Formfranska 1 st 50 g jäst 3/4 dl flytande margarin 5 dl ljummet vatten 1 dl Fibrex 1 dl hirsfl ingor 1 msk loppfrön 1 tsk salt 1/4 dl Dansukker Vit Sirap ca 1 l fi n glutenfri mjölblandning Smula jästen i en skål. Tillsätt margarin, och vatten. Rör i Fibrex, hirs och loppfrön och låt stå i 10 minuter. Blanda i sirapen. Tillsätt saltet och mjölet och arbeta degen kraftigt med elvisp eller i matberedare i ca 3 minuter. Fördela degen i en smord och hirsfl inge-beströdd form, ca 1,5 l. Låt jäsa i 45 minuter. Grädda på näst understa falsen i 200 i ca 35 minuter. Låt brödet vila i formen i 5 minuter innan det stjälps upp på galler. Låt svalna under bakduk. Müsli 3 dl Fibrex 2 dl hirsfl ingor 1/2 dl Dansukker Rörsocker Strö 1 dl linfrö 1 dl solrosfrön 1-2 dl russin Blanda samman. Förvara i burk med tätslutande lock.
Kryddbröd 1 st 500 g grov glutenfri mjölmix 1 dl Fibrex 1 dl solrosfrön 1/2 tsk salt 1 dl Dansukker Vit Sirap 1/2 dl Dansukker Farinsocker 2 tsk mald anis 2 tsk malda pomeransskal 1/2 dl flytande margarin 50 g jäst för söta degar 4 dl ljummet vatten Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smula i jästen. Häll på margarin och vatten och arbeta degen med elvisp eller i matberedare i ca 3 minuter. Låt jäsa i 30 minuter. Rör försiktigt i degen och lägg den i en smord avlång form, ca 1,5 l. Låt jäsa i 20 minuter. Grädda i 30 minuter i 225 på nedre falsen i ugnen. Låt svalna på galler under bakduk. Frys genast in det som inte går åt. Grekiskt bröd 1 st 500 g glutenfri mjölmix 1 dl Fibrex 25 g jäst för söta degar 1/2 dl olivolja 1/4 dl Dansukker Vit Sirap 1 tsk salt 1 ägg 3 dl ljummet vatten ca 20 svarta oliver 100 g fetaost i tärningar 1 msk färska örtkryddor Blanda mjölmix, Fibrex och salt i en bunke. Rör i ost, oliver och örtkryddor. Smula i jästen. Tillsätt olja, sirap, ägg och vatten och arbeta degen kraftigt i 3-4 minuter. Låt jäsa i 30 minuter. Arbeta igenom degen och tag upp den på mjölat bakbord. Forma till ett bröd och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 200 i ca 15 minuter.
Matiga Muffins ca 12 st 1 1/2 dl flytande margarin 3 ägg 2 tsk Dansukker Rörsocker Strö 3/4 dl Fibrex 1 dl vatten 2 dl rivna morötter 1 dl fi nstrimlad purjolök 1/2 dl hackad persilja 1 1/2 dl fi nhackad rökt skinka 4 dl grov glutenfri mjölblandning 1 tsk bakpulver Lägg Fibrex och vatten i en bunke. Tillsätt grönsakerna och skinkan. Blanda i ägg och margarin. Blanda mjölblandning, rörsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Fördela smeten i muffi nsformar och grädda mitt i ugnen i 200 i ca 15 minuter. Pannkaksrulle 4 port 5 ägg 1/2 dl Fibrex 6 dl mjölk 1/2 tsk salt 2 1/4 dl glutenfri mjölmix fyllning: 1 kg räkor med skal 1 bunt dill 1/2 liten purjolök 3 dl kaffegrädde 1 msk maizenamjöl Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa i hälften av mjölken. Tillsätt äggen och vispa till en slät smet. Blanda i resten av mjölken. Låt stå i 15 minuter. Smöra en långpanna och häll i smeten. Grädda i 200 i ca 30 minuter. Stjälp upp på ett bakplåtspapper. Rensa räkorna. Skölj och hacka dillen. Skölj och fi nstrimla purjolöken. Blanda grädde och maizena i en kastrull och sjud tills det tjocknar. Lägg i purjolöken, dillen och räkorna och låt sjuda upp. Bred ut fyllningen på pannkakan. Rulla samman. Servera en fräsch sallad till.
