Årets vinort. Nr och Dourodalen

Transkript

1 Årets vinort Porto Nr och Dourodalen

2 SYDAFRIKA Rundresorna som innehåller ALLT Krüger området, Garden Route Cape Town Safari, vingårdar, Taffelberget i Kapstaden, Godahoppsudden, nutidshistoria, ostronodling, restauranger, pingviner och mycket mera... Resor Sydafrika säsongen Resa Antal dagar Datum Pris [Sek] November 1 20 dgr 24 okt 12 nov :* November 2 20 dgr 21 nov 10 dec :* Julresan 18 dgr 19 dec jan :* Januari resan 20 dgr 16 jan 4 feb :* Februari resan 20 dgr 13 feb 4 mars :* Mars resan 20 dgr 13 mars 1 april :* 3dagars safari ingår i samtliga resor. Flygskatt tillkommer. * I priset ingår flyg, hotell, mat, safaris, guider, transporter, entréavgifter, utflykter, vinprovningar NÅGRA PLATSER KVAR PÅ MARSRESAN 2012! Resa Antal dagar Datum Pris [Sek] Mars resan 20 dgr 13 mars 1 april : Allt ingår 17 st frukostar, 10 st luncher, 16 st 3rätters middagar på förstklassiga restauranger. 8 st vinprovningar, varav 6 st på vingårdar. 5 st safaris i privata jeepar med egna rangers/guider i Edeni. Samtliga 22 st entré avgifter. Modern långfärdsbuss, fullt utrustad med toalett, PA system, aircondition, samma chaufför under hela resan. En sydafrikansk svensktalande auktoriserad guide, en teknisk reseledare som bor på samma hotell tillsammans med gruppen. Lugnt tempo Våra resor är 20 dagar i genomsnitt och vi färdas i ett lugnt tempo genom landet. Med ett enda undantag övernattar vi mellan 35 nätter på varje plats. Du slipper använda en stor del av resandet till stressande upp och nerpackning. 45stjärniga hotell. Se program på eller beställ program. VINPROVNING, MIDDAG, TRÄFFA GUIDER, RESELEDARE OCH FÅ UNIK RESEINFORMATION: Stockholm 20/5 & 19/8 Göteborg 13/5 & 26/8 Malmö 15/5 & 21/8. Ring för mer information och anmälan. TACK! För en fantastisk upplevelse med Ert professionella och personliga deltagande för att göra vår resa till ett minne för livet. Ni har överträffat förväntningarna. Många Hälsningar Ingemar och Karin Safari, dar, vingårdar, TaffelberTaf restauranger, pingviner Hej! Har länge tänkt skriva och tacka för DEN FANTASTISKA ASTISKA RESAN, DEN VAR HELT UNDERBAR!!!!!!!!!!!!! Jag suger på den som en kara mell som jag aldrig vill skall ta slut. Önskar att jag kunde spela upp allt i ultrarapid så jag fick känna alla intryck igen. Ingalill och Clayford Avresa 19 dec Avr 05 Avresa 8 jan 06 Avresa 5 Avr feb 06 Avresa 1 Avr mars 06 T Avr Upplev Safari T Hälsningar från kunder! Vi har nu varit hemma en tid och fått distans till resan och kan konstatera följande: Vid infomötet i Malmö trodde vi inte riktigt vad du sade och visade., golf, ostr 18 dagar T 21 dagar T 21 dagar T 19 dagar T, transporter räffa r räf Men du var allt för blygsam. Resan var bättre. Detta tack var dig och ditt upplägg samt guiden. Trevliga medresenärer. Vi låg stilla flera dagar på samma ställe och inte minst alla naturupplevelserna. Anita & Rolf Hej, tusen tack för senast. Resan var helt fantastisk, men jag gick upp några kilon på dessa veckor. Lite mindre mat tack!! Vi hörs! Karin Flygmäklarna Resebyrå Efter informationskvällen, 17/5 i Malmö sa vi, att om resan uppfyller 80% av det som utlovats skulle vi vara nöjda. Nu har vi svaret på våra funderingar. Resan uppfyllde 110%, om det nu går att överstiga 100%. Vi har fått uppleva vitt skilda verksamheter. Safari, naturscenerier, givande utfärder, möte med generösa och trevliga människor, kulinariska måltider, duktiga guider samt en mycket trevlig busschaufför. Resan var mycket välorganiserad. Tider hölls och inkvartering av vitt skilda slag har vi fått uppleva. Totalpris :* Totalpris :* Totalpris :* Totalpris :*,, entréavgifter, utflykter, vinprovningar... utflykter eseledarna Kan inget annat än rekommendera denna Sydafrika resa!!! Vi skall sprida våra intryck och upplevelser via djungeltelegrafen. Eva Lindstedt och Ulf Frank 8760_Flygmäklarna.indd [email protected] T 1 T Telefon: , fax: eller [email protected]

3 Organ för Munskänkarna Årgång Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, Stockholm Tel Annonser Sousie Saboh MediaKraft AB Tel: Mobil: [email protected] Robert Wallner MediaKraft AB Tel: Mobil: [email protected] Produktion och grafisk form Brun Mediaproduktion AB Tryck och bokbinderi Lenanders Grafiska AB Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, Stockholm Tel Telefax BG [email protected] Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Omslagsbild: Terrassvingårdar i Dourodalen tidigt på våren. Foto: Jan Rosborn Nytt år, ny vinort Nu har det hunnit gå några veckor in på det nya året och du håller ett nytt nummer av Munskänken i din hand. Nyårschampagnen är sedan länge urdrucken och du har förhoppningsvis hunnit prova och njuta av flera spännande viner. Som blivit brukligt de senaste åren ägnar vi detta nummer åt vårt arrangemang Årets vinort. År 2013 har vi valt staden Porto med Dourodalen som vår vinort. Detta innebär att vi lägger extra fokus på detta område under året. Vi börjar med det här numret av Munskänken där du finner intressanta artiklar samt provningsnoteringar som jag hoppas ska väcka ditt vidare intresse. På vår nya hemsida under fliken event kommer du att kunna ta del av ytterligare information i form av artiklar, bilder, arrangerade gruppresor och tips för dig som reser på egen hand med förslag på hotell och restauranger i området, lämpliga vingårdar att besöka samt mycket annat matnyttigt. För dig som ännu inte hunnit med att besöka tidigare års vinorter finns motsvarande information sparad men inte uppdaterad. I början av februari sker den högtidliga invigningen av arrangemanget och överlämnandet av utmärkelsen Årets vinort. Utmärkelsen består av en stor träplatta med vår symbol druvklasen och bokstaven M, allt fastsatt på en större kopparsköld. Vid den stora vinmässan Essencia do Vinho i Porto 7 10 februari kommer utmärkelsen att överräckas till vinortens representanter. Under året är förhoppningen att varje sektion skall ha en provning med temat Årets vinort. Som stöd för detta genomförande bidrar organisationerna ViniPortugal och Instituto dos Vinhos do Douro e Porto med medel. Bland annat kommer provningsledare att ställas till vårt förfogande till en kraftigt subventionerad kostnad. ViniPortugal kommer att vara vår samarbetspartner i detta arrangemang och förhoppningen är att du som medlem skall känna att du får många förmåner både i Sverige och vid ditt besök på plats i Dourodalen. Vi kommer under året att delta i mässor och skapa fler arrangemang. Tre stycken Winemakers dinners är under planerande i olika delar av landet och här ber vi att få återkomma med detaljer. Mer information kan jag dock redan nu Port det klassiska starkvinet...4 En mångfald druvor...9 Portvinstyper Tawny port Portvin med tillbehör... VinJournalen Beställningssortimentet INNEHÅLL lämna om ett av höstens evenemang. Det gäller en medlemsresa med Viking Line. I höstas genomförde vi en resa med Viking Line som hade temat Årets vinort Chianti Classico. Resan som innehöll såväl seminarier som en minimässa med provningar och gemensam middag blev mycket uppskattad och vi gör ett nytt försök. Förra året var vi 400 medlemmar och lång väntelista, nu satsar vi på det dubbla. Lite trångt var det på sina ställen men det löser vi i år med ett nytt upplägg och fler stora lokaler. Som du förstår är temat Porto och Dourodalen men även andra delar av Portugal kommer att vara representerade med spännande viner. Boka redan nu helgen september så återkommer vi med mer information under våren. Så här i slutet på sidan vill jag återigen slå ett slag för medlemsvärvningen. Vi har en fantastisk förening men mängder av intressanta provningar runt om i landet. Vi är mycket duktiga på utbildning och har många högklassiga kurser. Trevliga människor som möts och provar vin tillsammans är ett bra koncept. Det finns dock många som ännu inte kommit i kontakt med vår förening eller vågat ta kontakt då man tror att det ställs höga krav på kunskap för att bli medlem. Låt oss göra en gemensam ansträngning för att sprida budskapet om vår verksamhet. Blir vi fler kan vi skapa fler roliga aktiviteter. Som du sett i samband med att årets medlemskort kom i din hand har vi en medlemsvärvningstävling där just du kan delta och vinna en resa till Årets vinort. Med förhoppning om många spännande vinupplevelser under 2013 Nisse Kjellén Nätviner Prova port Bordsviner i världsklass Porto årets vinort På strövtåg i Vila Nova de Gaia Föreningsnytt Munskänken nr

4 det klassiska starkvinet Bland alla namnkunniga starkviner är portvinet nummer ett för de flesta. Det har en rik historia med många färgstarka karaktärer. Det odlas på den största arealen och har den bredaste produktionen med ojämförliga gamla tawnies och legendariska vintageviner på toppen. Och det odlas i världens kanske vackraste vindistrikt. Text och foto: Jan Rosborn Med Spanien i ryggen var det naturligt att Portugal sökte sig ut i världen och blev en av de stora sjöfararnationerna. Staden Porto med sitt strategiska läge vid Atlantkusten blev därför tidigt en viktig hamn och ett handelscentrum. Den omfångsrika handeln med inte minst England omfattade framförallt jordbruksprodukter som frukt och olivolja samtidigt som man importerade textil och mycket annat. Genom omfattande handelsfördrag gav de båda länderna varandra stora ömsesidiga fördelar och många engelska handelshus kom så småningom att etablerade sig i Porto. Redan tidigt skapade England på det sättet starka band med Portugal och stöttade landet ofta också militärt mot Spanien. Samtidigt ledde Englands många konflikter med Frankrike till att man under långa perioder inte kunde importera franskt vin utan fick söka sig till andra leverantörer där Portugal blev en av de viktigaste. På den här tiden fraktades vinet på fat och allt för ofta hände det att vinet var i dålig kondition när det kom fram. För att förbättra hållbarheten började man tillsätta lite sprit till det färdiga vinet. Från början var alltså de viner som exporterades torra och liknade inte alls dagens portviner. Hur dagens portvin kom till vet man inte exakt, men en historia berättar om engelsmän som besökte klostret i Lamego uppe i Dourodalen. Där bjöd abbotten på ett sött rött vin som imponerade på gästerna. Det visade sig att han råkat tillsätta spriten innan jäsningen var helt färdig vilket resulterade i ett sött vin. Så småningom kom metoden att avbryta jäsningen med vinsprit att dominera och portvinet blev det söta starkvin som vi dricker idag. Portvinet har fått sitt namn efter staden Porto. Vinet har dock inte sitt ursprung i stadens direkta omgivningar utan kommer från ett område betydligt längre in i landet. Floden Douro, som i Spanien kalllas Duero, börjar uppe på den spanska högplatån och flyter sedan nästan 1000 kilometer innan den når Atlanten vid Porto. I den övre portugisiska delen kombineras den annars dominerande jordmånen granit med skiffer och det är härifrån som portvinet kommer. Två distrikt i ett Genom sitt geografiska läge inne i landet har vindistriktet ett helt annat klimat än staden 4 Munskänken nr

5 DOC Porto och DOC Douro Porto Vila Nova de Gaia Douro BAIXO CORGO Pêso de Régua Pinhão Lamego CIMA CORGO DOURO SUPERIOR SPANIEN Porto där vädret påverkas av Atlanten som ger rikligt med nederbörd. I väster skyddas vinområdet av den upp till 00 meter höga bergskedjan Serra do Marão som effektivt minskar regnet och skapar ett inlandsklimat med kalla vintrar och riktigt varma somrar. De båda ursprungsbeteckningarna DOC Porto och DOC Douro omfattar exakt samma område, men står för portvin respektive bordsvin och dessutom finns Vinho Regional Duriense för de bordsviner som inte följer reglerna och till exempel är gjorda på internationella druvsorter. Odlingarna omfattar idag totalt hektar och ligger till största delen på branta terasserade sluttningar. Ofta har vinstockarna mycket hög ålder och det är inte ovanligt att vingårdarna kan ha en genomsnittsålder på 60, 80 eller ibland till och med 100 år. Dessutom är de gamla vingårdarna vanligen samplanterade, det vill säga att man i samma rad odlar många, ibland upp till 20, olika sorter. Ett faktum som många odlare anser vara en fördel då druvorna bidrar med olika egenskaper till blandningen. Många av de nyare planteringarna är dock gjorda med bara en druvsort i taget vilket underlättar skötseln av vingården. Men fortfarande tillämpar en del det gamla systemet. Cristiano van Zeller berättade nyligen för mig att när han planterade en vingård på Quinta do Vale Dona Maria blandade han de i och för sig utvalda druvsorterna och klonerna på måfå innan de sattes i jorden. Vingårdsarealen i Douro är mycket uppdelad och totalt finns det odlare varav 80 % äger mindre än en halv hektar och säljer sina druvor till ett vinhus eller levererar till ett kooperativ. Redan tidigt klassificerades vingårdarna för port från A till F, där A är de främsta. Olika faktorer som väderstreck, altitud, jordmån, avkastning, densitet, druvsorter och ålder på stockarna ger tillsammans rankningen. När det gäller avkastningen är det tillåtet att producera 55 hektoliter per hektar, men den genomsnittliga produktionen är i praktiken bara 30 hl/ ha. Världsarv Det dramatiska och mycket vackra vinområdet med sina branta sluttningar ner mot Douro och dess bifloder har deklarerats som världsarv av UNESCO och delas in i tre delar: Baixo Corgo, Cima Corgo och Douro Superior. Baixo Corgo (nedre Corgo) är den västligaste delen runt staden Regua och har ett något svalare klimat. Det här är det ursprungliga vinområdet eftersom det var lättast att nå på den förr vilda och svårnavigerade floden. Baixo Corgo är mest känt för att producera lite enklare ruby och tawny även om det finns positiva undantag. Cima Corgo (övre Corgo) som ligger runt den lilla orten Pinhão är hjärtat av Dourodalen med den största delen av produktionen. Här kring bifloderna Pinhão, Tedo, Távora, Målade kakelplattor, azulejos, med portvinsanknytning. Munskänken nr

6 Torto, och Tua ligger de främsta vingårdarna som traditionellt stått för det bästa portvinet och numera även många högklassiga bordsviner. Douro Superior är den östra delen som går ända till spanska gränsen. Även om det är den ytmässigt största delen av Douro har den minst andel vingårdar med hektar. Här uppe är sluttningarna mindre branta och tillåter också en viss grad av mekanisering. Klimatet i Douro Superior är dock det mest extrema med höga sommartemperaturer och ibland så lite nederbörd att man måste använda sig av konstbevattning. Kvaliten på druvorna är dock oftast mycket hög och de är eftertraktade både för vintageport och bordsvin. Så görs portvinet Förr i världen var det fottrampning som gällde och fortfarande trampas en del av de bästa druvorna i grunda betongkar, så kallade lagares. Det mesta tillverkas dock numera med modernare metoder där en variant är robotic lagares, en maskin som efterliknar fottrampningens skonsamma, men ändå maximala extrahering av färg och smak. När sedan alkoholhalten i vinet kommit upp till 6 8 % tillsätts 77procentig vinsprit som avbryter jäsningen och ger en naturlig restsötma på cirka 100 gram per liter. Förr var man inte så noga med kvaliteten på spriten, men idag använder många utvald mera högklassig sprit till framförallt de bättre vinerna. Det färdiga vinet ligger sedan kvar över vintern uppe i dalen innan det (oftast) transporteras ner till Vila Nova de Gaia mitt emot Porto där portvinshusen har sina lodger. Faktum är att det fram till 1986 var obligatoriskt att lagra allt portvin i Vila Nova de Gaia, något som i praktiken hindrade de flesta enskilda egendomar från att själva sälja sitt vin. Marknaden domineras fortfarande av de stora firmorna i Vila Nova de Gaia även om det succesivt har tillkommit fler och fler viner från privatägda egendomar uppe i Dourodalen. En generalisering var tidigare att de brittisktägda husen var de som var mest inriktade på vintage port, medan de portugisiska satsade mera på tawny. På senare tid har dock de portugisiska husen och enskilda egendomar också kommit att framställa allt bättre vintage så att utbudet av fina viner har ökat väsentligt. Ägargrupperingar och portvinsfirmor. Fladgate Partnership är namnet på den brittiska grupp som ligger bakom Taylor, Fonseca, Croft och Skeffington. De båda firmorna Taylor och Fonseca tillhör utan tvekan de allra främsta portvinshusen och är kända för både vintage, LBV och lagrad tawny. Legendarisk vinmakare för båda var under 35 år Bruce Guimaraens vars roll numera har tagits över med utmärkt resultat av sonen David. Taylor s högklassiga vintageport kommer huvudsakligen från Quinta de Vargellas och Quinta da Terra Feita vilka dessutom vissa år buteljeras separat. Samma höga kvalitet håller Fonsecas vintage och vilken som är bäst en fråga om årgångsskillnader och personliga preferenser. Taylor brukar vara kraftfull och lite tanninrikare medan Fonseca har yppigare frukt. Druvorna till Fonsecas viner kommer huvudsakligen från Quinta Cruzeiro, Quinta San António och Quinta do Panascal. Den senare egendomen är förövrigt en av de få i Dourodalen (tillsammans Portvin från Graham s på fat och flaska. med Quinta do Seixo) som tar emot spontana besök utan föranmälan. Vintageviner från bra mellanår säljs delvis som Fonseca Guimaraens och är ofta mycket prisvärda. På senare år har Fladgate Partnership också öppnat det högklassiga The Yeatman Hotel i Vila Nova de Gaia med utsikt över både portvinslodgerna och floden. Symington Family Estates är det övergripande namnet på firman som står bakom Graham, Warre, Dow, Smith Woodhouse, Cockburn, Gould Cambell, Quarles Harris, Martinez och Quinta do Vesuvio. Familjen kom från Skottland 1882 och har sedan dess spelat en viktig roll i området. Med hela hektar i firmans och individuella familjemedlemmars ägo är man den största vingårdsägaren i Dourodalen. Trots det stora antalet portvinshus i portföljen strävar man efter att bibehålla identiteten och karaktären hos de olika firmorna. Så är till exempel Dow en aning torrare och stramare i stilen, medan Graham är det rikaste och sötaste. 6 Munskänken nr

