Meny. Adress: Herrgårdsvägen Fagersta Tel mail: carola@alstragarden.se. Priser inkl. moms (12%), alla maträtter är per/person

Transkript

1 Alstragårdens C a t e r i n g & K e r a m i k Meny Adress: Herrgårdsvägen Fagersta Tel mail: carola@alstragarden.se Priser inkl. moms (12%), alla maträtter är per/person

2 Förrätter * Indisk tomatsoppa med yoghurt smaksatt med mynta... 52:- * Indisk Mulligatawny-soppa med kyckling, tomater och linser... 60:- * Grön Indisk ärt- och potatissoppa... 52:- * Indisk currysoppa med rostade brödtärningar (äpple, morot, kålrot, tomat, kokos, russin & ris)... 60:- * Tomatsoppa med basilikacreme, rostad aubergine och parmesan... 58:- * Mustig svampsoppa med vitllöks-creme fraiche... 55:- * Skaldjursrulle med sallad, tomat och sparris... 55:- * Sillröra på tunnbröd eller kavring... 52:- * Tomatsallad med oliv- och sardellpasta... 48:- * Räkorgie med sparris, sallad och sweet chili-dressing... 55:- * Vinkryddad laxmousse i rökt laxtäcke, sallad, örtagårdssås, citron, dill och tomat :- * Fiskpaté med räkor och crabsticks, sallad, tomat, sparris och örtagårdssås... 65:- * Cajungravad lax med avocado, sallad och gräddfilssås med finrivet citronskal & gräslök... 65:- * Avocadohalva med räkröra... 55:- * Prosciuttorulader med cambozolaost fyllning, sallad oliver och paprika... 65:- * Parmaskinka med sallad, melon, vitlöksaioli, rostade pinjenötter och sesamfrön... 65:- * Skinkmousse med paprika, gräddädelost, sallad, tomat och bröd... 55:- * Sparristerrin med getost och parmaskinka eller lax, sallad med citronvinägrett... 65:- * Thailändsk fisksoppa... 60:- * Avocado och mango med kräftstjärtar, sweet chili och citrondressing... 62:- * Sushi med soja och ingefära... 68:-

3 Varmrätter Nötkött I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Porterstek :- * Slottstek :- * Kryddigt äppelkött med mustig sås :- * Lövbiffsgryta med sting av mango chutney, sambal oelek och curry :- * Helstekt oxfilé (se såser) :- * Biffryta från Dijon med champinjoner, purjolök & syltlök :- * Kryddiga oxrulader fyllda med rökt skinka, lök, ansjovis,senap & cayenne, tomatgräddsås :- * Oxfile med chèvregömma (se såser) :- * Lyxig stroganoff på oxfilé :- * Helstekt oliv- och vitlöksspäckad rostbiff eller entrecôte med rödvinssås :- * Boeuf bourguignon (mustig fransk gryta) :- Fläskkött I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Helstekt marinerad fläskfilé (ex. kryddig yoghurtsås) eller se såser :- * Helstekt fläskfilé (se såser) :- * Örtfylld fläskfilé (se såser) :- * Hosinkryddade fläskfiléspett med sesamfrön :- * Kuwayaki - Japansk fläskfilé (sake o mirinsås) :- * Gorgonzolakotlett med vinbärssås :- * Limemarinerad strimmelskinka i creme fraiche sås smaksatt med senap & soja :- * Fläskfilégryta med curry, lök, äpple, mangochutney & cashewnötter :- * Fläskfilé fylld med spenat & bacon (se såser) :- * Salviakotlett med fetaost (se såser) :- * Äppel- och plommonspäckade fläskrulader i cidersås :-

4 . Varmrätter Fisk I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Gratinerade fiskfiléer på grönsaksbädd i vinkryddad gräddssås :- * Inkokt lax med kall gräddsås smaksatt med senap & dill :- * Laxfärsbiffar smaksatta med HP-sauce & kapris, kall sauce verte el örtagårdssås el varm vitvinssås :- * Buljongkokta fiskrulader med vitvins- eller vermuthsås, champinjoner, morötter & purjolök :- * Laxkotlett med citrussky & tzatziki :- * Sotade laxkuber med sesamfrön, citrussalsa & honungssås :- * Örtgravad ugnsgravad lax med örtagårdssås el mimosasås (äpple, ättiksgurka, dill & persilja) :- * Torskgratäng Normandie med äpple, jordnötter & creme fraiche :- * Kardemummakryddad torsk med champinjonsås smaksatt med portvin :- * Halstrad fisktartar smaksatt med sardeller, dijonsenap och kapris, rostad vitlöksceme & brynt smör :- Kyckling. I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Helstekt kycklingfilé (se såser) :- * Jambalaya (Brasiliensk risrätt med kyckling, räkor, korv & grönsaker) :- * Madeirakyckling med champinjonsås :- * Fransk kycklinggryta med äppelcider, äpplen dragon, creme fraiche & calvados :- * Chicken Diable (kyckling med djävulssås, stark) :- * Paprika- & grönpepparkyckling :- * Svampgratinerad kycklingfilé alt. ostgratinerad :- * Kycklinggryta med saffran & apelsin :- * Latinamerikans kycklinggryta med chili, kapris & oliver :- * Krydd- och honungsmarinerade kycklingspett med sesamfrön :- * Helstekt apelsinmarinerad kycklingfilé med tillhörande sås smaksatt med madeira, sherry, portvin eller cognac :-

