MENU À LA CARTE Á UPPSALA SUÈDE

Transkript

1 MENU À LA CARTE de Á UPPSALA SUÈDE

2 länken till Den Stora Världen - och alla dess njutningar Det var den 19 september 1866 som Uppsala central och dess stationsbyggnad invigdes med pompa och ståt av kung Karl XV. Dagen därpå öppnade järnvägen mellan Uppsala och Stockholm, en resa som då tog drygt två och en halv timme. Med tågförbindelsen blev Uppsala en del av Europa på allvar. Det är i denna anrika byggnad som vi har skapat Stationen - ett brasserie med en smak av Paris, en bar med Londons puls och ett café med en doft av Rom. Tre europeiska klassiker med mat och dryck man älskar och som aldrig går ur tiden. Vår ambition är att fortsätta spela en central roll i staden och vara en mötesplats för oss Uppsalabor, för våra vänner och besökare. Inspirationen kommer från ingen mindre än byggnadens arkitekt - Adolf Wilhelm Edelsvärd - mannen bakom nära 300 svenska stationshus som byggdes under 1800-talet. På 1850-talet reste han som ung ingenjör ut i ett exotiskt Europa, utforskade den nya järnvägsarkitekturen och fick idéer till sina projekt hemma i Sverige. Givetvis blev det även en studie i storstädernas puls, kultur, mat, dryck och njutningar Vid tiden för projektet i Uppsala hade Adolf Wilhelm avancerat till chefsarkitekt vid Statens Järnvägars arkitektkontor. Han ritade byggnaden i holländsk renaissance-stil, något som beskrevs som en ibland stilar, hvilka egna sig synnerligen väl för större manbyggnader å herresäten och för landtliga slott. Inget lämnades åt slumpen. Att detta var en betydelsefull byggnad skulle det inte råda något tvivel om. Mitt i sin väldiga produktion förde gamle Adolf Wilhelm en ständig kamp mot likriktning och ensidighet. Han brann för variation, omväxling och omsorg om detaljer, precis som vi gör här på Stationen. Resultatet är en trivsam mötesplats där alla känner sig som hemma. Detta oavsett om det gäller en take away-påse, en espresso på plats med en god bok, affärslunch, en drink i baren, släktmiddag eller en helkväll med vännerna. Vi är övertygade om att gamle Adolf Wilhelm skulle ha trivts lika bra som du och dina vänner kommer att göra.

