Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2015-05-04. Vi reserverar oss för eventuella mindre råvarujusteringar då vi endast arbetar med färska råvaror. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny. Vi kommer att individuellt att justera ert enade menyval om gäster har avvikande kost. Vi ser gärna att drycker till utvald meny förbeställs i samband med ert menyval. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Nedanstående menyer är komponerade för sällskap från 15 personer. Om gästantalet understiger 15 personer kommer kuvertavgift à 900kr att debiteras. Moms tillkommer med 12% för mat och alkoholfri dryck samt 25% för övrig förtäring. E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Dear Guest, These group menus are available until 04/05/2015 and are subject to change according to availability. All parties are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can The following menus are composed for parties of 15 people or more, if guest numbers fall below 15 people, a cover charge of 900 SEK will be charged. VAT will be added 12% for food and non-alcoholic beverages and 25% on all other prices. Please book your order at the telephone no. below or e-mail 7 days prior your visit. info@privatarum.com 031-132066
Menyförslag Privata Rums menyer präglas av ett råvaruval hämtat från i huvudsak Västra Götalands län. Vi väljer helst från det ekologiska alternativet av dryck och råvaror utan att tumma på kvaliteten som alltid avgör det slutliga valet. I samarbete med Electrolux har vi utrustat köket med toppmodern och energisnål utrustning. Därtill arbetar vi miljövänligt med källsortering. The menus in Privata Rum are distinguished by local produce primarily from our region. We prefer organic primary products and beverages without jeopardizing the quality, which matters the most in the end of the day. In collaboration with Electrolux we have equipped the kitchen with top quality, modern and energy saving equipments. We also work environmentally friendly with recycling. Drinktilltugg Apertizer Senapspicklad pumpa med lättgravad salmalax och pepparrot Mustard pickled pumpkin with cured Salma salmon and horseradish Saltbakad kålrot med ankleverterrine och rödlöksmarmelad Baked yellow turnip with duckliver terrine and red onion jam Krispig rättika med skaldjurstartar, löjrom från Kalix och dillemulsion Crispy daikon with shellfish tartar, bleak roe from Kalix and dill emulsion Mörbakad morot toppad med råmalet lamm, frasig lök och rökt gräddfilscrème Baked carrot with grounded lamb, crispy onion and smoked sour cream Rostad gulbeta med getost, honung och timjandressing Roasted yellow beet with goat cheese, honey and thyme dressing Ostron med citron och shallottenlöksvinaigrette Oyster with lemon and shallot vinaigrette 26 kr/st exkl. moms / 29kr inkl. moms Each 26kr Price excl VAT / inc 29kr
Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Tartar på havskräfta med brynt kräftsmör, dragonsås samt löjrom från Kalix Tartar of langoustine with browned butter, estragon sauce and bleak roe from Kalix Smörstekt torskrygg med saltbakade och slätmixade betor, rosenkål samt vitvinssky Butter fried back of cod salt baked beets, puree of beets, cabbage and white wine sauce Färskostmousse med blåbärskompott, rostad havre och blåbärssorbet Fresh cheese mousse with blue berry compote, roasted oat and blue berry sorbet Meny 2 Halstrad bläckfisk med mjukbakad och krispig svartrot samt citronemulsion Pan seared octopus with baked crispy salsify and lemon emulsion Timjanstekt lammrygg med rostad morot, mörbakad bringa och mejramsky Thyme fried back of lamb with roasted carrot, baked brisket and marjoram jus Rombakad ananas med chokladkräm, kokossorbet och kokos Rhum baked pineapple with chocolate crème and coconut sorbet
Meny 3 Kalvtartar från Dalsjöfors med konfiterad kålrot, friterad kalvbräss, syltad lök och krasse Veal tartar from Dalsjöfors with confit of Swedish turnip, deep fried sweet bread, pickled onion and cress Pocherad piggvarsfilé med bakad spetskål, råstekt blomkål och kaprishollandaise Poached fillet of turbot with baked cabbage, fried cauliflower and caper hollandaise Karamelliserat äpple med kola, mjuk mandelkaka och rostad mandelglass Caramelized apple with fudge, almond cake and roasted almond ice-cream Tillval Samtliga menyer kan kompletteras med ett urval av regionala ostar tillsammans med säsongens tillbehör All menus can be complemented with a selection of regional cheeses with the season's accompaniments Ostar 103kr exkl. moms / 115kr inkl. moms Cheese 92kr excl VAT / inc 115kr Tillhörande vin till ostarna 76kr exkl. moms / 95kr inkl. moms Selected wine with cheese 76kr Price excl VAT / inc 95kr
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Kalvtartar med kolgrillad kålrot, pepparrot och senap Tartar of Veal with char-grilled turnip, horseradish and mustard Halstrad kungskrabba med jordärtskocka, kål och enbär Seared king crab with Jerusalem artichoke, cabbage och juniper Smörstekt piggvar och friterat slag med saltbakade betor, kapris och rättika Butter fried turbot and deep fried turbot wing with salt baked beets, capers and white radish Glacerad oxkind med rökt märg, rostad vitlök- och palsternackscrème Glazed cheek of beef with smoked bone marrow, roasted garlic- and parsnip crème Ostglass på blåmögel med tomatmarmelad och kryddkrisp Blue cheese ice cream with tomato jam and spice crisp Björnbärsmousse med rostad mandelglass och karamellkräm Blackberry mousse with roasted almond ice cream and caramel crème Kuvertpris 826kr exkl moms / 925kr inkl moms Menu price 826kr Price excl VAT / inc 925kr Utvalt vinpaket från 580kr exkl moms / 725kr inkl moms Selected wine menu from 580kr excl VAT / inc 725kr För övriga arrangemang såsom catering, provningar, mingeltillställningar ber vi er kontakta oss för mer information och offert. For other events such as catering, tastings or mingle events, please contact us for more information and quotation.