Svenska Mästerskapen i Grill & BBQ 2019 Regler för kvaltävlingar
Innehåll Allmänt...3 Tidsplan...3 Presentation...4 Kategorier...4 Vegetariskt...4 Kyckling...4 Korv...5 Karré...5 Bedömning...6 Poängskala...6 Resultat...6
Allmänt Varje lag ansvarar för egna grillar, tallrikar för inlämning och övrig utrustning. Vill man hyra tält på plats så kostar detta 400kr, detta skall anmälas via mail till info@sbqa.nu senast en vecka före tävlingsdatum. El och sopstationer samt vatten på central plats ombesörjs av SBQA. Tidsplan 08:00 - Lagen har full tillgång till området och kan ställa upp sin utrustning 08:30 - Genomgång med tävlingsledning och samtliga lagledare. Råvaror lämnas ut till samtliga lag. Observera: I likhet med WBQAs regelverk gäller att inlämning är tillåten från 10 minuter före nedan angiven tid till 10 minuter efter angiven tid! 11:00 - Första inlämning: Vegetariskt freestyle. 11:45 - Andra inlämning: Kyckling freestyle. Varje lag tilldelas 1 kyckling. 12:30 - Tredje inlämning: Korv freestyle. Varje lag tilldelas 4 korvar, korven är Pusta från Tulip. 13:30 - Fjärde inlämning: Karré freestyle. Varje lag tilldelas 1kg karré. 14:30 - Prisutdelning!
Presentation I kategorier med kött/kyckling får inga andra köttråvaror användas än de som tilldelas lagen vid tävlingens start. Tillbehör/såser mm. är tillåtna. Till inlämningsstationen skall två tallrikar lämnas, en av dessa är presentationstallrik och kommer att visas för besökare. Tänk på att grill-/bbq-känsla premieras högt av domarna! Kategorier Vegetariskt Lagen ansvarar helt för egna råvaror. Lagen komponerar fritt en tallrik med vegetariska produkter. Minst hälften av rätten skall tillagas på grillen. Rätten skall presenteras på tallriken. Svamp, soja, quorn, bönor, linser, grönsaker, bröd, ägg, mejeriprodukter och liknande är tillåtna. Fiskrom, kött, fågel, fisk etc är ej tillåtet. Kyckling Varje lag tilldelas 1 kyckling. Kycklingen tillagas efter eget tycke men skall presenteras med både mörkt och ljust kött. Huvudingrediens och eventuella tillbehör skall presenteras på tallriken. Sås och liknande är tillåtet och skall presenteras på samma tallrik.
Korv Varje lag tilldelas 4 korvar Korven tillagas efter eget tycke. Korven får serveras hel eller delad men får ej malas ner till färs eller liknande behandling. Huvudingrediens och eventuella tillbehör skall presenteras på tallriken. Sås och liknande är tillåtet och skall presenteras på samma tallrik. Karré Varje lag tilldelas 1kg karré Karrén tillagas efter eget tycke. Huvudingrediens och eventuella tillbehör skall presenteras på tallriken. Sås och liknande är tillåtet och skall presenteras på samma tallrik.
Bedömning Samtliga rätter bedöms i poängskalan 0,1-10 poäng i nedanstående kriterier med följande poängfördelning för slutpoängen: Smak/Arom 45% Textur/Mörhet 35% Visuellt intryck 15% Kreativitet 5% Rå/ej fullständigt tillagad kyckling innebär 0 poäng från samtliga domare för hela rätten! Poängskala 0,1 1,0 Oätlig 1,1 2,0 Extremt övergrillad eller rå 2,1 3,0 Mycket över- eller undergrillad 3,1 4,0 Över- eller undergrillad 4,1 5,0 Acceptabel 5,1 6,0 Bra 6,1 7,0 Mycket bra 7,1 8,0 Utmärkt 8,1 9,0 Excellent / Mer än utmärkt 9,1 10,0 Fantastiskt / Enastående Resultat Från varje lag går de tre bästa lagen direkt vidare till SM-finalen, dessutom kommer utöver dessa de sex bästa lagen sett till den sammanslagna kvalpoängen att gå vidare, dessa lag tillkännages vid prisutdelningen för det sista kvaltillfället. Lycka till! Henrik Stensvad Huvuddomare, SBQA
Ulrik Lindelöv President, SBQA