7 Quinta do Panascal håller öppet för spontana vinbesök. Graham tillhör utan tvekan topphusen och är starkt sammankopplat med Quinta dos Malvedos från vilken man vissa år släpper en Single Quinta Vintage Port. Warre är det äldsta brittiskägda huset och startades redan Även det tillhör de främsta och vars vintage stilmässigt befinner sig mellan Graham och Dow. Deras traditionella Late Bottled Vintage är också ett utmärkt vin som utvecklas fint med lagring. Viktigaste egendomen är Quinta de Cavadinha som har en mycket modern vinanläggning utrustad med bland annat robotic lagares. Dow hamnar ofta lite i skuggan av Graham och Warre, men ska inte underskattas. Druvor från främst Quinta do Bomfim har i mer än 100 år bildat basen för firmans utmärkta vintageport. Även om det är lite torrare än de flesta har det en mycket fin struktur och koncentration. De år man inte deklarerar någon Dow vintage utan Quinta do Bomfim kan man gärna passa på att köpa. Quinta do Vesuvio köpte Symingtons av Ferreira 1989 och har sedan dess gjort det till en mönsteregendom där mindre mängder vintageport produceras i alla utom de sämsta åren som 1993 och Standarden är genomgående mycket hög och man har skaffat sig ett rykte som en av de bästa enskilda egendomarna i Douro för både vintageport och bordsviner. Sogrape är den firma som skapade Mateus rosé. Familjen Guedes som är ägare har på ett positivt sätt investerat vinsterna i vinbranschen och numera är de inte bara involverade i vinproduktion över en stor del av Portugal utan också bland annat i Spanien, Argentina och Nya Zealand köpte man det klassiska portvinshuset Ferreira med bland annat egendomarna Quinta do Seixo och Quinta do Porto. Senare har även firmorna Offley och Sandeman tillkommit. Den internationellt mest kända är Sandeman vars allmänna kvaliteten varierat en del under åren även om deras lagrade tawny alltid hållit jämn och hög standard. Sogrape verkar idag satsa ordentligt på Sandeman och har fört över Quinta do Seixo med sin moderna vinanläggning till firman och deras 2007 vintageport är den bästa på länge. Sogevinus är en ganska ny gruppering som ägs av spanska intressen. Här hittar vi portvinshusen Kopke, Cálem och Burmester som alla främst är kända för bra lagrade tawny och garrafeiraviner. Kopkes Quinta de São Luís fungerar idag som huvudvinifieringsanläggning för alla tre firmorna. Quinta do Noval är en klassisk egendom som var en av de första att själva sälja sitt vin och för att det skulle vara tillåtet var man tidigare tvungen att ha en egen anläggning i Vila Nova de Gaia. På 70 och 80talet fick man dock lite problem med kvaliteten efter att man förlorat en stor del av sitt lager i en brand och dessutom hade interna familjedispyter. Det hela slutade med att man 1993 sålde till det franska försäkringsbolaget AXA som även äger bland annat Châteaux Pichon Baron och Suduiraut i Bordeaux. Idag är egendomen efter omfattande investeringar tillbaka i toppform och dessutom har sedan länge deras Quinta do Noval Nacional Vintage gjord på druvor från oympade stockar ikonstatus. Churchill startades 1981 av Johnny Graham, men eftersom porthuset Graham 1970 hade sålts till Symingtons kunde han inte använda sitt familjenamn. Istället blev det hans frus familjenamn Churchill. Efter en bra men småskalig start utan egna vingårdar äger man idag Quinta da Gricha och Quinta Munskänken nr

8 do Rio i Cima Corgo. Churchill har på ett positivt sätt mera fokus på kvalitet än volym. Royal Oporto eller som det heter på portugisiska Real Companhia Velha har en lång och händelserik historia. Det startades 1756 av den dåvarande statsministern Marquês de Pombal i samband med att Douro blev världens första vindistrikt med exakta gränser och regler för tillverkningen. Firman växte snabbt och var under lång tid en av de volymmässigt största producenterna av portvin i samband med den oblodiga portugisiska revolutionen ockuperades man och blev nationaliserade återlämnades man dock till sina tidigare ägare, men då hade en stor del av lagren redan sålts. På 80 och i början av 90talet verkade produktionen mest vara inriktad på volym, även om lagrade tawny och garrafeiraviner ofta fortfarande höll hög klass. Efter det har det dock skett en klar satsning på bättre port och inte minst riktigt bra bordsviner. Royal Oportos styrka är vingårdarna där man är den näst största ägaren i Douro efter familjen Symington. Den viktigaste egendomen är den stora Quinta das Carvalhas som ligger mitt emot Pinhão. Sedan 2008 äger man också Delaforce. Niepoort är ett mindre fortfarande familjeägt portvins hus med holländskt ursprung. Ända fram till slutet av 80talet hade man inga egna vingårdar utan bara kontrakt med mindre odlare framförallt i närheten av Pinhão. Firman har sedan länge ett fint rykte för sin tawny och colheita, men man ska inte heller glömma deras vintageport som är kraftfull och mycket lagringsbar. Sonen Dirk Niepoort har dessutom varit en av de ledande när det gäller utvecklingen av bordsviner från Douro. Ramos Pinto ägs sedan 1990 huvudsakligen av champagnefirman Louis Roederer och har sedan dess satsat mycket på sina fyra egendomar uppe i Dourodalen. Mest känd är firman för sina fatlagrade portviner, men man gör även sedan länge fina bordsviner. Krohn eller som det egentligen heter Wiese & Krohn är ett mindre hus som faktiskt grundades av två norrmän, men som sedan länge ägs av den portugisiska familjen Carneiro. Firman har mycket gott rykte för framförallt sina lagrade tawny och colheitaviner. Cruz är ett för de flesta mera okänt portvinshus som ägs av franska La Martiniquaise och säljer stora mängder port i Frankrike och Beneluxländerna. Samma ägare har även da Silva som under namnet Dalva också säljer stora mängder av framförallt standardtawny och ruby. Veteranfat i Niepoorts källare i Vila Nova de Gaia. 8 Munskänken nr

9 En mångfald druvor Text och foto: Jan Rosborn I Douro odlas ett stort antal olika blå och gröna druvor. Mer än hundra sorter är tillåtna för tillverkning av portvin och av dessa är 29 rekommenderade medan de övriga endast är godkända. Det finns dock en toppgrupp som kallas top cinco som består av touriga nacional, touriga franca, tinta barroca, tinta roriz och tinto cão. Druvorna anses oftast som de viktigaste och är de som vanligen nyplanteras. Dessutom finns ytterligare ett antal blå druvor som har sina förespråkare och som dessutom utgör en viktig del i framförallt de gamla samplanterade vingårdarna. Det handlar bland annat om sorterna tinta amarela, sousão, mourisco och rufete. För de vita vinerna är de dominerande druvorna malvasia fina, viosinho och gouveio. Låt oss titta lite närmare på de fem viktigaste blå druvorna. Touriga nacional Druvan har sitt ursprung i norra Portugal, antagligen i Dão och anses av många vara den allra främsta kvalitetsdruvan. Trots det är det inte alls den mest odlade druvan även om andelen klart har ökat på senare årtionden. Problemet var tidigare den låga avkastningen som gjorde den mindre populär hos odlarna även om vinmakarna uppskattade den till fullo. Sedan 70talet har man dock arbetat med klonurval och rotstockar och tack vare det kommit upp till mera rimliga avkastningar på 1 1,5 kg per planta, vilket har lett till ett allmänt ökat intresse för druvan. Touriga nacional har på senare år också kommit att spridas till övriga Portugal och räknas idag faktiskt som Portugals viktigaste och mest kända blå druva. Touriga nacional har små druvor som ger ett mörkt färgat vin med stor koncentration, rik fruktighet, ordentliga tanniner och god lagringsbarhet. Druvan är lika viktig både för port och bordsviner och i aromen hittar man gärna violer och bergamot. Touriga franca Druvan som tidigare kallades touriga francesa har trots sitt namn inget franskt ursprung. DNAanalyser visar istället på ett samband med touriga nacional och marufo (mourisco) samt att den antagligen är nära släkt med tinta barroca. Däremot ska den inte förväxlas med tinta francisca som är en helt annan druva som förekommer i mindre omfattning i området. Touriga franca är den mest odlade druvan i Douro och står för drygt 20 % av hela vingårdsarealen. Den betraktas som en bra allrounddruva som är utmärkt i blandningar, men som saknar lite av djupet och koncentrationen hos touriga nacional. Någon beskrev den för mig som cabernet franc i relation till cabernet sauvignon. Tinta roriz Druvan är den enda av de viktigaste som inte är unik för området och oftast känd som tempranillo. I vanlig ordning har den flera synonymer och i norra Portugal heter den tinta roriz och i södra kallas den för aragonez. Druvan är den näst mest odlade i området även om den minskat lite på senare år. Tinta roriz är en viktig blandningskomponent i både portvin och bordsvin där den tillför färg, kropp och eleganta fruktiga aromer. Tinta barroca Druvan är en favorit hos odlarna eftersom den mognar tidigt och oftast ger en säker och ganska riklig skörd. Det är den tredje mest odlade druvan och finns framförallt i Baixo Corgo och Cima Corgo i svalare lägen på högre höjd och i nordsluttningar där många andra sorter skulle ha svårt att mogna. Tinta barroca med sin lite mjukare fruktighet och något mera snabbmognande karaktär passar utmärkt i blandningar med andra tuffare tanninrikare sorter. Tinto cão Röd hund är det lite udda namnet på en av Douros äldsta och mest personliga druvor. Den har låg avkastning, mognar sent och kräver rätt läge för perfekt mognad. När det lyckas är tinto cão elegant men ändå karaktärsfullt med fin rondör och utmärkt lagringspotential. Druvan är efterfrågad som blandningskomponent i finare viner. Munskänken nr

10 Portvinstyper en guide Text Jan Rosborn Portvin görs i många olika stilar. Lite grovt kan man dela in dem i två grundtyper: fatlagrade och flasklagrade. De fatlagrade får hela sin mognad på fat och vinner inte på ytterligare lagring på flaska, även om de ofta klarar några års lagring. De flasklagrade däremot får visserligen först en mindre del fatlagring, men buteljeras sedan unga med potential för ytterligare utveckling på flaska. Den allmänna kvalitetskontrollen sköts av The Port and Douro Wine Institute (IVDP) vars laboratorium och provningspaneler testar och godkänner allt vin som ska säljas. Sedan många år är det endast tillåtet att buteljera vinet i området. Fatlagrade viner som i princip är mogna när de buteljeras Basvinerna som utgör de särklassigt största voymerna av portvin är ruby och tawny. Tillsammans med en mindre mängd vit port står de för mer än 80 % av hela produktionen. RUBY är som namnet indikerar det unga rubinröda fruktiga vinet som är avsett för tidig konsumtion. Det har lite robustare karaktär och ibland en viss eldighet. Till rubyn väljer man unga fruktiga viner som till största delen lagras på större fat och tankar för att bevara friskheten. Oftast är ambitionen att blanda olika årgångar och basviner till en typisk husstil. Vinerna som vanligen är två till tre år gamla kylstabiliseras och filtreras oftast innan buteljeringen så att det inte ska bildas någon fällning i flaskorna. En beteckning som också är tillåten är ruby reserve, som kan sägas ersätta det inte längre tillåtna vintage character och indikerar ett kraftfullare och smakrikare vin. TAWNY är det ljusare läderfärgade vinet som har en mera mogen karaktär. Här väljer man istället ut elegantare och lite lättare basviner som ofta kommer från Baixo Corgo och sedan får sin mognadskaraktär av lagring på fat. För enklare tawny är det vanligt att man gör en liten inblandning av vitt portvin. En lite högre kvalitet är tawny reserve som lagrats minst sju år på fat och som ofta är trevliga och prisvärda viner. I gruppen tawny med åldersindikering hittar vi högklassiga tawnyviner som har antingen 10, 20, 30 eller 40+ år som åldersangivelse. Det här innebär inte att vinerna har exakt den ålder som står på etiketten utan är mera en indikering på den mognad och stil som man kan förvänta sig. I praktiken är det mesta ungefär av den åldern, men samtidigt tillsätts ofta också lite äldre vin för mera komplexitet och lite yngre för att ge fräschör. 10åringarna har fin mognad, 20åringarna visar mera komplexitet och de ännu äldre är ofta stora upplevelser som ska njutas utan störande tillbehör som dessert. COLHEITA är en årgångstawny som måste lagras minst sju år på fat, men oftast lagrats betydligt längre innan buteljeringen. En vanlig ålder är 10 till 30 år, men det finns även en del viner som är betydligt äldre. På etiketten står alltid både ursprungsåret och buteljeringsåret så det är lätt att kontrollera hur länge den legat på fat. Colheita som på portugisiska betyder skörd innebär att vinet till skillnad från en tawny med åldersindikering ska visa den enskilda årgångens karaktär och inte bara husstilen. Engelsmännen brukar säga the first duty of a port is to be red, the second to be drunk och vitt portvin är mycket riktigt en liten del av produktionen. De vita vinerna kan variera en hel del i sötma beroende på när man har tillsatt spriten, men de flesta är avsedda att drickas unga med fräsch frukt kvar. Det finns dock ett mindre antal mera seriösa vita viner som har lagrats länge på fat och som kan visa upp en helt annan komplexitet. Ibland har de även en åldersangivelse som bättre tawnyviner och kan imponera med sin karaktär. Rosé port är en nyhet som introducerades av Croft Vinerna kan variera i färg från laxrosa till ljus ruby och är avsedda att drickas unga, gärna väl kylda. De kan väl närmast beskrivas som ett försök att hitta en ny marknad för port. Flasklagrade viner som får sin huvudsakliga utveckling på butelj VINTAGE PORT är självklart det främsta vinet i den här gruppen. I de allra bästa årgångarna väljer man ut små kvantiteter med extremt tät och komplex karaktär som sedan buteljeras tidigt, redan vid två års ålder, utan någon behandling eller filtrering. Hur ofta det här sker beror på årgångarnas kvalitet och i viss mån på det allmänna kommersiella läget, men det brukar vanligen bli tre till fyra gånger per årtionde. Beslutet att deklarera en vintage är helt upp till de olika firmorna så även om man ofta gör det samma år så finns det många exempel på att man inte alls är överens, som till exempel nyligen med 2009:orna. En vintageport är ett kraftfullt smakrikt vin som är gjort för att lagras minst år, men som i de bästa åren kan lagras och utvecklas betydligt längre. Något som den imponerande flaska 1963 Taylor som jag öppnade nyligen under julhelgen tydligt visade. Andra högklassiga år att leta efter är 1970, 1977, 1983, 1985, 1994, 1997, 2000, 2003 och Beteckningen SINGLE QUINTA VINTAGE (SQV) innebär en vintage från en enskild egendom och IVDP har exakt samma regler för det. I praktiken innebär dock SQV två olika saker. De stora välkända firmorna som till exempel Graham och Taylor släpper de allra främsta åren vintageport under sina respektive firmanamn. De år som är nästan lika bra väljer man dessutom att buteljera en del vintageport under namnet på en av sina quintor. I Grahams fall Quinta dos Malvedos och för Taylor Quinta de Vargellas och Quinta da Terra Feita. I realiteten innebär det här att det är andravinet från firmorna även om kvaliteten kan vara nog så bra. Ofta släpper man de här vinerna lite senare till försäljning och de kanske inte har riktigt samma långlagringspotential, men samtidigt 10 Munskänken nr

11 gör de betydligt lägre priserna det till riktigt bra köp. Den andra typen av Single Quinta Vintage kommer från enskilda egendomar som inte har någon vintageport under ett firmanamn. Här är det alltså toppvinet från egendomen och några bra exempel på det är Quinta do Vesúvio, Quinta do Noval, Quinta do Infantado och Quinta de la Rosa. LATE BOTTLED VINTAGE (LBV) kommer också från ett enskilt år men buteljeras efter mellan fyra och sex års fatlagring. Det innebär att vinet hinner utvecklas mera innan det buteljeras och fortare når drickmognad. Efter som en riktig vintage behöver så långt tid på sig för att mogna är LBV ett smakrikt alternativ som kan konsumeras mer eller mindre direkt efter köpet vilket uppskattas av restauranger och många konsumenter. Dessutom kylstabiliseras och filtreras också de flesta LBV så att de inte behöver dekanteras. En del firmor gör dock traditionell LBV som oftast buteljeras efter bara fyra år och som inte kylstabiliseras eller filtreras och därför kommer att vinna väsentligt på lagring. Titta efter unfiltered på etiketten. Ett tecken på att det är en traditionell LBV är också att de är buteljerade med en vanlig kork för att kunna lagras och utvecklas längre samt att de även kräver dekantering. Bra exempel på det är Warre, Niepoort och Churchill. Crusted port är ytterligare en beteckning som förekommer. Här handlar det om en blandning av täta kraftfulla viner från 2 till 3 år som buteljeras tidigt utan kylstabilisering och filtrering och därför kommer att vinna på flasklagring. På etiketten anger man året för buteljeringen vilket ger en indikation på ungefärlig ålder. Stilmässigt påminner det om vintage även om koncentrationen oftast är lägre, men så är även priset. Precis som med vintage måste de dekanteras innan serveringen. UNGA BASVINER FLASKLAGRAD PORT FATLAGRAD PORT VINTAGE SINGLE QUINTA VINTAGE LATE BOTTLED VINTAGE COLHEITA RUBY, TAWNY, WHITE 10, 20, 30, 40+ YEARS OLD TAWNIES 2 år på fat 2 år på fat 46 år på fat Minst 7 år på fat 24 år på fat Mycket lång fatlagring Buteljering och försäljning Buteljering och mognadslagring Buteljeras konsumtionsfärdigt eller för ytterligare lagring Buteljeras konsumtionsfärdigt Buteljeras konsumtionsfärdigt Blandning och buteljering. Åren anger snittålder. Konsumtionsfärdigt Mognadslagras av köparen Säljs konsumtionsfärdigt men kan lagras ytterligare Årgångsviner Viner av blandade årgångar Munskänken nr

