Muffins för alla smaker
muffin muf fin, uttal: m&-f&n, etymologi: troligtvis från tyskans muffen, plural av muffe cake daterat: 1703: ett bröd gjort av deg innehållandes ägg och bakat i en muffinplåt. Hur bakar man goda muffins? Här kommer några goda råd: 1. Se till att ugnen har rätt temperatur innan du skickar in bakplåten. 2. För bästa konsistens, blanda torra ingredienser ordentligt och blanda blöta ingredienser ordentligt. 3. Vispa inte för hårt. Annars blir dina muffins inte så roliga. 4. Smörj bakplåten noggrannt. 5. Fyll bakformarna till 2/3 eller 3/4. Annars får dina muffins fel form. 6. Muffins ska ätas direkt efter att de har bakats, eller så kan man frysa in dem omslutna av folie. Därefter kan man värma dem i folien. Cecilia Wallén tipsar: Hur man får fina toppiga muffins: Enligt säkra källor(...) ska man göra muffinssmeten på kvällen, sätta den i kylen och grädda muffinsen nästa dag! Då blir muffinsen fina och toppiga. Detta är tydligen proffsbagarnas enkla knep!. Alexandra Källson föreslår att man använder bikarbonat istället för bakpulver och att man kan använda filmjölk om man inte vill att muffinsen ska bli så feta.
Grahamsmuffins 12 stycken Sätt ugen på 200 grader. 50 g Bregott Mellan, 1,25 dl Kesella mager, 1 dl strösocker, 1/2 dl minimjölk, 1/2 tsk vaniljsocker, 1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl bär, t ex blåbär och hallon eller enbart blåbär eller äppelklyftor som rullats i lika delar kanel, socker och kardemumma. (Bären går bra att ta direkt från frysen.) Vispa bregott, kesella och socker pösigt. Lägg i äggen ett i taget. Vispa. Häll i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smör/äggblandningen. Häll smeten i en muffinsform. Lägg i bären och peta ner med en tesked. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna innan de tas ut muffinsformen Har man en bra muffinsform behöver den inte smörjas. Pappersformar kan inte rekommenderas då smeten flyter ut för mycket.
Ambrosiamuffins 12 stycken 150 g smör eller margarin, 3 ägg, 2 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver rivet skal av 1 apelsin. Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2-2 msk pressad saft av apelsin, 40-50 g syltade apelsinskal. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Rör i mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt apelsinskal och matfett. Häll smeten i muffinsformar av papper eller i smord muffinspanna. Grädda muffins i pappersformar stående på plåt lite lägre än mitten av 200 grader varm ugn cirka 12 minuter. Muffinsen i muffinspanna gräddas i nedre delen av ugnen cirka 18 minuter. Låt muffinsen kallna i sina formar. Rör samman florsocker med apelsinsaft. Ta lite i taget tills glasyren får en jämn och slät konsistens. Bred den på muffinsen och strö hackade apelsinskal ovanpå.
Amerikanska blåbärsmuffins 12 stycken 150 g smör eller margarin, 2 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 dl mjölk, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 100 g blåbär cirka 2 dl, 25 g mandelspån. Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Fyll smeten i en smord muffinspanna eller i pappersformar. Tryck i blåbären med en sked. Strö över mandelspånen. Grädda i 200 grader, cirka 15 minuter. Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.
Amerikanska chokladmuffins 12 stycken 4 dl specialvetemjöl, 1 3/4 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 2 krm salt, 1 dl kakaopulver, 100 g grovhackad Marabou mörk choklad, 1 ägg, 3 dl mjölk, 1 dl olja, ev 3/4 dl hackade valnötter. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl. Tillsätt chokladhacket och eventuellt valnötshacket. Vispa ihop ägg, mjölk och olja, cirka 1 minut. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins. Grädda 20-23 minuter mitt i ugnen.
Amerikanska muffins 12 stycken 50 g smör, 1 1/4 dl socker, 1 ägg, 1/2 tsk vaniljsocker, 1 1/4 dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver. Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman smör och socker tills det är vitt och pösigt. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mjölken. Rör ihop mjölet och bakpulvret. Blanda det med smeten. Fördela degen i en muffinsplåt. Grädda i 20 minuter. Låt svalna på galler. Dekorera med kolagrädde och strössel precis före servering. Amerikanska muffins - Grundrecept 24 stycken 8 dl mjöl, 2 dl socker, 4 tsk bakpulver, 4 dl mjölk, 12 msk olja, 1/2 tsk salt Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och mjölk. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt. Rör sedan för hand ned 6-8 dl färska bär alternativt sylt. Fyll 2/3 av muffinsformarna med smet. Grädda i 200 grader 20 minuter i mitten av ugnen. Kommentar Receptet finns på paketet till Muffinsformar för Amerikanska Muffins, Ulvsby Pappersprodukter. Finns att köpa på Gray s i Stockholm.
Amerikanska muffins med kolagrädde 12 stycken 50 g smör, 1 1/4 dl socker, 1 ägg, 1/2 tsk vaniljsocker, 1 1/4 dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 3 dl vispgrädde, 1 dl kolasås, strössel till dekoration Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman smör och socker tills det är vitt och pösigt. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mjölken. Rör ihop mjölet och bakpulvret. Blanda det med smeten. Fördela degen i en muffinsplåt. Grädda i 20 minuter. Låt svalna på galler. Dekorera med kolagrädde och strössel precis före servering. Beredning av kolagrädde: Vispa grädden. Vänd försiktigt ner kolasåsen.
Ananasmuffins med choklad 20-22 stycken 225 g margarin, 25 g kokosfett, 2 1/2 dl socker, 3 st ägg, 6 dl vetemjöl, 180 gr mörk blockchoklad, 2 1/2 dl ananaskross i juice, 2 dl matlagningsgrädde, 4 tsk bakpulver, 1 tsk salt. Rör margarin och socker vitt och pösigt, vispa upp äggen i en separat skål och rör sedan i dem i smeten. Tillsätt grädden. Smält chokladen med kokosfettet i vattenbad eller i micron. Rör i den tillsammans med ananasen. Tillsätt mjölet blandat med saltet och bakpulvret. Grädda i muffinsplåtar i 175 grader i 25-30 minuter eller tills en sticka känns torr. Ställ plåten på första läget under mitten.
