ARBETSMATERIAL INFÖR FRAMTIDA UPPHANDLING KRAVSPECIFIKATION FÖR LIVSMEDEL, HÖGANÄS UPPHANDLING, LEVERANS AV LIVSMEDEL DATERAD
|
|
- Åke Gunnarsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 (18) ARBETSMATERIAL INFÖR FRAMTIDA UPPHANDLING KRAVSPECIFIKATION FÖR LIVSMEDEL, HÖGANÄS UPPHANDLING, LEVERANS AV LIVSMEDEL DATERAD Livsmedel som upphandlas i detta avtal skall i alla avseenden följa svenska lagar och förordningar samt EU-regler och förordningar. Samt Livsmedelsverkets rekommendationer. Vid tveksamheter kontakta Livsmedelsverket på tel eller sök information på deras hemsida: Utöver detta gäller följande för denna upphandling: Allmänt Samtliga köttfärsprodukter skall vara fria från sojaprotein, ärtprotein och ärtfibrer Endast tillsatser, färgämnen och berikningsmedel godkända av Livsmedelsverket får användas Livsmedelsverkets gränsvärden för bekämpningsmedel skall följas Samtliga produkter skall vara fria från sjukdomsframkallande mikroorganismer och vara provtagna enligt svenska lagar och förordningar. Samtliga produkter skall vara fria från tillväxthormon och antibiotika Samtliga produkter skall vara fria från salmonella och BSE Fiskmjöl och kadavermjöl skall inte förekomma i foder till idisslare och fjäderfä Samtliga produkter skall vara fria från främmande föremål och skadeinsekter Färskt malet kött och strimlat/tärnat/helt kött levereras som kilovara och får inte vara vakuumförpackat vid leverans till tillagningsköken dit leverans också ska kunna ske på lördagar. Alla kylvaror skall minst 2/3 av hållbarhetstiden vara kvar vid tidpunkten för leverans, obruten kylkedja. Undantag gäller för färsk kyckling, malet kött/helt samt tärnade och strimlade köttprodukter där återstående tid bör vara minst hälften Djupfryst produkter får ej vara omfrysta efter upptining Information på svenska, produktblad, skall vid anbudssvar och vid avtalsstart finnas för alla produkter samt om produkten är nyckelhålsmärkt. Vi ser gärna att lokal-/närproducerade alternativ kan erbjudas, där så är möjligt. Märkning På emballage och på i förekommande fall informationshandlingar/produktblad skall framgå: Namn på produkten/användningsområde Batchnummer/producent/leverantör/ursprungsland/beredningsland
2 2 Tillverkningsdatum/infrysningsdatum/förpackningsdag, bäst före datum och sista förbrukningsdag på förpackningen. Förvaring och hållbarhet Energi och näringsvärde Nettovikt/nettovolym/färdig produkt/vikt per styck/detalj Klar och tydlig innehållsdeklaration på svenska Doserings-/portionstabell samt tillagningsanvisningar I förekommande fall skall uppgift även lämnas om: Sockerhalt Typ av sötningsmedel Salthalt Utmalningsgrad Ingående konserveringsmedel Ingående utdrygningsmedel t ex potatismjöl Lysozym Transfetter Fiberinnehåll Fördelning mellan mättat, enkelomättat och fleromättat fett Förekomst av sojaprotein, sojalecitin, ägg, laktos, mjölkprotein och gluten skall anges Förekomst av nötter/mandel/jordnötter/aprikoskärnor och sesamfrö skall anges På innerförpackningen bör framgå: Namn på produkten Producent Sista förbrukningsdag Eventuellt artikelnummer Om märkningen saknas på innerförpackning bifogas lösblad i ytterförpackningen med uppgifter. Förpackning Tydlig angiven vikt och antal innerförpackningar Förpackningsstorlekar se specifikation per produkt, observera att ingen förpackning bör väga mer än max 10 kg (undantag mjölkförpackningar) Ytteremballaget skall vara helt, torrt och utan framträdande lukt samt ge produkten lämpligt skydd Förpackningsmaterialet skall vara godkänt för livsmedelshantering Förpackningar ska vara lätta att öppna och tillslutas Leverantör ombesörjer att dela förpackningar utan extra kostnad Förpackning för fågelprodukter, djupfryst fisk, samt kött och charkvaror skall, om returbacksystem saknas, vara i försluten papplåda, invändigt förpackat i plast
3 3 Miljö- och hanteringsmässiga förpackningar mjukkonserv typ BiB och PP förordas Tillhörande dispensers skall tillhandahållas kostnadsfritt under avtalstiden. MSR:s baskrav på livsmedelsförpackningar skall uppfyllas, se förfrågningsunderlaget. Om retursystem används görs detta utan extra kostnad Mjölprodukter och övriga redningar samt gryn, flingor och müsli Skall ej innehålla nötter, jordnötter, aprikoskärnor eller mandel eller sesamfrö Ska endast innehålla naturliga sockerarter från mjöl och frukt Berikning med mineraler och vitaminer skall vara godkända av SLV Torkade ärter, bönor, övriga baljväxter samt frön Ärter skall vara av senaste skörd samt väl mogna, friska och välrensade. För godkänd kokbarhet erfordras att 98 % av ärterna skall vara kokta efter 2 timmar vid kokning i s k mjukt vatten. Halt mekaniskt skadade och djurätna ärter får inte överstiga 4 % sammanlagt Halt foderärter och vicker får sammanlagt inte överstiga 0,5 % Andelen andra främmande beståndsdelar än foderärter och vicker får sammanlagt inte överstiga 0,3 % Vattenhalt får inte överstiga 16,0 % i ärter Förekomst av ärtsmyg får högst uppgå till 2 st/kg Bönor skall vara av senaste skörd samt fria från insekter. Bönorna skall vara väl mogna, friska välrensade, jämna till färg och storlek och sådana att 98 % av bönorna blir mjuka vid kokning under 1,5 timmar i s k mjukt vatten. Halten av skadade bönor, andra bönor än matbönor, samt främmande beståndsdelar får inte överstiga 2 % Vattenhalten får inte överstiga 18 % i bönor Risgryn Bör vara fria från bruna eller brutna korn Får ej klibba vid kokning eller varmhållning (gäller ej rundkornigt ris eller typ jasminris) Pastaprodukter Tillverkade av 100 % durumvete Skall vara extra kokfasta samt ska kunna varmhållas utan klibbning Skall vara fria från ägg (gäller ej Tagliatelle m ägg och nudlar) Pasta avsedd för soppa bör vara särskilt kokfast Skall vara B-vitamin berikade
4 4 Potatismos- och rotmospulver Skall vara fritt från gluten, soja och sojasläktingar Vällingprodukter Det ingående fettet i vällingprodukterna skall utgöras av enkelomättat och fleromättat fett De osockrade vällingprodukterna skall endast innehålla sockerarter från mjöl och mjölk medan de sockrade varianterna även kan innehålla sackaros och fruktsocker Sopp- och såspulver Produkter fria från smakförstärkare, ex natriumglutamat, jästextrakt och produkter utan transfetter förordas Produkter med låg salthalt förordas Produkterna skall vara baserad på naturliga råvaror Produkter fria från konserveringsmedel förordas Pris per liter färdig vara ska anges Buljong- och fondextrakt Skall vara fritt från gluten, ägg, laktos, mjölkprotein, sojaprotein och sojasläktingar Produkter fria från smakförstärkare, ex natriumglutamat, jästextrakt och produkter utan transfetter förordas Produkten skall vara baserad på naturliga råvaror Produkter fria från konserveringsmedel förordas Köttbuljong bör innehålla mer än 13 % köttextrakt, utspädd vara Produkter med låg salthalt förordas Pris per liter färdig vara ska anges Socker och salt Socker skall innehålla lägst 99,5 g sackaros per 100 g. Farinsocker och råsocker får bara innehålla naturliga beståndsdelar av sockerväxtråvara Florsocker (pudersocker) skall innehålla lägst 95 g sackaros och högst 5 g stärkelse/100g Salt skall vara berikad med jod Knäckebröd, veterån och ströbröd Knäckebröd, veterån, ströbröd skall vara mjölkfritt samt fritt från mandel, nötter, jordnötter, aprikoskärnor och sesamfrö