12 Lång lagring på ekfat ger tawny port sin särprägel. Tawny port det glömda vinet Portvin är en typisk generationsindikator, ju äldre du är ju mer tycker du om portvin. Idag finns troligen inget ocoolare än portvin, kanske bara slaget av sherry att döma av försäljningssiffror från Systembolaget. Jag tycker det är synd och vill gärna slå ett slag för portvin. Text och foto: Anders Levander Portvinet har förlorat i popularitet. Jag kan inte förklara varför men troligen är det förändringen av den europeiska gastronomin som är anledningen. Historiskt var ju portvinet ett dessertvin och ett kontemplativt vin som intogs i murriga herrklubbar. Våra efterrättsvanor har förändrats, vilket lett till att konsumtionen av port minskat avsevärt. Detta faktum har skapat stora problem för odlarna i Dourodalen. Min portugisiske vän David Lima, som specialiserat sig på import av portugisiska viner, berättade i slutet av förra året om stämningen i Portugal generellt och för portvinsproducenter specifikt. Det är kris för många. Portvin dumpas till låga priser vilket på kort sikt gynnar oss konsumenter. På längre sikt skadar det dock näringen om mindre, mer ekonomiskt sårbara producenter slås ut och endast de större producenterna med standardiserade produkter finns kvar. Vi portvinsälskare får avvakta och se framtiden an. En sort för sig Tawny port skiljer sig från det mer kända vintage port. Ofta brukar jag vid provningar skilja på träport och flaskport för att enkelt särskilja de olika portvinerna åt. Tawny port lagras på ekfat för att mogna till skillnad mot en vintage port som får sin slutlagring på flaska. Med undantag för colheita är tawny alltid en blandning av olika årgångar. Kvaliteten anges efter hur många år det genomsnittliga vinet är och detta kan variera på 10, 20, 30 respektive 40+ år gammalt vin. Det finns även yngre tawny som endast lagrats ett fåtal år. När vi talar om 30 respektive 40årig tawny har vi ett exklusivt vin med härliga komplexa aromer. Man kan generellt säga att ju äldre vinet är ju mer aromrikedom och komplexitet. En tawny utvecklar sina aromer på faten men förlorar samtidigt volym under lagringen. Generellt brukar man räkna med att änglarnas andel uppgår till mellan 3 till 5 procent i förlorat vin varje år. Faten måste därför fyllas på för att täcka den avdunstade delen. Producenter med höga kvalitetskrav 12 Munskänken nr

13 fyller på med viner av samma ålder och alkohol av samma karaktär så att basvinet inte försämras under lagringen. Det är intressant att ju äldre en tawny är ju högre är syran. Den högre syran i vinet ger en mindre söt upplevelse trots att sötman de facto inte minskat. Vinet blir istället mer och mer balanserat med åren. De äldre kvaliteterna har en vinös känsla med en lätt touch av vinäger. Det kan tyckas märkligt att en lätt oxiderad vinägerton kan vara njutbar men prova själv får du se. Jag har vid ett antal tillfällen provat tawnies som är långt över hundra år. När en tawny når sådan ålder är färgen ofta ljusare och har en grönskimrande kantfärg. Vinet har en oerhörd komplexitet med tydliga balsamiska aromer. Det är lärorikt att genomföra en vertikalprovning av de olika ålderskategorierna och uppleva den subtila skillnaden mellan dem. Tawny kan göras av både rödvins och vitvinsdruvor. Den vanliga uppfattningen är att en port skall vara röd. Jag tycker det är synd att inte prova de vita tawnyvinerna. De är ljusare i färgen och ofta friskare men med bibehållen typisk portkaraktär. De har en citruslik karaktär och är ofta lite torrare. Quinta do Mourão Detta är ett okänt vinhus i Sverige med en kort historia som producent under egen etikett. Tidigare sålde ägaren och vinmakaren Miguel Braga sina viner till de stora kända husen i Porto. Då jag vid ett flertal tillfällen provat igenom ett stort antal olika tawnies har denna producent alltid varit pålitlig i Den skicklige vinmakaren Miguel Braga med sina fyra mycket personliga tawnies. Några finns ofta på beställningssortimentet sin kvalitet och stil. San Leonardo produceras i fyra olika kategorier 10 till 40årig tawny. Samtliga viner är betydligt äldre än vad de angivna ålderskategorierna indikerar. Styrkan i San Leonardos olika tawny port är komplexiteten och de mångfasetterade aromerna i respektive kvalitet. Kopke Kopke är ett gammalt hus och är ett av de mer kända i Sverige. Under senare år har huset uppvisat förbättrad kvalitet. De som besökt hamnstaden Vila Nova de Gaia kan inte ha undgått att se Kopke med sin gamla provningskällare mitt i staden. Kopkes stora lager av äldre viner har gjort det möjligt att sälja äldre colheita. Årgångsport, vare sig det är colheita eller vintage, är för det äldre gardet en populär present vid jämna födelsedagar. Under förra året hade jag möjligheten att prova skillnaden mellan röd och vit colheita. De bästa vinerna var båda från 1935 och visade med tydlighet vilket härligt vin en åldrad port är. En colheita eller tawny kan i stort sett lagras hur länge som helst om grundvinet är av bra kvalitet och de stora ekliggarna är i fin form. Trots sina nästa 80 år på nacken var vinerna fantastiskt friska och fräscha. Färgen skiljde dem något åt och det vita vinet hade mer citrusaromer. I övrigt var vinerna mycket lika. Doften var kraftfull men samtidigt härligt elegant och i fin harmoni, det var svårt att gissa åldern. Aromerna i både doft och smak var fyllda av torkade frukter, citrus, nötter och mandlar. Det vita vinet hade en torrare struktur än det röda. Avslutet var monumentalt långt. Tawny port har en fördel gentemot en vintage port då en öppnad flaska kan konsumeras med bibehållen kvalitet under en längre tid. En flaska vintage bör dock konsumeras inom ett fåtal dagar efter att korken dragits för att visa upp sig från sin bästa sida. En tawny är genom sin långa lagring redan vaccinerad mot oxidation i ekfaten. Jag har ofta en flaska tawny öppnad. Det tar veckor innan en kvalitetsförsämring inträffar. De två olika colheitavinerna från Kopke var mycket friska och fräscha trots sina 77 år på nacken. Munskänken nr

14 Portvin med tillbehör Text och foto: Mats Burnert Portvinerna är mycket rika på aromer som varierar från bäriga, fruktiga dofter liknande det unga rödvinet i gemen, till lagringsdofter som torkad frukt, fikon, nötter, läder och aromer från träfaten såsom choklad, vanilj och kaffe. I smakerna hittar vi förstås en tydlig sötma, relativt stor fyllighet och hög syra. Till detta tillkommer sedan den svåraste delen den tillsatta alkoholen. I årgångsport, LBV och ibland ruby finns också en viss strävhet och beska från fatlagringen. Tawny port har däremot sällan någon beska att tala om. Svårigheten att kombinera beror förstås på vinets höga sötma och alkohol. Det kräver att även maten har hög fyllighet, sötma och fetma, vilket gör att vi får svårt med vanliga rätter. Om vi möter portvinets smaker med passande smaker går det förstås att komponera varmrätter, men då behöver man så mycket kraft i maten att det är lättare att hålla sig till för och efterrätter. Exempelvis en gåsleverbaserad förrätt eller kraftiga ostar. Choklad är ett tillbehör som ofta föreslås och då vanligen mörk choklad. Chokladen är fet, söt och lite bitter. Ju mörkare choklad desto bittrare. Vit choklad saknar bitterhet och fungerar således ganska bra till vita portviner, ruby och tawny. Bitterheten i chokladen gör tawny port till ett säkrare kort än unga vintageviner, LBV och en del ruby som kan krocka med chokladen. En ruby eller vintage port som inte är så hårt eklagrad, eller har uppnått full mognad, klarar också chokladens bitterhet och om man matchar detta bra får man ett fantastiskt giftermål mellan smakerna. Denna gång föreslår jag fyra viner för provningen, en av varje huvudtyp: Kopke Fine Ruby (8048, 99 kr) Barão de Vilar 10 Year Old Tawny (8005, 99 kr) 2007 Churchill s Late Bottled Vintage (8016, 169 kr) 1999 Graham s Malvedos Vintage Port (8091, 369 kr) Vinet från Kopke är en klassisk ruby med bäriga dofter och medelfyllig smak med stor sötma och en eldighet som nästan övergår i kryddighet. Tawnyn är också klassisk med mognadsdofter som russin, nötter och dadlar kompletterat med lite mjölkchoklad, sötma, mjukhet och lite eldighet. LBV:n är söt och fyllig med viss strävhet och kryddighet. Aromerna är mer komplexa med dofter av både ungt och moget vin, bär, plommon och fikon tillsammans med bland annat choklad. Vintagevinet är än mer komplext med körsbär, fikon, choklad, nötter, lakrits, kryddor och fat. Smaken är söt, fyllig, tydligt sträv och eldig med lång varm komplex eftersmak. För att möta tawnyn kan man antingen använda fikon och liknande råvaror men också kola och knäck och därför har jag valt en enkel variant av mandelflarn. Flarnens sötma och nötiga ton fungerar också med de övriga vinerna, särskilt om de doppas i mörk smält choklad. Det går snabbt att göra och ger en rik smakkombination. Till de andra vinerna har jag valt en chokladkaka med lite tyngd i för att få ett bra möte med vineras kraft. Den kladdigare kakvarianten är mycket intensiv i aromerna och fungerar mycket bra med rubyn och LBV:n, då den söta fylliga Chokladkaka 3 dl socker 2,5 dl mjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 0,5 dl kakao 150 g smör 2 ägg 1,5 dl vatten Blanda alla torra ingredienser och sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner det i den torra blandningen. Vispa äggen luftigt och blanda ner dem i smeten. Koka upp vatten och tillsätt detta direkt efter uppkok. Blanda och häll sedan blandningen i formen. Baka i nedre delen av ugnen vid 175 grader i 4560 minuter. För en kladdigare kaka, ta ut kakan tidigare. 60 minuter i ugnen ger en saftig chokladsmakande sockerkaka. Båda varianterna fungerar med portvinerna. nivån i dessa viner harmonierar med kakan och bäraromerna slingrar sig runt de fylliga chokladaromerna. Den längre bakade varianten passar lite bättre med det stramare årgångsvinet och med tawnyn fast på olika sätt. I tawnyn känns sötman mindre och därmed släpps aromerna fram lite mer. I årgångsporten lyfts frukten fram ordentligt samtidigt som den lite strama strukturen känns mjukare. I båda fallen ligger chokladkakans aromer bakom och kompletterar vinet i en härlig kombination. Mandelflarn 100 g sötmandel 1 dl strösocker 100 g smör 2 msk mjöl 1 msk mjölk Skålla, skala och finhacka mandeln. Förbered två plåtar med bakplåtspapper. Smält smör och socker i en kastrull under omrörning. Blanda i den hackade mandeln, mjölken och mjölet när sockret har smält. Låt blandningen sjuda i 23 minuter under omrörning. Klicka ut smeten på plåtarna och grädda i 200 grader cirka 6 minuter tills de fått lagom färg. Tag ut plåten och flytta pappret med flarnen från plåten för att svalna. Mandelflarnens milda, nötiga smak harmonierar elegant med tawnyns och dämpar vinets sötma något. Tawnyns aromer går in i mandelflarnens så att det blir svårt att veta vilka aromer som kommer från vinet respektive kakan. De knäckiga tonerna fungerar också fint till de andra vinerna när de blandas med deras bäriga toner. Bärigheten lyfts fram något mer då sötman i flarnen dämpar vinets eldiga sötma. Munskänken nr

15 Munskänkarnas Nyhetsblad Januari 2013 NYA VINER I FEBRUARI VITA VINER : 2011 Marcel Deiss Riesling Domaine Marcel Deiss, Alsace, Frankrike 90233, Johan Lidby Vinhandel Ganska bred rieslingdoft med visst djup och toner av moget äpple, päron, jord och mineral. Medelfyllig, rik, fruktig och avrundad smak med lätt spritsighet initialt, mitt med nyanserade aromer, god kropp, väl inlemmad syra och fast slut med inslag av mineral. Flaskvariation förekommer.(1800 fl) Säkra kort i vitt och rött Vinprovaråret 2013 går igång med en mjukstart. Blott 20 viner i en lansering som släpps i de 45 största butikerna och som panelen provat på Systembolaget inför det här numret. Bland vinerna känns flera pålitliga producenter igen från tidigare. Gini är tillbaka med årgång 2010 av sin alltid trevliga soave La Froscá och Juliusspital i Franken återkommer med 2011:or av både riesling och silvaner från läget Würzburger Stein. På den röda sidan återser vi Clos du Mont Olivet från ChâteauneufduPape och Tenuta Belguardo från Maremma i Toscana. Båda vinerna är från det utmärkta året 2010, liksom Voss Estates välbyggda pinot noir från Martinborough på Nya Zeelands nordö. Fast mest imponeras vi av en bekanting från södra Frankrike. Som alla vet pågår det sedan många år en omstrukturering av vinnäringen i Frankrikes gamla bulkvinsområden. Kvalitet har blivit ledordet där det förr var kvantitet som gällde. Sämre vingårdar har övergivits (med subsidier från EU) och andra har planterats om när lågpresterande sorter ryckts upp till förmån för bättre lämpade druvor. Nya källaranläggningar har byggts och gamla rustats upp. Ofta har omsvängningen skett i samband med att en ny generation tagit över gamla gårdar eller att målinriktade och vinkunniga intressenter utifrån etablerat sig. Det har lett till många rena och välgjorda vardagsviner av internationellt gångbara druvsorter som cabernet sauvignon, syrah och chardonnay. Men det riktigt spännande är att det också gett oss många personliga viner där ursprungskaraktären sätts i första rummet. Som en följd av det ser vi idag hur många distrikt börjar göra sig namn inom till exempel det tidigare anonyma Languedoc. Hit hör La Clape. La Clape är ett kalkrikt bergsområde beläget mellan staden Narbonne och Medelhavet. Kalken fungerar som vattenreservoar och närheten till kusten medför svalkande vindar. Det ger förutsättningar för en jämn och mer utsträckt växtsäsong med mogna och smakrika druvor som följd. Distriktet anses ha god potential för vita viner men det är i varje fall i nuläget de röda som dominerar. Château de la Negly hör till topparna i appellationen och drivs sedan bra precis 20 år av Jean Paux Rosset. Slottet har 50 hektar vingårdar och producerar ett drygt dussin viner av mestadels traditionellt förankrade druvsorter. Februarisläppets favorit La Falaise Rouge består av syrah och grenache plus tio procent mourvèdre. Druvorna kommer från en stenig och relativt högt belägen gård med kalk och lera i marken. Syrahdruvorna har jästs i ståndare av ek och lagrats ett år i barriquer medan grenache och mourvèdre jästs i betongkar för att sedan lagras i stora ekliggare innan cuvéen blandats. Vi har sett La Falaise tidigare på Systemet och det har alltid gjort bra ifrån sig. Den nu aktuella 2010:an är dock den bästa vi provat. Här förenas varm fruktighet med god spänst och fin mineralitet och trots amaronehög alkoholhalt känns vinet ändå harmoniskt. Sånt som brukar bli fallet bara när man odlar rätt druvsorter på rätt plats. Ulf Jansson 9: 13,5 129: 9: 9: 2010 La Froscà Gini, Soave Classico, Italien 95402, Enjoy Wine & Spirits Fruktig, smått utvecklad doft med gult äpple, persika, mandel, citrus och smörkola. Medelfyllig, torr, god smak med pigg start, rätt elegant mitt med fin syra, nyanserade aromer och bra längd. Trevligt vin att dricka de närmaste åren.(2400 fl) 2012 Life from Stone Sauvignon Blanc Springfield Estate, Robertson, Sydafrika 95336, Johan Lidby Vinhandel Ung, fruktig och örtig doft med inslag av citrus, päron, fläder och salvia. Medelfyllig, torr, fruktig smak med avrundad början, aromatisk mitt med god kropp, framväxande syra och lagom stram avslutning med citrus och örter.(2400 fl) 2011 Würzburger Stein Riesling Kabinett Trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 95090, Enjoy Wine & Spirits Återhållen doft med mineral, äpple, persika och citrus. Torr smak med pigg attack, rätt intensiv mitt med spänstig syra, fin längd med nyanserade aromer och rent, gott slut med trevlig mineralton. Smått chablislik riesling växt på kalk. (1200 fl) 2011 Würzburger Stein Silvaner Kabinett Trocken Juliusspital, Franken, Tyskland 92007, Enjoy Wine & Spirits Återhållen, ganska neutral doft med drag av gult äpple, mandel och mineral. Medelfyllig, torr, lätt spritsig smak med fruktig kropp, viss tyngd, liten kryddighet, god syra, fin längd och fasts slut med lätt mineralkänsla.(1200 fl) Munskänkarnas vinbedömningar Exceptionellt vin 15 17,5 Högklassigt vin 12,5 Mycket bra vin 9 11,5 Bra vin 6 8,5 Enkelt vin Symbolen anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt. Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass. + vinet är mer än prisvärt vinet är prisvärt vinet är inte prisvärt Symbolen anger att ett vin vinner på att lagras. BAS alla butiker 45 butiker T6, T7 3 butiker T8 1, 2 eller 3 butiker Provare februariviner: Peter Axelsson, Ulf Jansson och Johan Tarmet Provare beställningsoch nätviner: Rickard Albin (RA), provningsledare Johan Wadman (JW) Mårten Söderlund (MS) Per Warfvinge (PW) Arild Wihlborg (AW) VinJournalen januari / 13 15