5 Varmrätter Indiskt. I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Kyckling med grädde :- * Mogulkyckling med russin & mandel :- * Tandoorikyckling :- * Kyckling från Goa med kokos :- * Räkor med squash :- * Fiskfiléer med blomkål :- * Torsk ugnsbakad med yoghurt :- * Torsk i kryddad tomatsås :- * Indisk nötgryta med äpple & vitkål :- * Nötköttsgryta med spenat :- * Ugnsbakat nötkött med yoghurt & svartpeppar :- * Kungligt nötkött med mandel & kikärtor :- * Sötsur fläskgryta från Goa :- * Fläskkotletter med kikärtor :-.. Asiatiskt I varje rätt ingår ris eller nudlar. * Biff med cashewnötter och grönsaker i hoi sin-sås :- * Oxfile i ostronsås :- * Wokad het skinka Sichuan, apelsin & grönsaker :- * Thailändsk biff med heta grönsaker :- * Kyckling i sötsur sås med grönsaker & nudlar :- * Wokad kyckling i det gröna (grönsaker, sås med sherry) :- * Kycklingspett med jordnötssås, ingefärswokade grönsaker :- * Limekyckling i kokosmjölk & grönsaker :- * Halstrad lax med teriyakisås :- * Wokad limelax med sockerärtor & broccoli :- * Scampi med curry- och ingefärssås & wokade grönsaker :-

6 Varmrätter. Italienskt I varje rätt ingår: (se tillbehör potatis och grönsaker) * Osso buco med gremolata (nötkött med persilja vitlök & citron) :- * Saltimbocca (tunna skivor nötkött fyllda med parmaskinka & salvia) med vitvinssås :- * Nötkött i vitt vin & oliver :- * Grytstek i rödvin :- * Bratwurst och parmesanfyllda rulader i vitvinssås :- * Fläskkotlett med tomat & vitlök :- * Nötstek med kaprissås :- * Gorgonzola och parmafyllda kycklingfiléer :- * Italiensk kycklinggryta med svamp :- * Kyckling med kapris & oliver :- * Saltimbocca på kyckling (lindade med parmaskinka & salvia) :- * Kycklingfilé med röd pesto :- * Kycklingfilé på spenatbädd med vitlöks- & parmesangräddtäcke :- * Stekta kycklingfiléer med pesto :- * Het chilibräserad kyckling :- * Ugnsbakad sjö- eller rödtunga lindade i parmaskinka med salvia & persilja :- * Sjö- eller rödtunga på spenatbädd i timjankryddad gräddsås med parmesan :- * Pestobakad fisk :- * Tapernadebakad fisk (olivröra) :- * Basilikabakad laxfilé :- * Fiskspett med tomat- & vitlöksvinägrett :-

7 Vegetariskt. Det finns även vegetariska rätter från: tillbehör sallad o Italienskt, Indiskt sallad Förrätter (se även förrätter) * Tzatziki med bröd & oliver... 40:- * Avocadosallad med champinjoner, tomater, sallad, groddar & rödvinsvinägrett... 55:- * Grön minestronesoppa... 55:- * Gurka med karamelliserad mandel, groddar, dressing av yoghurt, portvin, vitlök & tabasco... 55:- * Granatäpplen eller druvor på salladsbädd med två sorters ost, salladssås på balsamvinäger & vitt vin... 55:- Varmrätter * Sallad med quorn-nugget och sweet chilisås (morot, paprika, sockerärtor & sallad) :- * Ris- och svampfyllda savojkåldolmar med tomatssås :- * Svamp- och lökfrittata, sallad (Italiensk omelett)... 90:- * Potatis- och rotfruktsgratäng med sockerärtor & svamp :- * Green wok med nudlar :- * Broccolipaj blue cheese & sallad :- * Pestopaj med bakade grönsaker (paprika, rödlök, squash) & sallad :- * Grönsakspaj med getost & soltorkade tomater (fänkål, purjolök & pinjenötter) sallad :- * Auberginelasagne med pesto & sallad :-

8 Kall Buffé Detta är förslag på olika rätter till en kall buffé. Du kan plocka ut det Du vill ha med och få en prisuppgift då. Du kan även plocka in varma rätter från menyn och kombinera med. