Catering meny Gäller fr.o.m 2013-04-01
Välkommen till GN:s cateringservice! I din hand håller du ett urval av vårt breda Cateringutbud. Vi genomför allt från hela arrangemang, till att leverera mat, smörgåsar smörgåstårtor m.m. till bröllop, konferenser firmafester, disputationer, sittningar, kick off, födelsedagskalas eller kanske bara en picknick i det gröna, kort sagt vi fixar festen! Vi jobbar med fräscha råvaror, gärna ekologiskt och närodlat, och har en förkärlek till vällagad mat som håller en hög kvalitet. Vi hyr ut porslin, och behöver ni hjälp, finns även kockar och serveringspersonal att tillgå. Välkommen att frestas av våra menyer. www.campuscatering.se
Asiatiska 1. Tandooribakat kycklingspett Heta wokade grönsaker Apelsin- och soyamarinerade laxspett Nudelsallad med papaya och cashewnötter Wasabidressing Sallad med groddar vattenkastanj och chili Fruktfat Bröd & smör Pris.179 kr/person 2. Wokad fläskfilé med gräslök, lime och chili Chili- och korianderrostat kycklingbröst Laxfyllda Nori rullar Sallad på glasnudlar, mynta och basilika Wasabidressing Bröd & smör Pris...179 kr/person 3. Biffsallad med nudlar Chilimarinerade kycklinglår Tomat och avocadoröra med lime & koriander Sallad på marinerade rotfrukter och kål Stavar av rättika och gurka med curry yoghurt Bröd & smör Pris...169 kr/person
Grill 4. Våra möra blackened ribs Kycklingfilé Cajunstyle Kryddig choritzo Majskolvar Coleslaw Vår egen goda BBQ-sås Potatis- och purjolökssallad Vitlöksbröd & smör Pris.174 kr/person 5. Räkor i het sås BBQ-marinerade grillade drumsticks (kyckling) Basilikamarinerad fläskytterfilé Mango- och bönsalsa Potatissallad med kronärtskocka och gröna bönor Salladsfat Lantbröd och västerbottenssmör Pris...179 kr/person 6. Tranbärsmarinerad grillad ryggbiff Halstrad kycklingfilé med mango, tomat och apelsin Västerbottenspaj med rödlöksmarmelad Klar potatissallad med oliver, kapris och färska örter Grillad sparris med Prusciutto och parmesan Rostade grönsaker med Salvia Gazpacho med het kräfta i glas tzatsiki Vitlöksbröd och smör Pris...269 kr/person
Medelhav 7. Pestomarinerade kycklinglår med grönsaker Fisk och skaldjur i mustig tomat & vitlöksås Pastasallad med soltorkade tomter och kronärtskocka Salladsfat med mozzarella och basilika Ciabatta & smör Pris. 172 kr/person 8. Ört- & citronmarinerad fläskfilé Små kycklingspett i het chili Marinerade grillade kronärtskockshjärtan Spansk olivmix med getost Örtbakade plommontomater Vitlöksmarinerade champinjoner Rostade potatisklyftor med aioli Tortilla: spansk potatisomelette Spansk sallad Lantbröd & smör Pris. 189 kr/person 9. Vitello tonnato (kalv i tonfisksås) Fusilli med karljohan svamp & zuccini Fetaost och tomatpaj Tomat- & mozzarellafat med basilikaolja 3 sorters salami 2 sorters italienska ostar Broccoli med rostad vitlök & oliver Rostad tomat och paprikasalsa Grissini Grönsallad med cocktailtomater Ciabatta & smör Pris.....269 kr/person
