Matlandet. Fokus på ungdomars upplevelse av matlandet Sverige

Transkript

1

2 Matlandet Fokus på ungdomars upplevelse av matlandet Sverige

3 Disposition Teknisk beskrivning Bakgrund och syfte Målgrupp och metod Läshänvisning Bilagor Resultat (totalnivå) Kännedom Matens ursprung Matländer i Europa och svensk tradition Kvalitet Värderingar Bakgrundsinformation Resultat uppdelat på typ av kommun Resultat uppdelat på om den svarande har ekonomiskt ansvar för inköp av mat eller ej Markörs kommentarer och sammanfattning

4 Bakgrund och syfte Jordbruksverket avser att genomföra en undersökning om Sverige som matland och riktar sig mot ungdomar i samhället. Undersökningens utgångspunkter är dels att sätta svensk mat och matproduktion i relation till andra länder och dels att klarlägga vilka värderingar som finns bland ungdomar idag gällande mat i allmänhet och svensk mat i synnerhet. Att undersökningen riktar sig mot ungdomar beror på att det är den grupp som är de kommande matkonsumenterna i samhället. Syftet är också att se om det finns några skillnader mellan ungdomar som bor i större respektive mindre städer gällande attityder och beteenden kring mat.

5 Målgrupp och metod Målgrupp: Undersökningens målgrupp är ungdomar i allmänheten. Bland dessa ska det finnas en variation så att det både ingår ungdomar som är boende i större respektive mindre städer. Den definition av ungdomar som använts är åldersspannet år. För att definiera vilka städer som klassificeras som större respektive mindre har Sveriges samtliga kommuner antingen benämnts som stadskommun eller som landsbygdskommun. Klassificeringen kommer ursprungligen från SCB men bestod då av fyra kategorier. I samråd mellan Markör och Jordbruksverket togs beslutet att dessa fyra kategorier skulle bilda två mer övergripande. Dessa två benämndes då som stadskommun respektive landsbygdskommun. Denna indelning av Sveriges samtliga kommuner bifogas i bilaga 4. Metod: Datainsamlingen har genomförts under vecka med en enkät som skickades ut till en webbpanel. Det innebär att de personer som besvarat undersökningen själva har registrerat sitt intresse hos webbpanelföretaget. Enkäten är skapad i samråd mellan Jordbruksverket och Markör och bifogas denna rapport som bilaga 1. Då totalt intervjuer skulle genomföras var utgångspunkten att dessa skulle fördelas så jämnt som möjligt mellan de två kommuntyperna (stad respektive landsbygd). Då antalet personer från landsbygdskommuner som var registrerade hos webbpanelföretaget var relativt lågt var Markör, i slutskedet av datainsamlingen, tvungna att justera denna fördelning för att uppnå de intervjuer som var utgångspunkten i undersökningen. Dock är det ändå 374 svar från landsbygdskommuner vilket är tillräckligt många för att kunna redovisa dessa resultat separat.

6 Läsanvisning Flertalet av frågeställningarna i enkäten har ställts som påståenden och besvarat utifrån instämmandegrad. Skalan som respondenterna svarat på var tregradig och där benämningarna varit stämmer helt/stämmer, stämmer delvis och stämmer inte alls. Då resultaten beskrivs i text och diskuteras kommer svarsalternativet stämmer helt/stämmer benämnas som positivt, stämmer delvis klassificeras som neutralt och stämmer inte alls benämns som ett negativt ställningstagande. För de frågor där respondenterna själva fått förtydliga sina svar (svar i fritext) redovisas ett urval i denna rapport. För en förteckning över samtliga fritextsvar hänvisas till bilaga 2. De brytningarna som redovisas är resultaten för stads- respektive landsbygdskommun samt om den svarande helt eller delvis har ansvaret för inhandlingen av mat till hushållet. Dessa brytningar redovisas även i tabellbilagan (bilaga 3) tillsammans med totalresultatet. Maskinella avrundningar förekommer.

