MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III, 15,0 högskolepoäng Catering Management III, 15.0 higher education credits



Relevanta dokument
PDA107, Kvalitetsarbetet genom aktionsforskning, 7,5 högskolepoäng Action Research for Quality Improvement, 7.5 higher education credits

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

SC1203, Organisationsteori och ledarskap, 15,0 högskolepoäng Organization and Management Theory, 15.0 higher education credits

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

UTBILDNINGVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

IKG119, Introduktion till kostvetenskap, 7,5 högskolepoäng Introduction to Food and Nutrition, 7.5 higher education credits

PC2309, Kurs 9: Metod 1 i psykologi, 15,0 högskolepoäng Research Method 1 in Psychology, 15.0 higher education credits

SC1106, Tillämpad sociologi, 15,0 högskolepoäng Applied Sociology, 15.0 higher education credits

PDA506, Metod och metodologi, fördjupningskurs, 7,5 högskolepoäng Method and Methodology, advanced course, 7.5 higher education credits

IKG133, Näringslära och tillämpad näringslära, 13,5 högskolepoäng Human Nutrition and Applied Nutrition, 13.5 higher education credits

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

SQ2174, Verksamhetsledning och organisering, 22,5 högskolepoäng Management and Organization, 22.5 higher education credits

VP5020, Högskolepedagogik, 15,0 högskolepoäng Higher Education Pedagogics, 15.0 higher education credits

PC1508, kurs 8: Fördjupningsarbete i psykologi, 15 högskolepoäng

MHG133, Näringslära och tillämpad näringslära, 13,5 högskolepoäng

IKG101, Mat och hälsa i förskolan, 7,5 högskolepoäng Food and Health in Preschool, 7.5 higher education credits

SC1210, Sociologi: Klass, kön, etnicitet, 15,0 högskolepoäng Class, Gender, Ethnicity: Sociological Perspectives, 15.0 higher education credits

HUMANISTISKA FAKULTETSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

PC1508, Kurs 8: Fördjupningsarbete i psykologi, 15,0 högskolepoäng Bachelor Thesis in Psychology, 15.0 higher education credits

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN

LÄRARUTBILDNINGSNÄMNDEN

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

LÄRARUTBILDNINGSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

IDG120 IDROTTSVETENSKAP SPORT MANAGEMENT I, 30 HÖGSKOLEPOÄNG Sport Science Sport Management I, 30 higher education credits

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

Kursplanen är fastställd av Socialhögskolans institutionsstyrelse att gälla från och med , höstterminen 2017.

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

INSTITUTIONEN FÖR KOST- OCH IDROTTSVETENSKAP

SC1107, Tillämpad socialpsykologi, 15,0 högskolepoäng Applied Social Psychology, 15.0 higher education credits

LLID25, Idrott och hälsa för lärare åk 4-6, 15,0 högskolepoäng Physical education and health for teachers in year 4-6, 15.0 higher education credits

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

SAMHÄLLSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

LYK70G, Bedömning och betygsättning för yrkeslärare, 7,5 högskolepoäng Assessment and grading in VET, 7.5 higher education credits

PC1508, Kurs 8: Fördjupningsarbete i psykologi, 15 högskolepoäng

INSTITUTIONEN FÖR SOCIALT ARBETE

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

GNVA20, Genusvetenskap: Grundkurs, 30 högskolepoäng Gender Studies: Level 1, 30 credits Grundnivå / First Cycle

GNVA22, Genusvetenskap: Fortsättningskurs, 30 högskolepoäng Gender Studies: Level 2, 30 credits Grundnivå / First Cycle

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

SPP300, Specialpedagogik som social praktik, 15,0 högskolepoäng Special Needs Education as a Social Practice, 15.0 higher education credits

SAMHÄLLSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Avancerad nivå/second Cycle

Psykologi PC1508, kurs 8: Fördjupningsarbete i psykologi, 15 högskolepoäng Bachelor Thesis in Psychology

PC1250, Barn och ungdomspsykologi 2, 30 högskolepoäng

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

EP5004, Tillämpad redovisning med IT, 7,5 högskolepoäng Applied Accounting with IT, 7.5 higher education credits

RPH310, Kvinno- och familjehälsa I, 12,0 högskolepoäng Reproductive and perinatal health for women and family I, 12.0 higher education credits

INSTITUTIONEN FÖR KOST- OCH IDROTTSVETENSKAP

MED738, Mat vid diabetes, 3,0 högskolepoäng Food and Diabetes, 3.0 higher education credits