5 5 Smaksättare Riven pepparrot skall vara äggfri Sockerkulör skall vara fri från gluten- laktos- soja- och sojasläkting Äkta kinesisk soja skall vara fri från laktos och vetemjöl Ketchup, tomatpuré och chilisås Produkten skall vara tillverkad av grönsaker av hög kvalitet. Produkterna skall innehålla ett högt brixtal. Ej tillsatt socker Ättika och vinäger Ättika: En produkt som erhållits genom ättiksjäsning av etanolhaltig vätska eller genom utspädning av ättiksyra med vatten Ättiksprit: Ättika som erhållits enbart genom ättiksjäsning av etanolhaltig vätska och som innehåller lägst 9 gram och högst 13 g ättiksyra/100 gram Vinäger: En produkt som erhållits enbart genom ättiksjäsning av frukt- eller bärvin och som innehåller lägst 5 och högst 10 g ättiksyra/100 gram Majonnäs Skall vara framställd av ägg och vegetabilisk olja Skall ej innehålla mjölk, soja, sojasläktingar eller baljväxter Fetthalten i majonnäsen enligt nedan angivna värden Majonnäs med beteckningen äkta skall innehålla minst 75 g fett/100 g Juice och drycker typ saft och måltidsdryck I juice skall råvaruingrediensen bestå av 100 % råsaft och vara utan tillsatt socker I tranbärskoncentrat skall råvaruingrediensen vara lägst 68 % tranbärsjuice och vara sötad med socker Färgämnen skall inte ingå i juice, nektar, saft eller måltidsdryck Pris per liter färdig vara ska anges
6 6 Socker och sötningsmedel Uttryck på Kan produkten Kan produkten innehålla Kan produkten innehålla förpackningen innehålla sackaros? andra sockerarter? sötningsmedel Osockrad, socker ej tillsatt; sötad utan socker, utan sockertillsats Ja, från råvarorna Ja, från råvarorna Ja Utan vanligt socker Nej Ja, både tillsatta och från råvarorna Ja Sockerfri, utan socker Nej Nej Ja Osötad Ja, från råvarorna Ja, från råvarorna Nej Drycker Typ av dryck Produkt Råsaft Tillsatt socker Frukt- och bärdryck Typ juice 100% Inget enligt lag Frukt- och bärdryck Typ nektar % Ja ej syntetiskt sötningsmedel Frukt- och bärdryck Frukt- och bärdryck % 0% osötad Frukt- och bärdryck Blandad Typ saft >9% max 6-8 % Frukt- och bärdryck Citrus Typ saft >6% max 6-8 % Frukt- och bärdryck Typ saft utan socker Endast sötningsmedel Dryck med beteckningen sötat skall vara sötat med enbart socker Dryck med beteckningen lättsockrad skall vara sötad med enbart socker och innehålla högst 6g socker/100g Sylt, marmelad, fruktmos och gelé Bären som ingår i respektive sylt skall vara välrensade och av god kvalitet
7 7 Färgämnen och aromer skall inte ingå i sylt, mos eller marmelad Sylt, marmelad och gelé skall inte innehålla stärkelsesirap Sylt, marmelad och gelé skall vara sockersötade I lättsockrade sylter (produkter) skall max ingå 25 g socker)/100 g sylt I lättsockrad äppelmos skall max ingå 25 g socker/100 g mos Frukt/bärmängden skall lägst vara 35 g/100 g färdig vara I citrusmarmelad skall det vara lägst 20 g citrusfrukt därav minst 7,5 g fruktmängd/100 g färdig vara Äppelmos skall innehålla lägst 45 g äpplen/ 100 g färdig vara I gelé får det vara lägst 35 g frukt-/bärsaft/ 100 g färdig vara I svart vinbärsgelé får det vara lägst 25 g frukt-/bärsaft/100 g färdig vara Konserverade bönor, groddar och grönsaker Produkten skall vara tillverkad av grönsaker av god kvalitet. Produkten skall vara fri från skadedjur, svamp, mögel och andra parasiter samt fri från främmande lukt och smak. Produkten skall vara tillverkad av råvaror i jämn storlek. Majs skall inte innehålla tillsatt socker. Färsk, fryst fisk och räkor Färsk fisk ska vara rensad och isad Svenskt och latinskt namn ska anges på emballaget. Samtliga fisksorter ska vara helt benfria Samtliga fisksorter ska vara singelfrysta Viltfångad fisk ska vara fångad enligt hållbart fiske som bevarar mångfalden och främjar en ekologisk produktion. Verifiering av detta kan göras genom MSC= Marine Stewardship Council märkning eller liknande märkning. Följande uppgifter ska under avtalstiden vid behov hos beställaren kunna redovisas Sammansättningen på panaden/lättpanaden Om produkten består av hel fiskfilé eller är en sammansatt produkt Om det är plattfisk är den mörka skinnfria sidan borttagen Vid vattenglacerad produkt uppgift om nettovikt dvs, vikt utan glacering Om produkten är landfryst, dubbelfryst eller sjöfryst, ej omfryst Fiskkonserver och sillinläggningar För all råvara skall både svenskt och latinskt namn anges på förpackningen. Råvaran till samtliga sillinläggningar skall vara skinn och benfri. Råvaran till salt sill för stekning skall vara benfri. Tonfisk skall vara garanterat delfinfri och innehålla bitar lägst 65 g och flakes högst 35 g/100 g
8 8 Fisk varmrökt och kallrökt För all råvara skall både svenskt och latinskt namn samt fångplats anges på förpackningen. Varmrökt Norsk Fjordlaxfilé, D-trimmad Kallrökt, Norsk Fjordlaxfilé, utan skinn, trimmad, skivad Konserverad frukt Produkten skall vara tillverkad av frukt av god kvalitet. Produkterna skall vara tillverkade av råvaror i jämn storlek Mjölk, mjölkprodukter och mjölkpulver Produkterna får inte innehålla guarkärnmjöl eller andra soja- och ärtsläktingar All mjölk och mjölkprodukter skall ha genomgått pastörisering och homogenisering All mellan- och lättmjölk skall vara berikad med vitamin D Fil och yoghurt produkter skall vara märkta med typ av socker och mängden socker/100 gram Drickmjölk skall innehålla fetthalter mellan 0,5 % - 3 % fett Filmjölk och yoghurt skall innehålla fetthalter mellan 0,5 % - 3 % fett Mjölk- och mjölkprodukter skall vara märkta med uppgift om fetthalt i gram/100 gram Fetthalten i laktosfria och låglaktos produkter skall motsvara ovanstående procentsatser Margarin, smör och olja Produkterna får ej innehålla gelatin Bordsmargarin 60 g fett/100 g färdig vara skall innehålla max 20 % mättade fettsyror av den totala fetthalten Bordsmargarin 40 g fett/100 g färdig vara skall innehålla max 17 % mättade fettsyror av den totala fetthalten Olja skall innehålla max 15 % mättade fettsyror av den totala fetthalten Flytande margarin skall innehålla max 15 % mättade fettsyror av den totala fetthalten Matlagningsmargarin skall innehålla max 32 % mättade fettsyror av den totala fetthalten Hårdost, färskost, smältost och dessertost Mjölk som används vid ostframställning skall vara pastöriserad Lysozym (E1105) får inte ha använts vid osttillverkningen Fetthalt i all ost anges i % Salthalten i all ost anges i %
