Smakfullt. julbord JUL. Julens drycker. KRAV-certifierad skinka från Havor Gård sid 8. med Jimmi Eriksson & daniel haynes

Transkript

1 Smakfullt KAMPANJERBJUDANDEN & INSPIRATION julbord med Jimmi Eriksson & daniel haynes JUL KRAV-certifierad skinka från Havor Gård sid 8 Julens drycker sid 56 1

2 INNEHÅLl 3 Reportage 8 Julskinka 8 Kallskuret 21 För egen tillverkning 22 Sill, fisk & skaldjur 29 Småvarmt 34 Vegetariskt, frukt & grönt 36 Ost & mejeri 42 Ägg, röror, majonnäs & tillbehör 45 Kolonial & smaksättare 47 Bröd & kex 50 Dessert & konfektyr 54 Varm & kall dryck 57 Utrustning & non food Bygg ett eget pepparkakshus Att baka pepparkakshus kan upplevas som både roligt och lite svårt och ser alltid trevligt ut. På sidan 50 hittar du pepparkasdeg som passar till både pepparkakor och hus. Möt en av oss på Shutterstock Midnatt råder, tyst det är i husen - men inte hos Martin & Servera. Här har förberedelserna pågått hela hösten för att kunna hjälpa till med allt du behöver till årets julbord. I detta extra tjocka nummer av Smakfullt har vi fyllt på med alla traditionella och även mer unika produkter som hör till julbordet. Här finns alla tänkbara julskinkor, bland annat en KRAV-certifierad från gotländska Havor gård. Du hittar naturligtvis även sill, lax, köttbullar, pastejer och alla läckra charkuterier. Goda ostar hör också till, inte att förglömma desserter och konfektyr Efterfrågan på vegetariska, gröna och fläskfria alternativ har ökat rejält de senaste åren och kommer säkert finnas med på de flesta julbord i år. I år kan vi bland annat erbjuda kycklingskinka, vegoprins och quornbullar. Ingen jul utan ny inspiration, i år har vi tagit hjälp av Daniel Haynes och Jimmi Eriksson från Svenska Kocklandslaget. De har skapat ett antal uppdaterade, men traditionella, recept som inspirerar dig och dina gäster till de traditionella sju rundorna. Shutterstock VÄLKOMMEN TILL VÅR E-HANDEL! I vår e-handel kan du utforska vårt breda sortiment och handla på det sätt som passar dig. Sök efter artiklar, se rekommenderade produkter för dig och bygg upp personliga inköpslistor. martinservera.se Åke Johansson Affärsområdeschef Sortiment & Inköp Färskvaror martinservera.se gå en kurs! GastroMerit erbjuder kurser i allt från hur du kan vinstoptimera din verksamhet till hur du lagar vegetariskt. Våra kursledare är handplockade för sina specialistkunskaper. Välkommen in på martinservera.se/gastromerit! Ansvarig reportage: Milena S. Grandi Produktionsledare: Linda Gorard Omslagsfoto: Matilda Lindeblad Kontakt med oss: Följ oss på facebook.com/martinservera.se Mejla oss på info@martinservera.se Följ vår instagram Webb: martinservera.se Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exklusive moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Martin & Servera är miljöcertifierade enligt ISO (1999) och kvalitetscertifierade enligt ISO 9001 (2003). Sedan 2008 har Martin & Servera en egen uppförandekod för leverantörerna. 2

3 Text: Sofia Härdig Foto: Pelle Lundberg Julbord i regi av Jimmi Eriksson och Daniel Haynes Jul betyder naturligtvis julbord och det traditionella julbordet i sin tur innebär sju rundor med olika teman. Med användbara tips, recept på välsmakande rätter och inspirerande tankar från kocklandslagsmedlemmarna Daniel Haynes och Jimmi Eriksson blir julbordet en succé för både gäster och krögare. Inför julbordet är det hårt slit och gedigen planering som gäller. Redan i oktober är det dags att börja rulla köttbullar, grava lax och lägga in sill för att kunna mätta alla hungriga och julbordssugna gäster. Många av de restauranger som arrangerar julbord kan locka uppemot 500 gäster varje dag. Daniel och Jimmi är överens om att det som brukar ta slut snabbast är sill, köttbullar och lax. Just köttbullar kräver sin tid och är något man verkligen behöver ställa sig och rulla flera månader i förväg. - Det är mycket slit, men det är väldigt kul när förberedelserna är klara och det är dags för servering, säger Daniel. - Extra kul är det att göra något som man inte gör till vardags, som att förbereda patéer och grava lax, säger Jimmi. vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv Flera varv behöver man gå för att äta sig igenom ett julbord. Men i vilken ordning ska man äta allt, och hur gör man för att kunna äta så mycket som möjligt? 1. Du börjar med glögg med traditionella tillbehör. 2. Sill med olika inläggningar tillsammans med kokt potatis och knäckebröd. 3. Den kalla fisken. Kallrökt, varmrökt och gravad lax, skaldjur och patéer. 4. Det kallskurna köttet med vilt, rökta korvar, syltor och pastejer. 5. De småvarma rätterna med hemlagade julköttbullar, prinskorv och vegetariskt 6. Dessert går alltid ner! Ris à la Malta, ostkaksbakelse och glass med mera. 7. Avrunda middagen med kaffe, småkakor och julgodis. Daniel Haynes Ålder: 26 Bor: Odenplan, Stockholm Jobbar: Clarion Amaranten Tidigare jobb: Esperanto, Eat, Tap Room, Combination Favorit på julbordet: Sill i olika varianter. Inspirationskällor och intressen: Tävling och friluftsliv, till exempel att plocka svamp. Jimmi Eriksson Ålder: 30 Bor: Södermalm Jobbar: Frilansar Tidigare jobb: Lilla Ego, Restaurang Jonas och Pontus! Favorit på julbordet: Janssons frestelse. Eller julskinkemackan dagen efter, den kan man äta till lunch i en hel vecka. Inspirationskällor och intressen: Resa och leta nya smaker. 3

4 Pepparkakor, Ädelostkräm, Fikon och rostade Valnötter 10 portioner Ädelostkräm 200 g ädelost 200 g färskost 100 g soltorkade fikon 3 st torkade lagerblad 5 st svartpepparkorn 1 krm salt Smula ner ädelosten i en bunke och vispa samman med färskosten. Hacka fikonen och rör ner i ostmassan. Krossa lagerbladen, svartpepparen och saltet i en mortel och smaksätt osten med kryddblandningen. Förvara i kylen och servera kall. Servera genom att breda ostkrämen på pepparkakor och toppa med rostade valnötter. FLER RECEPT från reportaget martinservera.se/recept Rödbetssallad med kapris och röda svenska äpplen Julköttbullar med smak av grönpeppar och enbär vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv Nytänkande och kreativ går det att vara alla andra dagar om året, redan till nyårsafton Daniel och Jimmi delar samma grundfilosofi när det gäller julbordet: rätterna och smakerna ska vara klassiska. Experimentera går att göra genom att hitta nya spännande upplägg eller varianter på rätter, men deras förhoppning är att grunden i framtidens julbord ser ut som den gör i dag. - Allt behöver inte förnyas, speciellt inte det som redan är bra. Gott är gott! Om det är något arv som ska behållas är det helt klart julbordet. Det är roligt att jobba vidare med traditionella rätter som har en lång historia. Därför är det viktigt att inte smaksätta på underliga sätt, utan att tänka på att julbordet ska hålla länge. Nytänkande och kreativ går det att vara alla andra dagar om året, redan till nyårsafton, säger Jimmi. - Med en traditionsenlig jul och ett kreativt nyår får man in båda delarna under en vecka det är perfekt! Julbordet är till för kommande generationer. Med det kan vi visa våra barn och barnbarn vad vi ätit under julen när vi själva växte upp. Det är kul eftersom hela högtiden genomsyras av gemenskap med nära och kära, säger Daniel. Mer grönt och utvalda rätter syns på julbordet I en tid där hållbarhet är allt viktigare tar vegetariska rätter som kålstuvningar och juliga sallader mer plats på julborden runtom i landet. - Det är positivt eftersom vi alla behöver tänka på att äta mer hållbart, det vill säga mindre kött och mer grönsaker. Något annat som förändrats är smaksättningen, just nu syns till exempel mer picklat än tidigare på julborden, säger Daniel. 4

5 En annan positiv förändring som Daniel och Jimmi är överens om är att det blir vanligare att välja ut de bästa rätterna och strunta i de som ingen ändå äter av. När de får välja vad de skulle vilja ta bort helt är det ingen tvekan och svaret blir: Lutfisk och prinskorv, om det inte är egengjord korv med julkryddor i. - Det tänket märks också tydligt på restauranger. Förut var det vanligare att langa ut ett så stort antal rätter som möjligt. Nu fokuserar fler krögare på färre rätter och väljer ut favoriterna, säger Jimmi. Svinn en viktig fråga i buffétider Något annat som spelar in i frågan om ett hållbart julbord är frågan om matsvinn. Just när det vankas buffé Nytänkande och kreativ går det att vara alla andra dagar om året, redan till nyårsafton är det ofta svårt att beräkna hur stora mängder som går åt. Med några knep går det att både minimera svinnet och ge gästerna en bättre upplevelse. - Om man använder mindre fat och på så sätt lägger upp mindre mat blir det win-win. För restaurangens del ger det bättre kontroll över hur stora mängder mat som går åt, medan det för gästen blir både godare och fräschare med vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv Romsill med Krasse och Senapskorn 1 burk 1050 g inlagd sill 5 dl crème fraiche 7 msk stenbitsrom 5 msk senapskorn, röd 2 st rödlök, finskuren 2 knippe gräslök, finskuren 2 askar krasse 2 krm salt Sila av lagen från sillen. Klipp krassen grovt med sax. Blanda crème fraiche, rödlök, senapskorn och salt i en bunke. Tillsätt rommen, sillen och gräslöken och krassen försiktigt och förvara i en glasburk i kylen 2 3 dagar innan servering. Serveras med smör- och dillslungad potatis och gräddfil, gräslök och rödlök. Rödbetsgravad Laxfilé 10 portioner 800 g färsk laxfilé utan ben eller skinn 9 g strösocker 130 g salt 4 st rå rödbeta Skala och riv rödbetorna grovt. Blanda strösocker och salt i en skål. Lägg laxen på ett fat och gnid in den med socker- och saltblandningen och den rivna rödbetan så det täcker, både undersidan och ovansidan. Plasta fatet och låt stå i kylen i två dygn. Vänd på laxen 1-2 gånger per dag och häll av överbliven vätska. Skrapa bort rödbetorna från laxen och torka av den försiktigt. Skär tunna skivor av laxen och servera kall. Hovmästarsås och Körvel 130 g svensk söt & stark senap 28 g strösocker 2 krm salt 2 msk sherryvinäger 2 msk vatten 3 dl matolja 2 knippe körvel 1 knippe dill Blanda alla ingredienser förutom oljan och örterna i en bunke. Tillsätt oljan försiktigt, först droppvis och sedan med en jämn tunn stråle under vispning. Skär örterna grovt och rör ner i såsen. Kyl hovmästarsåsen och servera den kall. 5

6 6

7 nylagad mat. Det ser inte heller så aptitligt ut med ett stort fat där någon tagit ett hörn av rätten. Då är det lätt hänt att gästen funderar över hur länge maten egentligen stått framme, säger Daniel. - En del är rädda för vad gästerna ska tycka om en rätt tar slut, men det gör ingenting om något tar slut i en liten stund, så länge man sätter igång att laga nya portioner, säger Jimmi. Synlighet och grönska två nycklar till nöjda gäster Att låta kockarna synas i matsalen och inte gömma undan dem är något som kan skapa en levande känsla. - Kockarna kan till exempel skära upp lax vid buffén. De allra flesta gäster tycker ju om när kocken står och fixar med maten precis framför dem. Dessutom är många restaurangkök byggda öppet och det är så man arbetar i vanliga fall. Jag tror på att få in samma sätt att arbeta på även i julbordstider, säger Jimmi. Snygga och fräscha dekorationer är något annat som kan lätt kan glömmas bort på julbordet. - Det är viktigt att få in grönska på olika sätt så att julbordet känns fräscht. Jag tror på att använda mer färska örter som dekoration och att servera mycket fräsch och vegetarisk mat som rödbetssallader och variationer av kål, säger Daniel. vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv Ris à la Malta med rårörda Lingon, Mandel och Misocrumble 8 dl risgrynsgröt, kall 6 dl vispgrädde 1 dl mandel, skalad 2 msk florsocker 2 st vaniljstång 8 msk rårörda lingon 800 g mandelmassa 200 g miso, ljus 200 g havregryn Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur kärnorna. Vispa grädden ganska hård och tillsätt vaniljen och florsockret. Vänd ner risgrynsgröten försiktigt i grädden med en slickepott. Hacka mandlarna och vänd ner dem med gröten. Lägg upp gröten i serveringsskålar och kyl 1 2 timmar. Sätt ugnen på 180 Blanda mandelmassa, miso och havregryn i en bunke. Smula ut massan på en bakduk eller smörpapper. Baka i ugnen i 40 minuter. Vid servering smula den rostade mandelmassan över gröten och toppa med rårörda lingon. Brynt Vit choklad med Apelsinkola 10 portioner 400 g vit choklad 4 dl grädde 4 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1 msk smör 5 cl Cointreau 1 st apelsin Sätt ugnen på 140 C. Smält chokladen i ett vattenbad på spisen. Dra ut ett tunt lager av den smälta chokladen på en bakduk och baka i ugnen i 30 minuter. Kyl chokladen i 1 timme för att sedan kunna bryta den i mindre bitar. Riv av zesten från apelsinen med ett zestjärn eller ett rivjärn. Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull och koka till 125. Släck karamellen med Cointreau och låt svalna några minuter i kastrullen. Tillsätt sedan smör och apelsinzesten och rör om. Häll ut kolan i en form och låt svalna i rumstemperatur i ca 1 timme. När kolan har satt sig, bryt av bitar med en sked eller rulla små kulor av den. Bygg sedan små godismackor med chokladbitarna och kolakulorna. Garnera med flingsalt vid servering. 7

8 JULSKINKA KALLSKURET Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ JUL- SKINKA HAVOR GÅRDSGRIS JULSKINKA HAVOR KOKT, MED SVÅL Skinkan innehåller inget nitritsalt. 3,2 kg/st, 10 st/krt Art.nr ekologiskt kg JULSKINKA AV KALKON POLEN. Kylt. Mör och saftig kalkonskinka som kan serveras kall eller värmas hel i ugn. Nätad. 2,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg89 90 MUNZERT JULSKINKA KOKT, SENAPSGRILJERAD SKIVAD TYSKLAND. Kylt. Färdigkokt och skivad julskinka 8 skivor/frp, 300 g/frp, 79:67/kg Art.nr frp23 90 JULSKINKA AV KYCKLINGBRÖST 2,5 kg/st Art.nr kg PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK JULSKINKA GREVBÄCK KOKT, MED SVÅL 3,5 kg/st Art.nr kg69 50 SVENSKT BUTIKSKÖTT SVENSKT BUTIKSKÖTT ekologiskt KVASTAGRISEN JULSKINKA KOKT, MED SVÅL JULSKINKA GOTLAND Smak av Gotland Rimmad, med svål, 3-delad. Ca 3 kg/st Art.nr kg59 90 JULSKINKA KOKT 3,2 kg Art.nr kg SVERIGE. Kylt 2,5 kg/st Art.nr kg95 00 FÅDDMAN FÅDDMAN KALL- SKURET LAMMFIOL MED BEN, RÖKT NYA ZEELAND. Kylt. Ca 2 kg/st Art.nr kg LAMMFIOL RÖKT, SKIVAD NYA ZEELAND. Kylt. 1,5 kg/frp Art.nr kg

