Höstmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Två alternativ

Transkript

1 Höstmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Två alternativ Vecka 34-49, 2015 Bjästa, Sidensjö, Bredbyn, Björna, Husum, Gideå, Moliden

2 EKOLOGISK MAT Kostavdelningen kommer satsa extra på ekologisk mat i oktober (v.40-43). Detta som en del i att öka medvetenheten om ekologisk mat mängden ekologiska livsmedel i skola, förskola äldreomsorg. Idag är all mjölk, fil kaffe inom kommunen ekologisk. Även en stor del av de rotfrukter, frukt, pannkaka pasta vi köper finns som ekologiska alternativ. Arbete pågår med att succesivt byta ut fler livsmedel så att målet om 25% ekologiska livsmedel i kommunen år 2015 kan nås. De ekologiska måltiderna under dessa veckor kommer bestå av välkända maträtter med så många ekologiska ingredienser som möjligt. Varje vecka erbjuds två ekologiska alternativ. Specialkosten anpassas i största möjliga mån efter A- kosten. Ekologisk mat innebär att vi hushåller med jordens resurser minskar miljöbelastningen på vårt jordklot. Vad skiljer ekologisk mat från konventionellt producerad? I den ekologiska odlingen ersätts konstgödsel kemiska bekämpningsmedel med andra åtgärder. Vissa hjälpmedel i produktionen, som betraktas som "naturliga", får användas, till exempel såpvatten kalk. Fodret är i huvudsak ekologiskt producerat på den egna gården. Läkemedel för djur, till exempel antibiotika, används restriktivt. Om ett djur får läkemedel förlängs karenstiden innan djuret slaktas. Det är också viktigt att djuren vistas utomhus får utlopp för sitt naturliga beteende. Genetiskt modifierade organismer får inte användas vid ekologisk produktion. Bestrålning är inte heller tillåten. Ett fåtal tillsatser så kallade processhjälpmedel kan användas reglerat. Det finns regler - EG-förordningar - som reglerar den ekologiska produktionen inom medlemsländerna. Källa: Livsmedelsverket

3 Information Höstmatsedel för veckorna 34-49, 2015, för äldreomsorgens kylda mat, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i matsedeln är beräknat utifrån att en huvudrätt, lunch innehåller mellan kcal inkl. grönsaker. Du kan välja mellan två maträtter alla dagar. Lördagar medföljer en efterrätt. Kokta grönsaker ingår alltid i måltiden med undantag för gröt, soppa pannkaka. Kokta grönsaker skrivs inte ut i matsedeln. Måltiden bör alltid kompletteras med tillbehör, dvs. dryck, smör, bröd. Mellan måltiderna är det viktigt att äta bra mellanmål som kompletterar huvudmålen. Du kan välja mellan två dagliga alternativ. Helt abonnemang välj 28 måltider. Halvt abonnemang välj 14 måltider. Vid avbokningar, ändringar på beställningar så vänder ni er till respektive hemtjänstgrupp i första hand. Har du frågor gällande kosten i övrigt går det bra att vända sig till: Örnsköldsviks kommun. Konsult- serviceförvaltningen, Kostavdelningen, kostekonom Anna Persson, Tel: Smaklig måltid!

4 ANVISNINGAR FÖR HANTERING AV DIN KYLDA MATBRICKA. Ställ in matbrickan i kylskåpet om ni väljer att äta senare. Maten ska alltid förvaras i kyla för bästa hållbarhet. Värmning av matportionen: I MIKROVÅGSUGN Gör små hål i plastfilmen alternativt öppna i ena hörnet. Värm portionen tills den är genomvarm. 750 w ca 2-3 minuter. Lägg upp portionen på tallrik. Servera. I UGNEN Ställ ugnen på max 120 grader. Tag av plastfilmen. Låt matportionen stå inne tills den är varm. Tar ca minuter. Lägg upp portionen på tallrik. Servera. I KASTRULL Lägg några matskedar vatten i kastrullen koka upp vattnet. Lägg i matportionen värm upp den tills maten är ordentligt genom varm. Lägg upp portionen på tallrik. Servera.

