Desserter allt under 101 kalorier
1. Fruktiga Yoghurtskålar 4 ½ dl yoghurt med låg fetthalt 80 gram jordgubbar 80 gram blåbär 80 gram hallon 1 ½ msk rivet apelsinskal Citronmeliss för dekoration Ställ 12 ramekinformar på en bakplåt eller klä en muffinsform med pappersformar. Blanda yoghurt och apelsinskal i en stor skål. Dela jordbubbarna till samma storlek som hallonen och blåbären. Blanda samman bären med yoghurten. Häll blandningen i formarna och låt stå i frysen i minst två timmar eller tills yoghurten precis fryst. Toppa med bär och citronmeliss. Klart att servera! 2
2. Aprikosgranita 450 gram aprikoser 2 mogna passionsfrukter (kärnor och saft) 2 hallon för dekoration 2 jordgubbar för dekoration 2 kärnfria vindruvor för dekorationer 1 msk flytande honung 3 dl vatten Dela aprikoserna i halvor och lägg dem åt sidan. Häll honungen i en kastrull och tillsätt vatten, rör ner saft och kärnor från passionsfrukten.låt koka upp och sänk sedan värmen, låt sjuda i 5 minuter. Lägg aprikoserna i kastrullen och låt sjuda under lock i 10 minuter, ta av från plattan och låt svalna. Låt aprikoserna rinna av och spara spadet. Lägg aprikoserna i en matberedare och kör den i ca 2 minuter. Tillsätt lite spad för att få en bra konsistens. Häll purén i en frystålig behållare och ställ i frysen i ca 2 ½ timme eller tills purén är halvfryst. Rör om en gång under tiden. Servera i höga glas och dekorera med delade bär. 3
3. Päron med Sting 4 mogna och fasta päron, skalade med hel stjälk 2 hela stjärnanisar 1 kanelstång, stött 1 stjälk citrongräs, stött 1 cm färsk ingefära, skivad 2 hela kryddnejlikor 4 lagerblad 1 jalapenochili, urkärnad 2 msk pressad citron 1 msk flytande honung 3 dl vatten Skär av en tunn skiva i botten av päronen så att dem kan stå. Häll över pressad citron och täck med vatten. Häll honungen i en stor kastrull. Tillsätt chili, kryddor och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Låt päronen rinna av och ställ dem i kastrullen. Värm tills dem nästan kokar, sänk värmen och låt sjuda uder lock i cirka 20 minuter. Ta päronen ur sockerlagen och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Låt koka i 6 minuter eller tills lagen tjocknat. Låt den svalna och häll sedan över päronen. 4
Klart att servera. 4. Fyllda Nektariner 4 mogna nektariner, delade i halvor och urkärnade 140 gram blåbär 120 gram hallon 2 dl grekisk yoghurt med låg fetthalt 1 msk rivet apelsinskal 1 ½ dl apelsinjuice, gärna färskpressad 2 tsk flytande honung 1 msk konjak Sätt ugnen på 180 grader. Lägg nektarinhalvorna i en ugnsfast form. Blanda samman blåbär och hallon i en skål och fyll nektarinerna. Blanda apelsinjuice, honung och konjak i en liten skål och häll blandningen över frukten. Blanda yoghurt och apelsinskal i en egen skål och ställ i kylskåpet. Denna sparas till serveringen. Ugnsbaka nektarinerna i 10 minuter eller tills frukten är rykande het. Servera med yoghurten! 5
5. Lyxiga Havrekakor 12 portioner 175 gram havregryn 55 gram ljust farinsocker 2 äggvitor 25 gram torkade tranbär 55 gram torkade aprikoser 2 msk mandelspån 1 tsk mald kanel Sätt ugnen på 190 grader. Ställ 12 pappersformar på en bakplåt. Häll havregrynen i en skål och tillsätt aprikoser, tranbär, mandelspån och kanel. Vispa äggvitorna styva. Och vänd ner dem med de andra ingredienserna. Ta en tesked smet i handen och forma till en kaka och lägg denna i en muffinsform. Grädda i cirka 15 minuter eller tills ovansidorna blir frasiga. Låt svalna innan de serveras! 6
