Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på universitetssjukhuset MAS i Malmö stad 2003.
|
|
- Gunnel Håkansson
- för 7 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 1(5) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 32/2003. ISSN Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på universitetssjukhuset MAS i Malmö stad Underlaget till denna rapport har sammanställts av livsmedelsinspektörerna Eva Olsson och Carl Erik Kockum, Miljöförvaltningen, Malmö. Bakgrund och syfte Miljönämnden är den myndighet godkänner livsmedelslokaler samt utövar tillsyn av kommunens godkända livsmedelslokaler enligt livsmedelslagen. Avsikten med denna undersökning var att kartlägga livsmedelshanteringen på i Malmö. har lik många andra sjukhus genomfört ändringar i livsmedelshantering, leveranser och serveringssystem. Brickdukning har i stor utsträckning ersatts med kantinsystem. Dessa ändringar ställer nya krav på tillagnings- och serveringsenheterna. Kraven på sjukhusens livsmedelshygien är mycket höga efter patienterna utgörs av en känslig grupp människor. Bland patienterna finns även extra känsliga personer med överkänslighet/intolerans/allergi, vilket i sin tur kräver kontroll och rutiner. Ur ett kundperspektiv förutsätts att de livsmedel serveras är säkra. Lagstiftning Av livsmedelslagen (1971:511), framgår att livsmedel får ej hanteras yrkesmässigt i annan lokal än livsmedelslokal, om ej myndighet regeringen bestämmer ger tillstånd därtill. I livsmedelsförordningen (1971:807), framgår att: En livsmedelslokal får inte tas i bruk förrän lokalen med dess inredning blivit färdigställd och godkänd för sitt ändamål. Livsmedelsverkets vägledning om livsmedelshantering i avdelningskök på sjukhus På Livsmedelsverket hemsida, (offentlig tillsyn, tillsynssamordning) framgår det /1 bl.a. följande: Livsmedelshanteringen vid avdelningskök på sjukhus och liknande vårdinrättningar omfattas av livsmedelslagstiftningen. Hanteringen ska därför ske enligt livsmedelslagstiftningens regler. Sådana kök skall också vara godkända enligt livsmedelslagstiftningen och stå under kommunernas tillsyn och kontroll. Patienter vid sjukhus och vårdinrättningar är ofta en speciellt känslig och utsatt grupp. Det är därför mycket angeläget att omedelbart påbörja arbetet med att ta fram en handlingsplan för att förebygga att den mat serveras kan förorsaka skada eller ohälsa.
2 2(5) De kommunala tillsynsmyndigheterna måste inspektera aktuella kök inte är godkända och utfärda sådana godkännanden. Efter ett godkännande av avdelningsköken innebär en anpassning till kraven på lokalgodkännande i livsmedelslagstiftningen kan ombyggnad av kök bli aktuell. Bo Svensson, Livsmedelsverket, presenterade arbetsmaterial angående en ny vägledning om /2 mathantering i avdelningskök på sjukhus och äldreboende (se bilaga 2). Detta redovisades vid en temadag om livsmedel arrangerad av Skånes miljö- och hälsoskyddsförbund Genomförande Under våren 2003 skickade Miljöförvaltningen ut en enkät till i /3 Malmö angående livsmedelshanteringen i avdelningsköken. Tillsyn Offentliga livsmedelstillsynen Miljönämnden är den myndighet i de flesta fall godkänner livsmedelslokaler samt utövar regelbunden tillsyn av kommunens livsmedelsverksamheter. Tillsynen har till syfte att se till så att hanteringen av livsmedel sker under goda hygieniska förhållanden samt att gällande livsmedelslagstiftning följs. Egentillsyn Enligt 53 livsmedelsförordningen får Livsmedelsverket meddela föreskrifter om att näringsidkare inom livsmedelshanteringen är skyldig att utöva tillsyn över verksamheten (egentillsyn) och om program närmare reglerar hur kontrollen skall utövas (kontrollprogram). Avsikten med egentillsynen är bl.a. att varje näringsidkare själv skall kontrollera att hanteringen sker i enlighet med livsmedelslagstiftningens bestämmelser. Enligt Statens Livsmedelsverks föreskrifter och allmänna råd om livsmedelstillsyn m.m., SLV FS 1990:10, står det följande: 1 b: Den yrkesmässigt bedriver verksamhet i vilken livsmedel hanteras skall identifiera de steg i verksamheten är kritiska från livsmedelshygienisk synpunkt och tillämpa erforderliga säkerhetsförfaranden för att eliminera eventuella risker. Detta förebyggande arbete skall ha sin utgångspunkt i följande principer: - identifiering av de led i hanteringen där livsmedelshygieniska risker kan uppstå och en värdering av dessa risker, - bedömning av vilka av dessa led kan styras (kritiska styrpunkter), så att tänkbara risker kan elimineras eller reduceras, - effektiv övervakning vid dessa kritiska styrpunkter, - fastställande av åtgärdsgränser vid de kritiska styrpunkterna och vilka åtgärder skall vidtas om avvikelser konstateras. En översyn skall fortlöpande ske av tänkbara livsmedelshygieniska risker, kritiska styrpunkter och övervakningen vid dessa punkter. Sådan översyn skall också göras när verksamheten ändras. Exempel på kritiska styrpunkter har betydelse för att förebygga livsmedelshygieniska risker är värmebehandling, hållning, avsvalning, kylförvaring, upptining, rengöring av lokaler, inredning och utrustning,
