SBQA Grill & BBQ SM/EM 2018 Kvaltävlingar

Transkript

1 SBQA Grill & BBQ SM/EM 2018 Kvaltävlingar

2 Tid och plats Kvaltävlingarna kommer att genomföras på tre platser enligt nedan med maximalt 15 tävlande lag per deltävling. Hornbach Stockholm (Botkyrka) Hornbach Malmö Hornbach Göteborg Lördag 7 april Lördag 14 april Lördag 21 april De tre bästa lagen i varje kvaltävling går vidare till SM/EM-tävlingen i Brösarp den 8-10 juni. Viktig information inför tävlingstillfället SBQA ansvarar för huvudråvaror för tävlingskategorierna. Inga andra köttråvaror får användas. Övriga valfria tillbehör samt vegetarisk rätt är upp till laget själva att välja och ta med till tävlingstillfället. Det finns uppläggningstallrikar på plats, men det är tillåtet att använda eget uppläggningsporslin/fat och att t.ex. lägga en sås eller ett tillbehör i en separat skål eller liknande så länge den får plats på tallriken/ uppläggningsfatet. I varje kategori skall laget lämna in TVÅ tallrikar, dessa hämtas vid lagets tält av SBQAs tävlingspersonal. Dessa MÅSTE vara märkta med korrekt klisterlapp med tävlingskod som laget försetts med vid tävlingsstart. Om tallrikarna är märkta med fel kod kan inte tävlingsbidraget registreras och får därmed 0 poäng! Laget ska om råvarorna räcker till detta presentera ytterligare en tallrik vid den egna grillplatsen som visningsexemplar för besökare till tävlingarna. Kategorierna är samtliga free-style dvs lagen får fritt komponera tillbehör men dessa måste tillagas på plats, såser och rubs får dock förberedas i förväg. Färska örter, sås, bröd och all slags dekoration är tillåtna till varje kategori. Grill/BBQ-känslan bedöms högt på både huvudråvaran och tillbehör!

3 Poängberäkning sker enligt WBQAs bedömningssystem: Smak/arom: 45% Textur/mörhet: 35% Visuellt intryck: 15% Kreativitet: 5% Vid samma poäng avgörs placeringen av den högsta poängen av kategorierna i följande ordning: 1. Kyckling 2. Karré 3. Vegetariskt 4. Korv Utrustning Laget ombesörjer själva knivar, skärbrädor etc, samt eventuellt grill som behövs under tävlingen. Arrangören ordnar ett tält 3x3m, ett bord, el och vatten/sanitet. Lånegrill måste förbokas (Landmann Vinson, den grill som visats i anmälningsformuläret.) Stekhällar och liknande som är DEL av grill eller en lös insats är tillåtet under kval och huvudtävling i sommar, däremot tillåts inte hällar och liknande som täcker hela grillen eller som är fristående med helt egen värmekälla. Presentation i monter SBQA ansvarar för namnskylt som presenterar laget. Ingen försäljning får ske på plats. Säkerhet Arrangören ansvarar för säkerheten på området enligt gällande regler. Kvalitet och kontroll Tävlingsledningen kommer att kontrollera så att enbart kött från huvudsponsorer används under tävlingarna. Lagen måste ge tävlingsledningen full insyn i deras arbete. Livsmedelslagen måste följas. Tävlingsdagen Tävlingsledningen kommer att finnas på plats från 08:00. Råvarorna finns tillgängliga senast 09:00 och det är tillåtet att påbörja grillning efter det.

4 Kategorier Korv serveras med valfritt tillbehör. Lagen väljer själva hur smaksättning och presentation ska ske. Laget ansvarar själva för tillbehör. Laget har tillgång till 10 st. korvar. Huvudingrediens och tillbehör skall presenteras på tallriken. Korven ska serveras hel och får inte delas. Vad gäller tillbehöret så har lagen full frihet att göra vad man vill så länge huvudingrediensen är i centrum. Tillbehör ska grillas/tillagas på grillen. Valfri vegetarisk rätt. Lagen komponerar fritt en tallrik med vegetariska produkter. Lagen ansvarar själva för ALLA sina råvaror. Rätten skall presenteras på tallriken. Svamp, ost, soja, quorn, bönor, linser, grönsaker, bröd och liknande är tillåtna. Ägg, fiskrom, kött, fågel, fisk etc är ej tillåtet. Hel kyckling serveras med valfritt tillbehör. Kycklingen tillagas och styckas efter eget tycke men minst en del måste innehålla ben. Laget ansvarar själva för tillbehör. Laget har tillgång till EN hel kyckling. Huvudingrediens och tillbehör skall presenteras på tallriken. Vad gäller tillbehöret så har lagen full frihet att göra vad man vill så länge huvudingrediensen är i centrum. Tillbehör ska grillas/tillagas på grillen. Karré serveras med valfritt tillbehör. Karrén tillagas och styckas efter eget tycke. Laget ansvarar själva för tillbehör. Laget har tillgång till ca 1,5kg karré. Huvudingrediens och tillbehör skall presenteras på tallriken. Vad gäller tillbehöret så har lagen full frihet att göra vad man vill så länge huvudingrediensen är i centrum. Tillbehör ska grillas/tillagas på grillen.

5 Tidsplan kvaltävlingsdag OBSERVERA: Tid för inlämning är från 10 minuter FÖRE inlämningstid i tidsplanen nedan fram till den tid som anges. 10:00 Genomgång av tävlingen, regler och bedömningsgrunder med samtliga lagledare tillsammans med domaransvarig. Grillningen börjar officiellt. 11:00 Första inlämning: Korv från Slaktarkorv med valfri topping/tillbehör. 12:00 Andra inlämning: Fri vegetarisk rätt. 13:00 Tredje inlämning: Kyckling med valfritt tillbehör. 14:00 Fjärde inlämning: Karré från Dalsjöfors med valfritt tillbehör. 14:30 Prisutdelning. Vänliga hälsningar, Ulrik Lindelöv, Tävlingsansvarig Henrik Stensvad, Huvuddomare