MHG133, Näringslära och tillämpad näringslära, 13,5 högskolepoäng

Transkript

1 1(5) Institutionen för kost- och idrottsvetenskap MHG133, Näringslära och tillämpad näringslära, 13,5 högskolepoäng Human Nutrition and Applied Nutrition, 13,5 higher education credits Grundnivå/First Cycle 1. Fastställande Kursplanen är fastställd av prefekten vid Institutionen för mat, hälsa och miljö och reviderad av institutionsstyrelsen per capsulam vid Institutionen för kost och idrottsvetenskap Kursplanen gäller från våren Ansvarig institution är Institutionen för kost- och idrottsvetenskap. Utbildningsområde: Naturvetenskap Huvudområde: Kostvetenskap 2. Inplacering Kursen är en fördjupningskurs inom Hälsopromotionsprogrammet och Kostekonomprogrammet med inriktning mot ledarskap som leder fram till kandidatexamen. Kursen kan även ges som fristående kurs. 3. Förkunskapskrav För tillträde till kursen krävs genomgången kurs MHG121 Livsmedelskemi och näringsbiokemi, 12 hp, eller motsvarande kunskaper. 4. Innehåll Näringslära och tillämpad näringslära 13,5 hp. Kursen omfattar två delkurser: I. Näringslära 9 hp, Human Nutrition II. Tillämpad näringslära 4,5 hp, Applied Nutrition I. Näringslära 9 hp, Human Nutrition, 9 Higher Education Credit Points Delkursen behandlar friska människors näringsbehov och rådande nordiska näringsrekommendationer blir belysta. Människors behov av energi vid olika åldrar och olika aktiviteter är viktiga moment i kursen. Energigivande näringsämnen, vatten, vitaminer, mineraler och antioxidanter behandlas ur aspekter som omsättning och funktion i människans kropp, som näringsinnehåll i livsmedel och ur ett hälsoperspektiv. En matdagbok och en aktivitetsregistrering ingår som viktiga moment i kursen.

2 2(5) II. Tillämpad näringslära 4,5 hp, Applied Nutrition, 4,5 Higher Education Credit Points Delkursen behandlar översiktligt kostundersökningsmetodik och näringsanalys av koster för människor i olika åldrar, av olika kön och i olika aktiviteter. I kursen ingår övningar i kostintervju, samt energi- och näringsberäkning. Viktiga moment är att värdera koster och att utarbeta information och råd till friska människor utifrån ett hälsoperspektiv. I kursen tillämpas ett helhetsperspektiv på mat och människa, d v s hänsyn tas till ålder, kön, fysisk aktivitet, hälsa, smakpreferenser, etik, miljö samt sociala och ekonomiska förhållanden. 5. Mål I. Näringslära 9 hp, Human Nutrition, 9 Higher Education Credit Points Efter avslutad kurs skall studenten kunna: Kunskap och förståelse redogöra för nordiska näringsrekommendationer och vanliga begrepp inom näringslära redogöra för de energigivande näringsämnenas digestion, metabolism och funktion i kroppen med hänsyn tagen till ålder, kön, fysisk aktivitet och hälsoaspekter. redogöra för vätskebehov samt vitaminers, mineralers och antioxidanters omsättning och funktion i kroppen med hänsyn tagen till ålder, kön, fysisk aktivitet och hälsoaspekter. redogöra för viktiga livsmedelskällor för energigivande näringsämnen, vitaminer, mineraler och antioxidanter. översiktligt redogöra för en vanligt förekommande kostundersökningsmetod och diskutera dess svagheter och styrkor. Färdighet och förmåga använda relevanta metoder för aktivitetsregistrering och kostundersökning utföra näringsberäkning med hjälp av en svensk livsmedelsdatabas och näringsberäkningsprogram för dator. genomföra kostanalyser och relevanta näringsberäkningar med hjälp av ekvationer beräkna energiförbrukning för olika individer skriftligt i rapportform redogöra för näringsintag och energiförbrukning Värderingsförmåga och förhållningssätt värdera näringsintag och energiförbrukning utifrån ett helhetsperspektiv på mat och människa kritiskt granska och skriftligt sammanfatta innehållet i vetenskapliga artiklar inom området näringslära och hälsa. II. Tillämpad näringslära 4,5 hp, Applied Nutrition, 4,5 Higher Education Credit Points Efter avslutad kurs skall studenten kunna: Kunskap och förståelse översiktligt redogöra för en vanligt förekommande kostundersökningsmetod och diskutera dess svagheter och styrkor.

