1
VIN PÅ HÖG HÖJD VIÑAS EN ALTITUD Press Dossier SWE 2
VINODLING I KARGA LANDSKAP OCH REN FRISK LUFT OMGIVNA AV ORÖRD NATUR GER ORGINELLA VINER MED UNIKA ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER. 3
Innehåll: 1. Företaget CARA NORD... 5 2. DO Conca de Barberà... 6 3. Vinodling... 7 4. Vinodling på hög höjd... 7 5. Vinodling på hög höjd, fördelar för vinets kvalitet och människors hälsa...10 6. Oenologiska mål... 11 7. Våra viner... 12 8. Vanliga frågor... 14 9. Kontaktuppgifter... 20 4
1. Företaget CARA NORD Cara Nord startades av tre personer som under 20 års tid delat både vänskap och en stor passion för vin: Tomas Cusine, Xavier Cepero och Eric Solomon. Med sin stora erfarenhet av vinindustrin bestämde de sig i mars 2012 för att börja tillverka vin tillsammans. Alla tre hade sedan länge attraherats av den majestätiska norra sidan av Sierra de Prades med dess fantastiska klimat, jord och vinhistorik. Området är klassat som geologiskt intressant och skyddas av naturreservatet i Poblet-skogen. Av tidigare erfarenhet kände de till den stora potential som druvor som odlats i Pradesbergen har för produktion av bra vin: de utmärkta vinerna från DO Priorat, pålitligheten i DO Montsant och kreativiteten i DO Costers del Segre har alla sitt ursprung i samma bergskedja. Tre skyddade ursprungsbeteckningar från ett enda berg som alla ger enastående resultat. Dock var deras intresse främst riktat mot Pradesbergens fjärde DO. Detta område kallas Denominación de Origen Conca de Barbera och har en lång tradition inom vintillverkning men har samtidigt fortfarande stor potential för små vinerier och mikroelaborationer. 2012 kände de att bergsvinodlingen kallade och de satsade helhjärtat på projektet CARA NORD. Deras mål var: "Producera vin från druvor som odlats på hög höjd på NORRA SIDAN av Pradesbergen. Det stora vinäventyret började i mars 2012 med en vinodling och ett litet vineri i det historiska klostret i Poblet. Vinodling upp till 800 m över havet, så som på CARA NORD, utförs i en mycket specifik och krävande geografisk miljö med manga utmaningar. Tomas, Xavier och Eric är dock övertygade om att vinodlingar som får växa på karg stenig mark, i frisk och ren luft omgivna av orörd natur kommer att ge enastående viner med unika organoleptiska egenskaper.. 5
2. Denominación de Origen (DO) Conca de Barberà Conca de Barbera är ett litet område med skyddad ursprungsbeteckning i östra Spanien. Området ligger norr om Tarragona och sträcker sig over ett område på ca 5 900 hektar och omfattar 30 vinerier. Erosionen från floderna Francolí och Anguera som rinner genom området har under miljoner år format området till en floddal omgiven av bergskedjor - i öster Miramar och Cogulló, i väst Tallat och Vilobí, i norr Montclar, Quince och Comalats och i söder de imponerande Pradesbergen. Vingården ligger mellan 350 och 800 m över havet och de flesta vinrankorna växer på medelhög altitud. Jordmånen i DO:n är i huvudsak kalkrik och lerig med lågt organinnehåll och har en karakteristisk rödaktig färg. Längst ner i älvdalen har floderna Anguera och Francolí skapat flodterrasser med stenar djupt ner i marken. I områdets sydvästra hörn på sluttningarna i Pradesbergen består jorden av sedimentär skiffer. Både inlandsregionernas kontinentala karaktär och medelhavets mjukhet påverkar områdets klimat med fuktiga och varma vindar som blåser in från kusten. I området råder stora temperaturskillnader mellan dag och natt och vintrarna är kalla och somrarna varma. På vintern uppstår frost i låglandet, främst på grund av de stora dagliga temperaturvariationerna. Medeltemperaturen över året ligger mellan 13 C och 14 C med högsta temperatur under sommaren på över 35 C och under vintern ligger temperaturen ofta under 0 C. Området har ca 2 700 soltimmar per år och nederbörden är mellan 450 och 550 mm per år. Kombinationen av dalar och höga berg skapar olika mikroklimat som alla har sina egna karakteristiska egenskaper. Under tidigt 1900-tal var Conca de Barbera ett område där många vinkooperativ med Art Nouveau-arkitektur startades. Det är en mycket intressant upplevelse att besöka dessa vinerier på den så kallade Vinkatedralleden. Läs gärna mer på http://www.doconcadebarbera.com/ 6