Apelsinmuffins 20 stycken 150 g margarin, 2 dl strösocker, 1 apelsin, rivet skal av 1/2 och den andra halvan till pressad saft, 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver Ugnstemperatur 225 grader. Rör rumsvarmt matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet apelsinskal. Blanda ner mjöl, bakpulver och apelsinsaft. Fördela smeten i muffinsformar som ställs på bakplåt och gräddas mitt i ugnen cirka 10 minuter. Apelsinmuffins med aprikoser 12/24 stycken 100 g torkade ljusa aprikoser, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk krossade kardemummakärnor, 2 dl socker, 1 dl farinsocker, 4 ägg, 100 g smält smör, 2 dl matlagningsyoghurt, 2 msk koncentrerad apelsinjuice Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka aprikoserna. Blanda aprikoser, mjöl, bakpulver, kardemumma, socker och frainsocker. Vispa ihop ägg, smör, matlagningsyoghurt och juice. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins eller i 24 pappersformar. Grädda i mitten av ugnen, 18-20 minuter för de stora och cirka 12 minuter för de små.
Banan- & chokladmuffins 12 stycken 7 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 4 ägg, 2 1/2 dl mjölk, 250 g smör, 3 1/2 dl socker, 4 tsk vaniljextrakt, 2 bananer (skivade), cirka 1 st mjölkchokladkaka (grovt hackad i bitar) Sätt ugnen på 175 grader. Jag använder muffinsplåtar (som rymmer 6 st stora muffinsar) och placerar stora pappersformar i skålarna. Vispa rumstempererat smör tillsammans med socker i en skål. Vispa ägg, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål, blanda mjöl, salt och bakpulver i en tredje skål. (Det går även bra att smälta smöret och blanda ner det i de övriga blöta ingredienserna om du ej har rumstempererat smör när du vill baka). Fördela smeten i formarna till cirka 2/4 delar. Fördela rikligt med banan skivor och grovt hackad choklad och fyll därefter upp med smet till strax under kanten. Lägg slutligen någon bananskiva på toppen. Riktigt läckert blir det om man placerar en chokladbit på den varma färdiggräddade muffinsen som när den senare har svalnat sitter fast ovanpå. Grädda i cirka 25-30 min eller tills en sticka känns torr.
Banan- & jordgubbsmuffins 12 stycken 7 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 4 ägg, 2 1/2 dl mjölk, 250 g smör, 3 1/2 dl socker, 4 tsk vaniljextrakt, 2 bananer (skivade), cirka 12-15 st stora mogna jordgubbar. Philadelphiaostglasyr (kan dessvärre inte mängderna i huvudet på glasyren men jag blandar philadelphiaost, florsocker, lite pressad citron och någon matsked mjukt smör). Sätt ugnen på 175 grader. Jag använder muffinsplåtar (som rymmer 6 st stora muffinsar) och placerar stora pappersformar i skålarna. Vispa rumstempererat smör tillsammans med socker i en skål. Vispa ägg, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål, blanda mjöl, salt och bakpulver i en tredje skål. (Det går även bra att smälta smöret och blanda ner det i de övriga blöta ingredienserna om du ej har rumstempererat smör när du vill baka). Fördela smeten i formarna till cirka 2/4 delar. Fördela rikligt med banan skivor och klyftade jordgubbar över smeten och fyll därefter upp med smet till strax under kanten. Lägg slutligen någon bananskiva på toppen. Grädda i cirka 25-30 min eller tills en sticka känns torr. När muffinsarna har svalnat brukar jag lägga en klick med glasyr på toppen och ovanpå detta trycka fast halv jordgubbe, det blir jättefint.
Banan- och blåbärsmuffins 24 stycken 4 dl vetemjöl, 1 dl fiberhavregryn, 2 dl farinsocker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 2 tsk vaniljsocker, 1 stor banan, 1 dl filmjölk - gärna lätt- eller mellanfil, 0,5 dl olja med neutral smak, 2 dl blåbär - färska eller frysta. Värm ugnen till 225 grader. Ställ extra stadiga muffinsformar på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananen i en större bunke. Rör först ner filmjölk, ägg och olja. Vänd ner blåbären försiktigt. Bli inte förskräckt, smeten blir gråbrun. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Banan- och jordnötsmuffins 12 stycken 180 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat, 1/2 tsk salt, 90 g råsocker, 1/4 tsk kanel, 1/4 tsk muskot, 80 ml majsolja, 3 övermogna bananer, mosade (cirka 300 g), 1 ägg, 2 msk grovt jordnötssmör, 100 g grovt hackade jordnötter Värm ugnen till 190 grader. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker, salt, kanel och muskot i en bunke. I en annan bunke mixas mosade bananer, olja, jordnötssmör och ägg till en puré. Den mjöliga blandningen och de hackade jordnötterna rörs långsamt ned i puréen tills allt är fuktigt. Formarna fylls till 2/3 delar och grädda i 20 minuter. Gräddas muffinsen i en plåt bör de svalna i några minuter innan de tas ur formen. Vill man leka lite, vilket jag oftast gör, kan man alltid blanda i lite andra kryddor, lite honung eller lite lönnsirap. Omväxling förnöjer.
Banana Chocolate Chip Muffins 12 stycken 1 cup mosade mycket mogna bananer, 1/3 cup smält smör, 1 3/4 cup vetemjöl, 1/2 cup strösocker, 4 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1/2 cup chocolate chips (1 cup = 2,4 dl) Smöra en muffinform för 12 muffins (det går även bra att använda pappersformar i muffinformen). Vispa äggen i en stor skål och rör ner det smälta smöret och den mosade bananen. Rör ner chocolate chips i vätskan. Blanda ner resten av ingredienserna, rör inte om i blandningen för mycket (smeten kan vara lite klumpig). F yll formarna med smeten. Grädda i 17-20 minuter mitt i ugnen, 200 grader (eller tills de har fått fin färg). Serveras varma.
Bananbröd 18 stycken 100 g block choklad, (valfri sort), 1 dl vispgrädde, 50 g smör, 1 dl strösocker, 2 (cirka 300 g med skal) medelstora mosade bananer, 1/2 tsk salt, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver Smält chokladen i grädden på svag värme. Rör smör och socker. Tillsätt äggen och bananmoset. Rör ihop alla ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 200 graders ugnsvärme 10 minuter. Bananmuffins 20 stycken 2 bananer, skalade och delade i bitar, 100 g margarin i kuber, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vanillinsocker, 1 dl gräddfil eller filmjölk, matfett, ströbröd till ev plåtformar Ugnstemperatur 225 grader. Använd matberedare med kniv i beredningsskålen. Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet. Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar som ställs på bakplåt och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Bananmuffins 12 stycken 125 gram smör eller margarin, 1 (?) dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 50 gram hackade nötkärnor, 2 dl mosade bananer (cirka 2 st), 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 5 dl vetemjöl, 1 (?) dl mjölk, kokos till formarna Sätt ugnen på 175 grader, smörj och strö formarna med kokos. Rör matfett och socker vitt och poröst. Vispa äggen poröst i en ren bunke och vänd ner dem i smeten. Rör om. Blanda ner vaniljsockret, nötkärnorna och bananmoset. Blanda samman bikarbonat, bakpulver och vetemjöl och sikta ner i smeten. Häll ner mjölken och rör varsamt smeten slät. Skeda upp smeten i formen och grädda muffinsarna i cirka 20 minuter.
