TISDAG DEN 27 augusti

Transkript

1 TISDAG DEN 27 augusti Förrätter Kokt vit sparris med Hollandaise och baconcrisp 36: - Melonkuber med Serranoskinkspett och parmesancreme 35: - Grönärtspurésoppa med rökt laxtatar på Vejbystrandsknäckebröd 35: - Laxschnitzel med ängsyrasås och ris Grillat fisk och skaldjursspett med vitlöksdoftande grönsaker Helstekt fläskfilé med kantarellsås 66: - Baconlindad kycklingfilé med färsk paprikasås 62: - Klassiker Crème Brüle med marinerade bär 35: - Stekt färsk ananas med kardemummasirap och vaniljglass 36: -

2 ONSDAG DEN 28 augusti Förrätter Västkustsallad med Rhode island sås 31: - Svampomelett 31: - Gratinerad löksoppa 29: - Friterad spättfilé med remuladsås Laxfjäril med örtsås Piccata med ris och tomatsås 56.- Kycklingfilé med paprikasås 58: - Citronmarängpaj 34: - Vanilj pannacotta 35: -

3 TORSDAG DEN 29 augusti Förrätter Skaldjursfylld kronärtskocka med gräslöksvinägrette 36: - Halstrade pilgrimsmusslor med tomat - concassé och toast 40: - Asiatisk kycklingsoppa med cocos och lime 30: - Smördegsinbakad lättgravad lax på spenatbotten och tomatiserad vitvinsås Helstekt spätta med citron och friterad kapris Kalvsauté med champinjoner, vittvin och Pappardelle 65: - Ankbröst med grön sparris och ankleversås 72: - Plommonkaka på mandelbotten och kaffe 38: - Rabarberconsommé med vaniljpocherade rabarberstavar och pistageglass 35: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

4 Förrätter TISDAG DEN 3 SEPTEMBER Pepparsotade gravade tonfiskkuber med wasabi och soja 36: - Gubbrörepuck på kavring med löjrom 35: - Vitlöksdoftande spenatsoppa med brödkrutonger och pocherat ägg 32: - Klassiker Bergtunga Maria Callas Klassiker Stekt röding med Beurre Blanc och smörfrästa trattkantar Grillad Flankstek med kanelkryddad BBQ-sås 68: - Wallenbergare med västerbottenostkryddad potatispuré, ärtor och lingon 62: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

5 ONSDAG DEN 4 SEPTEMBER Förrätter Cesarsallad 33: - Räkcocktail 39: - Pekingsoppa 30: - Mandelpanerad rödtungafilé Stekt torskfilé med skarpsås Anka Orange 71: - Oxrullader i gräddsås 48: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -.

6 Förrätter TORSDAG DEN 5 SEPTEMBER Italiensk fikonsallad med charkuterier och basilikaglass 36: - Rökt lax med papaya och lime 36: - Smördegsinbakad kräftsoppa 32: - Stekt marulk med Tapenadekrutonger och tomatconcassé Saffranspasta med skaldjur Balsamicofläsk med pepparrotsäppelmos och ugnstekta rotfrukter 54: - Klassiker Tournedos Rossini 78: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

7 Förrätter TISDAG DEN 10 SEPTEMBER Gratinerade havskräftor med toast 43: - Plat du Nordic 36: - Klassiker Crème Ninon 34: - Stekt hälleflundra på ärtpurébädd och färsk paprikasås i två färger Pankofriterad gös med mangochutneysås och Pommes Frites Klassiker Biff Rydberg 69: - Stekt hjortrygg med enbärsås och sipuré 76: - Krusbärspaj med mandelbotten och glass 35: - Maräng och jordgubbsdessert med chokladsås 35: -

8 ONSDAG DEN 11 SEPTEMBER Förrätter Sparris med hollandaisesås 38: - Skinka med melon 36: - Svampsoppa med oststång 35: - Rödtunga filé med skaldjurssås Lax med örtsås Kycklinghalva med gräddsås 51: - Biff Rydberg 65: - Citron och mascarponemousse med marinerad frukt 34.- Kladdkaka med grädde och frukt 33: -

9 Förrätter TORSDAG DEN 12 SEPTEMBER Fisk och skaldjurstallrik med ostron 45: - Hemrökt ankbröst med päronsalsa 36: - Potatis och purjolökssoppa med kryddstark korv 32: - Halstrad tonfisk med ratatouille och friterade lökringar Klassiker Scampi Amoureuse Raggmunk med fläsk och lingon 53: - Rödvinsbrässerade kalvkinder med Pappardelle 69: - Havtornsparfait i chokladbur med bär 35: - Jordgubbstartlette med mandelcreme och pistageglass 35: - ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

10 Förrätter TISDAG DEN 17 SEPTEMBER Klassiker Blini med tillbehör 45: - Tomat och mozzarellasallad med Serranoskinka och basilika 35: - Grön sparrissoppa med rökt laxröra på knäckebröd 35: - Stekt lax med kantarellsås och västerbottenost kryddad potatismos Klassiker Sjötunga Belle Meuniere Grillad vitlöksmarinerad fläskytterfilé med ugnstekt klyftpotatis 65: - Klassiker Kalmarlåda 67: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: - ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade

11 ONSDAG DEN 18 SEPTEMBER Förrätter Laxtartar 31: - Räkpuck med rom 36: - Potage Parmentier 30: - Laxpudding med skirat smör Rödtunga filé med musselsås Wienerschnitzel med skysås 65: - Rimmad oxbringa med rotmos 51: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

