Kundundersökning lunch- och middagsmaten Sunderby sjukhus 2017

Transkript

1 Redovisande dokument Rapport Sida 1 (10) Kundundersökning lunch- och middagsmaten Sunderby sjukhus 2017 Datum för rapport Gäller process Kost Utförd av Agnes Fjällström Resultatet omfattar Sunderby sjukhus Metod Pappersenkät i EvaSys Målgrupp Patienter Från Till Genomfört datum Kontaktperson Agnes Fjällström Syfte Division Service ska arbeta med ständiga förbättringar för att öka kvaliteten för våra kunder. En viktig del i detta arbete är att ta reda på vad kunderna tycker om de tjänster och produkter vi levererar. I detta fall undersöktes kundnöjdheten gällande den lunch- och middagsmat som patienterna serverats under hela sin vistelse på Sunderby sjukhus. Maten tillagas av produktionsköket vid Sunderby sjukhus, brickdukas kall och levereras samt värms upp i avsedda uppvärmningsvagnar. Resultat Enkäterna skickades med internpost till enhetscheferna på vårdavdelningarna på Sunderby sjukhus. Antalet enkäter som skickades till respektive avdelning baserades på antalet beställda matportioner per avdelning. För att öka möjligheten att få tillbaka många besvarade enkäter fick de delas ut under flera dagar, dock inte till samma patient två gånger. Totalt skickades 550 enkäter ut. 126 besvarade enkäter skickades tillbaka till produktionsköket, vilket innebär en svarsfrekvens på 22,9 %. Nedan visas resultat för varje enskild fråga i enkäten.

2 Sida 2 (10) Vilken kosttyp har du? Antal svar 100 Hur har lunchen och middagen smakat under din sjukhusvistelse? Antal svar 119 Medel 3,3 (1-4) 99 patienter (83,2%) upplevde att maten smakade bra eller för det mesta bra och 20 (16,8%) för det mesta dåligt eller dåligt.

3 Sida 3 (10) Hur har lunchen och middagen varit upplagd på tallriken? Antal svar 110 Medel 3,4 (1-4) 103 patienter (93,6%) upplevde att maten var upplagd bra eller för det mesta bra och 7 (6,4%) för det mesta dåligt eller dåligt. Hur har temperaturen på lunchen och middagen varit? Antal svar patienter (89,4%) upplevde att temperaturen på maten var lagom, 4 (3,5%) att den var för kall och 8 (7,1%) att den var för varm. Hur har matportionernas storlek varit? Antal svar patienter (64,9%) upplevde att matportionens storlek var lagom, 3 (2,7%) att den var för liten och 36 (32,4%) att den var för stor.

4 Sida 4 (10) Har du informerats om vad som kommer att serveras till lunch och middag? Antal svar patienter (40%) svarade att de alltid eller ofta informerats om vad som kommer att serveras och 69 (60%) att de sällan eller aldrig informerats. Har du haft möjlighet att välja vad du vill äta till lunch och middag? Antal svar patienter (46,5%) svarade att de alltid eller ofta haft möjlighet att välja vad de vill äta och 54 (53,5%) att de aldrig eller sällan haft det. Har du blivit erbjuden mellanmål på förmiddagen? Antal svar patienter (51,9%) svarade att de alltid eller ofta blivit erbjuden mellanmål på förmiddagen och 51 (48,1%) att de sällan eller aldrig blivit det.