9 9 Produkter med låg salthalt förordas Smältost är en ost som erhållits genom smältning och emulgering av ost, oavsett om i produkten ingår även annat livsmedel, dock ej annat fett än mjölkfett Ost och smältost som saluhålles med tilläggsbeteckningen lätt eller motsvarande uttryck får högst ha följande fetthalter i torrsubstansen: - ost: 25 viktprocent och - smältost: 15 viktprocent. Har det vid framställning av ost använts mjölk eller mjölkprodukt från annat djurslag än nötkreatur skall dessa produkter märkas med namnet på det använda djurslaget. Ägg Både färska hönsägg av kvalitetsklass "A" och färska A-klassade hönsägg, som är hygienbehandlade med typ UV-ljus eller tvättade med tvättmedel anpassat för livsmedel, upphandlas Förpackningsvecka får vara tidigast veckan före leveransveckan Äggen skall komma från producent som följer motsvarande svenskt salmonella kontrollprogram Kaffe Brygg- och maskinmalet kaffe skall vara offereras i varianter anpassade för både hushålls- och storkökskaffebryggare samt automatkaffemaskiner som finns i Sverige, vad gäller malning och förpackningsstorlek Kaffet skall bestå av 100 % Arabicakaffe Rostnings- och malningsgrad skall anges på förpackningen samt i produktblad Kaffet skall vara förpackat i aromtäta påsar Kakao- och chokladdryckspulver Kakaopulvret skall innehålla minst 20 % kakaosmör, beräknat på torrsubstansens vikt. Vattenhalten i kakaopulvret får vara högst 9 % beräknat på torrsubstansens vikt. Pris per liter färdig dryck ska anges Bröd, Färskt, fryst och Bake-Off Färgämnen skall inte ingå i brödet. Om brödet av tradition innehåller färgämnen, typ Kavring, skall det anges på varje bröd. Brödet skall vara bakat av mjöl som är berikat enl. SLV:s rekommendationer
10 10 För bröd av typ Bake-off skall det framgå: ugnsvärme, bakningstid, fiberinnehåll och vikt/st Ange vilka bröd som är nyckehålsmärkta Fågel och fågelprodukter färska och djupfrysta Produkt av kycklingkött ska härstamma från djur som fötts upp på anläggning där beläggningsgraden varit max 36 kg/m2 (och max 25 djur/m2) och där bilaga I och II uppfylls enligt direktiv 2007/43/EG om fastställande av minimiregler för skydd av slaktkycklingar Djuret ska ha transporterats max 8 timmar till slakt och max 12 timmar nattetid för fjäderfä. Näbbtrimning och kastrering ska ej tillämpas i uppfödningen. Uppfödning ska ha skett på sådant sätt att inga rester av fiskprotein, hormoner/antibiotika finns kvar vid slakt Samtliga fågelprodukter skall vara fria från Salmonella och Campylobakter Antibiotika i tillväxtfrämjande syfte får inte ha använts vid uppfödning Styckningsdelar råa och tillagade bör inte innehålla E 450-E452 I färsprodukter av fågel skall köttmängden vara lägst 60 % och max 15 % fett Korv av fågel skall innehålla lägst 60 % kött och max 21 % fett. Samtliga råa fågelprodukter skall vara styckfrysta och glaserade I produkten får tillfört vatten och salt inte överstiga 13 % En djupfryst kyckling får endast ta upp 4,5 % vatten vid kylning. Överstiger vattnet denna andel skall det anges på förpackningen Glass Mjölkglass och Gräddglass får innehålla 7-15 % mjölkfett, gräddglass skall innehålla grädde Grönsaker enkla och blandningar, djupfrysta Grönsakerna skall vara så förberedda, så att de direkt skall kunna användas i matlagning Samtliga grönsaker skall vara lösfrysta, förutom bladspenat Grönsakerna ska vara odlade under kontrollerade former och inte innehåll restsubstanser av bekämpningsmedel Bär enkla och blandningar, djupfrysta Bär och frukt skall vara osockrade och lösfrysta. Bären ska vara odlade under kontrollerade former och inte innehåll restsubstanser av bekämpningsmedel samt vara fria från smitta
11 11 Potatis skalad, skuren och värmebehandlad potatis Kommunen kommer i första hand avropa produkter av Kvalitetsklass A enligt av SMAK senast utfärdade Klassificeringsbestämmelser för industriskalad potatis. För den skalade förkokta potatisen gäller Livsmedelsindustrins kvalitetssystem HACCP. Hantering och transport skall ske i enlighet med SLV FS 1998:15, 1996:5 samt SLV FS 2000:4,15$. Efter skalning skall potatisen snarast kylas ner till en temperatur av + 4 till +6 grader C. Denna temperatur skall därefter hålla under hela distributionstiden från skaleri till den slutliga mottagaren Produktens namn, klass, storlek och vikt skall anges Kvaliteten för råvara till skurna och värmebehandlade potatisprodukter skall också lägst uppfylla krav enligt ovan Ev tillsats i skalad rå potatis (hel och skuren) får enbart vara citronsyra eller äppelsyra och skall anges på förpackningen Ev tillsats i värmebehandlad potatis får enbart vara salt och skall anges på förpackningen Tidsperiod september tom juni Potatis oskalad Storköksprima utöver Statens Livsmedelsverks föreskrifter ( SLV FS 1991:6 ) med ändringar enligt ( SLV FS 1997:19 ). Sorten skall vara godkänd för SMAK-märkning i rubricerad kvalitetsklass av Stiftelsen Potatisbranschen. Kvaliteten för ny- och sommarpotatis skall vara enligt SMAK kvalitetsnormer Produktens namn, klass och vikt skall anges. Potatis säsong Ska följa SMAK:s kvalitetsbestämmelser för färsk- och sommarpotatis Tidsperiod juli tom september Färska grönsaker, rotfrukter, bär, frukt, obehandlade samt skalade och skurna Samtliga färska bär, frukt och grönsaker både obehandlade och skalade/skurna skall följa EU:s regler om kvalitet och märkning Kvalitetsklass Klass 1 och klass 2 skall kunna levereras Grönsakerna och bären ska vara odlade under kontrollerade former och inte innehåll restsubstanser av bekämpningsmedel Ursprungsland bör finnas angivet. Äpple säsong Äpple säsong under perioden augusti-december Vitkål säsong
12 12 Vitkål säsong under perioden augusti-december Morot säsong Morot säsong under perioden augusti-december Tomat säsong Tomat säsong under perioden maj-oktober Kött inkl färs, färskt och fryst Nedanstående gäller för: Kött av nöt Kött av kalv Kött av gris Kött som levereras som kylvara får inte tas från tidigare djupfryst vara Allt kött färskt eller djupfryst ska vara detaljstyckat. Djupfrysta produkter får vid leverans inte vara lagrade längre tid från infrysningsdagen än 3 månader för kött av gris och organ och 5 månader för övriga köttvaror Kött som är djupfryst får ej vara omfryst Samtliga levererade produkter ska vara fria från samtliga salmonella serotyper. Samtliga köttprodukter och färdiga hel- och halvfabrikat ska vara singelfryst/lösfryst. Köttet ska vara mörat FÄRSKT KÖTT OCH CHARK För produkter av en köttråvara ska skriftlig information kunna lämnas vid förfrågan om i vilket land djuret är fött, uppfött, slaktat och förädlat. Djuret ska ha transporterats max 8 timmar till slakt. Djuret ska vara helt bedövat när avblodning sker. Antibiotika ska användas endast efter ordination av veterinär och när det är veterinärmedicinskt motiverat. FÄRSKT KÖTT AV NÖT Djuret ska ej bära på anlag från rasen Belgisk Blå-Vit. FÄRSKT KÖTT AV GRIS Samtliga grisar, suggor och gyltor ska ha hållits lösgående. Suggans rörelsefrihet får enbart begränsas tillfälligt om suggan uppvisar ett onormalt beteende som utgör en uppenbar skaderisk för smågrisar eller fara för skötaren. Rutinmässig svanskupering ska ej förekomma. Samtliga grisar ska ha haft utrymme med tillgång till en separat hel golvyta för vila och en separat gödselyta. Samtliga grisar ska dagligen haft tillgång till material, t.ex. strö, som ger sysselsättning.