9 KALLSKURET FÅDDMAN FÅDDMAN FÅDDMAN DOVHJORTSFIOL MED BEN HJORTSTEK RÖKT, BENFRI LAMMFIOL RÖKT, BENFRI NYA ZEELAND. Kylt. 1,3 kg/st Art.nr kg NYA ZEELAND. Kylt. 1,8 kg/st Art.nr kg NYA ZEELAND. Kylt. 1 kg/st Art.nr kg FÅDDMAN POLARICA POLARICA HJORTSTEK RÖKT, SKIVAD NYA ZEELAND. Kylt. 1,5 kg/st Art.nr kg RENHJÄRTA ENRISRÖKT SVERIGE. Fryst g/st, 6 kg/krt Art.nr kg RENKLUBBA RÖKT SVERIGE. Fryst. Varmrökt renklubba med ben. Fantastisk att se på, ljuvlig att äta. Förgyller buffébordet och tillför en härlig smak av skogarna, vidderna och fjällen. 3 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg POLARICA POLARICA POLARICA RENKLUBBA RÖKT RENSTEK ENRISRÖKT SVERIGE. Kyld. 3 kg/frp Art.nr kg SVERIGE. Kyld. 2,5 kg/st Art.nr kg RENSTEK ENRISRÖKT SVERIGE. Benfri, fryst. 2-4 kg/st, 4,5 kg/krt Art.nr kg POLARICA POLARICA POLARICA RENSTEK RÖKT, SKIVAD EUROPA. Fryst. Varmrökt, skivad renstek med fin smak. 500 g/frp, 2,5 kg/krt Art.nr kg ÄLGINNANLÅR FLATRÖKT SVERIGE. Fryst. Rökt, rustikt och vilt. Ett fantastiskt kött med stora variationsmöjligheter. 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg ÄLGSTEK RÖKT, SKIVAD SVERIGE. Fryst. Varmrökt och skivad älgstek är ett fantastiskt pålägg eller tillbehör. Restaurangskivat. 500 g/frp, 2,5 kg/krt Art.nr kg

10 KALLSKURET Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ VILT PÅ JULBORDET Svenskt viltkött från djur som vandrat fritt i våra skogar och marker. Det ger naturligt, klimatsmart, nyttigt och fettsnålt kött med en fantastisk smak. Vilt hör hemma på julbordet. VILDSVINSSKINKA BENFRI RÖKT Sverige Kyld, 2 kg/st Art nr :00/kg HJORTSTEK RÖKT BENFRI Sverige Kyld, 1,5 kg/st Art nr :00/kg VILDSVINSKLUBBA RÖKT Sverige Kyld, 4 kg/st Art nr :00/kg ÄLGBOG RÖKT BENFRI Sverige Kyld, 2 kg/st Art nr :00/kg RÅDJURSFIOL MED BEN RÖKT Sverige Kyld, 2 kg/st Art nr :00/kg RÅDJURSSTEK RÖKT BENFRI Sverige Benfri, kyld Ca 1 kg/st, 10 kg/krt Art nr :00/kg VILDSVINSSKINKA SOUS VIDE Sverige Kokt, utan svål, kyld 2 kg/st Art nr :00/kg ÄLGROSTBIFF GRILLAD Sverige Svensk grillad rostbiff av älg, varsamt kryddad. Kyld 2,5 kg/st, 10 kg/krt Art nr :00/kg 10

11 KALLSKURET HEMGÅRDEN HEMGÅRDEN HEMGÅRDEN ÄLGINNANLÅR ENRISRÖKT SNICKARSKINKA KALLRÖKT, HEL SNICKARSKINKA KALLRÖKT, SKIVAD 2 kg/st Art.nr kg kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg g/frp, 5 kg/krt Art.nr kg MUNZERT MUNZERT MUNZERT KALKONBRÖST RÖKT, HEL TYSKLAND. Kylt. 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg64 90 KALKONBRÖST RÖKT, SKIVAT TYSKLAND. Kylt. 1 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr kg74 50 ROSTBIFF INNANLÅR, SKIVAD TYSKLAND. Kylt. 500 g/frp, 115:00/kg Art.nr frp57 50 INGELSTA KALKON KING FROST hela julen På ett ställe! KALKONBRÖST BASTURÖKT, SKIVAT Tunt bufféskivat basturökt kalkonbröst. 1 kg/frp Art.nr st KALKONSTEK, UGNSSTEKT ISRAEL. Fryst. Färdig att servera. Sous vide. Ca 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt Art.nr kg handla enkelt i vår e-handel martinservera.se KALKON TILL JUL! Från Ingelsta Kalkon på Österlen kommer våra goda produkter av högsta kvalitet. Ett fint magert kött. Lätt att laga. Lätt att älska. HANDSTYCKAT FRÅN ÖSTERLEN lårstek av kalkon onätad sous vide prinskorv av kalkon kalkonbröst basturökt 98,50 kr/kg KYL, 5 X CA 1,1 KG ART.NR kr/kg KYL, 4 X 1,25 KG ART.NR ,90 kr/kg KYL, 2 X CA 2,5 KG ART.NR

12 Smakfullt Jul KALLSKURET V E C K A , 6 / / JULTRADITIONER FÖR ALLA SMAKER Allt för årets julbord 46,90/KG Julskinka kokt hel Förp: C:a 3,5 kg/7 kg M&S BNR ,50/KG Julskinka kokt skivad SE Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR ,90/KG Rostbiff av innanlår grillad hel Förp: C:a 4,5 kg/9 kg M&S BNR ,50/KG Lammkorv Merguez mini 16 gr Förp: C:a 2,3 kg/6,9 kg M&S BNR ,90/KG Julskinka kokt hel SE Förp: C:a 3,5 kg/7 Kg M&S BNR ,90/KG Julskinka kokt skivad Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR ,90/KG Julskinka kokt griljerad skivad Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR ,90/KG Julskinka griljerad hel Förp: C:a 3 kg/6 kg M&S BNR Förp: C:a 1,2 kg/9,6 kg M&S BNR Julkalkon kokt skivad Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR ,90/KG Färskkorv julkryddad 40 gr Förp: C:a 0,8 kg/6,4 kg M&S BNR Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR Förp: C:a 2 kg/6 kg M&S BNR ,50/KG Julkorv kokt skivad Förp: C:a 2,3 kg/6,9 kg M&S BNR ,90/KG Pressylta handlagd hel Förp: C:a 2,3 kg/6,9 kg M&S BNR ,00/KG Rullsylta kokt skivad Prinskorv naturskinn SE 102,90/KG 149,90/KG Rostbiff av innanlår grillad skivad 58,50/KG 99,90/KG Pressylta handlagd skivad Förp: C:a 0,5 kg/4 kg M&S BNR ,90/KG Pastrami fläsk skivad Förp: C:a 1,8 kg/5,4 kg M&S BNR ,90/KG Fläsksida med ristad svål, sous-vide Förp: C:a 3,5 kg/14 kg M&S BNR Julen handlar om traditioner, förväntan och dignande julbord. Något som ligger oss extra varmt om hjärtat. För ända sedan 1906, då vi öppnade vårt första salustånd i Göteborg, har vi erbjudit god mat till bra priser. Klassiska recept som ärvts ner i generationer, men även nya klassiker. Resultatet är ett brett, prisbelönt sortiment med något för alla. Från julskinka, prinskorv och handgjord pressylta till utmanare som julkryddad färskkorv, lammprinskorv och julkalkon. Och självklart gör vi allt själva en tradition vi aldrig kommer ändra på. Läs mer om allt vi har att erbjuda på signal-andersson.com 12 41,90/KG Prinskorv skinnfri SE Förp: C:a 2,5 kg/7,5 kg M&S BNR ,90/ST Julkorv kokt hel Förp: C:a 0,6 kg/6 kg M&S BNR

13 Smakfullt Jul KALLSKURET V E C K A , 6 / / M A RTIN & S E RV E R A M A RTIN & S E RV E R A PASTRAMI AV FLÄSKKOTLETT PASTRAMI AV FLÄSK, SKIVAD TYSKLAND. Kylt. Kryddig pastrami framställd av fläskkött, ett alternativ till pastrami av nöt. Kan serveras både varm och kall, färdig att äta direkt. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader. 1,8 kg/frp Art.nr DANMARK. Fryst. Kryddig pastrami framställd av fläskkött, ett alternativ till pastrami av nöt. Färdigskivad och klar att servera, varm eller kall, efter upptining. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader. 1 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr M A RTIN & S E RV E R A POLEN. Kylt. Pastrami är en kryddigare variant av rostbiff, färdig att servera. Kan serveras både varm och kall och passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader. 3,5 kg/frp Art.nr kg PASTRAMI AV NÖT, SKIVAD POLEN. Fryst. Pastrami är en kryddigare variant av rostbiff, färdig att servera. Kan serveras både varm och kall och passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader. 1 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 00 M A RTIN & S E RV E R A ROSTBIFF AV INNANLÅR POLEN. Kylt. Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning. 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 00 M A RTIN & S E RV E R A PRE M IU M M A RTIN & S E RV E R A PRE M IU M TJUSTBOG RÖKT, SKIVAD ROSTBIFF AV INNANLÅR, GRILLAD Rökt Tjustbog är en av våra äldsta delikatesser. Framställd på småländskt fläskkött av högsta kvalitet, rökt i rökugnar i Västervik. Fantastisk som pålägg på en lyxig smörgås och en vinnare på det kallskurna buffébordet. 500 g/st, cirka 3 kg/krt Art.nr URUGUAY. Kylt. Rostbiff framställd på innanlår från frigående djur av rasen Hereford. Endast kryddad på ytan och varsamt grillad efter gammal tradition för att behålla sin goda smak och naturliga rosa färg. En delikatess. 3,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 9790 kg kg M A RTIN & S E RV E R A M A RTIN & S E RV E R A PASTRAMI AV NÖTINNANLÅR KALKONBRÖST RÖKT SKIVAT, BRICKA BRASILIEN. Kylt. 1,8 kg/frp Art.nr kg 8890 H E B E RLE IN S FLÄSKFILÉ VARMRÖKT 350 g/st Art.nr kg kg Julbeställningsunderlag På vår hemsida kan du ladda ned årets julbeställningsunderlag. Här finns alla kampanjartiklar från Smakfullt Jul i listform som ett hjälpmedel för att överblicka sortimentet när du ska göra din beställning. martinservera.se/kampanjer 13

14 Smakfullt Jul KALLSKURET V E C K A , 6 / / Stora smaker i mindre bitar. Vill du ha ett klassiskt, exotiskt eller nytänkande julbord? Oavsett, är ett tips är att servera det som små munsbitar. Det ser både gott och aptitligt ut och blir mindre svinn. Här är några bra produkter att göra små goda rätter av. Låt julen smaka! JULSKINKA Julskinka, kokt 6x3kg Art. nr Julskinka, kokt, skivad 3x1,8kg Art. nr Julskinka, kokt, Svensk Rapsgris 3x3kg REVBEN 64,90kr/kg Revbensspjäll, Sous vide 1,6x4kg 84,90kr/kg Rökta revben, Sous vide 6,8kg 84,90kr/kg Art. nr Julskinka, kokt, Svensk Rapsgris skivad 3x1,8kg 99,90kr/kg Art. nr Art. nr ,90kr/kg 88,50kr/kg KÖTTBULLAR Småköttbullar 8g, stekta 4,2kg Art. nr kr/krt Art. nr KORV Prinskorv 20g, tunt skinn 8x1kg Art. nr Prinskorv 20g, naturskinn 3x2kg Art. nr Julkorv, 12x800g Art. nr Läckökorv i ring, 5x1,4kg Art. nr PASTEJ & SYLTA 49,90kr/kg Leverpastej, skivbar 10x1kg 74,90kr/kg Leverpastej, ugnsbakad 6x1kg 35,00kr/kg Kalvsylta 8x1kg 74,90kr/kg Art. nr Art. nr Art. nr ,90kr/kg 49,90kr/kg 69,90kr/kg

15 KALLSKURET NYHLÉNS HUGOSON NYHLÉNS HUGOSON NYHLÉNS HUGOSON LUFTTORKAD SKINKA Lufttorkad skinka från Alviksgården strax utanför Luleå. Skinkorna kryddas för hand innan de läggs för att vila i fem veckor i tunnor, efter det fylls tunnorna med vatten för att under en vecka bränna ihop. Skinkorna lufttorkas sedan i cirka sex veckor i speciella klimatrum. 2 kg/st Art.nr kg JOJJEN ALSPÅNSRÖKT KARRÉ Varmrökt benfri karré med fyllig röksmak av alspån. God att skiva till pålägg och buffébordet. 1,5 kg/st Art.nr kg JOJJEN LUFTTORKAD KARRÉ Kött från norrländska/svenska gårdar. 1,2 kg/st Art.nr kg GUDRUNS SKINKA SVARTRÖKT MED FOT TYSKLAND. Kylt. 8 kg/st Art.nr kg SKINKA SVARTRÖKT I BIT TYSKLAND. Kylt. 2,5 kg/st Art.nr kg OXTUNGA RIMMAD 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg71 50 J & B DELIKATESSER WADSTENS KÖTT & CHARK WADSTENS KÖTT & CHARK GRISFÖTTER KOKTA, I GELÉ 3 kg/frp, 20 kg/krt Art.nr kg58 90 SIDFLÄSK VARMRÖKT KANELKRYDDAT SVERIGE. Hel, kylt. 1-1,3 kg/st Art.nr kg79 90 SKINKA FLATRÖKT I BIT 4 kg/frp Art.nr kg97 90 WADSTENS KÖTT & CHARK WADSTENS KÖTT & CHARK REVBEN LÄTTRÖKTA RIMMADE PRINSKORV VILDSVIN SVERIGE. Fryst. 1,4 kg/frp, 8,4 kg/krt Art.nr kg kg/frp Art.nr kg

16 KALLSKURET Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ CHARKPRODUKTER CHARKPRODUKTER HEBERLEINS JULMEDWURST 300 g/st, 4,5 kg/krt, 83:00/kg Art.nr st24 90 SÖDERÅSKORV 500 g/st, 10 kg/krt, 79:00/kg Art.nr st39 50 FÖRSLÖVSKORV 370 g/st Art.nr kg GUDRUNS GUSTAFSKORV JOJJEN MUNSÖKORV RING Korv efter ett originalrecept, innehållande både fläskoch hästkött. Långsamt rökt över alspån. Passar som smörgåsmat eller lätt bräckt i panna. 600 g/st, 6 kg/krt, 71:50/kg Art.nr st42 90 GUSTAFSKORV RING Ca 1 kg/st Art.nr kg84 50 WESTERVIKSKORV 650 g/st, 7,8 kg/krt, 86:00/kg Art.nr st55 90 MÖLLERS CHARK WURSTMASTER TIMMERMANSKORV LÖKKORV SKÅNSK, RING Lökkorv framställd av svenska köttråvaror, varsamt kryddad och kallrökt på bokspån för att sedan torka och mogna till en klassisk smak. 1,4 kg/st, 3 st/krt, 97:86/st Art.nr kg kg/st Art.nr kg97 50 LAMMKORV RÖKT, RING Rökt, medelstark korv av lamm- och nötkött med smak av vitlök. Perfekt för korvbrickan eller som pålägg. 800 g/st Art.nr kg84 50 Klassiker till julbordet! Rostbiff med sky, Sous Vide Art nr: Ca 3x1,7-3,2 kg/krt /kg Rostbiff skivad 2,5 mm, Sous Vide Art nr: Ca 3x1,7-3,2 kg/krt /kg 2x2,5 kg/krt Prinskorv ca 13g, skinnfri, särnär Art nr: x2,5 kg/krt Kycklingprinskorv 13g, skinnfri, särnär Art nr: /kg /kg 16