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

PC1244, Kognitiv psykologi och utvecklingspsykologi, 30 högskolepoäng

IKG128, Livsmedelsvetenskap, 9,0 högskolepoäng Food Science, 9.0 higher education credits

MED739, Mat vid diabetes, nutritionsbehandling, 4,5 högskolepoäng Diabetes Nutrition Therapy, 4.5 higher education credits

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

L3EN10, Engelska för lärare F-3, 15,0 högskolepoäng English for teachers grades 0-3, 15.0 higher education credits

SOAN33, Socialt arbete med barn och unga, 15 högskolepoäng Social Work with Children and Young People, 15 credits Avancerad nivå / Second Cycle

Kursen ges som fristående kurs i huvudområdet socialt arbete och kan ingå i en masterexamen i samhällsvetenskap med fördjupning i socialt arbete.

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

STATSVETENSKAPLIGA INSTITUTIONEN

MHG422, Dietetik med tillämpning, 7,5 högskolepoäng Applied Dietetic, Introductory level, 7.5 higher education credits

INSTITUTIONEN FÖR SOCIOLOGI OCH ARBETSVETENSKAP

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

PDG420, Didaktik med inriktning mot barns språkutveckling, 15,0 högskolepoäng Didactics in Learning to Read and Write, 15.0 higher education credits

HÖGSKOLAN FÖR SCEN OCH MUSIK

INSTITUTIONEN FÖR KOST- OCH IDROTTSVETENSKAP

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN. Grundnivå/First Cycle

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

LYK60G, Specialpedagogik för yrkeslärare, 7,5 högskolepoäng Special Education for VET teachers, 7.5 higher education credits

Kursen är en obligatorisk kurs inom Kandidatprogrammet för service management och ges tredje terminen.

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

Kursplanen är fastställd av Nämnden för rehabiliteringsutbildning att gälla från och med , vårterminen 2016.

KR2102, Alkohol- och narkotikamissbruk, 15,0 högskolepoäng Alcohol and Drug Abuse, 15.0 higher education credits

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

LSA150, Samhällskunskap för lärare 2: Samhälle och ekonomi, 15 högskolepoäng

INSTITUTIONEN FÖR KOST- OCH IDROTTSVETENSKAP

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

ATPB43, Arbetsterapi - Människan och arbetslivet, 7,5 högskolepoäng Occupational Therapy in working life, 7.5 credits Grundnivå / First Cycle

FEG30L, Företagets logistikfunktion, kandidatkurs, 15,0 högskolepoäng Business Logistics, Bachelor Course, 15.0 higher education credits

SAMHÄLLSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN

PSYKOLOGISKA INSTITUTIONEN

INSTITUTIONEN FÖR SOCIOLOGI OCH ARBETSVETENSKAP

Kursen ges som fristående kurs i huvudområdet socialt arbete och kan ingå i en masterexamen i samhällsvetenskap med fördjupning i socialt arbete.

SOAA22, Socialt arbete: Fortsättningskurs, 30 högskolepoäng Social Work: Level 2, 30 credits Grundnivå / First Cycle

INSTITUTIONEN FÖR SOCIALT ARBETE

SOAN40, Socialt arbete med äldre, 15 högskolepoäng Social Work with Elderly, 15 credits Avancerad nivå / Second Cycle

Kursen ges som fristående kurs på grundnivå och kan ingå i kandidatexamen med psykologi som huvudämne eller i ett program enligt utbildningsplan.

L6EN10, Engelska 1 för lärare åk 4-6, 15,0 högskolepoäng English 1 for Teachers, 4th-6th grade, 15.0 higher education credits

L6HK20, Hem- och konsumentkunskap 2, för lärare 1-6, 15,0 högskolepoäng Home and Consumer studies 2, years 1-6, 15.0 higher education credits

INSTITUTIONEN FÖR NEUROVETENSKAP OCH FYSIOLOGI

FÖRETAGSEKONOMISKA INSTITUTIONEN

EP1100, Matematik och informationssystem, 7,5 högskolepoäng Mathematics and Information Systems, 7.5 higher education credits

INSTITUTIONEN FÖR LITTERATUR, IDÉHISTORIA OCH RELIGION

PDG021, Bedömning i och av yrkeskunnande traditioner, samt betydelsen av instrument och kommunikation. 7,5 hp

SAMHÄLLSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN

PC1224, Arbets- och organisationspsykologi 2, 30,0 högskolepoäng Occupational and Organizational Psychology2, 30.0 higher education credits

