med siktet på en hållbar utveckling EN TTI IDNING UTTGI IVEN AV LLUDVI IKA KOMMUNS REFFERENSGRUPP FFÖR KOSTT OCH EKOLLOGI ISKA VAROR GRUNDAD 2006 NR 3 DECEMBER 2006 Ludvika nionde bästa kommun i landet på ekologisk mat I den ranking som Ekocentrum genomför varje år placerade sig Ludvika på nionde plats av de kommuner som använder mest ekologiska varor i sina kök. Det mål som gäller nationellt är att år 2010 ska 25 % av maten i de offentliga köken vara ekologisk. Lägg märke till att tre dalakommuner ligger bland de tio bästa.
Gästskribent: Junia Joffer, Folkhälsostuderande Mälardalens Högskola och praktikant hos folkhälsosamordnare Ursula Furtig Ekologisk mat och hälsa Är den ekologiska maten bättre för hälsan än den traditionellt producerade? Detta är en fråga som forskare länge tvistat om. Enligt ny svensk forskning finns det ett positivt samband mellan ekologisk mat och hälsa. Ekomaten innehåller bland annat en högre mängd C-vitamin, fler naturliga antioxidanter som stärker vårat immunförsvar och ekologisk mjölk har upp till 56 procent mer av de viktiga omega 3-fettsyrorna. Studier vid universitetssjukhuset i Lund visar också att de som äter ekologiskt odlad mat har betydligt lägre halter av bekämpningsmedel i urinen än de som äter vanlig mat. Efter undersökning av konventionellt odlad frukt framgår att ett päron kan innehålla upp till åtta olika bekämpningsmedelsämnen. Även om mängden bekämpningsmedel i vanlig mat ligger under tillåtna gränsvärden så kan ingen säkert veta den långsiktiga effekten av dessa. Än mindre hur de påverkar våra barn vars organ och kroppar är under utveckling. Idag ökar människors medvetenhet kring nyttoeffekten av den ekologiska maten. Detta resulterar i ökad efterfrågan och produktion, inte minst av kravmärkt barnmat. Genom användandet av kemikalier är det konventionella jordbruket i ett långsiktigt perspektiv ett allvarligt hot mot miljön och därmed människors hälsa. Med hjälp av vind och vatten sprids kemikalierna över hela jorden. Genom att handla ekologisk mat värnar vi om vår miljö och hälsa och därmed en långsiktigt hållbar utveckling vilket är nyckeln för att nya generationer ska kunna växa upp och leva i en hälsosam värld. Junia Joffer Källor: Tidningen Kravmärkt (2006) Kungliga skogs- och lantbruksakademiens tidskrift - Det ekologiska valet (2006 nr 7)
Ekologisk mat får ny märkning I mars 2000 införde Europeiska kommissionen en logotyp "Ekologiskt jordbruk - EG kontrollsystem" som får användas frivilligt av producenter vars system och produkter anses uppfylla bestämmelserna i EU-förordningarna. Konsumenter som köper produkter med denna logotyp kan vara säkra på att minst 95% av varans ingredienser är ekologiskt producerade, varan stämmer överens med det officiella inspektionssystemets regler, varan kommer, i ett förseglat paket, direkt från producenten eller den som bearbetat varan, namnet på producenten, företaget som bearbetat varan, eller försäljaren, liksom namnet eller koden på inspektionsorganet anges på varan. Detta innebär att KRAV:s monopol på märkning av ekologiska livsmedel upphör i Sverige. Fortfarande är det dock tillåtet med nationell märkning. Det svenska KRAV-märket kan alltså även i fortsättningen användas tillsammans med EUlogotypen. KRAV:s regler uppfyller i princip EU-reglerna och är dessutom i vissa avseenden strängare. Många ekologiska varor i nya livsmedelsavtalet Från den 1 januari har Ludvika kommun nya avtal på livsmedel. Sedan tidigare har vi alla kök inom skolor och förskolor KRAV-certifierade för några produkter (mjölk, fil, morötter, vitkål, havregryn, vetemjöl, inlagd gurka och inlagda rödbetor). Denna certifiering utökas med en produkt per år. Men i de nya avtalen finns många fler KRAV-varor än de som omfattas av certifieringen. Totalt är det 45 varor, och av den är 22 konverterade, det vill säga att de är helt utbytta och att ingen konventionell (oekologisk) finns med i avtalet. Det gäller till exempel mannagryn, grahamsgryn, rundkornigt ris och rågsikt.
