Fleximat - härlagad måltidsglädje

Relevanta dokument
Fleximat - härlagad måltidsglädje

Fleximat - härlagad måltidsglädje

Framtidens utmaningar

Härlagad måltidsglädje med patienten i fokus

Från utskälld till utmärkt En resa till Sveriges bästa sjukhusmat

Alla ska vi dö Men man ska inte behöva svälta ihjäl!

Trelleborgsnormen. Ett förslag på hur det går att uppnå Måltidsglädje på sjukhus utifrån ett pilotprojekt i Trelleborg.

Sveriges bästa sjukhusmat Information till Medborgarutskottet

23 SEPTEMBER Frukosthantering

Kundundersökning lunch- och middagsmaten Sunderby sjukhus 2017

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGENS MAT

Kunskap och inspiration för dig som arbetar med äldre Utbildningar från Hushållningssällskapet

19 JANUARI Kostprocessen. Bakgrund- Kost en viktig del av vården

Kostpolicy för Äldreomsorgen

Fastighets- och servicenämnden

Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell. nylagad mat (smak, doft osv.).

Kost- och måltidspolicy för Mjölby kommun. Världsvan & Hemkär

Kostpolitiskt program

Måltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef

Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan och Den ska stå för procent ( kcal) av dagens energibehov.

Kostriktlinjer för socialförvaltningen

Lättuggad kost Konsistensanpassad kost

Måltider Landstinget Kronoberg

(Livsmedelsverket, 2015)

Förskolans mat Verksamhetsplan för köket

Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre

KVALITETSKRAV GÄLLANDE HELDYGNSKOST SOM SERVERAS TILL ÄLDRE PÅ VÅRDBOENDE

Skolmåltiden - en måltidsupplevelse & mer än bara mat. Mia Prim

Skolmåltiden ur en måltidsdoktors perspektiv - Äta för att lära och lära för att äta. Mia Prim

Här får du veta mer om portionsmaten

POLICY FÖR. Mat och Måltider. Antaget

Delrapport från måltidsutredningen om inrättande av lokalt tillagningskök på Nya Karolinska Solna

Landstingsservice AB Kost Sörmlands Landsting. En stolt beskrivning av vår verksamhet

Timbalkost Konsistensanpassad kost

KOSTPOLICY. Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars Ändringar införda till och med KF

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG

Kostpolicy för Falköpings kommun. Mat och måltider

Datum Slutrapport Måltidsglädje på sjukhus ett pilotprojekt på lasarettet i Trelleborg

Riktlinjer för matverksamheten. Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga.

Fakta om maten på sjukhus i Stockholms län

Kostpolicy. - för verksamheten inom förskola, skola, matdistribution och restauranger för äldre samt gruppboende för äldre

Utvärdering av nytt enportionskostsystem på Karolinska Universitetssjukhuset och Södertälje sjukhus

Konsistensanpassad kost

Kundundersökning Restaurang Kustsidan Piteå sjukhus 2018

Landstinget Sörmland kan bidra till en god kosthållning, som vårdgivare och arbetsgivare, genom att underlätta för patienter och personal att göra de

PM Dnr Mah mahr /474

Den goda måltiden. En måltidsstrategi för Östra Göinge kommun

Kosten kort och gott

Måltidspolicy. Fastställt: Ansvar för revidering: kommunstyrelsen. Karlskrona kommun och dess bolag. Ersätter:

Författningssamling i Borlänge kommun. Riktlinjer för mat i förskola och skola Beslutad av barn och bildningsnämnden

Matpatrullen Sandviken

Måltidskvalitét. Värdskap och bemötande - mer än det som finns på tallriken.

Syfte Syftet med dokumentet är att få ett styrande dokument i det dagliga arbetet och ett stöd för kvalitetssäkring

Författningssamling i Borlänge kommun. Kostpolicy Beslutad av kommunfullmäktige Reviderad

Kostpolicy för Haninge kommun

Socialförvaltningen Hörby Kostenheten Eva Bramsvik Håkansson

Information till dig som har matdistribution i Kalmar kommun

Senast uppdaterad Mer information: Måltider till hemmet. Instruktioner för hemleverans

Höstmatsedel äldreomsorgen Kyld mat

Tjollan. Presentation Skolrådet Tolvåkerskolan Måltidsservice. Måltiden i centrum. Tolvåkerskolan skolrestaurang.