13 13 Färskt malet kött samt strimlat/tärnat/helt kött skall levereras som kilovara och får inte vara vakuumförpackat vid leverans till tillagningsköken, dit leverans också ska kunna ske på lördagar Särskilda kvalitetskrav och styckningsföreskrifter gällande Kött av nöt Kött av kalv Kött av gris Kött av lamm Organ KÖTT AV NÖT Kött av nöt skall vara detaljstyckat benfritt. Nötkött utom köttfärskött skall vara från fettgrupp 02 eller 04 (andel putsfett (%) grupp 02 mindre än 3 % grupp 04 lika med eller mer än 3 % men mindre än 5 %) BOG (märgpipa) Bogen frånskäres bringan i bindvävshinnan. Läggen avstyckas omedelbart ovanför armbågsleden skärs benfri och putsas fri från talg och senor. Bör levereras mörad. HÖGREV Högreven avskiljs från märgpipan och bringan med ett snitt som går genom bogbladskammens spets intill bogledskulan parallellt med rygglinjen. Högreven skärs benfri och senor och talg putsas bort. Bör levereras mörad. BRINGA Avstyckas från högreven i samma linje som märgpipan. Bringspetsen med första revbenet från halsen räknat avstyckas, slaksidan med sista revbenet mot bakdelen frånstyckas. Bringan benas ur i ett stycke tätt intill revbenen, spareribskärning och putsas fri från talganhopningar, blodrester och brosk. INNANLÅR Kappan tas bort och innanlåret putsas väl. Levereras mörad. FRANSYSKA Putsas fri från senor och talg. Levereras mörad. ROSTBIFF
14 14 Putsas väl. Levereras i hel bit utan kappa. Levereras mörad. RYGGBIFF, UTSKUREN Biffkappa och underliggande senor tas bort och putsas väl. Levereras mörad. YTTERLÅR Levereras heldraget och mörat. FILÉ Skärs ut med filéhuvud och putsas fri från talg. Strängen tas bort. Levereras mörad. KÖTTFÄRS Nötkött fritt från talg och ben, men som inte kan sorteras fritt från bindväv och mindre senor. Fetthalt ca 10%. BLANDFÄRS 15 % fetthalt (50 % nöt och 50 % gris ) Nötkött fritt från talg och ben, men som inte kan sorteras fritt från bindväv och mindre senor med fetthalt ca 10 % samt Svål- och benfritt griskött, som inte kan sorteras helt fritt från senor och med fetthalt max 20 % så att blandfärsen får fetthalt på max 15 %. TÄRNAT NÖTKÖTT (GRYTBITAR, KALOPSKÖTT) Tärningar av ytterlår eller av högrev och märgpipa Fetthalt ca 10 %. STRIMLAT NÖTKÖTT (STROGANOFF OCH LIKNANDE) Strimlor i första hand från ytterlår, fransyska samt den tjocka delen från benfri märgpipa KÖTT AV KALV Kött av kalv skall vara från mellankalv lägst grupp I. BOG,BENFRI Skärs benfri i ett stycke. INNANLÅR Skärs benfri längs bindvävshinnan med eller utan kappa. YTTERLÅR (KALVSTEK)
15 15 Större delen av senan putsas bort. Putsas fri från talg utan att ytterhinnan tas bort. FRANSYSKA Rörbenet skärs loss genom att följa hinnan. Putsas fri från senor och talg. ROSTBIFF Skärs ut i ett stycke och putsas väl. TÄRNAT KALVKÖTT Magert kalvkött i tärningar från bog och högrev samt kappa från innanlår och rostbiff KÖTT AV GRIS Kött av gris skall med undantag av magert fläskkött II (fläskfärskött) vara från helt, kastrerat hansvin eller från hongris som inte grisat. Slaktgrisens vikt får inte understiga 40 kg. Kött från gris inom intervallet EPM %. A. Benfria detaljer SIDFLÄSK, FÄRSKT, RIMMAT, PUTSAT Skiljs från bogstycket rakt över 5 revbenet. Mellangärdsfästen, ister och brosk skärs bort. Skyddshinnan på revbenen tas bort före spritningen. Kanterna skärs till vinkelrätt. Bukremsa och ändbit skärs bort. Levereras utan svål, hel eller skivad. KVALITETS EPM.(Procentkött: PRIMA 45-55%, EP 56-59%, EPM 60-65%). KOTLETTRAD Skärs benfri i ett stycke. Späcket skärs bort längs den naturliga hinnan. Putsas fri från körtlar och blodrester. KARRÉ Skärs benfri i ett stycke. Späcket skärs bort längs den naturliga hinnan. Putsas fri från körtlar och blodrester. SKINKA RUNDSKUREN Skinkan skärs helt benfri. Läggkött fett och magert ljumskfläsk samt flikar av svål tas bort.
16 16 BOG Bogen skärs benfri i ett stycke och putsas. Lösa delar efter uppskärning av bogblad putsas bort. HEL FLÄSKFILE MED FILÉHUVUD Skärs ut från kotlettraden ända upp i skinkan. FLÄSKFÄRS Svål- och benfritt griskött, som inte kan sorteras helt fritt från senor och fett. Fetthalt max 17%. GRYTBITAR Tärnat och strimlat griskött från den köttiga delen under och runt bogbladet. B. Detaljer med ben REVBENSPJÄLL, KNÄCKTA Frånskärs sidan i undre hinnan putsas fritt från svål, blodkött och ister. Revbenen skall frånskäras över 5:e revbenet KOTLETTRAD, HUGGEN Styckas i ett stycke från kotan till första ländkotleden. Ryggspäcket skärs bort. Kotletterna sågas jämna och bör hålla en vikt av gr/st. Exakt vikt anges vid varje enskild beställning KÖTT AV LAMM Kött av lamm skall vara från slaktkropp av får som inte har lammat. Kött av lamm skall vara från fettgrupp 02 eller 04. Andel putsfett grupp 02 mindre än 3 %, grupp 04 lika med eller mer än 3 men mindre än 5 %. LAMMSTEK, BENFRI Steken tas av mellan de två sista ländkotorna. Talgen putsas bort och steken benas ur. Levereras med fördel nätad. LAMMKÖTT, TÄRNAT, LÖSFRYST
17 17 Tas från urbenad putsad bog, bringa och rygg ORGAN Organ skall vara veterinärbesiktigade samt försedda med stämpel. Lever (nöt-, ungnöt- samt mellankalvlever skall vara befriat från gallblåsa, fett, körtlar och senor, dock ej senfäste mot mellangärde.