16 9: :,5 159: 13,5 129: 15,5 239: : 169: : 2011 Schloss Gobelsburg Steinsetz Grüner Veltliner Kamptal, Österrike 953, Prime Wine Sweden Smått utvecklad doft med äpple, lite örter, citrus och en lätt pepparton. Medelfyllig, torr, lätt spritsig smak med god intensitet, bra syra, fin längd och ren, trevligt pepprig avslutning. Bra karaktär.(2400 fl) RÖDA VINER 2010 Raffy Malbec Réserve Bodega Raffy, Tupungato, Argentina 95340, JPC Wines Trevligt utvecklad doft med blåbär, plommon, läder, fat och tobak. Drygt medelfyllig, fruktig, bra smak med fin spänst i syran, lite ektorra tanniner, god längd med sammansatta aromer och varmt, rent, stadigt slut. Fint detaljerad malbec att dricka de närmaste åren.(1200 fl) 2010 Mother s Milk Barossa Shiraz First Drop Wines, Barossa, Australien 95373, WineWorld Varm, syltig doft med plommon, mörka bär, ek, choklad och lite örter. Rätt fyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med god kropp, runda tanniner, bra syra och varm, stöddig, pepprig avslutning. Rejäl och ursprungstypisk barossa shiraz, god nu och flera år till.(1200 fl) 2010 Cercius Vignoble Michel Gassier, Côte du Rhône, Frankrike 94032, Divine Varm, fruktig, syltig doft med inslag av plommon, mogna bär och lakrits. Rätt fyllig, rikt fruktig och alkoholvarm smak med robusta tanniner, god, balanserad syra och stöddig avslutning. Maffigt men måttligt snyggt rhônevin med amaronestyrka.(1728 fl) 2010 Clos du MontOlivet ChâteauneufduPape, Frankrike 90231, Origo Wine Import Något reserverad doft med fint djup och lite syltiga toner av plommon, hallon, mörka bär och kryddörter. Drygt medelfyllig, rik smak med fint fruktig början, varmt mittparti med rätt robusta tanniner, sammansatta aromer, riktigt bra längd och ganska stöddigt och eldigt slut. Framstår som rätt rustikt i den här årgången, lagras 612 år. (1176 fl) 2010 Château de la Negly La Falaise La Clape, Frankrike 90196, Divine Varm, fruktig doft med röda och mörka bär, plommon, kryddörter, vulk, rostad ek och mineral. Fyllig, rik, fruktig smak med bra kropp, komplexa aromer, fina syror, utmärkt längd och varmt, gott slut med fin mineralsälta. Det bästa vi provat från slottet, gott nu och säkert ett tiotal år till.(1800 fl) 2010 Barbera d Alba Piani Pelissero, Italien 91304, Moestue Grape Selections Lite utvecklad doft med blåbär, körsbär, fat och choklad i tonerna. Medelfyllig dito smak med avrundad början, fatsträv mitt med god syra, bra längd och rätt avvägd avslutning. (1560 fl) 2007 Brunello di Montalcino Poggio Salvi, Italien 95312, Hjo Grosshandel Utvecklad doft med mogna körsbär, plommon, lingon, fat, choklad och läder. Drygt medelfyllig, god, utvecklad smak med fruktig attack, dito kropp, sammansatta aromer, bra struktur av mogna syror och riktigt bra längd. Karaktärsfull brunello med fin koncentration, god nu och flera år till. (3600 fl) : 74:/375ml : 159: 139:, : 13,5 9: 2010 Tenuta Belguardo Marchesi Mazzei, Maremma Toscana, Italien 91303, The WineAgency Sweden God, fruktig doft med svartvinbär, körsbär, trevliga örttoner och en hel del dyr ek. Medelfyllig, god, fruktig och spänstig smak med bra strävhet, fin syra, oantastlig längd och ren, fruktig avslutning med viss värme. Cuvée av cabernetdruvor, god nu och flera år till.(1800 fl) 2010 Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso, Toscana, Italien 95311, Ward Wines Ren och fruktig doft med inslag av mörka bär, körsbär, örter och fat. Medelfyllig, fint fruktig smak med rik början, samlad och nyanserad mitt med god syra, ekig strävhet, bra längd och varmt slut med viss fatbeska.(2400 fl) 2011 Pepin Condé Pinot Noir StarkCondé Wines, Elgin, Sydafrika 95334, Mondo Wines Sweden Bärig doft med inslag av lingon, röda vinbär, hallon, ek och en lätt örtton. Fruktig, lite lättare pinotsmak med nyanserade bäraromer, lagom strama syror och varm avslutning. (1200 fl) 2009 Morgadio da Calçada Tinto Niepoort, Douro, Portugal 95388, Red & White Wines Sweden Utvecklad doft med plommon, mörka bär, fat, lite mineral och choklad. Medelfyllig, god, utvecklad smak med fruktig kropp, nyanserade aromer, schysst längd och lite uppstramande syror. Bra ursprungskaraktär.(1500 fl) 2009 Salia Finca Sandoval, Manchuela, Spanien 98056, Vinovativa Utvecklad och avrundad doft med plommon, mörka bär och fat i tonerna. Medelfyllig, god smak med rund kropp, rätt robust struktur, fin längd och varm avslutning med viss fatbeska.(1200 fl) 2010 Voss Estate Reserve Pinot Noir Martinborough, Nya Zeeland 91333, JPC Wines Utvecklad doft med inslag av syltade jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och ek. Medelfyllig, positiv, fruktig och bra strukturerad smak med utvecklade aromer, god kropp, fin längd och småvarm, behärskat stram avslutning. Välbyggt pinotvin att dricka de närmaste åren.(3000 fl) 2010 Bogle Old Vine Zinfandel Bogle Vineyards, Kalifornien, USA 97073, Divine Varm, fruktig och småkryddig doft med toner av björnbär, syltade körsbär, plommon och fat. Drygt medelfyllig, rikt fruktig och utvecklad smak med ganska infattade syror, schysst längd och småvarm, kryddig avslutning. Inlindat robust zinfandel.(1200 fl) Annonsering Ring Sousie Saboh Tel: VinJournalen januari / 13

17 79 KRONOR ART ALK. 12,5% VOL. 75 cl 9 KRONOR ART ALK. 12% VOL. 75 cl Gäster som förgyller din middag! SvD okt 2012 Ny design! Faustinos eleganta och matvänliga viner är perfekt sällskap till kraftfulla, smakrika rätter. Passar utmärkt att servera tillsammans med en värmande köttgryta. Bjud hem Faustino till din nästa middag med vännerna. Chansen är stor att dina nyfunna bekantskaper från Rioja blir återkommande gäster. Bibendum AB Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

18 NYA VINER I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET MOUSSERANDE VINER Lorentz och Marzadro delar förstaplatsen Månadens godaste vita är utan tvekan 2007 Altenberg de Bergheim från Gustave Lorentz. I Lorentz varsamma händer ger denna Grand Crugård på 35 ha nordväst om Bergheim ett av mina favoritviner i Alsace. Väldigt mycket vin för pengarna! Lorentz äger en dryg tredjedel av vingården och druvorna skördas förstås för hand. Frukten och dessa varsamma skördehänder hålls lagom varma genom vingårdens sydliga exponering och ett varmt, jämnt mikroklimat på meters höjd. De hela druvklasarna pressas varsamt efter skörden och vinmusten samlas upp i olika fraktioner. Resultatet efter 23 veckors temperaturkontrollerad jäsning blir ett vackert färgat vin med distinkt, druvtypisk, fin doft och smak med fyllig kropp och ren fruktsyra. Granne på prispallen är en komplex, fatlagrad grappa från Trentino med många tidigare utmärkelser. Marzadro använder sig av flera olika druvor och träslagen körsbär, ask, ek och acacia som spriten får vila på minst 18 månader och ända upp till 5 år innan den får sin fina komplexitet. Hedersomnämnande får Louis Jadots utmärkta Beaune Premier Cruviner från 2010: Boucherottes med sin förförande, yppiga och druvtypiska doft att dricka de närmaste åren medan man inväntar den mera strama och kryddiga Clos des Couchereaux. Sist bland Beställningsvinerna vill jag gärna slå ett slag för 2011 Château Puybarbe, ett ovanligt trevligt boxvin från Bordeaux med angenämt återhållen alkoholhalt och områdestypisk fin torrhet. Bland webbvinerna fastnade vi mest för två nya bekantskaper från Priorat i Spanien Empit från Celler Castellet och 2007 Sentius respektive Les Eres från Celler Joan Simo är alla generösa och smakrika viner med fin komplexitet och balans trots en alkoholhalt på 15 %. Med en spännvidd på alkoholhalten från 5,5 % till 17 % bland «lättvinerna» har vi från detta nummer valt att sätta ut alkoholhalten för varje vin. Vi anser att detta är en värdefull information för er vinälskare, speciellt med tanke på hur alkoholhalten tyvärr har skenat iväg under de senaste åren. Rickard Albin 199: 309: : /1500ml : 13,5 139: 169: : : : 2006 VivelaJoie Bailly Lapierre, Crémant de Bourgogne, Frankrike 77797, Vinunic Aromatisk, pigg, rostad, brödig doft med mineralitet och lätt yllig ton. Relativt smakrikt med rund attack, spänstig fruktsyra och livlig mousse. Pinot noir och chardonnay. 12,5 % alkohol. Veuve Fourny & Fils Rosé Les Rougemonts Extra Brut Premier Cru Champagne, Frankrike 77784, Nigab Ljus, ung, blåröd färg. Kryddig, bärig doft av röda vinbär och hallon. Ung, stram, torr smak med lagom mousse, hög, grön fruktsyra i en slank kostym och citronsurt avslut. Pinot Noir. 12 %. Anna de Codorníu Brut Codorníu, Cava, Spanien 77774, Bibendum Lätt rökig doft av torkade citronskal, ylle, trä och ett stänk arrak. Ung, torr smak med rustik stil, pigg fruktsyra och grov mousse. 70 % chardonnay, 10 % macabeo, 20 % övriga. 11,5 %. VITA VINER 2011 Petit Chablis Domaine William Fevre, Frankrike 85011, Bibendum Lätt men ändå ganska komplex, rökig doft av citrus, ylle och mineral. Lätt, ren smak med frisk fruktsyra och trevlig längd. 12 % Domaines des Granges de Mirabel Chapoutier, VdP des Coteaux de l Ardèche, Frankrike 75150, Bibendum Knappt medelfyllig gul färg. Aromatisk, kryddig doft av vita blommor och bivax. Lätt kryddig smak med ganska pigg fruktsyra, lätt oljig kropp och alkoholvarm eftersmak. 100 % viognier,,5 % Chablis Domaine William Fèvre Chablis, Frankrike 87642, Bibendum Knappt medelfyllig färg. Rökig, relativt komplex doft av ylle, mogen citrus och fin mineral. Ganska smakrik med frisk, ren syra, fin mineralitet och bra struktur. 12,5 % Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim Alsace, Frankrike 74064, Bibendum Mässingsgul färg. Rik, komplex, kryddig, läcker, druvtypisk doft av petroleum, cykelaffär, läder, persika, honung, saffran, mogen citrus och härlig mineralitet. Fyllig, rund smak med pigg fruktsyra, simmig, fet struktur, fin rondör och lång, god eftersmak. 13 % Nederburg Chardonnay Nederburg Wines, Western Cape, Sydafrika 86298, Bibendum Medelgul färg. Ganska återhållen doft av smör, rökt fläsk och gula äpplen. Medelfyllig, fruktig smak med friska syror, trevlig kärvhet, bra balans och citronkarameller i eftersmaken. 13,5 % Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered Bergkelder, Western Cape, Sydafrika 74927, Philipson Söderberg Mycket ljus färg. Druvtypisk doft av burksparris, buxbom och ett stänk nässlor. Ung smak med hög, friliggande syra och knappt medelstor kropp. 13,5 %. 18 VinJournalen januari / 13

19 12,5 99: 13 99: : /3000ml 2011 Sepp Grüner Veltliner Sepp Moser, Kremstal, Österrike 75535, Bibendum Gröngul färg. Ung, frisk doft med inslag av fläder, gräs och apelsin. Knappt medelfyllig, ungdomlig smak med rejäla syror, viss frukt och grapefruktskal i eftersmaken. 12,5 %. RÖDA VINER 2011 Caliterra Tributo Malbec Viña Caliterra, Colchagua, Rapel, Chile 75947, Philipson Söderberg Mörkt körsbärsröd färg. Medelstor doft av plommon, kaffe, vinbär och skoputs. Fyllig, fruktig, nästan torr smak med bra balans mellan fruktsyran och de aningen bittra tanninerna. % Château Puybarbe Côtes de Bourg, Bordeaux, Frankrike 75721, Carovin Ganska fyllig, röd färg. Relativt stram, ren doft av svarta vinbär, björnbär, ceder och råtobak. Ung, fruktig smak med ganska torra tanniner, pigg fruktsyra och medelstor kropp. 13,5 %. Vilket glas passar bäst till? Amarone Bordeaux Bourgogne 12 89: 2011 BilaHaut Chapoutier, Côtes du Roussillon, Frankrike 81919, Bibendum Mörk färg med violett kant. Ganska rik doft av svarta körsbär och björnbär med ett stänk svart lakrits. Smaken ger ett lätt stjälkigt intryck, saknar komplexitet och har tydlig fruktsyra som döljer tanninerna i viss mån. Syrah, grenache, carignan, 11,5 %. Svar: 6416/30 Syrah/Shiraz Rioja Svar: 6416/0 Cabernet/Merlot Riesling/ Chianti Svar: 6416/7 Pinot noir/nebbiolo Sancerre/ Sauternes : : 2010 Petite Ruche Chapoutier, CrozesHermitage, Frankrike 89422, Bibendum Mörkt vin med omogen kant. Ganska rik doft av björnbär, färska valnötter, kryddnejlika och svart lakrits. Robust, torr smak med rika tanniner, påtaglig fruktsyra och ett lätt bittert slut. 13 % Beaune Premier Cru Clos des Couchereaux Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike 73698, Vinunic Knappt medelfyllig, röd färg. Aromatisk, stram, mera rhônelik doft med inslag av körsbär, ek, bacon och en lätt dammig ton. Stram, vinös, ung, fatdominerad smak med tydliga, torra tanniner, frisk fruktsyra, medelfyllig kropp och bra längd. 13,5 %. Svar: 6416/31 Tempranillo Chablis Svar: 6416/15 Riesling/Chianti/ Zinfandel Ekad Chardonnay Svar: 6416/33 Sauvignon blanc/dessert Champagne : 2010 Beaune Premier Cru Boucherottes Louis Jadot, Bourgogne, Frankrike 73696, Vinunic Ljus röd färg. Yppig, aromatisk, kryddig doft av jordgubbar, kaffe, fint rostade fat och ett stänk bittermandel. Elegant, balanserad smak med ren, fin, saftig syra, lagom milda tanniner, lätt kropp och utmärkt längd. Jättegott idag men kommer att bli stort med några års lagring. 13,5 %. Svar: 6416/5 Viognier/ Chardonnay Svar: 6416/97 Chardonnay/ Montrachet Svar: 6416/48 Champagne/ mousserande vin :/ 6x750ml 900:/ 6x750ml 2011 Corte Alta Vigna San Zeno Valpolicella Classico Corte Alta, Italien 71131, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Ljust körsbärsröd färg. Frisk, ung, sluten doft av slånbär, läder och hallon. Knappt medelfyllig, frisk, torr smak av mogen frukt, körsbärskärnor och snälla tanniner. 12,5 % Corte Alta Vigna Tornidora Ripasso Corte Alta, Veneto, Italien 71188, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörk, blåröd färg. Varm doft av russin, fikon, nötter och fat. Drygt medelfyllig, rustik smak av övermogen frukt, pigg syra och runda, tydliga, trevligt kärva tanniner. 60 % corvina, 15 % corvinone, 20 % rondinella, 5 % molinara. %. 6416/71 Cognac Hennessy 6416/80 Whisky Vill du ha vinglasguiden hemskickad eller har frågor angående glasprovningar, mejla till [email protected] 6416/70 Grappa The finest glasses for both technical and hedonistic purposes are those made by Riedel. The effect of these glasses on fine wine is profound. I cannot emphasize enough what a difference they make. Robert M. Parker, Jr. The Wine Advocate Generalagent Sverige: Opentable VinJournalen januari /