3 3(5) råvarors kvalitet och vattenkvalitet. 2: Den yrkesmässigt bedriver verksamhet i vilken livsmedel hanteras är skyldig att utöva egentillsyn är anpassad efter verksamhetens omfattning och art. Syftet med egentillsynen skall vara både att förebygga hälsorisker och att säkerställa redligheten. Egentillsynen skall i fråga om livsmedelshygienen så långt det är möjligt ansluta till de principer anges i 1 b. Enkätresultat I bilaga 4 ses vilka avdelningar besvarat enkäten samt deras svar. /4 Det har inkommit enkätsvar från 73 avdelningar. 67 av avdelningarna har uppgivit att de har livsmedelshantering (mat till patienter). De övriga 6 avdelningarna har svarat att de inte har någon livsmedelshantering. Tabell 1. Sammanställning över resultatet från enkäterna. Antal ja (st) 1. Lagas mat i avdelningsköket? - ja, ja,, ja,,,. 4 (varav 1 svarat ibland) 2. Levereras färdiglagad mat? 60 Antal nej (st) 3. Vid leverans av färdiglagad mat: - maten levereras maten levereras kall. 1 - maten levereras dels och dels kall Leverantör, vid leverans av färdiglagad mat? - Medirest, centralkök 56 - Food express 2 5. Finns särskild kökspersonal? 21 (varav 5 46 enbart dagtid) 6. Särskilda skyddskläder? 13 (varav 1 enbart 54 dagtid) 7. Separat handtvättställ? Hur sker utserveringen av maten: - personalen personalen samt 18 (2 obj. har inte svarat) 9. Separat städutrymme? 8 57 (2 obj. har inte svarat)
4 4(5) 10. Utförs kvalitetskontroll? 30 (varav 5 endast ibland) 36 (1 obj. har inte svarat) 36 (2 obj. har inte svarat) 11. Kontinuerlig information/utbildning? 29 (varav 2 delvis och 1 inte alls) 12. Rutiner för mathant. då vårdboende är sjuka? (9 obj. har inte svarat) 13. Används kök för annat än livsmedelshant.? Av de 67 avdelningarna uppgivit att de har livsmedelshantering visar enkätsammanställningen följande: 46 ( 69 %) avdelningar lagar/bereder mat på avdelningen. Varav: - 41 avdelningar lagar/bereder. - 4 avdelningar lagar/bereder, och. - 1 avdelning lagar/bereder och. 60 (90 %) avdelningar får levererat färdiglagad mat från ett centralkök - 52 får leverans av mat. - 1 får leverans av kall mat. - 7 får leverans av dels kall och dels mat. 21 ( 31 %) av avdelningarna har särskild kökspersonal. 5 av dessa har det dock enbart under en del av dagen. 13 (19 %) av avdelningarna har särskilda kökskläder när de arbetar i köket. 50 (75 %) av avdelningarna har separat handtvättställ i köket. Servering av maten till patienterna sker på - 36 avdelningar är det personalen maten avdelningar är det avdelningar är det kombinerat (personalen/). 8 (12 %) avdelningar har separat städutrymme för köket. 30 (45 %) avdelningar utför någon typ av kvalitetskontroll av sin livsmedelshantering. 29 (43 %) avdelningar har någon typ av kontinuerlig information/utbildning i livsmedelshygien. 43 (64 %) avdelningar har personalrutiner för livsmedelshantering vid sjukdomsutbrott, typ vinterkräksjukan. 19 (28 %) avdelningar har annan hantering i köken än livsmedelshantering. Kommentarer Kraven på sjukhusens livsmedelshygien är mycket höga efter konsumenterna utgörs av en
5 5(5) känslig grupp människor är unga, gamla eller redan sjuka. Bland patienterna finns även extra känsliga personer med överkänslighet/intolerans/allergi, vilket i sin tur kräver extra kontroller och rutiner. Ur ett kundperspektiv förutsätts att de livsmedel serveras är säkra och valmöjligheterna till andra livsmedel saknas. Ett centralkök på ett sjukhus har en hantering på flera sätt skiljer sig från hanteringen i ett vanligt restaurangkök. Livsmedlen tillagas ofta i stora kvantiteter sedan levereras till avdelningsköken. Att 90 % av avdelningarna får huvudmålet levererat från ett centralkök är bra. Detta minskar riskerna med anledning av att centralköket är anpassat för detta ändamålet samt att maten tillagas av särskild kökspersonal. Dock medför detta en längre hanteringskedja (transport och hållningstid) ökar risken för att en fara ska uppstå. Förvaltningen anser att nedanstående resultat (sammanställda utifrån enkäten) visar att rutinerna på avdelningarna omgående kräver ändringar. Att 81 % av avdelningarna anger att personalen inte har tillgång till särskilda kökskläder när de arbetar i köket. Att 57 % av avdelningarna anger att personalen inte har någon kontinuerlig information/utbildning i livsmedelshygien. Att 55 % av avdelningarna anger att personalen inte utför någon typ av kvalitetskontroll avseende sin livsmedelshantering. Att 28 % av avdelningarna anger att de hanterar annat än livsmedel i köken. Förvaltningens förslag Enligt livsmedelslagen och Livsmedelsverkets vägledning omfattas dessa verksamheter av livsmedelslagstiftningen och således ska de avdelningskök hanterar livsmedel godkännas livsmedelslokaler. kommer att få ta del av denna rapport och får huvudansvarig för verksamheterna se till att den vidarebefordras till de ansvariga. Dessa verksamheter måste omgående inkomma med ansökan om godkännande av livsmedelslokal, för sina avdelningskök, till Miljöförvaltningen.
