MENU À LA CARTE de Á UPPSALA 1866 2011 SUÈDE
länken till Den Stora Världen - och alla dess njutningar Det var den 19 september 1866 som Uppsala central och dess stationsbyggnad invigdes med pompa och ståt av kung Karl XV. Dagen därpå öppnade järnvägen mellan Uppsala och Stockholm, en resa som då tog drygt två och en halv timme. Med tågförbindelsen blev Uppsala en del av Europa på allvar. Det är i denna anrika byggnad som vi har skapat Stationen - ett brasserie med en smak av Paris, en bar med Londons puls och ett café med en doft av Rom. Tre europeiska klassiker med mat och dryck man älskar och som aldrig går ur tiden. Vår ambition är att fortsätta spela en central roll i staden och vara en mötesplats för oss Uppsalabor, för våra vänner och besökare. Inspirationen kommer från ingen mindre än byggnadens arkitekt - Adolf Wilhelm Edelsvärd - mannen bakom nära 300 svenska stationshus som byggdes under 1800-talet. På 1850-talet reste han som ung ingenjör ut i ett exotiskt Europa, utforskade den nya järnvägsarkitekturen och fick idéer till sina projekt hemma i Sverige. Givetvis blev det även en studie i storstädernas puls, kultur, mat, dryck och njutningar Vid tiden för projektet i Uppsala hade Adolf Wilhelm avancerat till chefsarkitekt vid Statens Järnvägars arkitektkontor. Han ritade byggnaden i holländsk renaissance-stil, något som beskrevs som en ibland stilar, hvilka egna sig synnerligen väl för större manbyggnader å herresäten och för landtliga slott. Inget lämnades åt slumpen. Att detta var en betydelsefull byggnad skulle det inte råda något tvivel om. Mitt i sin väldiga produktion förde gamle Adolf Wilhelm en ständig kamp mot likriktning och ensidighet. Han brann för variation, omväxling och omsorg om detaljer, precis som vi gör här på Stationen. Resultatet är en trivsam mötesplats där alla känner sig som hemma. Detta oavsett om det gäller en take away-påse, en espresso på plats med en god bok, affärslunch, en drink i baren, släktmiddag eller en helkväll med vännerna. Vi är övertygade om att gamle Adolf Wilhelm skulle ha trivts lika bra som du och dina vänner kommer att göra.
Chèvre chaud ugnsbakad getost på levain, tomater, pinjenötter, svart vinäger, rucola och basilikaemulsion 105 SEK 1/2 Fisk- &Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan 110 SEK Sniglar bourgogne vitlökssmör, kruspersilja och bröd 6 st 1 Halstrade pilgrimsmusslor vol-au-vent smörsåsstuvad jordärtskocka, tryffel, smördeg, rödvinsvinaigrette och syltad pumpa 170 SEK Toast de boeuf oxfilé, löjrom, formfranska, dijonnaise, syrad lök och äggula 175 SEK Afternoon Tea Lördag & Söndag 12.00-15.00 199 SEK/p.p. med ett glas champagne 295 SEK ONS - LÖR Räkor bröd, rouille och citron HALV 120 SEK HEL 175 SEK Ostron rågbröd, smör, citron, sötsur gurka och schalottenlöksvinaigrette 35 SEK/st 1/2 Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon 145 SEK Le Toast Skagen räkor, majonnäs, brioche, dill, citron och pepparrot HALV 110 SEK HEL 179 SEK Löjromstoast kalixlöjrom, smörstekt toast, crème fraîche, rödlök och citron 175 SEK Ankleverterrin anklever, rostad brioche, fikonmarmelad och inkokta druvor 165 SEK Hummersoppa blomkål på olika vis, karamelliserat