Mat, dryck & kreativitet i fokus MENYER VÅR & SOMMAR 2016 1
Välkommen till ett KRAVmärkt restaurangföretag: VÅRT FOKUS PÅ EKOLOGISK VÄLLAGAD MAT ÄR RIKT- LINJE I ALL VÅR MATLAGNING På Mässrestauranger är vi vana att arbeta med små och intima möten ända upp till banketter för flera tusen gäster. Vi ansvarar för all restaurang- och cateringverksamhet på Stockholmsmässan och tillsammans har vi möjlighet att skapa skräddarsydda arrangemang väl värda att minnas. Med vår breda erfarenhet och brinnande engagemang strävar vi alltid efter att överträffa oss själva. Vi vill att det märks. Välkommen! Maria Stridh, VD och ägare 2
Smakrika & nyttiga KONFERENSPAKET En konferensdag på Stockholmsmässan är del av ett viktigt möte. Därtill vill vi på Mässrestauranger att era måltider är lika genomtänkta, smakrika och nyttiga som övriga dagen. Välj ett önskemål från nedan meny och komponera er egen heldagskonferens. HELDAGSPAKET I detta paket ingår: - ekologiskt och rättvisemärkt kaffe med ost & skinksmörgås. - sittande konferenslunch med sallad, två sorters bröd, kaffe och chokladbit. - eftermiddagskaffe med fikabröd och frukt. 390.- / person Fräscht & läskande FIKA FIKAPAKET I detta paket ingår: - ekologiskt och rättvisemärkt kaffe/te med fikabröd och frukt. 95.- / person I detta paket kan du lägga till någon av följande till en extra kostnad: Kanelbulle 30.- / person Små kakor (3 st) 30.- / person Muffins 30- / person Energybar 32.- / person Morotskaka 30.- / person Frukt (180g) 30.- / person Brownie 30.- / person Smoothie 37.- / person Ost och skinksmörgås 35.-/ person Vi serverar ett lokalrostat kaffe från Johan & Nyström. Att välja ekologiskt och Fair Trademärkt är viktigt för oss. 3
Påfyllnad & energivande stund KONFERENSLUNCH I konferenslunchen ingår sallad, färskost, smör & två sorters bröd och isvatten. Kaffe & te serveras med en chokladbit. Alla gäster i sällskapet äter samma rätt. Annat alternativ vid specialkost i form av gluten, laktos, vegetariskt eller allergi serveras efter förfrågan och förbeställs så att vi kan erbjuda samma kvalitet som till övriga gäster. PRIMÖRER MED NYFÅNGAT Smörkokta betor, inlagd gurka och krispig kålsallad med brödstekt torsk, dillcrème, färskriven pepparrot och friterade rotfruktschips VÅRLÖK MED GÅRDSKYCKLING Örtbakad purjolök och buljongkokt kycklinglår med pepparstekt filé, rostad vitlöksky, stekt ramslök och friterad rödlök FRÅN GRILLEN Kryddgrillad gårdskarré med sotade bönor, gravad tomatsallad, bakad potatis, dragonsmör och trädgårdssallad KLASSIKER Inkokt rödingfilé med pressgurka, citronmajonnäs och dillkokt färskpotatis Enkelt och behändigt LUNCHPÅSAR LUNCHPÅSE WRAPS Papperspåse fylld med en wraps, mineralvatten och en frukt SURDEGSSMÖRGÅS Papperspåse fylld med en wraps, mineralvatten och en frukt 165.- Det är möjligt att fylla på med saker ifrån fikamenyn till en extra kostnad. 165.- 4