17 KALLSKURET WADSTENS KÖTT & CHARK WADSTENS KÖTT & CHARK HEMGÅRDEN ÄLGKORV KALLRÖKT LÖKKORV 400 g/st, 8 kg/krt Art.nr kg62 50 SPICKEKORV 1,4 kg/st Art.nr kg kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg HEDMANS HEDMANS VAGGERYDS CHARK ÄLGKORV KALLRÖKT RENKORV KALLRÖKT LANTKORV RING Ca 1,6 kg/st Art.nr kg Ca 1 kg/st Art.nr kg ,3 kg/st Art.nr kg74 90 POLARICA VAGGERYDS CHARK VAGGERYDS CHARK ÄLGKORV RÖKT SVERIGE. Fryst. Vild älgkorv av fin kvalitet. Perfekt som tilltugg och på charkbrickan. Cirka 600 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg VILDSVINSKORV RÖKT 300 g/st, 4,5 kg/krt, 65:00/kg Art.nr st19 50 ÄLGKORV HEL 300 g/st, 4,5 kg/krt, 65:00/kg Art.nr st19 50 POLARICA RENKORV RÖKT 600 g/frp, 5 kg/krt Art.nr kg

18 KALLSKURET Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Julens delikatesser från Chark Food Grillad rostbiff av bogstek. SKIVAD. ca 1,3 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 139 kr/kg Grillad rostbiff av innanlår. SKIVAD. ca 1,5 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 156 kr/kg Kalvsylta. ca 1,3 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 64:90 kr/kg Wieneraladåb. ca 1,3 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 86:50 kr/kg Grillad pastrami av innanlår. SKIVAD. ca 1,2 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 149 kr/kg Rökt kalkonbröst. SKIVAD. ca 1,2 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 124 kr/kg Pastrami fläskkotlett. SKIVAD ca 0,7 kg / förp. Hållbarhet 25 dagar. Art Nr: Pris: 119 kr/kg Vedrökt karré, Jokkmokk Art nr: Ca 1,8 kg/st /kg Lantpaté Art nr: ,5 kg/st, 86:-/kg /st Onsalakorv, ring Art nr: x ca 1,7 kg/krt /kg PASTEJER, PATÉER, SYLTOR & RULLADER LAGERSTRÖMS LEVERPASTEJ BAKAD 1,2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg43 50 ekologiskt LEVERPASTEJ BAKAD PRODUCERAD I SKÅNE. Kylt. Traditionellt bakad leverpastej framställd av svenska ekologiska råvaror. 1,2 kg/st, 94:20/st Art.nr kg

19 PATÉER, PASTEJER, SYLTOR & RULLADER CHARKPRODUKTER WADSTENS KÖTT & CHARK HEBERLEINS PASTEJTÅRTA 1,1 kg/st Art.nr kg56 50 LEVERPASTEJ BAKAD 1,2 kg/st Art.nr kg74 50 GÄSTGIVAREPASTEJ BAKAD, GROV 1,2 kg/st Art.nr kg73 90 PASTEJKÖKET PASTEJKÖKET PASTEJLILLTÅRTA FRUKTDEKORERAD Lilltårta av bakad, bredbar pastej är perfekt att ställa fram till jul eller påsk! Vackert dekorerad med gelatinöverdrag och clementinklyftor. Bakad. 1,6 kg/st, 3,2 kg/krt Art.nr kg59 90 ARBOGAPASTEJ SKIVBAR Arbogapastej kännetecknas av sin karaktär av tryffel, lök och muskot. Skivbar pastej som i riktigt fina sammanhang är nästan obligatorisk. På smörgåstårtor, landgångar, lyxfrukostar och julbord. 2,23 kg/st, 8,92 kg/krt Art.nr kg49 90 LEVERPASTEJ SKIVAD PRODUCERAD I SKÅNE. Kylt. Färdigskivad leverpastej av svensk köttråvara och varsamt kryddad. En av skogens läckerheter, fårticka, förgyller leverpastejen och ger en känsla av tryffel. 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st58 50 ekologiskt LEVERPASTEJ SKIVBAR PRODUCERAD I SKÅNE. Kylt. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen, servera gärna med inlagd smörgåsgurka. Kokt. 1,7 kg/st, 72:93/st Art.nr kg42 90 HEBERLEINS LEVERPASTEJ SKIVBAR PRODUCERAD I SKÅNE. Kylt. Traditionell leverpastej av svenska ekologiska råvaror. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka. 1,7 kg/st, 133:45/st Art.nr kg78 50 POLARICA LEVERPASTEJ BAKAD PRODUCERAD I SKÅNE. Kylt. Traditionell bakad leverpastej av svenska råvaror. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka. Bredbar. 1,2 kg/st, 49:80/st Art.nr kg41 50 LABEYRIE ANKLEVERTERRINE LANTPATÉ 1,2 kg/st Art.nr kg VILTPATÉ SVERIGE. Fryst. 1,4 kg/st, 2,8 kg/krt Art.nr kg92 90 FRANKRIKE. Kylt. 1 kg/st, 6 kg/krt Art.nr st

20 PATÉER, PASTEJER, SYLTOR & RULLADER Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ BRITEXA BRITEXA BRITEXA LANTPATÉ FRANKRIKE. Kylt. 1,6 kg/st, 2 st/krt, 80:63/kg Art.nr st FASANPATÉ FRANKRIKE. Kylt. 1,6 kg/st, 2 st/krt, 118:13/kg Art.nr st RÅDJURSPATÉ FRANKRIKE. Kylt. 1,6 kg/st, 2 st/krt, 118:13/kg Art.nr st BRITEXA BRITEXA SMÅLANDSKRÄFTAN VILDSVINSPATÉ FRANKRIKE. Kylt. 1,6 kg/st, 2 st/krt, 105:63/kg Art.nr st ANKMOUSSE MED PORTVIN FRANKRIKE. Kylt. 1,6 kg/st, 2 st/krt, 93:13/kg Art.nr st LAXPATÉ I BIT NORGE. Kylt. 800 g/st, 2 st/krt, 152:50/kg Art.nr st SMÅLANDSKRÄFTAN HEBERLEINS SKALDJURSPATÉ I BIT NORGE. Kylt. 800 g/st, 2 st/krt, 152:50/kg Art.nr st KALVSYLTA PRODUCERAD I SMÅLAND. Kylt. Kalvsylta framställd enligt traditionellt småländskt recept. 800 g/st, 4,8 kg/krt, 54:90/st Art.nr kg68 63 KALVSYLTA 1,2 kg/st Art.nr kg99 90 HEMGÅRDEN HEMGÅRDEN INGELSTA KALKON RULLSYLTA JULRULAD RULLSYLTA SKIVAD JULRULAD 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg g/frp, 4,8 kg/krt Art.nr kg PRESSYLTA KALKON 350 g/st Art.nr kg

21 FÖR EGEN TILLVERKNING För egen tillverkning SNELLMAN FLÄSKSIDA BENFRI, UTAN SVÅL FINLAND. Kylt. Fläsksida från finsk lantgris med knorren kvar. Snellmans gris föds upp på finska familjegårdar och med 100% GMO-fritt foder. 4 kg/st, 12 kg/krt Art.nr kg58 50 GUDRUNS KALVLÄGG HEL MITTBIT SVERIGE. Fryst. 5 kg/krt Art.nr kg77 90 GRISFÖTTER RÅA SVERIGE. Fryst. 10 kg/krt Art.nr kg22 50 GRISHUVUD RÖKT SVERIGE. Fryst. 4,5-5 kg/st Art.nr st GRISLEVER HEL 500 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg28 50 GRISBLOD SVERIGE. Fryst. 1 liter/frp Art.nr frp44 90 SVINTARM 35/38 10 meter Art.nr st58 90 FÅRTARM 23/25 10 meter/bunt Art.nr st SKINK- OCH KASSLERNÄT 100 meter i rulle Art.nr st LAGERSTRÖMS SPÄCK UTAN SVÅL Ca 1,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr SPÄCK SKIVAT SVERIGE. Fryst. 1 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr UNGNÖTSLEVER HEL 5 kg/st Art.nr IMPORT KALVFÖTTER NEDERLÄNDERNA. Fryst. 20 kg/krt Art.nr KALVLEVER DELAD NEDERLÄNDERNA. Kylt. 2 kg/st, 12 kg/krt Art.nr SKÖVDE SLAKTERI KALVBRINGA SVERIGE. Fryst. Ca 8 kg/krt Art.nr KALVBOG SVERIGE. Fryst. Ca 8 kg/krt Art.nr kg34 90 kg47 90 kg29 90 kg19 50 kg56 50 kg99 90 kg

22 SILL Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Till julens goda lådor SILL Rullströmming med skinnsidan ut Art. nr Rullströmming med köttsidan ut Art. nr FRYST. (Clupea harengus) Fiskad med garn i Bottenviken. Förpackad i värmetåliga tråg. Ca 1 kg rullar/tråg, 6 kg/krt 88:90 /kg Årets Sill - OP.Anderson Best nr , MSC Kräftmarinerad sill Best nr , MSC Senap&Maltwhiskysill Best nr , MSC Svart vinbärssill Best nr , MSC Matjesfilé Best nr , MSC Matjessill i bit Best nr , MSC 115,90 kr/hink 2,2 kg varav 1 kg sill / hink 115,90 kr/hink 2,2 kg varav 1 kg sill / hink 115,90 kr/hink 2,2 kg varav 1 kg sill / hink 89,00 kr/hink 2,2 kg varav 1 kg sill / hink 77,00 kr/hink 2,2 kg varav 1,0 kg sill / hink 79,00 kr/hink 2,2 kg varav 1,0 kg sill / hink Sill från ett MSC-certifierat hållbart fiske. Inlagd sill bit, klar (CLUPEA HARENGUS) 2,2 kg/hink, 37:27/kg Art.nr :00/hink Löksill bit, klar (CLUPEA HARENGUS) 2,2 kg/hink, 37:27/kg Art.nr :00/hink Pimpa sillen! Sillen har ju sin givna plats på julbordet och kan serveras på många sätt. Här är några enkla tips: Servera i fina skålar, rustika keramikfat eller glasburkar, gärna med gammaldags silvergafflar. Gör egna etiketter för extra hemlagat intryck, fäst med röda sidenband eller grovt snöre. Dekorera! Med färska kryddor, lingon eller tranbär som förstärker julkänslan, eller varför inte lite vackert röd chili. Röd lök, salladslök eller gräslök ser fräscht ut. Citrusfrukter som citron, lime eller kumquats adderar färg och frisk syrlighet. Restaurangansjovis (CLUPEA HARENGUS) 850 g/hink, 36:35/kg Art.nr :90/hink Senapssill bit, krämig (CLUPEA HARENGUS) 2,2 kg/hink, 40:00/kg Art.nr :00/hink 5-minuters sill bit, klar (CLUPEA HARENGUS) Krydda och smaksätt din egen sill. Snabbt och enkelt får du en inlagd sill precis som du vill att den ska smaka. Kylt. 2,2 kg/hink, 33:14/kg Art.nr :00/hink FALKENBERG SEAFOOD 22

23 SILL NU FÅR ALLA CHANSEN ATT SERVERA JULENS GODA Det behöver inte vara ett dignande julbord knutet till lunch och kväll. Numera vill allt fler äta lite när som helst under dygnet, och lite var som helst. Från en food truck, i steget på stan, i baren Pop Up Christmas är färdiga produkter i julkostym med fokus på vegetariskt, sill och sött. Tänk nytt, skala ner och gör det enkelt. Låt julen poppa upp hos dig och tjäna mer! Abba Skärgårdssill med Syltad Fänkål samt Abba Röd & Svart Stenbitsrom. Håll utkik och läs mer gällande recept, inspriation och fler kampanjprodukter på: Abba Årets Julsill 6 kg. 2x3 kg (avrunnen vikt 1,44 kg varav sill 1,37 kg) bitar, kylvara Art nr NYHET! 339,80/kart, 124,01/kg 169,90/burk Abba Skapa Inläggningssill, Krögarskuren i bit MSC 11 kg. 2x5,5 kg (varav sill 2,8 kg), kylvara Art nr ,80/kart, 237,90/burk 84,96/kg Abba Årets Julsill där årets smak är Kaffir Lime, Ingefära och Citrus. Abba Skapa Inläggningssill, små filéer till krämiga såser MSC 11 kg. 2x5,5 kg (varav sill 3 kg), kylvara Art nr NYHET! 515,80/kart, 257,90/burk 85,97/kg Abba Skapa Inläggningssill, små filéer till klara inläggningar MSC 11 kg. 2x5,5 kg (varav sill 3 kg), kylvara Art nr NYHET! 505,80/kart, 252,90/burk 84,30/kg Abba Skapa Inläggningssill små filéer med Syltad Kål och Lök. Abba Skapa Inläggningssill filéer med Senapssyltade Rotfrukter. Grebbestads Anjovisfilé Original 5,16 kg. 6x860 g (varav skarpsill 610 g), kylvara Art nr ,40/kart, 188,36/kg Hållö Handskalade Räkor MSC 6,9 kg. 3x2,3 kg (räkvikt 1,5 kg), kylvara Art nr ,00/kart, 329,00/hink 7,5 kg. 3x2,5 kg (räkvikt 1,5 kg), kylvara Art nr ,00/kart, 329,67/påse Abba Caviar, Röd Stenbitsrom MSC 3,92 kg. 8x490 g, kylvara Art nr ,20/kart, 205,92/kg Abba Caviar, Svart Stenbitsrom MSC 3,92 kg. 8x490 g, kylvara Art nr ,20/kart, 203,88/kg 114,90/burk 219,33/kg 219,78/kg 100,90/burk 99,90/burk Du hittar mer om oss på: 23