Bananmuffins 20 stycken 3 ägg, 1 dl strösocker, 1 dl strösuketter, 75 g kesella, 50 g rumsvarmt margarin, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 120 g banan, 1 tsk citronsaft Vispa ägg, strösuketter och socker riktigt pösigt. Rör i kesella och mjukt fett. Blanda sist i mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör smeten slät. Klicka ut smeten i 20 muffinsformar. Skär bananen i 20 lika stora skivor och droppa lite citronsaft över dem. Lägg en skiva i varje form. Grädda cirka 10 minuter i 175 grader.
Bananmuffins med nötter 14 stycken Mjuka muffins med både banan och nötter i smeten. Du kan använda valnöts- eller hasselnötskärnor. En aning muskot ger fin smakbrytning. 2 mogna bananer, 1 ägg, 1 dl apelsinjuice, 1 1/2 dl farinsocker, 75 g smält smör eller margarin, 3 dl vetemjöl, 1 dl hackade valnöts- eller hasselnötskärnor, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/4 tsk bikarbonat, 1/2 krm mald muskot Skala och mosa bananerna. Blanda moset med ägg, apelsinjuice, farinsocker och smält matfett i en skål. Ställ det åt sidan. Blanda vetemjöl, nötter, bakpulver, bikarbonat och muskot i en skål. Blanda ned de torra ingredienserna i banansmeten. Rör inte för mycket utan bara så att smeten blir blandad. Fyll muffinsformar till hälften med smeten. Grädda i 200-225 i 15-20 minuter eller tills muffinsen är genomgräddade. Lägg dem på galler och låt dem svalna.
Blueberry Muffins 12 stycken 4 dl vetemjöl, 2 dl socker, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 25 g smält margarin, 1 1/2 dl mjölk, 1 ägg, 200 g frysta, otinade blåbär cirka 2 dl, lite socker. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt det smälta margarinet. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären (spar några till garnering). Fördela smeten i muffinsformar eller muffinsplåt. Strö några lättsockrade blåbär på toppen. Grädda i 18-20 minuter. Njut dem varma, gärna med en klick smör.
Blåbär- och bananmuffins 12 stycken 5 dl vetemjöl special, 2 1/2 dl strösocker, 2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 2 tsk vaniljsocker, 1 stor banan (cirka 200 g), 1 dl filmjölk, 3/4 dl vegetabilisk olja, 2 dl blåbär, färska eller frysta. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. I en större skål mosas bananen med filmjölk, ägg och olja. Blanda väl. Tillsätt mjölblandningen. Rör om. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten. Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins. Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen. Använd vetemjöl special eftersom det innehåller mer protein än vanligt vetemjöl och ger ett bättre resultat. Smeten ska vara ganska tjock, annars reser sig inte muffinsen som de ska utan flyter ut och ser ut som svampar. Eventuellt kan det vara idé att höja ugnstemperaturen något (till 200 grader). Prova dig fram.
Blåbärsmuffins 12 stycken 1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 msk strösocker, 2 tsk bakpulver, 1 dl lättmjölk, 1 dl (majs)olja, 2 uppvispade ägg, 3 dl blåbär + 1 msk vetemjöl Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke. Gör en fördjupning mitt i och häll i mjölk, olja och ägg. Rör fort samman, men rör inte för mycket så att smeten blir seg. Blanda bären med mjöl så att de inte sjunker till botten i formarna. Vänd ner i smeten och fyll i stora pappersformar eller i en plåt som är gjord för muffins. Grädda i 175 grader cirka 20 minuter. Låt svalna på galler. Kan frysas. Många turister i USA har överraskats av blåbärsmuffins till frukost. Rejält stora så att de mättar bra, och goda med smör på. Mer socker i smeten förvandlar dem till kaffebröd.
Blåbärsmuffins 12 stycken 75 g smör eller margarin, 1 dl socker, 5 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 2 1/2 dl mjölk, 3 dl blåbär, 1 msk vetemjöl Rör smör och socker och tillsätt sen äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner växelvis med mjölken. Blanda blåbär och mjöl och vänd ner försiktigt och fördela sen i muffinsformar. Grädda i 200 grader. Blåbärsmuffins 12 stycken 1 3/4 cup vetemjöl, 1/2 cup strösocker, 3 tsk bakpulver, 1 cup frysta blåbär, 1 cup mjölk, 1/2 cup smält smör, 1 ägg, 1/2 tsk salt (1 cup = 2,4 dl) Smöra en muffinform för 12 muffins (det går även bra att använda pappersformar i muffinformen). Rör ihop alla torra ingredienser i en skål, häll i de frysta blåbären. Blanda ägg, mjölk och det smälta smöret. Rör ner äggblandningen i den torra blandningen (vispa ej). Fyll formarna med smeten. Grädda i 20 minuter mitt i ugnen, 190 grader (eller tills de har fått fin färg). Serveras varma.
Bob s Hockeymuffins 12 stycken 7 1/2 dl vetemjöl special (450 g), 5 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 2 1/2 dl riven parmesanost (75 g), 2 dl bacon i bitar (cirka 200 g sprödstekta), 1 flaska öl (33cl) Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke,rör i osten och baconbitarna. Häll över ölen och blanda väl. Klicka degen i smorda muffinsformar och pensla med smält smör. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Broccolimuffins 12 stycken 5 dl vetemjöl, 3 dl grahamsmjöl, 3 tsk bakpulver, 1 dl quinoa (finns i hälsokostaffären), 1 tsk salt, 2 dl grovriven färsk parmesan, 2 dl grovhackad broccoli, 1 dl hackade oliver, 3 ägg, 2 dl vatten, 1 dl naturell yoghurt eller filmjölk, 1 dl olivolja. Blanda alla torra ingredienser och osten i en skål. Tillsätt broccolin och oliverna. Vispa äggen ordentligt. Vispa i vatten, yoghurt och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör om endast tills allt är blandat. Fördela smeten i smorda muffinformar av metall. Fyll formarna nästan upp till kanten och grädda cirka 30 minuter i 170 grader.