5 Sida 5 (10) Har du blivit erbjuden mellanmål på eftermiddagen? Antal svar patienter (56,1%) svarade att de alltid eller ofta blivit erbjuden mellanmål på eftermiddagen och 47 (43,9%) att de sällan eller aldrig blivit det. Har du haft möjlighet att välja var du vill äta dina måltider? (t.ex. patientrummet eller avdelningens matsal)? Antal svar patienter (59,1%) svarade att de alltid eller ofta haft möjlighet att välja var de vill äta sina måltider och 38 (40,9%) att de sällan eller aldrig haft det. Analys och åtgärd Medelvärde 2012 Medelvärde 2015 Medelvärde 2017 Smak 3,28 3,26 3,3 Utseende 3,20 3,4 Tabellen ovan visar de senaste årens medelvärden på frågorna som handlar om matens smak och matens utseende/upplägg på tallriken. 2013, 2014 och 2016 genomfördes ingen enkätundersökning. Eftersom frågor och svarsalternativ i enkäterna bytts ut och omformulerats under åren är det endast frågorna som handlar om matens smak och matens utseende/upplägg på tallriken som kan jämföras i denna tabell var det andra svarsalternativ till frågan om matens utseende/upplägg på tallriken, därav har det medelvärdet

6 Sida 6 (10) inte tagits med i tabellen. Svarsalternativen dåligt, för det mesta dåligt, för det mesta bra och bra motsvarar siffrorna 1, 2, 3 respektive 4. Det bästa möjliga resultatet för frågorna där medelvärde angivits är därmed 4. Produktionskökets mål är ett medelvärde på minst 3,5 vad gäller smak. Det målet uppfylldes inte denna gång. Produktionsköket anser ändå att 2017 års ett medelvärde 3,3, som är likvärdigt med tidigare års medelvärden gällande smaken, är ett bra resultat. När det gäller matens utseende/upplägg på tallriken var 2017 års medelvärde något högre än föregående år. Formuleringen på frågan har dock ändrats något från 2015 till 2017 vilket gör att resultatet inte är exakt jämförbart. På frågan om matens temperatur svarade 89,4% att maten brukar ha lagom temperatur svarade 91,4% detsamma. På frågan om matportionernas storlek svarade 64,9% att matportionens storlek var lagom och 32,4% att den var för stor. Detta resultat påminner mycket om föregående års resultat då 65,1% svarade att matportionens storlek var lagom och 30,2% att den var för stor. Detta skulle kunna betyda att fler patienter med fördel kunnat serveras E-kost som har en mindre portionsstorlek. På frågan om patienterna blivit informerade om vad som kommer att serveras till lunch och middag svarade 60% att de sällan eller aldrig informerats var motsvarande siffra 50,5%. Även frågan om patienterna har möjlighet att välja vad de vill äta till lunch och middag kunde jämföras med föregående års resultat. Denna gång svarade 53,5% att de aldrig eller sällan haft möjlighet att välja vad de vill äta. Föregående år 2015 svarade 57,6% svarade att de sällan eller aldrig haft det. Fyra frågor var nya för denna gång. Dessa handlade om patientens kosttyp, huruvida patienten blivit erbjuden mellanmål på förmiddagen respektive eftermiddagen samt om patienten haft möjlighet att välja var hen vill äta sina måltider. På frågorna om mellanmål svarade 48,1% att de sällan eller aldrig blivit erbjudna det på förmiddagen och 43,9% att de sällan eller aldrig blivit erbjudna det på eftermiddagen. På frågan som handlade om huruvida patienten haft möjlighet att välja var hen vill äta sina måltider svarade 59,1% att de alltid eller ofta haft möjlighet att välja var de vill äta sina måltider och 40,9% att de sällan eller aldrig haft det. En del patienter valde att lämna sina synpunkter under egna kommentarer. Dessa kommentarer med konkreta synpunkter är väldigt värdefulla och kommer, tillsammans med bland annat övriga inkomna avvikelser och förbättringsförslag, att tas i beaktande vid produktionskökets förbättringsarbete. Några av frågorna i enkäten handlade om sådant som produktionsköket inte direkt kan påverka. Till dessa hör frågorna som handlar om huruvida patienterna informerats om vad som kommer att serveras till lunch och middag, om de haft möjlighet att välja var och vad de vill äta samt om de blivit erbjudna mellanmål. Detta är det istället respektive avdelning som har möjlighet att påverka. Anledningen till att dessa frågor fanns med i enkäten var att svaren möjligen påverkar resultatet av de andra frågorna. Exempelvis skulle det kunna vara så att upplevelsen av smaken på maten under sjukhusvistelsen påverkats av om patienten haft möjlighet att välja vad hen vill äta eller inte.