18 18 Charkuteriprodukter Sojaprotein, ärtprotein och ärtfibrer skall ej ingå i produkterna Produkter som ej innehålla E 450-E452 förordas Produkter fria från laktos, mjölkprotein och gluten förordas Falukorv, hel, skivad och strimlad skall innehålla minst 60 % kött och max 17 % alt max 9 % fett Fläsk-, frukost och lunchkorv skall innehålla minst 60 % kött och max 22 % fett Prins- och wienerkorv skall innehålla minst 65 % kött och max 20 % fett Kokt och rökt medvurst får innehålla max 32 % fett Leverpastej skall innehålla minst 30 % lever och max 30 % fett Kalvsylta skall innehålla minst 50 % kalvkött. Inget annat kött får användas Hushållssylta skall innehålla minst 49 % kött Blodpudding och blodkorv får innehålla max 15 % fett Kassler skall bestå av en oblandad köttprodukt av kotlettrad från gris. Produkten skall vara avfettad, saltad och varmrökt. Fläskkött rökt tärnat, strimlat skall bestå av helt kött och innehålla minst 85 % kött och max 15 % fett. Djupfryst färdigmat I köttfärsprodukter, undantag kalvfrikadeller, skall köttmängden vara minst 60 % i den levererade produkten Köttmängden i hamburgare skall vara lägst 90 % och enbart nötkött Produkter fria från tillsatta transfetter och härdade fetter förordas men vid eventuellt innehåll skall detta redovisas på förpackning och produktblad Samtliga styckbitar av köttfärsprodukter skall vara singelfrysta Stekta styckbitar av köttfärsprodukter skall ha stekyta som motsvarar kontaktstekning. Salthalt skall anges Produkter med EU råvara förordas. Höganäs Ann-Louise Luttrén/Helene Persson/Joergen Borgström
Kriterier för kolonial/specerier
Kriterier för kolonial/specerier Produkter som består till minst 50 % av råg/vete/korn/havre/majs eller torkade bönor, raps eller solros. GMO Livsmedel som innehåller genetiskt modifierade organismer (GMO)
Läs merKÖTT CHARK FÄRDIGMAT FÄRS KONSERV PORTION EKOLOGISKT JUL NÄRINGSVÄRDE. Ekologisk
Ekologisk Vår nya Ekologiska märkning Scan är och har länge varit pionjärer inom svensk ekologisk mat. Vi har tillverkat ekologiska produkter i snart 20 år. Vi tror att det bästa sättet att stimulera till
Läs merFrågor och svar - Kommers Annons Ängelholm, Örkelljunga och Höganäs
Sida 1 av 6 FRÅGOR OCH SVAR Grupp Matbröd mm djupfryst: Ni frågar efter pitabröd 60-70g, accepteras ett pitabröd som väger 75g om övriga Grupp Matbröd mm djupfryst: Ni frågar efter tekaka mjölkfri 50-60g,
Läs merKravspecifikation produkter
Kravspecifikation produkter 1. KVALITETSKRAV LIVSMEDEL Samtliga produkter ska stämma med Nacka kommuns kvalitetskrav och gällande livsmedelslag med tilläggsbestämmelser eller gällande EU-förordningar,
Läs merFRÅGOR OCH SVAR. Sista dag för att ställa frågor är 2012-11-23
Sida 1 av 13 FRÅGOR OCH SVAR Sista dag för att ställa frågor är 2012-11-23 Ställ en fråga om den här upphandlingen Det finns idag endast fonder utan jästextrakt samt konserveringsmedel under en grossists
Läs merAvtal/Ramavtal/Enstaka köp Namn Livsmedel 2014
Inköpssamverkan Motala Avtalsform Avtal/Ramavtal/Enstaka köp Namn Livsmedel 2014 Diarie UH-2013-128 Upphandlare Håkan Klaening Detta dokument är en kopia på upphandlingens elektroniska skallkravsformulär.
Läs merYvonne Wengström Leg. Dietist 2015 www.finspang.se
Om matens vikt för god häls Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 Behov Med åldern minskar vikten och längden Med åldern minskar också muskelmassa. För friska äldre minskar energibehovet med åldern. Vid sjukdom
Läs merAvtalsform Avtal/Ramavtal/Enstaka köp Namn Frukt och grönt
Värmdö kommun Avtalsform Avtal/Ramavtal/Enstaka köp Namn Frukt och grönt Diarie UH-2014-48 Upphandlare Annie Mägi Gillstedt Detta dokument är en kopia på upphandlingens elektroniska skallkravsformulär.
Läs merNyckelhålet på restaurang - Kunskapsprov
Sid 1 (5) Nyckelhålet på restaurang - Kunskapsprov Testet består av 15 frågor. Varje fråga har tre svarsalternativ. Ibland är mer än ett svar rätt. Markera det eller de svar du tror är rätt. Lycka till!
Läs merPlanering av måltiderna
Planering av måltiderna Förskolan bör erbjuda barnen tre måltider samt 1 2 extramåltider till de små barnen. Fördela måltiderna jämnt över dagen. FRUKOST: Planera frukost efter Byggstenarna (se sidan 10).
Läs merLathund för styckningsdetaljer. Fläskkött
Lathund för styckningsdetaljer Fläskkött Detaljstyckning av gris med användningsområden Köttet är styckat anatomiskt, det vill säga att detaljerna styckas ut efter de naturliga hinnor som finns runt om
Läs merLivsmedel i Gävleborg - Frågor och svar - Kommers Annons Inköp Gävleborg
Sida 1 av 15 FRÅGOR OCH SVAR Sista dag för att ställa frågor är 2013-09-06 Du kan se en lista med alla dina inskickade frågor här. Punk 2.3 Rättvisemärkta produkter. Innebär det att produkterna ska vara
Läs merRiktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att
Läs merHöstmatsedel. Äldreomsorgen Rönnens restaurang. Lunch Välj mellan två maträtter
Höstmatsedel Äldreomsorgen Rönnens restaurang Lunch Välj mellan två maträtter V 34 49, 2015 Lite information Höstmatsedel vecka 34-49 för Äldreomsorgen, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel
Läs merFrågor och svar. Beskrivning: Livsmedel till Borås Stad, Bollebygds kommun, Svenljunga kommun, Tranemo kommun och helena.savefjard@boras.
Frågor och svar Köpare Upphandling Köpare: Borås Stad Namn: Livsmedel Handläggare: Helena Sävefjärd Referensnr: 2011/IN0001 Telefon: +46 (0)33 35 71 69 Beskrivning: Livsmedel till Borås Stad, Bollebygds
Läs merLivsmedelsverkets författningssamling
sverkets författningssamling ISSN 1651-3533 Föreskrifter om ändring i sverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:9) om användning av viss symbol; (H 128 ) Utkom från trycket 30 januari 2015 Omtryck beslutade den
Läs merMaten under graviditeten
Maten under graviditeten Graviditet och mat I Sverige har vi goda möjligheter till bra mat och att äta väl under graviditeten behöver inte vara svårt. Den gravida bör liksom alla äta vanlig, varierad och
Läs merKAPITEL 19 BEREDNINGAR AV SPANNMÅL, MJÖL, STÄRKELSE ELLER MJÖLK; BAKVERK
9 KAPITEL 9 BEREDNINGAR AV SPANNMÅL, MJÖL, STÄRKELSE ELLER MJÖLK; BAKVERK Anmärkningar. Detta kapitel omfattar inte a) livsmedelsberedningar som innehåller mer än 20 viktprocent korv, kött, andra djurdelar,
Läs merhttps://www.e-avrop.com/karlshamn/e-upphandling/leverantor/annons/procurement.a...
Sida 1 av 7 MEDDELANDEN, FRÅGOR & SVAR Varugrupp 22 Pos. 406 - Är det okej med 750 gram? SVAR pos 406 ja Produktgrupp 29 Pos.600 Majonnäs i tub, Accepteras förpackning i squeez flaska, 225ml fetthalt 66
Läs merFRÅGOR OCH SVAR. Sista dag för att ställa frågor är 2012-11-23
Sida 1 av 22 FRÅGOR OCH SVAR Sista dag för att ställa frågor är 2012-11-23 Ställ en fråga om den här upphandlingen Det finns idag endast fonder utan jästextrakt samt konserveringsmedel under en grossists
Läs merEftersom maten får stor volym är mellanmålen extra viktiga!
Fettreducerad kost Fettreducerad kost är avsedd för patienter med Crohns sjukdom, andra sjukdomar eller skador i mag-tarmkanalen där fett i maten kan ge upphov till besvär och problem med diarréer. För
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merMat & dryck! (Vad, var, när & hur)
Mat & dryck! (Vad, var, när & hur) Jag har sammanställt lite information kring mat och dryck som ett stöd för barn och föräldrar i BT-97. På första sidan står det kortfattat och i punktform om vad vi trycker
Läs merFÖRSLAG FRUKOST, MELLANMÅL OCH KVÄLLSMÅL
cpetzell Sidan 1 Sidan 1 2014-02-14cpetzell 2014-02-14 Sidan 1 2014-02-14cpetzell FÖRSLAG FRUKOST, MELLANMÅL OCH KVÄLLSMÅL Våra frukost-, mellanmåls- och kvällsmålsförslag som följer är riktlinjer för
Läs merhttps://www.e-avrop.com/gislaved/e-upphandling/leverantor/annons/procurement.asp...