24 SILL Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ SVENSKA SILLKLASSIKER PÅ JULBORDET! SVENSKA SILLKLASSIKER PÅ JULBORDET! Öl till sillen? KAMPANJ! 125:-/st 42:-/kg SillmäSTarenS inläggningssill, löksillbas i bitar. 3 kg KAMPANJ! 125:-/st 42:-/kg sillmästarens inläggningssill, gravad filé. 3 Kg KAMPANJ! 154:-/st 51:-/kg Gjord på klassiskt vis av urvattnad saltsillfilé och lök. Färdig för att läggas in i din egenkomponerade inläggning WarbergS löksill. 3 kg KAMPANJ! 154:-/st 51:-/kg Inläggningssill färdig för att läggas in i din egenkomponerade inläggning branteviksill 3 Kg På sidan 56 hittar du god öl som matchar julens alla unika smaker. Ett lokalt recept på en klar löksill med smak av pepparrot. Ättiksyrad sillfilé med lök och peppar. KAMPANJ! 229:-/st 76:-/kg TorekovS SenapSSill. 3 kg Söt och stark men ändå len. KAMPANJ! 229:-/st 76:-/kg Varbergs Drömsill 3 Kg En dröm för alla på julbordet. Samtliga våra sillinläggningar är msc-godkända. samtliga våra sillinläggningar är msc-godkända. KONSUMENTKONTAKT: KONSUMENTKONTAKT: JULSTÄMNING FRÅN HAVET MSC-C Fisk och skaldjur med detta märke kommer från ett MSC-certifierat hållbart fiske. Till Gravlaxen HOVMÄSTARSÅS Plastburk 800 g/burk Best. nr: /st 52:90 HANDSKALADE RÄKOR, MSC I lake, sjökokta 1,5 kg/hink (avrunnen vikt) Best. nr: /st 330:00 RÖKT MAKRILLFILÉ Styckfryst, g/st 5 kg/krt, 670:00 /krt Best. nr: /kg 134:00 Västkustströmming SILLFLUNDRA, MSC Dubbellagda sillfiléer, g 5 kg/krt, 254:50 /krt Best. nr: /kg 50:90 SILLFILÉ, MSC Styckfryst, g/st 5 kg/krt, 244:50 /krt Best. nr: /kg 48:90 SILLFILÉ, RULLAD (köttsidan ut), MSC Styckfryst, g/st 5 kg/krt, 319:50 /krt Best. nr: /kg 63:90 24

25 SILL Perfekt nu till jul Kryddmarinerad sill från Lysekils är gjord på gammalt traditionellt sätt. Resultatet är en fantastiskt god sill. Perfekta MSC-märkta julsillar! 144 kr/hink Kräftsill a BNR kr/hink Brantevikssill a BNR NYHETER! Våra nya sillar är gjord på norsk utvald sill. Brantevikssillen är lagrad i en mild och söt kryddblandning och Kräftsillen i en rund krämig sås baserad på riktiga kräftstjärtar och dill. För egna inläggningar 145,00 kr/hink 29,90 kr/burk På Minuten Matjes i bit a BNR Restaurangfilé anjoviskryddad a BNR För egna inläggningar På Minuten sill b BNR ,00 kr/hink Senapssill a BNR ,00 kr/hink Saltsillfilé u skinn a BNR ,50 kr/hink BNR Artikel Vikt/st Sillvikt/kg Pris/st/kr Kräftsill, hink, MSC, NYHET! 2,6 kg 1,25 144, Brantevikssill, hink, MSC, NYHET! 2,7 kg 1,3 144, Inlagd sill, hink, MSC 2,7 kg 1,3 113, Löksill, hink, MSC 2,7 kg 1,3 109, Senapssill, hink, MSC 2,6 kg 1,3 133, Saltsillfilé utan skinn, hink, MSC 7,4 kg 5,0 302, Restaurangfilé ansjoviskryddad, MSC g 3,0 179,40 109,90 kr/hink Löksill a BNR ,50 kr/hink Inlagd sill a BNR Sill för egna inläggningar På Minuten sill, hink, MSC 8,0 kg 4,0 276, På Minuten Matjes i bit, hink, MSC 2,7 kg 1,6 145,00 Lutfisk gjord på torsk utan skinn BNR KRAV- och MSC-märkt filé, 6 3,33 kg, 20 kg/krt 69,50 kr/kg Lutfisken ska komma från Lysekils. En klassiskt god lutfisk som går hem på alla julbord. Gjord på torskfilé utan skinn. MERHAVs frestande fisk! Stenbits-/ sillrom Röd: BNR MSC, g/krt, 1,6 kg/krt 54,90 kr/st Rom från Lysekils ett självklart val på julbordet! 75,90 kr/st 82,90 kr/st Det är klart att det ska stå en Janson på julbordet och då gärna i sällskap av strömming och laxpudding. Stenbitsrom Svart/Röd Svart: BNR Röd: BNR MSC, g/krt, 1,6 kg/krt 53,79 kr/kg 60 kr/kg 53,61 kr/kg Jansons Frestelse c BNR ,2 kg, 6,6 kg/krt, 355,00 kr/krt Laxpudding d BNR ,8 kg, 5,4 kg/krt, 324,00 kr/krt Fiskpudding e BNR ,4 kg, 7,2 kg/krt, 386,00 kr/krt 49,90 kr/kg 64,90 kr/kg 51,90 kr/kg 46,40 kr/kg Sillflundra enkel b BNR g, 5 kg/krt, 249,50 kr/krt Sillflundra rullad b BNR g, 5 kg/krt, 324,50 kr/krt Sillflundra dubbellagd b BNR g, 5 kg/krt, 259,50 kr/krt Sillflundra dubbellagd panerad b BNR g, 5 kg/krt, 232,00 kr/krt SÄPA0078 Bilbo ÅR Isafjordsgatan 5, Kista Tel: Fångstområde: a. Norska havet, b. Nordostatlanten, c. Skagerack, d. Odlad i Norge, e. Stilla havet. 25

26 SILL FISK & SKALDJUR Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ FISK & SKALDJUR Löjrom amerikansk USA. (Coregonus artedi). Fryst. 500 g/frp, 558:00/kg Art. nr :00 /st Seafood International CHIPSTERS HÖGKLASSIGA PRODUKTER Enkla att använda och har sitt ursprung i finska skärgårdsbornas långa tradition av fisktillredning. REGNBÅGSFILÉ VARMRÖKT Finland, kylt, 800 g/st 134:90/kg Art nr REGNBÅGSFILÉ KALLRÖKT Finland, kylt, 800 g/st 178:00/kg Art nr REGNBÅGSFILÉ GRAVAD Finland, kylt, 800 g/st 178:00/kg Art nr LAXDRÖM PATÉ Finland, kylt, 800 g/st 131:13/kg 104:90/st Art nr LANTPATÉ Finland, kylt, 650 g/st 90:77/kg 59:00/st Art nr Glöm inte lutfisken! Lutfisk hel filé utan skinn Island. (MOLVA MOLVA) Kylt. 3 kg/st Art. nr Lutfisk utan skinn Island. (MOLVA MOLVA) Kylt. 1 kg/st Art. nr :90 /kg SKÄRHAMNS FRYS 26

27 FISK & SKALDJUR ,90kr/kg ,80kr/kg 81,90kr/kg Gravat skivspill 5 kg/krt. Crabflakes 5 kg/krt Skrapkött av lax 5 kg/krt. Klassiskt julbord signerat Laxpaté - 1,25 kg Gjord på fina laxfiléer av premiumkvalitet. BNR: kr/förp. (115,20 kr/kg) Skaldjurspaté - 1,25 kg Lyxig fisk- & skaldjurspaté med smak av räkor. BNR: kr/förp. (121,60 kr/kg) Varmrökt laxfilé, naturell Klassisk rökning med färskflisad alved. KYLD. Hel sida, ca 1,3-1,6 kg. BNR: kr/kg Varmrökt laxfilé, dubbel Naturell. Lika fantastiskt saftig som en hel lax, men utan huvud & ben. KYLD. Hel sida, ca 2,2-3,0 kg. BNR: kr/kg Inkokt laxfilé, med dill Sous-vide kokas färsk för att saftighet och naturliga aromer ska bevaras. KYLD. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. BNR: kr/kg Kallrökt laxfilé, skivad Kallrökt på gammaldags vis. KYLD. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. BNR: kr/kg Gravad laxfilé, skivad Gravad enligt familjens recept från KYLD. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. BNR: ,90 kr/kg Varmrökt makrillfilé, svartpeppar Handfilead. Stora, fina filéer rökta med färsk alved. KYLD. 2 kg, MAP. BNR: kr/förp. (141 kr/kg) Varmrökt makrillfilé, jägerkrydda Handfilead. Stora, fina filéer rökta med färsk alved. KYLD. 2 kg, MAP. BNR: kr/förp. (140 kr/kg) Hovmästarsås - 2,5 kg Gjord på grovmalen, stark Korshags Senap. Tydliga inslag av senapsfrö & dill. BNR: kr/st (50,40 kr/kg) Romsås - 2,5 kg Klassisk sås, baserad på äkta majonnäs och crème fraiche, med tydlig smak av stenbitsrom (grönlistad) & dill. BNR: kr/st (70,40 kr/kg) Korshags Senap, Original - 5 kg Grovkornig, stark & söt senap med mycket karaktär. Recept från BNR: kr/st (39,80 kr/kg) Korshags - ett familjeföretag i Falkenberg - som genom inspiration & äkta matglädje vill få fler att äta godare mat från havet. 27

28 FISK & SKALDJUR Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! LAXFILÉ C-TRIMMAD (Salmo salar) Odlad i Norge Fryst, 1,3-2 kg/st, 10 kg/krt Norsk C-trimmad fjordlax filead när den fortfarande är färsk och därefter snabbt nedfryst för att bevara laxens goda smak. Art nr :90/kg LAXFILÉ KALLRÖKT, SKIVAD (Salmo salar) Odlad i Norge Fryst, ca 1,1 kg/frp, 7 kg/krt Art nr :90/kg LAXFILÉ GRAVAD, SKIVAD (Salmo salar) Odlad i Norge Fryst, ca 1,1 kg/frp, 7 kg/krt Art nr :90/kg LAXFILÉ PORTION MED SKINN, 150 G (Salmo salar) Odlad i Norge Styckfryst, 5 kg/krt Art nr LAXFILÉ PORTION UTAN SKINN, 140 G (Salmo salar) Odlad i Norge Styckfryst, 5 kg/krt Art nr :50/krt 168:90/kg 950:00/krt 190:00/kg 28

29 FISK & SKALDJUR Läs mer på: Royal Greenland FIT FOR FOODSERVICE & GASTRO Se recept på: com/sv/foodservice Varmrökt liten grönländsk hälleflundra portion (Reinhardtius hippoglossoides) ca 100g, 10st kg - Fryst Best.nr Kr/kg 267:90 Kallrökt torsk hel sida gourmet sliced MSC (Gadus morhua) g - KYLD Best.nr Kr/kg 197:90 Varmrökt laxfilé med peppar hel sida (Salmo salar) g - Fryst Best.nr Kr/kg 224:00 Läs mer på: JO FOOD Räkor XL i lake MSC (Pandalus borealis) Count: , 1,5 kg/hink KYLD Best.nr Kr/hink 330,00 Kr/kg 220:00 PINKLAX UTAN SKINN G (ONCORHYNCHUS GORBUSCHA) Portionsbitar. Styckfryst. 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 494:50/krt Art.nr Royal Greenland FIT FOR FOODSERVICE & GASTRO Räkor med skal MSC (Pandalus borealis) Count: 70-90, 5 kg Fryst Best.nr Kr/krt 455,00 Kr/kg 91:00 kg98 90 Se recept på: com/sv/foodservice schysst fisk? Näst intill alla våra fisk- och skaldjursprodukter på dessa sidor är certifierade enligt MSC eller ASC. Det gör det enkelt för dig som kund att välja de rätta alternativen för ett hållbart fiske och levande friska hav även i framtiden. Läs mer på martinservera.se/hallbarhet SMÅ- VARMT KAMBEN JULKRYDDADE, SOUS VIDE TYSKLAND. Kylt. Saftiga kamben kryddade med klassiska julkryddor som kan ätas direkt, grillas eller värmas i varmluftsugn. Perfekta till julbordet. 3 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr kg69 90 REVBEN TJOCKA MÖRK HONUNG, SOUS VIDE Tjocka och saftiga revben kryddade med mörk honung. Revbenen kan serveras direkt, grillas eller värmas i varmluftsugn. 1,5 kg/frp Art.nr kg64 90 REVBENSSPJÄLL SOUS VIDE, JULKRYDDADE Sverige, kylt, 1,5 kg/frp, 9 kg/krt. Saftiga revben kryddade med utsökta julkryddor. Perfekta på julens buffébord eller som rätt serverad med potatis och sås. Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! Art nr :90/kg 29

30 God Jul Önskar Martin & Servera Martin & Serveras egna märkesvaror. Gott och smakrikt, noga kontrollerade och speciellt utvalda. LAXFILÉ GRAVAD, SKIVAD (Salmo salar) Odlad i Norge, fryst Ca 1,1 kg/frp, 7 kg/krt 224:00/kg Art nr VÄRDSHUSKNÄCKE Bakat i Roslagen, 5,5 kg/krt 240:54/krt Art nr BRIE 32% Frankrike, 1 kg 74:90/kg Art nr VÄRMELJUS FORMO, 8 x 100 st/frp = 800 st/krt Paraffin, 6 timmars brinntid Art nr SÖTMANDEL HEL, SKALAD USA, blancherad 1 kg/påse, 10 påsar/krt 142:00/påse Art nr RUSSIN KÄRNFRIA USA, 1 kg/påse, 10 påsar/krt 38:50/påse Art nr HONUNG F Ungern, pla 350 g/flask 24:95/st Art nr KANEL MALEN Sverige, purepack, 800 g/frp 42:00/st Art nr HAVREGRYN 1,5 Sverige, 8 x 1,5 kg/frp = 12 kg/krt 15:00/kg Art nr TOSCASKAL Sverige, fryst, cirka Ø65 mm 150 x 19 g/st = 2,85 kg/krt 1:07/st, 160:51/krt Art nr RISGRYNSGRÖT Producerad i Östergötland Kylt, 1 kg/st, 6 kg/krt 22:00/st Art nr

31 KRONLJUS VIT 20 CM FORMO, 30 st/frp 7 timmars brinntid Art nr LEVAINBRÖD TRANBÄR Sverige, fryst 8 x 800 g/st = 6,4 kg/krt 26:00/st, 32:50/kg Art nr KAVRING SKIVAD Bakat i Skåne, fryst Ca 17 skivor/frp, 10 x 600 g/frp = 6 kg/krt 105:73/krt Art nr ÄDELOST 33% Österrike, 2,5 kg/st 80:43/kg Art nr LYTANDE AKACIA stflaska a, 12 st/krt 38 JULSKINKA AV KYCKLINGBRÖST Sverige, kylt, 2,5 kg/st 159:00/kg Art nr KAMBEN JULKRYDDADE SOUS VIDE Tyskland, kylt, 3 kg/frp, 9 kg/krt 69:90/kg Art nr BRYSSELKÅL Belgien, fryst 2 x 2,5 kg/frp = 5 kg/krt 56:00/krt, 11:20/kg Art nr VALNÖTSKÄRNOR USA, 750 g/påse, 10 st/krt 73:61/påse Art nr GETOST I RULLE Frankrike, 2 x 1 kg/st = 2 kg/krt 76:69/kg Art nr

32 SMÅVARMT Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ X PIMPAD SENAP -Felix Skånsk Senap med Sriracha & Honung -Felix Dijonsenap med Kummin & Calvados -Felix Sötstark Senap - Rökt med Vinteräpple NU FÅR ALLA CHANSEN ATT SERVERA JULENS GODA Det behöver inte vara ett dignande julbord knutet till lunch och kväll. Numera vill allt fler äta lite när som helst under dygnet, och lite var som helst. Från en food truck, i steget på stan, i baren Pop Up Christmas är färdiga produkter i julkostym med fokus på vegetariskt, sill och sött. Tänk nytt, skala ner och gör det enkelt. Låt julen poppa upp hos dig och tjäna mer! Håll utkik och läs mer gällande recept, inspriation och fler kampanjprodukter på: Julbordet X Anamma Vegoprins i bröd med kreativ topping Felix Skånsk Senap 3 kg. Kolonialt Art nr ,50/kg Anamma Vegobullar 3 kg, ca 300 st à 10 g, fryst Art nr ,00/kart Anamma Vegoprins 3 kg, ca 150 st à 20 g, fryst Art nr NYHET! 220,00/kart Köttbullar Duo med Krögarklass 11 g & 13 g 5 kg ca 416 st, fryst Art nr ,00/kart Felix Maggans Köttbullar 20 g 5,5 kg ca 275 st à 20 g, fryst Art nr ,00/kart Önos Rödbetor, tärnade 9,1 kg (avrunnen vikt 6,7 kg), kolonialt Art nr ,18/kg Felix Klyftade Rödbetor 5 kg. 2x2,5 kg, fryst Art nr ,00/kart Frödinge Chokladbollskladdkaka 4,8 kg. 4x1,2 kg, fryst Art nr ,00/kart Ekströms Vrigstads Ostkaka 5 kg. 2x2,5 kg, fryst Art nr ,00/kart 76,50/hink 71,00/kg 73,33/kg 72,40/kg 51,45/kg 95,00/burk 26,60/kg 86,25/st 135,00/st Du hittar mer om oss på: 32