Tradition 10. Pepparstekt nötbiff Enbärsgravad lax med hovmästarsås Sparris och skinkrullader Omelett med kantareller och lök Potatissallad med varmrökt lax och äpple Sallad med vinegrette Bröd & Smör Pris...214 kr/person 11. Renrostbiff med lingonchutney Sill och purjolökpytt i örtcrème fraiche Varmrökt rödingfilé Västerbottenspaj Stekt inlagd strömming Klar potatissallad med pepparrot Apelsin & morotssallad Tunnbröd & spisknäcke Västerbottenssmör Pris...279kr/person 12. Två sorters sill med gräslök Ägghalva med skagenröra Gravad lax med senapssås Varmrökt lax med örtagårdsås Löjromstårta Gräddfil och kokt potatis Färska handskalade räkor Grönsallad och vinegrette Bröd, cheddarost & Smör Pris..239 kr/person
Spicy World 13. Karibisk ananasglacerad kyckling Chili och kokosgrillad lax Räk och kräftsallad med papaya och nudlar Jerkmarinerade bönor Ugnsrostad sötpotatis Tomat och ananassalsa Bröd & smör Pris...169 kr/person 14. Biff fajitas Kyckling fajitas Vetetortilla Majstortilla, Riven ost Tärnade tomater Majs Strimlad isbergssallad Lök Tomatsalsa Bönmix Guacomole Majsaioli Pris...139 kr/person 15. Köttfärs med bönor Nachos Tortillabröd Nachochips Riven ost Tärnade tomater Majs Strimlad isbergssallad Lök Tomatsalsa Jalapeños Gräddfil Guacamole Pris....119 kr/person
Tallrikar Grekisk Lammfärsspett Fårostsallad med oliver och kikärtor Bläckfisk i vitlöksås Tzatziki Melon Brytbröd och smör Pris.110 kr/person GI Limemarinerat laxspett Bulgursallad Marinerade grön bönor Cocktailtomater & oliver Kikärtsallad med tomater och paprika Vitlökskesella Skurna grönsaker Morbier Solrosbröd och smör Pris.....124 kr/person Spansk Ört- och citronmarinerad kyckling Serranoskinka Salami & bönsallad med saltbakadpotatis Marinerad kronärtskocka Ugnsrostad paprika Manchego Lantbröd och smör Pris..149 kr/person Italiensk Prosciutto Salami due Bresaola Mortadella Pastasallad olivpesto Tomat och mozzarella Ruccola Kaprisbär Taleggio Lantbröd och smör Pris..169 kr/person Tradition Skagenröra Lax- och skaldjurspaté Rostbiff Rökt laxrulle med crème fraîche och örter Lantpaté Potatissallad med pepparrot Västerbottensost spisbröd och smör Pris...169 kr/person
Förrätter 1. Toast med röra på vindelrökt skinka, pepparrot och gräslök..49kr 2. Citronmarinerat kycklingspett på bönbädd och chilicrème..49kr 3. Skagenstubbar toppad med sikrom 59kr 4. Fyllda prosciuttoknyten med flagad parmesan & marinerade grönsaker 59kr 5. Laxrosett med skagenröra på pumpernickel och grönsakstrassel. 64kr 6. Cheesecake på renstek med pepparotscrème...64kr 7. Italienska blandade charkuterier och ostar med grissini...69kr 8. Rökt laxcarpaccio med västerbottenscrème, dillolja och rostade Pinjenötter.74kr 9. Rökt laxrulle med crème fraîche och örter, sikrom, hyvlad västerbotten och limrasp... 74kr Vegetariska 8. Västerbottenspaj med örtcrème..39kr 9. Marinerade rödbetor med chevrècrème...39kr 10. Tomatsallad med mozzarella, pesto och valnötter.39kr 11. Bulgursallad med marinerad tofu...39kr 12. Bruschetta med tomat och fårost.39kr