7 Bilagor Bilaga 1 Enkäten Bilaga 2 Öppna svar Bilaga 3 Tabellbilaga Bilaga 4 Redovisning av vilka kommuner som klassificeras som stads- respektive landsbygdskommuner

8 Kännedom

9 Det här är Sveriges landsbygdsminister? Foto: Jann Lipka

10 Det här är Sveriges landsbygdsminister? (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

11 Sammanfattning - Kännedom Det framkommer att en klar majoritet (72 %) av respondenterna inte vet om bilden visar Sveriges landsbygdsminister Eskil Erlandsson. Sju procent svarar att bilden delvis visar Eskil.

12 Matens ursprung

13 Jag vill veta vilket ursprung maten har, helt enkelt vilket land den kommer ifrån (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

14 Maträtter från andra delar av världen är mer spännande än maträtter från Sverige (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

15 Jag föredrar att äta mat som är producerad i Sverige hellre än mat som importeras från andra länder (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

16 Jag tycker att mat som kommer från regionen där jag bor, smakar bättre än mat från andra delar av Sverige (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

17 Sammanfattning Matens ursprung Hälften av ungdomarna instämmer i påståendet om att de vill veta vad maten har för ursprung och endast fyra procent instämmer inte alls i påståendet. Gällande om maträtter från andra delar av världen är mer spännande än svenska maträtter så instämmer 62 procent delvis i påståendet. Det är tio procent som inte instämmer i påståendet och 24 procent som svarar helt instämmande. Nästan sex av tio ungdomar instämmer i påståendet om att de föredrar att äta mat som är producerad i Sverige jämfört med mat som importeras. Andelen som inte instämmer i påståendet är sex procent. Utifrån ett regionalt matperspektiv är det 13 procent som instämmer i att mat från deras boenderegion smakar bättre än mat från övriga regioner medan 27 procent svarar att påståendet inte stämmer. Således är det vanligast att ungdomarna anser att påståendet stämmer delvis (32 %) eller så vet de inte (29 %).

18 Matländer i Europa och svensk tradition

19 Vilket av följande länder i Europa tycker du har godast mat? (Bastal: 1000) Spanien 8 Frankrike 7 Sverige Italien Danmark Annat land: Grekland. (19 st.) England. (6 st.) Polen. (6 st.) Turkiet. (5 st.) Tyskland. (5 st.) Kroatien. (3 st.) Bosnien och Hercegovina. (2 st.) Finland. (2 st.) Kosovo. (2 st.) Storbritannien. (2 st.) Österrike. (2 st.) Vet ej %

20 Jag tycker att det är viktigt att vi tar tillvara på gamla recept och traditioner (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

21 Sammanfattning Matländer i Europa och svensk tradition Det land i Europa som flest ungdomar anser har godast mat är Italien. 40 procent har svarat det landet. Det land som näst högst andel (20 %) svarat är Sverige. Utifrån om ungdomarna anser att den svenska matkulturen är viktig att bevara genom att ta tillvara på gamla recept och traditioner så svarar fyra av tio instämmande medan endast åtta procent inte instämmer i det påståendet.

22 Kvalitet

23 Om du ska välja vilken mat som du VERKLIGEN vill ska komma från en odlare/producent i din närhet, vilken skulle du välja? (Bastal: 1000) Kött 48 Fisk 4 Grönsaker 18 Mjölk 15 Bröd Frukt Annan: Ägg. (4 st.) Allt. (3 st.) Glass. Pasta. Skaldjur. Tomater. Vet ej %

24 I Sverige har bönder/uppfödare högre krav på djurens välbefinnande än de flesta andra länder (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

25 Sammanfattning Kvalitet Om ungdomarna ska välja ett typ av livsmedel som de framförallt vill ska vara närproducerat så svarar nästan hälften kött. Näst högst resultat visas för grönsaker vilket 18 procent svarat och det tredje vanligaste svaret är mjölk vilket 15 procent anser. Drygt fyra av tio instämmer helt i påståendet om att bönder/uppfödare i Sverige har högre krav på djurens välbefinnande än de flesta andra länder.