Branmuffins 7-12 stycken 3 dl vetemjöl, 3/4 dl grahamsmjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat, 1 tsk salt, 1 1/4 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen muskotnöt, 200 g rumstempererat osaltat smör, 1 1/2 dl farinsocker, 3 1/2 dl filmjölk, 3 1/2 dl vetekli, 2 dl russin Värm ugnen till 190 grader. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och muskotnöt i en stor skål och ställ åt sidan. Vispa smöret under någon minut i en stor skål och rör därefter i farinsockret. Vispa ytterligare en minut och tillsätt äggen. Vispa kraftigt och tillsätt sedan filmjölken och hälften av mjölblandningen. Vispa en minut till och tillsätt resten av mjölblandningen. Rör sedan i vetekli och russin. Smörj muffinsformarna och klicka i smeten nästan ända upp till formkanten. Grädda cirka 25-30 minuter för stora muffins eller något kortare för mindre. Testa genom att sticka en tandpetare i mitten. Om den är ren och bara har några fuktiga smulor på sig är muffinsarna klara. Servera dem gärna varma. Dessa muffins innehåller mycket fibrer och passar bra till frukost eller som nyttiga mellanmål. Det går mycket bra att frysa dem. Om du har några kvar till dagen därpå, dela dem i halvor och rosta dem i ugnen på grillvärme. Servera dem, antingen nygräddade eller rostade, med smör och marmelad. För att få bättre smak och konsistens ersätter jag farinsocker med råsocker. Det hittar du i välsorterade mataffärer eller hälsokostaffärer.
Browniemuffins 14 stycken 150 g smör, 1 msk smör, till form 200 g mörk blockchoklad, smält 150 g mörk blockchoklad, hackad 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 4 ägg, 1 krm salt, 2 1/2 dl vetemjöl. Sätt ugnen på 175 C. Smält smöret i en kastrull i ett vattenbad. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör om tills blandningen blivit slät. Låt svalna något. Rör ner socker, vanillinsocker och äggen ett i sänder. Tillsätt sedan salt och mjöl. Grovhacka (150 g) chokladen och vänd ner den. Häll smeten i dubbla muffinsformar. Grädda på mellersta falsen i 20 25 minuter. Men för att vara säker på att få muffins som är lätt kladdiga i mitten rekommenderas att man gör stickprov. Ta ut muffinsen och ställ att svalna tills de är ljumma.
Bärmuffins 12 stycken 2.5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 50 g smör eller margarin, 1 dl ljus sirap, 1 ägg, 0.5 dl yoghurt (eller filmjölk), 1.5 dl bär (färska, blåbär eller smultron, ca), pärlsocker. Sätt ugnen på 225 C. Lägg vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfettet skuret i små tärningar i matberedaren. Kör tills allt är finfördelat. Tillsätt sirap, ägg och yoghurt eller fil. Kör till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar av aluminium eller använd dubbla pappersformar. Gör en liten grop i smeten i varje form och lägg i lite bär. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Om man inte har tillgång till matberedare gör man smeten genom att röra matfettet med sirap, vanilj och ägg till en porös smet. Tillsätt därefter mjöl, bakpulver och till sist yoghurt eller filmjölk.
Carrot-cream Cheese Muffins 12 stycken 3 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk bakpulver, 5 dl finrivna morötter cirka 250 g, 1 dl russin, 50 g smält margarin, 1/2 apelsin, 2 1/2 dl filmjölk, 1 tsk kanel, 100 g philadelphiaost, 50 g valnötskärnor, kanel, brun farin. Sätt ugnen på 175 C. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål eller i en matberedare. Tillsätt de rivna morötterna och russinen och blanda väl. Tillsätt margarinet. Pressa saften ur apelsinen. Blanda den med filmjölken, äggen och kanelen och tillsätt även det. Blanda till en jämn smet. Skär osten i små bitar. Klicka muffinssmeten i formar och tryck i en ostbit i mitten. Toppa med valnöt och pudra över lite kanel och farinsocker. Grädda i 3035 minuter.
Chili- och majsmuffins 8 stycken 2 dl vetemjöl, 1/2 msk bakpulver, 1/2 msk socker, 50 g smält smör eller margarin, 1 ägg, 1/2 dl mjölk. Fyllning: 1/2 dl mjölk, 1/2 hackad färsk chili, 100 g majskorn, 2 msk hackad gräslök, 1/2 msk stark chilisås, paprikapulver till garnering Blanda vetemjöl, bakpulver och socker i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna plus ingredienserna till fyllningen och rör om. Fyll muffinsformarna med hjälp av en sked. Garnera med paprikapulver och grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 14 minuter.
Chocolate Cheesecake Muffins 10 stycken 30-90 g Philadelphia Cream Cheese, 2 msk strösocker, 1 cup vetemjöl, 1/2 cup strösocker, 3 msk kakaopulver, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 vispat ägg, 1/2 cup mjölk, 1/3 cup matolja, florsocker (1 cup = 2,4 dl) Smöra en muffinform (det går även bra att använda pappersformar i muffinformen). Blanda cream cheese och 2 msk strösocker i en liten skål tills blandningen är ljus och luftig. Sätt skålen åt sidan. Rör ihop vetemjölet, 1/2 cup strösocker, kakaopulvret, bakpulvret och saltet i en stor skål. Gör en grop i blandningen. Blanda det vispade ägget, mjölken och oljan. Häll äggblandningen i gropen (av de torra ingredienserna). Rör med några snabba drag ihop blandningen (den ska vara lite klumpig). Skeda upp 2 msk av chokladblandningen i varje muffinform. Lägg i cirka 1 tsk av cream cheese och avsluta med resten av chokladblandningen. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, 190 grader. Pudra med florsocker om du vill förhöja synintrycket.
Chocolate Chip Muffins 12 stycken 150 g margarin, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 dl råsocker, 3/4 dl kakao, 1 msk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 2 krm salt, 100 g grovhackad mörk choklad, 2 dl mjölk. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj bakformen. Smält margarinet och låt svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen vita och porösa i en annan bunke. Vänd varsamt ner det ljumma margarinet. Rör ner ägg-och matfettsblandningen i de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Rör smeten slät. Skeda upp smeten i formen och grädda muffinsen i 20-25 minuter
Chocolate Chip Muffins 8-14 stycken 6 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 200 g osaltat rumstemperarat smör, 3 dl strösocker, 2 dl mjölk, 150 g choklad i stora tärningar Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar och fyll formarna nästan upp till formkanten. Grädda stora muffins 25-30 minuter i 180 grader och små muffins något kortare tid.