Stående mingel KALLA RÄTTER Dessa rätter kan intas stående under ett mingel i en utställning eller om det är ont om tid mellan olika aktiviteter. Är det ont om bord i lokalen och om ni önskar monterar vi fast ett clips på tallriken där gästen kan sätta fast sitt glas. Annat alternativ vid specialkost i form av gluten, laktos, vegetariskt eller allergi serveras efter förfrågan och förbeställs så att vi kan erbjuda samma kvalitet som till övriga gäster. GAFFELLUNCH Mörbakad rotselleri med inkokt Jämtlandsröding, dillmajonnäs, syrad svamp och rostade frön Gulbetor och citronbakad kyckling med getost, krasse, rostad lök och surdegkrutonger av råg Långbakad morot* och syrad morot* med Sörmlands Ädel, sallad på linser och groddar samt örtcreme 225.- / person WRAPS ELLER SURDEGSBRÖD Råmarinerade rotfrukter och kyckling med risnudlar, koriander och böngroddar Potatis och krassesallad med dillmajonnäs, gravad lax och citron Salsa på avokado och gurka med chilirostad Oumph! och vit böncreme 80.- / person SALLAD fylls med grönsallad & säsongens grönsaker KYCKLING CAESAR romansallad, kryddstekt kyckling, parmesandressing, citron, sardeller, krutonger SALLAD KALAMATA ekologisk fetaost, tomat, gurka, oliver, oregano, syrad lök, grönsallad, brödcrisp BLOMKÅLSSALLAD ROSTAD varmrökt lax, gurka x 3, pepparrotsyoghurt med potatis, citron, örter och torkade kavringskrutonger 155- / person 5
Mingla & ät med sked SPOONERY Ett mer kreativt sätt att inta sin lunch eller mingel på är med små läckra rätter eller med snittar av olika smaker. Du väljer en eller flera sorter och kombinerar som du vill. -Långkokt lammchili med rostade rotfrukter, getost, yoghurt med mynta och honung. Inklusive nybakat bröd -Fisksoppa med lax, sej och räkor, fänkål och aioli, krutonger och tomat. Inklusive nybakat bröd -Hot Pot med kyckling med ägg, nudlar, svamp, bönor och bakade grönsaker. Inklusive nybakat bröd 155.- / person Mingla & ät på bröd, i glas, på sked eller pinne Skagenröra, rivet ägg & dill toppad med löjrom 55.- Skagenröra, rivet ägg, dill 45.- Rökt renstek, pepparrotscrème, friterad lök, timjan 45.- Kalvcarpaccio, ankleversmör, inkokt fikon, persilja 50.- Getostcrème, rödbetor, honungssenap, rosmarin 45.- Lättgravad lax, grön senapssås, rädisor, ruccola 45.- Rökt lax, riven pepparrot, citroncrème, dill 45.- Skärvångens Ädla ost, syltat päron, rostade hasselnötter, rosmarin 45.- Västerbottenpaj, forellrom, gräddfil, rödlök 50.- Lammrostbiff, getost, picklad gulbeta, timjan 55.- Ansjovis, hackat ägg, gräddfil, lök 45.- Blomkålscrème, tryffel, baconcrunch, friterad persilja 45.- Kammussla, jordärtskockspuré, marinerat äpple, vattenkrasse 55.- Torkad frukt och nötter 35.- Chips 30.- Ekologiska rotfruktschips 45.- Tre sorters snacks 40.- Marinerade Oliver 40.- SNITTAR Mingla & plocka från skålar SMÅPLOCK 6
Rekommenderad & välkomponerad MIDDAGSMENY Njut av en av våra rekommenderade och välkomponerade menyer. Det går också att kombinera en egen meny genom att välja en förrätt, en varmrätt & en dessert på menyerna nedan och få en omräknad offert. MENY 1 SPARRIS Soppa med potatis och dragoncrème, citrongravad forellrom, vårsallad med rädisor och ärtskott TOPPMURKLA Smörstekt, med alspånsrökt grissida, fylld kyckling från Bjäre, anklever & rotselleripure och rostad kycklingsky CITRON Bakad crème med lakritsmaränger, honungskorpor och syltad citron 525.- MENY 2 BROCCOLI Grillad crème med lättrökt regnbågslax, pickles på broccoli och gurka, samt ostron & krassemajonnäs TOMAT Bakad, inlagd och rå, med grillat vårlamm, ugnsbakad roselök, grillad gurka och getostyoghurt, samt timjansky RABARBER Kompott, i varm smulpaj, vaniljsås och jordgubbskaramell 615.- MENY 3 RAMSLÖK Sallad med bakat primörägg, tunnskivad kalvfilé, crème på nässlor samt svensk getost SPARRIS Kokt och bakad med lättrimmad röding från Landön, smörsås på örter och citron samt dillkokt färskpotatis CACAO Ljus pannacotta och mörk glass med inlagda bigarråer och havresmulor 595.- 7
