Sortiment 0 Wasa Foodservice
VI KAN KNÄCKE Vi har bakat knäckebröd i Sverige sedan och är idag världens största producent av knäckebröd. Du kan lita på oss när det kommer till knäckebröd. Det är skillnad på knäckebröd och knäckebröd. En viktig aspekt som gör stor skillnad är hur man bakar brödet. De två vanligaste bakningsmetoderna för knäckebröd är varm- eller kallbakning. Dessa två metoder ger knäckebrödet olika smak och struktur. VARMBAKAT BRÖD Att varmbaka knäckebröd är den metod man började baka knäckebröd med förr i tiden. Brödet får jäsa två gånger, kavlas, knådas och skärs till och gräddas sedan på hög värme. Resultatet blir ett gyllenbrunt knäckebröd som är den vanligaste typen av knäcke. KALLBAKAT BRÖD Kallbakat knäckebröd bakas utan jäst och med en kall deg som namnet avslöjar. I stället för att jäsa så trycks luft in i degen och den vispas till ett skum. Processen ger ett sprödare och lite blekare bröd. Ett exempel på kallbakat bröd är Wasa Delikatess. Valet av mjöl ger dess karaktär. Vilket mjöl man använder ger naturligtvis helt olika smak, textur och känsla på knäckebrödet. Råg är en bas i de flesta knäckebröd, men andra mjölsorter kan ge smakvariationer. Här är några av dem. RÅGBRÖD Rågknäcke är knäckebrödets ursprung. Rågknäcke bakas oftast på 00 procent fullkorn, något som knappast ens är möjligt när det gäller mjukt bröd. De nyttiga fibrerna, och mycket av dem, ger en kraftig rågsmak och en riktigt knaprig struktur. VETEBRÖD Knäckebröd bakat på vete ger brödet en mild smak som låter andra smaker träda fram. Vete gör också brödet lite sprödare i texturen och lättare att bita i. Det milda vetet gifter sig utmärkt med söta pålägg som marmelader. SURDEGSBRÖD Knäckebröd på surdeg är en riktig klassiker. Surdegsknäcke bakas tillsammans med råg, vars kraftiga smak balanseras upp och förstärks av surdegen. Resultatet blir en fin och len smak och en knäckig struktur med härligt tuggmotstånd.
LÄNGE LEVE FULLKORN! Bröd, ett livsmedel som är något förbisett av en del, men otroligt viktigt. Maria Sitell från Brödinstitutet guidar dig rätt i bröddjungeln. Skolan är otroligt viktig för att lära barn om en bra och välbalanserad kost där fullkornsprodukter såsom knäckebröd bör vara ett givet, dagligt inslag. Alla kommer väl ihåg sina knäckemackor i skolan Knäckebröd till maten är en alldeles utmärkt start. Sedan rekommenderar jag att man ska titta efter nyckelhålet när man köper mat, säger Maria Sitell, kommunikationsexpert och dietist på Brödinstitutet. DET FINNS INGET enstaka livsmedel som kan ge oss alla de näringsämnen vi behöver, därför måste vi äta många olika sorters mat. Fullkorn är dock ofta en bortglömd beståndsdel i kosten. Bröd, och i synnerhet fullkornsbröd såsom vissa sorters knäckebröd, innehåller viktiga näringsämnen som järn, folsyra, E- och B-vitaminer, säger Maria Sitell. Enkelt förklarat innebär fullkorn att hela kornet från spannmålet används, att alla delar av spannmålskärnan det vill säga kliet (där fibrer finns), grodden, frövitan/ mjölkroppen och skalet är med. Maria Sitell vill dock poängtera att slutprodukterna kan se väldigt olika ut. För det första kan fullkornet vara helt, krossat eller malet. Det centrala är att alla delar av kornet är med i samma proportioner som i kornet. Fullkornsbrödet är inte heller, som många verkar tro, nödvändigtvis det allra grövsta brödet i livsmedelsbutiken. Det kan vara mörkt eller ljust, hårt eller mjukt. Alla kommer ihåg sina knäckemackor från skolan Maria Sitell Maria Sitell förklarar att fullkorn ofta blandas ihop med fibrer, men att fibrer finns i flera livsmedelsgrupper medan fullkorn bara finns i spannmålsprodukter. Det blir lite otydligt när så många blandar ihop fullkorn och fibrer. Fullkorn finns bara i