Menyförslag A Pris: 385:- (Minst två personer) Förrätt: Toast Skagen (Toast med räkor, lök och dill) Varmrätt: Gorgonzola- eller hummerspäckad oxfilé serveras med potatisgratäng Dessert: Dagens bakverk Menyförslag B Pris: 375:- Förrätt: Laxduett Toast med rökt och gravad lax och hovmästarsås Varmrätt: Kalvrygg med citronsmak och kantareller eller Halstrad dagens fångst med hummerstuvade skaldjur Dessert: Fikon i cognac Menyförslag C Pris: 335:- Förrätt: Skaldjurscocktail Varmrätt: Plankstek Ferdinand eller Laxfylld rödspättefilé med hummersås Dessert: Citron sorbet
Förrätter Chili och vitlöksmarinerade Gambas 99:- - Passar med Peter Lehman Barossa Riesling Toast Skagen toast med räkor, lök och dill 115:- - Fungerar utmärkt med Chablis Laxduett toast med rökt och gravad lax och hovmästarsås 99:- - Passar med Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon Löjromtoast med rödlök,gräddfil och citron 135:- - Chablis är utmärkt kombination Kötträtter Olivgrillad Entrecôte med rödlöks vinaigrette Hummerspäckad oxfilé (serveras med mild hummersås) Kalvrygg med citronsmak och kantareller Coeur de file provencale helstekt vitlökspäckad oxfile med råstekt potatis Plankstek trancherad oxfilé på planka med duchesse potatis bearnaise och pepparsås grill tomat Husets Grönpepparstek oxfilé med grönpepparsås och potatisgratäng Gorgonzolaspäckad oxfilé serverad med gorgonzolasås och potatisgratäng Ferdinands Special Ankbröst med calvadossås serveras med potatiskaka Lammracks med potatisgratäng och rosmarinsky Fiskrätter Olivhalstrad dagens fångst serveras med hummerstuvade skaldjur Halstrad Laxfile med bladspenat och chablisås Vinkokta Blåmusslor med vitlök och persilja serveras med vitlöksbröd Laxfylld Rödspättafilé med duchessetoppar, havskräft och vitvinsås 195:- - Mjuk Rioja, Coto Vintage Crianza 255:- - Peter Lehman Cabernet Sauvignon 215:- - Kombinera gärna med Bourgogne Pinot Noir 255:- - Utmärkt med Chateau La Rèze 245:- - Bra med Tocornal Cabernet Sauvignon/merlot 252:- - Fantastisk med Amarone 252:- - Peter Lehman Cabernet Sauvignon 229:- - Elegantare Bourgogne Pinot Noir är utmärkt 220:- - Gott med Coto Vintage Crianza 255:- - Gott med Peter Lehman Riesling 185:- - Chablis till laxfilén är nästan ett givet val 135:- - Klassiskt med Chateau Cleon till skaldjur 210:- - Passar bra med Peter Lehman Riesling
Sallad Skaldjursallad 130:- räkor musslor, sparris, ägg, gurka, tomat Sallad Ferdinand 120:- fårost, bacon, lök, oliver, tomat, paprika Tonfisksallad 120:- tonfisk, lök, tomat, gurka, ägg, vinaigrette Till all sallad serveras valfri dressing blue cheese, vinaigrette, rhodeisland Pasta Spaghetti Alle Vongole sandsnäckor, blåmusslor, vitvin, persilja, vitlök, basilika 119:- - Prova gärna Chateau Cleon Tagliatelle Gamberone tagliatelle med kräftstjärtar, kyckling, curry, lök, paprika 119:- - Bourgogne Pinot Noir gör sig bra till denna rätt Penne in Barca 119:- - Fylligare Glen Carlou Chardonnay passar bra Blåmusslor, sandsnäckor, kräfta, vitlök, tomatsås och basilika. Pasta Ferdinand srimmlat oxkött, pepparsås, paprika 119:- -Tralcetto Montepulciano är bra kombination Barnmeny Spaghetti Bolognese 55:- Långbens oxfile med pommes frites 85:- Lady och Lufsens Hamburgare 55:- Dessert Ljus och mörk chokladtryffel 70:- -Prova gärna Chateau Corneilla dessertvin som komplement Balsamico marinerade jordgubbar med vaniljglass 65:- Pannacotta med färska bär 65:- Fikon i cognac med vaniljglass, grädde 65:-
