Vad äter kvinnor och män? Gun Roos SIFO Statens institutt for forbruksforskning
Innehåll Vad säger koststudier att nordiska kvinnor och män äter? Varför äter kvinnor och män olika? Hållbar utveckling och mat Hållbar utveckling och det kvinnor och män äter
Vad säger koststudier att nordiska kvinnor och män äter?
Finnravinto 2007- FINDIET 2007 KVINNOR MÄN Grönsaker, färska 91 70 Frukt, färsk 152 112 Yoghurt 73 53 Sötsaker 9 7 Vatten 803 575 Te 154 94 Energi, kcal 1620 2206
Finnravinto 2007- FINDIET 2007 KVINNOR MÄN Mjölk (0,1-2% fett) 71 143 Kött- och korvpålägg 20 41 Potatis, kokt 47 74 Rågbröd 67 105 Fiskrätter 37 43 Ost 20 28 Kaffe 429 553
Danskenes kostvaner 2003/06 Kvinnor Män Grönsaker 167 146 Frukt 229 176 Juice 74 71
Danskenes kostvaner 2003/06 Kvinnor Män Mjölk, mjölkprod. 304 359 Ost, ostprod. 29 37 Bröd, spannmålsprod. 187 243 Kött, köttprod. 81 139 Fisk, fiskprod. 19 23 Fett 29 42 Potatis 79 130
Norkost 1997 Kvinnor Män Grönsaker 146 123 Frukt, bär, juice 225 218 Fettfri mjölk 100 103 Te 235 170 Vin 18 16
Nordkost 1997 Kvinnor Män Bröd, spannmålsprod. 198 284 Potatis 100 147 Kött, köttprodukter 87 125 Fisk, fiskprodukter 58 72 Mjölk, totalt 363 518 Matfett, totalt 28 42 Läskedrycker 254 351 Kaffe 400 501 Öl 46 130
Riksmaten 1997-98 Kvinnor Män Grönsaker 113 84 Frukt 148 104 Potatis 116 148 Mjölk, fil 312 376 Kött, fågel 97 129 Korv 25 36 Bröd 84 116 Matfett, feta såser 18 30 Saft,läskedrycker 135 207
Vad äter kvinnor och män? Kvinnor: Grönsaker Frukt (Yogurt/fettfri mjölk) Män: Större mängder av bl.a. Kött Fisk Potatis Mjölk Bröd
Män Kött, potatis, alkohol Äter mera Får leka med mat? Kvinnor Frukt, grönsaker, sött Bantar Skall ta ansvar? Kilde: Jensen & Holm, Eur J Clin Nutr 1999, 53:351-359
Varför äter kvinnor och män olika? Att äta är en daglig vana och rutin som reflekterar: individuella val strukturer og ändringer i kultur och samhälle tilgänglighet Könsroller och mat socialisering och arbetsfördelning, ansvar - matinköp, matlaging, vardag/fest.
Du är vad du äter/inte äter identitet Du är var du äter vardagsmiljö, kontext Du är vem du äter tillsammans med sociala relationer
Matkonsumtion betyder mera än att äta (Marshall 1995)
Tid till matlagning Kvinnor Män Finland 0,55 0,21 Norge 0,50 0,23 Sverige 0,50 0,25 Tid till inköp Kvinnor Män Finland 0,32 0,26 Norge 0,27 0,21 Sverige 0,29 0,22 www.ssb.no
Exempel: Vad säger män om mat och kön? Intervjuer med män från 3 yrkesgrupper i Oslo 2001-2003
Det är manligt att ha ett mer spontant oproblematisk förhållande till mat. Att äta är en rutinsak inte viktig att prata om. Eg har ikke noe forhold til det. Eg spiser det eg liker, og så spiser eg meg mett og så ferdig med det (S1) Mannfolk tar det nok litt mer røffere og enklere og er ikke så opptatt av at det skal være sånn forseggjort da (I5) Kvinnor är mera intresserade av mat och hälsa för mänärarbeteviktigt. Kvinner tenker så mye på helse og kost og slanking, at dem tenker bort hele greia dem skal bare ha grønnsaker, det er så sunt. Grønnsaker er sikkert veldig sunt det. Men med måde.. Jeg orker ikke å gå å spise en liten brokkoliskalk hver time og tro at det er sunt. Du blir jo aldri mett (T11)
Hållbar utveckling och mat
Hållbar matkonsumtion Bærekraftig matforbruk 1. Välj ekologiska matvaror. 2. Använd mera grönsaker och frukt och mindre kött. 3. Använd lokalt produserade matvaror eller produsera en del av maten själv. 4. Minska på matavfallet, kompostera. (Torjusen och Vittersø 1998, SIFO)
10 råd för hållbar kost 1. Ät lågt i näringskedjan 2. Välj ekologiskt produserad mat 3. Välj lokal mat 4. Ät efter säsong 5. Drick kranvatten 6. Välj fisk från hållbara bestånd 7. Välj rättferdigt produserade matvaror 8. Ät inte mera än vad du behöver 9. Kasta så litet mat som möjligt 10.Begränsa energikonsumtionen som går till inkjöp, matlagning och lagring av mat (Nymoen m fl. 2009)
Ny hälsosam och mer miljövänlig Nordisk mat 1. Nordiska bär 2. Kål 3. Nordisk fisk och skaldjur 4. Vilda och gräsfödda landbaserade djur 5. Rapsolja 6. Havre/korn/råg (Bere and Brug 2008)
Hållbar utveckling och det kvinnor och män äter
1. Ät lågt i näringskedjan - kvinnor äter mera grönsaker, män äter mera kött 2. Välj ekologiskt produserad mat kvinnor mera 3. Välj lokal mat kvinnor plockar mera bär och svamp 4. Ät efter säsong 1. Drick kranvatten 2. Välj fisk från hållbara bestånd män äter mera fisk, fiskar mera på fritid
7. Välj rättferdigt produserade matvaror mera kvinnor 8. Ät inte mera än vad du behöver overvikt är ofta vanligare bland män 9. Kasta så litet mat som möjligt (singelkvinnor slänger mest mat i Finland) 10. Begränsa konsumtionen av energi som går till matinköp, matlagning och lagring av mat kvinnor använder mera tid