Spenatpaj ca 6 port 125 g smör eller margarin 1 tsk salt 2 ägg 1/2 dl Fibrex 4 1/2 dl glutenfri mjölmix fyllning: 200 g bladspenat 1/2 purjolök i tunna skivor 200 g fetaost i tärningar 2 ägg 2 dl grädde Blanda samtliga ingredienser till degen i en skål. Arbeta samman. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Nagga med en gaffel. Förgrädda i 225 i 5 minuter. Vispa samman ägg och grädde. Lägg ost och grönsaker i pajskalet. Häll över äggsmeten. Grädda i ca 25 minuter.
Tekakor/baguetter, korv & hamburgerbröd 10-16 st 50 g jäst för söta degar 50 g flytande margarin 3 dl mjölk 2 dl kesella 1 ägg 1/2-1 dl Dansukker Vit Sirap (den större mängden till tekakor) 1 dl Fibrex 1 tsk salt 8-9 dl glutenfri mjölmix sesamfrön Smula jästen i en skål. Tillsätt mjölk, kesella, margarin, ägg, och sirap och rör om väl. Blanda i Fibrex, salt och mjölmix. Arbeta degen ordentligt. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta degen med hjälp av en degskrapa. Dela degen i 10-16 bitar som kavlas ut till runda kakor eller formas till avlånga korvbröd/minibaguetter. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla hamburgerbröden med vatten och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 250 i ca 10 minuter. Pizzamackor 4 st 4 skivor formfranska Alternativ 1: 1 liten ask ansjovis 1 gul lök, tärnad, lättstekt 1 tomat i skivor riven ost oregano Alternativ 2: 12 prinskorvar 1 msk senap 1 gul paprika i skivor 1 tomat i skivor riven ost oregano Lägg brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Alternativ 1: Fördela lök, tomat och ansjovis på brödet. Strö på riven ost. Alternativ 2: Bred senap på brödskivorna. Fördela paprika och tomat på brödet. Lägg på prinskorven. Strö på riven ost. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Strö på oregano, helst färsk och ät direkt.
Tonfiskbaguetter 4 st 1 brk tonfi sk i vatten 1 pressad vitlöksklyfta, kan uteslutas 1 dl kesella 1 dl fi nstrimlad purjolök 1/2 dl fi nhackad dill 1 krm svartpeppar 2 krm salt 2 krm Dansukker Råsocker Flor garnering: strimlad isbergssallad tomat i skivor Dela 4 baguetter och lägg isbergssallad och tomatskivor på underdelen. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen på underdelarna. Lägg på ovandelarna. 12 skivor formfranska fyllning: 1 tomat i skivor 8 baconskivor 1 rödlök i skivor sallad i strimlor 1 gul parika i skivor smörgåskrasse dressing: 1/2 dl majonnäs, gärna lätt 1 tsk tomatpuré 2 msk fi lmjölk 2 tsk Dansukker Råsocker Flor Trippelsandwich 4 st Blanda samman ingredienserna till dressingen. Rosta och kantskär formfranskan. Lägg tomatskivorna och bacon på fyra av brödskivorna. Lägg en brödskiva ovanpå vardera som täcks med sallad, lök, paprika och krasse. Ringla över dressingen och lägg på de sista brödskivorna.
Gulaschsoppa 4 pers 300 g innanlår i strimlor 2 gula, tärnade lökar 3-4 potatisar i tärningar 1/2 dl Fibrex 1 brk krossade tomater 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 msk Dansukker Rörsocker Strö 1 buljongtärning 3/4 l vatten 1 vitlöksklyfta 1 tsk oregano matfett till stekning Häll upp de krossade tomaterna i en bunke och tillsätt Fibrex. Smält matfettet i en gryta och fräs kött och lök. Krydda. Tillsätt potatis, buljongtärning, vitlök, oregano, vatten och tomatblandningen och sjud under lock i 20 minuter. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare. Grundrecept köttfärs 4 pers Variationer: 500 g blandfärs 1 ägg 3/4 dl Fibrex 2 dl vatten 1 msk potatismjöl 1 1/2 tsk salt 2 krm vitpeppar Lägg Fibrex och vatten i en bunke och låt stå i 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Köttbullar: tillsätt 2-3 msk riven lök. Pannbiff: servera brynt lök och sky till. Järpar: tillsätt 1/2 dl fi nhackad persilja och 2 dl fi nhackade katrinplommon. Baconbiff: forma biffar som rullas in i varsin baconskiva. Schweizare: platta ut färsen till 8 tunna biffar. Lägg en ost och en skinkskiva på hälften, lägg över de andra. Biff Lindström: tillsätt 1 dl fi nt hackade rödbetor, 1/2 dl fi nhackad lök och 1 msk kapris. Färsrullar: tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 dl fi nhackad purjolök och 1/2 dl hackad persilja.