spannmål. Det finns gott om fibrer i fullkorn, men hela fullkornet har fler effekter än så. Hon jämför fullkornet med andra, mer uppmärksammade, hälsosamma livsmedel som grönsaker och baljväxter. Vi vet i dag att frukt och grönt är bra för oss och det är så klart jättebra att äta mycket ur de livsmedelsgrupperna, men man får inte glömma bort bröd och fullkorn som är minst lika viktigt. Fullkorn är dessutom en viktig del av den svenska matkulturen och det är närodlat, poängterar Maria Sitell. Sambandet mellan fullkorn och god hälsa är minst lika starkt som det mellan hälsa och att äta omättat fett, frukt, rotfrukter och nötter. Fullkorn förknippas med något positivt, men har ändå varit lite av folkhälsans doldis. Det är förstås bra att fler och fler upptäcker fullkornet! Mycket knäckebröd innehåller också hundra procent fullkorn. Både Wasa knäckebröd och Brödinstitutet rekommenderar en balanserad och hälsosam diet som inkluderar fullkorn, samt att man ska leta efter nyckelhålsmärkningen i sin matbutik. Läs mer på www.livsmedelsverket.se. Bönor, linser och ärter är så klart bra att äta, men detta är också lika bra och har ett extremt litet koldioxidavtryck. Hur känner du angående trenden att utesluta livsmedel, där gluten är ett vanligt livsmedel att utesluta? Den som har celiaki kan inte äta spannmål över huvud taget och då inte heller fullkorn. Detta måsta ersättas med andra produkter. Men det finns studier på att människor som utesluter gluten har en högre risk för hjärt- och kärlsjukdomar, så gluten är inget man ska utesluta utan att ha fått diagnosen konstaterad av läkare. Men om man tänker att man vill få i sig mer fullkorn, vad ska man då leta efter? Så här kan man säga: man behöver inte börja äta super-grovt bröd, bara lite mer fullkornsbröd, halvgrovt eller grovt. Fyra skivor fullkornsbröd per dag är väldigt bra. Artikeln publicerades ursprungligen i Magasin Måltid, nr 5 08 Visste du att? Wasabröd fyller 00 år i år Wasabröd är världens största producent av knäckebröd Namnet är taget från Vasaätten, vars vapensköld föreställer en sädeskärve En skiva fullkornsknäckebröd innehåller ca gram fullkorn
Eko Krispig råg S Wasa art nr: 044 Vikt: 050 g Antal skivor: ca 5 skivor/bricka Innehåll: Krispigt knäckebröd bakat av 00 % ekologiskt rågmjöl, jäst, salt. havre S Wasa art nr: 008584 Vikt: 80 g Antal skivor: ca 73 skivor/bricka Fiberhalt: % Fullkornshalt: 57 % Innehåll: Bakat av fullkornshavremjöl (38 %), vetemjöl, rågmjöl, havregryn (8 %), jäst, naturlig arom (mjölk), surdegspulver (fullkornsrågmjöl, vatten), emulge ringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt, bakpulver (natriumvätekarbonat). falu rågrut S Wasa art nr: 070887 Vikt: 00 g Antal skivor: ca 85 skivor/bricka Innehåll: Ett rutmönstrat knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Frukost s Wasa art nr: 80088 Vikt: 340 g Antal skivor: ca 00 skivor/bricka Innehåll: Frasigt och sprött knäckebröd bakat av vetemjöl (8 %), rapsolja, vallmofrön (5,5 %), jäst, socker och salt. Kan innehålla spår av mjölk. Vi hjälper er att styla er knäckestation. STORHUSHÅLLS- FÖRPACKNINGAR Ett varierat knäckebrödssortiment medför ingen stor merkostnad. Inget svinn, eftersom knäckebröd har så lång hållbarhet. Ekonomiska till sista smulan, helt enkelt! Husman S Wasa art nr: 0085 Vikt: 00 g Antal skivor: ca 85 skivor/bricka Innehåll: Grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Rågi S Wasa art nr: 00850 Vikt: 50 g Antal skivor: ca 00 skivor/bricka Fiberhalt: % Fullkornshalt: 73 % Innehåll: Tunt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Sport S Wasa art nr: 008585 Vikt: 80 g Antal skivor: ca 7 skivor/bricka Innehåll: Extra grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (full korn), jäst och salt.