Sida 1 av 8 M E D D E L A N D E N, F R Å G O R & S V A R ID:12039 4.20. Produkten ni efterfrågar verkar inte finnas på marknaden. Accepterar ni att MSC stryks? 2.9. Produkten ni efterfrågar verkar inte
Läs merNyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan
Så arbetar vi för att grundlägga goda och hälsosamma matvanor hos ditt barn Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan Matglädje Mat är glädje, inspiration och njutning. Goda måltider, näringsriktig
Läs merÄlsklingsmat och spring i benen
Älsklingsmat och spring i benen Tips och idéer för förskolebarn Idag tänker vi berätta lite om maten och matens betydelse för barnens hälsa och väl befinnande. Alla behöver vi mat för att kroppen ska fungera.
Läs merRECEPT & INSPIRATION. Ur kursen Mat och hälsa för äldre
Ur kursen Mat och hälsa för äldre Från Mat vid sjukdom/magbesvär/förstoppning Molinogröt (1 portion) 2 1/2 dl vatten 2 st katrinplommon 10 st russin 1 1/2 msk linfrö 1 msk vetekli 3 msk grahamsmjöl Blötlägg
Läs mer5 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!
5 dagar v 3 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé 1 förp kalkonkassler 1 förp bacon 1 3 2 4 5 Potatis/ris/pasta mm 900 gram mjölig potatis 1 pkt pasta 4 1,5
Läs merMat & Hälsa Kolhydrater
Mat & Hälsa Kolhydrater Socker - mono- & disackarider Stärkelse - polysackarider Cellulosa Peter - Mat & Hälsa 2006 1 Mono- och disackarider Glukos - druvsocker Fruktos - fruktsocker sackaros (glukos,
Läs merEn Lättare Vecka. http://enlattarevecka.wordpress.com/
En Lättare Vecka Måndag: Kycklingwallenbergare med persiljepotatismos Tisdag: Stekt sej/torsk med grönsaksris Onsdag: Skink- och champinjonpasta Torsdag: Potatis och purjolökssoppa Fredag: Bakad potatis
Läs merMELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0. FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag ... ...
Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Flingfrukost 3 dl lättfil 1 ½ dl fullkornsflingor ½ rivet äpple 1 skiva knäckebröd 1 msk leverpastej max 10% tomat, gurka Mannagrynsfrukost 2 msk mannagryn
Läs merINFORMATION TILL VÅRDGIVARE. Kostråd FÖR ÄLDRE MED DIABETES, TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT RISK FÖR UNDERNÄRING
INFORMATION TILL VÅRDGIVARE Kostråd FÖR ÄLDRE MED DIABETES, TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT RISK FÖR UNDERNÄRING MAT SOM BEHANDLING VID TUGG- OCH SVÄLJNINGSSVÅRIGHETER SAMT UNDERNÄRING Tugg- och sväljningssvårigheter,
Läs merLathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT
Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT Detaljstyckning av nöt med användningsområden Nötdjurets slaktkropp delas upp i framdel och bakdel. Normal industriell styckning ger tio benfria detaljer med tre
Läs merMatsedelsinformation Vecka 11
Måndag 9/3 Matsedelsinformation Vecka 11 Dillkött Nötkött i en bechamelsås med grädde smaksatt med socker och ättika samt dill. Köttbullar Innehållande nötfärs. Stuvad vitkål Vitkål i en mjölkstuvning.
Läs merMeddelanden, frågor & svar ID: 7682 ID:7682. Fråga. Pos 841 Accepteras innerfp/minsta enhet 0,07 kg
Meddelanden, frågor & svar ID: 7682 ID:7682 Pos 841 Accepteras innerfp/minsta enhet 0,07 kg Pos 849 Justerar tidigare fråga? Accepteras 49% köttråvara? Pos 852 Accepteras kött/leverhalt på 32%? Pos 857
Läs merMatsedel Snavlunda förskola, veckorna 34 38 2014
Matsedel Snavlunda förskola, veckorna 34 38 2014 Vecka 34, 18/8-22/8 Må Köttsoppa med bröd, smör och pålägg Stekt kyckling i ugn, bulgur, alt potatis, currysås med mango chutney och Svensk köttfärsgratäng
Läs merSORTIMENTSKATALOG. Nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött, kycklingkött och chark för restaurang och storhushåll.
SORTIMENTSKATALOG Nötkött, fläskkött, lammkött, kalvkött, kycklingkött och chark för restaurang och storhushåll. Välkommen till HKScan Vi är ett av norra Europas största livsmedelsföretag inom kött, fågel,
Läs merMatsedel Snavlunda skola, veckorna 34 38 2014
Matsedel Snavlunda skola, veckorna 34 38 2014 Vecka 34, 18/8-22/8 Må Skolstart, ingen skollunch Stekt kyckling i ugn, bulgur, alt potatis, currysås med mango chutney och salladsbuffé Svensk köttfärsgratäng
Läs merRiktlinje för inköp och upphandling av livsmedel
Diarienr 2013/143-KS nternati Riktlinje för inköp och upphandling av livsmedel Beslutad av Kommunstyrelsen 12 juni 2013 program policy handlingsplan riktlinje program policy handlingsplan riktlinje uttrycker
Läs merVästerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer. Dietistkonsult Norr Elin Johansson
Västerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer Dietist sedan 2006 Driver Dietistkonsult Norr sedan 2008 2 bloggar http://blogg.halsa2020.se/dietistbloggen/ www.dietistkonsult.nu Föreläsningar, kostrådgivning
Läs merKF Ärende 11. Löpnummer i Politikerrummet: 28. Motion om upphandlingar av råvaror
KF Ärende 11 Löpnummer i Politikerrummet: 28 Motion om upphandlingar av råvaror Tjänsteskrivelse 2013-11-01 KS 2013.0140 Handläggare: Karin Jirénius Svar på motion om upphandling av råvaror Sammanfattning
Läs merTill dig med Måltidsservice
Till dig med Måltidsservice Vård och omsorg Malmö stad Vad är Måltidsservice? Kommunstyrelsen har beslutat att alla Malmös stadsdelar ska erbjuda Måltidservice för att du ska få större möjlighet att välja
Läs merHöstmatsedel. Äldreomsorgen Vård och omsorgsboenden Lunchrestaurang
Höstmatsedel Äldreomsorgen Vård och omsorgsboenden restaurang V 34 49, 2015 Lite information Höstmatsedel vecka 34-49 för Äldreomsorgen, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel är beräknat
Läs merARBETSMATSEDEL. Järfälla förskolor och familjedaghem. vecka 1-23 2016
ARBETSMATSEDEL Järfälla förskolor och familjedaghem Inom förskolan ger vi barnen 65-75% av energi och näringsbehovet per dag Kostkonsulenterna, Kostservice, Järfälla Kommun vecka 1-23 2016 Bra mat i förskolan
Läs merÄldreboende Vecka 8 2016
Äldreboende Vecka 8 2016 Måndag Köttkorv med senapssås*, kokt potatis och grönsaker 22 februari Rabarberkräm* Tisdag Fiskpudding med skirat smör, kokt potatis och ärtor 23 februari Apelsinsoppa Onsdag
Läs merMatsedelsinformation Vecka 21
Vecka 21 Måndag 18/5 Dillkött Nötkött i en bechamelsås med grädde smaksatt med socker och ättika samt dill. Köttbullar Innehållande nötfärs. Stuvad vitkål Vitkål i en mjölkstuvning. Fiskburgare Panerad
Läs merSamtliga dessa livsmedel och ingredienser innehåller gluten och skall uteslutas
Glutenfri kost Glutenintolerans, celiaki, är en tarmsjukdom som innebär att slemhinnan i tarmen blir skadad av gluten. Gluten är ett protein som finns naturligt i sädesslagen vete, råg och korn. Celiaki
Läs merPortionsstorlekar och recept till Lätta tips Barn och Ungdom
Portionsstorlekar och recept till Lätta tips Barn och Ungdom Barn och ungdomar äter olika mycket i olika åldrar. Förslagen på måltiderna i Lätta tips är exempel på mängder som kan vara bra att utgå ifrån.
