Hur mycket kött äter vi egentligen? Handlingsplan gris, nöt och lamm den 18 januari 2017

Relevanta dokument
Hur mycket kött äter vi egentligen?

Hur mycket kött äter vi egentligen?

KSLA den 13 oktober 2016 Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad

Livsmedelsforum Malmö den 19 oktober 2017

Marknadsrapport lammkött mars 2016

Marknadsrapport lammkött utvecklingen till och med 2017

Marknadsrapport lammkött - utvecklingen fram till 2016 Jönköping mars 2017

Marknadsrapport matfågel - utvecklingen fram till 2016 Jönköping mars 2017

Svenska Äggs årsstämma den 11 maj 2016 Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad MEDVIND! MOTVIND!

Konsumtionen av kött och annan proteinrik mat fortsätter att öka

Produktion och konsumtion av kött i Sverige och Västra Götaland med en internationell utblick

Marknadsråd får- och lammkött

Sveriges produktion av nötkött och ägg ökar men importen tar ändå marknadsandelar

Marknadsrapport får- och lammkött juni 2015

Marknadsrapport FÅR & LAMM - utvecklingen till och med 2018

16 Import och export av jordbruksvaror och livsmedel

16 Import och export av jordbruksvaror och livsmedel

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2007

Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

MATENS KLIMATPÅVERKAN

Marknadsrapport MATFÅGEL - utvecklingen till och med 2018

16 Import och export av jordbruksvaror och livsmedel

Marknadsråd får- och lammkött

Hur stor andel av livsmedlen som säljs på marknaden är producerade i Sverige?

Eko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014

Marknadsrapport nötkött utvecklingen till och med 2017

Dagligvaruhandeln. HUI Research På uppdrag av Svensk Dagligvaruhandel December 2017

Klimatpåverkan av livsmedel

Hur stor andel av livsmedlen som säljs på marknaden är producerade i Sverige?

Hur stor andel av livsmedlen som säljs på marknaden är producerade i Sverige?

Sveriges livsmedelsexport 2006

TOTALA UTGIFTERNA

Marknadsrapport GRIS - utvecklingen till och med 2018

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Köttkonsumtionen fortsatte att öka 2008 trots lågkonjunktur, höga priser och klimatdebatt

Konsumtionens klimatpåverkan. Ulrika Isberg, Julien Morel, Jonas Allerup, Anita Lundström, Naturvårdsverket

Priser på jordbruksprodukter april 2019

Marknadsrapport nötkött mars 2016

Marknadsrapport griskött mars 2016

Priser på jordbruksprodukter maj 2019

Marknadsrapport NÖT - utvecklingen till och med 2018

Handlingsplan Gris-Nöt-Lamm-Mjölk

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Svensk handel med jordbruksvaror och livsmedel 2014

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2008

Marknadsråd ägg

Priser på jordbruksprodukter september 2017

Sveriges utrikeshandel med jordbruksvaror och livsmedel första halvåret 2006

Sveriges livsmedelsexport 2005

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2010

Marknadsrapport matfågel mars 2016

Hållbar mat produktion och konsumtion Landet Lär 11 dec 2018

Marknadsråd ägg

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Sveriges livsmedelsexport 2004

EKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015

Hur stor andel av livsmedlen som säljs på marknaden är producerade i Sverige?

SVENSK DAGLIGVARUHANDELS KVARTALSRAPPORT Q2

Priser på jordbruksprodukter februari 2019

Innovation, forskning och uppdrag. Skara. Offentliga måltider inom RISE. - Värdskap och utvecklingsprojekt

Marknadsråd ägg

Diabetesutbildning del 2 Maten

Priser på jordbruksprodukter augusti 2018

Frågor för framtiden och samverkan

Priser på jordbruksprodukter juni 2017

Vårt klot så ömkligt litet. 3. Konsten att odla gurka

Vad är grejen med kött & klimat? Läget och möjligheter. Britta Florén och Ulf Sonesson SP Food and Bioscience

Vad ska vi äta? Elin Röös

Bra mat för hälsa på lång sikt- Vilka evidensbaserade råd kan vi ge?