12 Förrätter TORSDAG DEN 19 SEPTEMBER Gratinerad brie med syltade cherrytomater och knäckebröd 36: - Klassiker Joppes räksallad med toast 35: - Consommé med stekt ankbröst och körvel 35: - Pocherad bergtunga med kräftsås och ris Halstrad röding med murkelsås Flamberad grönpepparstek (minst 2 pers.) 79: - Confiterade anklår med rotfrukter, portvinsås och brynt svamp 68: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

13 Förrätter TISDAG DEN 24 SEPTEMBER Lätthalstrad gravlax med skånsk senapssås 35: - Skaldjursnachos med rökt lax och löjrom 39: - Skogssvampssoppa med baconcrisp 35: - Stekt rimmad torskrygg med tryfflerad blomkål och örter Fisk och skaldjursfricassé med smak av Fransk senap Klassiker Entrecôte Café de Paris 75: - Lammracks med chevrecreme, balsamicosky och couscous 76:- Chokladfondant med apelsinmarinerade björnbär och jordgubbar 35: - Klassiker Crêpes Suzette (minst 2 pers.) 38: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

14 ONSDAG DEN 25 SEPTEMBER Förrätter Toast Anglaise 32: - Skinka med waldorfsallad 32: - Ungersk Gulaschsoppa 31: - Gös Solo- Mayor Kokt torsk med senapssås Revbensspjäll med gräddsås och purjolökspotatis 52.- Lamm racks med potatisgratäng 69: - Cheesecake med bär 34: - Frans äpplekaka med vaniljsås 34: -

15 Förrätter TORSDAG DEN 26 september Tre sushirullar med wasabi och sojasås 35: - Kantarelltoast med örtsallad 35: - Gratinerad löksoppa med öl och rökt ål sandwich med äggröra 35: - Stekt rimmad torsk med Karl-Johansvamp, bacon och fikon Klassiker Sjötunga Walewska Bitok a la Russe 62: - Mixed grillspett med vitlökshummus, grönsaksfräs och Pommes Frites 74: - Ugnstekta bananer med cocosglass 35: - Nötbrownie med björnbär och kaffe 38: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

16 Förrätter TISDAG DEN 1 oktober Rökt lax och skaldjursbakelse på kavring med ört och limesås 38: - Klassiker Ägg Benidectine Modern Style 32: - Jordärtskockssoppa med chilikräftor och stekt marulksrygg 45: - Halstrad sik på en bädd av spetskål, bacon, salvia serverad med vitvinsås Kräftfärserad Bergtungapaupiette med kräftsås, grönsaksfräs och ris Ostfylld Biff Lindström med senapsglace och ugnstekta rotfrukter 54: - Saltinbakad ryggbiff med grillad sparris, tomat och vitlöksbearnaise 75: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

17 ONSDAG DEN 2 oktober Förrätter Toast Skagen 45: - Paté med cumberlandsås 38: - Moules Mariner 35: - Helstekt rödspätta Färserad rödtungsfilé Grillspett med råstekt potatis 52: - Helstekt ryggbiff med bearnaisesås 59: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

18 TISDAG DEN 8 oktober Förrätter Ugnsbakade rödbetor med getostcreme, hemrökt ankbröst och honung 36: - Kräftpuck med romdressing 38: - Sparrissoppa med doft av vanilj och vitchoklad 35: - Klassiker Gratinerad sjötungsfilé Florentine Stekt fiskkaka med gräslökssås och sparris Grillad kalvrygg med brynt Karl-Johansvamp med portvinsås 75: - Klassiker Oxfilé Wellington 89: - Chokladmousse med citrussallad och biscottikex 35: - Klassiker Grönpepparflamberade jordgubbar och glass 40: -

19 ONSDAG DEN 9 oktober Förrätter Quiche Lorainne 35: - Gravlax med hovmästarsås 39.- Sparrissoppa Hälleflundra med skirat smör Ljummen rökt lax med kall citronsås Schweizer schnitzel Äggakaka med stekt fläsk och lingon Budapestbakelse 30: - Glass i knäckkorg 34: -

20 TORSDAG DEN 10 oktober Förrätter Halstrade pilgrimsmusslor med kräftsås Rökt sik med löjromssås 38: - Skånsk ålsoppa 30: - Kokt hälleflundra med skirat smör och pepparrot Halstrad marulk med fänkålsgratäng och tomatiserad vitvinsås Helstekt kalvrygg med persiljesås och ugnstekta rotfrukter och betor 74: - Klassiker Schnitzel Holstein 71: - Aprikos och mandelpaj med lavendelglass 35: - Crêpes Suzette (minst 2 pers.) 38: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

21 TISDAG DEN 15 oktober Förrätter Skaldjurspappardelle 38: - Stekt kalvbräss med stuvad skogssvamp, brödkrutonger och örtsallad 45: - Klassiker Gratinerad löksoppa 30: - Örtöverbakad lax med citrusrisotto Ugnstekt slätvar med brynt örtsmör Skånsk biffstek med rödlök och klyftpotatis 64: - Klassiker Anka Orange 76: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

22 ONSDAG DEN 16 oktober Förrätter Grillad Räksmörgås 39.- Sallad Carmen 31: - Morotssoppa 31: - Gösfilé med kräftpotatis Frikasse på blåmusslor och torsk Piccata med ris och tomatsås Lövbiff med aromsmör 54: - Wallenbergare med potatispuré 55: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: -

23 TORSDAG DEN 17 oktober Förrätter Fisk och skaldjurstallrik med 3 sorters sill 38: - Nordkalottoast med krassesås 38: - Skogssvampsoppa med skinkpirog 35: - Pepparstekt lax med kall citrussås och örtsvängd potatis Scampisauté smaksatt med fransk dragonsenap och ris Klassiker Osso Bucco med tagliatelle 62: - Hjortracks med svampsås och baconfrästa brysselkål 79: - Dessertvagn välj en flera desserter från vår dessertvagn 50: - På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.