Ädla & pärlande drycker DRYCKER ALKOHOLFRITT Ekologiskt kaffe/te, kopp 30.- Mineralvatten/läsk/lättöl 30.- Alkoholfritt mousserande vin, pris från 154.- Alkoholfritt vin, pris från 154.- ÖL Carlsberg Hof, 33 cl flaska 55.- Carlsberg Export, 33 cl flaska 60.- Falcon Export, 50 cl flaska 70.- MOUSSERANDE VIN Castillo Perilada Brut Reserva, CAVA 325.- Ekologiskt mousserande vin, pris från 365.- CHAMPAGNE Delamotte Brut, Frankrike 750.- Ekologiskt, Frankrike, pris från 1 095.- VITA VINER Terret-Sauvignon 2014 Domaine Francois Lurton, Pays d Oc Frankrike 305.- Riesling 2014 Dragonstone, Weingut Josef Leitz, Rheingau, Tyskland 375.- Ekologiskt vitt vin, pris från 325.- RÖDA VINER Merlot 2013 Domaine Francois Lurton Pays d Oc, Frankrike 305.- Cotes du Rhone Village 2013, Rhone, Frankrike 375.- Ekologiskt rött vin, pris från 325.- 8
Färdigpacketerad DRYCKESPAKET BAS FÖRDRINK 1 glas mousserande vin FÖRRÄTT 1 glas vin HUVUDRÄTT 1,5 glas vin Ekologiskt kaffe Ekologisk dryck mot tillägg av 55.-/person 225.-/person EXTRA FÖRDRINK FÖRRÄTT HUVUDRÄTT DESSERT 1 glas mousserande vin 1 glas vin 1,5 glas vin 1 glas dessertvin Ekologiskt kaffe Ekologisk dryck mot tillägg av 95.-/person 290.-/person SUPERIOR FÖRDRINK 1 glas mousserande vin FÖRRÄTT 1 glas vin HUVUDRÄTT 1,5 glas vin DESSERT 1 glas dessertvin TILL KAFFET 3 cl avec Ekologiskt kaffe Ekologisk dryck mot tillägg av 110.-/person 390.-/person 9
Efter middagen BARMENY Om ni önskar så sätter vi upp en bar efter middagen eller minglet så att gästerna kan köpa egen dryck. Här nedan är ett urval från vår barmeny och alla priserna på den är inklusive moms. ÖL Carlsberg, 33cl 69.- VIN Glas Flaska Rött / Vitt, 85.- 381.- Mousserande, 75.- 406.- Champagne 938.- SPRIT & AVEC 4cl 85.- KLASSIKER 4cl/6 cl 100.-/125.- Gin & Tonic, Jack & Cola, Rom & Cola, Vodka & Red Bull, Redbull & Jäger ALKOHOLFRITT Läsk/Ramlösa 33cl 34.- Carlsberg Non Alkoholic 38.- Fruktmust 45.- Alla priser på denna sida är inklusive moms. Menyerna gäller till och med 2016-08-30. 10
Crew catering MENY Även personalen behöver fylla på med energi i form av dryck och mat för att orka. CREW CATERING PAKET (t ex backstage Victoriahallen. Minimum antal 6 personer) Varm mat i värmeskåp, sallad, bröd, läsk/mineralvatten, kaffe, kaka, godis och frukt 250.-/person LUNCH Varm mat, sallad, bröd, läsk/mineralvatten 165.-/person KAFFEPAUS Kaffetermos (5 koppar) med pappersmuggar, socker, mjölk 135.- Kaffetunna (60 koppar) med pappersmuggar, socker, mjölk 1 420.- ENERGIPÅFYLLNING Kanelbulle 30.- / person Små kakor (3 st) 30.- / person Muffins 30- / person Energybar 32.- / person Morotskaka 30.- / person Frukt (180g) 30.- / person Brownie 30.- / person Smoothie 37.- / person Ost och skinksmörgås 35.-/ person Läsk/Mineralvatten 30.- /person Alla priser på denna sida är inklusive moms. Menyerna gäller till och med 2016-08-30. 11