Citronkokos ca 20 st 75 g flytande margarin 2 1/2 dl Dansukker Florsocker 1 ägg 4-5 dl kokos 1 msk Fibrex rivet skal av 1/2 citron Sätt ugnen på 200. Blanda samman samtliga ingredienser. Låt stå i 15 minuter. Klicka upp smeten på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på plåten. Våfflor ca 6 laggar 75 g flytande margarin 2 dl maizena 1 dl glutenfri mjölblandning 2 msk Fibrex 1 tsk bakpulver 1 tsk Dansukker Vaniljsocker 1 krm salt 1 1/4 dl mjölk 1 dl vatten matfett till våffeljärnet Blanda samman samtliga torra ingredienser. Tillsätt mjölk och vatten under kraftig omrörning. Rör i margarinet. Låt stå i 10 minuter. Pensla våffeljärnet med matfett. Häll på drygt 1/2 dl smet och grädda gyllengul. Ät direkt med sylt och gärna en klick grädde eller creme fraiche
Kanelbullar ca 20 st 25 g jäst för söta degar 1/2 dl flytande margarin 2 1/2 dl mjölk 1 dl kesella 1/2 dl Dansukker Vit Sirap 1 krm salt 1/2 dl Fibrex ca 9 dl glutenfri mjölmix fyllning: 50 g smör eller margarin 1-2 tsk kanel 3 msk Dansukker Strösocker garnering: ägg Dansukker Pärlsocker Smula jästen i en skål. Värm mjölken till ca 37 och häll över jästen. Tillsätt kesella, margarin, Fibrex, salt och sirap. Blanda i mjölblandningen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen med hjälp av degskrapa. Platta ut degen till en avlång platta. Bred på fyllningen och rulla därefter ihop degen till en rulle med hjälp av degskrapan. Skär i 20 bitar som läggs i pappersformar. Låt jäsa under duk i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225. Pensla med uppvispat ägg. Strö på dekorationspärl. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Frys in omedelbart. Muffins ca 12 st 50 g flytande margarin 2 ägg, delade i gulor och vitor 1 1/2 dl Dansukker Rörsocker Strö 1 dl malda hasselnötter 1 dl Fibrex 1/2 dl mjölk 1 dl glutenfri mjölblandning 3 msk potatismjöl 2 tsk bakpulver Rör äggulor och socker. Tillsätt mjölk och margarin. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner i smeten. Häll upp i formar och grädda mitt i ugnen i 200 i ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Frys in direkt.
Kex med sesamfrön ca 20 st 4 dl grov glutenfri mjölmix 2 msk Dansukker Rörsocker Strö 1 tsk hjorthornssalt 2 krm salt 100 g flytande margarin 1 dl kesella 1/4 dl Fibrex 2 dl sesamfrön Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt margarin och kesella och arbeta samman till en deg. Låt vila i kylskåp i 30 minuter. Lantpaté 8 port 500 g fläskfärs 200 g kycklinglever 200 g rökt skinka 2 ägg 1 dl Fibrex 2 dl grädde 1 dl gröna oliver 2 tsk salt 2 krm vitpeppar 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk krossad grönpeppar 1 tsk dragon matfett till formen och stekning Strö lite av mjölblandningen på arbetsbänken och knåda degen väl. Kavla med kruskavel ut degen till en fyrkantig platta ca 2 mm tjock. Skär ut rutor ca 7 cm i kvadrat. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 225 i ca 10 minuter. Låt svalna på bakpapperet innan de lossas. Servera kexen till ost och frukt. Smörj en avlång form som rymmer ca 1 1/2 l. Stek kycklinglevern i lite matfett. Spara de fi naste bitarna resten hackas fi nt. Tärna skinkan fi nt. Blanda samman samtliga ingredienser utom den undanplockade levern. Lägg hälften av smeten i formen. Lägg på leverbitarna och därefter resten av smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 1 timme. Servera patén med små gurkor, cumberlandsås, sallad och bröd.