Kötträtter 1.Grillad fläskkarré marinerad i bbq-sås, med majskolv samt rostad paprikasås..72kr 2.Baconlindad fläskfilé med ädelostsås och broccolibuketter..109kr 3. Fläskytterfilé fylld med lufttorkad skinka, basilika, vitlök & soltorkad tomat samt ugnsbakad paprika och rostad vitlökssky.. 129kr 4. Rödvinsbräserat lammlägg med bönragu och mustig balsamicosky...149kr 5. Hängmörad biffstek med ruccola-tomat-parmesansallad och rödvinssky & chiliaioli..179kr 6. Helstekt entrecôte med glacerade schalottenlökar och Bourdelaisesås samt ugnsrostade rotsaker 179kr 7. Vitlök och rosmarinspäckad lammstek med chèvreostöverbakade rotsaker samt tomatsky.179kr 6. Klassisk Oxfilé med baconlindad haricots verts, grillad tomat och Bearnaisesås...195kr 7. Oxfilémedaljonger i fransk pepparsås och sauterade grönsaker och shitakesvamp..195kr 9. Älgstek med messmörsås, svamp & rotfruktsragu samt vinbärsgelé 195kr 10. Helstekt reninnanlår, viltsky smaksatt med nejlika samt rosmarin-honungsrostade rotsaker och lingonchutney...215kr Grönsallad...7kr Bröd & smör...7kr Valfritt tillbehör Kokt potatis Råstekt potatis Potatisgratäng Potatiskaka Grönsaksris Rotsaksgratäng Örtduchesse Ugnsbakade rotsaker
Fiskrätter 1. Halstrad färsk lax med gräddkokt bladspenat och ångade grönsaker..124kr 2. Västerbottenssgratinerad laxfilé med vitvinsås och smörblancherade grönsaker...129kr 3.Laxfärserad tungafilé med skaldjurssås och säsongens primörer 149kr 4.Ångad rödingfilé med dillvelouté smaksatt med chili och lime, samt ragu på grön sparris och färsk lök...149kr 5. Ugnsbakad hälleflundra med bacon & rödvinssås samt sauté på tre sorters lök och sparris 169kr 6. Halstrad gösfilé med saffranssås, fänkålsragu, färska örter och flagad parmesanost...179kr Fågelrätter 1. Grillad kycklingfilé med fylld cannelloni, rostade grönsaker och pesto...89kr 2. Gorgonzolafylld kycklingfilé med rödvinssky och grillad sparris.74kr 3. Stekt prosciuttolindat majskycklingbröst med bondbönsragu och balsamicosky.115kr 4. Fikonglaserat ankbröst med grönsaksbakelse, stekt svamp och chipotlesky.159kr Vegetariska 1. Dragonpanerad sellerirot med grillad sparris och choronsås..64kr 2. Grillspett med svamp, tofu, majskolv och BBQ-sås...69kr 3. Champinjonbiff med bönragu och rödvinssås...69kr 4. Marinerad quornfilé med fetaost, hommus och tomatsky..74kr Grönsallad...7kr Bröd & smör...7kr Valfritt tillbehör Kokt potatis Råstekt potatis Potatisgratäng Potatiskaka Grönsaksris Rotsaksgratäng Örtduchesse Ugnsbakade rotsaker
Desserter 1. Kladdkaka med apelsingrädde.42kr 2. Chokladtårta med körsbärscrème..44kr 3. Äpplekaka med kanel & kardemummaparfait...49kr 4. Rabarberpaj med bourbonvaniljglass...49kr 5. Cappuccinomousse med citrusmarinerad fruktkompott...49kr 6. Choklad och apelsinparfait med kanderade nötter.54kr 7.Bärfylld mandelmussla med marmorerad grädde.59kr 8. Dubbel chokladmousse med havtornscaramel.64kr 9. Tiramisù klassisk italiensk dessert.64kr 10. Vaniljpannacotta med cointreumarinerade jordgubbar..64kr 11. Fylld melon med marinerade färska frukter och vaniljyohurt.69kr Ostar 1. Fyra sorters ostar med kex och fikonmarmelad.55kr Övrigt 1.Premium Dark 70% 10 gram kaka..5kr 2. Valrhonachoklad 4 gram stick.5kr 3. Valrhonachoklad Guanaja 20 gram kaka.25kr 4. Chokladtryffel blandade smaker per st.20kr