3 3(5) Färdighet och förmåga använda en relevant metod för kostundersökning bedöma måltidsordning, portionsstorlek och livsmedelsval utifrån ett helhetsperspektiv på mat och människa. muntligt och skriftligt redogöra för och värdera näringsintag och energiförbrukning utifrån ett helhetsperspektiv på mat och människa kritiskt granska och omformulera kunskaper som inhämtats i näringslära, livsmedelskunskap och vetenskapliga artiklar till muntlig och skriftlig information anpassad för allmänheten och motionärer. Värderingsförmåga och förhållningssätt värdera kost och ge allmänna hälsofrämjande råd med ett helhetsperspektiv på mat och människa. kritiskt bemöta aktuella påståenden i massmedia om modedieter 6. Kurslitteratur Se separat litteraturlista. 7. Former för bedömning I. Näringslära 9 hp, Human Nutrition Examinationer sker i form av två skriftliga salstentamina, muntliga redovisningar, seminarier, skriftliga rapporter och en individuell skriftlig vetenskaplig rapport. II. Tillämpad näringslära 4,5 hp, Applied Nutrition Examination sker i form av praktisk tentamen, muntliga redovisningar, seminarier och skriftliga rapporter. Vid frånvaro vid obligatoriska moment är student ansvarig att kontakta kursansvarig för att delges tidpunkt för nästa kurstillfälle eller alternativ examinationsuppgift. Student äger rätt till byte av examinator efter att ha underkänts två gånger på samma examination, om det är praktiskt möjligt. En sådan begäran ställs till institutionen och skall vara skriftlig. Antal provtillfällen är begränsat till fem. I det fall en kurs har upphört eller genomgått större förändringar garanteras studenten tillgång till minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie tillfälle) under en tid av åtminstone ett år med utgångspunkt av kursens tidigare uppläggning. 8. Betyg Vid bedömning används tregradig skala: Väl godkänd (VG), Godkänd (G) och Underkänd (U). För att erhålla betyget VG krävs att betyget VG har erhållits i 60% av kursens totala antal högskolepoäng.

4 4(5) 9. Kursvärdering I kursen ingår utvärdering. Kursen utvärderas skriftligt via lärplattform och resultatet är vägledande för utveckling och planering av kommande kurser. Resultatet och eventuella förändringar i kursens upplägg förmedlas till studenter vid regelbundna programträffar (i det fall kursen läses inom program). 10. Övrigt Studenten svarar för kostnader i samband med undervisningen t ex råvarukostnad i vissa tillämpningsövningar. Ur hygien och säkerhetssynpunkt skall, i undervisning där mat lagas till andra, förkläde och hårskydd som tillhandahålls av institutionen användas. Händer och underarmar skall vara fria från kläder, smycken o dyl. Detta är en kurs som huvudsakligen behandlar miljö och hållbar utveckling, och där mer än hälften av inslagen rör ekologisk, ekonomisk eller social hållbar utveckling.

5 5(5) LITTERATURLISTA Gäller fr o m vt 2012 = MHG133, Näringslära och tillämpad näringslära, 13,5 högskolepoäng Human Nutrition and Applied Nutrition, 13,5 higher education credits Grundnivå/First Cycle Obligatorisk litteratur Abrahamsson, L., Andersson, A., Becker, W., & Nilsson G. (2006). Näringslära för högskolan. Stockholm: Liber AB. (461 s.) Institutionen för kost- och idrottsvetenskap (2011). Utformning av rapport och examensarbete. Tillgänglig: (15 s.) Nordic Council of Ministers (2004). Nordic Nutrition Recommendations Integrating nutrition and physical activity. Copenhagen: Nordic Council of Ministers. (436 s.) Artiklar och/eller utdrag tillkommer.