Choklad- & äppelmuffins 25 stycken 2 dl majsolja, 2 1/2 dl råsocker eller motsvarande mängd farin- och strösocker blandat, 1/2 dl kakao, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk kanel, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat, 4 dl rivet äpple, vallmofrön, mazarin- eller muffinsformar Vispa ihop olja och socker i en skål. Rör ned äggen i socker- och oljeblandningen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem och de väl urkramade rivna äpplena. Fördela smeten i smorda och bröade formar. Bröa gärna med vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Pröva med sticka att de känns torra. Använder du vanliga muffinsformar blir det litet färre muffins och gräddningen tar litet längre tid. Du kan i stället använda små mazarinformar om du har.
Chokladchipmuffins 10 stycken 200 g mjukt smör/margarin, 2 1/2 dl strösocker, 6 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 2 dl mjölk, 150 g mörk choklad, grovhackad Rör matfett och socker mjukt och smidigt. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och blanda ner det i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt chokladen och fördela smeten i muffinsformar. Grädda lite lägre än mitten av 175 grader varm ugn cirka 25 minuter. Chokladmuffins 16 stycken 150 gram margarin eller smör, 1 1/2 deciliter socker, 3 deciliter vetemjöl, 1 tesked bakpulver, 50-100 gram hackad blockchoklad. Sätt på ugnen, 200 grader. Smörj eventuella formar. Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör. Blanda övriga ingredienser. Tillsätt dessa och rör om till en jämn smet. Klicka smeten i formarna med hjälp av två matskedar. Ställ dessa på en plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i omkring 15 minuter.
Chokladmuffins 15 stycken 1 dl flytande margarin, 2 st ägg, 2 1/2 dl florsocker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1 krdm salt, 4 msk kakao, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver Sätt på ugnen, 200 grader. Ställ veckade papperformar i en långpanna eller på en plåt. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet. Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda mitt i ugnen cirka 10 min. Överkurs: Smaksätt med en 1/2 tsk finfördelad muskotblomma.
Chokladmuffins 20 stycken 1 1/4 dl yoghurt, 1 1/4 dl starkt kaffe (kallt), 1 1/4 dl mjölk, 4 dl mjöl, 2 1/2 dl socker, 1/2 dl kakao, 2 tsk bakpulver, 1 krm salt, 100 g mörk hackad blockchoklad, matfett till formarna, ströbröd till formarna. Ugnstemperatur 200/175 grader. Smörj och bröa formarna och ställ dem på plåtar. Vispa upp äggen och rör ner yoghurt, kaffe och mjölk. Blanda de torra ingredienserna, rör ner och blanda. Fördela chokladsmeten, cirka 2 msk i varje form, strö över lite hackad choklad och grädda i mitten av ugnen, 10 minuter i den högre värmen. Sänk ugnstemperaturen och låt stå ytterligare 15 minuter.
Chokladmuffins med Daimkulor 18 stycken 1 ägg, 1 dl strösocker, 1, 5 dl vetemjöl, 0,5 dl mjölk, 1,5 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 50 g Marabou mörk choklad, 150 g Daimkulor Smält smör och choklad i vattenbad och blanda sedan i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Blanda väl och tillsätt Daimkulorna i chokladsmeten. Klicka upp i muffinsformar och grädda 12 minuter i 200 grader.
Chokladmuffins med cheesecake-topping 15 stycken 4 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao, 3 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 225 g osaltat smör, 2 dl strösocker, 2 1/2 dl mjölk. Cheesecakesmet: 1 1/2 pkt, 200 g philadelphiaost, 60 g osaltat rumstempererat smör, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 ägg Sätt ugnen på 170 grader. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor skål. Rör smöret mjukt och pösigt tillsammans med sockret. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i smör och mjölkblandningen. Rör om endast tills allt är ordentligt blandat. Fördela smeten i formar till hälften. Rör ihop philadelphiaost och smör till en mjuk, slät smet. Tillsätt socker och vaniljsocker och mixa. Tillsätt äggen, ett i taget, och mixa ordentligt efter varje. Fyll upp formarna med cheesecakesmeten. Grädda i cirka 20 minuter.
Chokladmuffins med färskostglasyr 10 stycken 4 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao, 3 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 225 g osaltat smör, 2 dl strösocker, 1 dl mjölk. Glasyr: 100 g philadelphiaost, 4 msk rumstempererat osaltat smör, 300 g florsocker. Garnering: 100 g grovhackad choklad Sätt ugnen på 170 grader. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en stor skål. Rör smöret mjukt och pösigt tillsammans med sockret. Vispa äggen lätt och blanda med mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i smör- och mjölkblandningarna. Rör om precis tills allt är ordentligt blandat. Fördela smeten i formar och grädda 20-25 minuter. Låt dem kallna och bred på rikligt med glasyr. Glasyr: Mixa färskost och smör med elvispen eller i en matberedare. Tillsätt florsocker och rör till en slät kräm. Bred krämen över muffinsen. Garnera med grovhackad choklad. Det här är ett klassiskt amerikanskt muffinsrecept. Den söta, goda glasyren gör att man faller handlöst för dessa goda muffins.
Chokladmuffins med maräng 20 stycken 100 g smör eller margarin, 1 dl socker, 2 äggulor, 2 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, 1/2 dl filmjölk. Maräng: 2 äggvitor, 1/2 dl socker, mandelspån Sätt ugnen på 200 grader. Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt en äggula i taget under omrörning. Sikta ned mjölet blandat med bakpulver och kakao. Häll i filmjölken och rör samman allt till en smet. Fördela smeten i pappersformar. OBS! Smeten rinner ut under gräddningen. Grädda litet under mitten av ugnen cirka 8 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare ett par minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 175 grader. Bred marängmassan över muffinsen och strö litet mandelspån på varje. Grädda litet under mitten av ugnen tills marängen fått fin färg, 6-10 minuter.
Cissis muffins med solrosfrötosca 8 stycken 75 g smör eller margarin, 1 1/2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk mjölk. Glasyr: 50 g smör, 1 dl solrosfrön, 3/4 dl socker, 1 msk vetemjöl, 1 msk mjölk Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med smör och mjölk. Häll i stora muffinsformar. Glasyr: Blanda samman alla ingredienser utom fröna i en kastrull. Värm under omrörning tills allt blandat sig väl och tjocknat något. Rör ner solrosfröna. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Ta ut dem och bred på glasyren. Grädda cirka 10 minuter till, eller tills toscan fått fin färg.
