Välkommen till GN:s cateringservice!

Transkript

1 Välkommen till GN:s cateringservice! Här ser du ett urval av vårt breda cateringutbud. Vi genomför allt från hela arrangemang till att leverera mat, smörgåsar, smörgåstårtor och fikabröd till bröllop, konferenser, firmafester, disputationer, sittningar, kick-off, födelsedagskalas eller kanske bara en picknick i det gröna, kort sagt, vi fixar festen! Vi jobbar med fräscha råvaror, gärna ekologiskt och närodlat, och har en förkärlek till vällagad mat som håller en hög kvalitet. Vi hyr ut porslin, och behöver ni hjälp, finns även kockar och serveringspersonal att tillgå. Behöver någon i sällskapet specialkost så ordnar vi det utan extra kostnad. Alla våra bufféer går att göra om till vegetariska, genom att byta ut animaliskt protein mot vegetabiliskt protein, ost, ägg el. dyl. för att skapa en likvärdig meny. Välkommen att frestas av våra menyer.

2 BUFFÉER Asiatisk Heta wokade grönsaker Nudelsallad med papaya och cashewnötter Sallad på glasnudlar, mynta och basilika Tomat och avokadoröra med lime & koriander Vårrullar med sötsursås Sallad på marinerade rotfrukter och kål Wasabidressing Fruktfat Bröd & Smör Välj till två tillbehör: Tandooribakat kycklingspett. Wokad fläskfilé Apelsin- och sojamarinerade laxspett Biffsallad med nudlar Chilimarinerade kycklinglår Heta quornspett Pris 220kr/person (246kr) Italiensk buffé -Nyhet Porchetta fylld med vitlök, rosmarin & fänkål Basilika & vitlöksmarinerad kycklingfilé Zucchini & ricottaost paj Färska grönsaker med örter. Lindad grissini med lufttorkat skinka Ravioli al forno med örter & svamp Röd pesto Grillad spetspaprika Italienskt lantbröd Pris 225kr/person (252kr)

3 Grillbuffé Alternativ 1. Våra möra blackenedribs Kycklingfilé Cajunstyle Kryddig choritzo Majskolvar Coleslaw Vår egen goda BBQ-sås Potatis- och purjolökssallad Vitlöksbröd & smör Pris 197kr/person (220kr) Alternativ 2. Tranbärsmarinerad grillad ryggbiff Halstrad kycklingfilé med mango, tomat och apelsin Västerbottenspaj med rödlöksmarmelad Klar potatissallad med oliver, kapris och färska örter Grillad sparris med Prusciutto och parmesan Rostade grönsaker med Salvia Gazpacho med heta kräftstjärtar i glas Tzatsiki Vitlöksbröd och smör Pris 220kr/person (246kr) Välj extra tillbehör: Räkor i het sås, 28kr/person (31kr) BBQ-marinerade drumsticks av kyckling, 28kr/person (31kr) Basilikamarinerad fläskytterfilé, 28kr/person (31kr)

4 Medelhavsbuffé Alternativ- 1. Marinerade grillade kronärtskockshjärtan Spansk olivmix med getost Örtbakade plommontomater Vitlöksmarinerade champinjoner Rostade potatisklyftor med aioli Tortillia: spansk potatisomelette Rostad tomat och paprikasalsa Tomat- & mozarellafat med basilikaolja Spansk sallad Lantbröd & smör Välj två tillbehör Ört- & citronmarinerad fläskfilé Små kycklingspett i het chili 3 sorters salami Pestomarinerade kycklinglår Fisk och skaldjur i mustig tomat & vitlökssås Fetaost- & tomatpaj Pris 220kr/person (246kr) Alternativ-2. Sumak- & citronmarinerad kycklingfilé Lammfärsspett med myntayoghurt Persiljesallad med tomat, lök & citron Haricots Verts I het tomatsås Örtbakad tomat, paprika & lök Olivmix med getost Rostad tomat och paprikasalsa Vitlök- & Basilikacréme Couscous med grönsaker eller potatistortillia Säsongens sallad Focaccia & smör Pris 199kr/person (223kr)

5 BUFFÉER Tradition Rostbiff med lingonchutney Sill och purjolökspytt i örtcrémefraiche Varmrökt rödingfilé Västerbottenspaj Stekt inlagd strömming Klar potatissallad med pepparrot Apelsin & morotssallad Tunnbröd & spisknäcke Västerbottenssmör Välj två tillbehör: Ägghalva med skagenröra Gravad lax med senapssås Varmrökt lax med örtgårdsås Pepparstek nötbiff Sparris och skinkrullader Färska handskalade räkor Pris 295kr/person (330kr) Plockbuffé Foccacia fylld med tomat, oliver, fetaost samt färska örter Kycklingspett med vitlök och chili Minitoast skagen Potatistortillia Ugnsrostade morötter med chevré Sesampanerat laxspett Knyte av parmaskinka & mozarella Grisini med hoummus Pris 149kr/person (167kr)