6 Bilaga 1 1(1) Offentlig tillsyn >> Tillsynssamordning >> Livsmedelshanteringen i avdelningskök på sjukhus och vårdinrättningar En kartläggning av livsmedelshanteringen i bl.a. avdelningskök på sjukhus och andra vårdinrättningar genomfördes av 74 kommuner i sju län under år Kartläggningen visade i många fall på bristande hanteringsrutiner och på att personalen saknar lämplig hygienutbildning, men också på att många sådana kök inte hade något godkännande för hantering av livsmedel och därmed inte heller står under kommunernas tillsyn. Livsmedelshanteringen vid avdelningskök på sjukhus och liknande vårdinrättningar omfattas av livsmedelslagstiftningen. Hanteringen ska därför ske enligt livsmedelslagstiftningens regler. Sådana kök skall också vara godkända enligt livsmedelslagstiftningen och stå under kommunernas tillsyn och kontroll. Ansvariga för avdelningskök vid sjukhus och liknande vårdinrättningar måste utarbeta rutiner för personal arbetar både med patienter och livsmedel, lik hanteringsrutiner med avseende på matberedning, specialkost, användning av överbliven mat, tid- och temperaturkontroller samt spårbarhet. Patienter vid sjukhus och vårdinrättningar är ofta en speciellt känslig och utsatt grupp. Det är därför mycket angeläget att omedelbart påbörja arbetet med att ta fram en handlingsplan för att förebygga att den mat serveras kan förorsaka skada eller ohälsa. De kommunala tillsynsmyndigheterna måste inspektera aktuella kök inte är godkända och utfärda sådana godkännanden. Efter ett godkännande av avdelningsköken innebär en anpassning till kraven på lokalgodkännande i livsmedelslagstiftningen kan ombyggnad av kök bli aktuell. Rapporten om kartläggningen av livsmedelshanteringen i avdelningskök vid vårdavdelningar och äldreboende år 2001 finns tillgänglig på Livsmedelsverkets webbplats Peter Brådenmark Tf avdelningschef Uppdaterad: Upplysningar: Enheten för kommunstöd Livsmedelsverket, Box 622, Uppsala, tel:
7 Bilaga 2 1(1) VÄGLEDNING Krav på mathanteringen i avdelningskök på sjukhus och andra vårdinrättningar/äldreboenden Den livsmedelshantering sker vid avdelningskök på sjukhus och liknande vårdinrättningar/äldreboenden faller inom ramen för sådan yrkesmässig hantering avses i livsmedelslagen. Detta innebär att lagstiftningens krav vad gäller godkännande av lokal, hantering av livsmedel, personalhygien och tillsyn och egenkontroll gäller fullt ut för denna typ av verksamhet. Det är den lokala tillsynsmyndigheten (kommunen) är ansvarig för godkännande och tillsyn. Krav på lokalen Avdelningskök på sjukhus och vårdboenden/äldreboenden skall godkännas av den lokala Miljö- och hälsoskyddsnämnden i enlighet med gällande regler för den verksamhet och den omfattning köken är avsedda för (se Livsmedelsverkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1996:6) om livsmedelslokaler, Livsmedelsverkets hemsida med Vägledning till 7 SLVFS 1996:6 och ABC Krav på livsmedelslokaler ). Om befintlig kök inte uppfyller kraven för godkännande i samtliga delar får godkännandet genom villkor begränsas till den hantering tillsynsmyndigheten bedömer lämplig. Speciell uppmärksamhet bör ägnas åt att: Det i köket finns handtvättställ Det i direkt anslutning till köket finns möjlighet för vårdpersonal att byta till arbetskläder endast används vid arbete i köket. Det i anslutning till köket finns möjlighet till förvaring och rengöring av kökets städutrustning. Krav på verksamheten På varje sjukhus och vårdboende/äldreboende ska det finnas en person är ytterst ansvarig för alla kök och den mathantering sker där. En ansvarig skall finns för respektive kök. Den personal arbetar med mat skall ha grundläggande kunskaper i livsmedelshygien (t.ex. SLV/SAMS kursen eller motsvarande, se Separata arbets-/skyddskläder skall användas vid livsmedelshantering. Separat städutrustning skall användas vid rengöring i kök med tillhörande biutrymmen. Egenkontrollprogram skall finnas för att säkerställa matsäkerheten. Krav på de boende Den deltar i matlagningen får inte ha eller kunna misstänkas ha sjukdom eller smitta, sår eller annan skada kan medföra att smittämnen överförs via livsmedlen han hanterar. Den deltar i matlagningen ska ha särskilda skydds/arbetskläder när de deltar i arbetet. God handhygien ska iakttagas under matlagningen.
