RAPPORT2010. Konsumentföreningen Stockholm. Långkok eller färdiglagat? Föräldrajuryn om vardagsmaten. December 2010

Transkript

1 RAPPORT2010 Konsumentföreningen Stockholm Långkok eller färdiglagat? Föräldrajuryn om vardagsmaten December 2010 För mer information: Louise Ungerth, chef för Konsument & Miljö, , Anna Carlsson, informatör, , Konsumentföreningen Stockholm är en medlemsorganisation med medlemmar. Uppgiften är att göra medlemsnytta genom påverkan på den kooperativa detaljhandeln, opinionsbildning i konsumentfrågor samt att förmedla information, kunskap och medlemsförmåner. Föreningen är delägare i Kooperativa Förbundet (KF).

2 SAMMANFATTNING Flera studier pekar på att många känner oro kring den mat de äter. Konsumentföreningen Stockholm (KfS) har genomfört en undersökning i KfS Föräldrajury med syfte att ta reda på hur panelen förhåller sig till sin egen vardagsmat. Vad tycker man är viktigt? Finns det något man är orolig för? Föräldrajuryn består av cirka föräldrar, huvudsakligen medlemmar i KfS. Webbenkäten skickades ut via mejl och totalt har 466 personer besvarat enkäten. Var tredje tycker att det känns dåligt att använda färdiglagade livsmedel Mer än var tredje (35%) av de familjer som använder färdiglagade livsmedel tycker att det känns dåligt att göra det. Lite mindre än hälften (42%) tycker varken att det känns bra eller dåligt och 14 procent tycker att det känns bra. Tre av tio använder färdiglagade livsmedel 1-2 gånger i veckan Föräldrajuryns familjer uppger att de använder färdiga livsmedel som köttbullar, lasagne och chicken nuggets ibland. Var tredje (32%) uppger att de använder färdiglagade livsmedel 1-2 gånger i veckan. Hälften (45%) använder färdiglagade livsmedel några gånger i månaden. Nästan 10 procent uppger att de aldrig gör det. Varannan familj lägger minuter på att laga middag Hälften av Föräldrajuryn (51%) lägger ca minuter varje dag på att laga middag och var tredje (28%) uppger att de lägger ca minuter. Vad som finns hemma och önskemål från familjen styr vid val av middagsmat När Föräldrajuryn får rangordna vad som styr deras val av middagsmat kommer vad som finns hemma högst upp på listan, därefter kommer önskemål från familjen och tiden det tar att laga maten. Tre av fyra familjer äter middag tillsammans Majoriteten (74%) av Föräldrajuryn uppger att familjen oftast äter middag tillsammans (5-7 gånger i veckan) och 20 procent säger att de gör det 3-4 gånger i veckan. Tillsatser vanlig orsak till oro När familjerna med egna ord får berätta vad de funderar på och oroar sig för kring maten nämns ofta tillsatser, tidsbrist och kvalitet. Några funderar också på näringsinnehåll och djurhållning.

3 Innehållsförteckning 1 1 INLEDNING Bakgrund Syfte Föräldrajuryn Tillvägagångssätt FÖRÄLDRAJURYN OM SIN VARDAGSMAT Tre av fyra familjer äter middag tillsammans Varannan familj lägger minuter på att laga middag Tre av tio använder färdiglagade livsmedel 1-2 gånger i veckan Var tredje tycker att det känns dåligt att använda färdiglagade livsmedel Vad som finns hemma och önskemål från familjen styr vid val av middagsmat Tillsatser vanlig orsak till oro ÖVRIGA FRÅGOR Äter vuxna och barn samma mat till middag? Vad är orsaken till att vuxna och barn äter olika rätter? Hur ofta handlar ni mat (undantaget take-away och besök på restaurang)? Vilken ålder har dina hemmavarande barn? Sammanlagd hushållsinkomst/år?... 17