6 Sommarbuffé - Nyhet Inklusive tunnbröd ost & smör 1. Valfri paj (se pajmeny nedan) Varmrökt lax 3 sorters sill Gräddfil med gräslök Kokt potatis Gravad lax Nubbesallad Sommarsallad toppad med jordgubbar Pris 155kr/person (174kr) 2. Västerbottenspaj Rom, Creme fraiche Rödlök Tomatsallad med purjolök Inlagd sill Nubbesallad Kokt potatis Tunnbröd och smör Pris 122kr/person (129kr) Grekisk lunchbuffé - Nyhet Inklusive lantbröd & smör Grekisk sallad Tzatziki Fetaostfyllda biffar Souvlakispett Grillade tomater Ugnsrostad potatis med timjan Stekt aubergine med citron & paprika Pris 155kr/person (174kr)

7 Libanesisk: Vegetarisk mezza (buffé) 1. Tabouli (persiljesallad) 2. Houmos (kikärtsröra) 3. Manakich (sesamperog med vildtimjan) 4. Chmandar (Vitlöksmarinerade rödbetor) 5. Loubyebzetj (Brytbönor i tomatsås) 6. Labnebnana (färskost gjord av yoghurt med mynta och vitlök) 7. Falafelbollar med tillbehör 8. Babaganoug (röra av rostad aubergine) 9. Libabröd Pris, 249kr/person (279kr) Vegetarisk buffé + 2 varmrätter, 320kr (358kr) Välj 2 av följande varmrätter: 10.Chichtawou (kycklingspett) 11. Sekhkafta (lammfärsspett) 12. Rrizzblahme (stekt ris med lammfärs, kyckling och nötter) 13. Ugnstekt kyckling och potatis med citron och vitlök 14. Samkeharra (helgrillad lax med friterade potatisstavar) 15. Ugnsgrillad aubergine, lammfärs, potatis i het sås serveras med ris. Övriga rätter, tillägg 39kr (44kr) (Dessa kan även ersätta rätter ur den vegetariska buffén) 16. Fatouch (sallad med röd bulgur och rostat libabröd 17. Kycklinglever med granatäpplesirap 18. Lammfärspiroger 19. Houmos med stekt tärnad oxfilé eller lammfärs 20. Kycklingvingar med färsk koriander & vitlök 21. Vindruvbladsrullar med nöt- eller lammfärs 22. Kebe aras (friterade bulgurbiffar med lammfärs och pinjenötter) 23. Ostfyllda friterade filodegsrullar 24. Kebe (råbiff med bulgur) 25. Inlagd babyaubergine med valnötter 26. Sugouk (korv med grillade ägg) 27. Fatte (kikärtor i vitlöksyoghurt med friterat bröd och pinjenötter) 28. Kycklinghjärta med vitlök Beställning önskas minst 2 veckor i förväg, minimiantalet 30 personer. Vid mindre sällskap, meny enligt överenskommelse.

8 Förrätter 1. Toast med röra på vindelrökt skinka, pepparrot 69kr (77kr) och gräslök 2. Citronmarinerat kycklingspett på bönbädd 49kr (55kr) och chilicréme 3. Skagenstubbar toppad med sikrom 76kr (85kr) 4. Fyllda prosciuttoknyten med flagad parmesan 69kr (77kr) & marinerade grönsaker 5. Rökt laxrulle örtcrémefraiche, sikrom 79kr (88kr) & hyvlad västerbottensost 6. Prince Charles skagenbakelser 69kr (77kr) 7. Ostron med citron, dagspris Fiskrätter 1. Västerbottensgratinerad laxfilé med vitvinsås 155kr (174kr) och smörblancherade grönsaker 2. Laxfräserad tungafilé med skaldjurssås och 208kr (233kr) säsongens grönsaker 3. Ångad rödingfilé med dillvelouté smaksatt med 230kr (258kr) chili och lime, samt ragu på grön sparris och färsk lök 4. Ugnsbakad torskrygg med bacon och rödvinssås 220kr (246kr) samt sauté på tre sorters lök och sparris Fågelrätter 1. Grillad kycklingfilé med fylld cannelloni, rostade grönsaker 139kr (156kr) och pesto 2. Stekt prosciuttolindat majskycklingbröst med bondbönsragu 159kr (178kr) och balsamicosky Valfritt tillbehör Kokt potatis Råstekt potatis Potatisgratäng Potatiskaka Grönsaksris Rotsaksgratäng Örtduschesse Ugnsbakade rotsaker