26 Värderingar

27 Jag väljer bort att äta kött så ofta jag kan (Bastal: 1000) % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

28 Vilket mål på dagen tycker du är viktigast? (Bastal: 1000) Frukosten 44 Lunchen 19 Mellanmål 1 Middag 33 Kvällsfika/macka 1 Vet ej %

29 Jag kan tänka mig att betala mer för att få mat som kommer från en bonde eller ett matföretag som finns nära där jag bor (Bastal: 1000) % 50% 100% Ja, alltid Ja, ibland Nej Vet ej

30 Vilken snabbmat tycker du är godast? (Bastal: 1000) Pizza 24 Hamburgare 14 Korv med bröd 2 Kebab 12 Sushi Kinamat Annat: Thaimat. (29 st.) Subway. (5 st.) Pommes frites. (3 st.) Indiskt. (2 st.) Ingen. (2 st.) Sallad. (2 st.) Vet ej %

31 Vilket av följande påståenden om maten är viktigast för dig: (Bastal: 1000) Att maten är hälsosam 21 Att maten är god 59 Att maten är ekologisk 7 Att maten ger energi Att den är närproducerad Annat: Alla alternativen ovan. (2 st.) Att det inte är kött. (2 st.) Att maten är svenskproducerad. (2 st.) Att maten är vegansk. (2 st.) En kombination av dessa alternativ. (2 st.) God och hälsosam. (2 st.) Vet ej %

32 Övriga åsikter Har du några övriga kommentarer eller synpunkter som du vill föra fram? Om det är möjligt att höja skatten eller priserna på den maten som inte är närproducerad. Att priset mellan ekologisk och icke-ekologisk mat inte ska skilja sig så mycket som idag, då tror jag att fler faktiskt skulle köpa närproducerat. Jag tycker att det är viktigt att man köper bra mat och försöker köpa närproducerat. Än så länge bor jag hos mina föräldrar, men när jag flyttar hemifrån kommer jag definitivt tänka på att köpa hälsosam mat som gärna är närproducerad. Att jag tycker man ska ta tillvara på maten mer en vad man gör idag. Oftast slänger man delar/matrester som egentligen kan användas. Det borde stå på produkten hur mycket koldioxidutsläpp varan har bidragit med (ev. vatten/andra gaser). Vid sidan av en skala/ett genomsnitt för liknande produkter. Det borde vara lättare att handla miljövänlig mat, det är inte alltid samma sak som ekologisk mat. Det är viktigt att vi slutar belasta vår planet, men det är inte lätt i dagens samhälle där maten ska köpas/lagas så snabbt och smidigt som möjligt.

33 Övriga åsikter (fortsättning) Det viktigaste med maten är att den är god, sen är det alltid bra om maten även är ekologisk, nyttig eller klimatsmart. Närproducerat tycker jag är viktigt men jag skulle aldrig betala mer än dubbla priset för en produkt bara för att den är närproducerad. Tryck på med Meat Free Monday, det är ett koncept som borde införas i alla skolor i Sverige, det finns redan i Härnösand. Ta bort de icke-ekologiska varorna och de som inte är Fairtrade och "tvinga" folk att köpa ekologiska och Fairtrademärkta produkter. Stöd de lokala bönderna. Stärk människors kunskap ytterligare om ekologisk och närodlad mat. Mer lättillgänglig fakta om vardagliga kemikalier, gifter och utsläpp. Stöd svenska lantbrukare mer. Bra djurhållning, men bättre kan den bli. Minska utländska produkter, främst inom kött- och djurtransport. Ofta väljer jag med plånboken främst, eftersom jag inte har den bästa ekonomiska situationen. Jag tycker att det är riktigt tråkigt och dåligt att det ska behöva gå ut över miljön. Jag vill såklart att det ska vara möjligt för alla att kunna välja klimatsmart.