Från och med den 1 mars 2007 gäller nytt avtal med Island om jordbruksvaror

Priser på jordbruksprodukter juni 2018

Svensk handel med jordbruksvaror och livsmedel 2013

Ekonomi och Marknad september Gris, nöt och lamm

Kost & idrott. Andreas B Fysakademin.se

För barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.

Vad äter kvinnor och män? Gun Roos SIFO Statens institutt for forbruksforskning

Christl Kampa-Ohlsson

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2011

14.1 Övergripande åtaganden


Sveriges livsmedelshandel första halvåret 2008 och utvecklingen av livsmedelsindustriprodukter mellan 1995 och 2005

Marknadsråd ägg

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2009

Marknadsrapport nötkött juni 2015

Stark efterfrågan driver världsmarknaderna

OECD-FAO prognos för nötköttsproduktionen fram till 2025 samt resultat från Agri benchmark om svensk nötköttsproduktion i ett världsperspektiv

Matvanor är den levnadsvana som hälso- och sjukvården lägger minst resurser på idag.

Konsumentkronan. Analys av värdekedjan för svensk mjölk, nötkött, morötter och äpplen för Konkurrenskraftsutredningen.

Priser på jordbruksprodukter januari 2018

RIKSMATEN VUXNA Vad äter svenskarna? Livsmedels- och näringsintag bland vuxna i Sverige

Priser på jordbruksprodukter september 2015

Sveriges totala import av jordbruksvaror och livsmedel

Marknadsråd ägg

Priser på jordbruksprodukter oktober 2018

Ekonomi och Marknad juni Gris, nöt och lamm

Landstingsstyrelsens förslag till beslut

Priser på jordbruksprodukter maj 2015

Priser på jordbruksprodukter oktober 2019

Sveriges handel med jordbruksvaror och livsmedel 2012

Internationella rapporten 2015

Transkript:

Hur mycket kött äter vi egentligen? Handlingsplan gris, nöt och lamm den 18 januari 2017 69 kg? 87 kg? 50-55 kg? 40 kg? Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad

Intresset för vår köttkonsumtion växer, men varför? Hästköttskandalen Vi har blivit klimatstressade - hur mycket, köttslag och ursprung har betydelse! Hållbar produktion & konsumtion Hälsofokus och vegotrend MRSA, antibiotika, djurskydd - SE ligger bra till! SLV:s kostråd

Den officiella köttkonsumtionen Följande två nivåer finns: 1. TOTALKONSUMTION (=konsumtion slaktad vikt, inkl. hemslakt) 2. DIREKTKONSUMTION (=rent kött + chark + fryst) Brist: Beräknas med något års eftersläpning och idag kräver vi snabba uppdateringar av det som händer i vår omvärld!

Beräkning av köttkonsumtionen från hage / stall till mage via genväg 0. LEVANDE VIKT (SJV:s uppräkningstal från slaktad vikt; nöt 0,50 gris/fågel 0,75 lamm 0,45) officiell statistik (t.ex. benfri nöt*1,43) 1. FÖRBRUKNING (totalkonsumtion exkl. hemslakt = slakt + import - export) 2. FÖRSÄLJNING (EU-kommissionens omräkningstal från slaktad vikt; nöt 0,70 gris 0,78 lamm/fågel 0,88) 3. KONSUMTION RÅ VIKT (SLV:s matvaneundersökning uppräknad från tillagad vikt) 4. KONSUMTION TILLAGAD VIKT (SLV:s matvaneundersökning ny släpps i höst?)

förbrukning Köttkonsumtion per capita 90 80 70 60 ÖVRIGT LAMM 50 FÅGEL Extrapolering visar en ökning på 3 hg 2016, till 87,6 kg/capita! NÖT 40 30 GRIS 20 10 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