Läs merREVISION AV LIVSMEDELSKRITERIER 2010. Livsmedelskonferens U24, 2010-11-11 Monica Sihlén, projektledare livsmedel, Monica@msr.se
REVISION AV LIVSMEDELSKRITERIER 2010 Livsmedelskonferens U24, 2010-11-11 Monica Sihlén, projektledare livsmedel, Monica@msr.se AGENDA Exempel på Miljöstyrningsrådets nya livsmedelskriterier Den offentliga
Läs merID:7749 Fråga Pos 715 Raggmunk dubbelgräddade finns ej längre på marknaden. Godtar ni enkelgräddade, enkelvikt? Svar 2011-12-05 Svar ja
M E D D E L A N D E N, F R Å G O R & S V A R ID:7749 Pos 715 Raggmunk dubbelgräddade finns ej längre på marknaden. Godtar ni enkelgräddade, enkelvikt? Svar 2011-12-05 Svar ja ID:7617 Statistik; Frukt och
Läs merVälkommen till skolrestaurangerna i Härryda kommun HT 2014
Välkommen till skolrestaurangerna i Härryda kommun HT 2014 V. 34 18-22/8 *Köttbullar m pasta *Korv stroganoff m bulgur. Orientalisk fisk m kokt potatis. *Gulaschsoppa m gräddfil, mjukt bröd. Solskenslasagne.
Läs merHälsan tiger still? Vill du äta hälsosamt?
Mat och motion Hälsan tiger still? När vi mår bra har vi sällan anledning att klaga. Först när vi börjar känna oss lite risiga funderar vi över vad som är dåligt för oss. Kanske ska vi ibland vända på
Läs merMatsedelsinformation Vecka 6
Måndag 2/2 Vecka 6 Dillkött Nötkött i en bechamelsås med grädde smaksatt med socker och ättika samt dill. Köttbullar Innehållande nötfärs. Stuvade grönsaker Ärter & morötter i en mjölkstuvning. Fiskburgare
Läs merMatresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat
Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2
Läs merFör barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.
Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra
Läs merVECKA 11 3 DAGAR VECKANS MENY
DAGAR INGREDIENSER VECKA RECEPT Han frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt
Läs merMatens kemi Uppdrag 1 Uppdraget var att man skulle prata med sina föräldrar angående mat förr i tiden och jämföra det med idag. Detta är vad jag kom
Matens kemi Uppdrag 1 Uppdraget var att man skulle prata med sina föräldrar angående mat förr i tiden och jämföra det med idag. Detta är vad jag kom fram till: Jag pratade med min pappa. För 20-30 år sedan
Läs merKött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT
Kött Det du äter när du äter kött består av Muskler Fett Bindväv MÖRT KÖTT Kött som har varit mycket i arbete har grövre muskeltrådar och mer bindväv. Det gör att vi tycker att köttet är grövre och segare
Läs merDen viktiga maten. Gott som gör gott. För återhämtning och styrka när aptiten är liten. den viktiga maten 6
Den viktiga maten Gott som gör gott För återhämtning och styrka när aptiten är liten den viktiga maten 6 Den viktiga maten I samband med sjukdom är det vanligt att man får nedsatt aptit och minskar i vikt.
Läs merKöttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt
Köttfärspiroger Pirogdeg 50 g matfett ¾ dl mjölk ¼ pkt jäst 1 krm salt 1 äggvita 2 ½ dl vetemjöl Fyllning ½ gul lök 150 g nötfärs 2 krm salt 2 krm svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta ½ dl svamp
Läs merVegetarisk kost. Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön.
Vegetarisk kost Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön. Vegankost innehåller bara vegetabiliska livsmedel. Laktovegetarisk kost
Läs merFörslag om nya föreskrifter om berikning av vissa livsmedel
REMISS 1 (7) Området för strategisk utveckling och stöd Juridiska avdelningen Förslag om nya föreskrifter om berikning av vissa livsmedel 1. Bakgrund Livsmedelsverket har tidigare remitterat ett förslag
Läs merAtt upphandla bröd. Guide till förfrågningsunderlag
Att upphandla bröd Guide till förfrågningsunderlag Pågen AB, mars 2013 Form och produktion: Pågen Inhouse Tryck: C A Andersson Vi kan bröd Det här är en guide för dig som arbetar med upphandlingar och
Läs merArtikelregister. Bakverk. Page 1 of 16. Livsmedel djupfrysta SLL940 2008-02-01 2011-01-31. Kaffebröd. Kondisbitar. Pajer. Tårtor
Artikelregister Page 1 of 16 Landstingskontoret, Upphandlingen Sjukvårds- och förbrukningsartiklar Livsmedel djupfrysta SLL940 2008-02-01 2011-01-31 Tilläggsinfo/egenskap Bakverk Kaffebröd 1 2 3 4 5 6
Läs merFörskolekockarnas bästa
Bon Appétit! Förskolekockarnas bästa Innehåll Bröd 4-6 Soppa..7-11 Fisk.12-13 Kyckling.14-15 Kött.16- Köttfärs...17-20 Korv 21- Vegetariskt.22-23 Mellis..24-25 FÖRSKOLEKOCKARNA Maria, Ankaret Christin,
Läs merLäsa och förstå text på förpackningar
1(5) BRA MAT Läsa och förstå text på förpackningar Producerat av DIETISTERNA i Region Skåne 2007-06 2(5) Inledning Genom att läsa texten på livsmedelsförpackningar fås information om produktens innehåll.
Läs mer5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en
Läs merBra barnmat Del 3 Middag
Bra barnmat Del 3 Middag I sista och tredje delen om näringsrik barnmat tänkte jag delge er några tips som anpassar klassiska barnrätter till mer häslosamma alternativ. Har du missat barnmat frukost eller
Läs merRestaurang Igelkotten vecka 42
Restaurang Igelkotten vecka 42 Måndag 18/10: Pannbiff med stekt lök & gräddsås, kokt potatis Alt: Husets kroppkakor med skirat smör & rårörda lingon Tisdag 19/10: Stekt salt sill med vitsås & kokt potatis
Läs merTRYCKKOKARE Bruksanvisning
TRYCKKOKARE Bruksanvisning INNEHÅLLSFÖRTECKNING Fördelar med din nya tryckkokare... 4 Säkerhetsinformation... 5 Beskrivning... 8 Använd tryckkokaren... 9 Rengöring och underhåll... 12 Vanliga frågor...
Läs merProduktspecifika krav. Upphandling: 2014 Livsmedel. Upphandling dnr: Upphandlare: Kristin Blomkvist
Produktspecifika krav Upphandling: 2014 Livsmedel Upphandling dnr: 474-14 Upphandlare: Kristin Blomkvist Innehållsförteckning 1 Allmänna krav... 3 2 Nötkött... 3 3 Lamm... 3 4 Gris... 4 5 Kyckling... 4
Läs merKrämig kycklingpasta med persilja. vecka 35
Krämig kycklingpasta med persilja vecka 35 inspiration Krämig kycklingpasta med persilja Är du på jakt efter den perfekta pastarätten? Jakten är över, här har du en krämig kycklingpasta med persilja, purjo,
Läs merKOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN
Bun 103/2009 KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN Sölvesborg som hälsokommun arbetar för att alla ska ha god hälsa och kunna vistas i en stimulerande miljö.