äpple, calvados, dragon och forellrom 135 SEK SKALDJURSFAT 100g räkor, ½ hummer, 4 ostron och kalixlöjrom 499 SEK Gratinerad hummer parmesan, dragon, citron, bröd och rouille HALV 225 SEK HEL 395 SEK HALV HUMMER MED ETT GLAS CHAMPAGNE 320 SEK ONS-LÖR Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan HALV 110 SEK HEL 189 SEK med ett glas vitt vin 268 SEK Halstrad Röding löjromsbéarnaise, citroninlagd gurka, äpple och rostade vintergrönsaker med dillpistou 220 SEK Ugnsbakad Hälleflundra pocherat ägg, beurre noisettevinaigrette, räkor, pepparrot, hasselnötter, grönkål, potatisgratäng med fänkål och dill 299 SEK Pepparstek cognacsflamberad oxfilétournedos med pepparsås, légumes de lux och potatisgratäng 390 SEK Entrecôte Café de Paris café de paris-smör, tomat- och löksallad och pommes frites 285 SEK café de paris-smör 20 SEK sauce béarnaise 20 SEK tomat- & löksallad grönsallad med dijonvinaigrette pommes frites rostade betor 35 SEK potatispuré med bacon 40 SEK gratin dauphinois 40 SEK GLASS & SORBET 35 SEK /kula SUPPLÉMENTS ACCOMPAGNEMENTS Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon HALV 145 SEK HEL 199 SEK hel serveras med pommes frites och grönsallad Parisare nötfärsburgare, brioche, sauce béarnaise, stekt ägg, spenat, tomat, dijondressing, friterad lök och pommes frites 169 SEK Parmesanpanerad fläskschnitzel grönsaker provençale, rucola, citronsmör och potatispuré med bacon 179 SEK Hjort Rossini rödvinsbakad hjort, halstrad anklever, brioche, sauterad spenat, 3 x lök, tryffelsky och jordärtskockspuré 275 SEK Kalvbiff Minute sauce béarnaise, lökringar, gröna bönor, confiterad tomat, rödvinssky och pommes frites 199 SEK Rödbetsbourguignon champinjoner, inkokt lök, morot, rödvin, syrad grädde och potatispuré 185 SEK Les Desserts Crème brûlée HALV 69 SEK HEL serveras med citronsorbet 99 SEK Tarte au chocolat vaniljglass, chokladmousse och chokladbröd 105 SEK BOMB DE PARFAIT ingefärskokta päron, punsch, pistage, kolasås och rostad smördeg 105 SEK Savarin mandelsavarin, björnbär x 3 och mjölkchokladglass 105 SEK TRE SORTERS OSTAR 145 SEK PETIT AU FOUR 25 SEK /st VID ALLERGI ELLER BEHOV AV SPECIALKOST, VÄNLIGEN FRÅGA OSS
MOUSSEUX/CHAMPAGNE GLAS 1/1 Il Selvatico Spumante Veneto, Italia 79 SEK 365 SEK Crémant de Bourgogne Pinot Noir Cremant de Bourgogne, Caves de Bailly, France André Clouet Grande Réserve Pol Roger Brut Réserve 425 SEK 695 SEK 119 SEK 695 SEK Magnum 1450 SEK Pierre Peters Brut Cuvée de Réserve Perrier Jouet Grand brut Pierre Peters Rosé for Albane Veuve clicquot brut Louis Roederer Brut Premier Louis Roederer Brut Vintage 2008 Pol Roger Brut Vintage 2006 Ruinart Blanc de Blanc Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2007 Pol Roger Sir Winston Churchill 2000 Perrier Jouet Belle Epoque 2007 Dom Perignon Vintage 2006 Krug Grande Cuvée Louis Roederer Cristal Brut 2007 Salon 1997 725 SEK 775 SEK 825 SEK 975 SEK 995 SEK 1200 SEK 1200 SEK 2100 SEK 2200 SEK 2300 SEK 2600 SEK 2750 SEK 3700 SEK