9 Kötträtter 1. Grillad fläskkarré marinerad i BBQ-sås med majskolv 99kr (111kr) samt rostad paprikasås 2. Baconlindad fläskfilé med ädelostsås och broccolibuketter 145kr (162kr) 3. Wallenbergare med potatismos och rårörda lingon 129kr (145kr) 4. Skomakarlåda (oxfilé) med potatispuré och 169kr (189kr) knaperstekt bacon 5. Fläskytterfilé fylld med lufttorkad skinka, basilika, vitlök 139kr (156kr) & soltorkade tomater samt ugnsbakad paprika och rostad vitlökssky Vegetariska 1. Dragonpanerad sellerirot med grillad sparris och choronsås 89kr (100kr) 2. Grillspett med svamp, quorn, majskolv och BBQ-sås 119kr (133kr) 3. Champinjonbiff med bönragu och rödvinsås 89kr (100kr) 4. Marinerad quornfilé med fetaost, hoummus och tomatsky 129kr (145kr) Valfritt tillbehör Kokt potatis Råstekt potatis Potatisgratäng Potatiskaka Grönsaksris Rotsaksgratäng Örtduschesse Ugnsbakade rotsaker Grönsallad 8kr (9kr) Bröd & Smör 8kr (9kr) Soppa - Nyhet Inklusive bröd & smör Kycklingsoppa med äpple och curry Krämig krabbsoppa Kronärtkockssoppa Löksoppa Sparrissoppa Laxsoppa Skogssvampsoppa Pris 55kr/person (62kr)

10 Desserter 1. Kladdkaka med apelsingrädde 49kr (55kr) 2. Äppelkaka med kanel & kardemummaparfait 51kr (57kr) 3. Tiramisú, klassisk italiensk dessert 70kr (78kr) 4. Rabarberpaj med bourbonglass 51kr (57kr) 5. Fruktsallad med pinjenötter och honungsyoghurt 47kr (53kr) Ginas hembakat: Cupcakes Fudge Praliner Tryfflar Övrigt gott till kaffet: Premium Dark 70% 10gram kaka Chokladtryffel blandade smaker 8kr (9kr) 10kr (11kr) Snittar & Mingel 1. Tunnbrödsnitt Skagen 14kr (16kr) 2. Tunnbrödsnitt Renstek/pepparrot 14kr (16kr) 3. Ost, skinka, fransk senap & tomat 14kr (16kr) 4. Brieost & marmelad 14kr (16kr) 5. Brieost & Salami 16kr (18kr) 6.Mozarella & soltorkade tomater 18kr (20kr) 7. Ädelostcréme med rädisa 18kr (20kr) 8. Chévre med valnötter och honung 20kr (22kr) 9. Räkor, ägg & majonäs 20kr (22kr) 10. Viltpaté med cumberland 26kr (29kr) 11. Gravad lax med örtcremefraiche 20kr (22kr) 12. Rökt lax med philadelphiaost& gräslök 20kr (22kr) 13. Renstek med pepparrotscréme 26kr (29kr) 14. Parmaskinka med melon 26kr (29kr) Snacks & tilltugg Chips/Jordnötter/Chilinötter/salta pinnar Nachochips med tomatsalsa och aioli Ostkuber, salamikuber, oliver, paprika, selleri i skålar Ostbricka, kex och druvor 16kr (18kr) 20kr (22kr) 49kr (55kr) 49kr (55kr) Vickning - Nyhet Info: Levereras kallt. 1. Jansons frestelse 49kr (52kr) 2. Varmkorv & Bröd 18kr (19kr) 3. Inlagd stekt strömmingsrullader, nubbesallad & tunnbröd 69kr (73kr)

11 Pajer inkl.sallad 75kr(84kr) Kyckling och curry Ost & Skinka Lax & Spenat Köttfärs & Chili Broccoli & ädelost Salami & fetaost Västerbottensost Mozarella& pesto Chévre och bacon Tomat och Lök Sallader 75kr(84kr) Räksallad Ost-& skinksallad Grekisk sallad Kycklingsallad med bulgur Rostbiffsallad med pickles Pastasallad med salami & oliver Pastasallad med rökt lax Pastasallad med kyckling Bondbönsallad med lax Nudelsallad med chiliräkor

