Utfall på de senaste aktiviteterna: Interninformation Nr

Transkript

1 FÖRSÄLJNING Efter att vi passerat en extremt sval och blöt maj så kan vi summera försäljningen som okey vad gäller maten men att vi tappat mycket på glassen. Maj slutade med ett POS index på +1,4% och ackumulerat ligger vi på +3,9% på jämförbara kök och totalt har vi ökat med 4,4%. Utfall på de senaste aktiviteterna: Interninformation Nr Kampanj Period POS TB1 Kvitto Andel Mål Utfall Super Star v ,1% -0,2% -6,4% 31% ODR 4 v ,3% +11,2% +5,7% 18% Classic Cheese v ,2% +8,7% -2,3% 3% ODR 5 v ,4% +8,5% -6,9% 11% MYSTERY SHOPPER Vi har nu fått resultatet av årets Mystery Shopper-vända. Vi får generellt ett bra utfall och denna gång ökar vi både på totalen men även på servicefrågorna till gäst. Mycket glädjande! Det finns dock ett par viktiga punkter som vi trotts allt inte lyckas med och som för tillväxten och lönsamheten är 2 viktiga punkter, stamgästkortet och merförsäljning. RC kommer att se till att ni får ut era rapporter och då är det läge för er att sätta er ner och fundera lite på hur du kan ta tag i era utmaningar. Per Stenlund

2 NYÖPPNINGAR Vi har nu äntligen öppnat årets första etableringar och efter mycket pyssel med el och datakommunikation är vi nu igång inte bara på ett ställe utan tre. Samtliga tre är anläggningar med drive in lösning och öppen, ljus servering. Vi hälsar Sibylla drive in i Grums, Åmål och Älmhult all lycka till och välkomnar dessa med öppna armar in i familjen Sibylla. Åmål Älmhult Grums NYA KONCEPTREGLER Under en längre period har det resonerats kring det faktum att vi ska vara den personliga kedjan som tar hand om våra gästerna på bästa sett. En oerhört viktig del i det arbetet är alla våra medarbetare, som vi ju också har fokuserat en hel del på vad gäller utbildningar. Ägare har fått tillfälle att genomgå dagars utbildningar som till stor del handlat om ledarskap och vikten av affärsmanaskap och säljstyrning. Medarbetarna har vid 2 tillfällen utbildats i säljande beteende och gästen i fokus. Därför har nu Riksrådet varit med och beslutat att alla enheter skall jobba enligt de regler som gäller kollektivavtal och schysta villkor. Från och med nu gäller att alla skall ha kollektivavtal med Visita. Att ansluta sig till Visita gör man genom att man kontakta Emma Eriksson på Per Stenlund

3 MARKNAD STATUS PROJEKT NY GRAFISK IDENTITET Vi jobbar för fullt med att kartlägga och planera för att ta fram nya original på allt som påverkas av den nya Grafiska Identiteten som du fick se lite smakprov av på Sibylla United. De delprojekt som nu rullat igång på allvar är bl a nedan för att nämna några områden: Kläder (på test) Emballage (ca tal olika enheter) Interiör-design Flagship (färg & form) Menyer (fokus på Flagship) - layout/bilder/typsnitt etc Basmaterial/Informationsmaterial etc Annonsunderlag etc Profilmaterial (senare) Målet är att vi skall kunna rulla ut det mesta så koncentrerat som möjligt under första halvåret 2016, men det kommer att komma ut enheter med ny grafisk design både före och efter, lite beroende på behov och lagersituation. HA DET GOTT Ha det gott! logotypen har nu vidareutvecklats och utmynnat i två skilda logotyper/märken beroende på användningsområde för att säkerställa och tydliggöra att Ha det gott! fungerar i många olika sammanhang. Märke 1. Sibylla/ Ha det gott! som nu används på Kampanjmaterialet har ytterligare utvecklats med mindre justeringar. Märke 2. Ha det gott! (se bifogat) som kommer användas på kläder och emballage i första hand, där det finns ett annat behov och andra utrymmen. INTE BLANDA NY DESIGN MED GAMMAL I SAMMA LAYOUT Ingen av dessa båda logotyper/märken kommer att distribueras ut för att kunna användas i egen regi/lokal marknadsföring. Ha det gott! kommer vi till att börja med endast använda för sådana produktioner som görs centralt och endast i samband med att den nya grafiken används. D v s vi vill undvika att vi blandar ny och gammal grafik då en sådan blandning upplevs som oprofessionell och drar ner på kvalitetsintrycket. Lena Lundvall