LES VINS BLANCS FRANCE Vin de Voyage 82 SEK 3 Terres fumées Gros Manseng Sauvignon Lurton, Vin de Pays 85 SEK 340 SEK Viognier Vdp Delas Frères, Rhône 345 SEK Jolie Fleur Sauvignon Blanc Martial Lecomte, Loire EKO 92 SEK 365 SEK Côtes du Rhône Blanc Viognier/Roussanne/Marsanne, Guigal, Rhône 385 SEK Petit Chablis, La Chablisienne Chardonnay, Bourgogne 99 SEK 395 SEK Riesling F.E Trimbach Riesling, Alsace 99 SEK 395 SEK Bourgogne Blanc Couvent de Jacobins Chardonnay, Bourgogne 105 SEK 420 SEK Pinot Gris Reserve Engel Fernand et Fils, Alsace EKO Bergheim Gewürtztraminer Engel Fernand et Fils, Alsace EKO 450 SEK 465 SEK Sancerre Blanc Domaine des Grandes Perriéres Sauvignon Blanc, Sancerre 125 SEK 495 SEK Chablis 1er Cru Grande Cuvée Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Pouilly Fumé Clos Joanne d Orion Sauvignon Blanc, Sancerre Riesling Grand Cru Schoenenbourg Dopff au Moulin, Alsace Châteauneuf-du-Pape Blanc Grenache Blanc/Clairette/Roussanne, Château Mont-Redon, Rhône Pouilly Fuissé Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis 1er Cru Mont de Milieu Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Meursault Village Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis Gran cru Château Grenouille Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Clos De La Chapelle 2012 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne D AUTRES PAYS 525 SEK 550 SEK 825 SEK 975 SEK 1095 SEK Dr L Riesling Bernkasteler Kurfüstlay Spätlese Mosel-Saar-Ruwer, Germany 99 SEK 395 SEK Chateau Ste Michelle Chardonnay Columbia Valley, Washington State, USA Gran Lurton Corte Friulano Tocai Friulano/Pinot Gris/Chardonnay, Mendoza, Argentina Pazo Barrantes Albariño Rias Baixas, Spain 395 SEK 395 SEK 435 SEK Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Masi, Trento, Italy 113 SEK 450 SEK Torricela Chardonnay/Sauvignon Blanc, Tuscany, Italy 116 SEK 465 SEK Walnut Collectables Sauvignon Blanc Marlborough, New Zealand EKO Breuer Nonnenberg Riesling Rheingau, Germany 495 SEK 850 SEK
LES VINS ROUGES FRANCE Vin de Voyage 82 SEK 3 Côtes de Ventoux Grenache/Syrah, Delas Freres, Rhône 88 SEK 350 SEK Château Bonnet Rouge Réserve Merlot/Cabernet Sauvignon, André Lurton, Bordeaux 98 SEK 390 SEK Côtes du Rhône Rouge Syrah/Grenache/Mourvèdre, Guigal, Rhône 98 SEK 390 SEK Beaujolais Villages Combe aux Jacques Gamay, Beaujolais 395 SEK Bourgogne Rouge Couvent de Jacobins Pinot Noir, Jadot, Bourgogne 105 SEK 420 SEK Crozes-Hermitage Les Launes Syrah, Delas, Rhône 106 SEK 425 SEK Château Balac 2012 Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Haut Médoc, Bordeaux 1 Château Montus Tannat/Cabernet Sauvignon, Madiran Châteauneuf-du-Pape Cinsault/Counoise/Grenache/Mourvèdre, Chateau Mont-Redon, Rhône Cornas Chante-Perdrix Syrah, Delas, Rhône Chemin de Moscou Syrah, Domaine Gayda, Languedoc Roussillon Châteauneuf-du-Pape Grenache/Mourvèdre/Syrah, Guigal, Chateau d Ampuis, Rhône Gevrey Chambertin 1er Cru Combe aux Moines Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne Côte Rotie La Landonne 2009 Syrah, Guigal, Côte Rotie 495 SEK 625 SEK 625 SEK 695 SEK 1100 SEK 3990 SEK D AUTRES PAYS Primitivo di Manduria Paolo Leo, Puglia, Italy 350 SEK Corte Giara Ripasso Valpolicella Corvina/Rondinella/Molinara, Veneto, Italy 105 SEK 420 SEK Columbia Crest Grand Estate Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, Washington Estate, USA 4 Zisola Nero d Avola, Marchesi