34 Sammanfattning Värderingar Drygt sex av tio ungdomar instämmer inte i påståendet om att de väljer bort att äta kött så ofta de kan och i motsats är det 13 procent som instämmer helt i påståendet. Frukosten är det mål mat på dagen som högst andel (44 %) anser är det viktigaste. Näst högst resultat visas för middag, vilket 33 procent svarat. Fler än åtta av tio kan tänka sig att betala mer för mat om den är närproducerad och det är ungefär en av fem, totalt sett, som alltid kan tänka sig det. Pizza är den typ av snabbmat som högst andel av ungdomarna tycker är godast. Ungefär en av fyra respondenter har svarat den typen. De andra snabbmatsrätter som visar förhållandevis höga resultat är sushi och kinamat. Båda dessa typer har 19 procent av respondenterna framhållit som den godaste snabbmaten. Utifrån vad som är viktigast med mat så svarar i det närmaste sex av tio att smaken är det viktigaste. Att maten är hälsosam är det näst vanligaste alternativet vilket drygt en av fem ungdomar svarat. I flera av fritextsvaren från ungdomarna visas ett stort intresse för närproducerad och ekologisk mat. Det finns dock en relativt stor variation i skälen till varför den typen av mat är att föredra. De vanligaste skälen som anges är djurens situation samt miljön.

35 Bakgrundsinformation

36 Har du helt eller delvis ansvaret för inköp av matvaror till ditt hushåll? (Bastal: 1000) 100 % Ja Nej Vill ej svara

37 Sammanfattning - Bakgrundsinformation Det framkommer att de ungdomar som besvarat undersökningen är jämnt fördelade mellan om de helt eller delvis har ett ansvaret för inköp av matvaror till sitt hushåll eller om de inte har något ansvar i det avseendet.

38 Resultat delat på kommunstorlek Brytning

39 Kännedom

40 Det här är Sveriges landsbygdsminister? Foto: Jann Lipka

41 Det här är Sveriges landsbygdsminister? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

42 Matens ursprung

43 Jag vill veta vilket ursprung maten har, helt enkelt vilket land den kommer ifrån (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

44 Maträtter från andra delar av världen är mer spännande än maträtter från Sverige (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

45 Jag föredrar att äta mat som är producerad i Sverige hellre än mat som importeras från andra länder (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

46 Jag tycker att mat som kommer från regionen där jag bor, smakar bättre än mat från andra delar av Sverige (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

47 Matländer i Europa och svensk tradition

48 Vilket av följande länder i Europa tycker du har godast mat? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Spanien 6 10 Frankrike 6 7 Sverige Italien Landsbygd Stad Danmark 1 0 Annat land: 9 9 Vet ej %

49 Jag tycker att det är viktigt att vi tar tillvara på gamla recept och traditioner (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

50 Kvalitet

51 Om du ska välja vilken mat som du VERKLIGEN vill ska komma från en odlare/producent i din närhet, vilken skulle du välja? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Kött Fisk 3 6 Grönsaker Mjölk Landsbygd Bröd 5 4 Stad Frukt 5 4 Annan: 1 1 Vet ej %

52 I Sverige har bönder/uppfödare högre krav på djurens välbefinnande än de flesta andra länder (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

53 Värderingar

54 Jag väljer bort att äta kött så ofta jag kan (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

55 Vilket mål på dagen tycker du är viktigast? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Frukosten Lunchen Mellanmål Middag Landsbygd Stad Kvällsfika/macka 0 2 Vet ej %

56 Jag kan tänka mig att betala mer för att få mat som kommer från en bonde eller ett matföretag som finns nära där jag bor (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad % 50% 100% Ja, alltid Ja, ibland Nej Vet ej

57 Vilken snabbmat tycker du är godast? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Pizza Hamburgare Korv med bröd 3 2 Kebab Landsbygd Sushi Stad Kinamat Annat: 7 6 Vet ej %