33 SMÅVARMT VAGGERYDS CHARK WADSTENS KÖTT & CHARK PRINSKORV MED NATURSKINN 25 g/st, 2 kg/krt Art.nr kg67 90 PRINSKORV HANDKNUTEN Handflätad prinskorv framställd efter familjen Wadstens egna recept. 2,5 kg/frp Art.nr kg99 90 PRINSKORV SKINNFRI TYSKLAND. Kylt. 17 g/st, 2,2 kg/frp Art.nr kg37 50 HEMGÅRDEN LAGERBLAD FOODS PRINSKORV PRINSKORV KLIPPT, NATURTARM TYSKLAND. Kylt. Prinskorv i naturtarm är en kvalitetskorv med hög andel köttråvara. Prinskorv har anor från Cajsa Wargs tid då den kallades för siskonkorv (syskonkorv) då den var liten och hängde ihop med ett snöre. 2,5 kg/frp Art.nr kg kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg78 90 NÖTKÖTTBULLE TRADITIONELL 16 G FINLAND. Fryst. Köttbullar av hög kvalitet efter traditionellt recept och av de bästa råvaror. Ser ut och smakar som hemlagade. 5,2 kg/krt, 69:04/kg Art.nr NÖTKÖTTBULLE TRADITIONELL 30 G 5 kg/krt, 71:80/kg Art.nr krt HEBERLEINS CHARKPRODUKTER HEMGÅRDEN JULKORV KOKT KORV RACKEBAJSARE 20 st/frp, 1,8 kg/frp Art.nr kg JULKORV KOKT 700 g/st, 42:71/kg Art.nr st g/st, 22:50/st Art.nr kg56 25 Gör din jul lite klimatsmartare med kyckling Kycklingköttbullar 47,90 kr/kg 2 x 3 kg/krt. BNR: Prinskorv kyckling 44,90 kr/kg 3 x 2 kg/krt. BNR: Hönsfärs 50,90 kr/kg 5 x 1 kg/krt. BNR: Klimatsmart 33

34 SMÅVARMT VEGO, FRUKT & GRÖNT Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ STEN DAVIDSSON WESTFLEISCH DRUMSTICKS GRILLADE G SVERIGE. Fryst. Färdiggrillade kycklingben med karakteristisk god smak av grillkrydda (paprika, koriander, vitlök, svartpeppar, lök och tomat). 60 st/krt, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 209:50/krt Art.nr kg41 90 REVBEN KNÄCKTA SVERIGE. Fryst kg/krt Art.nr kg32 90 REVBENSSPJÄLL TJOCKA, KNÄCKTA TYSKLAND. Fryst. 10 kg/krt Art.nr kg31 90 Alltid nära en god måltid Sedan 1925 har Gudruns tillverkat kött- och charkprodukter av allra högsta kvalitet. Med svenska uppfödare, eget slakteri, egen förädling och egen distribution tar vi inga omvägar. Allt går raka vägen från hage till mage. Gudruns levererar kött och chark av högsta kvalitet till HoReCa och storkök via de ledande restaurang- och storhushållsgrossisterna. Läs mer på gudruns.se Erbjudande! Revbensspjäll, TJOCKA sous vide 53,90:-/KG 1,5/3 kg, Artnr CHEF S CUT MINUTPOTATIS VEGO, FRUKT & GRÖNT KULPOTATIS, SKALAD SVERIGE. Färsk. Ca 33 mm, 7 kg/krt, 76:65/st Art.nr kg10 95 DELIKATESSPOTATIS MINUT SVERIGE. Färsk. Svenskproducerad minutpotatis utan tillsatser! Ångskalad och storlekssorterad mm. Passar utmärkt till kalla matlådor, potatissallad och som matpotatis. 2x6 kg/frp=12 kg/krt, 147:55/krt Art.nr kg N PRODUKTER POTATIS SKALAD, STRIMLAD SVERIGE. Färsk. 4,8 mm strimlor. 5 kg/påse, 64:75/påse Art.nr kg12 95 FRESTELSEPOTATIS BELGIEN. Fryst. Praktisk strimlad potatis med förstekt lök. Passar perfekt till Janssons Frestelse och andra gratänger. 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 69:00/krt Art.nr kg13 80 BRYSSELKÅL BELGIEN. Fryst. Brysselkål skördad när den är som allra bäst. Genom snabb nedfrysning bevaras fräschören och alla nyttiga vitaminer och mineraler. 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 11:20/kg Art.nr krt

35 VEGO, FRUKT & GRÖNT Det gröna julbordet quornbullar gulbeta rödbeta ostpaj quinoapilaff grönkål quornfärs veggie korv Veggie korv, liten M&S (120 x 25 g) 93,00 kr/kg Quornbullar M&S kg (3 x 1 kg) 106,00 kr/kg Quornfärs M&S kg (5 x 1 kg) 95,80 kr/kg Ostpaj M&S ,1 kg (60 st x 85 g) 109,41 kr/kg Grönkål M&S kg (2 x 2 kg) 32,00 kr/kg Rödbeta M&S ,8 kg (2 x 2,4 kg) 28,00 kr/kg Gulbeta M&S ,6 kg (2 x 1,8 kg) 33,50 kr/kg Quinoapilaff M&S ,4 kg (2 x 2,2 kg) 43,00 kr/kg 35

36 VEGO, FRUKT & GRÖNT OST & MEJERI Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ FRUKTSALLAD BAS SVERIGE. Färsk. Färsk handskuren fruktsallad med ananas, melon, apelsin och äpple. Färdig att avnjutas. 5 kg/frp, 214:75/st Art.nr kg42 95 OST & MEJERI SÄPA0078 Bilbo Franskt inslag på julbordet Cantadou är fri från tillsatser och E-nr. En helt naturlig och utmärkt smaksättare i både kall och varm matlagning. Dessutom är Cantadou 70 % drygare än andra färskostar.* 151,20 kr/kg Cantadou Naturell BNR g/st, 2 st/krt, 2,5 kg/krt, 189 kr/st Cantadou Pepparrot BNR g/st, 2 st/krt, 2,5 kg/krt, 189 kr/st 151,20 kr/kg 151,20 kr/kg Cantadou Vitlök & Örter BNR g/st, 2 st/krt, 2,5 kg/krt, 189 kr/st ÅR *Test utfört av Taste Event AB Tel: PROVA VÅR KRÄMIGA FAUX SENAPSSILL Med Philadelphia får du en sill med bra hållbarhet och fin krämighet. Den här vegetarisk sillen är verkligen ett perfekt exempel! Auberginebitar ersätter sillen och resultatet överraskar positivt både vad gäller smak och konsistens. Testa! VEGO SILL! 10 PORTIONER 2 stora auberginer 150 g Philadelphia 2 msk vatten 1 msk rapsolja 2 msk äppelcidervinäger 3 msk grovkorning dijonsenap 2 tsk klassisk dijonsenap 2 msk honung salt och vitpeppar 2 dl dill, hackad Skiva auberginen i 1/2 cm tjocka skivor och dela skivorna i sillstora bitar. Koka upp ordentligt med saltat vatten, lägg i auberginebitarna och låt sjuda mjuka cirka 3 4 minuter. Låt rinna av och svalna. Vispa Philadelphia mjukt, tillsätt vatten, olja, vinäger, senap x 2 och honung. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner auberginebitarna och dillen. LIGHT BYTER NAMN TILL BALANCE! 36

37 OST & MEJERI Kvibille Cheddar 32 % 2,7 kg Art. nr: Pris: 119,50 kr/kg Kvibille Cheddar XL svartvax 32 % 2,7 kg Art. nr: Pris: 133,50 kr/kg Kvibille Cheddar Whisky 32 % 2,7 kg Art. nr: Pris: 140,50 kr/kg Arla Köket syrad grädde 30 % 1 liter Art. nr: Pris: 48,90 kr/st Falbygdens Gran Reserva Svecia 24 mån 28 % 3,2 kg Art. nr: Pris: 137,50 kr/kg Falbygdens Gran Reserva Herrgård 36 mån 28 % 3,25 kg Art. nr: Pris: 134,50 kr/kg Falbygdens Präst 18 mån 31 % 1,1 kg Art. nr: Pris: 108,50 kr/kg Falbygdens Grevé 18 mån 28 % 500 g Art. nr: Pris: 114,50 kr/kg Castello Creamy Brie 34 % 1 kg Art. nr: Pris: 128,40 kr/st Castello Blue 43 % 1,6 kg Art. nr: Pris: 180,40 kr/kg 37

38 OST & MEJERI Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Julosten! Juledamer Kroon. Nederländerna. Fetthalt 24%. 1,9 kg/st Art.nr :00/kg Juledamer baby Kroon. Nederländerna. Fetthalt 24%. 875 g/st, 58:17/kg Art.nr :90/st BRIE 3 KG Frankrike. 33 %. Traditionell, krämig och fyllig brieost med mycket smak. tillverkad av pastöriserad komjölk. Art nr :90/kg Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! BRIE 1 KG Frankrike. 32 %. Traditionell, krämig och fyllig brieost med mycket smak. tillverkad av pastöriserad komjölk. Art nr :90/kg Julens smakrika ostar Whiskycheddar rödvaxad Storbritannien. 1 kg/st Art.nr kg Whiskycheddar svartvaxad Storbritannien. Lagrad 24 månader. Cirka 1 kg/st Art.nr kg Cheddar Farmhouse svartvaxad Storbritannien. Grottlagrad i 24 månader. 2 kg/st Art.nr kg Stilton Baby Storbritannien. 2 kg/st Art.nr kg Stilton Blue Shropshire Storbritannien. 1,8-2 kg/st Art.nr kg Stilton Clawson Storbritannien. 1,8 kg/st Art.nr kg Stilton mango/ingefära Storbritannien. 1,5 kg/st Art.nr kg LARSSON HANDELS 38

39 OST & MEJERI SUNCO SUNCO CARLSHAMN GETOSTRULLE CAMBOZOLA GRAND NOIR SVARTVAXAD TYSKLAND. Helvaxad blåmögelost av allra högsta kvalitet. Osten är krämig och kraftfull i sin smak och smälter i munnen. Passar både på ostbrickan och i matlagningen. 2,5 kg/st Art.nr kg BELGIEN. Fetthalt 34%. 1 kg/st Art.nr st CARLSHAMN MARGARIN PORTION MJÖLKFRITT FINLAND. Fetthalt 60%. 240x6 g/st=1,44 kg/krt, 58:96/kg, 84:90/krt Art.nr st0 35 FILMJÖLK PEPPARKAKA 13,90: /liter Vår klassiska julfavorit! En härligt frisk och krämig fil med en mild smak av pepparkaka. Fetthalt 3%. 1 liter. Antal/kartong: 6 st. Art.nr: FILMJÖLK PEPPERKAKA LAKTOSFRI Fetthalt 2,7%. 1liter. Antal/kartong: 6 st. Art.nr: KVARG 9,2 % Lindahls Kvarg passar utmärkt i lussebullar, andra bakverk och desserter. God även i kalla såser. Levereras i praktiska tvåkiloshinkar. 39,50 kr/kg. Art.nr: ,90: /liter 79,00: /hink ALLERUM PRÄST VÄLLAGRAD, 12 MÅN 35 % Svensk hårdost. Allerum Präst är smakrik med mycket karaktär och krämigt mjuk. 1,05 kg. Ursprung: Sverige. Art.nr: ALLERUM HERRGÅRD VÄLLAGRAD, 12 MÅN 28 % Svensk hårdost. En lite större och fylligare smak på en klassisk svensk ost. 1,2 kg. Ursprung: Sverige. Art.nr: ,90: /kg 107,90: /kg ALLERUM SVECIA VÄLLAGRAD 14 MÅN, 28 % Svensk hårdost. Kraftfull och distinkt i smaken. Den är lagrad i minst 14 månader. 1 kg. Ursprung: Sverige Art.nr: TOMME NOIRE Président Tomme Noire har en milt syrlig smak med frisk underton och en härligt krämig konsistens. Osten är uppskuren i 66 bitar á 30 gram. 2 kg. Ursprung: Frankrike. Art.nr: ,90: /kg 124,50: /kg CHEDDAR SERIOUSLY STRONG VINTAGE Lagrad i minst 18 månader. Intensiv och fyllig smak med toner av karamell. 2,5 kg. Ursprung: Storbritannien. Art.nr: CHEDDAR OAK SMOKED Rökt cheddarost som är rökt på ett traditionellt sätt på mejeriets rökeri. En spännande ost på ostbrickan! 1,1 kg. Ursprung: Storbritannien. Art.nr: PRÉSIDENT BLEU D AUVERGNE 30 % Bleu D Auvergne har en gräddig ostmassa och en ren, skarp smak som blir mer markant allt eftersom osten mognar. 1,3 kg. Ursprung: Frankrike. Art.nr: ,90: /kg CHEDDAR ORKNEY, 12 MÅN En ost som kommer till sin rätt på både ostbrickor och smörgåsar. Passar även utmärkt i matlagning. 2,5 kg. Ursprung: Storbritannien. Art.nr: CHEDDAR CAHILLS IRISH PORTER Traditionell irländsk cheddar som efter lagring smaksatts med irländsk porter. 2,3 kg. Ursprung: Irland. Art.nr: PRÉSIDENT BRIE 31 % Président Brie är mild och mycket smakfull. Serveras rumstempererad. Ursprung: Frankrike. Art.nr: 1 kg Art.nr: 3 kg kg 82,00: /kg 3 kg 78,00: /kg 108,00: /kg 152,00: /kg 122,90: /kg 92,00: /kg 39

40 OST & MEJERI Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ LÖFSTA LÖFSTA BLÅ KVART SVERIGE. Opastöriserad vällagrad blåmögelost med vegetal mögeldoft. Kraftfull, krämig och söt med lång, smörig eftersmak. Fetthalt ca 42 %. 1 kg/st Art.nr kg LÖFSTA PORT LÖFSTA KVART SVERIGE. Opastöriserad, lagrad, halvhård kittost med kraftfull, rik smak. Len konsistens och lång vegetal eftersmak. Fetthalt ca 42 %. 1 kg/st Art.nr kg ekologiskt LÖFSTA LÖFSTALUND GETOST KVART SVERIGE. En grynpipig hårdost av opastöriserad getmjölk med rik och frisk doft och med en smörig och nötig smak med tydliga örttoner. Lagrad i minst 10 månader i naturlig källare. Fetthalt 31%. 2 kg/frp Art.nr kg ekologiskt ALMNÄS TEGEL ALMNÄS TEGEL SVERIGE. Opastöriserad. 3 kg/st Art.nr kg WRÅNGEBÄCK WRÅNGEBÄCKSOST SVERIGE. Opastöriserad storpipig herrgårdsost. Wrångebäcksost har en lätt syrlig, komplex smak av umami och munkänslan är mör och knastrig. Lagringstiden är mellan månader. 2 kg/st Art.nr kg HÖGTORP GÅRD GRANBARRSYLT SVERIGE. 125 g/st, 519:20/kg Art.nr burk64 90 HÖGTORPS GÅRD GRANOLJA HÖGTORP SVERIGE. 250 ml/st, 916:00/liter Art.nr st Svenska delikatesser ÖSTERÖVSJÖ OSTCONFITURE HJORTRON SVERIGE. 100 g/st, 529:00/kg Art.nr st52 90 ÖSTERÖVSJÖ OSTCONFITURE SVARTVINBÄR SVERIGE. 100 g/frp, 259:00/kg Art.nr st

