TORSDAG DEN 22 SEPTEMBER

Transkript

1 TORSDAG DEN 22 SEPTEMBER Förrätter Förrättstallrik med Pata Negro, Manchego, grillad paprika och rabarberchutney 35:- Pilgrimsmussla på toast med citroncreme, västerbottenflakes och örter 45:- Sparrissoppa med tomattartar och löjrom 35:- Varmrätter Fisk och skaldjurspapardelle i saffransås Grillad lax med grön sparris, lökfräst spenat och stenbitsromssås, örtsvängd potatis Desserter Klassiska bruna bönor med stekt fläsk och sirapsstekta äppelklyftor 52:- Halstrad flankstek med bakad potatis, cole - slaw och kanelkryddad BBQ-sås 72:- Saltrostad mandelpannacotta med hjortron och biscottikex 35:- Hallonflamberade persikor med pistagenötter och pistageglass 35:-

2 TISDAG DEN 27 SEPTEMBER Förrätter Marinerad Thailändsk köttsallad med brödkrutonger och mango 35:- Klassisk toast Skagen 38:- Musslor ångade i vitvin och färska örter 36:- Varmrätter Piggvarsfilé Normandie Stekt Hälleflundra med rödbetor och örtslungad kulpotatis Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon 57:- Biff Rydberg med skysås 67:- Desserter Hallonpannacotta med bär och hasselnötsflarn 35:- Äppelpaj med smultäcke och vaniljsås 35:-

3 TORSDAG DEN 29 SEPTEMBER 4 RÄTTERS HÖSTLUNCH BILJETTER KÖPES SEPARAT 200:- ÖVERRASKNINGSMENY På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

4 TISDAG DEN 4 OKTOBER Förrätter Cheesecake med räkor och kavring i glas 36:- Baslilikadoftande tomatbruschetta med lufttorkad skinka 35:- Höstvarm blandsvampsoppa med rökt renstekspirog 38:- Varmrätter Gös Soto Mayor med pressad potatis Rödtunga Lady Egmont Biffstek med lök, ratatouille och rostad kulpotatis 75:- Klassisk Anka a la Orange 78:- Desserter Tårta Pavlova 36:- Chokladpannacotta med bär och grädde 35:-

5 TORSDAG DEN 6 OKTOBER Förrätter Varmrätter Desserter Hemrökt sockersaltat ankbröst med chilikryddad hjortroncreme och avocadosallad 35:- Gratinerade havskräftor med fransk senap, fänkål och dill 45:- Klassisk Creme Ninon 35:- Lättrimmad torskrygg med pepparrotsgrönsaker brynt smör och örter Halstrad röding med picklad rödlök, bacon och smörstekta kantar Husets Biff Rydberg med tillbehör 67:- Salviaspäckad majskycklingbröst på ugnstekta rotfrukter och portvinssås 65:- Romflamberade ananas och banan med papaya och vaniljglass 35.- Key Lime Pie med citrussallad, grädde och lavendelsirap 35:-

6 Förrätter TISDAG DEN 11 OKTOBER Halstrade pilgrimsmusslor med avokado och kryddigsojasås 45:- Tryffelmarinerad kalvcarpaccio med friterad tortilla och höstsallad 35:- Pekingsoppa med räkchips 35:- Varmrätter Scampi Amoureuse Stekt rödtungafilé med saffransås och pressad örtpotatis Marinerade majskycklingspett, tagliatelle och jordnötssås 64:- Baconlindad fläskfilé med kantarellsås och klyftpotatis 69:- Desserter Klassisk Tiramisu med kaffe 40:- Husets kladdkaka med grädde och jordgubbssallad 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.

7 Förrätter TORSDAG DEN 13 OKTOBER Nordkalottallrik med rökt renstek, Kalixlöjrom och glacerat ripbröst 45:- Husets räksallad med melon, gräddost och vitlökskrutonger 35:- Skogens svampsoppa med liten knäckebrödssmörgås med gräslöksäggröra och rökt ål 38:- Varmrätter Helstekt spätta med brynt ekskivling och stora friterade kaprisbär och dillsvängd kulpotatis Lax och örtpaupiette med räkrisotto och hummercoulis Honungsglacerade spädgrisracks med potatiskaka, portvinssås och ugnsbakad tryffelblomkål 76:- Klassisk Anka a la Orange 76:- Desserter Lättfrusen chokladtårta med bär och grädde 35.- Pecanötspaj med grädde och kaffe 40:-

8 Förrätter Varmrätter TISDAG DEN 18 OKTOBER Löjromstoast med creme fraiche, rödlök, citron och dill Västerbottenostpaj med lufttorkadskinka 35:- Manhattan Clamchowder 35:- Ångad laxfilé med pommes puré smaksatt med salladslök och grön basilikasås Stekt torskfilé med dillsås och grön sparris Ört och svampfärserad kycklingbröst med fransk senapssås och pommes dauphine 64:- Grönpepparflamberad oxfilé med stekt kulpotatis och löksauterade sockerärtor 78:- Desserter Cheesecake med bär och vispad grädde 35:- Hallonswirl med kanelkryddat chrunch 36:-

9 TORSDAG DEN 20 OKTOBER Förrätter Varmrätter Desserter Förrättstallrik med Pata Negra, gratinerade nachos, paprikatortilla och Taleggio 40:- Skaldjursfylld hel kronärtskocka med gräslöksvinägrette och massor av örter 40:- Klassisk Creme Windsor med ripbröst 35:- Sjötunga Walewska med pommes duchesse Fisk och skaldjurshachis med grön sparris och mild fransk senapssås Grillad kalvrygg med italienskt täcke och örtsvängd potatis 73:- Viltpotpurri med brynt ekskivling, portvinssås och ugnsbakade gulbetor 78:- Fläderparfait på mazarinbotten med bär och nötmarängkross 35:- Ananastartlette med kardemummaglass, sirap och kardemummakaffe 45:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.