7 Sida 7 (10) Produktionsköket anser att det är önskvärt att fler än 18,3 % av patienterna alltid informeras om vad som kommer att serveras till lunch och middag samt att mer än 20,8% alltid har möjlighet att väja vad de vill äta till lunch och middag. Produktionsköket anser också att mer än 51,9% respektive 56,1% alltid eller ofta bör bli erbjudna mellanmål på förmiddagen respektive eftermiddagen. Resultatet av denna kundundersökning har presenterats på kostträff med kostombud och Vårdnära service-personal från vårdavdelningarna på Sunderby sjukhus och kommer även att skickas till enhetscheferna för vårdavdelningarna och Vårdnära service. På så sätt får förhoppningsvis även de som har direkt möjlighet att påverka resultatet av dessa frågor ta del av resultatet och vid behov kunna vidta åtgärder på avdelningarna för att patienterna ska få en så positiv upplevelse som möjligt av måltiderna. Eftersom resultatet på de frågor som produktionsköket kan påverka visar att patienterna överlag är nöjda bedömer produktionsköket att det inte finns behov av att vidta några omedelbara åtgärder baserade på resultatet. Antalet besvarade enkäter detta år var 126 jämfört med 128 föregående år. Det är därmed en stor del av patienterna som inte haft möjlighet att besvara enkäten. Antalet besvarade enkäter kommer dock aldrig att kunna motsvara antalet utskickade enkäter när det gäller denna kundgrupp, då det sannolikt är många som av olika anledningar inte kan svara även om hjälp finns att tillgå. Utvärdering arbetssätt och verktyg Detta var första gången som EvaSys användes som verktyg för produktionskökets kundundersökningar. Sammanställningen av resultatet underlättades betydligt med hjälp av EvaSys jämfört med tidigare metod, då Excel använts. Vid sammanställningen visade det sig att resultatet av två av frågorna i enkäten med fördel hade kunnat åskådligöras med en annan typ av diagram. De frågorna det handlade om var Hur har temperaturen på lunchen och middagen varit? och Hur har matportionernas storlek varit?. Typen av diagram som skapas i rapporten beror på vilken typ av fråga som valts vid skapandet av frågeformuläret. Tills nästa gång denna kundundersökning ska genomföras kan det vara aktuellt att överväga huruvida en annan typ av frågemall ska användas till dessa frågor, för att ge ett diagram som bättre åskådliggör resultatet av frågan. Önskvärt hade kunnat vara att det då sammanställningen tas fram finns möjlighet att välja vilken typ av diagram som en fråga ska åskådliggöras med, vilket Region Norrbottens statistisker tagit vidare till programmets support. Kommunikation Resultatet från kundundersökningen har presenterats på kostträff med kostombud samt Vårdnära service-personal från vårdavdelningarna på Sunderby sjukhus. Rapporten kommer att skickas till vårdavdelningarnas enhetschefer, enhetschef för Vårdnära service, Region Norrbottens FM chef samt till verksamhetsutvecklare inom kost. Resultatet kommer även att presenteras för personalen i produktionsköket.