41 Deliost OST & MEJERI - för en godare jul! D ARGENTAL PETIT DELICE TRUFFES FRANKRIKE. Handgjord gräddig mjukost med svart tryffel. Efter tre veckors mognad halveras osten och en blandning av crème fraiche, mascarpone och tryffel (2%) appliceras på ena sidan innan osten monteras ihop igen. 200 g/st, 364:50/kg Art.nr st72 90 DI VITTORIO GORGONZOLA DOLCE ITALIEN. Krämig gorgonzola från Piemonte, tillverkad av komjölk och penicillium för bästa kvalitet och smak. Lagrad i två månader. Utmärkt till varma och kalla såser samt till ostbrickan. Fetthalt 27%. 1,5 kg/st Art.nr kg D ARGENTAL ROQUEFORT ARGENT FRANKRIKE. Opastöriserad. Framställs av fårmjölk. Lagrad 3-6 månader i grottor där luftfuktigheten är konstant året runt. Smaken är ren, kraftig och salt. Konsistensen fuktig och smulig. AOC-märkt. En delikatess tillsammans med anklever och tryffel, eller som dessert tillsammans med något sött. 1,35 kg/st Art.nr kg DI VITTORIO ekologiskt PARMIGIANO REGGIANO ITALIEN. Hantverksmässigt framställd enligt tradition från 1400-talet. Denna parmesan är lagrad mellan månader och av absolut högsta kvalitet. Framställd av ekologisk komjölk. 1 kg/st Art.nr kg CASTELLI PARMIGIANO REGGIANO ITALIEN. Hantverksmässigt framställd enligt tradition från 1400-talet. Lagrad i 30 månader och av absolut högsta kvalitet. Av komjölk. Mycket smakrik och passar utmärkt att servera t ex med en Balsamico. Ca 1 kg/bit, 10 kg/krt Art.nr kg FROMI BRILLAT SAVARIN AFFINE FRANKRIKE. Vitmögelost med extra grädde så kallad doublecream-ost. Framställs av komjölk och grädde, vilket ger en mycket speciell, mild och gräddig smak. Vit, mjuk skorpa och smörig konsistens. 500 g/st, 3 st/krt, 86:00/st Art.nr kg PETITE COMTÉ ST ANTOINE FRANKRIKE. Hårdost av opastöriserad komjölk. Stor nötaktig smak, rik arom och lätt sötaktig eftersmak. Passar som tilltugg, apèritif eller på ostbuffén. Lagrad 14 månader. 2,5 kg/st Art.nr kg FROMI BRIE DE MEAUX FRANKRIKE. Mild och mycket smakrik brie med en doft av nötter och ladugård. Något mörkare skorpa och ett gulare inre än vanlig brie. Framställs på opastöriserad mjölk. Perfekt som den är på ostbrickan, gärna i sällskap med ett glas champagne. AOC-märkt. 3 kg/frp Art.nr kg SOIGNON GETBRIE FRANKRIKE. En brie med krämig konsistens och fin mild getostsmak. Framställd av pastöriserad getmjölk. Passar på osttallrik eller buffé. 1 kg/st Art.nr st DE JUAN FIKONTÅRTA MED VALNÖT SPANIEN. 2,5 kg/st Art.nr kg

42 OST & MEJERI ÄGG, RÖROR & MAJONNÄS Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Allt till julbordet? Med Rapsona får du all möjlighet att göra julbordet komplett! PRODUKT ART.NR VIKT PRIS Sprayfett ml 24,90 kr Kallpressad Rapsolja l 104,50 kr Äkta Majonnäs gr 21,50 kr Äkta Majonnäs kg 109,50 kr Äkta Majonnäs kg 189,00 kr Rapsolja Extra Fin l 395,00 kr GOURMET SERVICE ÄGG, RÖROR & MAJONNÄS RÖDBETSSALLAD SVERIGE. En klassisk, fräsch rödbetssallad gjord på en hög andel av tärnade rödbetor med god krisp. Konsistensen på salladen gör den mycket bra till bland annat smörgåsar, då den inte är rinnig. 2,5 kg/hink, 27:96/kg Art.nr hink69 90 RÖDBETSSALLAD SVERIGE. Klassisk rödbetssallad tillagad efter traditionellt recept. Innehåller gotländska rödbetor skördade när de är som allra bäst och sedan omsorgsfullt hanterade för att bevara spänst och näringsämnen. 2,5 kg/hink, 10 kg/krt, 24:00/kg Art.nr hink60 00 ÄGG KOKTA OCH SKALADE SVERIGE. 100 % svensk råvara, kokta och skalade i Belgien. Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till ägghalvor. Cirka 80 st/hink, 4 kg/hink, 119:60/hink Art.nr kg29 90 ÄGG KOKTA OCH SKALADE 100 % SVENSK RÅVARA. Producerade i Belgien. Svenska ägg från frigående höns. Vacuumförpackade. Cirka 30 st/frp, 1,5 kg/frp, 47:25/påse Art.nr kg

43 ÄGG, RÖROR & MAJONNÄS Cumberlandsås 1kg Gubbröra 2,5kg Majonnäs, spritspåse 5 x 900g Mimosasallad 2,5kg Rödbetssallad strimlad 2,5kg Rödbetssallad tärnad 2,5kg Sillsallad 2,5kg Skagenröra 2,5kg 49,90 kr/st 179 kr/st 184,50 kr/krt En 119 kr/st 79 kr/st 60 kr/st 109 kr/st 262 kr/st godare jul med Rydbergs! GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR! BNR: Äggröra Gourmé, BIB, 5 kg BNR: Kokta, skalade ägg i hink, 4 kg BNR: Ägg lösvikt, frigående, M BNR: Ägg lösvikt, frigående, L 164:50/st 119:60/hink 21:90/kg 21:90/kg SAMMA GODA ÄGGRÖRA - i ny praktisk förpackning! n Tillagas i ångugn direkt i påsen n Går utmärkt att varmhållas i värmeskåp n Laktosfri n Utan konserveringsmedel n Med ägg från svenska frigående höns Kartongen innehåller 3 påsar á 3 kg. Artikelnr BNR God Helg! 260,10:-/kartong 28,90:-/kg Tommy Molnar, , tommy.molnar@kronagg.se ı 43

44 TILLBEHÖR Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ HEBERLEINS HEBERLEINS TILLBEHÖR CUMBERLANDSÅS 2 kg/hink, 121:00/kg Art.nr hink HOTELLSENAP 2 kg/hink, 65:50/kg Art.nr hink BORNIER RIDDERHEIMS LJUS DIJONSENAP Äkta osötad Dijonsenap från Frankrike enligt klassiskt recept.5 kg/hink, 24:00/kg Art.nr st RÖDLÖKSCUMBERLAND BELGIEN. En härligt klassisk rödlökscumberland som får sin sötma av hallonsirap. Fyllig, fast och mycket smakrik, perfekt till paté eller en lagrad ost.1,5 kg/burk, 109:67/kg Art.nr st KÜHNE RÖDBETA LEGYMSKIVAD Smakrika skivade rödbetor med vacker djupröd färg. Skördade när de är som allra bäst och inlagda i klassisk skånsk ättikslag. Avrunnen vara 7 kg/burk. 9 kg/burk, 9:44/kg Art.nr burk89 50 IMPORT Shutterstock GURKA LEGYMSKIVAD Krispig smörgåsgurka inlagd i klassisk skånsk ättikslag. Avrunnen vara 5 kg/burk. 9 kg/burk, 12:94/kg Art.nr burk CORNICHONS Inlagda minigurkor Avrunnen vara 1,38 kg/burk. 2,45 kg/burk, 43:67/kg Art.nr st RÖDKÅL TYSKLAND 4,04 kg/burk, 12:25/kg Art.nr burk49 50 SUN MAID - Naturliga russin från Kalifornien Ett av världens mest kända varumärken som blivit en klassiker i de svenska hemmen. Inga tillsatser, bara kaliforniska druvor som torkat i solen. Ett naturligt och hälsosamt snacksalternativ och en uppskattad ingrediens i julens bakverk. SCHÄR Marknadsledande i Europa inom glutenfritt. ROBERTSON`S Klassiska brittiska curder och marmelader av finaste kvalitet, Kunglig Hovleverantör till det engelska hovet. GREY POUPON Dijonsenap, ursprungligen från Dijon i Frankrike. Gjord på vitt vin, innehåller inget socker eller vinäger. COLMAN S Englands nationalsenap, stark och anrik senap sedan 200 år. En högkvalitativ ingrediens i t ex såser, dressingar och kryddblandningar

45 KOLONIAL & SMAKSÄTTARE KOLONIAL & SMAK- SÄTTARE RUSSIN KÄRNFRIA USA. Russin av den kärnfria druvan Thompson. Tack vare omsorgsfull hantering under hela processen håller russinen hög kvalitet, har god sötma och är välsorterade. 1 kg/påse, 10 påsar/krt Art.nr påse38 50 SÖTMANDEL HEL USA. Hel sötmandel med mild och smöraktig smak, perfekt i bland annat bakverk. 1 kg/påse, 10 påsar/krt Art.nr påse SÖTMANDEL HEL, SKALAD USA. Färdigskalad mandel med en mild och smöraktig smak är perfekt i bakverk eller till den egna müslin. Blancherad. 1 kg/påse, 10 påsar/krt Art.nr påse GRÖTRIS ITALIEN. Rundkornigt grötris av hög kvalitet. 10 kg/krt, 12:70/kg Art.nr krt VALNÖTSKÄRNOR USA. De nyttiga valnötterna lär vara bra för både minnet, koncentrationen och immunförsvaret. Men framförallt är de goda och ger extra karaktär till bakverk, desserter och sallader. 750 g/påse, 10 st/krt, 136:00/kg Art.nr påse RAMLÖSA KVARN RAMLÖSA KVARN VETEMJÖL RUSTIQUE SVERIGE. 100 % svenskt vårvete, stenmalet med hög proteinhalt, 13 g. Mjölet ger ett härligt poröst bröd med knaprigyta. Askhalten i mjölet gör att brödet får en mer och mogen karaktär. Ett naturligt mjöl helt utan tillsatser. Idealiskt för levain, klassiska surdegsbröd, rustika baguetter och vetesurdegsbröd. 5 kg/påse, 7:60/kg Art.nr st38 00 MANITOBA CREAM SVERIGE. Siktat bagerivetemjöl baserat på proteinrikt vårvete. Proteinhalt 11,5 g, den höga proteinhalten ger en unik jäskraft och binder mycket vätska. Perfekt för höga och luftiga bröd, som baguetter, kuvertbröd, franskbröd, bullar, vetelängder och tekakor. 5 kg/påse, 7:00/kg Art.nr st35 00 Flingsalt förhöjer smakerna! Vårt smaksatta flingsalt passar utmärkt att använda i bröd och desserter! För inspiration besök oss på Facebook och falksalt.se FLINGSALT 600 GR Citron :- / hink Ramslök :- / hink Hickory :- / hink FLINGSALT 1,5 KILO Naturell :- / hink 45

46 KOLONIAL & SMAKSÄTTARE Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ STRÖSOCKER DANMARK. Strösocker är en naturprodukt och förhöjer smaken vid både matlagning och bakning. 10x1 kg/påse=10 kg/krt, 86:50/krt Art.nr kg8 65 GRÖNPEPPAR I LAG MADAGASKAR. 1,5 kg/frp, 60:00/kg Art.nr frp90 00 STRÖBRÖD OSÖTAT TYSKLAND. 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr st15 00 ekologiskt KOCKENS KÄRNVETEMJÖL SVERIGE. Svenskt vetemjöl av högsta kvalitet tillverkat i Skåne. 5 kg/påse, 5:44/kg Art.nr säck27 20 KÄRNVETEMJÖL SVERIGE. Svenskt ekologiskt vetemjöl av högsta kvalitet tillverkat i Skåne. 5 kg/påse, 10:36/kg Art.nr säck51 80 SAFFRANSPASTA Perfekt för kryddning av julbak och i matlagning. Får ut maximalt av saffranets smak, doft och färg. 10 g saffranspasta motsvarar 1 påse saffran.450 g/st, 1406:67/kg Art.nr st Bra julmat från jord till bord I vårt breda sortiment hittar du produkter som gör det enkelt att servera bra och ansvarsfullt producerad mat, vid jul och alla andra dagar. Kungsörnen Crêpes lax och spenat Art nr: Vikt: 85 g (74,12 kr/kg) Kungsörnen Crêpes äpple kanel Art nr: Vikt: 85 g (62,75 kr/kg) Nord Mills Bagerivetemjöl extra Art nr: Vikt: 10 kg (5,50 kr/kg) 378,00/krt. 320,00/krt. 55,00/säck Nord Mills Bagerivetemjöl KRAV Art nr: Vikt: 10 kg (9,70 kr/kg) Finn Crisp Finn Crisp okryddad Art nr: Vikt: 200 g (65,28 kr/kg) 97,00/säck 235,00/krt. Lantmännen Cerealia, S:t Göransgatan 160 A, Stockholm, Cerealiafoodservice@lantmannen.com, 46

47 KOLONIAL & SMAKSÄTTARE BRÖD & KEX Julbordspriser från din söta leverantör! Mini Cup Dark 210 st, rymmer 15 ml 389:00/kartong BNR /st Tryffel Selection 7 sorter, g/st 1,8 kg/kart ca 140 st 693:00/kartong BNR /st Chokladmousse Vispas med kallt vatten 750 g, ger ca 45 dl 118:80/påse BNR /dl Mördegstartelette Mini 240 st, 4,9 cm i Ø 449:00/kartong BNR /st Tel: info@femtorp.se Mörk Choklad 60/40 60% 1 kg (5x200 g) 94:00/st BNR /st Mörk Choklad Tobado 64,5% Pellets, 1,5 kg/st 148:50/st BNR /kg Chokladsticks à 4 g/bit ca 244 portionsbitar/kartong Eclat Andoa mörk 70% Eko Fair Pris/st 1:49 (362:50) Eclat mörk 61% Pris/st 1:25 (305:00) Eclat mjölk 39% Pris/st 1:25 (305:00) Choklad Fèves/Pellets 3 kg påse Manjari mörk 64% Pris/kg 241:67 (725:00) Dulcey blond 32% Pris/kg 273:33 (820:00) Ivoire vit 35% Pris/kg 246:33 (739:00) JULINSPIRATION MARTINSERVERA.SE /RECEPT BRÖD & KEX Knäckande gott! Till jul ska det vara hårda paket BNR Artikel Vikt/st Antal/krt Vikt/krt Pris/krt Fäbodknäcke Original 730 g 8 st 5,84 kg 290 kr Fäbodknäcke Surdeg 730 g 8 st 5,84 kg 300 kr Leksands Ekologiska 650 g 7 st 4,55 kg 296 kr TRE KULLOR Havssalt och Frön 1,3 kg 214 kr TRE KULLOR Ekologisk Surdeg och Bovete 1,3 kg 214 kr 42,29 kr/frp 37,50 kr/frp 214 kr/krt KAVRING SKIVAD BAKAT I SKÅNE. Fryst. Skånsk kavring, ett smakrikt fullkornsbröd med högt kostfiberinnehåll och låg fetthalt. Bakat på surdeg av svenska råvaror. Ca 17 skivor/frp 10x600 g/frp=6 kg/krt, 24:33/kg Art.nr krt SÄPA0078 Bilbo ÅR 36,25 kr/frp Tel: kr/krt 47