Lättuggad kost. Grovpatékonsistens

S Måltidspolicy Policy

Riktlinjer för mat och måltid i förskola och skola Beslutad av barn och bildningsnämnden

Måltidspolicy för Västerås stad

Lathund för beställare av MAT i Mashie. Gå in på Klicka på Logga in.

Mat- och måltidspolicy för äldreomsorgen i Stockholms stad

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGEN

Om jag fick önska skulle jag vilja äta

Kostpolicy för Ånge kommun

ARBETSBOK1: Kapitel 8

Måltidspolicy. Dokumentansvarig Kostchef Diarienummer KS/2016:821

Äntligen skollunch! Vi vill bjuda dig på lunch.

MATSEDEL VÅRTERMINEN 2015 SKOLA & FÖRSKOLA

Förslag till: Hygienrutiner för maten på förskolans avdelning

Kostpolicy Norrtälje kommun. Antagen i fullmäktige den 20 juni 2016

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten

Riktlinjer för måltider på Förskolan Blåklinten

Matglädje. för både elever och seniorer

Matpatrullen Gävle. Nedan redovisas undersökningarna som har utförts på fyra boenden i Gävle, varav två kommunala och två privata

MATGLÄDJE FÖR ALLA. Lättuggad mat med färdiga timbaler Extra näring med berikning. Findus Special Foods Upplev skillnaden

KOSTPOLICY FÖR VÅRD OCH OMSORG

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror!

MATSEDEL HÖSTTERMINEN 2014 SKOLA & FÖRSKOLA

Ett kök med hjärna och hjärta.

Uppföljning. av "Bättre måltider för äldre" Social- och omsorgskontoret. Rapport

Till Dig som har matdistribution.

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

Kostpolicy. Hemtjänst

Kostpolicy för Höörs kommun

Kostpolicy. Särskilt boende

Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun

Svar på remiss om mat- och måltidspolicy för äldreomsorgen i Stockholms stad

Kostriktlinjer för socialförvaltningen

Leverans av varm lunch. Matdistribution via hemtjänsten

Kostservice. Kostpolicy för barnomsorg, skola/fritidshem och äldreomsorg i Mariehamns stad

Måltidsgörarens utmaningar och komplexitet

Uppföljning av äldreomsorgens Kostenhet (Intraprenad)

Kostpolitiskt program

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

Protokoll Föräldraföreningsmöte

Transkript:

Fleximat - härlagad måltidsglädje

Måltidsupplevelse med patienten i fokus Måltiden är mer än bara mat, speciellt på sjukhus. Hos oss ska måltiden vara dagens höjdpunkt. Därför utgår vårt nya måltidssystem utifrån patientens behov och har måltidsupplevelsen i fokus. Att erbjuda härlagad måltidsglädje är mer för oss än bra mat. Det ska alltid finnas goda rätter, tillagade med bästa kvalité, att välja på. Maten och upplevelsen ska bidra till snabbare återhämtning och tillfrisknande. I Sörmland skapar vi valfrihet och flexibilitet tillsammans med patienter och personal. I det här informationsmaterialet kan du läsa mer om vad det innebär, och hur det går till.

Det börjar i köket Våra kockar har varit med och utvecklat konceptet och maten. Vi har utgått från våra egna recept men anpassat tillagningsmetoder så de blir mer skonsamma. Råvaror är noga utvalda så att smaker och konsistenser bibehålls.