8 Sida 8 (10) Uppföljning Kosten på vårdavdelningarna följs upp på kostträffarna som genomförs en gång i halvåret.

9 Sida 9 (10) Bilaga Egna kommentarer Älskar att man kan få specialkost. Mycket dåligt att man får kalvsoppa 4 dagar på raken om man äter flytande kost. Ofta för mycket tex ris och potatis, önskar mera grönsaker. Ersätt med pizza. Mera salt i maten. Är okryddat. SSK kommentar. Pat har ej haft sin tandprotes= val av mat ej aktuellt. Pat erbjuds alltid mellanmål x 2 men har minnessvikt så det är ej riktigt adekvata svar. Info om mat står på tavlan i matsal och sägs alltid till pat. Finns ingen anledning med mellanmål en pat. Småplättar serverades kalla. Det var svårt att äta dem i glasskålen. Skulle önska sig något bröd till maten, det gäller och tillbehör som råkost eller andra grönsaker. Rätten med torsk och pepparrotssås och ärter var riktigt god. En del mat är inte så noga stekt. Falukorven hård all mat smakar likadant nästan. Mer husmanskost. Mindre fläskkött och korv. Efterrätterna är för söta. Mer soppor. Önskematlistan dåligt urval. Er egna köttsoppa är god! Saknar pannkaka och plättar någon gång. Mer vanliga kötträtter. För mycket färsvara. Ofta för mycket kryddade. Pga smittorisk fick flickan äta på rummet. I övrigt var maten godkänd, i alla fall köttbullarna. Ganska bra. För platta tallrikar. Svårt att få upp maten. Veckorecepten försvinner/är för få. Maten ofta tam i smaken. Mer salt och kryddor! Halvkokt potatis. Massor av sås. För mycket av dåligt kokta grönsaker. Saknar kryddor. Gärna mer grönsaker, både kokta och färska. Kombinera inte lax och pasta i samma rätt, lax och potatis är godare. Tycker maten är för salt (som vi dialyspatienter ska vara försiktiga med). Serveras för mycket kål (blomkål, vitkål, broccoli) som vi dialyspatienter ska vara försiktiga med. Jag har varit mycket sjuk, som kan ha påverkat mina svar då jag har dålig aptit. Riktigt bra både mat och personal. 8 av 10 stjärnor. Pat inte nöjd över potatisen i smak och konsistens!!! Har inte hunnit äta mer än en middagsmål och en lunchmål. Trevlig personal. Bra mat.

10 Sida 10 (10) Mer sås till maten. Mycket god mat. Alltid mätt. Smoothie mycket bra. Härlig personal. Jag har inget att klaga på när det gäller måltider. Mycket fin vällagad hemmagjord mat. Känner mig tacksam som patient. Kocken behöver bytas ut och gå i lära. Usch vilken mat. För lite grönsaker. Kötträtter dålig stekyta. Maten ser ofta torftig ut. Önskar färska grönsaker till. Oftast grytlikande rätter. Doftar/luktar kraftigt- lite svårt då man mår illa. Vore toppen att kunna välja mellan en kall och en varm rätt. Personalen som serverar gör det dock trevligt. Bra kryddad dock för salt. Oinspirerat, inga sjyssta sallader. God och vällagad mat som inspirerar och ger glädje alltid viktigt. Desto mer viktigt på sjukhus. Tyvärr så är det långt dit. Detsamma som det var för 4 år sen. Jag tycker att maten har smakat bra och lagomt smaksatt. Det har ibland kommit A-kost istället för E-kost. Fungerar lite dåligt. Om jag informerats om vad som serveras till lunch och middag och erbjudande om vad jag vill äta till lunch och middag skulle jag vilja sätta krysset mellan sällan och ofta. Köttet är segt och har mycket senor. Väldigt lite salt. Ofta lagom kryddat. Mera noggrannhet vad det beträffar möjlighet att välja mat. Grönsakerna är oftast sönderkokta = smakar inget. Alltid samma grönsaker. När man legat inne 1,5 år som jag blir man väldigt less på tex köttfärs i olika former, potatis, ris. Det vore fint att få maten lagad på närmare håll i avd. Ska vara näringsriktig, god och ekologisk. Bättre konistens, se bättre ut! En eloge (stor) till personalen. Läkarna och sjuksköterskorna, maten. Kompetenta/proffs på sina jobb. Hoppas landstinget kan uppskatta erat jobb så att ni blir kvar på SUS. Tack en gång till. Bra mat! Tillbringat kort tid på sjukhuset, men inget att klaga på maten. Vistades bara en förmiddag på lasarettet, så en del frågor kan jag ej besvara. Ätit en måltid. Bra! Jag har bara legat här en dag. Kom in fastande för en operation. Blev ej av. Tack för denna gång.