48 BRÖD & KEX Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Runda Björn, 240 g Art. nr Kart. pris: 150 kr Styck pris: 16,67 kr Julvört utan russin, 600 g Art. nr Kart. pris: 95 kr Styck pris: 19 kr Rund & God, 390 g Art. nr Kart. pris: 150 kr Styck pris: 15 kr Julvört med russin, 600 g Art. nr Kart. pris: 138 kr Styck pris: 19,71 kr Crisp Rye, 200 g Art. nr Kart. pris: 253 kr Styck pris: 14,06 kr Skogaholmlipa, 775 g Art. nr Kart. pris: 92 kr Styck pris: 18,40 kr VÖRTBRÖD UTAN RUSSIN, SKIVAD Bakat i Småland. Skivad, med solrosfrö och apelsinskal. Fryst, 7x650 g/frp=4,55 kg/krt, 105:00/krt Art nr :00/frp Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! VÖRTBRÖD MED RUSSIN Bakat i Småland. Bröd med russin och kryddat med pomerans. Fryst, 6x550 g/frp=3,3 kg/krt, 99:00/krt Art nr :50/frp En god tradition Vörtbröd 118,00 kr/krt 500 g/st 3000 g/krt 16 sk/bröd 6 st/krt Artnr: ,66 kr/st Gifflar Kanel 299,00 kr/krt 280 g/st 5600 g/krt 13 st/bröd 20 st/krt Artnr: ,95 kr/st 48

49 Smakfullt Jul BRÖD & KEX V E C K A , 6 / / Gott till julbordet! Artikel Orkla Art no M&S Art no Pris Burkpepparkakor Hjärta ,5 kr/krt Burkpepparkakor Figur ,5 kr/krt Kung Oscar Pepparkakor ,5 kr/krt Utvalda Lätta Dinkelkex kr/krt Utvalda Små Digestive kex kr/krt Julens goda mjuka bröd Polarbröd erbjuder ett mycket brett och gott sortiment av bröd, som chockfryses direkt efter gräddning. Tack vare denna magi kan bröd bakat i små traditionsrika byar i Norrland nå ut som nybakat i hela Sverige. Vörttunnbröd Tunnbröd litet Tunnbröd 45 g, 60 st/krt, 89 kr/krt 60 g, 64 st/krt, 149 kr/krt 45 g, 60 st/krt, 146 kr/krt BNR BNR BNR ,48 kr/st 2,33 kr/st Kuvertbröd Ljust Surdeg Kuvertbröd Mörkt surdeg BNR BNR g, 80 st/krt, 96 kr/krt 37 g, 80 st/krt, 100 kr/krt 1,20 kr/st 2,43 kr/st Frukostbulle Chia Vallmo Frukostbulle grov 55 g, 60 st/krt, 108 kr/krt 55 g, 60 st/krt, 119 kr/krt BNR ,80 kr/st BNR ,98 kr/st SÄPA0078 Bilbo 1,25 kr/st Mjölk- och sesamfritt ÅR Isafjordsgatan 5, Kista Tel: SÄPA x148,5_Polarbröd.indd 1 Knäckiga bröd till julens alla måltider JULKNÄCKE 24 x 300g Pris: 338 kr/krt Art nr: Runda PepparkaksKnäcke 12 x 245g Pris: 208 kr/krt Art nr: SURDEG GOURMET :55 14 x 300g Pris: 177 kr/krt Art nr: RUNDA KANEL 12 x 330g Pris: 208 kr/krt Art nr: vårt bröd 49

50 DESSERT & KONFEKTYR Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ DESSERT & KONFEKTYR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! RISGRYNSGRÖT Producerad i Östergötland Kylt, 1 kg/st, 6 kg/krt 22:00/st Art nr KANEL MALEN Pure Pack, 800 g/frp 42:00/st Art nr Vad vore julen utan pepparkakor? Pepparkaksdeg 500 g MOBERGARNA. 20 x 500 g/krt Art. nr :95/st Pepparkakshjärtan MOBERGARNA. 8x500 g, 4 kg/krt Art. nr :00/krt 7,25/st Strålande fikajul Stjärnklart, stilla kyla och knarr under skorna. Få årstider inbjuder till en mysig fikastund lika mycket som vintern. I vårt breda fikautbud hittar du adventsfavoriter som saffransfläta, pepparkaksmuffins, vörtbröd och lussekatter i olika utföranden. Fikabröd som lyser upp i vintermörkret. PEPPARKAKS- MUFFINS (100 g) 24 st per kartong Art nr ,50/st 4,75/st 7,48/st 6,55/st 23,33/st LUSSEKATT (70 g) 56 st per kartong Art nr SAFFRANSFLÄTA (75 g) 50 st per kartong Art nr HONEY BUN SAFFRAN (65 g) 48 st per kartong Art nr VÖRTLIMPA (675 g) 6 st per kartong ca 20 skivor per limpa Art nr LUSSEKATT (70 g) 70 st per kartong Art nr Tips, recept och idéer hittar du på lantmannen-unibake.se 50

51 DESSERT & KONFEKTYR art nr VANILJ 5 L ca 2,98 kr/kula (50 kulor/tråg) art nr MANGOSORBET 5 L ca 3,98 kr/kula (50 kulor/tråg) Fira Helgerna med SIA Glass! art nr GAMMALDAGS VANILJ 5 L ca 3,98 kr/kula (50 kulor/tråg) art nr HALLONSORBET EKOLOGISK 5 L ca 4,18 kr/kula (50 kulor/tråg) Chokladmoussetårta 1,4 kg port/tårta Pris 195: Tiramisü big 2x1,85 kg port/tårta Pris 339:00 (169:50 st) Trio choklad i glas 9x110 g/krt Pris 229:00 (25:45 st) Skogsbärstårta 1,3 kg port/tårta Pris 179:00 IMPORT FRUKTCOCKTAIL I SOCKERLAG ITALIEN. Avrunnen vara 1,5 kg/burk. 2,6 kg/burk, 3 burkar/krt, 20:19/kg Art.nr st52 50 SAMFOOD NYHET! Delicatoasken - En tradition sedan nu. 30 st Delicatoklassiker mini; Delicatoboll 10 st Delicacaoboll hallon 8 st Punschrulle 4 st Biskvi 4 st Lattebit 4 st Art nr Produkt Pris Delicatoasken 30 st x 18 g 76, Pepparkaksruta 20 bitar x 75 g 207, Struva 70 st x 11 g 225,00 RISGRYNSGRÖT Risgrynsgröt med en mellansöt karaktär. 1 kg/frp Art.nr st21 90 CREBON CREBON CREBON BROWNIE SVERIGE. Fryst. 1,4 kg/krt, 109:29/kg Art.nr krt CHEESECAKE HALLON FYRKANTIG SVERIGE. Fryst. 1,9 kg/krt, 108:95/kg Art.nr krt NYHET! FRUKTSOCKERKAKA SVERIGE. Fryst. 6x800 g/st=4,8 kg/krt, 109:38/kg, 525:00/krt Art.nr st

52 DESSERT & KONFEKTYR Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Utvalda lussekatter LUSSEKATT 75 G CREBON. SMÖRBAKAD, PRODUCERAD I SVERIGE Fryst. 36x75 g/st=2,7 kg/krt Art nr :50/st LUSSEKATT 45 G CREBON. SMÖRBAKAD, PRODUCERAD I SVERIGE Fryst. 48x45 g/st, 2,16 kg/krt Art nr :90/st LUSSEKATT 70 G CREBON. FÖRJÄST, PRODUCERAD I SVERIGE Fryst. 36x70 g/st=2,52 kg/krt Art nr :50/st LUSSEKATT 45 G CREBON. MJÖLKFRI, PRODUCERAD I SVERIGE Fryst. 48x45 g/st=2,16 kg/krt Art nr :90/st LUSSEKATT 40 G NYNÄSBAGAREN. PRODUCERAD I SVERIGE Fryst. 4x20x40 g/st=3,2 kg/krt Art nr :50/st Produkt BNR Ekologiska 300 g Original 1.2 kg Stora Hjärtan 2.2 kg Små Hjärtan 2.2 kg Antal kakor 66 st/ burk 264 st/ kartong 170 st/ kartong 518 st/ kartong Kakans storlek Kampanjpris 6.5x7 cm - 6x6 cm 9.5x10.5 cm 6.5x7 cm 55:00 kr/ kartong 125:00 kr/ kartong 115:00 kr/ kartong Desserten, den ultimata julbordsfinalen Cheesecake Jordgubb BNR bit, 1450 g 6, 8,7 kg/krt Cheesecake Citron BNR bit, 1450 g 6, 8,7 kg/krt Cheesecake Hallon Swirl BNR bit, 1450 g 6, 8,7 kg/krt 178 kr/tårta 178 kr/tårta 178 kr/tårta Chokladtårta BNR bit, 108 g/bit, gluten-/laktosfri 195 kr/tårta Jordgubbstårta BNR bit, 139 g/bit, gluten-/laktosfri 227,50 kr/tårta Con Amore 70 % Mörk choklad-seasalt BNR Con Amore 70 % Mörk choklad BNR g, 200 st/krt 259 kr/krt VÅRA CONDITORER jobbar för högtryck för att förse dig med en oförglömlig final till julbordsgästerna. SÄPA0078 Bilbo ÅR Isafjordsgatan 5, Kista Tel:

53 DESSERT & KONFEKTYR PRIS/STYCK 199: PRIS/STYCK 199: Duka gottebordet! CHEESECAKE LINGON ARTIKEL. NR: PECANPAJ ARTIKEL. NR: PRIS/STYCK 189: CHEESECAKE YOGHURT-HALLON ARTIKEL. NR: CITRON-MARÄNGPAJ ARTIKEL. NR: PRIS/STYCK 179: PRIS/STYCK 9:95 PRIS/STYCK 9:95 BROWNIE PECANNÖT ARTIKEL. NR: BROWNIE ARTIKEL. NR: PRIS/STYCK 9:50 PRIS/STYCK 10:90 PEPPARKAKSBIT MED LINGONGLASYR ARTIKEL. NR: MÜSLIBAR NÖTTER-KOKOS ARTIKEL. NR: PRIS/STYCK 9:55 PRIS/STYCK 9:55 TEL Cheesecake 1400 g. Pecanpaj 1200 g. Marängpaj 1300 g. Brownie, Brownie Pecannöt och Brownie Swirl Kola-Pistage 85 g. Müslibar 80 g. Pepparkaksbit 95 g. Milk & Cookie Brownie 90 g. BROWNIE SWIRL KOLA-PISTAGE ARTIKEL. NR: MILK&COOKIE BROWNIE ARTIKEL. NR: Äggfri Gluten- & mjölkfri Gluten- & laktosfri Missa inte vår konfektyrbroschyr - allt om julens goda! Medföljer detta nummer av Smakfullt. ART NR BESKRIVNING ENHET PRIS Ahlgrens bilar påsgodis 42x125g KRT 483: Gott & blandat påsgodis 36x160g KRT 414: Plopp dubbel 35x50g KRT 185: Sportlunch dubbel 30x50gg KRT 168: Kexchoklad 48x60g KRT 288:- 53

54 DESSERT & KONFEKTYR VARM & KALL DRYCK Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Gott till julbordet! 18,90 kronor/styck 18 kfp/krt 340,20 kr/krt 18,90 kronor/styck 17 kfp/krt 321,30 kr/krt 23,70 kronor/styck 12 kfp/krt 284,40 kr/krt 14,50 kronor/styck 18 kfp/krt 261,00 kr/krt NYHET! Premium EKO Marabou Mjölkchoklad 200 g. Art. nr.: Marabou Mandel & Krisp 185 g. Art. nr.: Marabou Polka 185 g. Art. nr.: Noblesse Original 150 g. Art. nr.: Noblesse Apelsin 150 g. Art. nr.: Noblesse Mörk 150 g. Art. nr.: Marabou Premium Dark ECO 90 g. Art. nr.: Marabou Premium Dark ECO Seasalt 90 g. Art. nr.: ,60 kronor/styck 15 kfp/krt 849,00 kr/krt Twist-påse 490 g. Art. nr.: ,50 kronor/styck 20 kfp/krt 710,00 kr/krt Daim Mini Orange 350 g. Art. nr.: Praktiska cylindrar Daim Mini 286 kr/st 2 x 2500 g/krt, 572 kr/krt. Art. nr.: Cylinder Twist 183 kr/st 4 x 1500 g/krt, 732 kr/krt. Art. nr.: Mini Mjölkchoklad 249 kr/st 2 x 2000 g/krt, 498 kr/krt. Art. nr.: VARM & KALL DRYCK Antal Art.nr Produkt /Kolli Pris Apotekarnes Julmust 50cl PET 24 8,60 kr/flaska (exkl pant) Apotekarnes Julmust Light 50cl PET 24 8,60 kr/flaska (exkl pant) Apotekarnes Julmust 33cl EG 24 7,90 kr/flaska Apotekarnes Julmust 33cl burk 24 4,50 kr/burk (exkl pant) BJUD PÅ EN SMAKFULL UPPLEVELSE: GEVALIA PROFESSIONAL HELA BÖNOR Nu även med en rättvis, grön och skön nyhet: NYHET! 500 G Gevalia Professional Organic Fairtrade. Art nr Art nr Art nr Art nr Art nr Art nr

55 VARM & KALL DRYCK HERRLJUNGA ekologiskt HERRLJUNGA SATURNUS GLÖGG HERRLJUNGA 1911 ALKOHOLFRI SVERIGE. Alkoholfri glögg framställd av enbart nturliga och KRAV-odlade råvaror. Sötad och smaksatt med en noga avvägd blandning av traditionella glöggkryddor som kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma. 5 liter/bib Art.nr bib GLÖGG HERRLJUNGA 1911 ALKOHOLFRI SVERIGE. 5 liter/bib Art.nr bib81 50 GLÖGGKONCENTRAT SVERIGE. Spädes 1+3, 2,5 liter/dunk Art.nr dunk :-/5 l :-/3 l BIB Juligt! 100% :-/2,5 l 1+1 DRINKING HELPS Hittills har försäljningen bidragit till att 1,2 miljoner Euro investerats i olika projekt. Bland annat i kulturinstitutet Nonho i Mexiko, Tekniska Institutet i Diyanilla och i det ekologiska jordbrukskooperativet i San Juan, Paraguay. 12:90/st Lemonaid lime Art nr Lemonaid passionsfrukt Art nr Lemonaid blodapelsin Art nr Charitea Mate Art nr Charitea Green Art nr Charitea Red Art nr Charitea Black Art nr x33 cl/flaska, 309:60/krt. Lemonaid. Organic soft drink from Fairtrade ingredients. Each bottle supports social. 55