Transkript:

UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III, 15,0 högskolepoäng Catering Management III, 15.0 higher education credits Avancerad nivå/second Cycle 1. Fastställande Kursplanen är fastställd av Institutionen för mat, hälsa och miljö 2007-04-26 att gälla från och med 2007-09- 01. Utbildningsområde: Samhällsvetenskapligt 100 % Ansvarig institution: Institutionen för kost- och idrottsvetenskap 2. Inplacering Kursen är en fördjupningskurs inom magisterprogram, på nivå 91-120 hp inom kostekonomi. Kursen kan även ges som en fristående kurs och kan ingå bland kurser som leder till magister- respektive masterexamen. Huvudområde Kostvetenskap Fördjupning A1N, Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav 3. Förkunskapskrav För tillträde till kursen krävs godkända kurser omfattande totalt 180 högskolepoäng varav 90 högskolepoäng inom kostekonomi. (Inom den tidigare examensordningen motsvarar det totalt 120 poäng varav 60 poäng inom kostekonomi). 4. Innehåll Kursen behandlar tre huvudområden: konfliktlösning etiskt/hållbart ledarskap kommunikation i ledaruppdrag De tre områdena bearbetas med utgångspunkt från nationell måltidsservice liksom från internationell sådan, såväl inom stora som mellanstora och små verksamheter. Kursen fokuserar olika teoretiska infallsvinklar på

2/ 3 ledarskap, vilka granskas ur ett kritiskt perspektiv samt genusperspektiv. Delmomentet om konfliktlösning bygger på teorier om konflikter och konfliktlösning, generella metoder för konfliktlösning, samt särskilda tillämpningsområden för konfliktlösning. Området etiskt/hållbart ledarskap belyses med utgångspunkt från olika förhållningssätt och uppfattningar om synen på människor i vetenskaplig ledarskapslitteratur. Kommunikation vid ledningsuppdrag behandlar möten mellan människor och olika metoder för att nå fram till andra genom kommunikation. En bred teoretisk ram kring teorier vid kommunikation ingår. 5. Mål Efter avslutad kurs ska studenten kunna: identifiera och illustrera ledarskapsteorier gällande konfliktlösning; etiskt/hållbart Ledarskap samt kommunikation vid ledningsuppdrag i olika former av organisationer. ta ställning till konfliktlösningsteorier. sammanfatta och utveckla etiskt/hållbart ledarskap. motivera och ta vetenskaplig ställning till bakomliggande tankestrukturer i populärvetenskaplig managementlitteratur. 6. Litteratur Se bilaga. 7. Former för bedömning De tre kursmomenten examineras var för sig muntligt och skriftligt i var sin större uppgift. Examination sker även muntligt och skriftligt i samband med litteraturseminarier, vilka är obligatoriska för godkänd kurs. För bedömningen skall underlaget vara sådant att individuella prestationer kan särskiljas. Student som underkänts två gånger på samma examination har rätt att få annan examinator utsedd. Begäran skall vara skriftlig och institutionen har att bifalla sådan begäran om det är praktiskt möjligt. Antal provtillfällen är begränsade till fem tillfällen. 8. Betyg Betygsskalan omfattar betygsgraderna Underkänd (U), Godkänd (G), Väl godkänd (VG). 9. Kursvärdering I kursen ingår utvärdering. Formerna för utvärdering diskuteras i samråd med studenterna och skall vara vägledande för genomförande av pågående kurs samt utveckling och planering av kommande kurser.

3/ 3 10. Övrigt Undervisningsspråk: svenska. Jämställdhet, jämlikhet och mångfald skall beaktas i innehåll, litteratur och värdering av kursen. Internationella förhållanden skall beaktas i innehåll och litteratur.

Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt 10 MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III 15 hp Obligatorisk litteratur Konflikthantering (Del 1) Avancerad nivå, 15 högskolepoäng Doneland, A. (2000). Dietitians and caterers: an uncertain but critical relationship. Nutrition & Food Science. Vol. 30, No. 3, 2000, pp. 123-127. Hesslefors Persson, K., & Håkanson, R. (2003). Samarbete : om kommunikation, ledarskap och konflikthantering. Stockholm: Verbum. Jacobsen, D. I., Thorsvik, J., & Sandin, G. (2002). Hur moderna organisationer fungerar (2., rev. uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Lennéer-Axelson, B., & Thylefors, I. (1996). Om konflikter : hemma och på jobbet. Stockholm: Natur och kultur. Lundgren, M., & Högskolan Dalarna. (2004). Ledarskapssamtal i små och medelstora företag: erfarenheter från ett ledarskapsutvecklingsprojekt. Falun: Högskolan Dalarna. Etiskt/hållbart ledarskap (Del II) OBS! Instituionen tillhandahåller kopieringsexemplar av obligatoriska texter utom Blennberger som vi vill att ni lånar eller köper själva. Referenslitteraturen finns att låna eller köpa. Blennberger, E. (2007). Etik och ledarskap: etisk kod för chefer. Liber, Malmö. Sidan 1 av 3