Sesam & Havssalt Wasa art nr: 0470 Vikt: 0 g Antal skivor: ca 0 Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (83 %), sesamfrön (0 %), rapsolja, jäst, socker, salt, havssalt (8 %). Kanel Wasa art nr: 070544 Vikt: g Antal skivor: ca Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (8 %), socker, rapsolja, jäst, kanel, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt. Kan innehålla spår av sesamfrön. French Herbs Wasa art nr: 047 Vikt: 50 g Antal skivor: ca 8 Pall: 40 kartonger Innehåll: Vetemjöl (3 %), rapsolja, jäst, socker, naturlig arom, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), salt, havssalt (6 %), mix av franska örter (rosmarin, persilja, basilika). Kan innehålla spår av sesamfrön. Gammelgården Restaurangknäcke S Wasa art nr: 07766 Vikt: 650 g Antal skivor: ca 5 skivor/ask Kartong: askar Pall: 36 kartonger Innehåll: Ett sprött, brungräddat knäckebröd i sågade bitar med fyllig smak bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst, salt och kornmaltextrakt. NORMAlGRÄDDAT Wasa art nr: 0736 Vikt: 740 g Pall: kartonger Innehåll: Krispigt knäckebröd bakat på fullkorns-rågmjöl, jäst och salt. Brungräddat Wasa art nr: 07333 Vikt: 740 g Pall: kartonger Innehåll: Krispigt knäckebröd bakas på fullkorns-rågmjöl, jäst, kornmaltextrakt (, %) och salt. Surdeg Gourmet Wasa art nr: 005 Vikt: 6 g Kartong: 4 paket Pall: kartonger Fiberhalt: % Innehåll: Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl (fullkorn), surdeg och salt. RUNDA KNÄCKEBRÖD Vi har runda knäckebröd i stora och små varianter. Gemensamt är att de är just runda. De stora förpackningarna bryts i önskade bitar, medan våra små runda är i portionsstorlek. Mellanrunda Surdeg Gourmet Wasa art nr: 034 Vikt: 300 g Kartong: 4 paket Pall: 30 kartonger Fiberhalt: % Innehåll: Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl (fullkorn), surdeg och salt. Mellanrunda DIN STUND Wasa art nr: 0574 Vikt: g Pall: 30 kartonger Innehåll: Bakas med tre ingredienser; rågmjöl, jäst, salt och toppas med chiafrön & havssalt vilket ger en rund, nötig karaktär. gemenskap Wasa art nr: 05743 Vikt: 640 g Pall: kartonger Innehåll: Bakas med tre ingredienser: rågmjöl, jäst, salt och toppas med amarant & havssalt vilket ger en mild, nötig karaktär. Mellanrunda Krögarens Wasa art nr: 07037 Vikt: g Pall: 30 kartonger Innehåll: Krispigt knäckebröd med mild smak och gyllen brun färg. Bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt.
