Monica Holm Verksamhetsutvecklare Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Monica Holm Verksamhetsutvecklare monica.holm@ostersund.se. Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef evonne.k.mattsson@ostersund.se"

Sofia Göransson
för 8 år sedan
Visningar:

3 Monica Holm Verksamhetsutvecklare Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef

4 Vi ska laga och servera god mat till växande barn & ungdomar som ska orka med sin dag och att lära nya saker. Vi ska laga och leverera god mat som ger näring och energi till gäster på särskilda boenden för att de ska behålla en god hälsa.

Vi ska laga och leverera god mat som ger näring och energi

5 Kostpolicy Kundavtal Lagar Budget Närings rekommendationer Kockar & Biträden Kök & utrustning

6 Maten Måltidsmiljö Mötet Mattider Valmöjlighet Hållbar Önskemål & behov

8 Större andel vegetabilier Det här gör vi idag Grönsaksbuffé alla dagar på skola och förskola En vegetarisk dag på skola & förskola Särskilda boenden kan beställa fri mängd av potatis, varma grönsaker och råkost till måltiderna

vegetarisk dag på skola & förskola Särskilda boenden kan

9 Större andel vegetabilier Planer för framtiden Öka andelen grönsaker, böner och linser i maten Arbeta för ett 2-rätterssystem i skolan, där vegetariskt alternativ finns alla dagar Erbjuda ett vegetariskt alternativ på mötesplatser och särskilda boenden vid efterfrågan.

i skolan, där vegetariskt alternativ finns alla dagar Erbjuda ett

10 Större andel vegetabilier UTMANING! Att få elever och förskolebarn att äta mer vegetariskt och gilla baljväxter och grönsaker

11 Mindre utrymme för tomma kalorier Det här gör vi idag Näringsberäknar matsedlar Lagar ca 80% av maten från grunden Erbjuder nyckelhålsmärkt mjukt bröd

12 Mindre utrymme för tomma kalorier Planer för framtiden Samverka med skola & förskola för att sprida kunskap om bra måltider hemma och på fritiden

13 Mindre utrymme för tomma kalorier UTMANING! Att vuxna föregår med gott exempel, gör hälsosamma val och ger barnen förutsättningar för bra matvanor

14 Andelen ekologisk mat ökar Det här gör vi idag Serverar 20% ekologisk mat på skola och förskola Väljer MSC märkt fisk Frågar efter fler ekologiska varor när vi upphandlar livsmedel

15 Andelen ekologisk mat ökar Planer för framtiden (budgetdirektiv): Andelen ekologisk mat ska vara 25% 2015 Andelen ekologisk mat ska vara 50% 2020

16 Andelen ekologisk mat ökar Utmaningen! Skapa ekonomiskt utrymme för mer ekologiska råvaror

17 Rätt val av kött och grönsaker Det här gör vi idag Väljer främst rotsaker, kål och fiberrika grönsaker efter säsong. Serverar matkorn/matvete istället för ris till vissa rätter Ställer djurskydds- & miljöskyddskrav när vi upphandlar livsmedel

Serverar matkorn/matvete istället för ris till vissa rätter

18 Rätt val av kött och grönsaker Planer för framtiden Servera mer potatis och mindre ris Servera mer viltkött, främst till Särskilda boenden

19 Rätt val av kött och grönsaker UTMANINGEN! Att få alla matgästerna att vilja äta mer grönsaker och mindre kött

20 Transportsnålt Det här gör vi idag Serverar ca 20% norrlandsproducerade råvaror Lagar mat från grunden i 45 av våra 82 kök Ställer miljökrav vid transportupphandlingar

21 Transportsnålt Planer för framtiden Öka andelen norrlandsproducerade råvaror Undersöka möjligheterna att skapa tillagningskök vid nybyggnation, ombyggnation eller renovering.

22 Transportsnålt UTMANINGEN! Samordnad varudistribution i Östersunds kommun.

26 Den genomsnittliga volymen matavfall vid måltidsservice skolrestauranger ska minska med 10 % jämfört med 2012 och inte överstiga 84 gram per elev

31 59 gram per portion 300 elever 18 kg / dag 3,1 ton / år

32 Om vi minskat serveringssvinnet med12 gram per portion innebär det att vi inte kastat bort 640 kg mat / år på en skola med 300 elever

33 Den genomsnittliga volymen matavfall för tallriks- och serveringssvinn vid måltidsservice skolrestauranger ska minska med 5 % jämfört med 2014 och inte överstiga 75 gram per elev

42 25% ekologisk mat på skola och förskola! Minska matsvinn! minska med 5 % jämfört med 2014 och inte överstiga 75 gram per elev Minska kemikalier! ska under året övergå till användning av ftalatfria engångshandskar

43 Kunskap Förståelse Vilja Genomföra Samarbeta - om klimatanpassad mat - för framtidens mat - till förändring - hållbar utveckling - för att nå framgång

45 Monica Holm Verksamhetsutvecklare Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef

Relevanta dokument

Kostpolitiskt program

Kostpolitiskt program i Kumla kommun Vision Program Policy Regler Handlingsplan Riktlinjer Kommunfullmäktige Kommunstyrelsen Nämnd Innehållsförteckning Syfte 3 Vision 3 Uppföljning och revidering 3 Inledning