Citron- och blåbärsmuffins 10 stycken 100 gr margarin, 1 dl socker, 2 (?) dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 1 dl filmjölk Rör margarin och socker, tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten. Rör ner filmjölk. (Alt 1) Tillsätt 2 tsk kanel 1 tsk ingefära och? tsk nejlikor. (Alt 2) Tillsätt rivet skal av 1 citron och 2 dl blåbär. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 12-15 minuter. Daim-muffins 12 stycken 4 dl mjöl, 1 1/5 dl socker, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 50 g smör, 1 1/5 dl mjölk, 5 tsk oboj, 3 tsk vaniljsocker. Toppning: 2 små daim, 1 dl chokladpuffar Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver, oboj och vaniljsocker i en bunke. Smält smöret. Blanda mjölk och ägg och häll dem i mjölbunken och rör. Häll sen i smöret. Krossa daimen. Häll smeten i formar och häll över daim och puffar. Ställ i ugnen i 20 minuter i 225 grader. Räcker till 12 stora muffins.
Citronmuffins 10 stycken 150 g osaltat margarin, 2 dl socker, 1/2 dl mjölk, några droppar citronsaft, 1 tsk vaniljsocker, 3 dl fint vetemjöl med bakpulver, 3 krm bakpulver, rivet citronskal från 1 3/4 citroner (knappa 3 msk), ev några nypor mandelflarn att strö över. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj eventuella formar. Rör, gärna aningen kraftigare, rumstempererat margarin och socker till en porös massa. Tillsätt äggen under kraftig vispning. Tillsätt mjölk, utblandat med några droppar citronsaft, samt vaniljsocker, under vispning. Blanda övriga ingredienser och rör omsorgsfullt till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och strö över de eventuella nyporna mandelflarn. Grädda i mitten av ugnen under 12-16 minuter.
Citron- och gräslöksmuffins 8 stycken 4 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 6 msk osaltat smör, 2 msk strösocker, 3 dl mjölk, 1 citron, fint rivet skal av, 1 knippa gräslök, hackad Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Rör smöret mjukt tillsammans med sockret. Vispa äggen lätt och tillsätt mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och tillsätt smör- och äggblandningarna tillsammans med citronskal och gräslök. Rör om bara tills allt är ordentligt blandat. Fördela blandningen i muffinsformar och grädda 20-25 minuter. De här muffinsen passar bra till soppa eller sallad. Tips! Dela och fyll dem med en god färskost, en skiva rökt kalkonbröst och till sist en tomatskiva.
Delikatessmuffins 12 stycken 1 dl socker, 100 g smör eller margarin, 1 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 dl mjölk, 1 dl rivet äpple, 1 dl riven mandelmassa Rör smör och socker. Rör ner ägget. Blanda vetmjöl och bakpulver och rör ner med mjölken. Tillsätt äpple och mandelmassa och rör till en jämn smet och fördela i muffinsformar. Grädda i 200 grader. Dubbla chokladmuffins 20 stycken 125 g mörk choklad, 1 dl kakaopulver, 3 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 dl farinsocker, 1 krm salt, 125 g hackad mörk choklad, 2 1/4 dl mjölk, 4 msk olja, 1 tsk vaniljsocker, 1 ägg Ställ 20 bakformar av papper på en plåt. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad. Lyft kastrullen från värmen och rör ned mjölet blandat med bakpulver och resten av ingredienserna. Blanda noga. Fördela blandningen i pappersformarna och grädda dem i 225 grader 8-10 minuter eller tills de höjt sig fint och känns fasta när man rör dem. Serveras varma.
Dumlemuffins 15 stycken 75 g smör eller margarin, 1 dl strösocker, 1 ägg, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl mjölk, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 1 msk kakao Vispa smör eller margarin och strösocker tillsammans till en porös smet. Tillsätt ett ägg. Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. Rör ner i smeten. Tillsätt mjölk. Klicka ned smeten i fasta formar och tryck ner en dumlekola i varje form. Grädda i 225 grader i cirka 12-15 min. Engelska äppelmuffins 14-16 stycken 4 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1 dl socker, 100 g smör eller margarin, 1 ägg, 2 dl mjölk, 1 äpple, 2 tsk malen kanel. Blanda mjöl, bakpulver och 3/4 dl socker i en bunke. Skär matfettet i bitar och finfördela det i mjölblandningen med en gaffel. Rör ned ägg och mjölk. Kärna ur äpplet och skär det i småbitar. Blanda ned äppelbitarna i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Blanda resten av sockret med kanelen och strö det över smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 20 minuter tills muffinsen är genomgräddade. Låt dem svalna på galler och servera dem sedan.
Festliga muffins 25 stycken 150 g margarin, 1 1/4 dl strösocker, 3 ägg, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl flagad mandel, 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl ananassaft, 1 dl grädde, kråkbärs- och hallonsylt Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder, rör om. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner mjölblandningen växelvis med ananassaften och grädden i smeten. Fördela smeten i 25 st pappers- eller aluminiumformar. Lägg 1 tsk kråkbärs- och hallonsylt på varje muffins. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Festmuffins 20 stycken 125 g smör eller margarin, 2 dl socker, 4 dl vetemjöl, 2 msk marsánpulver för kokning, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl grädde eller mjölk, hallonsylt Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, marsán och bakpulver. Rör ned det i smeten växelvis med vätskan. Häll smeten till 2/3 i veckade pappersformar. Lägg en klick hallonsylt i varje. Grädda i 200-225 grader cirka 15 minuter. Glasera ev med florsocker utrört i några droppar vatten före serveringen.
Festmuffins * stycken Sockerkakssmeten: 2 dl strösocker, 50 gram smör, 1 dl mjölk, 2 3/4 dl (cirka 165 gram) vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver. Fyllningen: 100 gram smör, 1 dl strösocker, 2 dl kokosflingor, 2 dl havregryn Gör först sockerkakssmeten. Blanda de torra ingredienserna till fyllningen och smält smöret, blanda ihop till fyllningen. Häll sockerkakssmeten till drygt hälften eller strax över, i vanliga pappersmuffinsformar, små. Klicka därefter över drygt 1-1 1/2 tsk fyllning över. Grädda i 225 grader i cirka 10-15 minuter. *) Detta goda muffinsrecept har jag fått av min mamma för många år sedan. Goda som 17! Har tyvärr inte antalet, hur många det blir, det var nåt år sedan dom gjordes. Men dom är garanterat goda! Hoppas det ska smaka!