KONSUMENT- FÖRPACKNINGAR Vi erbjuder självklart våra konsumentförpackningar även till dig som har ett storhushåll. Allt för att du ska kunna variera ditt utbud och erbjuda dina gäster alla Wasas goda smaker. Här är ett urval av Wasas produkter i konsumentförpackning. Julknäcke Wasa art nr: 00358 Vikt: 300 g Kartong: 4 paket Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Vetemjöl ( %), jäst, socker, rapsolja, salt, fänkål (, %), anis ( %), koriander ( %). Kan innehålla spår av mjölk. Eko Krispig råg Wasa art nr: 0448 Vikt: 80 g Pall: 64 kartonger Innehåll: Krispigt knäckebröd bakat av 00% ekologiskt rågmjöl, jäst, salt. Eko spröd vete Wasa art nr: 0483 Vikt: 0 g Pall: 64 kartonger Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Ett milt och sprött knäckebröd bakat på ekologiskt vetemjöl, ekologisk solrosolja, ekologiskt socker, jäst, salt. GLUTENFRI Havre Wasa art nr: 070883 Vikt: 5 g Fiberhalt: % Fullkornshalt: 57 % Innehåll: Bakat av fullkornshavremjöl (38 %), vetemjöl, rågmjöl, havregryn (8 %), jäst, naturlig arom (mjölk), sur degspulver (fullkornsrågmjöl, vatten), emulgeringsmedel (mono- och diglyce rider av fettsyror), salt, bakpulver (natriumvätekarbonat). Finns även i förpackning om 80 g. rågi Wasa art nr: 07550 Vikt: 550 g Fiberhalt: % Fullkornshalt: 73 % Innehåll: Tunt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. sport Wasa art nr: 070444 Vikt: 550 g Innehåll: Extra grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Finns även i mindre förpackning - 75g. Delikatess Wasa art nr: 00844 Vikt: 540 g Fiberhalt: % Innehåll: Tunt, ljust knäckebröd av delikatess typ, bakat av rågmjöl (fullkorn), salt och jäst. Kan innehålla spår av sesamfrön och mjölk. Finns även i förpackning om 70 g. Har du provat våra gluten- och laktosfria knäckebröd? Bakade efter ett helt nytt recept, som gör brödet härligt krispigt, kommer de i smart förslutna konsument- och portionsförpackningar som passar lika bra vid bufféservering som on the go. GLUTENFRI & LAKTOSFRI NATURELL GLUTENFRI & LAKTOSFRI SESAM & HAVSSALT Husman Wasa art nr: 07074 Vikt: 50 g Innehåll: Grovt knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Finns även i förpackning om g. Frukost Wasa art nr: 070453 Vikt: 480 g Pall: 3 kartonger Innehåll: Frasigt och sprött knäckebröd bakat av vetemjöl (8 %), rapsolja, vall mo frön (5,5 %), jäst, socker och salt. Kan innehålla spår av mjölk. Finns även i förpackning om 40 g. falu rågrut Wasa art nr: 0780 Vikt: 470 g Innehåll: Ett rutmönstrat knäckebröd bakat av rågmjöl (fullkorn), jäst och salt. Finns även i förpackning om 35 g. Sport+ Wasa art nr: 070447 Vikt: 450 g Pall: 3 kartonger Fullkornshalt: 5 % Innehåll: Ett extra fiberrikt knäckebröd bakat av fullkornsrågmjöl, linfrön, vete groddar, salt, jäst, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror). Wasa art nr: 04774 3 skivor x 6 förpackningar Vikt: 40 g Pall: 48 kartonger Fiberhalt: 6,7 % Innehåll: Potatisstärkelse, rismjöl, amarantmjöl, rapsolja, sockerrörfiber, laktosfritt skummjölkspulver, sockersirap, socker, rissurdegspulver (rismjöl, vatten), emul geringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), jäst, salt, förtjockningsmedel: guarkärnmjöl, fänkål, anis, kummin. Innehåller mjölkprotein. Kan innehålla spår av sesamfrön. Wasa art nr: 04775 4 skivor x 4 förpackningar Vikt: 40 g Pall: 64 kartonger Fiberhalt: 6,5 % Innehåll: Potatisstärkelse, sesamfrön (, %), rismjöl, amarantmjöl, rapsolja, sockerrörfiber, laktosfritt skummjölks pulver, sockersirap, socker, rissurdegs pulver (rismjöl, vatten), emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror, jäst, salt, förtjockningsmedel: guarkärnmjöl, havssalt (0,4 %). Innehåller mjölkprotein.