3. Vinodling Bergsvinodlingarna i CARA NORD ligger 5 km från klostret i Poblet upp till 800 m över havet. De omges av nationalparken i Pradesbergen och Poblet-skogen och ligger i ett område som i Spanien har klassats som geologiskt intressant. De högt placerade vinodlingarna omges av över 1000 m höga bergstoppar som skyddar dess unika mikroklimat. Hårda vintrar och korta somrar skapar perfekta förhållanden för fruktiga och djärva druvor. På CARA NORD använder man sig av hållbart jordbruk där man hela tiden tänker på jordbrukets ekosystem. Vinproduktion med minimal intervention främjar bevarandet av den biologiska mångfalden i skogarna som omger vingårdarna vilket ger en integrerad och hållbar organisk approach. På CARA NORD får vinrankorna växa tillsammans med andra inhemska växter och man eftersträvar marktäckande växtlighet för att förhindra erosion och ge jorden naturlig näring. Målet på CARA NORD är att skapa minsta möjliga ekologiska avtryck och hjälpa till att bevara de omgivande naturområdena. Vingårdarna utgör en naturlig brandvägg och ökar även områdets biologiska mångfald genom att skapa naturliga habitat för insekter och djur som äter insekter. Överlag eftersträvar CARA NORD jordbruksmetoder som är kompatibla med miljön och användning av organiskt gödsel och växtmedel med förhoppning att detta inte bara ska ge friskare vinrankor men även finare och mer integrerade viner. 4. Vinodlingar på hög höjd på CARA NORD På Sierra de Prades norra sida sjunker temperaturen med ca 0,65 C per 100 m i höjd. Luften är renare och tunnare än i dalarna och UV-strålarna ökar med 4 % för varje 250 höjdmeter. Vinodling på hög höjd har sina egna utmaningar: stora och frekventa temperaturförändringar, intensiv strålning, vinodlingar på små branta områden som är svåra att ta sig till och där det krävs att vinrankorna är starkt rotade för att motstå den ständigt pågående erosionen, och utöver detta råder svåra väderförhållanden. CARA NORD vingård ligger i ett geologiskt övergångsområde med en kombination av skiffer, kalkstenslera och smågrus som tillsammans skapar den perfekta kombinationen för odling av mogna och intensiva druvor. De ljumma mjuka havsvindarna som blåser genom Poblet-skogen mitt på dagen kyler vinrankorna och förhindrar att fukt ansamlas på druvorna och på så sätt kan druvorna mogna väl, långsamt och försiktigt. Vattenstress på grund av dåligt med regn och att man inte vattnar vinrankorna koncentrerar smaker, dofter och färg på ett helt enastående sätt. Denna vattenstress hindrar även svampväxt och främjar hållbart jordbruk. 7
CARA NORDs vinrankor har en längre mognadstid än normalt. De har även en högre grad av fotosyntes, mer antocyaniner, mer färg och självfallet en bredare och mer varierad arom- och smakkarta. Vingårdarna har 330 dagar blå himmel under året med en konstant sol som ger optimala förhållanden för fotosyntes. Med den höga höjdens tunnare atmosfär nås druvorna av mer UVljus vilket skapar ett tjockare skal som i sin tur ger dem en starkare färg och mer antocyaniner. Soliga dagar och svala nätter ger vinet alltid en högre kvalitet. Det svåra klimatet och platsens imponerande geologi ger druvorna en intensivare metabolism som ger en djup färg och stort intervall av dofter och smakkoncentration. Vinerna som skapas från CARA NORD-druvorna som odlas under dessa karga och magra förhållanden genomsyras av ett autentiskt uttryck av den rena och naturliga miljö som de växer i en ständig