Mazzei, Sicily, Italy 109 SEK 435 SEK Rocca Guicciarda Riserva Sangiovese, Tuscany, Italy Bogle Old Vine Zinfandel Bogle Vineyards, Lodi, California, USA Walnut Collectables Pinot Noir, Marlborough, New Zealand EKO Corte Giara Amarone Corvina/Rondinella/Molinara, Allegrini, Veneto, Italy G.A.M Shiraz Mitolo Wines, McLaren Vale, Australia Colledilà Sangiovese, Baron Ricasoli, Tuscany, Italy Sondraia Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc, Bolgheri, Italy 450 SEK 550 SEK 575 SEK 685 SEK 750 SEK 775 SEK
Gaja Sito Moresco Merlot/Nebbiolo/Cabernet Sauvignon, Langhe, Italy Allegrini Amarone della Valpolicella Classico Corvina/Rondinella/Oseleta, Veneto, Italy Sassicaia 2011 Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Tuscany, Italy 875 SEK 1695 SEK VIN ROSÉ Minuty Rosé Grenache/Cinsault/Tibouren, Côtes de Provence, France 90 SEK 360 SEK Magnum Pierre Deschamps Sancerre Rosé Pinot Noir, Foucher Lebrun, Sancerre, France 720 SEK 450 SEK SANS ALCOOL GLAS 1/1 Red, White, Rosé 49 SEK 195 SEK Sparkling 49 SEK 249 SEK VINS DOUX/FORTIFIÉS GLAS 5 CL Muscat de Beaumes de Venise Rhône, France Beerenauslese Riesling, Weingut, Dr Loosen, Mosel, Germany Reserve Mouton Cadet Sauternes Bordeaux, France Taylor s Late Bottled Vintage 2009 Portugal Graham`s 10 years old tawny Port Portugal Pedro Ximenez Lustau, Spain amontillado los Arcos a Sortera reserve España Vecchioflorio Marsala Supriore Italy 70 SEK 100 SEK 60 SEK 50 SEK 50 SEK 50 SEK 50 SEK
LES BIÈRES PRESSION Carlsberg Hof EKO Carlsberg Export Kronenbourg Staropramen Brooklyn Lager Guinness Brooklyn IPA Carnegie Kellerbier 40 CL 58 SEK 59 SEK 64 SEK 66 SEK 66 SEK 66 SEK 69 SEK 75 SEK BOUTEILLE Carlsberg Export Kronenbourg 1664 Blanc Corona Pom-Pom Pomegranate Blonde The Conductor Ipa Pripps blå lättöl Carlsberg non alcoholic 33 CL 58 SEK 59 SEK 60 SEK 69 SEK 40 SEK Eriksberg Fuller s wild river pale ale Erdinger Hefe Weissbier Fuller s London Pride Fuller s ESB Whitstable Bay Organic Ale Estrella Inedit 50 CL 68 SEK 75 SEK 75 CL 135 SEK CIDRES Somersby Päron La Cidraie Backyard Brew Apple Cart Non Alcohol 33 CL 58 SEK 62 SEK 45 SEK SNAPS Stationens snaps Fråga oss gärna om månadens kryddning SEK/CL 20 SEK
AVEC COGNAC Martell VS Martell VSOP Delamain Pale and dry XO Martell Cordon Bleu Martell XO SEK/CL 36 SEK 41 SEK 46 SEK MARC Le Vieux Marc de Chateauneuf du Pape ARMAGNAC Janneau Grand Armagnac vsop CALVADOS Busnel Vieille Réserve vsop Busnel Hors d age 12 years Coeur de lion hors d age 38 SEK GRAPPA Masi Selego Alighieri Allegrini Grappa di Amarone Marolo Grappa di Barolo 9 anni 26 SEK 32 SEK 35 SEK TEQUILA Olmeca altos plata Jose cuervo reserva de la familia 40 SEK ROM Havana 7 years Appelton 12 years Bacardi 8 years Pyrat XO Pussers Navy Havana Club Selecceion de Maestros 26 SEK WHISKY/WHISKEY Ballantines Jameson W.L Weller Special Reserve Jameson Black Barrel Auchentoshan 12 years Four roses single barrel Cragganmore Highland park 12 years The Mac Allan 12 years Ardbeg 10 years Oban 14 years The Tyrconnell Madeira Cask 10 years Lagavulin 16 years Isle of Jura 21 years 20 SEK 20 SEK 25 SEK 26 SEK 27 SEK 48 SEK Prova gärna en fatlagrad gin till osten SEK/CL Beefeater 32 SEK Burrough s reserve