8 Miljöförvaltningen avdelning Livsmedelshygieniska avdelningen BILAGA 3 1(2) Inventering av livsmedelshanteringen på 2003 Verksamhet: Avdelning/våning Adress: Antal vårdplatser/avdelningskök 1. Lagas mat i avdelningsköket? Ja Frukost Lunch Kvällsmat 2. Levereras färdiglagad mat till avdelningsköket? Ja Frukost Lunch Kvällsmat 3. Vid levereras av färdiglagad mat: levereras maten hållen eller kyld till avdelningsköket? Frukost... Lunch... Kvällsmat Vid levereras av färdiglagad mat: Leverantör Leveranstid Serveringstid Finns särskild kökspersonal? Ja 6. Har personalen särskilda skyddskläder (kökskläder) när de arbetar i köket? Ja 7. Finns det ett separat handtvättställ i köket? Ja \\DCNWCS1\HEM\HEM\MJ\STAB\monman\Skrivbordet\Rapport till web\03_32_la\bilaga3.doc Besöksadress Bergsgatan 17 Postadress SE Malmö, Sweden Telefon Fax miljo@malmo.se
9 2(2) 8. Hur sker utserveringen av maten: personalen 9. Finns det ett separat städutrymme för köket? Ja 10. Utförs det någon kvalitetskontroll beträffande Er livsmedelhantering (tex. kontroll av förvarings-, mottagnings-, tillagnings- och hållningstemperaturer)? Ja 11. Får personalen hanterar livsmedel kontinuerligt information/utbildning om livsmedelshygien? Ja 12. Finns det personalrutiner, beträffande livsmedelhantering, då vårdboende är sjuka? Ja 13. Används köket för andra ändamål än livsmedelshantering, tex. diskning av kärl, plantering av blommor m m? Ja Övrigt (kompletteringar/anteckningar) Underskrift... För verksamheten Namnförtydligande... Tjänstebefattning Datum
10 Sida 1(10) Bilaga 4 Akutkliniken, avd AVA Ing. 36 antal vårdplatser: 33 Akutvårdsenh., avd 2, barnakut. Ing antal vårdplatser: 15 Barnkir.enheten Ing. 75, plan 3 antal vårdplatser: 19, används också av föräldrar Barnkliniken, Neonatal Ing. 74, Kvinnokliniken antal vårdplatser: Barnklinikens mjölkkök portionsmat kyld & kall Avd.patienter får endast bröstmjölk eller ersättning för detta. Har Avdkök samt lev. från barnklinikens mjölkkök + + personalen Har inte besvarat enkät Ja Ja? Ja Ja Ja Beroendecentrum, avd 1, Ing. 90, vån 1 antal vårdplatser: 12 Beroendecentrum, avd 2, Ing. 90, vån 1 antal vårdplatser: BCM Ing. 77 plan 3 antal vårdplatser: 10 + Ja Ja Ja Ja Ja Ja
11 Sida 2(10) BUC, Barn 3 Ing. 116 antal vårdplatser: 19 BUP, Behandlingsavd. Ing. 130 antal vårdplatser: 6 BUP, akut avd Ing. 130 antal vårdplatser: 4 BVP Velandergården Velandergatan 122, Malmö antal vårdplatser: 11 CRS, avd ort 3 Ing. 21, plan 4 antal vårdplatser: 22 CRS, avd PÖ antal vårdplatser: 34 personalen personalen Ja & kall Ja Ja Ja personalen + Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Dialysavd. Ing. 42, plan 4 antal vårdplatser: 19 Ja Ja Ja personalen Ja Ja
12 Sida 3(10) Endokrin kliniken, diabetes, dagv. Ing. 53, plan 5 antal vårdplatser: 8, används också undervisningskök Enheten för canc. sj.v., Hema. 6 Ing. 75 antal vårdplatser: 16 Enheten för canc.sj.v., Onk. avd 1 Ing. 75, plan 3 antal vårdplatser: 26 Enheten för canc.sj.v., Onk. avd 2 Ing. 75, plan 4 antal vårdplatser: 7+ polikliniska patienter Handvård Ing. 59 plan 5 antal vårdplatser: 19 Hospice, avd/vån 2 Barkgatan 11 antal vårdplatser: 14 Hospice, avd/vån 3 Barkgatan 11 antal vårdplatser: 15 Ja Ja Ja personalen & kall & kall Ja Ja personalen? Ja Ja Ibland Ja i specifika fall Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja
13 Sida 4(10) Inf.klinik Ing. 77 vån 3 (I) antal vårdplatser: 18 Infektionssjukvård, avd 2 Ing. 84 antal vårdplatser: 16 Intensivvården, avd 1 VA Ing. 42 antal vårdplatser: 10 Food exp. Avd. har fryst portionsmat. Vid ett fåtal tillfällen/år har avd. patienter får kantinmat. Flertalet av patienterna nutrieras via sond. vid och personalen personalen + delvis Ja? Ja Ja? Invärtes Med., avd 1 Ing. 33, plan 2 antal vårdplatser: 17 Invärtesmedicin, med 2 Ing. 33, plan 3 antal vårdplatser: 24 Kardiologen 1 Ing. 42, plan 5 antal vårdplatser: 21 Kardiologen 2 Ing. 42, plan 5 antal vårdplatser: 21 KARO 2 Ing. 42 antal vårdplatser: 40 & kall kl dagtid dagtid Ja personalen Ja Ja Ja Ja personalen + Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja?
