Raskens cateringmeny
Lilla buffén Raskensbuffé Vispat brynt smör Sallad på citonmarinerade rostade rotfrukter Caprese med rostad paprika, mozzarella och tomat Gremoulatamarinerad svensk kyckling Svamppaj med långlagrad allerum Green goddess dressing Stora buffén 175 kr per person Raskens grova råglimpa Vispat brynt smör Sallad på citonmarinerade rostade rotfrukter Variation på betor med getost och grönkål Belugalinssallad med spenat, fetaost och ugnsrostad blomkål Gremoulatamarinerad svensk Kyckling Flanksteak med chimichurri Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Svamppaj med långlagrad allerum Green goddess dressing 195 kr per person Veg Raskens grova råglimpa Uppvispat brynt smör Sallad på citronmarinerade rostade rotfrukter Caprese med rostad paprika, mozzarella och tomat Belugalinssallad med spenat, fetaost och ugnsrostad blomkål Hasselbacksbetor toppade med fetaost och rostade hasselnötter Akara-bönbollar med örter Svamppaj med långlagrad allerum Tunnbrödsrulle med sparris och citruscreme Ugnsrostad morotshummus Green goddess dressing 195kr per person
Almasbuffé Lilla buffén Stora buffén Vispat smör Säsongssallad med citronverbena-vinägrett Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Kycklinglårfilé med sesamglaze Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost 175 kr per person Vispat smör Säsongssallad med citronverbena-vinägrett Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Kycklinglårfilé med sesamglaze Raskens rostbiff med blåbärspesto Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost Veg Raskens pestobröd gjort på surdeg Vispat smör Säsongssallad med citronverbenavinägrett Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Vegetariska spett på gröna soyabönor Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost Green goddess dressing 165kr per person 175 kr per person
Smålandsbuffén Buffé Silltårta med lingon och pepparrot Kräftröra serveras med Grännaknäcke Rökt Emilskinka med creme på Karl-johan svamp och toppad med picklad lök Paj på lagrad prästost Potatis och isterbandsbakelse med rödbeta Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Raskens rostbiff med blåbärspesto Variation på betor med getost och grönkål Husets hembakta surdegsbröd Uppvispat smör 305 kr per person Kontakt Mejl: rasken@hors.se. Telefon: 0470-728480. Hemsida: hors.se/rasken
Á la carte Förätt Rödbetsgravad lax med örtcreme och friterade kaprisknoppar Portabello och färskostfylld breasola med lingonsirap, machésallad och parmesanchips Sötpotatisråraka med krispig kräftstjärtssallad med äpple och salladslök 89 kr 115 kr 85 kr Varmrätt Örtfylld kycklingballotine med pomme dauphinoise samt äppelcidersås och smörad romanesco Lågtempererad hjortytterfilé med anissås samt potatiskaka med västerbottenost samt confiterade körsbärstomater Pecorinobakad örtlax på grönsaksbädd med rödbetsrisotto och vin-parmesansås samt citronpicklad polkabeta Marinerad och glacerad fläskytterfilé med bruten färskpotatis samt svartvinbärssås och smörslungade primörer 175 kr 273 kr 185 kr 150 kr Dessert Lakritskolapaj serveras med vispad vaniljgrädde Variation på choklad, svartvinbär och hasselnötter Krämig pannacotta med mynta och hallontäcke samt rostade kaksmulor Kanel och pumpaglass med knäckflarn samt hjortronsirap 55 kr xx kr 55 kr 75 kr