4 1 1 INLEDNING 1.1 Bakgrund Flera studier pekar på att konsumenternas förtroende för maten är dåligt. En undersökning från Livsmedelsverket visar att 41 procent 1 känner sig lurade (ofta eller ibland) när de handlar mat. Marknadsundersökningsföretag YouGovs 2 årliga undersökning visar att 48 procent är oroliga för matens innehåll och en flerårig studie från Stockholms universitet 3 där man följt 36 familjer visar att familjerna upplever stress och oro för att barnen i familjen inte får tillräckligt bra mat. Samtidigt visar Livsmedelsföretagens 4 egen årliga studie att 80 procent av svenskarna har högt eller ganska högt förtroende för mat och dryck. Och en undersökning som European Food Safety Agency har gjort visar att vi svenskar är minst oroliga för maten 5 av alla européer. 1.2 Syfte Syftet med enkäten är att mot den bakgrund som beskrivs ovan ta reda på hur Konsumentföreningen Stockholms (KfS) Föräldrajury förhåller sig till sin vardagsmat. 1.3 Föräldrajuryn Föräldrajuryn består av cirka föräldrar, huvudsakligen medlemmar i KfS. Cirka två gånger per år har Föräldrajuryn möjlighet att svara på KfS webbaserade enkäter med konsumentrelaterade frågeställningar. De som är med i Föräldrajuryn har själva anmält intresse att vara med. Det kan tänkas att juryn är mer engagerad i de frågor som KfS tar upp än vad genomsnittet är, vilket kan ha påverkat svaren. 1 Livsmedelsverket, 2 YouGov, Jan Enander. 3 Stockholms universitet, Maria Frostling-Henningsson 4 Livsmedelsföretagen, Peter Wannding 5 Presenteras av SLV,

5 1.4 Tillvägagångssätt En webbenkät skickades ut via e-post till Föräldrajuryns medlemmar i augusti 2010 och 419 av dem besvarade enkäten. Enkäten lades också ut via länk på föreningens blogg Louise Konsumentkoll och besvarades där av 47 personer. Totalt antal svarande är 466 personer.

6 2 Föräldrajuryn om sin vardagsmat 2.1 Tre av fyra familjer äter middag tillsammans Majoriteten (74%) av Föräldrajuryn uppger att familjen oftast äter middag tillsammans (5-7 gånger i veckan) och 20 procent säger att de gör det 3-4 gånger i veckan. Allra vanligast är det att man äter tillsammans om man har barn i ålder 4-9 år och minst vanligt i familjer med barn i ålder år. Fråga: Äter ni i familjen middag tillsammans? Procent Antal Nej, aldrig 0,2% 1 Ja, 1-2 ggr/vecka 5,8% 27 Ja, 3-4 ggr/vecka 19,8% 92 Ja, 5-7 ggr/vecka 74,2% 345 Svarande 465 Inget svar 1

7 2.2 Varannan familj lägger minuter på att laga middag Hälften av Föräldrajuryn (51%) lägger ca minuter varje dag på att laga middag och var tredje (28%) uppger att de lägger ca minuter. Fråga: Hur lång tid lägger ni i snitt på att tillreda middagen en vardag? Procent Antal Max 15 min 1,1% min 28,4% min 51,3% min 17,7% min eller mer. 1,5% 7 Svarande 464 Inget svar 2

8 2.3 Tre av tio använder färdiglagade livsmedel 1-2 gånger i veckan Föräldrajuryns familjer uppger att de använder färdiga livsmedel som köttbullar, lasagne och chicken nuggets ibland. Var tredje (32%) uppger att de använder färdiglagade livsmedel 1-2 gånger i veckan. Hälften (45%) använder färdiglagade livsmedel några gånger i månaden. Nästan 10 procent uppger att de aldrig gör det. De som använder färdiglagade livsmedel mest är dem med barn i åldern 4-6 år och år (37%). Minst benägna att använda färdiglagat är dem med barn i åldern 0-3 år, år (12%). Sett till hushållsinkomst är det vanligare att man använder färdiglagade livsmedel i familjer med lägre totalinkomst än kronor. Av dessa uppger 25 procent att de köper färdiglagade livsmedel 5-7 gånger i veckan och 14 procent att de gör det 1-4 gånger i veckan. Bland dem med totalinkomst över kr i hushållet är det ingen som använder färdiglagat 5-7 gånger i veckan och 10 procent som gör det 1-4 gånger i veckan. Fråga: Använder ni er av färdiglagade livsmedelsprodukter (köttbullar, lasagne, fiskpanetter, pizza, chicken nuggets, såser och soppor)? Procent Antal Nej, aldrig. 9,7% 45 Ja, några gånger i månaden 45,3% 210 Ja, 1-2 gånger i veckan 31,7% 147 Ja, 3-4 gånger i veckan 11,6% 54 Ja, 5-7 gånger i veckan 1,7% 8 Svarande 464 Inget svar 2