Crêpes ca 15 st Pannkakor: Se recept till pannkaksrulle på sidan 4 fyllning: 1 brk kylda kräftstjärtar 1 brk kylda räkor 1 dl kaffegrädde 3 dl mjölk 1 dl hackad dill 1/4 dl Fibrex 2 msk maizenamjöl + 1 dl vatten salt, peppar 1-2 dl riven ost Gör pannkakssmeten enligt receptet och grädda crepês. Blanda Fibrexen, mjölken och grädden i en kastrull och låt stå i 10 minuter. Koka upp blandningen. Red av med maizenamjölet utrört i vattnet och låt koka i ett par minuter. Tillsätt skaldjuren och dillen. Smaka av med salt och peppar. Fördela stuvningen på crêpen. Rulla samman och lägg i en ugnsäker form. Strö över osten och gratinera i 225 i ca 15 minuter. Servera som förrätt eller vickning med fräsch sallad till.
Tryffeltårta ca 12 bitar 300 g mald sötmandel 5 dl Dansukker Flor med chokladsmak 4 äggvitor 1/4 dl Fibrex tryffel: 200 g mörk choklad 1 1/2 dl vispgrädde 1 msk smör eller margarin fyllning: 2 äpplen 1 dl vatten 1/2 dl Dansukker Florsocker Gör så här: Smöra en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 200. Vispa vitorna till fast skum. Blanda i flor, Fibrex och mandel. Lägg hälften av smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Lägg äpplemoset på den ena av bottnarna. Lägg den andra bottnen ovanpå. Bred tryffel runt hela kakan. Spritsa resten av tryffeln uppe på kakan. Förvaras i kylskåp. Går att frysa. Tag kakan ur formen och låt svalna på galler. Gör likadant med resten av smeten. Lägg ingredienserna till tryffeln i en kastrull och smält på svag värme under omrörning. Tag bort kastrullen från plattan och fortsätt röra tills tryffeln svalnat något. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg äppleklyftorna och vattnet i en kastrull och sjud mjuka. Tillsätt florsocker. med citronsmak. Låt svalna.
Mandelflarnstårta 10-12 bitar Bottnar: 200 g sötmandel 1 1/2 dl vispgrädde 2 dl Dansukker Rörsocker Strö 1 msk Dansukker Ljus Sirap 1 msk Fibrex 75 g margarin 1 dl grov glutenfri mjölblandning fyllning: 3 dl vispgrädde 1/2 dl Dansukker Råsocker Flor 2 passionsfrukter 3 gelatinblad 1 1/2 dl mjölk 1 msk potatismjöl 2 msk Dansukker Florsocker garnera med frukt och bär Gör så här: Skålla och skala mandeln, Hacka hälften fi nt och strimla andra hälften. Blanda övriga ingredienser till bottnarna i en kastrull. Sjud under omrörning i ett par minuter. Tillsätt mandeln. Bred ut 1/3 av smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i 225 i ca 10 minuter. Låt vila ett par minuter innan den lossas. Låt svalna på bakplåtspapper på arbetsbänken. Upprepa två gånger. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten. Blanda mjölk, potatismjöl och florsocker i en kastrull och koka upp.. Tag kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma krämen. Vispa grädde och florsocker till fast skum. Dela passionsfrukterna och skrapa ner kärnorna i grädden. När krämen svalnat, vänds gräddskummet försiktigt i. Bred kräm på två av bottnarna. Lägg samman. Spritsa ut kräm på översta bottnen och garnera med säsongens frukter och/eller bär.
Det går bra att utgå från vanliga kak-, bröd- och matrecept, byt endast ut det vanliga mjölet mot glutenfri variant. I brödrecept är det lämpligt med 1/2 dl Fibrex per 1/2 l degspad. Det går åt mindre mängd glutenfri mjölmix än vanligt mjöl, ca 1 3/4 dl mjölmix /dl degspad. Bröden blir bäst om de arbetas i maskin. I matberedare i ca 3 minuter med elvisp 10-15 minuter. En glutenfri jäsdeg är lättare än vanlig jäsdeg och bör bearbetas med annorlunda teknik. En degskrapa i ena handen som bearbetar degen och andra handen som stöd för degen. Fibrex är gjort av betfi ber och har ett högt kostfi berinnehåll, ca. 73 % fi brer av vilka 1/3 av fi brerna är lösliga. Fibrex gör att alla bröd blir saftigare och håller sig färska längre. Fibrex ger även saftigare köttbullar, pannbiffar och andra färsrätter. Nordic Sugar, 205 04, Malmö Konsumentkontakt 020-74 02 00 Telefontid 9-12 konsumentkontakt@dansukker.se www.dansukker.com CAA, Malmö MAJ 07