Vita viner FRANKRIKE Chablis, Louis Moreau 85:- 325:- Ursprung: Chablis, Bourgogne Druvor: Chardonnay Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan med en lång, krispig avslutning. Chateau des Cléons Muscadet Sur Lie 235:- Ursprung: Loire, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Druvor: Melon de Bourgogne (Muscadet) Frisk, torr, med angenäma mineraler och en för vinet typisk jästighet. Inslag av citrus. AUSTRALIEN Four Sisters Sauvignon Blanc 255:- Ursprung: South Eastern Australia Druvor: Sauvignon Blanc Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak, av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, lichee och ananas. Vinet har pigg syra och lång fruktigt aromatisk eftersmak. Peter Lehmann Barossa Riesling 65:- 255:- Ursprung: Barossa Valley och Eden Valley Druvor: Riesling Torr, frisk smak med återkommande toner av lime och mineral samt en ren krispig avslutning. CHILE Tocornal Sauvignon Blanc & Semillon, Cono Sur 55:- 215:- Ursprung: Valle Central Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30% Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av tropisk frukt och citrus. SYDAFRIKA Glen Carlou Chardonnay 295:- Ursprung: Paarl Druvor: Chardonnay Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.
Röda viner FRANKRIKE Glas Flaska Bourgogne Pinot Noir, Henri de Villamont 85:- 325:- Ursprung: Bourgogne Druvor: Pinot Noir Medelfyllig, balanserad, bärig smak med polerad syra och mjuka tanniner. Chateau La Rèze 265:- Ursprung: Languedoc Roussillon, Minervois Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvédre 10% och Grenache 10% Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur och härliga, varma solmogna smaker. ITALIEN Valpantena Amarone della Valpolicella DOC 445:- Ursprung: Veneto Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet Sauvignon 5% Fyllig, rik, smak av mörka bär, torr choklad, körsbär, fina toner av fat och trevlig värme i smaken. Den långa eftersmaken har toner av tobak. Tralcetto Montepulciano d Abruzzo DOC 265:- Ursprung: Abruzzo Druvor: Montepulciano Medelfyllig, generös, typisk Montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar och viol. Syran är saftig, vinet har fruktiga tanniner med bra balans och struktur. SPANIEN Coto Vintage, Crianza 65:- 255:- Ursprung: Rioja Druvor: Tempranillo Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt och balanserat fatinslag. AUSTRALIEN Peter Lehmann Cabernet Sauvignon 75:- 295:- Ursprung: Barossa Valley Druvor: Cabernet Sauvignon Mjuk, bärig, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet. CHILE Tocornal Cabernet Sauvignon & Merlot, Cono Sur 55:- 215:- Ursprung: Valle Central Druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15% Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Champagne & mousserande vin Philipponnat Royale Réserve Glas Flaska Ursprung: Frankrike, Champagne 595:- Druvor: Pinot Noir 45%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 15% Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningens brödiga toner. Lavit Brut Nature 55:- 255:- Ursprung: Spanien, Penedès, Cava Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40% Medelfylligt, torrt vin med fin, lång fruktsyra och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter och bröd. Fina bubblor, som stannar länge. En modern, elegant kvalitetscava. Dessertvin Chateau de Corneilla 55:- /6cl Ursprung: Frankrike, Languedoc Roussillon, Rivesaltes Druvor: Muscat d Alexandrie 60%, Muscat Blanc à Petit Grains 40 % Söt, avrundad smak med toner av päron, fläder, honung och konserverad frukt.