Höstmatsedel Äldreomsorgen Särskilda boenden Lunch och middag

Transkript

1 Konsult- och serviceförvaltningen Höstmatsedel Äldreomsorgen Särskilda boenden och middag Vecka 43 har vi en temavecka som vi kallar: EKOLOGISKA VECKAN V 42 49, 2012 Under vecka 43 kommer måltiderna att innehålla så många ekologiska livsmedel som vi har möjlighet att köpa in. Med detta hoppas vi att vi ska kunna servera våra matgäster ännu hälsosammare mat, både för människorna som äter den och för jorden som vi bor och lever på.

2 Lite information Höstmatsedel vecka för Äldreomsorgen, i Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel är beräknat utifrån att en huvudrätt, lunch alt. middag innehåller mellan kcal inkl. grönsaker. Måltiden bör alltid kompletteras med tillbehör dvs. dryck, smör, bröd. Mellan måltiderna är det viktigt att äta bra mellanmål som kompletterar huvudmålen. Om ni har frågor angående innehållet i maträtterna eller andra frågor gällande matsedel så kan ni vända er till respektive kök där maten tillagas. Vid frågor gällande kosten i övrigt går det bra att vända sig till: Kostavdelningen Konsult- och serviceförvaltningen Kostekonom Mona Bergkvist Örnsköldsviks kommun. Tel: Smaklig måltid

3 Vecka /10 16/10 17/10 Kalops Kassler med Broccoligratäng Stekt sill Löksås Risgrynsgröt Frukt Hovmästarbiff potatis Blodpudding Vitsås Lingonsylt 18/10 19/10 20/10 21/10 Kycklingwokgryta Ris Apelsinskinka Rotfruktsgratäng Fiskgryta med lax Pastagratäng med köttfärs Kalvsylta Rödbetssallad mos Pepparrotskött med sås Köttkorv Senapssås

4 EKOLOGISKA VECKAN Vecka 43 Att äta ekologiskt mat innebär att vi människor kan bidra till att hushålla med jordens resurser och att minska miljöbelastningen på vårt jordklot. Matsedeln innehåller så många ekologiska livsmedel som har varit möjligt att upphandla. För att minska miljöbelastningen ytterligare har vi också ersatt några kötträtter med vegetariska alternativ ex. kikärtsgryta och linssoppa Vad skiljer ekologisk mat från konventionellt producerad? I den ekologiska odlingen ersätts konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel med andra åtgärder. Vissa hjälpmedel i produktionen, som betraktas som "naturliga", får användas, till exempel såpvatten och kalk. Fodret är i huvudsak ekologiskt producerat på den egna gården. Läkemedel för djur, till exempel antibiotika, används restriktivt. Om ett djur får läkemedel förlängs karenstiden innan djuret slaktas. Det är också viktigt att djuren vistas utomhus och får utlopp för sitt naturliga beteende. Genetiskt modifierade organismer får inte användas vid ekologisk produktion. Bestrålning är inte heller tillåten. Ett fåtal tillsatser och så kallade processhjälpmedel kan användas reglerat. Regler om ekologisk mat Det finns regler - EG-förordningar - som reglerar den ekologiska produktionen inom medlemsländerna. Källa: Livsmedelsverket Smaklig måltid

5 Vecka /10 23/10 24/10 25/10 EKOLOGISKA VECKAN Kikärtsgryta Köttbullar mos Stekt panerad fisk Kall sås Linssoppa Mjukt bröd, ost Tunnpannkaka Vispad grädde Sylt Bondomelett m. potatis Smörsås Pytt i panna Ägghalva Rödbetor Pölsa Rödbetor 26/10 27/10 28/10 Stekt korv Makaroner Köttgryta med rotsaker Jordgubbar, grädde Fläskkarré Plommonsås Aprikoskräm Dragonfisk Ugnsfärs Gubbröra

6 Vecka /10 30/10 31/10 Burgundisk köttgryta Stekt fläsk Vitsås Blodbröd Fiskpudding Smörsås Kroppkakor Smörsås Lingonsylt Köttfärsgratäng Med potatis Bostonfalu mos 1/11 2/11 3/11 Alla helgons dag 4/11 Örtagårdsstek gratäng Stekt Lax Kall sås Ugnst. Kycklingfilé Pastasås m. bacon Pasta Pannbiff Fläsksås Kokt kall skinka Legymsallad

7 Vecka /11 Kryddig korvgryta Risgrynsgröt Mjukt bröd, Pålägg, Frukt 6/11 7/11 8/11 9/11 10/11 11/11 Fars dag Köttfärssås Makaroner Stekt strömming mos Biff Stroganoff Ris/ Värmlandsstek sås Fiskgratäng Fransk kycklinggryta Pölsa Rödbetor Fiskburgare Dillsås Stekt korv Stuvade grönsaker Crepes Ostsås Kassler Svampsås

8 Vecka /11 13/11 Kycklinggryta med ananas /ris Kålpudding Fläskpannkaka Lingonsylt Dillkött med sås 14/11 Janssons frestelse Ägghalva Korv Forsell Makaroner 15/11 16/11 17/11 18/11 Köttgryta Wallenbergare Kalaskyckling Fisk m. ostcreme bullar Skinksås Rökt kall skinka Grönsaksstuvning Fisk Elisabeth

9 Vecka /11 20/11 Ost- och skinksås med rotsaker Makaroner Rimmad fläskbog Rotmos Persiljejärpar Risgrynsgröt Frukt 21/11 22/11 23/11 24/11 25/11 Fiskgratäng Kebabgryta Ris/ Stekt Lax Trysundasås Köttfärslåda Levergryta med grönsaker Stekt korv Stuvad potatis Kalvsylta Rödbetssallad Raggmunk Skinksås Kall rökt kalkon Mimosasallad

10 Vecka /11 27/11 28/11 29/11 Fransk köttgryta Stekt fläsk Sky Bruna bönor Stekt panerad fisk Kall sås Leverbiff Äggstanning m. korv Grönsaksstuvning Skinksås Ugnsgratinerad korv m. tomat- och purjo mos 30/11 1/12 2/12 1 i advent Kotlettrad Bostongryta Gratinerad kyckling Köttbullar Stuvade makaroner Inlagd Sill Ägghalva Gräddfilssås Rotsaksplättar Skinksås

11 Vecka /12 4/12 5/12 6/12 Kalops Kassler med Broccoligratäng Stekt sill Löksås Risgrynsgröt Frukt Hovmästarbiff Blodpudding Vitsås Lingonsylt Pastagratäng m. köttfärs 7/12 8/12 9/12 2 i advent Kycklingwokgryta Ris Apelsinskinka Rotfruktsgratäng Fiskgryta med lax Kalvsylta Rödbetssallad mos Pepparrotskött m. sås Köttkorv Senapssås