VEGAN Sandwich hummus Wasa art nr: 05350 Vikt: 3 g Fiberhalt:,6 % Fullkornshalt: 54 % (brödet) Färdig smörgås med två bars Delikatess-sesam med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl 54%, kikärtsmjöll 3%, vegetabiliskt fett (raps, shea), sesamfrön 6,3%, salt, lök, jäst, spiskummin, cayennepeppar, vitlök, naturlig citron-arom. Kan innehålla spår av mjölk, soja och lupin. Sandwich Cheese Wasa art nr: 056 Vikt: 3 g Fiberhalt: 4 % (brödet) Färdig smörgås med två bars fullkornsrågknäckebröd med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl 56%, vegetabiliskt fett (raps, shea), ostpulver 6%, sesamfrön, maltodextrin, kärnmjölkspulver, salt, jäst, naturlig arom (mjölk). Kan innehålla spår av soja och lupin. Sandwich Gräslök Wasa art nr: 0784 Vikt: 37 g Fiberhalt: 3 % Fullkornshalt: 73 % (brödet) Färdig smörgås med två bars Rågi med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl 46%, vegetabiliskt fett (raps, shea), rågmjöl 7%, maltodextrin, ostpulver 8,%, jäst, kärnmjölkspulver, arom (mjölk), salt, torkad gräslök %. Kan innehålla spår av sesamfrön, soja och lupin. Sandwich Paprik a Wasa art nr: 0070 Vikt: 37 g Fiberhalt: 4 % Fullkornshalt: 73 % (brödet) Färdig smörgås med två bars Rågi med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl 46 %, vegetabiliskt fett (raps, shea), rågmjöl, ostpulver,4%, maltodextrin, kärnmjölkspulver, jäst, naturlig arom (mjölk), salt, torkade paprikabitar 0,%. Kan innehålla spår av sesamfrön, soja och lupin. Sandwich Franska örter Wasa art nr: 00848 Vikt: 30 g Fiberhalt: 4 % (brödet) Färdig smörgås med två bars Delikatess-sesam med fyllning. Innehåll: Fullkornsrågmjöl 57%, vegetabiliskt fett (raps, shea), maltodextrin, ostpulver,%, sesamfrön, naturlig arom (mjölk), kärnmjölkspulver, salt, jäst, torkad örtkryddblanding 0,04%. Kan innehålla spår av soja och lupin. Sandwich Tomat & Basilika Wasa art nr: 00846 Vikt: 40 g Fiberhalt: 5 % (brödet) Färdig smörgås med två bars veteknäcke bröd med fyllning. Innehåll: Vetemjöl 58%, vegetabiliskt fett (raps, shea), ostpulver,0%, maltodextrin, kärnmjölkspulver, jäst, socker, arom (mjölk), salt, torkad tomat 0,7%, torkad basilika 0,0%. Kan innehålla spår av sesamfrön, soja och lupin. SANDWICH Wasa Sandwich det perfekta mellanmålet för alla som vill kunna njuta av fullkorn på språng! Wasa Sandwich består av två dubbelknäckemackor med god fyllning i olika smaker. Sedan 07 är recepten nya och designen och förpackningarna har uppdaterats till ett modernt och stilrent utseende.