20 :/ 6x750ml 199: 2010 Corte Alta Feritas Corte Alta, Veneto, Italien 79105, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörkt blåröd färg. Kraftfull doft av mogna plommon, citrus och svarta vinbär. Medelfyllig smak av ungdomligt söt frukt, pigg, ren syra, tydliga men runda tanniner och ganska lång eftersmak. 60 % corvina, 10 % rondinella, 20 % cabernet, 10 % merlot.,5 % alkohol Binomio Binomio, Montepulciano d Abruzzo, Italien 71667, Vinunic Fyllig, tegelröd färg. Generös, (över?)mogen doft av vått läder, torkad frukt, fikon, russin, dadlar och plommonkompott. Fyllig, starkvinsliknande smak med alkoholvärme, runda tanniner och integrerad fruktsyra. 15 %. 13,5p 199: : 2005 Schatz Acinipo Friedrich Schatz, Sierras de Malaga, Spanien 75596, CJ Wines Medelfyllig röd färg. Saftig doftkompott på röda bär, lagerblad, bonvax och vanilj. Medelfyllig, syltig smak med pigg fruktsyra, återhållna tanniner och lätt restsötma. 100 % lemberger, 13 % Schatz Finca Sanguijuela Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 71683, CJ Wines Medelfyllig röd färg. Aromatisk doft av flyktiga syror, diacetyl (filmjölk mm), fruktkarameller, kanel och vanilj. Syrligt anslag med måttliga, men torra tanniner och medelstor kropp. 25 % tempranillo, 25 % syrah, 25 % merlot, 25 % cabernet sauvignon. 13,5 % alkohol. 1878:/ 6x750ml : 2008 Amarone Valpolicella Classico Camparol Corte Alta, Veneto, Italien 71949, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Mycket mörk röd färg. Dov, något bränd doft av mörk frukt, plommonkompott, mörk choklad, körsbär och mandel. Rustik, bränd smak av svart lakrits, gummi, tydliga tanniner, syrlig fruktsyra och alkoholvärme. 16 % Viña Zaco Tempranillo Bodegas Bilbainas, Rioja, Spanien 72560, Philipson Söderberg Karminröd färg. Ung, frisk doft av läder, plommon och ett uns ek. Medelfyllig smak av mogen, en aning syltig frukt, friska syror, måttfulla tanniner och bra balans i eftersmaken. % 13,5 215: 220: 2007 Schatz Pinot Noir Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 71176, CJ Wines Medelröd färg. Aromatisk doft av kanel, bonvax, fudge, vanilj och bärkompott. Ganska smakrik med lagom strama tanniner, pigg, något syrlig fruktsyra och medelfyllig kropp. % Schatz Petit Verdot Friedrich Schatz, Sierras de Málaga, Spanien 74781, CJ Wines Drygt medelfyllig röd färg. Dov, lite dammig doft av mörka bär, vanilj, rostad ek och Kungen av Danmarkkarameller. Fruktig smak med lagom strama tanniner, pigg fruktsyra och medelstor kropp. % : Kleine Zalze Family Reserve Shiraz Stellenbosch, Sydafrika 73179, Vinunic AB Mörkt körsbärsröd färg. Mycket kraftig, pepprig, rökig doft med inslag av paprikapulver och vanilj. Kraftfull, rik smak med bestämda fruktsyror, måttliga och mogna tanniner och ren, lång eftersmak med viss mineralitet. 15 %. Våra vinresor 2013 Toscana med vin & kultur, 11 dagar 4/4 ArvikaKarlstadÅmålUddevallaGöteborgHelsingborg 3/10 SunneGrumsKarlstadSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Rostock 2 st, Langenbruck 2 st och i Montecatini Terme 6 st. Vi besöker Pisa, Lucca, San Gimignano, Florens och Lindas vingård i Romola 9.860: Reseledare: Elisabet Rydbeck, Arvika SaaleUnstrut & Franken, 7 dagar 24/6 GrumsKarlstadKristinehamnSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Rostock, Bad Kösen, Würzburg 3 st och Lübeck. Vinprovningar i Bad Kösen, Wipfeld, Iphofen, Hofkeller, Juliusspital, Bürgerspital i Würzburg 7.980: Ahr & Mosel med vinfest i Bernkastel, 7 dagar 25/8 GrumsKarlstadKristinehamnSkövdeJönköpingHelsingborg Övernattningar i Lübeck 2 st, Altenahr samt Bernkastel 3 st. Vinprovningar i Ahrweiler, Mayschoss 2 st, BernkastelKues, Wehlen och Piesport, båttur på Mosel 7.980: Reseledare: Björn Nordenhaag, Degerfors Läs mer & boka på vår hemsida! Telefonöppet även lördagar & söndagar! 259: 15 99:/ 375ml : : 2008 Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon Stellenbosch, Sydafrika 75915, Vinunic Fyllig röd färg med svärta. Mörk, rökig doft av svarta vinbär, björnbär och ek. Fyllig, ganska rustik, fruktig smak med hög fruktsyra, tydliga, ganska torra tanniner och fyllig kropp. 15 %. SÖTA VINER 2011 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc Casablanca, Aconcagua, Chile 75039, Philipson Söderberg Lätt gul färg. Fyllig doft av tropisk frukt, aprikos, citrusskal och ett stänk av björnklister. Rik sötma som väl balanserar den läckra syran i en medelstor kropp. 11,5 %. DESTILLAT Dici Otto Lune Distilliri Marzadro, Trentino, Italien 86989, Vinalliansen Legal Vintage Sweden Vacker orange färg. Yppig, generös, komplex doft av pomerans, pomelo, ek, vanilj och rostad mandel. Rund, tilltalande, komplex, druvig smak med ren, lång eftersmak. Marzemino, teroldego, muscat, cabernet och chardonnay lagrat minst 18 månader på fat av ek, ask, körsbär och acacia. 41 %. Dos Maderas PX 5+5 Wlliams & Humbert, Jerez, Spanien 86686, Philipson Söderberg Vacker, sherrybrun färg. Ganska tung, söt doft med inslag av choklad, vanilj, karamelliserat socker, mogen banan och hasselnötter. Intensiv smak med eldig alkohol, nötiga toner, viss sötma och lång eftersmak. 40 %. 20 VinJournalen januari / 13

21 NÄTVINER VITT VIN : 215: : : : : : 319: MOUSSERANDE VINER 2007 Gaston Cheq Cuvée Les Septunes Champagne, Frankrike Ljus gul färg. Medelfyllig, rostad, brödig doft av mineral, rökighet och ett stänk apelsinskal. Medelfyllig, gräddig, ren smak med pigg syra och lagom stor mousse. RA, AW: 15p. 85 % pinot noir, 15 % chardonnay. 12 % alkohol Gaston Cheq Cuvée Velours des Dames Champagne, Frankrike Mässingsgul färg. Ganska generös, lätt boken, rostad doft med inslag av melon och päron. Relativt smakrik med rätt integrerad fruktsyra, relativt grovbubblig mousse och lätt bitterhet i avslutet. 40 % pinot noir, 40 % pinot meunier, 20 % chardonnay. 12 % Gaston Cheq Cuvée Marie Elisabeth Champagne, Frankrike Ljus gul färg. Rund, rökig doft av mogen gul frukt med ett stänk ylle. Mjuk, rund citrussmak med integrerad fruktsyra och ganska lågmäld, men krämig mousse. Ren chardonnay. 12 % 2007 Gaston Cheq Cuvée Marie Elisabeth Rosé Champagne, Frankrike Ljust laxfärgad. Medelfyllig, lätt rostad, jordig doft med inslag av lingon, röda vinbär och hallonkarameller. Ung, saftig smak med frisk fruktsyra, lätt sötma, rik mousse och ett uns bitterhet i avslutet. 85 % pinot noir, 15 % chardonnay. 12 %. Gaston Cheq Cuvée Spéciale Vendanges Champagne, Frankrike Mässingsgul färg. Utvecklad, generös doft av mogna jordgubbar, inslag av vått ylle, rostat bröd och ett stänk metall. Rik, ganska komplex smak med balanserad fruktsyra, trevlig mousse och lång eftersmak. 40 % pinot noir, 40 % chardonnay, 20 % pinot meunier. 12 % Brut Grand Cu Maurice Vesselle, Champagne, Frankrike Vacker, guldgul, mogen färg. Mogen, boken, knäckig doft av svamp, arrak, rostat bröd och ett uns flyktiga syror. Mogen, rik smak med måttlig mousse, relativt lågmäld fruktsyra och drag av bonvax i eftersmaken. 80 % pinot noir, 20 % chardonnay Franciacorta DOCG Brut Rosé Millessimato Le Marchesine, Lombardiet, Italien Ljus rosaröd färg. Doft av röda bär med stänk av kolabönor och hallonkarameller. Kryddig, fruktig smak med aning sötma, ganska grov mousse, pigg syra och tydlig bitterhet i eftersmaken. 50 % pinot nero, 50 % chardonnay. 13 % Franciacorta DOCG Blanc de Noir Le Marchesine, Lombardiet, Italien Mässingsgul färg med rödstick. Dov, äpplig doft med inslag av torkade citrusskal, mynta och ett stänk gummi. Medelfyllig smak med lagom mousse, frisk fruktsyra och medellång, lätt bitter eftersmak. 100 % pinot nero. 12 % : 13 99: 139: 13 8: 2012 Moscato d Asti Damilano, Piemonte, Italien Lätt gul färg. Doft av mandel, mogna päron, tropisk frukt och toner från den klassiska läskedrycken Champis. Tydlig druvkaraktär och bra balans. 5,5 %. RÖDA VINER 2008 Pometti Pometti, Toscana, Italien Relativt mörk färg med begynnande mognad. Medelfyllig doft av svarta körsbär, örtkryddor svamp, torkade pomeransskal och ett stänk svart lakrits. Rättframt druvtypiskt vin med sträva tanniner och frisk fruktsyra. 30 % sangiovese, 70 % cabernet sauvignon. % Valpolicella Superiore Sanperetto Roberto Mazzi, Veneto, Italien Påtagligt ljus färg med antydan till mognad. Medelfyllig doft av färsk svamp, gula russin, läder, pomeransskal och viol. Fruktig smak med avrundade tanniner och integrerade fruktsyror. 13 % Centosei Pometti, Toscana, Italien Knappt medelfyllig ännu ej mogen färg. Medelfyllig doft av svarta körsbär, läder, ceder och ek. Heltorrt vin med lätt stjälkighet, sandiga tanniner med rik fruktsyra och något bittert slut. 90 % sangiovese, 10 % cabernet sauvignon. Unika gourmet och vinresor Följ med oss till klassiska vinområden och njut av en resa där allt ingår och som är rekommenderad av Munskänken. Våra erfarna och vinkunniga guider tar med er till några av områdenas främsta producenter. Vi får träffa passionerade vinmakare som följer vinet från druva till färdig flaska. Vi skämmer bort våra sinnen på de bästa restaurangerna och provar exklusiva viner från utvalda vingårdar. Detta är en upplevelse utöver det vanliga och ett minne för livet. Amarone/Barolo/Champagne 713 maj & 410 sep kr från Köpenhamn kr från Arlanda Amarone resan 1619 maj & 1013 okt kr från Köpenhamn kr från Arlanda Piemonte resan 2528 maj & 36 okt kr från Köpenhamn kr från Arlanda 1000 kr i rabatt på Toscanaresan tom 28 feb! Toscana resan 26 juni kr från Köpenhamn kr från Arlanda För med info och bokning kontakta oss! [email protected] eller Läs våra detaljerade reseprogram på hemsidan! VinJournalen januari / 13 21

22 13 169: 179: : : : 299: : : : 2005 Rosso Veronese San Nicola 60 Dario & Fabio Bonazzi, Veneto, Italien Mörkt plommonröd färg. Sammansatt doft av plommon, torkad frukt och rostade nötter. Intensiv, ej helt balanserad smak med hög syra, mogen frukt och tydliga, bittra tanniner Valpolicella Classo Superiore Vigneto Poiega Roberto Mazzi, Veneto, Italien Medelfyllig färg med ännu ej mogen kant. Lätt söt doft av gula russin, katrinplommon, kanel och nougatinslag. Ganska smakrikt vin med russintoner, fyllig kropp, sandiga tanniner och bärande fruktsyra.,5 % Barbaresco Basarin Adriano, Piemonte, Italien Knappt medelfyllig, tegelröd färg. Aromatisk, utvecklad doft av torkade plommon, jordgubbar, kola, bittermandel, rökt fläsk, lövhög, läder och viol. Fyllig smak med stram frukt, pigga syror, ganska torra tanniner och eftersmak av torr choklad. % Barbaresco Riserva Basarin Adriano, Piemonte, Italien Knappt medelfyllig tegelröd färg. Aromatisk, utvecklad doft av löv, brasved, läder, körsbär, lakrits, katrinplommon och viol. Fyllig, intensiv, lite rustik, torr smak av mörk frukt, tydliga tanniner och stringenta fruktsyror. % Barolo Lecinquevigne Damilano, Piemonte, Italien Ganska ljus, mogen, tegelröd färg. Aromatisk, öppen, tillgänglig doft av viol, mogna plommon, lövhög, läder och svart lakrits. Fyllig smak med intensiv lakritssmak, pigg syra, lagom bett i tanninerna och bra längd. JW: 15p. % Amarone Grotta del Ninfeo Domenico Fraccaroli, Veneto, Italien Mörk röd färg. Aromatisk doft av pinje, tvål, asfalt, mörk choklad, katrinplommon och kola. Fyllig smak med sötma och påtaglig alkohol, integrerad fruktsyra och måttliga tanniner. 15 % Barolo Liste Damilano, Piemonte, Italien Medelfyllig mogen, tegelröd färg. Aromatisk, generös, kryddig doft av läder, tobak, pinje, kokos, choklad, ek och katrinplommon. Fyllig, rik smak av mörk frukt, tydliga, men runda tanniner, frisk fruktsyra, rund kropp och alkoholvärme i eftersmaken. 15 % Amarone Classico Castel Roberto Mazzi, Veneto, Italien Fyllig röd färg. Fyllig, starkvinsliknande doft av plommonkompott, svart lakrits, mörk choklad, kaffe och körsbär. Fyllig, söt smak med tydlig alkoholvärme, koncentrerad frukt och fyllig kropp. 15 % Amarone Classico Punta di Villa Roberto Mazzi, Veneto, Italien Mörk röd färg. Fyllig söt doft av katrinplommon, kola, kaffe, mörka körsbär, mandel och mörk choklad. Intensiv smak med hög fruktsyra, måttfulla tanniner, hög alkoholhalt, medelfyllig kropp och viss bitterhet i eftersmaken. 15 % : 429: : /500ml : : 215: 16 3: : 2008 Barolo Brunate Damilano, Piemonte, Italien Medelfyllig tegelröd färg. Aromatisk, alkoholvarm doft av portvin, katrinplommon, lakrits, läder, pinje, ek, kaffe, pomeranser, chokladpraliner med körsbär och viol. Intensivt, alkoholvarmt anslag av mörk frukt, ett uns sötma, hög fruktsyra, bett i tanninerna och lång eftersmak med starkvinskänsla. 15 % Amarone Classico Chesini, Veneto, Italien Fyllig röd färg. Ganska aromatisk, speciell doft av råtobak i cigarrlåda, mörka plommon, höstlöv och bränt gummi. Intensiv, rustik, alkoholrik smak med starkvinskänsla, frisk syra, torra tanniner à la svart kaffe och fyllig kropp. 17 % Recioto Amandorlato Chesini, Veneto, Italien Mycket mörk svartröd färg med tegelkant. Generös doft av torkade fikon, russin, hasselnötter, mörk choklad, läder och mandelmassa. Rik, koncentrerad smak laddad med torkad frukt, massor av mörk choklad, runda tanniner, relativt pigg fruktsyra, gräddig kropp och lång, varm eftersmak. 17 % Priorat Empit Celler Castellet, Priorat, Spanien Ung, medelfyllig färg. Doft av multna löv, tobak, oliver och kryddnejlika. Välbalanserat vin med mogna sandiga tanniner, elegant, välintegrerad fruktsyra och smakrikt slut. Cabernet sauvignon, garnatxa negre och garnatxa pelut. 15 % Priorat Sentius Celler Joan Simo, Priorat, Spanien Fyllig, röd färg. Generös, örtig, utvecklad doft av mörka plommon, pinje, mörk choklad och läder. Fruktig, generös smak med frisk fruktsyra, relativt tämjda tanniner, drygt medelfyllig kropp och alkoholvarm eftersmak. Garnacha, cabernet sauvignon, syrah, carignena och merlot. 15 % Priorat Triumvirat Terre de Verema, Priorat, Spanien Medelfyllig röd färg. Drygt medelstor doft av bärkompott, svarta vinbär, örter, kokta grönsaker, läder, kanel och ett uns brett. Ung smak med syrlig fruktsyra, måttliga tanniner och medelstor kropp. Carignan, grenache och syrah. 15 % Priorat Les Eres Celler Joan Simo, Priorat, Spanien Mörk svartröd färg. Dov, mullrande doft av mörka, mogna bär, mörk choklad, rostat kaffe, körsbär, läder och ek. Fyllig, koncentrerad smak med rik, mörk frukt, viss sötma, tydliga men runda tanniner, pigg fruktsyra, rund kropp och alkoholvarm eftersmak. Carignan, grenache och cabernet sauvignon. 15 % Priorat Corelium Terre de Verema, Spanien Mycket mörk, svartröd färg. Aromatisk, örtig, bränd doft av Kungen av Danmarkhalstabletter, mörk choklad och ek. Smakrik, koncentrerad, otämjd smak med fyllig kropp, mycket mörk frukt, lätt sötma, bett i tanninerna, pigg fruktsyra och bra längd. 90 % carignan, 10 % grenache, 15 % alkohol. 22 VinJournalen januari / 13

23 MediaMonde Foto: Gunnar Nydrén E. GUIGAL Côtes du Rhône Årets vin 2012 utvalt av Munskänkarna Guigal är en av världens bästa vinproducenter och deras CôtesduRhône är ofta ett mycket prisvärt och pålitligt vin med hög kvalitet. Man får en glimt av den absoluta toppen i vinvärlden till ett mycket förmånligt pris och det speglar alla de goda egenskaper ett klassiskt Rhônevin ska ha. Årgången 2009 är återigen ett mycket bra vin som kan drickas nu direkt men även sparas i många år. FYND Nr Mustigt om än med elegant framtoning, ett plus är den friska syran som lyfter kryddig helhet, rejält med mörka bär och tydliga fat. Den jämna prestationen måste kommenteras, år efter år lyckas producenten Guigal med detta fyndvin som fortfarande kostar under hundringen. Härligt Hemma 15/ MER ÄN PRISVÄRT.se Nr 2011 Côtes du Rhône 99: Rött vin från Frankrike Alkoholhalt % Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad

24 TEMA PROV NING Prova Port Portvinerna är sorgligt förbisedda i Sverige. som skiljer vinerna åt. Även doft och smak Här finns stora smakupplevelser till en får skilda uttryck. Rubyvinerna ligger närmare rödvinerna med sin betoning på frukt ofta modest penning. För dig som vill testa portvin, med vinprovarkompisarna eller i och struktur, medan tawnyvinerna har en form av en sektionsprovning, följer här en fatbetonad komplexitet och är lenare i genomgång av utbudet i Systembolagets smaken. ordinarie sortiment. En tredje stil är de vita portvinerna som Portviner på basnivå brukar delas upp i brukar negligeras i sammanhanget. De två grundtyper: ruby och tawny. Namnen utgör bara en bråkdel av den totala portvinsproduktionen och kan många gånger är engelska och kommer av vinernas färg. Rubyn lagras bara några år på rejält stora vara rätt karaktärslösa. Gamla tawnies av ekfat och är fortfarande mörkt röd när den vitvinsdruvor visar dock att här finns en buteljeras. förbisedd potential. Tawnyn i sin tur fatlagras en längre tid, Ett lämpligt vinval vid en portvinsprovning kan vara att ta en ruby, en tawny, en antingen på stora fat eller i mindre så kalllade portvinspipor om 550 liter, och får LBV och en vintage. Ett kompletterande därigenom en ljusare färg som beskrivs tips är att välja bland de dyrare vinerna när som läder. Men det är inte bara färgen det gäller ruby port och tawny. Prisskillnaderna är inte stora och man får bra utväxling i kvalitet för bara några tior. För dig som provar på nördnivå är vinerna från Krohn, Churchill, Graham, Fonseca och Taylor mycket typiska för respektive husstil och intressanta att jämföra med varandra. Lämpligt tilltugg till eftersnacket är lagrade hårdostar, blåmögelostar, bakverk, nötter, torkad frukt och chokladmättade desserter. Överblivna skvättar håller utan vidare ett per veckor i öppnade flaskor, särskilt om de förvaras svalt. Vin av tawnytyp håller ännu mycket längre. Ulf Jansson Vit port Enklare vita portviner kan (gärna kylda) serveras till bakverk, mandlar, torkade frukter och oliver eller som drinkingrediens med exempelvis tonic water och citron. OFFLEY CACHUCHA RESERVE WHITE PORT 8106, 119: Utvecklad doft med torkad frukt som fikon och gula russin, fat, kryddor och ett litet grönt, örtigt stråk. Medelfyllig, söt, varm, utvecklad smak med god kropp, lite fatig strävhet, sammansatta aromer, balanserad syra och avvägt slut. Enkelt men korrekt vin som vinner på att serveras svalt. Importör: Bacardi. Ruby port Ruby port är i sin grundversion ett ungt, rättframt och fruktig vin. Står det Reserve på etiketten indikerar det ett kraftigare och mer karaktärsfullt vin. RED PORT 8087, 99: Återhållen doft med drag av röda och mörka bär, körsbär och lite mörk choklad. Medelfyllig, söt, fruktig och rättfram rubysmak med en del strävhet, god syra och rätt integrerad alkohol. Korrekt, enklare ruby som ger mer ifrån sig i smaken än i doften. Importör: Arcus Sweden. KOPKE FINE RUBY PORT 8048, 99: Smått utvecklad, rätt kryddig doft med inslag av blå plommon, körsbär, choklad och lite nejlika. Medelfyllig, söt, rik och fruktig smak med sträv struktur, god syra, schysst längd med sammansatta aromer och lite eldigt slut. Trevligt uppkäftig ruby på instegsnivå. Importör: Prime Wine Sweden. SANDEMAN S OLD INVALID PORT 8064, 109: Utvecklad, lite avrundad doft med plommon, mandarin, blåbär, mineral och lite fat i tonerna. Drygt medelfyllig, rikt fruktig smak med söt attack, rätt avrundad mitt med angenäm strävhet, god syra, rund kropp, måttlig längd och eldig avslutning med liten bitterhet. Fin stil men lite kort i rocken. Importör: Pernod Ricard Sweden. GRAHAM S SIX GRAPES RESERVE PORT 8045, 119: Avrundad, lite återhållen doft med plommon, körsbär, kryddor, choklad och en lätt örtighet. Drygt medelfyllig, söt, generöst fruktig smak med god, rund kropp, angenäm strävhet, bra syra, oantastlig längd och varm, stöddig avslutning. Smakrik ruby i hustypiskt ombonad stil. Importör: Hjo Grosshandel. FONSECA BIN 27 RESERVE RUBY PORT 8258, 139: Öppen, fruktig doft med fin intensitet och precisa toner av körsbär, blåbär, slånbär, blå plommon, hallon och lite örter. Medelfyllig, söt, fint fruktig smak med bra attack, intensiv mitt med god spänst, nyanserade bäraromer, ordentlig längd och ren, fruktig avslutning. Ruby i turboversion, gjord med en ung vintage som förebild. Importör: Johan Lidby Vinhandel. Late Bottled Vintage LBV kan ses som ett specialfall av vintage; ett årgångsvinvin som lagrats mellan fyra och sex år på fat innan det filtreras och buteljerats. När vinet lanserades var idén att man skulle kunna få en utvecklad port med årgångskaraktär utan att behöva besvära sig med den dekantering som brukar bli fallet med vintage. Dock finns vinhus som inte filtrerar sin LBV. Vinerna brukar betecknas unfiltered eller traditional och kan efter ett antal års lagring behöva dekanteras innan servering GRAHAM S LATE BOTTLED VINTAGE 8000, 164: God, fruktig och utvecklad doft med avrundade toner av plommon, dadlar, blåbär, mogna körsbär, fat, lite kryddor och mörk 24 Munskänken nr

25 choklad. Drygt medelfyllig, rikt fruktig och väl koncentrerad smak med god sötma, rund kropp, infattad strävhet, fin, avvägd syra och varmt, stadigt slut. Uttrycksfull LBV med tyngd. Importör: Hjo Grosshandel CHURCHILL LATE BOTTLED VINTAGE 8016, 169: Öppen, fruktig doft med körsbär, björnbär, blåbär, plommon, fat och lite kryddor. Medelfyllig, rik, söt, fruktig och utvecklad smak med pigg attack, fint strukturerad mitt med god spänst, sammansatta aromer och riktigt bra längd. Fruktig LBV med fin intensitet och viss elegans. Bottled unfiltered, vilket innebär att den kan behöva dekanteras. Importör: Bibendum. Vintage port Vintage port är högsta potensen av ruby. Det är 1viner som deklareras bara de allra bästa årgångarna eller ungefär 3 gånger per årtionde. Bra år som ändå inte riktigt håller måttet brukar portvinshusen släppa single quinta vintage, viner från en enskild egendom som oftast är karaktärsgivande för huset i fråga. Eller så släpper man andraviner om man håller sig med en alternativ etikett. I båda fallen är det här man kan fynda på vintagemarknaden. Observera att vintageviner avsätter kraftigt sediment vid lagring och behöver dekanteras innan de serveras FONSECA GUIMARAENS VINTAGE PORT 8001, 329: Utvecklad doft, fortfarande med fruktiga toner av körsbär, blåbär, björnbär, plommon, mineral och apelsin. Drygt medelfyllig, utvecklad, söt smak med piggt fruktig attack, intensiv mitt med förhållandevis strama syror, komplexa aromer, utmärkt längd och lång, ren, varm avslutning med angenäm sötma. Guimaraens är Fonsecas andravin, 95:an hustypisk, riktigt högklassig och ännu efter 17 år utan en åldersrynka. Importör: Johan Lidby Vinhandel GRAHAM S QUINTA DOS MALVEDOS VINTAGE PORT 8091, 369: Återhållen doft med bra djup och fint nyanserade toner av plommon, dadlar, blåbär, mörk choklad, fat och mineral. Fyllig smak med rik sötma, stor kropp, komplexa aromer, bred struktur av mogna syror och lång, stöddig avslutning. Utmärkt vintage från Graham s tongivande quinta. Importör: Hjo Grosshandel FONSECA VINTAGE PORT 94008, 319:/375 ml Ung, fruktig, djup och outvecklad doft med viol, körsbär, slånbär, plommon, fat, lakrits och mineral. Fyllig, söt, rik, purung och mycket fruktig smak med tät textur, rejäl koncentration, imponerande längd, rena, mogna och infattade syror och lång, varm, potent avslutning. Kompakt vintage port med mycket lovande framtid, halvflaska att lagra 1530 år. Importör: Johan Lidby Vinhandel TAYLOR S VINTAGE PORT 90692, 329:/375 ml Ung, fruktig, ännu outvecklad doft med druvjuice, blåbär, björnbär, plommon, mint, fat, lakrits och mineral. Fyllig, söt, rik, ung, generöst fruktig smak med stor men inlindad struktur, rejäl koncentration, fantastisk längd och fast, fruktig och lovande avslutning. Mycket lovande vintage i hustypisk välbyggd stil, lagras 1530 år. Importör: Vinunic GRAHAM S VINTAGE PORT 8152, 799: Fruktig doft med begynnande utveckling och toner av körsbär, slånbär, plommon, fat och choklad. Fyllig, rik, söt smak med stora, mogna, runda tanniner, ännu rätt outvecklat mittparti med bra intensitet, utmärkt längd och lång, ren och kraftfull avslutning. Smakrik och generös vintage port att lagra 715 år. Importör: Hjo Grosshandel. Tawny port Tawny port är den andra av portvinets grundvarianter och får sin karaktär av lagring på fat, företrädesvis klassiska portvinspipor om 550 liter. Under lagringen avsätter vinerna en hel del sediment, får ljusare färg, fatigare framtoning och, i de äldre varianterna, len textur. Instegsvinerna betecknas bara tawny, mer elaborerade viner efter ålder: 10, 20, 30 och 40+ Year Old Tawny. Antalet år anger vinets medelålder. Årgångstawnyn betecknas colheita och måste ha legat minst 7 åt på fat innan den buteljerats. Både skördeår och buteljeringsår måste anges på etiketten. Äldre colheitas kan, liksom 20, 30 och 40åriga tawnies, vara fullständigt magnifika. GRÅDASK TAWNY PORT 8089, 159: God tawnydoft med inslag av plommon, fat och kryddor som kanel och vanilj. Medelfyllig, söt, fruktig smak med lätt tanninstruktur, viss skärpa i syran, bra längd och lite eldig avslutning med choklad, kryddor och liten fatbeska. Korrekt men lite spretig instegstawny. Importör: Pernod Ricard Sweden. KROHN HERITAGE FINEST TAWNY PORT 8026, 99:/375ml Fin, avrundad doft med visst djup och toner av plommon, apelsin, blommor, fat, vanilj och choklad. Medelfyllig, söt, rik, utvecklad smak med len attack, nyanserad mitt med god intensitet, liten tanninkänsla, infattad syra och ganska generös avslutning med integrerad alkohol. Tilltalande vin med visst djup och karaktär som en tioårig tawny. Importör: Granqvist Vinagentur. BARÃO DE VILAR 10 YEAR OLD TAWNY PORT 8005, 99:/375 ml Nyanserad doft med plommon, fat, anis och andra kryddor, ljus knäck, lite läder och apelsin. Medelfyllig, söt, rik och len smak med god kropp, nyanserade aromer, fin syra, bra längd och lite fatsträv avslutning. Nyansrik tawny med bra karaktär och lite tydligare struktur än Krohn ovan. Importör: Giertz Vinimport. SMITH WOODHOUSE 10 YEAR OLD TAWNY PORT 8055, 189: Fint utvecklad och avrundad doft med plommon, dadlar, fikon, apelsin, fat, mjuka kryddtoner och mjölkchoklad i tonerna. Drygt medelfyllig, söt, rik och rund smak med fin nyansrikedom, len textur, bra syra och varm, intensiv avslutning. Välbalanserad tawny med fin karaktär. Importör: Domaine Wines Sweden. GRAHAM S 20 YEARS OLD TAWNY PORT 90332, 399: Stor, mogen, komplex bouquet med torkade frukter, slånbär, apelsin, nougat, fat, kola, choklad och några volatila inslag. Rätt fyllig, söt, len och generös smak med god, rund kropp, sammetstextur, komplexa aromer, utmärkt intensitet, fin syra och varmt, stadigt, avrundat slut. Strålande 20årig tawny i hustypiskt maffig stil. Importör: Hjo Grosshandel. Munskänken nr

26 Viner från Ferreira, bordsvinspionjär i Dourodalen Bordsviner i världsklass Douro är ett av de främsta exemplen på hur snabbt ett vindistrikt kan etablera ett rykte för viner i världsklass. Låt oss fördjupa oss i anledningarna och historien. Text och foto: Jan Rosborn Länge var Dourodalen enbart känt för portvin. Bordsvin gjordes mest för egen konsumtion av de druvor som blev över efter tillverkningen av port. Vinanläggningarnas teknik var helt inriktad på portvinsproduktion där man behöver en kraftfull extraktion under den korta macereringen och man saknade också möjlighet till temperaturkontroll. Bordsvinerna blev därför oftast väldigt sträva och saknade frukt. Ett undantag var dock vinet Barca Velha som skapades av Fernando Nicolau de Almeida hos Ferreira. Efter ett studiebesök i Bordeaux beslöt han sig för att använda andra metoder att göra bordsvin med bland annat längre men mjukare macerering, is för kylning under jäsningen och lagring på små ekfat. Resultat blev 1952 Barca Velha som kom att bli en succé och det första riktigt högklassiga bordsvinet från Douro. Även om det fick några få efterföljare var det egentligen inte förrän efter Portugals EUinträde 1986 som utvecklingen började ta riktig fart. Med hjälp av bättre finansieringsmöjligheter kunde många egendomar investera i ny utrustning och modernare teknologi. Det i kombination med att man hade en enorm fördel i tillgången till riktigt gamla vingårdar med ibland ända upp till 100 år gamla stockar gav snart resultat. De bästa vingårdarna för portvin är dock oftast inte de samma som för bordsvin om man vill få elegans och rimliga alkoholhalter. Så faktum är att många vingårdar som tidigare bara producerade halvdant portvin idag istället kan ge riktigt högklassigt bordsvin. Oftast vätter de bästa vingårdarna för bordsvin mot norr eller ligger högt belägna vilket ger längre mognadssäsong och bättre syra. Douro Boys Viktiga för utvecklingen av bordsvinet har inte minst gruppen Douro Boys som består av Niepoort, Quinta do Vallado, Quinta do Vale Dona Maria, Quinta do Vale Meão och Quinta do Crasto varit. Tillsammans har man delat kunskap, erfarenheter och till och med utrustning för göra bättre viner. Under många och långa blindprovningar har man också jämfört varandras viner och kommit med både positiva och negativa kommentarer. Ambitionen har inte varit att vinerna ska likna varandra utan att var och en ska göra bästa möjliga vin i sin egen stil och efter de olika förutsättningarna som man har. En annan viktigt sak med gruppen är att man varit duktiga på att marknadsföra sina viner. Det räcker inte bara med att göra fint vin, man måste ju få konsumenterna att köpa och prova det också. Låt oss titta lite närmare på den här gruppen och en del andra viktiga producenter. NIEPOORT är ett portvinshus som länge inte hade några egna vingårdar utan enbart blandade och uppfostrade inköpta viner. I samband med att sonen Dirk Niepoort 1987 kom tillbaka efter utbildning och praktik Jorge Moreira, vinmakare på Quinta de la Rosa som också hinner med en egen produktion. 26 Munskänken nr

27 ändrades dock mycket. Man köpte Quinta de Napoles och det närliggande Quinta do Carril vid bifloden Tedo och började för första gången vinifiera egna viner. Dirks ambition var dessutom redan från början att utöka sortimentet genom att också satsa på bordsviner. Hans första vin var experimentet Robustus 1990, ett tufft och kraftfullt vin som behövde mycket lång tid för att mogna. Det första kommersiella vinet var det smakrika Redoma Sedan dess har sortimentet utökats ordentligt och Dirk har med stor energi testat många varierande tekniker och gjort en mångfald olika typer av vin. Hans smak har väl svängt mot huvudsakligen lite mera elegans, även om han fortfarande gör Robustus som han kallar sitt dinosaurievin. Andra sedan länge väletablerade toppviner är kraftfulla Batuta som jäser på rostfritt och stora trätankar med skalmaceration under minst 60 dagar och sedan lagras knappt två år på franska ekfat. Charme däremot fottrampas i lagares med alla stjälkarna kvar och avslutar efter en kort maceration jäsningen på franska fat där vinet stannar i månader. Resultat blir ett vin med mera elegant smakrikedom. Andra viner är till exempel Vertente i en lite mera lättillgänglig dourostil och volymvinet Fabulous som först kom ut som Fabelhaft i Tyskland och sedan med olika namn och etiketter i många länder. I Sverige går det under namnet Rocky Edition och pryds med teckningar av Martin Kellerman. Som om inte det här var nog gör Dirk dessutom under rubriken Projectos hela tiden nya viner i Dourodalen och på andra ställen. Antingen själv eller i samarbete med vinmakare som till exempel Telmo Rodriguez, Eben Sadie eller Alvaro de Castro. Tillsammans med den senare gör han DaDo där hälften av vinet kommer från Dão och resten från Douro. Niepoorts bordsviner är inte minst intressanta för att de görs i så många olika stilar och visar på vilka stora möjligheter det finns i Dourodalen. För mig är de dock alltid oavsett karaktären säkra köp. touriga nacional repektive sousão. Det alltid säkra köpet Quinta do Vallado Reserva kommer huvudsakligen från gamla samplanterade vingårdar även om också en del druvor från 15åriga touriga nacional och sousãostockar används i blandningen. Toppvinet heter Quinta do Vallado Adelaide för att hedra Dona Antónia Adelaide Ferreira som var en ledande person i portvinsbranschen under 1800talet. Druvorna kommer från de allra bästa mer än 80 år gamla samplanterade vingårdarna där tinta roriz, tinta amarela, touriga franca dominerar, men också många andra sorter ingår. Dessutom finns det även fin lagrad tawny och år 2009 gjorde man sin första egna vintageport. QUINTA DO VALE MEÃO är en stor egendom uppe i Douro Superior som förr tillhörde portfirman Ferreira och svarade för största delen av druvorna till det berömda Barca Velha. Sedan 1998 ägs den av Francisco Vito Olazabal som tidigare var vd för Ferreira och tillhör den släkten. Vinmakare Utmärkta bordsviner från Douro. QUINTA DO VALLADO nära Regua i Baixo Corgo har ägts av familjen Ferreira sedan 1818 och drivs idag av den sjätte generationen. Förr producerade Quinta do Vallado huvudsakligen portvin som såldes av familjehuset Ferreira. Efter att den firman sålts till Sogrape 1987 satsar man istället med stor framgång främst på bordsviner. Ansvariga för egendomen är idag kusinerna Francisco Ferreira och João Ferreira Alvares Ribeiro med släktingen Francisco Xito Olazabal från Quinta Vale do Meao som konsulterande vinmakare. I sortimentet finns bland annat ett par mycket intressanta druvsortrena viner gjorda på Francisco Ferreira visar runt i Quinta do Vallados vingårdar. Munskänken nr