utmaning som ger både ovanliga och unika resultat. Jordmån CARA NORD i Pradesbergen ligger i ett område som klassats som en geologiskt högintressant del av Spanien. Det finns många övergivna gruvor i området från romarriket där man försökte utvinna mineraler från jorden. Områdets jordmån består av mager skiffersten med medelstor och stor lerskiffer och lerklumpar och stenar under ständig nerbrytning. En stor del av marken skapades under den tertiära geologiska eran. Både skifferjord som skapats från metamorf skiffer och kalkavlagringar har ett lågt organinnehåll. Våra vinodlingar ligger till största del på rätt branta slänter. Detta ger bra dränering av marken vilket upprätthåller jordens magra kvalitet som är en viktig faktor för att odla druvor av god kvalitet. De geologiska förhållandena är helt enkelt utmärkta i hela området. 8
Vingårdarna CARA NORD eftersträvar inte hög produktion från druvorna. Nobla druvsorter så som Grenache, Syrah, Garrut, Macabeo, Chardonnay och Albarinyo är anpassade till landskapet i området. En del av Macabeo buskrankorna är upp emot 80 år gamla. Resten odlas på stöd och är i genomsnitt ca 15 gamla. Alla druvor på CARA NORD odlas utan bevattning vilket gynnar koncentrationen av aromer och smaker. Optimal mognad spelar en stor roll för tidpunkten för skördning. Organoleptiska laboratorietester används för att övervaka druvorna noga för att säkerställa att skördning sker vid det optimala tillfället för varje sort. Produktionen från vinodlingarna på CARA NORD är mycket låg med ett medel som sällan överstiger 2 500 kg per hektar vilket ger en liten skörd icke-kompakta druvklasar med stor koncentration av aromer och smaker. Klimatet På Sierra de Prades norra sida, ca 800 m över havet med Marinadavindar från öster och Ponentvindar från väster har CARA NORD en för området ovanligt frisk miljö. På CARA NORD sjunker temperaturen med ca 0,65 C för varje 100 höjdmeter. Luften är här renare och tunnare än nere i dalarna och UV-strålningen blir 4 % högre för varje 250 höjdmeter. Man kan även säga att varje 150 meter stigning i höjd har samma effekt som en breddgrad norrut. Det är ett område i omvandling och påverkas både av medelhavsklimatet och inlandsklimatet. Tillsammans ger detta 330 dagar sol per år. Vintrarna är kalla och somrarna är korta och temperaturen varierar mycket mellan dag och natt. På sommaren blir det inte varmare än 35 ºC och på vintern kan temperaturen falla till -10 C i februari. Årsmedeltemperaturen är ca 13 ºC. Den konstanta vinden under sommaren fungerar som en naturlig bakteriedödare för 9
vinrankorna och kyler atmosfären och sänker temperaturen under sommaren. Nederbörden är ca 450-550 mm per år och varje år har ca 2 700 soltimmar. På CARA NORD gör den höga höjden att druvorna mognar långsamt och stadigt och de mjuka havsvindarna ger en frisk skörd. 5. Vinodling på hög höjd: fördelar för vinets kvalitet och människors hälsa Vinrankor som växer på hög höjd utsätts för mer ultraviolett ljus. Detta gör att druvorna får tjockare skal som innehåller högre halter av antrocyaniner och tanniner vilket ger mer färgstarka och mjukare viner med mindre strävhet. Den magra jorden som är full av stenar och grus på slänterna i Pradesbergen har en varierad effekt på vinrankorna eftersom varje sten reflekterar solljuset på olika sätt. Detta ger frukt med en högre naturlig syra jämfört med druvor som odlas på lägre höjd. Bra syra i frukterna ger fördelar i den senare delen av produktionen av vin med hög kvalitet med intensiv koncentration, body och smak. Vinerna är särskilt lämpliga för långtidslagring. Druvor som odlas på hög höjd får mer solljus och har högre halter av resveratrol och procyanidin, de antioxidanter som förekommer i tjockare druvskal. Dessa antioxidanter har antivirala, nervskyddande och anti-inflammatoriska egenskaper och motverkar åldrande. Den höga höjden i CARA NORD ger druvor med höga halter av polyfenoler. Färsk forskning visar att röda viner med höga halter av polyfenoler kan minska risken att drabbas av hjärtsjukdomar. 10