9 2.4 Var tredje tycker att det känns dåligt att använda färdiglagade livsmedel Mer än var tredje (35%) av de familjer som använder färdiglagade livsmedel tycker att det känns dåligt att göra det. Lite mindre än hälften (42%) tycker varken att det känns bra eller dåligt och 14 procent tycker att det känns bra. Fråga: Hur känns det att använda färdiglagade livsmedelsprodukter? Procent Antal Mycket bra 1,9% 8 Bra 14,5% 60 Varken bra eller dåligt 42,2% 175 Dåligt 35,2% 146 Mycket dåligt 6,3% 26 Svarande 415 Inget svar 6 Ett urval av de 185 kommentarer som lämnats vid denna fråga. Använder dem endast p g a tidsbrist. Beror ju helt på vilken produkt det gäller. Känns nyttigare med quorn nuggets än fiskpinnar t ex. Bekvämt och ger framförallt mindre stress, har man ett barn som är vegetarian och en som undviker allt som inte är kött eller fisk är det självklarhet med färdiga

10 vegetariska biffar i frysen. Känns nyttigt ändå med vegetariska helfabrikat men klart dyrt så därför varken bra eller dåligt. Bra att det finns. Om jag gör potatis och hemgjord sås köper jag köttbullar. Helt ok. Köper aldrig färdig sås/pulver. Blir nervös av alla E-nr. Bra att det finns men fanns det mer tid så skulle jag välja att använda dem mindre. Bra. De går att ha i kyl länge och att köpa upp ett lager till frysen. Enkel matlagning som alla i familjen klarar, även barnvakter. Vardagsmat som man behöver ha hemma. Bra: Snabbt när man har bråttom. Dåligt: Näringsinnehåll, Transfetter. De köttbullar jag rullar och lagar blir sällan så goda som Mamma Scans. Men köttbullar är dock en av de få färdiga livsmedelsprodukter som vi använder. En avvägning mellan samvarotid och matlagningstid. En variation känns OK. I många fall gillar barnen halvfabrikaten bättre. Kylda såser är OK, men annars är det stor skillnad i smak mot hemlagat. Känns också ofräschare och mindre nyttigt med färdiglagat. Man vet ju inte alltid vad det innehåller, och man känner sig som en dålig mamma som tillagar färdigmat. När vi gör det, är det ett medvetet val. Vi behöver spara tid. Önskar att man skulle ha ork och tid att laga mat från grunden.

11 2.5 Vad som finns hemma och önskemål från familjen styr vid val av middagsmat När Föräldrajuryn får rangordna vad som styr deras val av middagsmat kommer vad som finns hemma högst upp på listan, därefter kommer önskemål från familjen och tiden det tar att laga maten. Fråga: Vad styr oftast ditt val av vardagsmiddagsmat, förutom att det ska vara gott? Ange det viktigaste skälet Procent Antal Priset 5,9% 27 Önskemål från familjen 26,5% 122 Recepttips i tidningar eller på internet 6,1% 28 Färdiga middagskassar (typ: Linas matkasse, Middagsfrid) 3% 14 Tiden det tar att laga maten 20,2% 93 Vad som finns hemma 31,3% 144 Annat 7% 32 Svarande 460 Inget svar 6 Ett urval av de 58 kommentarer som lämnats vid denna fråga. Att alla ska tycka om maten och äta ordentligt. Att servera annat än i skolan.

12 Barnen kanske inte alltid uppskattar valet av mat, men man får äta det som serveras. Beroende på vad som finns hemma. Jag vägrar tillreda speciell barnmat. Ibland får barnen bestämma vilken mat de önskar men lika ofta blir de serverade det som vi vuxna har valt. Det ska vara klimat- och miljösmart. Försöker variera genom recepttips men tiden som det tar att laga maten är styrande för vad som kan göras under må-fre. Priset, önskemål, recepttips, tiden, vad som fins hemma. Vi har aldrig råd att köpa annat än det som är billigt eller på extrapris. Önskemål från familjen är kanske fel att säga, men vi har vår lilla repertoar, som funkar för alla, och utifrån den väljer vi. Skulle någon i familjen vara borta kan man passa på och göra rätter som inte brukar falla den personen i smaken. 2.6 Tillsatser vanlig orsak till oro När familjerna med egna ord får berätta vad de funderar på och oroar sig för kring maten nämns ofta tillsatser, tidsbrist och kvalitet. Några funderar också på näringsinnehåll och djurhållning. Fråga: Är det något speciellt som du funderar över eller som oroar dig när det gäller mat? Ett urval av de 171 kommentarer som lämnats vid denna fråga. Alla tillsatser som matindustrin använder. Allt egentligen eftersom allt verkar vara farligt att äta, om man ska lyssna på medierna, finns snart ingen föda som inte varit på tapeten. Allt fusk med maten. Tillsatser av olika slag för att göra produkten ätlig men billigare, sämre och mindre andel råvaror. Finns ett jätteutbud på varor i butikerna, men ofta lämnar jag det på hyllan när jag läst innehållsförteckningen. Miljögifter, antibiotika mm i maten. Försöker handla ekologiskt, men ibland får priset avgöra. Det borde vara lägre moms på miljövänlig mat. Att den skall vara allsidig, nyttig, till ett bra pris OCH gå snabbt att laga - det är svårt att få till det. Att det innehåller farliga ämnen. Jag vill gärna kunna köpa mer ekologiskt. Det