5 Matlexikon: Efter önskemål från våra gäster bifogar vi en enkel beskrivning av några rätter som förekommer i matsedeln. Vi hoppas att detta kan vara en hjälp för dig att få en förklaring på innehåll lättare kunna välja rätter till din beställning. Hälsningar Kostavdelningen Kyld mat övriga Höst 2015 Fiskgryta med lax Vardagssoppa Kycklingwokgryta Crepes Burgundisk köttgryta Äppelfalu Mustig potatissoppa Bostongryta Fiskgryta med vit fisk, lax, ananas, purjolök, paprika, curry mjölkprodukter. Soppa m köttfärs, potatis, rotsaker, purjolök, blomkål, tomatpuré. Kycklinggryta m kokosmjölk, wokgrönsaker indiska kryddor. Pannkaka med fyllning (t.ex. köttfärs, skinka/spenat, champinjon). Köttgryta med rödvin, grönsaker, vitlök tomatpuré. Falukorv med täcke av äpple, senap, lök, dragon tomatpuré. Potatis- purjolöksoppa med skinka. Köttgryta med tomat, grönsaker, bostongurka senap. Gratinerad kyckling m örter Kyckling m crème fraiche, champinjoner, senap, chilisås, kryddor. Kycklinggryta med curry Högbosoppa Färs a la Lindström Wallenbergare Kreolsk gryta Dragonfisk Portergryta Viltmästargryta Kyckling med lök, curry, matyoghurt, äpple mangutney. Krämig morotssoppa med purjolök mjölk Ugnsfärs med rödbetor. Kalv- grisfärsbiff. Fläskgryta med kryddig korv, paprika, oliver, syltlök gurka. Fiskgratäng med dragonkryddad vit sås. Köttgryta med porteröl, lök, svartvinbärssaft, enbär timjan. Köttgryta med viltkött, champinjoner, senap, messmör grädde Fortsättning på andra sidan.

6 Matlexikon: Biff Lindström Skepparströmming Thaigryta med fläsk Kebabgryta Grekisk färsbiff Bostonfalu Laxpanetter Köttgryta bonjour Fransk köttgryta Kalaskyckling Laxfärslimpa Tacofisk Flygande Jacob Fiskgratäng med mango Köttfärsfrestelse Färsbiff med rödbetor. Gräddig strömmingslåda med smak av senap, dill vinäger Fläskgryta med soja,curry, ananas, koksosmjölk grönsaker Gryta med kebabkött av nötkött, lök, grädde, tomat. Färsbiff med grekiska kryddor fetaost. Gratinerad korv med bostongurka, senap ost. Panerad laxfärs Köttgryta med paprika, purjolök, ostkräm kryddor (bl.a. curry). Köttgryta med rödvin, lök, bacon, champinjoner, timjan o syltlök. Kyckling med en sås gjord på crème fraiche, grädde, senap Ugnsfärs gjord på laxfärs. Fiskgratäng med ostkräm mexikanska tacokryddor Kycklinggratäng med grädde, chilisås, curry banan. NÖTFRI Vit fisk med sås på creme fraiche, ostkräm mango chutney. Potatisgratäng med tacokryddad köttfärs. Med reservation för vissa avvikelser.