Snittar & Mingel 1. Tunnbrödssnittar Skagen..12kr 2. Tunnbrödssnittar Renstek/pepparrot..12kr 3. Ost, skinka, fransk senap & tomat...14kr 4. Brieost & örtcrème.....14kr 5. Mozzarella & soltorkad tomat...14kr 6. Ädelostcrème med rädisa.14kr 7. Brieost & salami..15kr 8. Chèvre med valnötter och honungsyoghurt...16kr 9. Räkor, ägg & majonnäs.......16kr 10. Viltpaté med cumberland..17kr 11. Gravad lax & ört crème fraiche.17kr 12. Rökt lax med philadelphiaost & gräslök.18kr 13. Renstek med pepparrotscréme...18kr 14. Parmaskinka med melon..18kr 15. Löjrom med créme fraiche och rödlök..24kr Plockbuffé 1. Två sorters tunnbrödrullar Kycklingspett Grönsaksstavar med dipsås Whiskycheddar ölkorvar Oliver Majschips med guacamole Pris....99kr Plockbuffé 2. Foccacia fylld med tomat, oliver, fetaost samt färska örter Kycklingspett med vitlök och chili Mini toast skagen Potatistortilla Sesampanerat laxspett Knyte på parmaskinka & mozzarella Grisini med hoummus Snacks/tilltugg Pris...139kr Chips/Jordnötter/Chilinötter/ Salta pinnar/st....14kr Nachochips med tomatsalsa och guacamole 18kr Ostkuber, salamikuber, oliver, paprika, selleri i skålar..46kr
Gott och Blandat Pajer Kyckling-curry Ost-skinka Lax-spenat Köttfärs-chili Broccoli-ädelost Salami-fetaost Västerbottensost Mozzarella-pesto Chèvre-bacon Tomat-lök Pris inkl. sallad......59kr Sallader Räksallad Ost-skink sallad Grekisk sallad Tonfisksallad Kycklingsallad med bulgur Rostbiffssallad med pickles Pastasallad med blandsvamp Pastasalad med salami-oliver Pastasallad med rökt lax Pastasallad med kyckling-pepperoni Bondbönsallad med lax Nudelsallad med chiliräkor Pris...59kr Bröd & Smör...7kr Valfri dressing Vinegrette Rhode Island Blue cheese Senapsdressing Caesardressing Vitlöksdressing Currydressing Övriga rätter 1. Janssons frestelse med rårörda lingon eller skirat smör....54kr 2. Stekinlagd strömming med kokt potatis och löksallad..59kr 3. Rostbiff med potatissallad och pickelsgrönsaker....64kr 4. Pastagratäng med ädelost, skinka, och bacon..64kr 5. Creolsk Jambalaya med kyckling, skinka, skaldjur och rökt korv...64kr 6. Satayspett kyckling med jordnötssås och ris...64kr 7. Grekisk moussaka med tzatziki och myntasallad..69kr 8. Flygande Jakob med kyckling, jordnötter, bacon och bananer...69kr 9.Paella spansk risrätt med saffran, kyckling, räkor, musslor, bondbönor m.m...74kr 10. Inkokt Lax garnerad med majonnäs, citron och kokt potatis. 109kr
Smörgåsar 1. Grov fralla med valfritt pålägg och grönt Enkel/Dubbel....16kr/18kr 2. Rågbräck med keso, krasse, sotad kinka, tomat och isbergssallad..26kr 3. Tekaka med bakad pastej och saltgurka..20kr 4. Grovt rågbröd med sotadskinka, Camzola och päron..26kr 5. Grovt bröd med pannbiff, riven pepparrot, Dijonsenap och sallad...34kr 6. Ost/skinkbaguette med grönt..24kr 7. Baguette med skagenröra och grönt..28kr 8. Baguette med pastrami, pepparsalami och pickelsmajo..34kr 9. Tomat- och olivciabatta med fetaost, tomat och rödlök.42kr 10. Ciabatta med prosciutto, mozzarellaost, soltorkade tomater & basilika...44kr 11. Ciabatta med pastrami och wasabicoleslaw 44kr 12. Ciabatta med grillad paprika, tomat, mozzarella och bönröra.44kr 13. Ciabatta med kyckling, färskost, bacon och chili..47kr 14.Bagel med rökt lax, ruccola och färskost...48kr 15. Clubsandwich med kyckling, tomat, bacon, sallad och majonnäs.48kr 16. Räksmörgås (grov thekaka med rikligt med färska räkor)..59kr 17. Landgång med ägg, gravlax, rödbetssall, leverpastej, rostbiff, ost, & grönt...54kr 18. Smörgåstårta med ost och skinka 44kr/bit 19. Smörgåstårta med räkor och lax...52kr/bit WRAPS (rullar av vetetortillas) 1. Köttfärs och bönsalsa..44kr 2. Bönor, keso, färska tomater, lök och örter..44kr 3. Thaikyckling med koriander...49kr 4. Räk och krabbröra.49kr 5. Kyckling, fetaost och paprika...49kr 6. Chorizo med coleslaw..49kr 7. Kyckling med curry och kidneybönor...49kr 8. Rostbiff med picklesmajo...49kr 9. Rökt lax med wasabi.54kr