6. Oenologiska mål Principen bakom CARA NORD är att tillverka vin som förkroppsligar egenskaperna hos våra unika druvor och bergsslätterna som de växer på. Vi vill införliva, förstärka och bevara den höga höjden, den höga mineralhalten i jorden, syran, livligheten och djärvheten i dessa klasar genom arbetet av utbildade oenologer. CARA NORD viner vill bli fina viner och strävar efter raffinerad subtilitet hellre stor kraft. Vår prioritet är att tillverka viner med eleganta tanniner och därför är det mycket viktigt att skörda druvorna precis då de uppnått optimal mognad och även att kontrollera maceration och extraktion av skalen. Fermentering utförs i tankar av rostfritt stål och ett separat protokoll används för varje druvsort. De vita vinerna lagras på fin jäst i ca 3 månader för att förstärka dess komplexitet i munhålan. De röda vinerna lagras på fat av särskilt utvald fransk ek. Det oenologiska syftet är att tillverka viner med elegans och djup med respekt för frukten och den friskhet och spänning som vinrankorna som odlas på hög höjd ger och samtidigt framställa polerade tanniner och en öppen tydlig näsa. Vintillverkning på CARA NORD följer inte några fasta regler. Vid varje skörd börjar oenologerna om från början med arbetet och konsten att skapa perfekt balans mellan alla variabler klimatet, druvorna och människan. Vinframställningen sköts av Tomàs Cusiné. 7. Cara Nords viner För tillfället tillverkar CARA NORD vineri endast ett vitt och ett rött vin: 11
Vitt vin 2013 Höjd: Upp till 800 m över havet. Geografi: brant och kulligt landskap omgivet av höga berg och ekskogar i naturreservaten Pradesbergen och Poblet-skogen. Jord: Området är klassat som geologiskt intressant. Mager jord med skiffer stenig mark, klippor och branta berg. Klimat: Kombinerat inlands- och medelhavsklimat med svala nätter som låter vinrankorna vila. Detta fördröjer ansamlingen av socker, bevarar syran och hjälper till att skapa aromer. Årsmedeltemperatur: 13 ºC. Genomsnittlig nederbörd per år: 450-550 liter/m2. Genomsnittligt antal soltimmar per år: 2 700 timmar per/år. skötsel av vingårdarna: Hållbart torrt jordbruk, marktäckande växter och ansvarstagande bergsvinodling med minimal intervention vilket främjar biologisk mångfald. Fermenteringstemperatur: 16º C. Lagring: 3 månader på fin jäst. Bottling Date: 18 mars, 2014. Varianter: Isolerade vingårdar omgivna av skog 40 % Macabeo, 40 % Chardonnay och 20 % Albarinyo. Alkoholvolym: 13 % Smak: Mot en blommig bakgrund av vit frukt, gröna plommon och syrlig grapefrukt kombineras exotiska smaker så som ananas, passionsfrukt och mineralnoter. Näsan växer i glaset. Väl rundat i munnen med syra balanserad med en glycerisk aning som är sammetslen och intensiv. Stor citrusfriskhet och krämig sälta i munnen. Lång, persistent och livfull. Artikelnummer på Systembolaget: 71349-01 12
Rött vin 2012 Höjd: Upp till 800 m över havet. Geografi: Kuperat landskap med branta slätter omgivet av höga berg med ekskog i naturreservaten Pradesbergen och Poblet-skogen. Jordmån: Området har klassats som geologiskt intressant. Mager jord med skiffer, stenar, lera och kalksten med steniga partier, klippor och karga berg. Klimat: Kombinerat inlands- och medelhavsklimat med svala nätter som låter vinrankorna vila. Detta fördröjer ansamlingen av socker, bevarar syran och hjälper till att skapa aromer. Årsmedeltemperatur: 13 ºC. Genomsnittlig nederbörd per år: 450-550 liter/m2. Genomsnittligt antal soltimmar per år: 2 700 timmar per/år. Skötsel av vingårdarna: Hållbart torrt jordbruk, marktäckande växtlighet och ansvarstagande bergsvinodling med minimal intervention vilket främjar biologisk mångfald. Fermentering: vid 24º C. Lagring: 6 månader på särskilt utvald fransk ek. Bottling date: 18 september, 2013. Varianter: Isolerade vingårdar omgivna av skog, 42 % Grenache, 38 % Syrah och 20 % Garrut. Alkoholvolym: 13,5 % Smak: Ett mörkt svartlila vin. Svarta plommon och kryddor i näsan, djup och rikligt koncentrerad svart frukt med tjock textur och mjuka tanniner. Äger noter av nejlika och kanel. Fint balanserad med stadig strukturell syra i gommen och en frisk och livfull avrundning. Artikelnummer på Systembolaget: 71879-01 13