Lättare mat Paj med salladsfat Dressing Kycklingpaj med grillad paprika och fetaost Italiensk paj med salami och brie och ruccola Lax och färskostpaj med pepparrot Svamppaj med långlagrad Allerum 105 kr Välj en dressing Mango- och chilidressing Vitlöksdressing med rostad vitlök och persilja Västerbottendressing Lime- och honungsdressing Kallt på fat Gremolatamarinerad svensk kyckling med belugalinssallad, spenat, quinoa och jordgubbar samt grönsallad och hembakt bröd Akara bönbollar med örter samt sallad på rucola och citronmarinerade rostade rotfrukter, mango- och chilidip och hembakt bröd Raskens rosastekta rostbiff med potatissallad, picklade grönsaker och rostad lök samt hembakt bröd 1 135 kr 145 kr Wraps och sallad Getost med valnötter, honung och bakade rödbetor Pulled pork med syrad rödlök och gräddfil Krämiga kräftstjärtar med äpple och salladslök Svensk kycklingfilé med caesardressing, bacon och krutonger Parmaskinka med basilikaolja, fetaost och matvetesallad Rökt lax med sparris och pepparrotscrème Ostronskivling med böngroddar, rödlök och västerbottenscréme I samtliga sallader ingår dressing, hembakt bröd och vispat smör 85 kr/ 105 kr 85 kr/ 105 kr 95 kr/ 115 kr 85 kr/ 105 kr 95 kr/ 115 kr 95 kr/ 115 kr 85 kr/ 105 kr Smörgåstårtor Italiensk med parmaskinka, salami, soltorkade tomater och rucola Klassisk med räkor, skinka och mimosa Vegetarisk med ägg, avokado, fänkål, äpple och zucchini 99 kr 85 kr 85 kr Alla priser är inklusive moms. Finns från 12 personer och delbart med 3 uppåt. Dvs 15p, 18p, 21p och 24p osv.
Fika Smörgåsar Helfralla Ost, Skinka, Ost och skinka Välj surdegsbröd eller grov frölimpa Prästost och rödlöksmarmelad Lufttorkad skinka, brie och basilikaolja Kallrökt lax med grönärtscrème Getost med honung, valnötter och hyvlad rödbeta 35 kr 45 kr 45 kr 40 kr Tårtor Chokladtårta med nötmoussé samt rostade nötter och körsbär Godistårta med smak av hallon ch vitchoklad samt geléhallonsfluff och godis Kanelbulle 20 kr Raskens gräddtårta med Mjölkchokladfudge med havssalt vaniljkräm och bär Kladdkaka med vispad grädde 39 kr (hallon, blåbär, björnbär Fika Chokladkaka med smörat kokostäcke Raskens beskvi med päron eller choklad Morotskaka med frosting 29 kr eller jordgubbar) Marängtårta med lemoncurd och Kärleksmums blåbärsgrädde Brownie med hasselnötter 29 kr Säsongens bärkaka med vaniljkräm 39 kr Pris 52 kr/ bit Småkakor Sirap- eller solrossnitt Chokladsnitt med nötter och mandel Hallongrotta Drömmar Chokladdoppad havrekaka 18 kr 21 kr 19 kr 17 kr 21 kr Alla priser är inklusive moms. Tanka energi! Prova vår hemgjorda smoothie för 27 kr
Tilltugg Snittar Rökt lax med äpple och fänkålsslaw på mörkt fröbröd Getostcréme med honung, valnötter och hyvlad rödbeta på surdegsknäcke Soltorkad tomat med fetaost och basilika på surdegstoast Kallrökt lax med grönärtscrème i tunnbrödsrulle Skagenröra med örter och citron på surdegstoast Rökt renkött, lingon, färskost och pepparrot på mörkt fröbröd Krämig skogssvamp med gräslök och syltad rödlök i tunnbrödsrulle Lagrad prästostost och rödlöksmarmelad på hembakt fröknäcke 29 kr styck Snacks Cheddarröra på salta kex Örtslungade tunnbrödschips Lantchips och nötter Grönsaksfat, morötter, gurka, selleri med dipp Ostbricka med brie, lagrad prästost, ädelost och marmelad Kexbricka med salta kex, digestivekex och rån Charktallrik med lufttorkad skinka, salami, chorizo och oliver Fruktfat med säsongens frukt och bär 29 kr per person 19 kr per person 15 kr per person 35 kr per person 45 kr per person 19 kr per person 55 kr per person 35 kr per person Kontakt Mejl: rasken@hors.se. Telefon: 0470-728480. Hemsida: hors.se/rasken