Så här fungerar det: 1 Fler olika rätter lagas i köket och kyls ned, sedan läggs de upp på porslinstallrik. Såser förvaras i glasskål på tallriken. 2 Porslinstallrikarna placeras i en plastform och försluts i modifierad atmosfär. Den modifierade atmosfären består av kväve och koldioxid vilket gör att rätterna håller sig i 10 dagar uppe på avdelningen. Varje rätt förses med uppvärmningsinstruktioner, tillagningsdatum och bäst-föredatum. 3 Maten skickas upp till avdelningen med speciella vagnar. På avdelningen packas sedan diskvagnar som transportören tar med sig till köket.

Maten är individanpassad På menyn finns cirka 20 huvudrätter, en mängd mellanmål, smårätter, soppor, söta mellanmål och desserter. Patienten får också välja tillbehör till rätten själv, t.ex. pasta, kokt potatis, ris eller potatismos. Menyn och montern i måltidsrummet ska väcka aptit.

Så här fungerar det: 1 2 3 I måltidsrummet finns en meny och en caféliknande monter som innehåller olika smårätter, mellanmål och desserter. De patienter som inte vill eller kan gå till måltidsrummet beställer mat av måltidsvärden på sitt rum från en meny. Efter patienten valt rätt värms den upp. Varje rätt är försedd med särskilda uppvärmningsinstruktioner. Såsen värms med tallriken i separat skål och hälls sedan över rätten. Patienten får rätten serverad på bricka vid bordet i måltidsrummet eller på sitt rum.

Måltidsvärden På avdelningen finns en måltidsvärd som hjälper till med all service kring måltiderna. Måltidsvärden ansvarar för allt kring alla måltider, allt från att beställa mat, hålla ordning i köket och servera patienterna. Måltidsvärden ansvarar också för att skapa en inbjudande måltidsmiljö. Måltidsvärden finns på plats alla dagar i veckan. Avdelningsköket och hela utbudet finns tillgängligt dygnet runt.

Så här fungerar det: 1 Måltidsvärden ser till att montern är påfylld, att allt i menyn finns på avdelningen och att maten går åt innan bäst-före-datum. 2 Måltidsvärden tar beställningar av patienter, gör iordning och serverar maten. Sedan hämtar måltidsvärden disken och registrerar vad patienten har ätit. 3 Måltidsvärden avlastar vårdpersonalen så att de får mer tid för patientarbete. Samtidigt har vårdpersonalen och måltidsvärden ett nära samarbete och en tydlig gränsdragning.

Måltidsrummet I hela måltidsupplevelsen har vi utgått från modellen FAMM. Där ingår också miljön i måltidsrummet. Genom att använda modellen kan vi kvalitetssäkra Flexikonceptet. Måltidsrummen ska skilja sig från den övriga sjukhusmiljön. Visste du att maten står för 30 % och miljön för hela 70 % av en måltidsupplevelse?

FAMM-modellen FAMM är en måltidsmodell utgår från 5 aspekter: Mötet Måltidsvärden kommer stå för mötet med patienten. Bemötande, tycka om människor och ge service är ledstjärnor för måltidsvärden. Måltidsvärden ansvarar för själva måltiden och upplevelsen, medan vården ansvarar för omvårdnaden. Rummet Målbilden är att miljön i måltidsrummet ska skiljas från övriga sjukhusmiljön. Färgsättning, inredning och dekoration ska följa ett särskilt koncept. Måltidsrummet ska inbjuda till en trevlig stund. Produkten Det ska finnas ett brett utbud och alltid något att välja på under dygnet. Utöver maträtter finns bland annat smårätter, desserter och mellanmål. Förhoppningsvis väcker vi aptiten när det finns mycket att välja bland. Styrsystemet Vi behöver en fungerande organisation med tydlig ansvarsfördelning mellan roller. I Sörmland innebär det att måltidsvärden ansvarar för måltidsupplevelsen. I samarbete med dietister är det måltidsvärden som kan mest om kost på vårdavdelningen. Vi behöver också tydliga rutiner för överlämning och rapportering, samt fungerande logistik, teknik och annan utrustning. Stämningen Stämningen under måltiden är viktig för upplevelsen. Här har måltidsvärden en mycket viktig roll.

I samarbete med: 0916 Grafisk form: Verksamhet- och ledningsservice Landstinget Sörmland