Festmuffins med passion 6-15 stycken 3 stora ägg, 2 dl farinsocker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 50 g smält smör, 1/2 dl mango/ananasjuice eller annan smakrik juice, 100 g grovhackad vit choklad, 2-3 passionsfrukter, urskrapade Sätt ugnen på 200 grader. Smörj muffinsformarna om du använder de stora i plåt med teflon. Vispa äggen tillsammans med farinsockret riktigt fluffigt. Rör ned mjölet blandat med bakpulvret samt smöret och juicen. Blanda i chokladen och passionsfrukten. Fördela smeten i formarna och grädda i cirka 20 minuter. Låt muffinsen stå några minuter innan de lossas med hjälp av en vass kniv och därefter får svalna på galler. De här härligt stora muffinsarna passar bra till eftermiddagsmål. Vill du hellre göra dem mindre räcker satsen till cirka 15 i normalstora muffinsformar av papper. Muffinsen är smaksatt med passionsfrukt och vit choklad.
Fettfria chokladmuffins 12 stycken 2 dl socker, 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk vaniljpulver, 1-2 msk cacao. 1 dl vatten Vispa socker och ägg. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och cacao. Häll ner i äggsmeten och rör. Sedan ska det vara 1 dl kallt vatten. Häll i 12 muffins formar och in i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter. Det är gott med en klick sylt i eller hackad choklad. Fettfria farin- & bananmuffins 12 stycken 1 dl socker, 1 dl farinsocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl grahamsmjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk vaniljpulver, 1 dl vatten, 1 stor banan. Vispa socker och ägg. Blanda vetemjöl, bakpulver, och vaniljpulver. Tillsätt 1 dl kallt vatten. Häll i 12 muffins formar och ha i skivad banan. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Pudra gärna lite kanel över! För att göra muffinsen mindre söta går det bra med 1/2 dl socker (istället för 1 dl) och lite mindre vatten.
Frukostmuffins 12 stycken 6 dl vetemjöl, 3 dl havregryn, 3 tsk bakpulver, 1 dl strösocker, 3 ägg, 3 1/2 dl mjölk, 1 dl smält eller flytande margarin, 2 äpplen skalade och skurna i klyftor, kanel. Sätt ugnen på 175 C. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Vispa äggen och rör i mjölken och margarinet. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar*. Fyll formarna nästan upp till övre kanten. Tryck ner två äppelklyftor i varje muffins och skaka över kanel. Grädda i cirka 30 minuter. *) Smord muffinsform i plåt passar bäst till dessa kraftiga muffins. Man kan också sätta en pappersmuffinsform i varje så är det lätt att lyfta upp de färdiga bullarna och du slipper smörja plåten. Det går också att ta dubbla pappersmuffinsformar om du inte har plåtform.
Frukostmuffins 12 stycken 3 dl müsli, 4 dl mjöl, 2 tsk bikarbonat, 1/2 tsk salt, 2 dl mjölk, 1/2 dl olja. Sätt på ungnen, 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda mjölk, ägg och olja och vispa lätt. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten. Klicka ut smeten i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen cirka 15-18 minuter. Ät dom med en skiva ost och en klick marmelad... Fruktmuffins 25 stycken 150 g margarin eller smör, 2 dl socker, rivet skal av 1 citron, 2 dl russin, 1/2 dl syltat apelsinskal, 4 1/4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl gräddfil Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ytterligare en stund. Blanda frukt, mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Tillsätt gräddfilen. Lägg smeten i pappersformar eller smorda mjölade muffinsformar. Grädda i 225 grader cirka 15 minuter.
Frukostmuffins med solrosfrö och morötter 8-10 stycken 3 dl vetemjöl, 1 1/2 dl grahamsmjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 tsk salt, 1 dl solrosfrö, 2 rivna morötter, 50 g margarin, 2 dl filmjölk. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner morötterna och margarinet med fingertopparna (eller använd elvisp, långsam fart med degkrokar). Blanda i filmjölken och arbeta snabbt ihop. Dela i 8-10 bitar, lägg i muffinsform eller muffinsplåt. Grädda cirka 10-12 minuter eller tills de fått fin färg. Servera nygräddade med t ex färskost. När det gäller tiden de ska grädda är jag inte helt säker på att det ska vara 10-12 minuter. Jag har nämligen antecknat två olika tider, den andra är 25 minuter, och jag misstänker att det är den tiden man ska följa...
Fyllda chokladmuffins 12 stycken 5 dl vetemjöl, 1 1/2 dl kakao, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat, 2 krm salt, 2 1/2 dl strösocker, 3 ägg, 125 g smält smör, 2 dl matlagningsyoghurt. Fyllning: 250 g Kesella, 1 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker Sätt ugnen på 200. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa socker och ägg pösigt. Vispa i smör och yoghurt och rör ner mjölblandningen. Fördela smeten i 12 stora pappersformar eller en smord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen 16-17 min. Låt svalna. Smaksätt Kesella med florsocker och vaniljsocker. Skär ett strutformat hål i varje muffins. Lägg i fyllningen och sätt tillbaka locket. Stora amerikanska muffinsformar i papper börjar man hitta i vissa affärer. Bland annat på Clas Ohlson, som också säljer per postorder.
Godismuffins 18 stycken 2 1/2 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1 tsk äkta vaniljsocker, 100 g smält smör. Fyllning: 100 gr smör, 2 tsk mjöl, 4 msk socker, 4 tsk kakao, 1 dl mjölk, 1 dl vispgrädde Själva muffinsen gör du som alla andra muffins. För fyllningen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao och rör till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka ihop tills det tjocknar. Låt det svalna. Fyll chokladformarna med röran och ställ in dem i frysen. Serveras halvtinade.
Great Soup Muffins 12 stycken 12 smorda muffinsformar eller plåt, 7 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 3 msk strösocker, 1 tsk salt, 6 msk smör, 6 msk margarin, 2 1/2 dl mjölk Dessa muffins passar till soppa eller gryta. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Hacka smöret och margarinet till en grynig massa. Vispa ihop äggen och mjölken. Rör ner äggmjölken i de torra ingredienserna tills allt är blandat. Fyll muffinsformarna till 2/3. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna några minuter innan du tar ut muffinsarna ur formarna. Pensla med ett ägg uppvispat med 1 msk mjölk före gräddningen så får de en finare yta.