6. Chokladrulltårta 3 ägg 70 gram socker 115 gram vetemjöl special 1 msk kakao 1 msk koka vatten Fyllning: 225 gram keso 1 msk rivet apelsinskal 2 tsk flytande honung Sätt ugnen på 220 grader och klä en rulltårtsform med bakplåtspapper. Blanda äg och socker i en värmefast skål och ställ över en kastrull med kokande vatten. Vispa tills vispen lämnar tydliga spår i äggblandningen. Låt skålen svalna. Blanda mjöl och kakao i en egen skål och vänd sedan ner blandningen med äggen. Tillsätt vattnet. Grädda i cirka 10 minuter. 7
Gör fyllningen genom att blanda samman ingredienserna och bred ut detta över rulltårtan när den svalnat. Rulla sedan försiktigt ihop den. Skär i tunna skivor. 7. Nyttig Sockerkaka med Äpple 10 portioner 2 ägg 55 gram strösocker 85 gram vetemjöl 1 msk färskpressad citronjuice 1 msk citronskal, finrivet 2 ¼ dl naturell yoghurt med låg fetthalt 1 tsk florsocker 350 gram äpplen, mjöliga Sätt ugnen på 220 grader och olja en kakform med ca 25 cm i diameter. Blanda samman ägg, socker och citronskal i en värmefast skål. Ställ denna över en kastrull med kokande vatten och vispa tills smeten hårdnar. Ta av skålen och vispa tills smeten svalnat. Rör ner mjölet och häll försiktigt ner citronjuicen. Häll smeten i kakformen. Grädda i ca 8 minuter eller tills kakans ovansida känns fjädrande. Låt svalna i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat. 8
Bred yoghurt över kakan och garnera med tunt skivade äpplen. Skikta över florsocker! 8. Jordgubbspavlova 6 portioner 40 gram strösocker 2 äggvitor 1 tsk majsmjöl 2 tsk vaniljextrakt 1 tsk vinäger 3 dl cream cheese med låg fetthalt 1 ½ dl naturell yoghurt med låg fetthalt 300 gram jordgubbar, delade i halvor Sätt ugnen på 120 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna styva i en skål och tillsätt sockret långsamt samtidigt som du rör. Tillsätt sedan majsmjöl 1 tsk vaniljextrakt och vinäger. Lägg smeten på plåten och forma till en cirkel ungefär 3 cm tjock. 9
Grädda i ugnen i cirka 1 ½ timma eller tills den är frasig. Låt den svalna i en avstängd ugn. Blanda samman cream cheese, vaniljextrakt och yoghurt i en skål. Lägg fyllningen på pavlovan och garnera med jordgubbarna. Klart att servera! 9. Somrig Semifreddo 90 ml vatten 1 tsk flytande honung 450 gram jordgubbar rensade 2 msk balsamvinäger Blanda vatten och honung i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen tills vattnet sjuder och lägg i jordgubbarna. Låt sjuda i cirka 2 minuter. Häll jordgubbarna och sockerlagen i matberedare, tillsätt balsamvinäger och mixa i 40 sekunder. Röran ska fortfarande innehålla bitar. Häll smeten i en frystålig behållare och låt stå i frysen i ungefär 2 timmar eller tills den är halvfryst. Servera i höga martiniglas och dekorera med en mynta kvist och delade jordgubbar. 10
11
10. Babymaränger 1 äggvita 40 gram strösocker Färska bär Flytande honung Sätt ugnen på 120 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna styva och tillsätt sockret sakta, skedvis. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa små virvlar på bakplåtspappret. Grädda i ugnen i 1 timme eller tills marängerna är frasiga. Servera med skivade färska bär och avsluta med att ringla över lite flytande honung. Klart att servera! 12
11. Rabarberskum 300 g Rabarber ¾ dl canderel ½ dl vatten 1 äggvita 1 dl vispgrädde Skölj och skiva rabarbern Koka rabarberbitarna mjuka i vattnet, låt moset svalna och tillsätt canderel. Vispa äggvitan styv i en skål och vispa vispgrädden i en annan. Rör samman rörorna. Blanda samman med rabarberna och frys i desserten i 4 portionsskålar innan servering! 13