14 Sida 5(10) KK, BB egenvårdsavdelning Ing. 59 plan 3 antal vårdplatser: anhöriga KK, BB 3+4 Ing. 74 plan 3 antal vårdplatser: 32 KK, förlossning Ing. 74 antal vårdplatser: 10 KMU V, avd 12 Ing. 42 antal vårdplatser: 20 KOM, avd 5 & 6, vån. 6 antal vårdplatser: antal kök: 2 KOM, avd 7 Ing. 42, plan 6 antal vårdplatser: 44 KOM, avd 8 Ing. 42, plan 6 antal vårdplatser: 22 Kvinnokliniken, gyn.avd. Ing. 75, plan 2 antal vårdplatser: 24+8=32 Ja Ja personalen + delvis Ja personalen portionsmat? Ja Ja personalen + Ja Ja blomster vaser Ja Ja Ja i någon mån Ja Ja????, enstaka kostombud Ja Ja Ja ibland Ja Ja Ja
15 Sida 6(10) Kärl & transpl., avd 10 Ing. 33, plan 5 antal vårdplatser: 33 LR postop Ing. 75, plan 5 antal vårdplatser: 8 Med. klin. Reumatologi, avd 11 Ing. 25, plan 1 antal vårdplatser: 16 Med. klin. Reumatologi, mott. Ing. 25, plan 2 antal vårdplatser: 4 Medicin, avd 4 Ing. 33, vån 5 antal vårdplatser: 16 Neurokliniken, avd 1, Ing. 53, plan 2 antal vårdplatser: 22 Neurologiska kliniken, avd 2 Ing. 53, plan 3 antal vårdplatser: 44 Njur-uro, avd 11, Ing. 42, vån 4 antal vårdplatser: 21 Har ingen livsmedelshantering/servering Ja Ja Ja personalen Ja Ja Ja personalen + kl kl Ja personalen Ja Ja Ja personalen Ja Ja personalen + delvis Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja ombud inf. kollega Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja
16 Sida 7(10) Ortopeden CRS, avd ort 4 Ing. 24, vån 5 antal vårdplatser: 24 Radfysik.avd. Ing. 75, plan 6 antal vårdplatser: 44 Plastikkir.klin. Ing. 75 antal vårdplatser: 0 Psykosenh. V., avd 88 plan 3 antal vårdplatser: 12 Psyk, avd 86 vån. 6 antal vårdplatser: 16 Psyk, avd 80 antal vårdplatser: 18 Har ingen livsmedelshantering/servering Har ingen livsmedelshantering/servering Ja? Ja Ja delvis Ja Ja Ja Psyk, avd 83 vån 7 antal vårdplatser: 15 Psyk. akut., avd A 81 vån 1 antal vårdplatser: 10+4 personalen Ja Ja Ja
17 Sida 8(10) Psyk. Klin., avd 84 plan 4 antal vårdplatser: 16 Psykosenhet C/NÖ, avd 87 Ing. 52, plan 2 antal vårdplatser: 18 Rehab söder Olof Hågesens allé 31 antal vårdplatser: 10 RPK, avd 2, vån 2 Segepark, antal vårdplatser: 10 RPK, avd 8 Ö. Fäladsgatn 46-48, byggnad 4 antal vårdplatser:? RPK, Segepark 12, plan 2 Ö. Fäladsgatan 46-48, byggnad 6 antal vårdplatser: 12 RPU, avd 10 Segepark, byggnad 6, plan 1 antal vårdplatser: 12 Rättspsykiatri, avd 4, plan 2 Segepark, antal vårdplatser: 12? ibland & kall? Ja? Ja Ja + Ja Ja? Ja?? Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja sep. städmtrl. sporadiskt inte alla muntlig muntlig Ja
18 Sida 9(10) Sektor NÖ, psykiatrin, avd 85 Ing. 52, plan 5 antal vårdplatser: 16 Sektorsklinik Väster, behand.enh. Stensjögatan 18 antal vårdplatser: 7 Socialmed.enhet. Ing. 59, plan 8 antal vårdplatser: 21 Food Express personalen + Ingen patientrelaterad verksamhet, Inte kontinuerligt Ja Ja Socialmed.enhet. Ing. 59, plan 8 antal vårdplatser: 21 Har ingen livsmedelshantering/servering Vårdenh. CRS, avd 2 Ing. 21, plan 3 antal vårdplatser: 22 Vårdenh. för invärtesmed. avd 3 Ing. 33, plan 4 antal vårdplatser: 20 Vårdenh. Hjärtsjukv., Kardiologen avd. 3 Ing. 42, plan 4 antal vårdplatser: Vårdenhet neuropsyk., avd 32 Simrisbanvägen 14 antal vårdplatser: 15 Ja Ja personalen + Ja Ja personalen + Ja Ja Ja personalen Ja delvis Ja Ja? Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja
19 Sida 10(10) Vårdenhet neuropsyk., avd 42 Simrisbanvägen 14 antal vårdplatser: 15 Vårdenheten infektionssjuk, avd 1 Ing. 82 antal vårdplatser: 18 Ögonkliniken, ögonmott. 2, plan 2 Ing. 29 antal vårdplatser:? portionsmat Avd. har endast dagpatienter. Har fryst portionsmat för uppvärmning i mikro. Ja Ja personalen + personalen Ja Ja Ja Ja Ja Ja? Ja
Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad 2003
1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 33/2003. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merKontroll av livsmedelshantering på ålderdomshem och sjukhem i Malmö kommun 1998
Kontroll av livsmedelshantering på ålderdomshem och sjukhem i Malmö kommun 1998 Rapport 20/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(4) Rapport om kontroll av livsmedelshantering
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merstörre restauranger i Malmö
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport
Läs merEn inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998
En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998 Rapport 16/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merRITNINGSGRANSKNING OCH GODKÄNNANDE- PRÖVNING AV LIVSMEDELSLOKAL TEKNISKA ANVISNINGAR
RITNINGSGRANSKNING OCH GODKÄNNANDE- PRÖVNING AV LIVSMEDELSLOKAL 2(6) RITNINGSGRANSKNING OCH GODKÄNNANDEPRÖVNING AV LIVSMEDELSLOKALER Livsmedel får i normalfallet inte hanteras yrkesmässigt i annan lokal
Läs merMat för äldre inom vård och omsorg
Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011
1(8) Offentlig livsmedelskontroll av importörer, grossister och butiker i Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 5B Trelleborg2000, v 1.0, 2008-09-16 Samhällsbyggnadsnämndens rapport
Läs merOffentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborg 2010
Offentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborg 2010 Trelleborg1000, v 1.0, 2008-09-16 Miljönämndens rapport nr 8/2010 1 (8) Offentlig livsmedelskontroll på förskolor och skolor i Trelleborgs
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merInformation till dig som arbetar med livsmedel
Information till dig som arbetar med livsmedel Miljö och hälsoskyddsarbetet Livsmedelslagen syftar till att ge konsumenterna säkra livsmedel. Miljö och hälsoskyddsnämnden har det politiska ansvaret för
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merLivsmedelstillsyn av orientaliska restauranger i Malmö stad våren 2003
1(1) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 24/2003. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Livsmedelstillsyn av orientaliska restauranger i Malmö stad våren 2003 Inspektionerna
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel. Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti Trelleborgs kommun. Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 1(5)
1(5) Datum 2009-09-22 Offentlig kontroll av livsmedel Palmfestivalen i Trelleborg 28 augusti 2009 Trelleborgs kommun Trelleborg1000, v 1.0, 2008-09-16 Miljöförvaltningens rapport nr 6/2009 Miljöförvaltningen
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merOffentlig livsmedelskontroll på restauranger och fartyg Trelleborg 2010. anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 2B och 3B
Offentlig livsmedelskontroll på restauranger och fartyg Trelleborg 2010 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 2B och 3B Miljönämndens rapport nr 15/2010 Offentlig livsmedelskontroll på restauranger
Läs merMåltidsservice Sundbyberg - delegation utifrån livsmedelslagstiftningen Respektive delegat ansvarar för att de uppgifter som nedan anges utförs.