4 STATUS NYA KLÄDER 1. Kläddesign presenterad i Riksråd och på Sibylla Konventet (se skiss) 2. Tony Karlsson ansvarar för projektet 3. Klädrådet har fått information och är involverade 4. Tester av kläderna görs inom kort hos Sibylla Möllevången och Sibylla Deiles 5. Slutgiltigt beslut baserat på kvalitetstestet samt stopp-datum för gamla kläder tas i aug-sep 6. Order/inköp/leverans ca 2-3 mån (Tony återkommer i höst med närmare information om när det går att beställa) 5. Mål: Första utleverans av kläder till köken i januari 2016 Har du frågor så ring eller maila! Kläder, kvalitet, modeller, leveransplan etc. - Tony Grafisk formgivning - Lena Ha det gott! Lena Lundvall

5 INKÖP KALLDRYCKSBÄGARE Sib bägare Pepsi 30cl BNR kommer inom kort att ersättas med BNR och ligger 1520 st/krt. Även delad Sib bägare Pepsi 30cl BNR kommer inom kort att ersättas. De får BNR och ligger 85st/frp. Martin & Servera lägger en hänvisning till nytt BNR i sitt system för att underlätta vid beställning. HÄMTBOX Sibylla hämtbox 1-fack BNR kommer inom kort att ersättas med BNR och ligger om 480 st/krt. Även här kommer Martin & Servera lägga en hänvisning till nytt BNR i sitt system för att underlätta. HÄMTKASSE BNR SIB HÄMTKASSE PLAST kommer ersättas med BNR BÄRKASSE PAPPER BRUN PLANT 17L. SIB HÄMTKASSE PLAST fortsätter vi med tills Martin & Servera har slut på sina lager och därefter går vi över till BÄRKASSE PAPPER BRUN. Här kommer M&S inte ha möjlighet att ersätta produkten då det inte är någon unik produkt för oss. SIB PLASTKASSE BNR L på rulle kommer att utgå under hösten när lagret är slut hos Martin & Servera. RESTNOTERING GULDFÅGEL Guldfågel har svårt att leverera kycklingfilé (BNR ) på grund av hög efterfrågan. Detta gäller inte bara för Martin & Servera utan över hela landet då det inte är någon unik produkt för oss. Beställ BNR Kycklingfile g Findus istället för Er som inte redan gör det. Victor Axelsson

6 LIKRIKTINING KORV I vårt arbete med likriktning av korv kommer följande korvar att tas bort från prislistan från och med vecka 36. Motivering av detta följer nedan. - Stekkorv Bamse 140 gr tas bort och ersätts av Stekkorv Bamse 150 gr. 140 gr Bamse har under en lång tid varierat i utseende i en för stor utsträckning medan utseendet på 150 gr Bamse visat sig vara mycket jämnare. Detta går även i linje med kedjans långsiktiga mål mot att ha marknadens bästa korv. Kockgruppen har även testat och gjort bedömningen att 150 gr Bamse är bättre än 140 gr Bamse. - Kokkorv 60 gr tas bort och ersätts av Kokkorv 55 gr. Huvuddelen av volymen låg på 55 gr, samt att leverantören har påtalat att Kokkorv 60 gr eventuellt kommer att tas bort i framtiden. - Wienerkorv 60 gr tas bort och ersätts av Kalas Smal 55 gr. - Storebror 180 gr tas bort och ersätts av Stekkorv Bamse 150 gr. Denna korv tas bort av leverantören pga låg efterfrågan. - Stekkorv 120 gr tas bort och ersätts av Kalas tjock 100 gr. Övriga skäl till likriktning: - Att i vår Riksmeny ha lika sortiment oavsett var i landet man befinner sig. Nedan ser ni en specifikation på vilka korvar som utgår och vilka de ersätts med. De rödmarkerade utgår. BNR Benämning Lev. Artnr Delist Ersätts med BNR STEKKORV BAMSE DF 48X140G ALC ALC1504 x Bamse 150g (1505) KOKKORV W32 SIB 32X60G ALC ALC1280 x Kokkorv XR 55g (1274) WIENERKORV DF 120X60G ALC ALC1201 x Kalas smal 55g (8539) KORV STOREBROR GLF 10X180G ALA ALA7735 x Bamse 150g (1505) STEKKORV DF 60X120G ALC ALC1502 x Kalas tjock 100g (8537) Victor Axelsson VISITA Under v.25 och v.26 fick alla kök viktig information per post om vad som ingår i avtalet med VISITA och hur det går till för att bli medlem. Informationen kommer direkt från VISITA och är anpassad efter i vilken nivå ni ligger på i dagsläget. Ni som har hängavtalen fick information om medlemskapet samt information om att man även har rabatt på Fora-försäkringen om man har kollektivavtal via oss. Ni som inte har avtal fick information om medlemskapet, hur man ansöker, kontaktuppgifter osv. Detta skickades även ut till de som i nuläget har hängavtal. Håkan Hemstad