GÖTEBORGS UNIVERSITET Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt10 Garofalo, C. (2003). Towards a global ethic. International Journal of Public Sector Management, 16(7), 490-501. Löfstedt, M. (2005). Modell, människa eller människosyn? : en analys av kritiska perspektiv på bilden av människan i neoklassisk ekonomisk teori. Uppsala: Acta Universitatis Upsaliensis : Universitetsbiblioteket distributör) (sidorna 26-47). Martinsson, L. (2006). Den nödvändige ledaren. I K. Gunnemark & M. Mörck (Red.), Vardagslivets fronter. Göteborg: Arkipelag c/o Etnologiska föreningen i Västsverige. Porter, G. (2005). A career work ethic versus just a job. Journal of European Industrial Training, 29(4), 336-352 Trollestad, C. (1994). Människosyn i ledarskapsutbildning : en empirisk studie = Conception of human nature in leadership training programmes : an empirical study. Nora: Nya Doxa, (sidorna 55-83). Kommunikation och ledarskap (Del III) Bolman, L. G., Deal, T. E., & Holmqvist, A. (2005). Nya perspektiv på organisation och ledarskap (3., rev. och uppdaterade uppl. / ed.). Lund: Studentlitteratur. Heide, M., Clarén, A., Johansson, C., & Simonsson, C. (2005). Kommunikation & organisation (1. uppl. ed.). Malmö: Liber. Jacobsen, D. I., Thorsvik, J., & Sandin, G. (2002). Hur moderna organisationer fungerar (2., rev. uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Pratten, J.D. (2003). What makes a great chef? British Food Journal Vol. 105 No. 7, 2003, pp. 454-459 Sidan 2 av 3

GÖTEBORGS UNIVERSITET Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt10 Referens litteratur Etiskt/hållbart ledarskap (Del II) Alvesson, M. (2007). Organisationer, ledning och processer. Studentlitteratur, Lund. Trollestad, C. (2000). Etik & organisationskulturer. Stockholm: Svenska förl. Trollestad, C. (2003). Existentiellt välbefinnande & moralisk trovärdighet : hos högre chefer och ledare. Stockholm: Svenska förl. Wolvén, L-E. (2000). Att utveckla mänskliga resurser i organisationer. Studentlitteratur, Lund. Ledarskap och genus Amundsdotter, E., Gillberg, M., & Sonntag, K. (2003). Den jämställda arbetsplatsen : en metodbok (2. uppl. ed.). Stockholm: Bilda. Pipping Ekström, M., Örebro universitetsbibliotek, & Örebro universitet. (2006). Genus på krogen. Örebro: Örebro universitetsbibliotek : Örebro universitet. Wahl, A. (2001). Det ordnar sig : teorier om organisation och kön. Lund: Studentlitteratur. Wahl, A. (2002). IT and gender in the new economy. Wahl, A. (2003a). Kvinnor som ledare. Wahl, A. (2003b). Könsstrukturer i organisationer : kvinnliga civilekonomers och civilingenjörers karriärutveckling (Ny utg. ed.). Lund: Studentlitteratur. Wahl, A., Holgersson, C., & Wahl, S. (2004). Det ordnar sig alltid : arbetsbok kring frågor om organisation och kön. Lund: Studentlitteratur. Wahl, A., Höök, P., & Holgersson, C. (2005). Irony as a feminist strategy for women managers. Zanderin, L. (2005). Arbetsmiljö (2., uppdaterade uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Ylander, J., Härenstam, A., & Arbetslivsinstitutet. (2006). Var finns makten över arbetsvillkoren? : en guide om psykosocial miljö och arbetsmiljöinriktat handlande. Stockholm: Arbetslivsinstitutet förlagstjänst. Tillkommer vetenskapliga artiklar på några av ovanstående områden Sidan 3 av 3