58 Vilket av följande påståenden om maten är viktigast för dig: (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Att maten är hälsosam Att maten är god Att maten är ekologisk 6 9 Att maten ger energi 6 6 Landsbygd Stad Att den är närproducerad 2 2 Annat: 3 3 Vet ej %

59 Bakgrundsinformation

60 Har du helt eller delvis ansvaret för inköp av matvaror till ditt hushåll? (Bastal: Landsbygd, 374; Stad, 626) Landsbygd Stad 100 % Ja Nej Vill ej svara 5 4

61 Sammanfattning Kommunstorlek Överlag är resultaten mellan kommuner som klassificeras som stads- eller landsbygdskommun mycket lika. De två frågor som visar på störst skillnader har med typen av mat man önskar att äta. Ungdomar från stadskommuner anser att Italien är det land med godast mat, vilket även landsbygdskommunerna anser men i något lägre grad och istället är det en högre andel från landsbygdskommuner som tycker att Sverige har den godaste maten. När det kommer till vilken snabbmat ungdomarna föredrar utmärker sig resultaten för stadskommuner genom att sushi är mest populärt tillsammans med pizza medan för landsbygdskommuner visar pizza tillsammans med kinamat på högst resultat. Dessa skillnader är dock inte särskilt stora men de är ändå de mest utmärkande.

62 Resultat uppdelat på ansvarig för inköp eller ej Brytning

63 Kännedom

64 Det här är Sveriges landsbygdsminister? Foto: Jann Lipka

65 Det här är Sveriges landsbygdsminister? (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

66 Matens ursprung

67 Jag vill veta vilket ursprung maten har, helt enkelt vilket land den kommer ifrån (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

68 Maträtter från andra delar av världen är mer spännande än maträtter från Sverige (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

69 Jag föredrar att äta mat som är producerad i Sverige hellre än mat som importeras från andra länder (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

70 Jag tycker att mat som kommer från regionen där jag bor, smakar bättre än mat från andra delar av Sverige (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

71 Matländer i Europa och svensk tradition

72 Vilket av följande länder i Europa tycker du har godast mat? (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Spanien Frankrike Sverige Italien Ja Nej Vill ej svara Danmark Annat land: Vet ej %

73 Jag tycker att det är viktigt att vi tar tillvara på gamla recept och traditioner (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

74 Kvalitet

75 Om du ska välja vilken mat som du VERKLIGEN vill ska komma från en odlare/producent i din närhet, vilken skulle du välja? (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Kött Fisk Grönsak er Mjölk Bröd Ja Nej Vill ej svara Frukt Annan: Vet ej %

76 I Sverige har bönder/uppfödare högre krav på djurens välbefinnande än de flesta andra länder (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

77 Värderingar

78 Jag väljer bort att äta kött så ofta jag kan (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Stämmer helt Stämmer delvis Stämmer inte alls Vet ej

79 Vilket mål på dagen tycker du är viktigast? (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Frukosten Lunchen Mellanmål Ja Nej Middag Vill ej svara Kvällsfika/macka Vet ej %

80 Jag kan tänka mig att betala mer för att få mat som kommer från en bonde eller ett matföretag som finns nära där jag bor (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Ja Nej Vill ej svara % 50% 100% Ja, alltid Ja, ibland Nej Vet ej

81 Vilken snabbmat tycker du är godast? (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Pizza Hamburgare Korv med bröd Kebab Ja Nej Sushi Vill ej svara Kinamat Annat: Vet ej %

82 Vilket av följande påståenden om maten är viktigast för dig: (Bastal: Ja, 482; Nej, 476; Vill ej svara, 42) Att maten är hälsosam Att maten är god Att maten är ekologisk Att maten ger energi Ja Nej Vill ej svara Att den är närproducerad Annat: Vet ej %