13 är så mycket ljug inom mat/livsmedelshandel. Som konsument blir man så lätt lurad. T ex att något är närodlat och så är det inte det, usch. Att man inte får i sig det man behöver. Hade man orkat så hade jag velat testa vilken mat man mår bäst av och sen fixat recept för det. Att mat snart inte är mat utan konstiga produkter som laborerats fram! Att planera i tid och få en bra sammansättning som passar alla och näringsriktig. Att vi får i oss allt för dålig mat genom att fler och fler livsmedel innehåller färgämnen, tillsatser och liknande. Jag kan också känna mig bekymrad över att det produceras så många produkter som innehåller onödigt mycket socker (och sockerliknande tillsatser typ aspartam). Det som oroar är väl att nyttig mat oftast är betydligt dyrare än onyttig. Se bara på Reneé Voltaires produkter, rena rånet för den som vill vara hälsosam. Fastfood-hjärntvätten bland barn och unga. Ja, var kommer köttet ifrån? Hur lever djuren från KRAV/Ekologiska bonden? Varför är det svårt och MYCKET dyrt att köpa Krav kyckling? Miljö, djurhållning, dåliga förhållanden för producenter i utvecklingsländer. Tillsatser, gifter. Är rädd att min son ska få i sig en massa läskiga tillsatser som skadar honom på sikt. Strävar därför efter så rena produkter som möjligt.

14 3 Övriga frågor 3.1 Äter vuxna och barn samma mat till middag? Procent Antal Ja, alla äter oftast samma mat för alla tycker om samma mat 67,8% 312 Ja, alla äter oftast samma mat vi vuxna anpassar oss till den mat 24,3% 112 barnen tycker om. 1-3 gånger i veckan lagas olika rätter till barn och vuxna 13,7% gånger i veckan lagas olika rätter till barn och vuxna 2,4% 11 Svarande 460 nget svar 6

15 3.2 Vad är orsaken till att vuxna och barn äter olika rätter? Procent Antal Medicinska skäl, exempelvis födoämnesallergi, diabetes, specialkost, etc. 12,2% 9 Någon är vegetarian/vegan 13,5% 10 Oro att barnet inte annars äter ordentligt 45,9% 34 Barnen äter innan föräldrarna det blir enklast så 27% 20 När vi äter rester blir det naturligt att vi äter olika 28,4% 21 Annan anledning 25,7% 19 Svarande 74 Inget svar 0 Ett urval av de 22 kommentarer som lämnats vid denna fråga. Barnet tycker inte om det vi vuxna ska äta. Föräldrarna orkar inte lära barnen att äta rätt. Kvällen blir lugnare och trevligare när alla ätit sig mätta. Mamma går på diet och äter inte kolhydrater. Olika behov av kryddning är en starkt bidragande orsak. Trots tidig introduktion och önskan om att alla skall äta allt, äter en i familjen absolut inte fisk. Det går aldrig att tvinga barn till att tycka om viss mat - det får komma med åren.

16 3.3 Hur ofta handlar ni mat (undantaget take-away och besök på restaurang)? Procent Antal Mindre än 1 gång i veckan 8,5% gånger i veckan 51,5% gånger i veckan 33,2% gånger i veckan 6,8% 31 Svarande 458 Inget svar 8

17 3.4 Vilken ålder har dina hemmavarande barn? Procent Antal 0-3 år 28,5% år 35,6% år 38,4% år 27,5% år 21,9% år 22,1% 103 Svarande 466 Inget svar 0

18 3.5 Sammanlagd hushållsinkomst/år? Procent Antal kronor 3,1% kronor 9,8% kronor 19,2% kronor 24,1% kronor 14,7% miljon kronor 11,8% 53 1 miljon kronor 4% 18 Vill ej uppge 13,2% 59 Svarande 448 Inget svar 18