Måltidsservice Sundbyberg - delegation utifrån livsmedelslagstiftningen Respektive delegat ansvarar för att de uppgifter som nedan anges utförs. Antagen av kommunstyrelsen den 15 december 2008 465. Gäller
Läs merSäker livsmedelshantering. Gör varje dag bättre
Denna broschyr har tagits fram av Måltidsservice, Sodexho AB för dig som arbetar med livsmedel. Den ger tips, råd och information till dig i ditt dagliga arbete. Säker livsmedelshantering Gör varje dag
Läs merLivsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014
RAPPORT Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014 Antagen av Miljönämnden 2014-05-26 Rapportnr 8/2014 ISSN 1400-4690 Rapporter
Läs merLivsmedelskontroll av. smårestauranger i Malmö Centrum
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll av smårestauranger i Malmö Centrum En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen Mars 1997 2(4) Livsmedelskontroll av smårestauranger i Malmö Centrum
Läs merSmittspridning och. av barns infektioner - vem ansvarar för vad?
Smittspridning och omhändertagande av barns infektioner - vem ansvarar för vad? Bakgrund och förutsättningar Några viktiga årtal 1836 - De första småbarnsskolorna startas 1902 - Den första svenska barnavårdslagstiftningen
Läs merLivsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd
Rapport 2015:4 Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, januari 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1 Ankomst kontroll Hälso och sjukdomsframkalla nde temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merHACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.
1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merINFORMERAR HACCP & GHP. GHP God Hygien Praxis. Företagets ansvar. Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen
Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen INFORMERAR HACCP & GHP Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet Detta kallas egenkontroll Syftet med egenkontrollen är att förebygga
Läs merStädning i restauranger
Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 2:42 Städning i restauranger Projektinriktad livsmedelstillsyn i Västra Götalands län våren 2 Publikation 2:42 ISSN
Läs merRAPPORT. Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter. hösten Antagen av Miljönämnden Rapportnr 01/2009 ISSN
RAPPORT Livsmedelskontroll på större livsmedelsverksamheter i Malmö hösten 2008 Antagen av Miljönämnden 2009-01-26 Rapportnr 01/2009 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004
Läs merLivsmedelstillsyn av storhushåll med orientalisk tillagning i Malmö stad vintern 2003
1(3) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 01/2004. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Livsmedelstillsyn av storhushåll med orientalisk tillagning i Malmö stad vintern
Läs merALEBO PENSIONAT. Förebyggande åtgärder för att undvika hälsofaror
ALEBO PENSIONAT Kulturminne Fam. Dich Södra Vägen 66 Tel/fax: 0371-60018 S-310 83 UNNARYD Mobil: 0705 682321 E-mail: info@alebo.se Internet: http://www.alebo.se EGENKONTROLLPROGRAM Verksamhetsnamn: Alebo
Läs merLivsmedelskontroll på kommunala förskolor i riskklass 3B och 4B
RAPPORT Livsmedelskontroll på kommunala förskolor i riskklass 3B och 4B Antagen av Miljönämnden 2010-01-25 Rapportnr 02/2010 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2006: 01/2006 Livsmedelstillsyn
Läs merLivsmedelskontroll av skolor, förskolor samt vårdoch omsorgsverksamheter i Malmö 2013
Bilaga 1 RAPPORT Livsmedelskontroll av skolor, förskolor samt vårdoch omsorgsverksamheter i Malmö 2013 Antagen av Miljönämnden 2013-09-23 Rapportnr 11/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merTillfällig hantering av livsmedel
Tillfällig hantering av livsmedel Vad behöver du tänka på vid tillfällig livsmedelshantering? Uppdaterad: juli 2018 Tillfällig hantering av livsmedel I denna broschyr kan du som planerar för tillagning,
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merRätt mat till rätt barn
Rätt mat till rätt barn -ett kontrollprojekt i förskolan våren 2014 Sammanfattning Under april 2014 har miljöskyddskontoret i Alingsås besökt 11 kommunala förskolor för att kontrollera hur hanteringen
Läs merEGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION OM EGENKONTROLLPROGRAM med HACCP 2009-09-25 EGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING I livsmedelslagstiftningen anges de krav på hygieniska förhållanden som skall råda (grundförutsättningar ) och
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merKristoffer Davidsson (M), ordf Sture Sköld (S), vice ordf Arne Sturesson (C) Jesper Johansson (MP) Armand Kleven (S)
1(9) Plats och tid Sammanträdesrummet Silvergruvan, bibliotekshuset, 08.30-10.50 Beslutande Kristoffer Davidsson (M), ordf Sture Sköld (S), vice ordf Arne Sturesson (C) Jesper Johansson (MP) Armand Kleven
Läs merRapporteringsformulär för kontroll (inspektion, revision) (UA = utan avvikelse, A = avvikelse, EK= ej kontrollerad, EA= ej aktuell)