350% 300% Förändrad förbrukning 1990-2016 291% 250% 200% 150% 100% 50% 0% -50% -100% 126% 52% 45% 8% Griskött Nötkött Fågelkött Lammkött Övrigt kött Totalt -43% = raketen i den ökade köttförbrukningen, det sker nu ett utbyte från gris till fågel

kg/capita 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 107,5 Från stall / hage till mage med utgångspunkt i förbrukningen 2015 64,9 Levande vikt 49,0 42,0 32,5 Nöt, gris, lamm, övrigt kött Slaktad vikt = förbrukning Försäljning i detaljhandeln Redo för tillagning = rå vikt 26,0 På gaffeln = tillagad vikt och slutkonsumtion RÖTT KÖTT TOTALT - Minus 69% hage/stall till mage - Minus 50% slaktad vikt till mage - Minus 40% hage/stall till slaktad vikt - Minus 23% rå till tillagad vikt - Vi äter 32,5 kg/capita (=625 g/v) kostråd versus konsumtion: skillnad 25% 29,9 22,4 19,7 10,5 Matfågel Livsmedelsverkets kostråd, maximal rekommenderad konsumtion om 500 gram/person/vecka 7,8 MATFÅGEL - Minus 74% stall till mage - Vi äter 7,8 kg/capita (=150 g/v)

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Gram per vuxen person och vecka Historiskt förhållande mellan konsumtion och kostråd 700 600 500 400 300 200 100 0 Antaganden: Kostrådet för kött från 2015 gäller bakåt i tiden. Konsumtionen av rött kött utgör 51 procent av förbrukningen hela perioden (uträknat för 2010 då matvaneundersökningen gjordes). Total konsumtion rött kött Kostråd 2015

kg/capita 60 50 45,5 Uppdelat på djurslag - från levande vikt till försäljning med utgångspunkt i förbrukningen 2015 Levande vikt Slaktad vikt = förbrukning Försäljning i detaljhandeln 51,8 40 30 20 34,1 26,6 25,9 18,1 29,9 22,4 19,7 10 0 3,8 1,7 6,4 1,5 3,2 2,8

Hur mycket kött äter vi i ekonomiska termer? - Jo kött är en stor del av vår totala utgift på mat men samtidigt utgör hushållens utgifter på mat 5% endast 12% av total konsumtion (2011) 3% 7% 15% Bröd, spannmålsprod. Kött Fisk 11% 19% Mjölk, ost, ägg Oljor, fetter Frukt 9% Grönsaker Av en hundring i hushållskonsumtion lägger vi alltså 2,30 kr på kött! 7% 3% 16% 5% Sötsaker, glass etc. Salt, kryddor, såser, barnmat Kaffe, te, choklad Läsk, juice, saft, mineralvatten

Köttförbrukning i världen, kg per capita Indien Zambia Thailand Kina Saudiarabien Ryssland EU-28 Brasilien Sverige Australien USA Indien har många vegetarianer Gris i Kina Fågel i Saudi Hög konsumtion beror på ekonomi och tradition 0 20 40 60 80 100 120 Nötkött (cwe) Griskött (cwe) Fågelkött (rwe) Lammkött (cwe) fågelkött i rwe =12% högre i cwe

Mer information om köttkonsumtionen

Och här finns kvartalsstatistiken

bättre information = färre missförstånd vi förbrukar 87,3 kg kött (64,9 kg rött/22,4 kg vitt) men äter 40,3 kg kött (32,5 kg rött/7,8 kg vitt) Är kunderna nöjda med nivån på statistiken? Jo till viss del, men nya frågor kommer hela tiden: 1. Efterfrågan på regional konsumtionsstatistik vi har den inte! - finns svar i försäljningsstatistiken (DVH)? 2. Importandel av konsumtionen i hushåll kontra restaurang - inte heller detta kan vi räkna fram på SJV, men vi gjorde ett försök i HP gris 3. Hur undviker jag kött från djur som inte bedövats vid slakt? - statistiken ger inte svaret, men köp svenskt kött så - kriterieutveckling för ökat kravställande?

Tack för er uppmärksamhet - hoppas ni fått en handfull nya insikter under den senaste kvarten! Vill ni veta mer om köttkonsumtion eller har synpunkter på hur vi förmedlar statistiken - hör av er till: Åsa Lannhard Öberg asa.lannhard@jordbruksverket.se 036-15 52 74 eller 070-369 73 04 Bild från intervju med Mora tidning i Solskenskontrollen i Oxberg under Vasaloppsveckan 2013, då jag fick prata både om skidåkning och om hästkött!