Ekologisk Mjölk Ekologiska kor får vara ute mer och får vara med sina nyfödda kalvar i minst tre dygn. Dessutom får de äta foder som odlas på åkrar fria från kemiska bekämpningsmedel och där stallgödseln återförs som växtnäring utan tillskott av konstgödsel. Som livsmedel betraktat skiljer sig inte ekologisk mjölk mycket från vanlig mjölk. Till exempel berikas KRAV-märkt lätt- och mellanmjölk med D-vitamin på samma sätt som vanlig mjölk. Däremot är det stor skillnad ur miljösynpunkt. Bland annat får korna i ekologisk uppfödning foder som odlats utan bekämpningsmedel och konstgödsel. De äter mer gräs och klöver från den egna gården och ytterst lite importerat kraftfoder. Kalvarna får stanna hos mamman 3-4 dygn efter födseln i stället för att skiljas åt direkt. - När kalven diar får den ett bättre immunförsvar och kon återhämtar sig snabbare, förklarar Konsumentverket i broschyren "Handla ekologiskt - Ekologisk mjölk." Öppna landskap Kor behöver äta mycket grovfoder som hö och gräs, för att må bra och eftersom ekologiska kor får mer grovfoder än konventionella kor har ekologiska gårdar en omfattande vallodling med gräs och klöver. KRAV kräver att nästan allt foder ska vara ekologiskt och eftersom minst hälften kommer från den egna gården, minskar importen av foder. Det ekologiska fodret odlas utan bekämpningsmedel och handelsgödsel, vilket ger bättre livsmöjligheter för landskapets växter och djur. ( kopierat från Konsumentverket: www.kov.se) Om alla i Dalarna dricker ekologisk mjölk innebär det : * en ökning av 7000 hektar öppet landskap * en ökning med 4000 betesdjur * en minskning med 2000 kg kemiska bekämpningsmedel (kopierat från Länsstyrelsen)
Åsas julrecept Hej, här kommer ett par godsaker i väntan på tomten. Glögg med pepparkakor och ädelost Ekologiska pepparkakor (t ex Annas) Ekologisk ädelost Ekologisk svartvinbärsglögg (t ex Tillmans) Bred ädelosten på pepparkakan, värm glöggen. Ät och njut. Dadlar med ädelost Dadlar som skåras längs med Ädelost ekologisk Lägg stavar av ädelost i dadlarna, rena godiset. Chailatte Ingredienser till en portion: 2 dl vatten 1 bit färsk eller torkad ingefära, ekologisk 1 bit kanelstång, ekologisk om det finns 4 kardemummakärnor 1-2 tsk svart te, ekologiskt 1 dl mjölk, ekologisk 2 tsk råsocker eller strösocker, ekologiskt Gör så här: Sjud vatten och kryddor i en kastrull med lock, ca 5 min. Tillsätt teet och låt det dra ca 5 min. Värm mjölken försiktigt i en kastrull till ca 65 grader och vispa till ett mjukt skum. Sila teet och häll i glas. Smaksätt med socker och häll på mjölken och skeda skummet. Tips! Man kan använda färdigblandat chai-te istället.
Gunnels miljötips Vatten på flaska? Över 1 miljard människor har inte tillgång till rent vatten. I Sverige har de flesta av oss fantastiskt gott och billigt vatten direkt ur kranen. Men ändå körs det lastbilar över hela vårt land, fullproppade med vatten på flaskor. Eller ännu värre - vi köper vatten på flaska som har transporterats från Frankrike eller Italien. Nästa gång vi står i affären framför flaskorna kan vi tänka att det finns ett bra alternativ, för något öre/liter. Fakta om vatten 206 000 000 liter buteljerat vatten dracks förra året. 18 000 ton koldioxid släpptes ut för den framställningen och transporten. Det motsvarar tex 19 000 personers flygresa tur och retur till Mallorca. Alla transporter innebär ett onödigt koldioxidutsläpp. Att inte köpa vatten på flaska är en av de lättaste sakerna för dig som konsument att påverka för att minska koldioxidutsläppen. Vi som jobbar med Ekomålet är anknytning Monika Ahrås, kostsamordnare 6454 Gunnel Persson, förskollärare Stensvedens Förskola 6702 Bo Staaf, Agenda 21-samordnare 6106 Åsa Skoog, skolmåltidsföreståndare Kyrkskolan 6194 Anneli Lindahl, skolmåltidsföreståndare Lorensbergaskolan 6247 Ursula Furtig, folkhälsosamordnare 6228 Bo-Göran Fransson, livsmedelsinspektör 6365 Redaktör och ansvarig utgivare: Bo Staaf Agenda 21-samordnare Tel 861 06 bo.staaf@ludvika.se