaltningsstruktur
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision Bra förvaltningsstruktur Rutiner och styrdokument
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision Bra förvaltningsstruktur Rutiner och styrdokument Reglerat livsmedelsområde
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision Bra förvaltningsstruktur Rutiner och styrdokument Reglerat livsmedelsområde Avfallshantering och kemikalieanvändning
Miljömedvetande Starkt miljömedvetande VG+ i miljörevision Bra förvaltningsstruktur Rutiner och styrdokument Reglerat livsmedelsområde Avfallshantering och kemikalieanvändning Engagerad miljögrupp
Miljömedvetande
Miljömedvetande Tuffa miljökrav och färre transporter
Miljömedvetande Tuffa miljökrav och färre transporter Orrviken och Bringåsen
Miljömedvetande Tuffa miljökrav och färre transporter Orrviken och Bringåsen Investeringar i ny utrustning
Miljömedvetande Tuffa miljökrav och färre transporter Orrviken och Bringåsen Investeringar i ny utrustning Vatten- och energiförbrukning
Miljömedvetande Tuffa miljökrav och färre transporter Orrviken och Bringåsen Investeringar i ny utrustning Vatten- och energiförbrukning Minskat matsvinn
Miljömedvetande 0,2 0,18 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 Kök Elev VT 2010 HT 2011 VT 2011
0,1 0,09 0,08 0,07 0,06 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 0 Miljömedvetande Sporthallens kök HT 2010 VT 2011 VT 2012 Elev
Lärdomar
Ständig process Lärdomar
Lärdomar Ständig process Börja mät!
Lärdomar Ständig process Börja mät! Populär mat slängs mest
Lärdomar Ständig process Börja mät! Populär mat slängs mest Yngre barn bättre omdöme
Lärdomar Ständig process Börja mät! Populär mat slängs mest Yngre barn bättre omdöme Ingen patentlösning
Aktiviteter
Ökad medvetenhet. Aktiviteter
Aktiviteter Ökad medvetenhet. Testa nya grepp som komposttunnan.
Aktiviteter Ökad medvetenhet. Testa nya grepp som komposttunnan. Matjoursbil.
Aktiviteter Ökad medvetenhet. Testa nya grepp som komposttunnan. Matjoursbil. Tävlingar Valla vs Östberg
Aktiviteter Ökad medvetenhet. Testa nya grepp som komposttunnan. Matjoursbil. Tävlingar Valla vs Östberg Utbildning
Aktiviteter Ökad medvetenhet. Testa nya grepp som komposttunnan. Matjoursbil. Tävlingar Valla vs Östberg Utbildning Fler aktiviteter
Effekter
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev 0,3 hg x 7000 elever = 210 kg/dag
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev 0,3 hg x 7000 elever = 210 kg/dag 210 kg x 30 kr = 6300 kr/dag
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev 0,3 hg x 7000 elever = 210 kg/dag 210 kg x 30 kr = 6300 kr/dag Motsvarar 3 4 heltidskockar
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev 0,3 hg x 7000 elever = 210 kg/dag 210 kg x 30 kr = 6300 kr/dag Motsvarar 3 4 heltidskockar Kommunens hederspris
Effekter Från ca 1,2 hg till ca 0,9 hg per elev 0,3 hg x 7000 elever = 210 kg/dag 210 kg x 30 kr = 6300 kr/dag Motsvarar 3 4 heltidskockar Kommunens hederspris Positiv publicitet lokalt och nationellt
Sparbeting
700.000 kronor Sparbeting
Sparbeting 700.000 kronor 0,2 hg per elev/dag = 750 kkr.
Sparbeting 700.000 kronor 0,2 hg per elev/dag = 750 kkr. Klarar vi det?
Sparbeting 700.000 kronor 0,2 hg per elev/dag = 750 kkr. Klarar vi det? Inte en susning
Sparbeting 700.000 kronor 0,2 hg per elev/dag = 750 kkr. Klarar vi det? Inte en susning Tänk om kidsen äter 20 gram mer
Sparbeting 700.000 kronor 0,2 hg per elev/dag = 750 kkr. Klarar vi det? Inte en susning Tänk om kidsen äter 20 gram mer Hellre 25 ton i magen än på tippen.