83 Sammanfattning Ansvarig eller ej Det bör noteras att brytningen för de som svarat vill ej svara på frågan om ansvar gällande inköp av matvaror till sitt hushåll redovisas utifrån att det är ett relativt stort antal svarande som valt det alternativet. Dock är de så pass få att enskilda personers svar påverkar resultaten i betydligt högre utsträckning än för övriga grupper. Det kan noteras att det mest utmärkande för den gruppen är att de har svarat vet ej/vill ej svara även på övriga frågor i förhållandevis hög utsträckning. Den jämförelse som blir mer rättvis är därmed om den svarande har ett ansvar för inhandlande av mat till hushållet eller inte. Dock framkommer det inte särskilt stora skillnader mellan dessa grupper men några tendenser som kan noteras är: De som är ansvariga vill i högre utsträckning veta från vilket land maten kommer jämfört med de som inte är det. En högre andel av de med ansvar instämmer i att de föredrar att äta mat som är producerad i Sverige jämfört med importerad mat. De med ansvar anser att gamla traditioner och recept bör bevars i något högre grad. Något högre andel bland de ansvariga instämmer i att bönder/uppfödare i Sverige har högre krav än de flesta andra länder. Det som framförallt kan noteras är att de med ansvar i högre utsträckning är villiga att betala mer för att den mat de äter ska vara närproducerad.

84 Markörs kommentarer och sammanfattning

85 Markörs kommentarer Resultatet gällande ungdomars åsikter om svenska maträtter relaterat till ett mer internationellt perspektiv visar på varierande utfall. Det är endast tio procent av de svarande som inte instämmer i påståendet om att maträtter från andra delar av världen är mer spännande än svensk mat. Däremot på frågan om vilket land i Europa som de anser har den godaste maten svarar 20 procent Sverige, vilket är det näst vanligaste svarsalternativet efter Italien (40 %). Det kan ändå visa på att ungdomar idag uppskattar svensk mat utifrån dess smak men ändå anser att det är mer spännande med mat från andra delar av världen. Eventuellt kan det vara så att det framförallt är mat från länder utanför Europa som ungdomarna tycker är spännande och därmed blir det olika kontexter på de två frågor som jämförs i detta resonemang.

86 Markörs kommentarer Resultaten visar på större entydighet när det gäller faktorer som har med produktion och kvalitet av mat som kommer från Sverige. Hälften av ungdomarna instämmer i påståendet om att de vill veta från vilket land den mat de äter kommer från och färre än fem procent instämmer inte i det påståendet. Det är även nästan sex av tio ungdomar som instämmer i att de hellre äter mat som produceras i Sverige jämfört med mat som importeras och endast sex procent instämmer inte alls i det påståendet. Dessutom instämmer drygt fyra av tio ungdomar helt i att svenska bönder har högre krav på djurens välbefinnande än de flesta andra länder och endast tre procentenheter svarar att påståendet inte stämmer. Det är just kött som ungdomarna framförallt önskar ska komma från en närproduktion. Det menar nästan hälften av de svarande. Att det finns ett stort intresse för att mat ska vara närproducerad framkommer även om ett prisperspektiv vägs in i sammanhanget då drygt 80 procent är beredda att betala mer för mat som är närproducerad och knappt en av fem menar att de alltid kan tänka sig att göra det. Samtliga av dessa resultat kan visa på att det finns ett starkt förtroende bland ungdomarna gällande den svenska matproduktionen och att den även värdesätts bland ungdomarna även om de måste betala mer för den. Detta resonemang stärks även av svaren i fritext där flertalet belyser värdet av närproducerad och ekologisk mat. Att ta del av samtliga fritextsvar (bilaga 2) kan vara en bra utgångspunkt för Jordbruksverket då flertalet av dessa är utförliga samt ger konkreta exempel på hur de vill se en utveckling inom området.