8. Vanliga frågor Om vinodling på hög höjd Hur påverkar höga odlingshöjder vinet? Temperaturen i Pradesbergen sjunker med ca 0,65 C för varje 100 höjdmeter vilket innebär att viner på högre höjd odlas i en kallare miljö. Således kan till exempel temperaturen i en CARA NORD vingård 800 meter över havet vara 5,2 C lägre än en liknande vingård vid havsnivå. Samtidigt har varje 150 m stigning samma effekt som att flytta vingården en breddgrad norrut. Vingårdar på högre höjd exponeras även för mer ultraviolett (UV) ljus eftersom luften är renare och lättare än nere i dalarna. UV-strålningen ökar med 4 % för varje 250 m stigning. Den ökade UV-strålningen ger druvorna tjockare skal, stimulerar syntes av fenoler och förstärker tanninernas sötma vilket ger intensiva friska smaker utan spår av mognad. Det kallare klimatet gör att druvorna mognar långsammare, ansamlingen av socker sker långsammare, druvan får en högre syra och friskhet och hjälper till att skapa smaker och aromer. På högre höjder är oftast skillnaden i temperatur mellan dag och natt stor. Denna skillnad är en av de största bidragande faktorerna till druvornas perfekta balans mellan mognad och friskhet. Vinrankorna i CARA NORD växer i jord som är mycket varierad. Denna mångfald ger druvorna en stor variation av mineraler och näringsämnen vilket skapar viner med mineralkaraktär. Den höga höjden ger vinet mer färg, mineralitet och större syra samtidigt som vinet är mjukare och djupare med många olika friska och ovanliga aromer. Vilka analytiska fynd hittar man hos CARA NORDs viner som produceras av druvor som odlats på hög höjd? På höga höjder ökar halten antocyaniner dramatiskt. Den totala halten av tanniner ökar även med högre höjd medan bittra tanniner blir lägre. Högre höjder ger en större retention av äppelsyra som kan nå 2-3g/l beroende på höjden. Vinernas ph brukar vara lägre vilket ger en bättre livslängd och stabilitet och möjliggör för oenologerna att arbeta med minsta möjliga sulfithalter. Druvorna får ett tjockare skal med högre höjd, upp till fem gånger så tjocka vid 1 500 meter över havet jämfört med druvor som odlas vid 600 meter. Solljuset på hög höjd är mer intensivt vilket leder till ökad fotosyntes och produktion av resveratrol. Hur påverkar höga höjder druvornas skal? Vingårdar på höga höjder befinner sig i en kallare miljö. Värmeansamlingen är lägre och temperaturskillnaden mellan dag och natt är större. 14
Skalets största uppgift är att skydda kärnorna inuti druvan. Skalet blir tjockare som en skyddsmekanism mot både solljuset (som blir starkare på högre höjd) och variationer i temperaturen. Tjockare skal innehåller mer tanniner, har mer färg och en väldigt hög skal/juice-kvot. Detta ger mycket lägre produktionsnivåer men mer intensiv smak och färg. Vad krävs för att vinodling på hög höjd? När man anlägger en vingård på hög höjd stöter man på en hel del hinder och utmaningar: vingården är svårtillgänglig, erosion förekommer, dåligt med regn, mager jord med lågt näringsinnehåll, man måste tänka miljövänligt, val av druvstockar, alternativa sorter, val av de bästa metoderna för marktäckande växtlighet och så vidare. Markskötsel och dess påverkan på vinrankornas fuktstatus, bevarande av jordens fertilitet och kontroll av erosion är viktiga faktorer vid