3 Chèvre chaud gratinerad getost, surdegsbröd, röda och gula betor, honung, pistage och citron 110 SEK 1/2 Fisk- &Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan 110 SEK Le Toast Skagen räkor, majonnäs, brioche, dill, citron, regnbågslaxrom och pepparrot HALV 110 SEK HEL 179 SEK Hummersoppa halstrad kammussla, löjromscrème, saffranspicklad blomkål och rostad brioche 135 SEK Halv hummer thermidor parmesan-och dragongratinerad hummerröra i sitt skal, tomatsallad och tryffelmajonnäs 199 SEK Afternoon Tea Lördag & Söndag SEK/p.p. med ett glas champagne 315 SEK Ostron rågbröd, smör, citron, sötsur gurka och schalottenlöksvinaigrette 35 SEK/st Löjromstoast Kalixlöjrom, smörstekt toast, crème fraîche, rödlök och citron 2 Sniglar bourgogne vitlökssmör, kruspersilja och bröd 6 st 1 1/2 Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon 145 SEK Ankleverterrin rödbetor, portvin, valnötsbröd och parmesan 165 SEK SKALDJURSFAT ½ gratinerad hummer, 4 ostron, 250g räkor och 30g Kalixlöjrom 499 SEK Hummer Thermidor parmesan-och dragongratinerad hummerröra i sitt skal, tomatsallad och tryffelmajonnäs hel serveras med pommes frites HALV 199 SEK HEL 349 SEK Halloumi Pot-au-feu tomatiserad gryta, bönor, zucchini, rouille och jordärtskockspuré 199 SEK Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan HALV 110 SEK HEL 189 SEK med ett glas vitt vin 268 SEK Stekt laxrygg odlad svamp, dragon, regnbågslaxrom, champagne beurre blanc och potatispuré med syrad grädde 2 Hälleflundrafilé mie de pain rostade betor, citronpicklad jordärtskocka, hasselnötsbrynt smör, pepparrot och jordärtskockspuré 285 SEK Kalvlövbiff sauce béarnaise, tryffelslungad bönsallad, rostad mandel, kalvsky och pommes frites 199 SEK SUPPLÉMENTS ACCOMPAGNEMENTS café de paris-smör sauce béarnaise tomat- & löksallad grönsallad med dijonvinaigrette pommes frites rostade betor potatispuré med bacon 35 SEK 40 SEK gratin dauphinois 40 SEK Les Desserts Parisare nötfärsburgare, brioche, sauce béarnaise, stekt ägg, spenat, tomat, dijondressing, friterad lök och pommes frites 169 SEK Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon HALV 145 SEK HEL 199 SEK hel serveras med pommes frites och grönsallad Parmesanpanerad fläskschnitzel grönsaker provençale, rucola, citronsmör och potatispuré med bacon 179 SEK Le biff Rydberg tärnad oxfilé, sauterad lök, rödvin sky, pocherat ägg, senapscrème, rostad lök och potatis 265 SEK Entrecôte Café de Paris tomatsallad med syrad lök och pepparrot, café de paris-smör och pommes frites 295 SEK Kronhjort smörstekt svamp, gräddbrässerad spetskål, äpple, sauce bordelaise, pistage och getostgratäng 299 SEK Pepparstek cognacsflamberad oxfilétournedos med pepparsås, légumes de lux och potatisgratäng 390 SEK Glass & Sorbet pistageglass, tobleroneglass, rom-russinglass, vaniljglass, körsbärssorbet, äpplesorbet, citronsorbet 39 SEK /kula Crème brûlée HALV 69 SEK HEL serveras med citronsorbet 99 SEK Tarte au chocolat vaniljglass, chokladmousse och chokladbröd 105 SEK Tarte tatin vaniljsås med calvados, mandel och äppelsorbet 105 SEK Tiramisu körsbärssorbet, chokladjord och inlagda körsbär 105 SEK TRE SORTERS OSTAR 155 SEK VID ALLERGI ELLER BEHOV AV SPECIALKOST, VÄNLIGEN FRÅGA OSS PETIT AU FOUR 35 SEK /st

4 MOUSSEUX/CHAMPAGNE GLAS 1/1 Il Selvatico Spumante Veneto, Italy 79 SEK 365 SEK Crémant de Bourgogne Pinot Noir Cremant de Bourgogne, Caves de Bailly, France Pol Roger Brut Réserve 440 SEK 119 SEK 695 SEK Magnum 1450 SEK jeroboam 3L 2450 SEK André Clouet Grande Réserve Pierre Peters Brut Cuvée de Réserve Pierre Peters Rosé for Albane Veuve clicquot brut Perrier Jouet Grand brut Louis Roederer Brut Premier Pol Roger Brut Vintage 2008 Louis Roederer Brut Vintage 2009 Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2007 Ruinart Blanc de Blanc Pol Roger Sir Winston Churchill 2004 Perrier Jouet Belle Epoque 2008 Dom Perignon Vintage 2006 Krug Grande Cuvée Louis Roederer Cristal Brut SEK 795 SEK 825 SEK 875 SEK 875 SEK 875 SEK 995 SEK 1075 SEK 1200 SEK 1295 SEK 2100 SEK 2300 SEK 2450 SEK 2600 SEK 2750 SEK

