Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2015-01- 21. Vi reserverar oss för eventuella mindre råvarujusteringar då vi endast arbetar med färska råvaror. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny. Vi kommer att individuellt att justera ert enade menyval om gäster har avvikande kost. Vi ser gärna att drycker till utvald meny förbeställs i samband med ert menyval. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Nedanstående menyer är komponerade för sällskap från 15 personer. Om gästantalet understiger 15 personer kommer kuvertavgift à 900kr att debiteras. Moms tillkommer med 12% för mat och alkoholfri dryck samt 25% för övrig förtäring. E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Dear Guest, These group menus are available until 21/01/2015 and are subject to change according to availability. All parties are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can The following menus are composed for parties of 15 people or more, if guest numbers fall below 15 people, a cover charge of 900 SEK will be charged. VAT will be added 12% for food and non-alcoholic beverages and 25% on all other prices. Please book your order at the telephone no. below or e-mail 7 days prior your visit. info@privatarum.com 031-132066

Menyförslag Privata Rums menyer präglas av ett råvaruval hämtat från i huvudsak Västra Götalands län. Vi väljer helst från det ekologiska alternativet av dryck och råvaror utan att tumma på kvaliteten som alltid avgör det slutliga valet. I samarbete med Electrolux har vi utrustat köket med toppmodern och energisnål utrustning. Därtill arbetar vi miljövänligt med källsortering. The menus in Privata Rum are distinguished by local produce primarily from our region. We prefer organic primary products and beverages without jeopardizing the quality, which matters the most in the end of the day. In collaboration with Electrolux we have equipped the kitchen with top quality, modern and energy saving equipments. We also work environmentally friendly with recycling. Drinktilltugg Apertizer Bakad rotselleri med krämig Bohuskrabba, apple och pepparrot Baked rutabaga with crabfish, apple and horseradish Krispig bröd med löjrom från Kalix, lök och syrad grädde Crisp bread with bleak roe from Kalix, onion and soured cream Rå Dalsjöforsbiff med sotad och picklad lök samt bakad äggula Raw Dalsjöfors beef with ashed pickled onion and baked egg yolk Terrin på griskind och anklever med sötsyrligt äpple Terrine of pig cheek and ducks liver with apple Lättrökt Islandslax med mjölksyrad blomkålskräm och forellrom Smoked salmon with milk soured cauliflower cream and arctic roe Ostron med citron och shallottenlöksvinaigrette Oyster with lemon and shallot vinaigrette 26 kr/st exkl. moms / 29kr inkl. moms Each 26kr Price excl VAT / inc 29kr

Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Halstrad pilgrimsmussla med rostad jordärtskockspuré, hasselnötter och varm äpplevinaigrette Pan seared scallop with roasted Jerusalem artichoke puree, hazelnut and apple vinaigrette Smörstekt piggvarsfilé med citronbakad morot, sjökorall och skaldjurssås Butter fried fillet of turbot with lemon baked carrot, salicorne and seafood sauce Mjölkchokladpastej med ingefärskokt päron, vaniljcrème och chokladkrisp Milk chocolate pudding with pears infused with ginger, vanilla crème and chocolate crisp Meny 2 Havskräfta med brynt kräftsmör, inkokt och sotad purjolök samt dragonemulsion Crayfish with browned crayfish butter, infused leek ash and tarragon emulsion Kryddstekt ren med slätmixad rotselleri, vitlöksstekt kungsmusseron samt lagerbladssky Allspice fried reindeer wtih celeriac crème, garlic fried oyster mushroom and bay leaves jus Chokladfondant med körsbärskompott och vaniljglass Chocolate fondant with cherry compote and vanilla ice-cream

Meny 3 Stekt vaktelbröst med confit på låret, rostad och friterad svartrot samt timjansky Pan seared breast of quail with quail confit, roasted deep fried salsify and thyme jus Torskrygg med rostad blomkålskräm, fänkål, frasig svartkål samt skummig blåmusselsås Back of cod with roasted cauliflower crème, fennel, deep fried cabbage and blue mussel sauce Vaniljbavaroise med havtornssorbet, kolasås och mandelflarn Vanilla bavaroise with sea-buckthorn sorbet, toffee sauce and almond cake Tillval Samtliga menyer kan kompletteras med ett urval av regionala ostar tillsammans med säsongens tillbehör All menus can be complemented with a selection of regional cheeses with the season's accompaniments Ostar 103kr exkl. moms / 115kr inkl. moms Cheese 92kr excl VAT / inc 115kr Tillhörande vin till ostarna 76kr exkl. moms / 95kr inkl. moms Selected wine with cheese 76kr Price excl VAT / inc 95kr

Avsmakningsmeny Tasting menu Dillgravad röding med syrad citronsnö samt maltvinäger Dill cured artic char with soured lemon snow and malt vinegar Rimmad havskräfta med korngrynsragu och dragonbakad blomkål Crayfish with pearl barley ragout and tarragon baked cauliflower Smörbakad hälleflundra med inkokta morötter och confiterad vitlök Buttered halibut with infused carrots and garlic confit Enbär- och lingonstekt renkalvrygg och tunga med variation på kål Pan seared reindeer flavoured with Juniper and lingonberry served with variations of cabbage Almnäs tegelost med rostad kastanj och Dragan s Saltsjö-boohonung Almnäs tegel cheese with roasted chestnuts and honey Mjölkchokladterrin med pistage och kryddkokt päron Milk chocolate terrine with pistachio and spice infused pears Kuvertpris 826kr exkl moms / 925kr inkl moms Menu price 826kr Price excl VAT / inc 925kr Utvalt vinpaket från 580kr exkl moms / 725kr inkl moms Selected wine menu from 580kr excl VAT / inc 725kr För övriga arrangemang såsom catering, provningar, mingeltillställningar ber vi er kontakta oss för mer information och offert. For other events such as catering, tastings or mingle events, please contact us for more information and quotation.