bergsvinodling. Varför valde CARA NORD just detta område om det nu är så att det är svårare att odla druvor på hög höjd? Det stämmer att vinrankor som odlas på hög höjd växer i mager och grund jord, i låg luftfuktighet, med stora dagliga temperaturskillnader, starka vindar och stor risk för frostskador, och de ger låg produktion per hektar och kostar mycket att sköta. CARA NORD valde dock denna svårodlade plats på grund av den unika och komplexa karaktär som viner från dessa vingårdar får. Det är ett faktum att vingårdar på höga höjder ger viner av högre kvalitet jämfört med viner från druvor som odlats på lägre höjd. Eftersom det finns få moln på hög höjd är den dagliga dosen direkt solljus mycket hög. Detta ger vinrankan en mer effektiv metabolism med maximal fotosyntes och mognad. Nätterna på hög höjd är rätt kalla vilket gör att vinrankorna kan behålla sin syra och de kan samtidigt skapa det socker som behövs för mognaden. En stadig bris hjälper till att hålla druvorna rena och friska. Den steniga jordmånen längst upp på branterna och kullarna hjälper till att dränera överflödig fukt, och rankorna tvingas gräva djupt med sina rötter och jobba hårt för att hitta de näringsämnen och mineraler de behöver. På så sätt kan man på ett naturligt sätt begränsa rankornas prestanda för att öka fruktens komplexitet. Vilka positiva hälsoeffekter har viner som produceras från druvor som odlats på hög höjd? Druvor som odlats i vingårdar på bergsslätter exponeras för mer ultraviolett ljus och innehåller således mer resveratrol och procyanidin. Dessa viktiga antioxidanter som sitter i druvans skal har antivirala, nervskydande och anti-inflammatoriska effekter och motverkar åldrande. CARA NORD vinodling skapar druvor med höga halter av polyfenoler som skyddar mot hjärtsjukdomar. Hur påverkas vinets kvalitet av att odlas på hög höjd? Bergsslätterna med mager skifferjord med mycket sten har stor inverkan på vingårdarna. Den ger frukt med högre mineralhalt och naturligsyra jämfört med druvor från rankor som odlats på lägre höjd. Frukternas höga syra ger viner med ett lågt ph vilket skapar ett vin av hög kvalitet med en intensiv koncentration, body och smak. Dessa viner är särskilt lämpade för långtidslagring. Vinrankor som planteras på högre höjd exponeras för mer solljus och dess druvor får därför ett tjockare skal. Tjockare skal innehåller högre halter av antocyaniner och tanniner vilket skapar ett vin med mer färg, mjukhet och mindre strävhet. 15
Vad är syftet med växttäcket? Det främjar biologisk mångfald och gör jorden levande. Inhemska växter får växa bland vinrankorna och därmed producera organiskt material, humus, kväve och andra näringsämnen vilket förbättrar jordens struktur och rotväxt som sker i symbios med bakterier, svampar och maskar i jorden. Marktäckande växter skapar habitat för nyttiga insekter (nyckelpigor och spindlar) och fåglar som livnär sig på skadedjur, de skapar därmed en perfekt biologisk balans. Vad menas med att druvorna odlats ansvarsfullt? Jordbrukare är landskapsodlare, de sköter marken, luften och vattnet och alla därtill hörande organismer. Att vara jordbrukare innebär att ta ett stort ansvar för miljön, begränsa kemikalieanvändning, renovera vattenledningar, övervaka och förhindra erosion och begränsa det ekologiska avtrycket. Ansvarsfullt jordbruk kräver ett genuint deltagande i alla områdets naturliga ekosystem och att alltid tänka på alla möjliga interaktioner. Kan månens faser påverka vinet? Energier från månen, solen och planeterna påverkar alla levande organismer på jorden med regelbundna rytmer och påverkar specifikt växternas tillväxtcykler. Genom att förstå dessa rytmers subtila effekter kan vi anpassa våra jordbruksmetoder så att de drar nytta av dessa krafter på bästa sätt och på så sätt förbättrar jordbrukets produktion. Rotväxt ökar till exempel