7 GET COMPLIANT NU MÅSTE NI SOM INTE kommit igång med GetCompliant börja använda appen. Det gör ni via paddan ni har fått, datorn eller er smartphone. Gå in och titta på filmen som ligger på Intranätet. Om inte det räcker för att komma igång så ring Get Compliants support på tel nr: Var inte rädda för tekniken ni kan inte klicka så något försvinner utan det är bara att våga klicka! VAD TYCKER DU, MALIN PÅ SIBYLLA BÄRBYLEDEN, OM GET COMPLIANT? Anledningen att jag lagt in egna uppgifter beror på att vi haft en egenkontroll som fungerat väldigt bra tidigare och jag har velat ha samma uppgifter med även i den nya kontrollen. Anser också att ju fler medarbetar man är ju viktigare blir dokumentationen. Vi dokumenterar t ex varumottagning vid samtliga leveranser, är svårt att veta om någon gjort det tidigare i veckan. Supporten tycke jag har fungerat bra, bra återkoppling både på mail och via telefon. De hjälper också till att lägga in de uppgifter man vill ha och kategoriserar om uppgifterna i nya grupper så att det blir lätt överskådligt. VAD TYCKER NI, ANNA&LASSE PÅ SIBYLLA 11:AN I ÖSTERSUND, OM GET COMPLIANT? När vi började använda Get Compliant tyckte vi att det var ofullständigt. Samma frågor dök upp hela tiden och det var svårt att motivera personalen att använda plattan varje dag. Vissa veckor glömdes det bort att fylla i alla uppgifter. Uppgifterna var och är ju viktiga för oss som företag, delvis vid kontroll, men även för att kunna spåra avvikelser. Vi hade egna vecko- och månadsstädscheman i pappersfoldrar. Jag bestämde mig för att diskutera detta med supporten på Get Compliant och hur vi skulle kunna få in dessa på plattan. Jag har haft helt fantastiskt support från Get Compliant och idag har vi även vårt egna vecko- och månadsstädschema i plattan. Vi har märkt uppgifterna enligt veckodag eller sista datum. Alla i personalen har ett eget enkelt inlogg, så jag o Lasse kan se vem som gör vad. Alla i personalen kan gå in o titta på historiken, ex när frys nr 1 avfrostades senast. Vi slipper en massa onödiga papper och allt finns smidigt på plattan. Alla använder plattan dagligen och det är väldigt smidigt. Nästa steg är att få hjälp med att lägga in alla kylar o frysar, numrerade, så temperaturkontroll finns dokumenterat direkt på plattan. Vi kommer att sätta temperaturloggar, som ser ut som ett USB, som man sen stoppar i plattan. Då kan vi välja om vi vill ha info från USB varje timme eller tex varje dag. På så vis kan vi tex se om avfrostningar fungerar som de ska. För oss har detta varit ett enkelt och naturligt val att använda oss av Get Compliant och dess support. Vi är A-klassade hos Miljö- och Hälsa, har därför lägre avgift och färre kontroller. Det är jätteviktigt för oss att behålla denna klassning. Det allra viktigaste är att veta att alla på arbetsplatsen bidrar till en fräsch och ren miljö! Håkan Hemstad