Vintermeny Winter menu Råbiff på älgkalv med Grebbestadsostron och Kalixlöjrom. Serveras med lökvariationer Steak tartar of elk calf with Grebbestad oyster and Kalix bleak roe, served with variations of onion Picklad torskkind och torskrulle med bakad sida av rapsgris samt kålrabbi och spenat Pickled cod cheek with roll of cod, baked side of raps pig, kohl rabi and spinach Glacerad kalvlägg med murklor, grönkål och syltad rödkål samt rostad vitlökssky Glazed shank of veal with morels, kale, pickled red cabbage and roasted garlic jus Hjortron med vaniljkokt matvete, karamelliserad äpplemüsli och havresorbet Cloudberry with vanilla poached wheatberry, caramelized apple granola and oat sorbet Meny 675:- Vinmeny 545:- Ölmeny 245:- Menu 625 SEK Wine menu 545 SEK Beer menu 245 SEK I samband med vår vintermeny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Winter menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus Jürss granbarksost med kumminpäron Jürss spruce bark cheese with caraway pears Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème Vaktel med smörad brysselkål, krokett och ankleverbuljong Quail with buttered brussel sprout, croquette and duck liver stock Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus Vinbrässerad oxkind med rökt märg, råstekt jordärtskocka och persilja Wine braised cheek of beef with smoked marrow, fried Jerusalem artichoke and parsley Jürss granbarksost med kumminpäron Jürss spruce bark cheese with caraway pears Chokladmousse med havtorn, kristalliserad choklad samt salt jordnötsglass Chocolate mousse with sea buckthorn, crystallized chocolate and salted peanut ice cream Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella svenska ostron ½ dozen Swedish oysters 205:- Råbiff på älgkalv med Grebbestadsostron och Kalixlöjrom. Serveras med lökvariationer Steak tartar of elk calf with Grebbestad oyster and Kalix bleak roe, served with variations of onion 200:- Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite 215:- Varma förrätter Warm starters Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel 205:- Vaktel med smörad brysselkål, krokett och ankleverbuljong Quail with buttered brussel sprout, croquette and duck liver stock 185:-
Huvudrätter Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème 285:- Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus 285:- Glacerad kalvlägg med murklor, grönkål och syltad rödkål samt rostad vitlökssky Glazed shank of veal with morels, kale, pickled red cabbage and roasted garlic jus 275:- Vinbrässerad oxkind med rökt märg, råstekt jordärtskocka och persilja Wine braised cheek of beef with smoked marrow, fried Jerusalem artichoke and parsley 255:-
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Chokladmousse med havtorn, kristalliserad choklad samt salt jordnötsglass Chocolate mousse with sea buckthorn, crystallized chocolate and salted peanut ice cream 125:- Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding 125:- Hjortron med vaniljkokt matvete, karamelliserad äpplemüsli och havresorbet Cloudberry with vanilla poached wheatberry, caramelized apple granola and oat sorbet 135:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.