vid fullmåne vilket betyder att det är en bra tid för att plantera och transplantera växter som behöver djupa rötter. Läs gärna mer på: www.biodynamics.com. Hur många kilo druvor produceras från en hektar på CARA NORD? Hur mycket vin kan produceras från en enda vinranka? Vi har en mycket låg medelproduktion på ca 2 500 kg per hektar och alla druvor från ungefär två rankor går åt för att producera en enda flaska vin. Vad innebär torrt jordbruk? Torra vingårdar bevattnas inte och lever således endast på naturligt fallande regn och fukt. Jorden fungerar som en svamp när det regnar på vintern och tidigt på våren och håller vatten för att sen sakta frisätta det i vingården under den långa varma och torra sommaren. Regnmatade odlingar gör att växtens rötter gräver ner sig djupt ner i marken och ger friska och starka vinrankor med utmärkt smak och mineralisk karaktär och stor koncentration. 16
Vinproduktionen Vilket träslag används för lagring av vinet? Vi använder endast noga utvald fransk ek. Detta träslag ger vinet ökad komplexitet, elegans och djup. Var framställer CARA NORD sina viner? Vi arbetar i ett litet vineri som ligger precis innanför murarna till klostret i Poblet (UNESCO världsarv). Det är väl utrustat för produktion av kvalitetsviner och är även en plats med en intressant historia och mycket kultur. Klimatet Hur skiljer sig klimatet på olika höjder i bergen? På Sierra de Prades norra sida sjunker temperaturen i genomsnitt med 0,65 C för varje 100 m stigning i höjd. Luften blir renare och lättare än nere i dalarna och den UV-strålningen ökar med 4 % med varje 250 m över havet. Varje 150 m stigning i höjd har även samma effekt som om vingården skulle flyttas en breddgrad norrut. Hur kommer det sig att klimatet i Pradesbergen är så lämpligt för vinodling? Godset som ligger på norra sidan av berget upp till 800 meter över havet med Marinadavindar från öster har ett klimat som är svalare än resten av området. Området bildar en övergång mellan inlands- och medelhavsklimat. Vintrarna är kalla medan somrarna inte är för varma, och temperaturskillnaden är stor mellan dag och natt. På sommaren kan temperaturen nå ända upp till 35 ºC och i februari kan det vara -10 C kallt och årsmedeltemperaturen är runt 13 C. De konstanta vindarna under sommaren fungerar som en naturlig bakteriedödare för vinrankorna och kyler atmosfären och sänker temperaturen på sommaren. Årsnederbörden ligger på ungefär 450-550 mm och området har runt 2 700 soltimmar per år. Ett sådant klimat gör att druvorna mognar långsamt på grund av den höga höjden och den friska atmosfären. Vid skördning är druvorna friska tack vare de stadiga vindarna och de svala nätterna som hjälper till att bevara druvornas syra för att ge ett välbalanserat vin. Information och besök Var ligger CARA NORD? CARA NORDs vingårdar och vineri ligger i Poblet Vimbodí. Vineriet ligger i klostret i Poblet. Vårt kontor och försäljningsställe ligger ca 10 minuter från klostret i byn El Vilosell. På vår hemsida finns en karta som du kan skriva ut. Vad har bergstoppar, vandring, kloster, vingårdar och vin på hög höjd att göra med CARA NORD? Miljön i CARA NORD är ett unikt sätt att upptäcka historien, vandra i Prades-bergen och lära känna de unika och originella vinerna från vinodlingar på hög höjd. Genom att upptäcka området kan man förstå områdets vinodling, klimatet och topografi och uppleva äventyret med att odla vin ovanliga områden. För turister finns kloster, medeltidsbyar och vinerier med Art Nouveau-arkitektur att upptäcka. 17