7 Vecka 34 Måndag 17/8 Portergryta, potatis Crepes, ostsås Tisdag 18/8 Köttfärssås, makaroner Rökt kalkon, stuvade grönsaker, potatis Onsdag 19/8 Stekt fläsk, bruna bönor Potatisbullar, skinkfräs, vitsås Torsdag 20/8 Panerad fisk, picklessås, potatis Stekt korv, stuvad potatis Fredag 21/8 Kött & grönsakssoppa. Ekologiska pannkakor Köttbullar, sås, potatismos Lördag 22/8 Kotlettrad, gräddsås, stekt potatis. Efterrätt Fisk med ostkräm, potatis. Efterrätt Söndag 23/8 Gratinerad kyckling m. örter, potatis Korv- rotsaksgryta, potatis Vecka 35 Måndag 24/8 Färs á la Lindström potatis Löksill, gräddfilssås, potatis Tisdag 25/8 Kebabgryta, ris Fläskpannkaka Onsdag 26/8 Grekisk färsbiff, sås, potatis Bostonfalu, potatismos Torsdag 27/8 Laxfärslimpa, kall örtsås, potatis Risgrynsgröt, pålägg Fredag 28/8 Grönärtpurésoppa. Ekologiska pannkakor Fläsksås, potatis Lördag 29/8 Köttgryta bonjour, potatis. Efterrätt Pastagratäng m. köttfärs. Efterrätt Söndag 30/8 Apelsinskinka, sås, rotfruktsgratäng Pytt i panna

8 Vecka 36 Måndag Fiskgryta m. lax, potatis 31/8 Raggmunk, skinkfräs, vitsås Tisdag Chili con carne, ris 1/9 Kalkonbiff, sås, potatis Onsdag Stekt fläsk, vitsås, blodbröd. 2/9 Ekologisk tunnpannkaka Torsdag Panerad fisk, remouladsås, potatis 3/9 Köttbullar, sås, potatis Fredag Mustig potatissoppa. Ekologiska pannkakor 4/9 Varmkorv, potatismos Lördag Köttfärslåda med pepparrot, sås, potatis. Efterrätt 5/9 Dillkött, potatis. Efterrätt Söndag Fläskkarré, plommonsås, potatis 6/9 Fiskgratäng med mango, potatis Vecka 37 Måndag Kycklingwokgryta, ris 7/9 Crepes med köttfärs, ostsås Tisdag Leverbiff, sås, potatis 8/9 Inlagd sill, gräddfilssås, potatis Onsdag Kåldolmar, sås, potatis 9/9 Stekt palt Torsdag Fiskpudding, smörsås, potatis 10/9 Ugnsgratinerad korv med tomat, potatismos Fredag Ärtsoppa. Ekologiska pannkakor 11/9 Potatiskaka med fläsk Lördag Örtagårdsstek, sås, potatisgratäng. Efterrätt 12/9 Viltmästargryta, potatis. Efterrätt Söndag Stekt fisk, kall örtsås sås, potatis 13/9 Flygande Jakob, ris

9 Vecka 38 Måndag Viltköttbullar, messmörssås, potatis 14/9 Vindelrökt skinka, svampsås, potatis Tisdag Korv Forsell, ris 15/9 Pytt i panna Onsdag Köttfärssås, makaroner 16/9 Kycklingbiff, sås, potatis Torsdag Stekt strömming, potatismos 17/9 Risgrynsgröt, pålägg Fredag Kycklingsoppa. Ekologiska pannkakor 18/9 Skinksås, potatis Lördag Kalops, potatis. Efterrätt 19/9 Fiskburgare, dillsås, potatis. Efterrätt Söndag Skinkstek, sås, stekt potatis 20/9 Köttfärsfrestelse Vecka 39 Måndag Fiskgratäng m. vitvinsås, potatis 21/9 Rotsaksplättar, skinkfräs Tisdag Kycklinggryta m curry, ris 22/9 Färsjärpe, sås, potatis Onsdag Rimmad bog, rotmos 23/9 Pölsa, potatis Torsdag Janssons frestelse 24/9 Potatisbullar, skinkfräs, vitsås Fredag Vardagssoppa. Ekologiska pannkakor 25/9 Stekt korv, stuvade makaroner Lördag Fransk köttgryta, potatis. Efterrätt 26/9 Kasslergratäng, potatis. Efterrätt Söndag Kalaskyckling, potatis 27/9 Laxfärslimpa, kall sås, potatis