28 Ståltankar för jäsning av bordsvin är en allt vanligare syn i Dourodalen. är hans son Francisco Xito Olazabal och idag ligger fokus på högklassiga röda viner även om man då och då också gör riktigt bra vintageport. Toppvinet Quinta do Vale Meão rankas regelbundet som ett av de bästa röda dourovinerna och andravinet Meandro levererar mycket valuta för pengarna. QUINTA DO CRASTO finns omnämt i dokument redan 1615 och tillhör sedan mer än 100 år familjen Rochette. Från egendomens 70 hektar vingårdar görs både bordsvin och port. Endast en mindre mängd av det bästa portvinet säljs dock under namnet Quinta do Crasto som framförallt vintage och traditionell LBV. Resten säljs vidare till olika portvinshus. Från början gjorde man bara ett rött vin, men idag finns både vitt vin, separata buteljeringar av olika druvsorter, en reserva samt två riktiga toppar Vinha do Ponte och Vinha Maria Teresa. Utöver Quinta do Crasto äger familjen också Quinta do Querindelo med 10 hektar riktigt gamla vinstockar och den stora Quinta da Cabreira i Douro Superior. Sedan 2003 gör man också det högklassiga Xisto (skiffer) i samarbete med familjen Cazes från Château Lynch Bages i Pauillac tillkom Roquette & Cazes och Xisto ska i fortsättningen bara släppas de allra bästa åren. QUINTA DO VALE DONA MARIA har länge tillhört familjen Lemos, men var fram till 1996 utarrenderat till Symingtons. Då tog dock Christiano van Zeller och hans fru Joana Lemos över den ganska nedgångna egendomen vid Rio Torto. Christiano är en välkänd person i Douro som tidigare ansvarade för Quinta do Noval tills hans familj 1993 sålde egendomen. I början gjordes vinet från Quinta do Vale Dona Maria hos familjen Rochette på deras Quinta do Crasto medan man renoverade och byggde en egen vinkällare. Totalt har man idag efter en del nyplanteringar samt långtidsarrenden tillgång till 31 hektar vingårdar och äger också den mindre Quinta de Vale da Mina. Det täta, men ändå eleganta Quinta do Vale Dona Maria är det viktigaste vinet. Man gör också en liten kvantitet av det ännu intensivare CV samt ett basvin kallat Rufo de Dona Maria. Christiano van Zeller är även involverad i en del andra projekt som Van Zellers (VZ) för bordsvin och port samt Domini tillsammans med José Maria da Fonseca som producerar bordsviner, LBV och vintageport. WINE & SOUL som ägs av paret Sandra Tavares da Silva och Jorge Serôdio Borges har en viss anknytning till Douro Boys genom att Sandra också arbetar som vinmakare på Quinta Vale Dona Maria. Hennes man Jorge arbetar istället som vinmakare på Quinta do Passadouro. I deras egna gemensamma projekt gör man tre bordsviner, en del tawny och ibland en karaktärsfull vintageport. Det fatlagrade Guru är ett trevligt vitt vin, men det är de röda Pintas och Pintas Character som verkligen imponerar. Det koncentrerade mörkt fruktiga Pintas kommer från en 70 år gammal vingård med en blandning av närmare 30 olika druvsorter. Andravinet Pintas Character är också minst sagt njutbart för mindre än halva priset. På senare tid har man dessutom fått tillgång till Quinta da Manoella som tillhör Jorges släkt och har riktigt gamla vingårdar som återplanterades efter phylloxeran. QUINTA DO NOVAL är ju främst känt för sitt portvin, men har nyligen också börjat göra riktigt fina bordsviner. Det röda Quinta do Noval, vars första årgång var 2004, är det främsta vinet och gjort på huvudsakligen touriga nacional och touriga franca. Det är ett vin som imponerat stort i några provningar. Cedro de Noval är det charmiga andravinet som faktiskt innehåller en liten andel syrah. Det är därför klassat som Vinho Regional Duriense. Något som självklart också gäller Labrador som är gjort på 100 % syrah och är döpt efter vinmakaren António Agrellos hund. DOMINGOS ALVES DE SOUSAS familj har länge varit odlare i Dourodalen och levererade tidigare druvor till bland annat Ferreira och Borges. Sedan 90talet är man främst inriktade på produktion av bordsviner från fem olika egen 28 Munskänken nr

29 domar med tillsammans 110 hektar vingårdar i Baixo Corgo. Domingos assisteras idag av den vinmakarutbildade sonen Tiago och tillsammans har de skapat ett brett sortiment med allt från bra basviner till riktiga toppar. Ett av de främsta är Quinta da Gaivosa, men även Abandonado från en gammal nästan övergiven vingård och Vinha de Lordelo från 100åriga vinstockar håller riktigt hög klass. QUINTA DE LA ROSA ligger vackert vid floden strax söder om Pinhão. Sedan 1906 ägs egendomen av familjen Bergqvist som 1988 beslöt att själva marknadsföra sina egna viner. Idag gör man ungefär liter port och liter bordsvin om året från de 55 hektaren vingårdar. Till egendomen hör idag också Quinta de Bandeiras i Douro Superior. Den vanliga röda Quinta de la Rosa är ett utmärkt vin, men det är deras Reserva som verkligen utmärker sig. Jag satt själv med i den jury som 2012 på vinmässan Essencia do Vinho i Porto utsåg det till näst bästa röda portugisiska vin i årgång Vinmakare är Jorge Moreira som också gör sitt eget utmärkta vin Poeira från vingårdar på Quinta da Terra Feita Cima. QUINTA DO PASSADOURO är en 25 hektar stor egendom i Pinhãodalen vars vinmakare är tidigare nämnda Jorge Serôdio Borges från Wine & Soul. Här görs idag både fina portoch bordsviner. Vinet man framförallt ska leta efter är det högklassiga Quinta do Passadouro Reserva som har både koncentration och elegans. QUINTA DO CÔTTO är en egendom i Baixo Corgo med en imponerande huvudbyggnad från 1700talet och 70 hektar vingårdar som ägs av Miguel Champalimaud. Efter att förr mest gjort portvin och enbart lite bordsvin för egen konsumtion så är det nu mest bordvin som gäller. Det främsta vinet är Quinta do Côtto Grande Escola som bara släpps i de bästa åren och är mycket lagringsbart, men det vanliga egendomsvinet är också riktigt bra med lite elegantare karaktär. Familjen Champalimaud gör också fin Vinho Verde från Paco de Teixeiró. FERREIRA med det tidigare nämnda Barca Velha har länge varit involverade i bordsviner. Föregångaren Barca Velha har trots att första året var 1952 fortfarande bara släppts i 16 årgångar, men en del år har det istället lanserats som ett andravin under namnen Reserva Especial eller numera Reserva Ferreirinha. Ursprungligen kom druvorna främst från Quinta do Vale Meão, men efter Sandra Tavares på Wine & Soul gör både port och bordsvin. att den såldes är det Quinta da Leda som står för det mesta materialet. Sedan Ferreira 1987 köptes av Sogrape har man investerat ordentligt i tillverkningen av bordsvin och breddat sortimentet med ett egendomsvin från Quinta da Leda samt Callabriga och Vinha Grande som båda är smakrika bra douroviner. De riktiga volymerna står dock basvinet Esteva för. SYMINGTON FAMILY ESTATES med firmor som Graham och Warre var som en av de viktigaste portproducenterna länge inte så involverade i bordsvin. I slutet av 90talet ändrades det dock när man inledde ett samarbete med Bruno Prats, den tidigare ägaren till Château Cos d Estournel i Bordeaux. Tanken var att sammanföra Symingtons kunskap om Douro och dess druvor med fransk vinmakarteknik. Resultatet blev Chryseia som gjordes första gången 2000 och vars ambition var att göra ett Dourovin med lite mera finess. Vinet fick ett mycket Barriquer med rödvin hos Quinta do Vallado. gott mottagande och har sedan dess följts av andravinerna Post Scriptum och Prazo de Roriz. Druvorna till de här vinerna kommer från Quinta de Perdiz och Quinta de Roriz och vinifieras på den senare egendomen. På egen hand har sedan Symingtons kommit att göra egna bra bordsviner under namnen Altano och Altano Reserva. Dessutom har deras Quinta do Vesúvio kommit med ett högklassigt egendomsvin. RAMOS PINTO började efter omfattande försök att på 90talet att lansera bordsviner. Vinmakaren Joáo Nicolau de Almeida, sonen till mannen bakom Barca Velha, skapade med gott resultat Duas Quintas från egendomarna Quinta da Ervamoira och Quinta dos Bons Ares. Lite senare kom en Reserva med ännu mognare frukt och mera tanniner. Dessutom släpps vissa år en mycket tät Reserva Especial från gamla samplanterade vingårdar på Quinta do Bom Retiro. REAL COMPANHIA VELHA ökade på 90talet kvaliteten på sina portviner och beslöt sig dessutom för att satsa mera på sina bordsviner. Man anställde den kaliforniske vinmakaren Jerry Luper och uppgraderade sin vinanläggning i Granja. Resultatet blev snart en klar förbättring av volymvinerna Evel och Porca de Murça. Dessutom lanserades det mindre kvantiteter av riktigt fin Evel Grande Escolha från gamla vingårdar runt Pinhão. Med hjälp av sin bakgrund från nya världen gjorde Jerry också en intressant touriga nacional cabernet sauvignonblandning samt udda nog en riktigt bra fatjäst chardonnay från Quinta do Cidrô. Självklart är inte det här en fullständig genomgång av alla kvalitetsproducenter i området utan det finns många andra som till exempel Duorum skapat av den förre vinmakaren på Ferreira Jose Maria Soares Franco, tidigare ansvarig för Barca Velha, tillsammans med João Portugal Ramos från Alentejo eller Lavradores de Feitoria ett samarbetsprojekt mellan ett antal olika quintor. Intressant är att ett så pass begränsatt område kan göra så olika viner beroende på bland annat val av druvsorter, vingårdarnas exponering och altitud. Gemensamt för de dominerande röda vinerna är ändå mörka bär, mogen fruktighet och en fin struktur som varierar från mera elegant till riktigt kraftfull. Dessutom finns det idag till och med utmärkta vita viner i ett område som tidigare allmänt betraktades som alldeles för varmt. Även om vinerna varierar i stil är det dock helt klart att Douro kan producera även bordsviner av allra högsta klass. Munskänken nr

30 Avenida dos Aliados med staty av Pedro IV och rådhuset i bakgrunden. Porto årets vinort Text och foto: ViniPortugal Välkommen till Porto, Portugals näst största stad som mest gjort sig känd för sina unika portviner. Men staden grundades långt före portvinets födelse. Redan 400 år efter Kristus fick staden stor betydelse som hamnstad under det romerska herraväldet. Sedan dess har staden genomgått många olika skeden och var bland annat ockuperad av morerna under mer än 100 år. Staden hette tidigare Portucale vilket gav namn åt hela landet Portugal. Här mynnar Dourofloden i Atlanten och på den norra stranden ligger själva staden Porto med Vila Nova de Gaia på den södra stranden. En vinort med traditioner Vin har odlats i över 2000 år i Dourodalen men först på 1300talet började man producera vin i större skala. Vinet fraktades på floden med båtar, barcos rabelos, ner till Porto för att lastas om och skeppas vidare. Mellan Porto och England förekom tidigt en livlig handel. Portugiserna betalade med dourovin för att få rättigheten att fiska torsk (bacalhão) utanför de brittiska öarna. Transporten av vinet kunde ta många veckor och det påverkade naturligtvis kvaliteten på vinet. Men så upptäckte man att man kunde förbättra vinet genom att tillsätta ren alkohol. Och så föddes portvinet. Det fick sitt stora genombrott under 1700talet, delvis beroende på konflikten mellan England och Frankrike. Snart kom också engelska familjer att ha ett stort inflytande på portvinsproduktionen och under sent 1700tal bildades de en sammanslutning, The English Factory, som finns kvar än idag. Att resa till Porto Det bästa och snabbaste sättet att ta sig till Porto är med flyg. Det finns direktflyg men för de flesta gäller ett byte. Porto har en stor modern flygplats med möjlighet att handla såväl portvin som andra delikatesser när du vänder hemåt. Att ta taxi från flygplatsen och in till stan tar cirka 20 minuter och kostar runt 250 kronor. Ett annat alternativ är att ta tåget in. Det är modernt och tar dig in till city på en halvtimme. Väsentligt billigare än taxi om man är ensam. En charmig stad Porto är en mycket pittoresk och mysig stad. Det är en blandning av pampiga äldre byggnader, vackra parker och torg samt en hel del inslag av modern arkitektur. Allt blandat med gamla förfallna byggnader. Dessa har sin förklaring i att man under andra världskriget frös hyrorna. Som en konsekvens av detta har en hel del fastigheter inte kunnat underhållas eftersom hyresintäkterna inte räckt till. Denna lag har inga politiker vågat ändra på. Därför väntar man nu ut de sista hyresgästerna med kontrakt från denna tid så att man kan börja riva eller renovera. Mycket att uppleva När är då bästa tiden att åka till Porto? En svår fråga som kan besvaras enkelt: Alltid! Om du söker alternativ till Barcelona, Paris och andra storstäder, då ska du åka till Porto. Härlig gastronomi, annorlunda viner, Atlantens sandstränder och massor av kultur. Eller varför inte Festa de Sao João den 23 och 24 juni då det är en riktig folkfest och man slår varandra med vitlök eller plasthammare i huvudet och dansar på gatorna. Eller passa på att besöka staden under dess berömda filmfestival 1 10 mars När du besöker Porto tar du naturligtvis också en tur till Dourodalen. På så sätt har du faktiskt sett två ställen som är med på UNESCO:s lista över världsarv. 30 Munskänken nr