Vad menas med uttrycket Munkarnas berg? Prades-bergen, där våra vingårdar ligger, ägdes i många århundraden av munkarna i klostren i Poblet och Scala Dei, i Priorat. Munkarna odlade vin och drev bondgårdar i vissa delar av bergen och lämnade sitt avtryck på både Poblet och Priorat som fortfarande bär deras namn. Vilken historisk betydelse har klostret i POBLET? Det kungliga klostret i Santa Maria de Poblet är ett kloster av cistersiensorden som grundades 1150. Det ligger vid foten av Pradesbergen i området Conca de Barbera. Poblet är en imponerande byggnad och räknas som ett av de viktigaste klostren i Europa, det är faktiskt det största bebodda klostersamhället i Europa. Poblet har ända sen medeltiden varit en viktig symbolisk referenspunkt för länderna i det forna Crown of Aragon. Från Peter IV av Aragoniens tid och under hela tretton- och fjortonhundratalet var det kungligt panteon för regenterna, men rymde också kistorna av andra medlemmar i den kungliga familjen och olika adelsläkter. 1921, efter att kung Alfonso XIII besökt Poblet, utsågs det till nationalmonument av den spanska regeringen. 1991 utsågs det till världsarv av UNESCO. Vad mer kan jag se och uppleva när jag besöker området? Klostret i Poblet, dess hotell/värdshus och restaurang är mycket intressanta att besöka. Följ leden med cistersienserklostren och upplev klostret i Santes Creus och Vallbona. Besök slotten i Riudabella och Milmanda. Ta en promenad genom Art Nouveau vinerierna på vinkatedralleden. Låt dig förföras av medeltidsgatorna i Montblanc eller ta en utflykt till naturreservatet i Poblet som har den största ekskogen i hela Spanien. Detta är exempel på några av de saker du kan uppleva när du besöker CARA NORD. Hur ser områdets geologi ut? Vinproduktionsområdet Conca de Barbera som ligger norr om Tarragona, och i synnerhet slätterna i Prades Mountains, har ett kargt landskap omgivet av berg, steniga slätter, klippor, branta bergssidor och ekskogar. Området har klassats som geologiskt intressant och har gamla bly- och silvergruvor som användes redan under romarriket. Miljön är relativt ovanlig för vinodling. Skifferjord är mager och mycket stenig med medelstora och stora skiffer och med slänter som ger bra dränering. 18
Mark med grus, lera och sand har ett mycket lågt organinnehåll vilket gör platsen perfekt för att odla unika viner med utmärkt kvalitet. Jag vill åka till Conca de Barbera och skulle gärna vilja besöka CARA NORD. Hur bokar jag en guidad visning och avsmakning? Vi tar väldigt gärna emot besök. Ring oss för att boka en tid. Reservationer kan göras genom att ringa vårt kontor på telefon +34 973 176 029 eller genom att skriva ett mail hola@caranordceller.com. Har ni en maillista? Hur kan jag i så fall gå med i den? Om du vill få information om våra aktiviteter, skriv något i vår gästbok på nätet så skickar vi dig information om vad som händer på vineriet. Om oss Hur länge har CARA NORD tillverkat vin? CARA NORD vineri är ett mycket ungt projekt som startades 2012. Våra första flaskor rött och vitt vin kom ut på marknaden sommaren 2013. Varför heter ni CARA NORD? Vårt vineri skapades för att göra vin av druvor som odlats på hög höjd på den norra sidan (Cara Nord) av Pradesbergen i Poblet, i naturreservatet i Sierra de Prades och naturområdet i Pobletskogen. Mountains of Prades är en bergskedja som redan har flera skyddade ursprungsbeteckningar så som Priorat and Montsant, Costers del Segre och på norra sidan CARA NORD i DO Conca de Barbera. Var kan jag köpa vinet? Vinerna finns att beställa på Systembolagen runtom i Sverige. Du kan också skicka ett mail till sara@ergofokus.se för mer information om var du kan köpa våra viner. 19
9. Kontaktuppgifter Lars Torpman Lennart Ljunggren Tranås Stockholm 0706-86 79 90 0705-92 54 12 lars@ergofokus.se lennart@ergofokus.se Björn Bok Sara Ljunggren Borlänge Borlänge 0709-78 30 87 0705-29 99 69 bjorn@ergofokus.se sara@ergofokus.se Cara Nord Celler, SL Plaça Sant Sebastià, 13 25457 El Vilosell Lleida, Spain Tel +34 973 176029 FREE hola@caranordceller.com www.caranordceller.com Xavier Cepero Xavier@caranordceller.com Tomàs Cusiné Tomas@caranordceller.com 20