87 Markörs kommentarer Då resultaten granskas utifrån de mer konkreta frågorna/påstående om mat och direkta ställningstaganden kring mat framkommer följande: Det är fyra av tio ungdomar som anser att det är viktigt att ta tillvara på gamla recept och traditioner medan endast åtta procent inte instämmer i det påståendet. Det kan visa på att det finns en relativt stark känsla bland ungdomarna idag om att den svenska mattraditionen bör bevaras. Fler än var tionde ungdom i undersökningen väljer bort att äta kött så ofta de kan. Då detta resultat är svårt att ge något direkt kontext eftersom det inte går att likställa med exempelvis vegetarianer eller något annat ställningstagande kring mat där kött alltid väljs bort så är det svårt att dra några direkta slutsatser om ett sådant utfall. De mål mat som ungdomarna anser är det viktigaste målen på dagen är frukost och middag. 44 procent svarar frukost och 33 procent svarar middag. Utfyllnadsmål som mellanmål och kvällsfika/macka är det endast enstaka ungdomar som framhåller som viktigast. Dock inte sagt att dessa är oviktiga utan endast att ungdomarna anser att andra mål är viktigare. Det som ungdomarna tycker är viktigast med maten är att den smakar gott. I det närmaste sex av tio har svarat det alternativet. Det näst vanligaste alternativet är att maten ska vara hälsosam vilket 21 procent svarar. Det visar alltså att även om det finns andra aspekter som ungdomarna tycker är viktiga så är det trots allt vad maten smakar som är mest centralt för dem.

88 Markörs kommentarer Resultaten utifrån de brytningar som gjorts på stads- respektive landsbygdskommun samt på om den svarande helt eller delvis är ansvarig för inköpen av mat till hushållet eller inte visar på relativt små skillnader. De skillnader som är mest utmärkande utifrån kommunstorlek är åsikterna kring vilken mat de främst uppskattar. De från stadskommuner anser att Italien är det land med godast mat, vilket även landsbygdskommunerna anser men i något lägre grad, och de från stadskommuner tycker att sushi är den godaste snabbmaten medan landsbygdskommunerna i högre grad framhåller pizza som den godaste. När det däremot kommer till värdering av olika aspekter gällande mat som närproduktion, matens ursprungsland och viljan att bevara gamla traditioner och recept är resultaten ytterst liknande och det skiljer ofta endast enstaka procentenheter. Det är även liten skillnad i resultaten utifrån om den svarande har ett ansvar för inköpen av matvaror till hushållet eller inte. Den tendens som dock visas är att de som är ansvariga också anser att faktorer som matens ursprungsland, närproduktion och liknande är viktigare än de som inte är ansvariga. Det är även intressant att då prisaspekten vägs in i resonemanget så är fortfarande de ansvariga mer intresserade av att betala ett högre pris för maten om den är närproducerad än vad som framkommer bland de som inte är ansvariga.

89 Markörs sammanfattning En relativt hög andel av ungdomarna anser att maträtter från andra länder är mer spännande än svenska maträtter, men bland länderna i Europa anser näst högst andel att svensk mat är den godaste. Ungdomarna visar på ett relativt stort intresse gällande vilket land maten de äter kommer från. De svarar också att de hellre äter mat som produceras i Sverige än den mat som importeras. En klar majoritet av ungdomarna är även beredda att betala en högre kostnad för maten om den är närproducerad. Dock framkommer ingen stark koppling gällande den egna regionen utifrån om mat som produceras där smakar bättre än mat från andra regioner i Sverige. Fyra av tio ungdomar instämmer helt i att det är viktigt att vi tar tillvara på våra gamla traditioner och recept medan endast en liten andel inte instämmer i det påståendet. Även om vissa aspekter anses som viktiga bland ungdomarna som att maten ska vara närproducerad och att den ska vara nyttig så är det framförallt smaken som är det viktigaste för dem när det gäller mat. Det framkommer inga större skillnader i resultatet utifrån om den svarande är boende i en kommun som klassificeras som stadskommun eller landsbygdskommun. Jordbruksverket kan, i det kommande arbetet, fördjupa sig i de fritextsvar som redovisas i bilaga 2 för att få en större förståelse för ungdomarnas åsikter samt få konkreta förslag på hur de vill se en utveckling.