VÅRA STÄLL Att servera knäckebröd i en snygg brödkorg eller ett praktiskt brödställ är ett enkelt sätt att höja premiumkänslan på din restaurang. Våra ställ är dessutom smart anpassade efter både brödform och förpackningstyp för att du snabbt och enkelt ska kunna bygga upp en stilfull knäckestation. PREMIUM Våra premiumknäckebröd är precis vad det låter som: knäckebröd med lite lyxigare känsla. Krispigt bakade med goda och smakrika toppings och spännande smaksättningar passar de perfekt när du vill förgylla ögonblicket och hylla livets goda stunder lite extra. Delbart två- eller fyrvåningsställ Tvåvåning: h3 x b400 x d550 mm Fyrvåning: h50 x b400 x d550 mm Trekantställ h3 x b3 x d40 mm Fyrvåningsställ h480 x b486 x d470 mm HAPPY Wasa art nr: 06506 Vikt: 50 g Kartong: 0 paket Pall: 00 kartonger Innehåll: Det tunna och krispiga brödet är bakat med fullkornsmjöl, blandade frön och en nypa gurkmeja samt toppat med rostade pumpafrön och havssalt för en utsökt smakupplevelse. ENJOY Wasa art nr: 06507 Vikt: 50 g Kartong: 0 paket Pall: 00 kartonger Fiberhalt: 4 % Innehåll: Det krispiga brödet är bakat med fullkornspelt, sötpotatis och grönkål samt toppat med linfrö och havssalt för en utsökt smakupplevelse. Uashmama brödkorg Ställ mellanrunda bröd Metallburk h3 x b88 x d00 mm
rte tg ra Brungräddat 5,5,3 Din Stund 55 3 4,8 0,,4 8 0,475 Delikatess,5 Eko Krispig Råg 403 333 8,5 58,5,5,6 0,85 Eko Spröd Vete 67 383,7 67, 3,8 7,0 0, 6,5 0,8 Enjoy 8 436 6 45,4,6 8,0 4,68, Falu Rågrut,5,5 0 French Herbs 650 30 0 6 3 6,5,5 6 Frukost 700 40 66,5 6, Gammelgården Restaurangknäcke 0 5,5,5 Gemenskap 438 34 0,8 0,5 Glutenfri & Laktosfri Naturell 680 38 4,5 74, 5,3 7,8,0 6,7,4 Glutenfri & Laktosfri Sesam & Havssalt 76 408 5, 70,6 5,3 0,,4 6,5,05 Happy 766 43 7, 36,6 0,65 Havre 55 368 65, 5,5, Husman,5 0,4 0 Julknäcke 650 30 67 7,5 6,5, Kanel 700 400 0 6 5 7,5,5 6, Mellanrunda, Krögarens 388 5,5,5 0,4 Normalgräddat,5 0 Rågi 6,5 0,4 Sandwich Cheese 000 480 0,6 4, 6,8,5 4, Sandwich Franska örter 55 46 45 5 0 4,5 Sandwich Gräslök 4 45 47,4,5 3 0 3,5 Sandwich Hummus 0 46 45,, 4,3 6,8,6 Sandwich Paprika 88 455 0 45,5 3 0 4,5 Sandwich Tomat & basilika 045 48 5,5 5 5 5,5 Sesam & Havssalt 700 40 64 0 3 6,4 Sport 5,5,5 0,4 0,5 Sport+ 40 335 56, 3 Surdeg Gourmet,5,5 www.wasafoodservice.se Kontakt säljare Norra Sverige Per Salqvist Tel 073-4 08 7 per.salqvist@barilla.com Stockholm, Södermanland, Östergötland och Gotland Johan Andreasson Tel: 073-050 68 30 johan.andreasson@barilla.com Mälardalen, Dalarna och södra Norrland Martin Spannberg Tel: 073-4 08 6 martin.spannberg@barilla.com Västra Mellansverige Tord Magnusson Tel 073-4 0 6 tord.magnusson@barilla.com Småland, södra Halland, Blekinge och Skåne Petra Nilsson Tel 070-6 54 8 petra.nilsson@barilla.com Produktsortiment kan variera mellan olika grossister. Sa lt g rg be Fi ta ät M Fe tt g vs ra tf oc et ke rg va lh Ko Pr ot ei yd n ra g te al kc En er gi kj gi er En per 00 g rg Näringstabell