31 Järnvägsstationen São Bento med vackra azulejos Här har vi sammanställt en lista över sevärdheter som inte är måsten men som kommer att berika dina dagar i Porto: Sala Ogival, ViniPortugals provningslokal mitt i stan i Palacio da Bolça, en pompös byggnad från början av 1900talet som tidigare tjänstgjorde som börshus och numera bland annat fungerar som mässlokal. Be att få titta på det arabiska rummet med sina fantastiska utsmyckningar som var ett försök att efterlikna Granada Alhambra. I vinprovningslokalen får man fritt prova viner från tre olika regioner som växlar varje månad. Café Majestic är ett verkligt landmärke på den internationella caféhimlen. En klassisk jugendinredning gjort av arkitekten João Queiroz. Det ligger mitt på den bästa shoppinggatan Santa Catarina. En oas väl värd att besöka. En underbar park är Crystal Palace Garden som bjuder på en hänförande utsikt över floden. Här ligger också Solar do Vinho do Porto där du i en exklusiv miljö kan avnjuta de flesta portvinerna glasvis. Även detta en skön paus efter all sightseeing. Ta gärna en runda med apostlahästarna och beundra Portos arkitektur. Här är några byggnader av de mest berömda arkitekterna. Dona Maria Bridge ritad av Gustave Eiffel. Clerigos Tower är ett kyrktorn som också har tjänstgjort som landmärke för alla sjöfarare som närmade sig Porto. Det är ritat av den berömda italienska arkitekten Nicolau Nasoni och var landets högsta byggnad tills Vasco da Gamabron byggdes i Lissabon. Casa da Musica var tänkt att markera 2001 då Porto var kulturhuvudstad i Europa. Efter en arkitekttävling stod Rem Koolhaas och Ellen van Loon som vinnare och bygget påbörjades 1999 på en plats där ett spårvagnsstall tidigare stått. Byggnaden invigdes Serralves Museum är ett museum i världsklass för samtida konst. En minimalistisk byggnad som ritats av Alavar Siza Vieira. Museet är också omgivet av en park med många intressanta skulpturer. Portugal är berömt för sina kakel i främst blåa kulörer. De pryder inte bara badrum och kök utan man klär hela husfasader med detta material som i princip är outslitligt. Vill du se fantastiska kakelmotiv ska du besöka den gamla järnvägsstationen São Bento som ligger mitt i centrum. Den invigdes 1916 och hela den pompösa entréhallen pryds av gigantiska Slösande rik inredning i São Fransiscokyrkan Bo och äta i Porto Några tips om var du kan bo och inte minst äta. Det är numera ganska enkelt att på nätet hitta bra hotell till rätt pris. Kom bara ihåg är att Porto och Vila Nova de Gaia är två skilda städer. Söker man på Porto finns risk att man missar hotellen i Vila Nova de Gaia. The Yeatman Hotel är ett lyxigt vinhotell ägt av Taylor Yeatman & Fladgate. Det kan upplevas som dyrt, men är väl värt pengarna. Restaurangen har en stjärna i Guide Michelin. Pestana Porto Hotel & World Heritage Site är ett hotell med bra läge. Alldeles vid floden och de gamla stadsdelarna. en/pestanaportohotel Hotel Carris Porto Rebeira är ett annat nyrenoverat hotell i en gammal byggnad, också det nära gamla staden och floden. kakelmotiv ur den portugisiska historien, skapade av dåtidens mest berömda kakelkonstnär Jorge Colaco. Avenida dos Aliados är hjärtat av staden, en sluttande bred boulevard kantad med imponerande byggnader varav de flesta är hotell eller bankkontor. Längst upp står rådhuset med ett 70 meter högt klocktorn. Statyn framför är den portugisiska författaren Almeida Garrett. I andra ändan av detta imponerande torg ligger Praça da Liberdade, frihetstorget, med en staty av kung Pedro IV till häst. Från São Fransiscokyrkan från 1300talet har man en fin utsikt över staden och floden. Men insidan av kyrkan är ännu mer fantastisk. Dess överdådiga utsmyckning gör den till ett av de mest extraordinära kyrkorummen i Europa. Här finns träsniderier, valv, pelare, keruber, växter och djur som alla är förgyllda. Och dessutom finns här fantasiska marmorskulpturer. Det sägs att det finns mer än 400 kilo guld i all förgyllning. Lello & Irmão heter en av världens absolut vackraste Portugal är ett intressant matland. Här vårdar man sin husmanskost och dess traditioner. Men alltfler kockar, framför allt i städerna, börjar nu göra egna modernare tolkningar av den traditionella maten. Jämfört med Sverige är det generellt sett billigare att äta i Portugal och inte minst att bo. Det som kallas för tapas i Spanien heter peticos i Portugal. Små rätter av olika slag ofta med lokal anknytning. Porto ligger vid havet så här finns det alltid färsk fisk och skaldjur. Men man har också en uppsjö av kötträtter, ibland tillagade i vedeldad ugn. Några tips: O Paparico, en liten trevlig restaurang med bra mat och bra vinlista. Mycket diskret entré men det är väl värt att gå in. Rua de Costa Cabral 2343, Rui Paula DOP, Palácio das Artes Largo de S. Domingos, 18. Samma ägare som till den berömda DOC i Dourodalen. Moderna tolkningar av portugisisk traditionell mat. Bra viner. Foz Velha, Esplanada do Castelo, 1, Foz do douro, En utmärkt förstaklassrestaurang med läge ute vid Atlantkusten och duktig köksmästare. Inte billig med portugisiska mått, men med svenska. Cozinha do Manel, Rua do Heroismo, 215. En typisk portugisisk kvartersrestaurang med vedeldad ugn och bra vinkällare. Rustik mat. Casa Aleixo Rua da Estacao 216. Ännu en bra kvarterskrog med bra service, mat och vin. Taylor s Port Cellars, Rua de Choupelo, no En mycket bra restaurang med förmodligen stadens bästa utsikt. Bra vinlista, bra lunchställe, lite dyrare. bokhandlar. Det har en interiör som saknar sin like med en fantastisk slingrande vacker trappa och därtill ett målat glastak. Man kan fika där också. Rua das Carmelitas, 4 är adressen. Inte långt från Clerigos Tower. Foz heter stadsdelen alldeles ute vid Atlanten. Här finns långa strandpromenader och i kvarteren runt om finns trevliga fisk och skaldjursrestauranger. Naturligtvis ska du ta dig över floden till Vila Nova de Gaia där portvinshusen ligger tätt. Men detta äventyr är värt en egen artikel. Vill du ändå ha en snabböversikt av portviner rekommenderas ett besök på Vinologia, Rua de São João 46. Porto FC är stadens berömda fotbollsklubb. Ett av landets bästa fotbollslag som också blivit Europamästare några gånger. Är du intresserad av att se en match på arenan som byggdes till EM 2004, gå in på klubbens hemsida Ett gott råd är att planera in en resa till Porto och Dourodalen snarast kommer att bli ett fantastiskt år när det gäller mottagandet av vinvänner från Sverige. Håll utkik efter mer information och boka gärna resan i tid. Det finns många bra researrangörer. Munskänken nr

32 Vila Nova de Gaia med portvinshusens lodges På strövtåg i Vila Nova de Gaia Du kanske redan har besökt denna portvinets oas, men jag kan försäkra dig att ett nytt besök lönar sig verkligen. Man har öppnat upp, kostat på sig, blivit välkomnande och en hel portvinsvärld ligger och väntar på att bli provsmakad och upptäckt. Text och foto: ViniPortugal Du som länge varit intresserad av portvin vet att förr skulle allt portvin lagras och buteljeras här. Men så är det inte längre. Numera kan man både lagra och buteljera vinerna uppe i Douro. Fast fortfarande sker ändå det mesta av den hanteringen i Vila Nova de Gaia. Ta på bra promenadskor! Med det i minnet börjar vi vårt strövtåg i detta Mekka för portvinsälskare. Vi promenerar över den klassiska bron Ponte de Luis. Vi kommer att gå från öster till väster med någon avstickare söderut uppför backarna. Här är väl skyltat, så du kommer inte att ha något besvär när du går i våra fotspår. 1. Vi letar oss fram till Real Companhia Velha som ligger på Avenida D João 11. Det ligger en bra bit upp till vänster så kanske måste du fråga dig fram. Det är den näst största producenten av portvin och grundades 1756 av staten när man införde kvalitetsregler för portvin. Man har en mycket stor produktion som ofta säljs under housebrands d v s detaljistens egna varumärke. Prova gärna deras lagrade tawnies. 2. Vårt andra besök blir hos A A Calem. Det grundades 1859 och ägs idag av Sogevinus. Deras gamla traditionella vinkällare är fantastisk. Vinerna är mörka och söta och bäst är nog deras colheita och äldre tawnies. Avenida Diogo Leite C N Kopke ligger bara några meter därifrån och är det äldsta portvinshuset grundat 1638 av en tysk familj. Idag ägs det av Sogevinus. Prova gärna deras colheitor som det faktiskt regnat guldmedaljer över genom åren. Avenida Ramos Pinto. 4. Bara ytterligare några steg tar oss till Quinta do Noval. En fantastisk producent som startades Det ägs numera av franska AXA Millésimes. Man bara en butik i Vila Nova de Gaia sedan en brand förstörde deras anläggning här Så numera lagras alla viner uppe på quintan i Dourodalen. Noval är mest berömt för sitt vintagevin Nacional som görs på druvstockar med originalrot. Man har 2,5 hektar som ger drygt 200 lådor av denna dyrgrip per år. I princip är alla deras viner av toppklass men själv har jag deras 20åriga tawny som personlig favorit. Avenida Diogo Leite Munskänken nr

33 Tvåvåningsbron Ponte Luís I förbinder Porto med Vila Nova de Gaia Hos Calem 5. Sandeman ligger som nästa stopp. Det är också ett anrikt bolag som grundades Nu ingår det i det portugisiska Sogrape. Man har en bred portvinsportfölj och många av deras enklare viner säljs till Frankrike. Även här hamnar den 20åriga tawnyn i topp liksom deras nya vintage, Vau Vintage. Largo Miguel Bombarda C da Silva är nästa anhalt. Det grundades 1862 och ägs nu av La Martiniquaise. Nästan hela verksamheten är inriktad på export. Deras varumärken är La Dalva och Presidential. Man har många gamla viner i lager. Bra tawnies och colheitas. Avenida Diogo Leite Om man går upp Rua Cândido dos Reis så hamnar man så småningom hos Rozes, grundat 1855 av en fransman från Bordeaux. Numera ägs det av champagneföretaget Vranken Pommery Monopole. Deras viner är ofta lite sötare och mer inbjudande runda i sin karaktär. En stor del av produktionen exporteras naturligtvis till Frankrike. Bra tawnies. Rua Cândido dos Reis Offley Forrester är nästa besök och det ligger på väg ner mot floden på Rua do Choupelo 54. Det är en av större portvinsproducenterna och grundades redan 1737 av engelsmannen William Offley. Idag ägs det av Sogrape, Portugals största vinföretag. Man har ett brett sortiment av portvin varav många är mycket välgjorda. 9. Om du går uppför Rua do Choupelo kommer du till Taylor. En portvinsspecialist av högsta rang som grundades redan Det är fortfarande familjeägt och idag ingår förutom Taylor också Fonseca och Croft i samma grupp. Taylor s vintageviner är bland de yppersta och mognar långsamt. Mycket eleganta tawnies. Ät gärna lunch där på deras utmärkta restaurang. 10. Väl tillbaka nere vid floden går vi till A Ramos Pinto. En intressant portvinsproducent som ägs av champagnefirman Roederer. Ramos Pinto grundades 1880 av två bröder och företaget har utvecklat en marknadsföring i art noveaustil. De gör mycket bra tawnies från single quintas d v s egna vingårdar. Deras 10åriga Quinta de Ervamoira är mycket bra. 11. Nästa stopp blir på Sogevinus Fine Wines där du får möjlighet att prova vinerna från alla deras portvinshus. De har med åren inlemmat en rad mer eller mindre kända portvinsvarumärken: Kopke, Burmester, Calem, Barros, Gilberts, Hutcheson, Feist och dessutom en rad bordsviner. Avenida Ramos Pinto Ta till vänster upp längs Rua Serpa Pinto så kommer du till Wiese & Krohn som grundades 1865 av två norrmän som exporterade torsk till Portugal och tog med sig portvin tillbaka. De är en av de ledande colheitaproducenterna med viner väl värda att köpa. Rua Serpa Pinto, Fortsätter du uppför backen och tar till höger kommer du till Cockburn s Port. Det är ett av de ledande portvinshusen på den engelska marknaden. Det grundades redan 1815 och ägs idag av Symingtons. De är kända för sin Special Reserve som är en lagrad ruby. Deras tawny håller också bra klass. Rua Serpa Pinto, Tillbaka ner mot floden och ta vänster så kommer du snart till Ferreira som är ett av de äldsta (1751) och största portvinshusen. Det hade sin viktigaste period under den legendariska Dona Antonia Ferreira. Porto Ferreira Duque de Bragança Tawny 20 år är ett mycket bra exempel på den kvalitet man kan prestera. Avenida Ramos Pinto Fortsätt därefter mot W & J Graham som ligger en bit upp på Rua Rei Ramiro. Här möts du av en fantastisk provningslokal för Symingtons portviner. Ta gärna en tur i deras stora lager. De räknas till de största portvinsproducenterna och har idag följande varumärken: Warre s, Dow s, Cockburn s, Smith Woodhouse, Quinta do Vesuvio, Gould Cambell, Quarles Harris, Quinta de Roriz och Martinez. Många av vinerna håller allra högsta klass. Att få ett grepp om portvinsbranschen är inte det lättaste. Här har du fått en guidning till några av de vanligaste vinhusen. Men det finns många små pärlor att upptäcka varav det stora flertalet ligger uppe i Dourodalen. Saude! Dukat för vinprovning i Taylor s besökscenter Munskänken nr

34 Föreningsnytt NilsBertil Philipsons resestipendium Munskänkarnas grundare NilsBertil Philipson fyllde 90 år i decemnber och firade med en välbesökt mottagning i Stockholm. Från föreningens sida gratulerades han av ordförande Ylva Sundkvist, medlemskommitténs Nisse Kjellén och Munskänkens redaktör. I samband med det passade Ylva på att anslå ett extra resestipendium i Nils Bertils namn. NilsBertil Philipsons resestipendium är på kronor och avser Årets vinort Porto och Dourodalen. Stipendiet kommer att utlysas med föreningens andra stipendier under våren. /UJ Aktuella resor 2013 SYDAFRIKA 9/2 19/2 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage CHILE OCH ARGENTINA 28/2 /3 Reseledning och arrangör: Sydamerikaexperten BARCELONA 8/3 11/3 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 13/3 1/4 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna CHAMPAGNE, SANCERRE, CHABLIS 3/4 7/4 Reseledning och arrangör: BKWine PIEMONTE 3/4 7/4 Reseledning och arrangör: BKWine TOSCANA 5/4 9/4 Reseledare: Kaj Ströberg Arrangör: Bussresan Direkt BOURGOGNE 10/4 /4 Reseledning och arrangör: BKWine AMARONE, VALPOLICELLA, SOAVE 17/4 21/4 Reseledning och arrangör: BKWine BORDEAUX 17/4 21/4 Reseledning och arrangör: BKWine CHAMPAGNE 21/4 27/4 Reseledare och arrangör: Christer Åström DOURO & PORTO 21/4 27/4 Reseledare: Fredrik Åkerman Arrangör: Din Vinresa MALLORCA 25/4 28/4 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson BARCELONA, PRIORATO, PENEDES 1/5 6/5 Reseledare: Kaj Ströberg Arrangör: Bussresan Direkt AMARONE/BAROLO/ CHAMPAGNE 7/5 13/5 Reseledning och arrangör: Vinupplevelser AMARONE 8/5 11/5 Reseledning och arrangör: Vinupplevelser RHÔNEDALEN 11/5 16/5 Reseledare: Hans Petersson Arrangör: Lang Travel ALSACE PÅ CYKEL 16/5 19/5 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson CHAMPAGNE/CHABLIS 19/5 25/5 Reseledare: Jerker Arrhenius Arrangör: Din Vinresa CHAMPAGNE 30/5 2/6 Reseledare: Jerker Arrhenius Arrangör: Din Vinresa PIEMONTE 25/5 28/5 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser TOSCANA Resa 1: 25/5 29/5 Resa 2: 26/10 30/10 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage FRANKEN 29/5 3/6 Reseledare: Kaj Ströberg Arrangör: Bussresan Direkt SARDINIEN 1/6 8/6 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage TOSCANA 2/6 6/6 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser BORDEAUX 23/6 30/6 Reseledare och arrangör: Christer Åström TOSCANA 26/8 31/8 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson PIEMONTE 28/8 1/9 Reseledare: Per Svenhage Arrangör: Sten G Svenhage Vinspark Så här kan det se ut när Munskänkarna i Överkalix kommer till en provning med det finfina färdmedlet spark. Katarina och Sture kommer här upp genom skogen, efter att först ha färdats över Djupträskets is, sen på skoterspår genom skogen upp till Backstugan på Brännaberget, där vi brukar ordna vinprovningar. Vi bildade egen sektion i december 2010, i landets sjunde minsta kommun med invånare av dem är i åldern 1875 år. 29 av dessa är medlemmar i Munskänkarna, drygt 1 %. GOURMETRESAN 31/8 10/8 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage CHAMPAGNE MED PARIS 9/9 /9 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson STORA VINRESAN /9 25/9 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage DOURODALEN OCH PORTO 23/9 28/9 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson KLASSISKA VINRESAN 5/10 15/10 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage BORDEAUX 7/10 12/10 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 23/10 11/11 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna SYDAFRIKA 20/11 9/12 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna CHILE OCH ARGENTINA Resa 29/11 24/11, Resa 3 11/1 26/1 20 Reseledare: Gunnar Stahre Arrangör: Språk och Kultur SYDAFRIKA 19/12 5/1 20 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna SYDAFRIKA 15/1 3/2 20 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna NYA ZEELAND 26/1 /2 20 Reseledare: Magnus Almgren Arrangör: Lang Travel SYDAFRIKA 12/2 3/3 20 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna SYDAFRIKA 12/3 31/3 20 Reseledning och arrangör: Flygmäklarna Siv Larsson Ordförande Munskänkarna i Överkalix Kalendarium Trebetygsprov praktik 9/ Tvåbetygsprov 16/ Nästa nummer Nästa nummer av Munskänken utkommer 8 mars och handlar bl a om Chablis grand crugårdar. För sent ute Vem skulle inte vilja ha en quinta i Dourodalen? Nu kommer besked att Quinta do Romaneira bytt ägare. Quintan omfattar 400 hektar varav man odlar vin på 85. Därtill finns ett lyxigt vingårdshotell. Den förra ägaren tog över 2004 och har rustat upp Romaneira för över 100 miljoner. Äsch ännu en missad chans. /UJ Skämsigt med cava Cavaproducenter i Penedès med fokus på kvalitet är inte glada. När man kan hitta cava i snabbköp för under 3 euro skadar det vinets image menar man. Nu vill man att produktionsreglerna ska ses över och främst gäller det att begränsa ursprungsområdet. Idag görs cava i 7 spanska vinregioner så det lär bli en lång process om den blir av. För att distansera sig överväger missnöjda producenter att ta bort beteckningen cava från etiketterna. Kanske får vi se Mousserande spanskt vin på Systembolaget så småningom. /UJ Nöjda med litet Den samlade vinproduktionen i världen sjönk under Sjukdomar, frost, hetta och översvämningar listas bland orsakerna. Alla i branschen är dock inte ledsna för det. Många bulkvinsproducenter hoppas äntligen bli av med sina lager och få balans i räkenskaperna. /UJ 34 Munskänken nr

35 Vårt val till den ugnsbakade laxen hälsar Tryffelsvinets Vinklubb Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

36 Posttidning B Returadress: d Förlaget l Apéritif AB, Svärdvägen 11C, Danderyd BÄSTA KÖP! SAMMA INNEHÅLL NY DESIGN FYND! BÄSTA KÖP! STELLENZICHT GOLDEN TRIANGLE SHIRAZ %VOL, 750 ML ART.NR 22095, 99KR