5 LES VINS BLANCS FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK Viognier Vdp Delas Frères, Rhône 88 SEK 350 SEK Terres fumées Gros Manseng Sauvignon Lurton, Vin de Pays 90 SEK 360 SEK Côtes du Rhône Blanc Viognier/Roussanne/Marsanne, Guigal, Rhône 385 SEK Jolie Fleur Sauvignon Blanc Martial Lecomte, Loire EKO 97 SEK 390 SEK Riesling F.E Trimbach Riesling, Alsace 99 SEK 395 SEK Picpoul de Pinet Moulin de Gassac, Languedoc 99 SEK 395 SEK Petit Chablis, La Chablisienne Chardonnay, Bourgogne 110 SEK 440 SEK Pinot Gris Réserve Engel Fernand et Fils, Alsace EKO 450 SEK Bourgogne Blanc Réserve Chardonnay, Nuiton-Beaunoy, Bourgogne 119 SEK 475 SEK Bergheim Gewürtztraminer Engel Fernand et Fils, Alsace EKO 495 SEK Sancerre Blanc Domaine des Grandes Perriéres Sauvignon Blanc, Sancerre 129 SEK 5 Chablis 1er Cru Grande Cuvée Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Pouilly Fumé Clos Joanne d Orion Sauvignon Blanc, Sancerre Riesling Grand Cru Schoenenbourg Dopff au Moulin, Alsace Châteauneuf-du-Pape Blanc Grenache Blanc/Clairette/Roussanne, Château Mont-Redon, Rhône Pouilly Fuissé Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis 1er Cru Forêts 2014 Chardonnay, Domaine Louis Michel & Fils, Bourgogne Meursault Village 2014 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis Gran cru Château Grenouille 2011 Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Clos De La Chapelle 2015 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne D AUTRES PAYS Chateau Ste Michelle Chardonnay Columbia Valley, Washington State, USA 525 SEK 575 SEK 595 SEK 625 SEK 650 SEK 650 SEK 850 SEK 975 SEK 1125 SEK 395 SEK Dr L Riesling Bernkasteler Kurfüstlay Spätlese Mosel-Saar-Ruwer, Germany 105 SEK 4 Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Masi, Trento, Italy 113 SEK 450 SEK Pazo Barrantes Albariño Rias Baixas, Spain 460 SEK Torricela Chardonnay/Sauvignon Blanc, Tuscany, Italy 125 SEK 495 SEK Walnut Collectables Sauvignon Blanc Marlborough, New Zealand EKO 495 SEK

6 LES VINS ROUGES FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK Côtes de Ventoux Grenache/Syrah, Delas Freres, Rhône 88 SEK 350 SEK Château Bonnet Rouge Réserve Merlot/Cabernet Sauvignon, André Lurton, Bordeaux 99 SEK 395 SEK Côtes du Rhône Rouge Syrah/Grenache/Mourvèdre, Guigal, Rhône 99 SEK 395 SEK Beaujolais Villages Combe aux Jacques Gamay, Beaujolais 395 SEK Bourgogne Rouge Couvent de Jacobins Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne 113 SEK 450 SEK Crozes-Hermitage Les Launes Syrah, Delas, Rhône 113 SEK 450 SEK Hautes Côtes De Nuit Le Prieuré Pinot Noir, Nuiton-Beaunoy, Bourgogne 495 SEK Château Chêne-Vieux Merlot, Cabernet Sauvignon, Saint-Émilion, Bordeaux 125 SEK 495 SEK Cornas Chante-Perdrix Syrah, Delas, Rhône Château Montus Tannat/Cabernet Sauvignon, Madiran Châteauneuf-du-Pape Cinsault/Counoise/Grenache/Mourvèdre, Chateau Mont-Redon, Rhône Chemin de Moscou Syrah, Domaine Gayda, Languedoc Roussillon Châteauneuf-du-Pape 2012 Grenache/Mourvèdre/Syrah, Guigal, Chateau d Ampuis, Rhône Morey-Saint-Denis 2011 Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne Gevrey Chambertin 1er Cru Les Poissenots 2012 Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne Côte Rotie La Landonne 2009 Syrah, Guigal, Côte Rotie D AUTRES PAYS 595 SEK 675 SEK 675 SEK 695 SEK 795 SEK 825 SEK 1195 SEK 3990 SEK Corte Giara Ripasso Valpolicella Corvina/Rondinella/Molinara, Veneto, Italy 110 SEK 440 SEK Villa Wolf Pinot Noir, JL Wolf, Pfalz, Germany 108 SEK 4 Marques de Murrieta Reserva Tempranillo/Graciano, Rioja, Spain 108 SEK 4 Rocca Guicciarda Riserva Sangiovese, Tuscany, Italy 465 SEK Zisola Nero d Avola, Marchesi Mazzei, Sicily, Italy 119 SEK 475 SEK Palazzo della Torre Corvina/Rondinella/Sangiovese, Allegrini, Veneto, Italy 125 SEK 495 SEK La Grola Corvina/Oseleta, Allegrini, Veneto, Italy Magnum Bogle Old Vine Zinfandel Bogle Vineyards, Lodi, California, USA Walnut Collectables Pinot Noir, Marlborough, New Zealand EKO SEK 550 SEK 575 SEK