Cateringservice Dryck Kaffe, the med tillbehör.. 9kr Choklad 12kr Karaffvatten med lime.4kr Måltidsdryck tillbringare 7kr Mineralvatten, juice, läsk, lättöl (33cl)...11kr Läsk PET (50cl)...16kr Fikabröd (allt från lokalt bageri) Småkakor..5kr Konditoribitar 18kr Prinsesstårta, frukttårta..22kr Kanelbulle, muffins...16kr Wienerbröd, krämbulle, sockerbulle, XL kanelbu...18kr Semlor, glasswienerbröd och övriga bake..24kr Frukt & godis Frukt (per st)....5kr Fruktskål med blandad frukt samt vindru.8kr/p Godis (små med papper)...1kr Liten chokladkaka till kaffet.5kr Övrigt Pappersduk och servett enklare kvalitet...5kr Pappersduk och servett med linnekvalitet 10kr Engångsmatr. Helt kuvert..7kr Porslin helt kuvert..14kr Porslin, glas per del...4kr Skålar, tillbringare.10kr Kandelaber.30kr Ljuslyktor...8kr Värmeljus.....3kr Antikljus vita.6kr Personal Serveringspersonal min 3 timmar.290kr/tim Kock / arbetsledare min 3 timmar 360kr/tim
Beställningsvillkor Minsta beställning vardagar fram till 16:00 är 10 port (bufféer 15 port) Efter 16:00 vardagar och på helger efter överenskommelse. Beställ i god tid, det underlättar både för er och oss, vi behöver er beställning senast tre dagar innan leverans, men vi försöker givetvis hjälpa er även om ni är ute i sista minuten. Ändring av antalet portioner kan göras t o m 2 arbetsdagar före, om ej annat avtalats, därefter debiteras maten fullt ut. VAD INGÅR Maten levereras garnerad och färdig, upplagd på fat eller i skålar. Uppläggnings och serveringsverktyg medföljer utan extra kostnad. Saknad eller trasig utrustning debiteras inköpspris, Vid varm mat levereras maten i värmebox. UTHYRNING Vi hyr ut glas, porslin, bord, stolar, kandelaber, ljuslyktor och en del annat ni kan behöva, Pappersdukar och servetter finns i en mängd varianter och kvalitéer, kolla gärna med oss. PERSONAL Serveringspersonal samt kock finns att tillgå mot en extra kostnad (minst 3 tim debitering.) LEVERANS Vi levererar med egna chaufförer alla dagar i veckan mot en avgift. Det går givetvis bra att hämta er beställning hos oss på universitetet. Tillträde till lokal för returhämtning ordnas av beställare eller efter överenskommelse. BETALNING Betalning från privatpersoner sker kontant vid leverans om annat ej avtalats. Företag mot faktura, 15 dagar. Vid fakturering understigande 500: - tillkommer avgift om 30:-.
Här är några praktiska saker att tänka på. Vilket datum det gäller Antal gäster Vilken budget finns Checklista Catering Önskemål om mat och eventuell dryck Allergier och specialkost Hur kommer specialmat att märkas upp Vilken tid maten ska ätas Vilken tid leverans önskas. Leveransadress och telefonnummer till mottagare. Beställarens namn och telefonnummer. Fakturaadress, referens och eventuell märkning. Finns behov av personal. Behov av tallrikar, bestick, glas, dukar, servetter eller något annat praktiskt. När skall hämtning av returer ske.