56 Juldryckerna - glögg, vin, bubbel och öl Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ ekologiskt ekologiskt ekologiskt TEGNÉR & SON LÄTT- VINSGLÖGG Sverige. Fruktig smak med inslag av mörka bär, kardemumma, pomerans och kryddnejlika. Balanserad sötma. 2,25% alkoholhalt. 12x75 cl, 390:00/krt st 32:50 TEGNÉR & SON VINGLÖGG Sverige. Ren och balanserad vinglögg med toner av mörka körsbär, kryddnejlika och kanel. 12x75 cl, 708:00/krt st59:00 FRANSCHHOEK CELLAR SAUVIGNON BLANC Sydafrika, Coastal Region. Tydlig doft av tropisk frukt, inslag av chilipeppar. Frisk, fruktig smak med toner av krusbär, grapefrukt och ananas. 6x75 cl, 357:00/krt st59:50 LA GARRIGUE GRENACHE SYRAH Frankrike. 6x75 cl, 390:00/krt st65:00 Art.nr Art.nr Art.nr Art.nr Presentkartong på köpet! ekologiskt ekologiskt CONDADO DE ORIZA 409 Spanien. Kraftfullt och fruktigt, karaktär av kaffe, choklad och russin. Smak av mörka bär, örter och en viss ton av fat. Passar till rätter av nöt, lamm eller vilt, gärna grillat, och till smakrika ostar. Förpackad i snygg presentkartong. 6x75 cl, 810:00/krt st135:00 CASTELLBLANC OR- GANIC BRUT NATURE EKOLOGISK Spanien. Ljust gulgrön cava med doft av citrus, äpple och örter. Krämig, frisk smak med toner av äpple och citrus. Perfekt som apéritif, till lättare rätter av fisk och skaldjur och sallader. 6x75 cl/krt, 450:00/krt st75:00 CASTELLBLANC BRUT EXTRA Spanien. Torr, frisk och nyanserad med komplex frukt, smak av citrus och päron med en lätt jästkaraktär. 6x75 cl, 390:00/krt st65:00 CASTELLBLANC ORGANIC BRUT ROSÉ Spanien. 6x75 cl/, 450:00/krt st75:00 Art.nr Art.nr Art.nr Art.nr PANNIER BRUT TRADITION Frankrike. Vinet har en frisk och krämig arom med jästiga, brödiga inslag och en fin citruston. Smaken är fruktig med citruston och med visst inslag av mineraler som efterlämnar en ren eftersmak med bra längd. 12x75 cl/, 208:00/st st208:00 FRANSCHHOEK CELLAR BRUT ROYALE Sydafrika. Ett vin av typen MCC (Methode Cap Classic). Vinet är fräscht med friska toner av citrus och söt frukt. Blekt gul i färgen med fina bubblor och smak av citrus och tropisk frukt. Druvor 61 % Chardonnay och 39 % Pinot Noir. 6x75 cl, 419:40/krt st69:90 ACQUESI PIEMONTE DOC CORTESE Italien. Doft av gröna äpplen, lime och citron. Frisk och fyllig smak. 6x75 cl, 474:00/krt st79:00 ACQUESI PIEMONTE DOC ROSATO BRUT Italien. Inbjudande laxrosa färg. Doft av grapefrukt och hallon, fyllig och fruktig smak av smultron, persika och blodapelsin. 6x75 cl, 474:00/krt st79:00 Art.nr Art.nr Art.nr Art.nr ekologiskt Art.nr S:T ERIKS JULALE Sverige. Rostad, fyllig och mjukt maltig doft. Smaken har inslag av kaffe, rågbröd och mörk choklad. Lång eftersmak med aromatiska men milda toner av mjölkchoklad, malt och kaffe. 24x33 cl, 429:60/krt st17:90 ekologiskt Art.nr SIGTUNA WINTER IPA ORGANIC Sverige. Torr och balanserad karaktär med tydlig beska och smak av tallbarr, toffeekarameller och apelsinmarmelad. 24x33cl, 453:60/krt st18:90 ekologiskt Art.nr JULÖL ARBOGA Sverige. Maltig, något kryddig smak med inslag av kavring, torkad frukt och choklad. 15x50 cl, 223:50/back Pris exkl pant. st14:90 Art.nr NILS OSCAR KALASJULÖL Sverige. En mörk lager i märzen-stil, en riktig klassiker som balanserar julbordets syra och sötma på ett utmärkt sätt. 24x33 cl, 310:00/krt st15:50 Art.nr NILS OSCAR JULÖL ALKOHOLFRI Sverige. En mjuk och balanserad alkoholfri brown ale med lite mörkare färg. Ölet passar utmärkt till julens läckerheter. 20x33 cl, 258:00/krt st12:90 56

57 UTRUSTNING & NON FOOD UTRUSTNING & NON FOOD Vår egna serie non-food produkter för restauranger och storkök. Blockljus Vit paraffi n 7 x 22 cm 1 st. Art nr Vit paraffi n 6 x 13 cm1 st. Art nr Kronljus Vit 25 cm 30-pack. Art nr Vit 35 cm 8-pack. Art nr Värmeljus Paraffi n, 6 tim, 100 st. Art nr Paraffi n, 8 tim, 50 st. Art nr WP 250 Vi värmer Sverige. Värmehällar och värmelampor av högsta kvalitet. WP 350 Art. nr Stayhot Värmehäll WP ,00 kr Art. nr Stayhot Värmehäll WP ,00 kr Art. nr Stayhot Värmelampa på fot 3695,00 kr T E info@stayhot.se W PanNåer till julens matkonst Med uppläggningsfat från RAK blir julbuffén ett galleri av matkreationer. Dessa ugnsfasta, vita fat finns i en bred variation av storlekar och djup för att passa alla typer av rätter och skapelser. FAT 1/1-22 MM 2st/krt Art.nr :00/st BUFFET FAT 1/1-65 1st/krt Art.nr :00/st FAT 1/2-65 2st/krt Art.nr :00/st FAT 1/2-22 3st/krt Art.nr :00/st FAT 1/3-65 3st/krt Art.nr :00/st FAT 1/3-22 6st/krt Art.nr :00/st FAT 2/3-65 1st/krt Art.nr :00/st 57

58 UTRUSTNING & NON FOOD Smakfullt Jul VECKA 45 51, 6/11 23/ Julens bästa ENGÅNGS- PRODUKTER Välkommen in på vår e-handel! Läs mer och handla på martinservera.se GLÖGGMUGG 12 CL Papp, med öra, 100 st/frp Art.nr :00/frp SKÅL SQUARE 15 CL 38 st/frp, 6 frp/krt Art.nr :00/krt CHAMPAGNEGLAS 13,5 CL Plast, 10 st/frp, 10 frp/krt Art.nr :00/krt SKÅL SQUARE 6 CL 100 st/frp, 6 frp/krt Art.nr :00/krt VINGLAS FAST FOT 23 CL Plast, 18 st/frp, 6 frp/krt Art.nr :00/krt ALUMINIUMFORM 7 L 1/1, Rullkant, 15 st/frp Art.nr :00/frp VINGLAS 18,5 CL Plast, 15 st/frp, 60 frp/krt Art.nr :00/krt LOCK ALUMINIUM 1/1, passar till art , 15 st/frp Art.nr :00/frp DRICKSGLAS 5 CL Plast, 50 st/frp, 20 frp/krt Art.nr :00/krt ALUMIUMFORM GASTRO 3,6 L 1/2, Vikkant, 25 st/frp Art.nr :00/frp ÖLGLAS 40 CL Plast, Höjd 95mm, 50 st/frp, 16 frp/krt Art.nr :00/krt LOCK GASTRO P-E 1/2, passar till art , 25 st/frp Art.nr :00/frp KNÄCKFORM VIT 14x18 mm, 240 st/frp, 16 frp/krt Art.nr :00/krt UPPLÄGGNINGSFAT OVAL SVART Plast, 450x290 mm, 10 st/frp Art.nr :00/frp ISCHOKLADFORM 16x24 mm, 40 st/frp, 16 frp/krt Art.nr :00/krt UPPLÄGGNINGSFAT STORT SVART Plast, 550x340 mm, 10 st/frp Art.nr :00/frp MARSCHALL 5-6 TIMMAR Silver, 18 st/krt Art.nr :00/krt TALLRIK SVART Plast, D 260 mm, 50 st/frp, 10 frp/krt Art.nr :00/krt MARSCHALL MAXI 8-10 TIMMAR 18 st/krt Art.nr :00/krt KUPOLLOCK Plast, passar till art , 50 st/frp, 2 frp/krt Art.nr :00/krt PARTYTALLRIK Plast, 200x200 mm, 10 st/pkt Art.nr :00/pkt PATÉFORM MED LOCK 250x129x70 mm, 50 st/frp, 5 frp/krt Art.nr :00/krt ASSIETT CHINET VIT 17CM 175 st/frp, 8 frp/krt Art.nr :00/krt WELLPACKPAPP FÖR BRÖD 50 st/krt Art.nr :00/st TALLRIK CHINET VIT 24CM 100 st/frp, 4 frp/krt Art.nr :00/krt 58

59 UTRUSTNING & NON FOOD Anpassa enkelt till era behov IDESTAs buffévagnar har fem olika delar som kan anpassas efter era behov. 3 Brickbanor Vi erbjuder olika typer av brickbanor (rör/släta) så ni kan välja den som passar er verksamhet. 1 4 Mobil serveringsdisk Laminatstomme Standardfärg boklaminat Finns i olika färger Värmeri med delade brunnar L=800 mm Rostfri rör brickbana Artnr: :- Mobil serveringsdisk Stomme av FK-rör 40x40 mm med laminatfyllningar. Finns i olika färger Kyldisk med hel brunn för 2 st GN 1/1-200 L=800 mm Rostfri slät brickbana Artnr: :- Samtliga serveringsdiskar går att få höj-sänkbara med elektrisk motor samt i längderna 800 mm, 1200 mm och 1600 mm. Överhylla IDESTAs överhylla tillverkas helt i rostfritt med hostskydd i plexiglas. Energieffektiva led-lampor belyser din buffé. Vid behov kan överhyllan utrustas med värmelampor och slingerräcke. Färg Låt din identitet avspeglas i din buffé genom att välja någon av våra olika färger. Skapar ett snyggt och enhetligt uttryck. Flexibla lösningar för din buffé IDESTAs svensktillverkade buffévagnar passar för alla typer av servering. Finns i varianter med värme, kyla och neutral. Med IDESTAs buffévagnar skapar du enkelt en lockande och funktionell buffé för stora och små gäster. 2 Brunnar Brunnar anpassade efter gastronorm-systemet. Djup på 200 mm, radie för lättare rengöring. 5 Ben/Hjul Höj-sänkbar Våra buffévagnar går att få för stationärt, mobilt och höj- sänkbart bruk. Perfekt när du vill ha en flexibel och funktionell buffé. Urban yule röd Festive charme röd Art. nr Artikelbeskrivning Förp. Pris Servett 24 x 24 cm, Urban yule röd, 3-lags 50 st 18, Servett 33 x 33 cm, Urban yule röd, 3-lags 50 st 22, Servett 40 x 40 cm, 1/8, Urban yule röd, 3-lags 250 st 150, Servett 48 x 48 cm, Urban yule röd, Dunilin 40 st 114, Tablett 30 x 40 cm, Urban yule röd, Dunicel 100 st 218, Vepa 0,4 x 24 m, Urban yule röd, Dunicel 1 st 164, Servett 33 x 33 cm, Festive charme, 3-lags 50 st 22,00 Art. nr Artikelbeskrivning Förp Pris Servett 40 x 40 cm, Festive charme, Dunilin 50 st 125, Servett 48 x 48 cm, Festive charme, Dunilin 40 st 109, Tablett, 30 x 40 cm, Festive charme, Dunicel 100 st 218, Snibbduk 84 x 84 cm, Festive charme, Dunicel 20 st 206, Vepa 0,4 x 24m, Festive charme, Dunicel 1 st 164, Löpare 0,15 x 20 m, Festive charme, Dunicel 1 st 75, Dukrulle 1,20 x 25 m, Festive charme, Dunicel 1 st 468, Servett 40 x 40 cm, Festive charme, 3-lags 250 st 140,00 Dessa produkter är FSC-certifierade Dessa produkter är Svanenmärkta 59

60 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO Martin & Servera AB Box 1003, Johanneshov Skapa ett lönsamt julbord Minimera svinnet och öka lönsamheten. Ledorden stavas: Förkalkylera, planera och efterkalkylera. Här är några tips på hur du kan räkna hem julen. Redan i slutet av augusti är det dags att starta planering av julbordet. Buffékalkylen från förra året ska kanske revideras. Portionsstorlekar och uppläggningsfat ska ses över. Andel vegetariskt kontra animaliskt diskuteras. Personal ska anställas. Ju fler rätter som serveras, desto mindre äter gästerna av varje rätt. Men totalt sett är portionerna större under julen. Därför är det viktigt att göra olika kalkyler för jultallrik på lunchen och julbord på kvällen. På kvällen har de flesta gäster mer tid och äter därför också mer. Bra att fundera över är också vilken typ av gäster som attraheras av ditt julerbjudande och vad som ska göra ditt julbord unikt för att de ska boka hos dig. Vilka kommer för att äta ditt julbord? Är det mest barnfamiljer? Fler män än kvinnor? Män äter kanske större portioner. Barnfamiljerna äter mer av efterrätterna. För att minimera svinn är det smart att lägga upp maten lite i taget på mindre serveringsfat, det ser också aptitligare ut. Ur svinnsynpunkt är det bättre att gästerna tar om, än att de tar för mycket första gången. Med mindre serveringsfat håller du dessutom maten fräsch och minskar svinnet. Mindre serveringsfat kräver personal som bevakar faten, håller dem fräscha och ser till att de är välkylda och välfyllda. Men det kan vara en bra investering istället för att överproducera mat. Av samma anledning är det bra att skiva upp kött i tunna skivor och servera små köttbullar. Ekonomin kan också förbättras genom att till exempel inte placera dyrare rätter i början av julbordet. De flesta restauranger serverar julbord i mellan 3 5 veckor. Att stämma av kostnaderna efter cirka två veckors servering är också ett tips. Då får man koll på om det går som det var tänkt. Restaurangutrustningen i bilden är ej från Martin & Serveras sortiment En normal bufféportion är cirka 500 gram per person. Under julen ökar portionens storlek till mellan 700 och 900 gram. Normalportionen brukar vara ca 150 gram protein och resten tillbehör. På julbordet ökar detta till mellan 350 och 450 gram. Ta hjälp av MOR Online: Statistik över just julbordet är extra viktigt eftersom det är en stor inkomstkälla för restaurangen. Genom ekonomiprogrammet MOR Online, som Martin & Servera erbjuder sina kunder, är det enkelt att kalkylera fram hur en maträtt bör prissättas för att ge den lönsamhet som behövs. Du kan göra en enkel kalkyl utifrån råvarukostnaden eller en komplett kalkyl där de övriga kostnaderna räknas med, till exempel för personal och förbrukningsvaror. Efterkalkylen är viktig. Det ger dig siffror att jämföra med från år till år. Läs mer på martinservera.se/moronline Gå en kurs: GastroMerit erbjuder kurser som hjälper dig att komma igång med restaurangekonomi och kalkylering. Läs mer på martinservera.se/gastromerit Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Välkommen!