10 Vecka 40 Måndag Wallenbergare, sås, potatis 28/9 Rökt kall skinka, mimosasallad, potatis Tisdag Ost- skinksås m. rotsaker, makaroner 29/9 Tacofisk, potatis Onsdag Kålpudding, sås, potatis EKOLOGISK 30/9 Levergryta m. grönsaker, potatis Torsdag Dragonfisk, potatis 1/10 Risgrynsgröt, pålägg EKOLOGISK Fredag Ärtsoppa. Ekologiska pannkakor 2/10 Kassler, broccoligratäng, potatis Lördag Biff stroganoff, ris. Efterrätt 3/10 Köttkorv, senapssås, potatis. Efterrätt Söndag Stekt fisk, kall örtsås, potatis 4/10 Kalvsylta, rödbetssallad, potatismos Vecka 41 Måndag Portergryta, potatis 5/10 Crepes med skinka spenat, ostsås Tisdag Köttfärssås, makaroner 6/10 Rökt kalkon, stuvade grönsaker, potatis Onsdag Stekt fläsk, bruna bönor 7/10 Potatisbullar, skinkfräs, vitsås Torsdag Panerad fisk, picklessås, potatis 8/10 Stekt korv, stuvad potatis Fredag Köttsoppa. Pannkakor EKOLOGISK 9/10 Köttbullar, sås, potatismos Lördag Kotlettrad, gräddsås, stekt potatis. Efterrätt 10/10 Fisk med ostkräm, potatis. Efterrätt Söndag Gratinerad kyckling m. örter, potatis 11/10 Korv- rotsaksgryta, potatis

11 Vecka 42 Måndag Färs á la Lindström, potatis 12/10 Löksill, gräddfilssås, potatis Tisdag Kebabgryta, ris 13/10 Fläskpannkaka Onsdag Grekisk färsbiff, sås, potatis 14/10 Bostonfalu, potatismos Torsdag Panerad fisk, kall sås, potatis EKOLOGISK 15/10 Risgrynsgröt, pålägg Fredag Grönärtpurésoppa. Ekologiska pannkakor 16/10 Fläsksås, potatis Lördag Köttgryta bonjour, potatis. Efterrätt 17/10 Pastagratäng m. köttfärs. Efterrätt Söndag Apelsinskinka, sås, rotfruktsgratäng 18/10 Pytt i panna Vecka 43 Måndag Fiskgryta m. lax, potatis 19/10 Raggmunk, skinkfräs, vitsås Tisdag Chili con carne, ris EKOLOGISK 20/10 Kalkonbiff, sås, potatis Onsdag Stekt fläsk, vitsås, blodbröd. 21/10 Tunnpannkaka EKOLOGISK Torsdag Panerad fisk, remouladsås, potatis 22/10 Köttbullar, sås, potatis Fredag Mustig potatissoppa. Ekologiska pannkakor 23/10 Varmkorv, potatismos Lördag Köttfärslåda med pepparrot, sås, potatis. Efterrätt 24/10 Dillkött, potatis. Efterrätt Söndag Fläskkarré, plommonsås, potatis 25/10 Fiskgratäng med mango, potatis