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merM E D D E L A N D E N, F R Å G O R & S V A R
M E D D E L A N D E N, F R Å G O R & S V A R ID:8225 354 Det ni efterfrågar finns inte på marknaden, accepterar ni en hallonsylt i refil med samma inner och ytterförpackningsstorlek eller utgår positionen?
Läs merAnvisningar för ifyllande av matdagbok
Anvisningar för ifyllande av matdagbok Matdagboken är ett hjälpmedel för att bedöma ditt energi- och näringsintag, och den kan användas på olika sätt. Dels kan matdagboken ge en grov uppskattning av hur
Läs merVälj din stil. Ät dagligen sex portioner frukt, bär och grönsaker på ditt eget sätt!
Välj din stil Ät dagligen sex portioner frukt, bär och grönsaker på ditt eget sätt! Ett halvt kilo om dagen Ditt val Vegetabilier d.v.s. frukt, bär och grönsaker har en positiv helhetsverkan. De upprätthåller
Läs mer3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v 6 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram laxfilé hel kyckling Potatis/ris/pasta mm kg potatis, Hej! Vi har en riktigt härlig vecka framför oss med flera inspirerande rätter på menyn. Just nu
Läs merÄldreomsorgen Meny vecka 13, 28/3 3/4
Äldreomsorgen Meny vecka 13, 28/3 3/4 Måndag Kokt lax med vitvinssås,, kokt potatis, grönsaker Ostkaka med sylt och vispad grädde Kväll: Rökt kalkon med mimosasallad, kokt potatis, sallad, Frasig raggmunk
Läs merV-ZUG Ltd. Ugn. Combair XSLP. Bruksanvisning Tips om inställningar, bakautomatik, mörstekning
V-ZUG Ltd Ugn Combair XSLP Bruksanvisning Tips om inställningar, bakautomatik, mörstekning Tips om inställningar Förklaring av symboler C A Driftsätt Ugnstemperatur Förvärm tills ugnstemperaturen har uppnåtts
Läs merMatsedelsinformation Vecka 52
Vecka 52 Måndag Middag Stekt fläsk Rimmat fläskkött Bruna bönor Bönor bruna kokade i sirap o ättika. Nötfärsbiff Färsbiff baserad på nötfärs. Skaldjursgryta Skagen Fisk, räkor, musslor, tomat, purjolök,
Läs merIntroduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen;
Recept med MCT-olja Introduktion Med den här skriften vill vi ge lite tips och råd hur MCT olja kan användas. Vi hoppas det ska vara till hjälp och inspiration för att hitta egna lösningar och användningsområden.
Läs merFörsta maj Onsd. 01/5 Kalvstek, gräddsås, röd vinbärsgelé, pressgurka, potatis, grönsaker Chokladmousse
v. 18 Missa inte vår varierade och goda salladsbuffé Månd. 29/4 Raggmunkar med stekt fläsk, lingonsylt Frikadeller i currysås, ris/potatis, grönsaker Svart vinbärssoppa Tisd. 30/4 Gräslöksfisk, potatis,
Läs mer3. Kravspecifikation, frukt och grönsaker
Förfrågningsunderlag - Upphandlarversion 2014-06-27 Upphandlande organisation Upphandling Telge Inköp AB Livsmedel, för Södertälje, Nykvarns, Salems och Flens kommun. TI 2014-1075 Kristina Rosen 14/21
Läs merRik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark
Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal
Läs merProteinreducerad. Den proteinreducerade kosten är avsedd för patienter med njursvikt som ordinerats proteinreducerad kost av läkare.
Proteinreducerad kost Den proteinreducerade kosten är avsedd för patienter med njursvikt som ordinerats proteinreducerad kost av läkare. Patienter med nedsatt njurfunktion har en minskad förmåga att utsöndra
Läs mer3 DAGAR VECKA 10 VECKANS MENY. Han frontar TV-programmet
DAGAR VECKA 10 Han frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt som han är en
Läs merAlslöfs Limousin. Smaklig måltid! Karin&Karl
Alslöfs Limousin Vi är tredje generationen som äger och driver Alslöfsgård som har en historia långt tillbaka till 1400-talet. Sedan 1970-talet har det fötts upp köttdjur på gården då de naturliga betesmarkerna
Läs merSockrets funktionella egenskaper
Sockrets funktionella egenskaper Socker finns i dag i många olika varianter och kan därför användas i många olika livsmedelsprodukter. Socker har en rad unika egenskaper, som var för sig eller i kombination
Läs merDiabetes hos äldre och sjuka. Sofia Kallenius Leg. dietist Primärvården Borås-Bollebygd
Diabetes hos äldre och sjuka Sofia Kallenius Leg. dietist Primärvården Borås-Bollebygd Åldersförändringar Kroppssammansättning (muskler, fett, vatten) Sinnen Cirkulation (hjärta, lungor, infektioner) Kognitiva
Läs merRåd & Recept Nutramigen och Nutramigen LGG
Råd & Recept Nutramigen och Nutramigen LGG Vad är Nutramigen? Vad är Nutramigen? Nutramigen är en ersättningsprodukt för mjölk. Den innehåller ett special behandlat protein och risken är därf ör mycket
Läs merLivsmedel där obligatoriska näringsvärden saknas Nr Livsmedelsnamn Näringsämne Gammalt värde Nytt värde
Livsmedel där obligatoriska näringsvärden saknas Nr Livsmedelsnamn Näringsämne Gammalt värde Nytt värde Nya livsmedel Nr Livsmedelsnamn 3069 Chilinötter 4946 Kruksallat 5186 Barngröt hirs äpple päron fr
Läs merVecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt
Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt Middag: (efter kl 17.00) Grekiskbiff med medelhavsallad Tisdag: Frukost: (kl 6.00-8.00) Äggröra med grönsaker
Läs mer5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!
dagar v.39 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 40-00 gram fläskfilé 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2
Läs merRåd & Recept Nutramigen 1 och Nutramigen 2
Råd & Recept Nutramigen 1 och Nutramigen 2 Innehåll Vad är Nutramigen? 3 Att börja med Nutramigen 4-8 Nutramigen är det allergiska barnets mjölk 4 Hur man introducerar Nutramigen 5-6 Hur man blandar Nutramigen
Läs merFörskolans mat Verksamhetsplan för köket 2015-2016 2015-09-17
Förskolans mat Verksamhetsplan för köket 2015-2016 2015-09-17 Innehåll Förskolans visioner och arbete runt måltiderna... 3 Bra principer för maten... 4 Ekologiska råvaror... 4 Sockerpolicy... 4 Saltpolicy...
Läs merHär kan du räkna ut ett barns behov av energi när det gäller basalmetabolismen
Bild 1 Kost för simmare, ca 8-18 år Järfälla Simklubb Anja Näslund 0709-967099 kroppochknopp@hotmail.com www.hfkk.se www.twitter.com/anjanaslund Bild 2 Kost Hälsa Välmående Prestation Träning Sömn Vila
Läs merOm man gör som man alltid har gjort, får man samma resultat som man alltid har fått. Pernilla Larsson Leg Dietist. www.dietoteket.
Om man gör som man alltid har gjort, får man samma resultat som man alltid har fått Pernilla Larsson Leg Dietist www.dietoteket.se Ät mat du tycker om! Det finns ingen mat som är så dålig så man aldrig
Läs mere-avrop - Skellefteå kommun
Sida 1 av 5 M E D D E L A N D E N, F R Å G O R & S V A R Det finns ingen kolumn Övrigt i varugrupp 38. Infogade en och skrev Norsjö, Malå, hoppas att det var så det var tänkt. Det går bra Då det på marknaden
Läs mer