Höstens menyer på Östersjöskolan

Transkript

1 Höstens menyer på Östersjöskolan Öppettider - Lunch: Kväll: Bordsbokning: bokabord_ostersjoskolan@gafe.se Med reservation för ändringar V 40. Onsdag 4 oktober, tema Svart vitt och allt däremellan (kvällsöppet) er Avokadotimbal med vegansk fiskrom Råbiff med tillbehör (senap, inlagd rödbeta, lök, kapris, saltgurka och vaktelägg) Kikärtsbiffar med krämig polenta och zucchinisallad Anka Black & White serveras med potatiskaka er Passionsfruktspaj med kikärtsmaräng Limepannacotta med konjaksflamberat päron V 40. Fredag 6 oktober Kräftsoppa med västerbottenpaj Pocherad torsk med ägg, räkor och pepparrot Biff Rydberg med senapsgrädde Matvete serveras med smörstekt svamp, betor och getost Äppelpaj med vaniljsås Renskavspanna serveras med potatismos

2 V 41. Onsdag 11 oktober, tema Blekinge (kvällsöppet) er Smör ost sill. Serveras med Rökmästarens Geta från Orranäs Gårdsmejeri, rökt på Sturkö Rökeri, och vår egeninlagda sill Grönsakspaj gjord med majs och broccoli Dovhjortentrecote med rostade rotfrukter och majs, rödvinssky och potatismuffins med Västerbottensost Svampfyllda Kroppkakor med brynt hasselnötssmör er Kalvost med vår egna jordgubbssylt Äppelklyftor flamberade i calvados, serveras med chokladekollon och vaniljglass V 41. Torsdag 12 oktober Friterad fisk och skaldjurstartar med pepparrotscrème, sallad och hyvlad parmesanost Halstrad gös, broccolipure och senapssås Örtstekt lammrostbiff med getost och färska bönor Bräserade grönsaker med citrongräs, koriander serveras med hummus Hallonpocherat äpple med vit chokladkräm och mandelflarn Pocherad fiskfilé serveras med gräddkokt spenat och kokt potatis

3 V 41. Fredag 13 oktober Soppa på gröna ärtor och bondbönor med räkor och krutonger Vitvinsbrässerad bergtunga med ångade grönsaker och jordärtskocka Ryggbiff Bourgogne serveras med rostad potatis Långtidsbakad rotselleri med citrongräsdoftande ragu på höstens skörd i sås på schalottenlök, timjan, äpple och grädde Karamelliserad plommontarte med chokladcreme Fläsksida brässerad i cider med en saute av spetskål, rökt sidfläsk och smålök V 42. Onsdag 28 oktober, tema Havet (kvällsöppet) er Cognacsflamberade pilgrimsmusslor Vegansk toast med tångkaviar och tofu med smak av citrus Stekt gös med bacon och parmesancremé Lins- och algburgare med pommes och tryffelmajonnäs er Krämig blåbärscheesecake med bär Vegansk kladdkaka med mango- och passionsfruktssås

4 V 42. Torsdag 19 oktober Svampsopa med osttoast Senaps- och persiljemarinerad hälleflundra Klassisk Wallenbergare Friterad svamp och grönsaker serveras med varm senap och pepparrotssås Päron kokta med lingon, mörk chokladmousse och espressokaramell Gratinerad fisk i skaldjurssås V42. Fredag 20 oktober Chevre chaud (Gratinerad getost) Torsk Bourgogne serveras med potatismos Anka a ala orange Franska linser med smörstekta grönsaker, svamp och marinerade oliver Mandelmaräng med citronsmörkräm och höstens skörd fångst steks och serveras med saffrantomater, kryddsmör och marinerad fänkål Vecka 43 och vecka 44 har vi stängt

5 V 45. Onsdag 8 november, tema Italien (kvällsöppet) Förätter Pandorato (stekt bröd med skinka) Pomodori alla siciliana (fyllda tomater) Tortellini con salsa di pomodore (pasta med fyllning) Trofie con salsa di funghi (pasta med svampsås) er Gelato di Ricotta (ricottaglass med rom) Mantecato di melone (honugsmelonsorbet) V 45. Torsdag 9 november Höstsoppa på viltbuljong och grädde med kantareller och västerbottenost Halstrad röding med mandelpotatissallad med kräftor och kräftsås Stekt gås med tillbehör Matveteotto med karljohanssvamp och dillfalafel Tarte tatin med kardemummaglass Ugnsstekt kyckling serveras med gräddsås brysselkål och rostad potatis

6 V. 46 Onsdag 15 november, tema Lyx (kvällsöppet) Flamberade räkor med 2 dip, sweet chilidipp och citron- och dilldipp Gnocchi di patate i tomatsås med burrata och basilika Oxfilé med rödvinssås, späda grönsaker och hasselbackspotatis Ostronskivling på bädd av bladspenat och hasselbackspotatis Efterrätt symfoni mug cake, pannacotta med passionsfrukts-topp och vit chokladkräm med lime och bär Chokaldtryffeltårta med bananchokladglass V46. Torsdag 16 November Västkustsallad med Rhode Island dressing Stekt gös med gräddbräserad smålök och örtbakad fänkål Viltstek serveras med smörstekt spetskål och pumpapure smaksatt med ingefära samt viltsky Vegetarisk ärtsoppa med pannkakor Nystekta pannkakor serveras med kockens sylt och vispad grädde Ärtsoppa med rimmat fläskkött

7 V 46. Fredag 17 November Ravioli med höstens skörd Fisk och skaldjurspasta som i södra Italien Kalvrygg med svamprisotto och mustig rödvinssås Gnocchi serveras med höstens skörd och gorgonzolasås Tiramisu med körsbärssorbet Kalvragu som i Toscana