7 Black Stallion Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA Barolo Patres Nebbiolo, Piemonte, Italy Corte Giara Amarone Corvina/Rondinella/Molinara, Allegrini, Veneto, Italy G.A.M Shiraz Mitolo Wines, McLaren Vale, Australia Colledilà Sangiovese, Baron Ricasoli, Tuscany, Italy Sondraia Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc, Bolgheri, Italy Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2009 Corvina/Rondinella/Oseleta, Veneto, Italy Sassicaia 2012 Sassicaia SEK 675 SEK 695 SEK 750 SEK 850 SEK 795 SEK 975 SEK 1695 SEK 1795 SEK Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Tuscany, Italy VIN ROSÉ Minuty Rosé Grenache/Cinsault/Tibouren, Côtes de Provence, France 90 SEK 360 SEK Magnum Pierre Deschamps Sancerre Rosé Pinot Noir, Foucher Lebrun, Sancerre, France BY.Ott Rosé Grenache, Cinsault, Syrah, Côtes de Provence, France SEK 495 SEK SANS ALCOOL GLAS 1/1 Red, White, Rosé 49 SEK 195 SEK Sparkling 49 SEK 249 SEK VINS DOUX/FORTIFIÉS GLAS 5 CL Vecchioflorio Marsala Supriore Italy Taylor s Late Bottled Vintage 2012 Portugal Pedro Ximenez Lustau, Spain amontillado los Arcos a Sortera réserve Spain Reserve Mouton Cadet Sauternes Bordeaux, France Muscat de Beaumes de Venise Rhône, France Beerenauslese Riesling, Weingut, Dr Loosen, Mosel, Germany 50 SEK 50 SEK 50 SEK 60 SEK 70 SEK 100 SEK

8 LES BIÈRES PRESSION Carlsberg Hof EKO Carlsberg Export Kronenbourg Staropramen Guinness Brooklyn Lager Brooklyn IPA Carnegie 100W 40 CL 59 SEK 62 SEK 68 SEK 68 SEK 68 SEK 69 SEK 78 SEK BOUTEILLE Carlsberg Export Kronenbourg 1664 Blanc Corona Pom-Pom Pomegranate Blonde The Conductor Ipa Pripps blå lättöl Carlsberg non alcoholic 33 CL 59 SEK 64 SEK 64 SEK 69 SEK 40 SEK Eriksberg Fuller s wild river pale ale Erdinger Hefe Weissbier Fuller s London Pride Fuller s ESB Whitstable Bay Organic Ale Estrella Inedit 50 CL 68 SEK 75 SEK 79 SEK 75 CL 145 SEK CIDRES Somersby Päron La Cidraie Backyard Brew Apple Cart Non Alcohol 33 CL 59 SEK 62 SEK 45 SEK SNAPS Stationens snaps Fråga oss gärna om månadens kryddning SEK/CL

9 AVEC COGNAC Martell VS Martell VSOP Delamain Pale and dry XO Martell Cordon Bleu Martell XO SEK/CL 22 SEK 36 SEK 41 SEK 48 SEK MARC Le Vieux Marc de Chateauneuf du Pape 22 SEK ARMAGNAC Janneau Grand Armagnac vsop 22 SEK CALVADOS Busnel Vieille Réserve vsop Boulard XO Coeur de lion hors d age 22 SEK 42 SEK GRAPPA Masi Selego Alighieri Allegrini Grappa di Amarone Marolo Grappa di Barolo 9 anni 35 SEK TEQUILA Olmeca altos plata Jose cuervo reserva de la familia 40 SEK ROM Appelton 12 years Bacardi 8 years Havana 7 years Pyrat XO Pussers Navy Havana Club Selecceion de Maestros 26 SEK 26 SEK WHISKY/WHISKEY Ballantines Jameson Jameson Black Barrel Auchentoshan 12 years Four roses single barrel Cragganmore 12 years Highland park 12 years The Mac Allan 12 years Ardbeg 10 years The Tyrconnell Madeira Cask 10 years Oban 14 years Lagavulin 16 years Isle of Jura 21 years 26 SEK 26 SEK 27 SEK 32 SEK 48 SEK Prova gärna en fatlagrad gin till osten SEK/CL Beefeater 32 SEK Burrough s reserve