Grönsaksmuffins 12 stycken 250 g wokgrönsaker, 1-2 msk olja, 1 tsk timjan, salt & peppar, 6 dl vetemjöl, 0.5 tsk salt, 1 msk bakpulver, 100 g smör eller margarin, 3 dl mjölk, 1 stor tärnad bifftomat, 1 tärnad avokado, 2 strimlade salladslökar, 1 tsk koriander, 1 msk saft av 1 lime, 1 pressad vitlöksklyfta, 0.5 tsk salt, 1 krm peppar Fräs wokgrönsakerna i olja. Krydda med timjan, salt och peppar. Ställ åt sidan att svalna. Skär grönsakerna grovt. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver i en skål eller matberedare. Finfördela margarin eller smör i mjölet. Blanda ner grönsakerna i de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och arbeta ihop till en lös deg. Smörj muffinsformarna och klicka ut smeten i formarna till stora matmuffins. Grädda i 225 C, 18 20 minuter. Servera ljumma med en salsa på bifftomat, avokado och salladslök. Krydda med koriander, limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.
Hallon- och marsipanmuffins 12 stycken 5 dl vetemjöl special, 2 dl socker, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 tsk vaniljsocker, 1 ägg, lättvispat, 2 1/2 dl mjölk, 1 1/2 dl smält smör eller margarin några droppar bittermandelolja. Fyllning: 2 msk hallonsylt, 150 g mandelmassa, 1/2 dl hackad eller flagad mandel Sätt ugnen på 190. Rulla mandelmassan till en rulle, cirka 4 cm i diameter. Skär i 24 skivor. Lägg en liten klick hallonsylt (1/2 tsk) på hälften av mandelmasseskivorna. Lägg resterande skivor över dem med hallonsylt och tryck ihop kanterna runtom. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett och bittermandelolja tills del blandats väl. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet. Fördela hälften av smeten i 12 muffinsformar. Lägg en mandelmasserundel i varje och klicka på resten av smeten. Strö på hackad eller flagad mandel och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Havre- & äppelmuffins 6-12 stycken 5 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 3 tsk bakpulver, 1 msk strösocker, 3 dl mjölk, 150 g smält smör, 1 msk kanel, 2 msk socker, 1-2 skalade äpplen i tjocka skivor. Ugnstemperatur 175 grader. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och sockert i en stor skål. Vispa äggen ordentligt och blanda i mjölk och smör. Gör en fördjupning i mjölblandningen och rör ner äggblandningen. Rör försiktigt tills allt är blandat. Klicka i smeten nästan upp till kanten av de smorda muffinsformarna. Blanda kanel och socker. Vänd äppelskivorna i blandningen. Tryck ner två äppelskivor i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.
Havremuffins med banan 20 stycken 60 g mjukt smör eller margarin, 1dl strösocker, 1 dl farinsocker, 1 1/2 dl mjölk, 1 1/2 dl havregryn, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/4 tsk malen kryddpeppar, 1 tsk vaniljsocker, 1-2 medelstora bananer Rör ihop matfett, farinsocker och strösocker. Blanda ned äggen, ett i taget, och mjölken. Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver, kryddpeppar och vaniljsocker i en skål. Rör ned blandningen i äggsmeten. Mosa bananerna och blanda ned i smeten. Fyll muffinsformar till 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 cirka 20 minuter. Lägg över muffinsen på bakgaller och låt dem svalna. Som variation kan du byta ut bananerna mot 1-2 dl konserverad fruktcocktail eller persikobitar (all konserverad frukt bör vara väl avrunnen annars blir muffinsen plaskiga ).
Hawaiimuffins 8 stycken 3 ägg, 2 dl råsocker, 3 rivna morötter, 1 1/2 dl olja, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk kanel, 1/2 tsk salt, 1 tsk vanilljsocker, 1 dl russin, 1 1/2 dl kokos, 1 1/2 dl hackade hasselnötter. Glasyr: 100 g Philadelphiaost, 2 dl florsocker Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Rör i morötter och olja i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt, vaniljsocker, russin, kokos och nötter i en annan skål. Häll ägg/morotsblandningen i mjölblandningen och rör ihop försiktigt. Skeda upp smeten i muffinsformar. Grädda i 225 grader cirka 15-20 minuter. Glasyr: Rör ihop Philadelphiaost och florsocker och bred över muffinsen.
Hälsomuffins 20 stycken 4 dl All Bran-flingor, 2 1/2 dl mjölk, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl russin, 1/2 1 dl strösocker, gärna råsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 tsk vaniljsocker, 1 ägg, 1/2 dl olja. Sätt ugnen på 200. Blanda flingor och mjölk och låt det svälla i 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner olja, ägg och russin i mjölkblandningen. Vänd ihop med de torra ingredienserna och klicka upp i muffinsformar. Beräkna ca 20 formar och fyll dem bara till hälften. Grädda i 20 minuter. Supergoda och nyttiga muffins som ger dig massor av fibrer. För extra effekt kan du blanda ner strimlade katrinplommon i stället för russin. En bananbit i varje muffin är heller inte så dumt.
Jordgubbsmuffins 4 stycken 2 ägg (delade i gula och vita), 1/2 dl olja, 2 msk jordgubbsmarmelad, 1/2 dl jordgubbsyogurt, 1 1/2 dl socker, 4 1/4 dl vetemjöl, 2 1/2 tsk bakpulver, 100 g Philadelphiaost, 4 jordgubbar eller 4 tsk jordgubbssylt Rör ihop gulorna med olja, marmelad, yoghurt socker till en jämn smet. Blanda i bakpulvret i mjölet och tillsätt mjölblandningen i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Fyll formen till en tredjedel med smet och tillsätt en klick jordgubbssylt eller en jordgubbe och 25 g Philadelphiaost. Fyll upp formen med mer smet, ungefär till två tredjedelar. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter i 180 grader. Låt svalna och dekorera med florsocker.
Kellogg s ALL-BRAN PLUS muffins 12-14 stycken 4 dl Kellogg s ALL-BRAN PLUS, 2 1/2 dl mjölk, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 1/2-2 tsk vaniljsocker, 1 ägg, 1/2 dl olja Sätt ugnen på 200 grader. Häll Kellogg s ALL-BRAN PLUS och mjölk i en skål. Låt svälla cirka 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Rör ner ägget i Kellogg s ALL-BRAN PLUS-skålen. Rör ner oljan. Blanda i de torra ingredienserna, rör till en jämn smet. Lägg smeten i muffinsformar som gräddas mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.