12 Smörgåsar Halv fralla, ljust eller mörkt bröd med sallad, ost/skinka och grönsaker Hel fralla, ljust eller mörkt bröd med sallad, ost/skinka och grönsaker Tekaka med leverpastej och saltgurka Grovt rågbröd med sotad skinka, mögelost och päron Baguette med ost/skinka Tomas- & olivciabatta med fetaost och tomater Ciabatta med prusciutto, mozarellaost, soltorkade tomater & basilika Ciabatta med grillad paprika, mozarella och bönröra Ciabatta med kyckling och pestomajonäs Ciabatta med kyckling, färskost, jalapeño och bacon Bagel med rökt lax, färskost och ruccola Räksmörgås på ljus/mörk tekaka med majonäs, ägg & räkor Landgång Smörgåstårta med ost & skinka Smörgåstårta med räkor och lax 20kr (22kr) 22kr (25kr) 23kr (26kr) 29kr (32kr) 27kr (30kr) 47kr (53kr) 52kr (58kr) 52kr (58kr) 52kr (58kr) 52kr (58kr) 54kr (60kr) 66kr (74kr) 66kr (74kr) 49kr/bit (55kr) 58kr/bit (65kr) Dryck Kaffe, te med tillbehör Chokladdryck Karaffvatten med lime Måltidsdryck tillbringare Mineralvatten, juice, läsk, lättöl 33cl 12kr (13kr) 14kr (16kr) 5kr (6kr) 8kr (9kr) 13kr (15kr)

13 Fikabröd Småkakor Konditoribitar Prinsesstårta, frukttårta Kanelbulle, muffins Wienerbröd, krämbulle, sockerbulle, XL kanelbulle 6kr (7kr) 20kr (22kr) 25kr (28kr) 18kr (20kr) 22kr (25kr) Frukt & godis Frukt (per st) Fruktkorg med blandad frukt samt vindruvor Godis, små med papper Liten chokladkaka till kaffet 6kr (7kr) 10kr/p (11kr) 2kr (2,20kr) 6kr (7kr) Övrigt Pappersduk och servett, linnekvalitet Engångsmaterial, helt kuvert Porslin, helt kuvert Glas Mingeltallrik 10kr (11kr) 8kr (9kr) 14kr (16kr) 4kr (4,50kr) 4kr (4,50kr)

14 Julmeny Jultallrik julskinka bakad pastej kalvsylta Rökt korv senapsill löksill gravad lax hovmästarsås VB-ost rostbiff skånsksenap äpplemos rödbetssallad ägghalva med räkor Kokt potatis Tunnbröd/vörtlimpa och smör Småvarmt till jultallrik: +26kr Jansons köttbullar revbensspjäll prinskorv Pris 139kr/person (147kr) Julgrötsfrukost Risgrynsgröt i värmekärl Kanel, socker, mjölk Julskinka Senap Tunnbröd, vörtlimpa & smör Pris 78kr/person (83kr) Julbord Rökt lax Inkokt lax Gravad lax Hovmästarsås Rullströmming Löksill Inlagd sill Senapsill Bakad pastej Kalvsylta Julskinka Skånsksenap Äpplemos Rödbetssallad VB-ost Julost Fänkålsallad med picklad rödlök och mandariner Rostbiff Ägghalva med räkor Julkorv Gubbröra Jansons Köttbullar Revbensspjäll Prinskorv Kokt potatis Tunnbröd och vörtlimpa & smör Pris 240kr/person (254kr) Övrigt Ris a la malta +16kr Julmust/julöl 33cl, +11kr

15 Personal Serveringspersonal min 3timmar (vardagar 08:00-16:00) Kock, min 3 timmar (vardagar 08:00-16:00) 290kr (325kr) /tim 360kr (403kr) /tim Beställningsvillkor Minsta beställning vardagar fram till 16:00 är 10 portioner eller 15 portioner vid buffé. Efter 16:00 och helgdagar, enligt överenskommelse. Beställ i god tid, helst 3 dagar innan leverans/avhämtning. Checklista beställningsförfrågan Datum Antal gäster Önskemål om mat och eventuell dryck Allergier och specialkost Vilken tid skall maten ätas Vilken tid önskas leverans Leveransadress och telefonnummer till mottagare Beställarens namn och telefonnummer Fakturaadress, referens och eventuell märkning Finns behov av personal Behov av tallrikar, bestick, glas, dukar, servetter etc När skall hämtning av returer ske FRÅGOR & BESTÄLLNING: BESÖKSADRESS:Universitetstorget 16, Umeå POSTADRESS:GN Catering, Box 7603, Umeå WEBB & E-POST: info@gncatering