12 Vecka 44 Måndag Kycklingwokgryta, ris 26/10 Crepes med köttfärs, ostsås Tisdag Leverbiff, sås, potatis 27/10 Inlagd sill, gräddfilssås, potatis Onsdag Burgundisk köttgryta, potatis 28/10 Fläskpannkaka Torsdag Fiskpudding, smörsås, potatis 29/10 Äppelfalu, potatismos Fredag Ärtsoppa. Ekologiska pannkakor 30/10 Krämig kycklinggryta, pasta Lördag Alla helgons dag Örtagårdsstek, sås, potatisgratäng. Efterrätt 31/10 Stekt korv, grönsaksstuvning, potatis Efterrätt Söndag Allhelgonadagen Stekt lax, Trysundasås, potatis 1/11 Bostongryta, potatis. Vecka 45 Måndag Apelsinkyckling, ris 2/11 Viltköttbullar, lingonsås, potatismos Tisdag Korv Forsell, ris 3/11 Kassler, svampsås, potatis Onsdag Köttfärssås, makaroner 4/11 Kycklingbiff, sås, potatis Torsdag Stekt strömming, potatismos 5/11 Risgrynsgröt, pålägg Fredag Kycklingsoppa. Ekologiska pannkakor 6/11 Skinksås, potatis Lördag Kalops, potatis. Efterrätt 7/11 Fiskburgare, dillsås, potatis. Efterrätt Söndag Fars dag Skinkstek, sås, stekt potatis 8/11 Köttfärsfrestelse

13 Vecka 46 Måndag Fiskgratäng m. vitvinsås, potatis 9/11 Rotsaksplättar, skinkfräs Tisdag Kycklinggryta m curry, ris 10/11 Färsjärpe, sås, potatis Onsdag Rimmad bog, rotmos 11/11 Pölsa, potatis Torsdag Janssons frestelse 12/11 Potatisbullar, skinkfräs, vitsås Fredag Vardagssoppa. Ekologiska pannkakor 13/11 Stekt korv, stuvade makaroner Lördag Fransk köttgryta, potatis. Efterrätt 14/11 Kasslergratäng, potatis. Efterrätt Söndag Kalaskyckling, potatis 15/11 Laxfärslimpa, kall sås, potatis Vecka 47 Måndag Wallenbergare, sås, potatis 16/11 Rökt kall skinka, mimosasallad, potatis Tisdag Ost- skinksås m. rotsaker, makaroner 17/11 Tacofisk, potatis Onsdag Kålpudding, sås, potatis 18/11 Levergryta m. grönsaker, potatis Torsdag Dragonfisk, potatis 19/11 Risgrynsgröt, pålägg Fredag Ärtsoppa. Ekologiska pannkakor 20/11 Kassler, broccoligratäng, potatis Lördag Biff stroganoff, ris. Efterrätt 21/11 Köttkorv, senapssås, potatis. Efterrätt Söndag Stekt fisk, kall örtsås, potatis 22/11 Kalvsylta, rödbetssallad, potatismos

14 Vecka 48 Måndag Portergryta, potatis 23/11 Crepes med skinka spenat, ostsås Tisdag Köttfärssås, makaroner 24/11 Rökt kalkon, stuvade grönsaker, potatis Onsdag Stekt fläsk, bruna bönor 25/11 Potatisbullar, skinkfräs, vitsås Torsdag Panerad fisk, picklessås, potatis 26/11 Stekt korv, stuvad potatis Fredag Köttsoppa. Ekologiska pannkakor 27/11 Köttbullar, sås, potatismos Lördag Kotlettrad, gräddsås, stekt potatis. Efterrätt 28/11 Fisk med ostkräm, potatis. Efterrätt Söndag 1:a advent Gratinerad kyckling m. örter, potatis 29/11 Korv- rotsaksgryta, potatis Vecka 49 Måndag Färs á la Lindström potatis 30/11 Löksill, gräddfilssås, potatis Tisdag Kebabgryta, ris 1/12 Fläskpannkaka Onsdag Grekisk färsbiff, sås, potatis 2/12 Bostonfalu, potatismos Torsdag Laxfärslimpa, kall örtsås, potatis 3/12 Risgrynsgröt, pålägg Fredag Grönärtpurésoppa. Ekologiska pannkakor 4/12 Fläsksås, potatis Lördag Köttgryta bonjour, potatis. Efterrätt 5/12 Pastagratäng m. köttfärs. Efterrätt Söndag 2:a advent 6/12 Apelsinskinka, sås, rotfruktsgratäng Pytt i panna