Verksamhetsnamn: Datum: Objektnummer: Närvarande: Kontaktperson: Rapporteringspunkter enligt Livsmedelsverket; grundförutsättningar 1.1-10.0. HACCP 11.1-15.1 Kontrollpunkt UA A EK EA 1. Infrastruktur,
Läs merLivsmedelskontroll av caféer, salladsbarer och restauranger i Malmö 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av caféer, salladsbarer och restauranger i Malmö 2007 Antagen av Miljönämnden 2007-12-10 Rapportnr 08/2007 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2003: 26/2003
Läs merFaroanalys. Exempel på utformning av faroanalys
Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merStrategi Program Plan Policy Riktlinjer Regler
Strategi Program Plan Policy Riktlinjer Regler Styrdokument RIKTLINJER FÖR MÅLTIDER ANTAGET AV: Kommunstyrelsen DATUM: 2017-11-30, 277 GÄLLER FRÅN OCH MED:2017-11-30 ANSVAR UPPFÖLJNING/UPPDATERING: Servicechef
Läs merEGENKONTROLLPROGRAM FÖR STORHUSHÅLL
2017-05-23 1 ( 17 ) EGENKONTROLLPROGRAM FÖR STORHUSHÅLL Verksamhetens namn: Organisationsnummer: Fastighetsbeteckning: Telefon: Utdelningsadress: Besöksadress (om annan än ovan): Verksamhetsansvarig: Telefon:
Läs merRegistrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20
1(5) Registrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20 *) = obligatorisk uppgift Administrativa uppgifter *) Företagsnamn (juridisk person) *)
Läs merInformation om registrering av livsmedelsanläggning
Information om registrering av livsmedelsanläggning Anmälan om registrering Den här foldern beskriver hur blanketten anmälan om registrering av livsmedelsanläggning ska fyllas i, hur ärendegången sker
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merEgenkontrollprogram. för restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter. Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar
Miljö- och samhällsbyggnadskontoret informerar Egenkontrollprogram för restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter I livsmedelsanläggningen måste handlingar som berör verksamheten och som
Läs merMILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN DNR: SID 1 (4) FÖRELÄGGANDE ATT INKOMMA MED EN REVIDERAD ÅTGÄRDSPLAN
ECOS Mall 85_LI_föreläggande - version 2012-01-12 MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDDSNÄMNDEN BESLUT DNR: 2013-013062 SID 1 (4) 2013-10-10 Sanna Slesgård Livsmedelsinspektör 08-508 28 970 sanna.slesgard@stockholm.se
Läs merGrundförutsättningarna vid livsmedelshantering
Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Personlig hygien Vatten Rengöring Temperatur kontroller Avfallshantering Utbildning livsmedelshygien! Skadedjur Märkning och spårbarhet Underhåll av lokaler
Läs merRedovisning av projektinriktad kontroll, PIK, 2002 i Stockholms län En fråga om hygien
Bilaga 16:23 till kommunstyrelsens protokoll den 10 september 2003, 28 PM 2003 RVIII (Dnr 303-3568/2002) Körkort för livsmedelshantering Skrivelse av Ewa Samuelsson (kd) Redovisning av projektinriktad
Läs merRIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT
1(11) Hammarö 2008 RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT Antagen av servicenämnden 2008 2(11) Inledning Mat är ett av livets glädjeämnen. Maten är för många dagens höjdpunkt och innebär inte bara njutning
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1 Varumottagning sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merStudent 2011. En inblick i livsmedelshantering vid studentfester. En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg
MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2011 En inblick i livsmedelshantering vid studentfester En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg Maj 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merFakta om maten på sjukhus i Stockholms län
Landstingsstyrelsens förvaltning PM 1 (7) Fakta om maten på sjukhus i Stockholms län Utgångspunkter Följande beskrivning gäller kostupphandlingens fas ett, som berör kostförsörjningen vid Karolinska i
Läs merFaktureringsadress (om annan än ovan) Platsbunden lokal Fordon eller liknande Tält, marknadsstånd Annat
1 (5) Anmälan om registrering av anläggning där livsmedel förvaras, bereds, behandlas och bearbetas Ny livsmedelsanläggning Befintlig anläggning Betydande ändring av verksamhet/sortiment i befintlig anläggning
Läs merInformation om krav i livsmedelslagstiftningen
1(7) om krav i livsmedelslagstiftningen Livsmedelslagstiftningen är flexibel och går generellt inte in i detaljer. Maten ska vara säker och lagen tillåter att det görs på olika sätt. Därför gäller det
Läs merHjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering
Hjälp till egenkontroll Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Hjälp till egenkontroll Grundläggande förutsättningar vid livsmedelshantering Namn: Datum: Personlig hygien Tvätta händerna ofta -
Läs merSäker. livsmedelshantering. Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal
Säker livsmedelshantering Information om Sodexos hygienregler för nyanställd personal och deltids-/extrapersonal INNAN ARBETE FÅR PÅBÖRJAS All nyanställd personal inklusive deltidseller extrapersonal ska
Läs merRutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen.
Jennie Terne r Skogsvägen 47 SOCIALFÖRVALTNINGEN Linda Spethz Enhetschef 2015-06-22 Rutin för hantering av livsmedel inom socialförvaltningen. AVDELNINGSKÖK I FÖRVALTNINGEN ENLIGT SOL & LSS Gemensamhetsutrymmet/köket
Läs merNy livsmedelslagstiftning från årsskiftet
Cirkulärnr: 2006:3 Diarienr: 2006/0016 Nyckelord: Livsmedelslagstiftning Handläggare: Linda Fidjeland Avdelning: Avd för tillväxt och samhällsbyggnad Sektion/Enhet: Sektionen för planering och hållbar
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merRiktlinjer för måltider inom omsorg och stöd för personer med funktionsnedsättning (OF) i Västerviks kommun
Riktlinjer för måltider inom omsorg och stöd för personer med funktionsnedsättning (OF) i Västerviks kommun Livsmedelsverkets kostråd Mat och näring - för sjuka inom vård och omsorg ligger till grund för
Läs merTelefon Fax E-postadress. Telefon Mobiltelefon E-postadress. Postadress Besöksadress Telefon (exp) Fax Hemsida E-postadress
Information Sida 1 av 3 Gällande regler: LIVSFS 2005:20 (föreskrifter om hygien) och 2001:30 (föreskrifter om dricksvatten) Mer information om tillämpningen av reglerna återfinns i bilaga till blanketten.
Läs merSOSFS 2006:4 (M) Allmänna råd. Yrkesmässig hygienisk verksamhet. Socialstyrelsens författningssamling
SOSFS 2006:4 (M) Allmänna råd Yrkesmässig hygienisk verksamhet Socialstyrelsens författningssamling I Socialstyrelsens författningssamling (SOSFS) publiceras verkets föreskrifter och allmänna råd. Föreskrifter
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING. Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet inom Försvarsmakten
FÖRSVARSMAKTEN FÖRSVARETS HÖGKVARTERET FÖRFATTNINGSSAMLING FMLOG/TF-redaktionen 107 86 STOCKHOLM ISSN 0347-7576 FFS 2012:4 Utkom från trycket 2012-10-19 Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merEgenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun
Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens
Läs merDelegationsordning för miljökontoret
1 (17) Miljönämnden 2005-11-10 Dnr 2005-464 Delegationsordning för miljökontoret fastställd av miljönämnden den 7 december 2005 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress: Linköpings kommun,
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merNorovirus och personalhygien
Dnr 2018-2016 Kontrollprojekt Norovirus och personalhygien Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2018-11-15 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt
Läs merLivsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2008
RAPPORT Livsmedelskontroll under Malmöfestivalen 2008 Antagen av Miljönämnden 2008-09-22 Rapportnr 11/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av storhushåll
Läs merJulbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på
Julbordsprojekt 1998 Rapport 2/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Julbordsprojekt 1998 Rapporten har sammanställts av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Livsmedelsinspektionerna
Läs merHUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM?
1 HUR GÖR MAN ETT EGENKONTROLLPROGRAM? Ett egenkontrollprogram ska vara en beskrivning över hur man ska sköta och kontrollera sin livsmedelsverksamhet. Med hjälp av egenkontrollprogrammet ska företagaren
Läs merINFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55 E-post miljoavdelningen@hoganas.se 2011-02-07 E:R, U:F
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merVänersborgs kommun. Egenkontrollprogram storhushåll. För
Vänersborgs kommun Egenkontrollprogram storhushåll För Företagets namn: Organisationsnummer: Fastighet: Besöksadress: Postadress: Kontaktperson: 1 2.1 Utbildning Den som driver verksamhet där livsmedel
Läs merHjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys
Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys (verksamhetens namn) Miljöförvaltningen Innehållsförteckning Vad är systemet för egenkontroll -------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Läs merSmittspridning och omhändertagande av barns infektioner vem ansvarar för vad?
Smittspridning och omhändertagande av barns infektioner vem ansvarar för vad? Några viktiga årtal 1975 Kommunal förskola till alla sexåringar 1995 - Rätt till förskola från ett års ålder 1998 - Förskolan
Läs merPlanering av kompetenshöjning i skolköken
MILJÖFÖRVALTNINGEN Planering av kompetenshöjning i skolköken En undersökning av rutiner för utbildning En rapport från Miljöförvaltningen Jenny Johansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merResultat från normerande inspektioner av livsmedelsbutiker i samband med kommuninspektioner under åren 2003-2005
Resultat från normerande inspektioner av livsmedelsbutiker i samband med kommuninspektioner under åren 2003-2005 Innehåll Sammanfattning 3 Bakgrund 3 Mål 4 Arbetsformer 4 Urval 5 Resultat 5 Godkännande
Läs merRengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning
1 (7) Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning Sammanfattning År 2011 kontrollerades rengöring i tillagningskök inom skolor,
Läs merFUTURE KITCHEN Introduktion del 1 1
FUTURE KITCHEN Introduktion del 1 1 Future Kitchen, Introduktion del 1 Introduktion del 1 Vad är Future Kitchen? Offentliga måltider Hygien Specialkost Hållbarhet Måttenheter Del 1 i introduktionsmaterialet
Läs merInformation till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring
Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver
Läs merHantering av allergikost
1 (5) Miljökontoret 2011-01-11 Dnr Hantering av allergikost Hösten 2010 Kalle Tegnestedt Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress: Linköpings kommun, 581 81 Linköping Växel: 013-20 60 00,
Läs merInledning. Bakgrund Paradigmskiftet Omvända bevisbördan och egenkontroll Förelägganden och detaljlagstiftning
Inledning Rådgivning, information och service preventiv tillsyn Service och myndighetsutövning finns det ett motsatsförhållande? Hur väljer man nivå på rådgivning och information? Varför finns det olika
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merChecklista - Internrevision
Verktygslådan SMART Titel Utgåva Checklista - Internrevision 2017-08-22 Checklista - Internrevision Ronden gäller för alla enheter som tillagar mat eller mottager mat från annat kök. Använd gärna egenkontrollen
Läs merNationella branschriktlinjer
Nationella branschriktlinjer Bakgrund Denna information vänder sig till branschorganisationer för företag med livsmedelshantering. en beskriver de krav som Livsmedelsverket ställer på nationella branschriktlinjer.
Läs mer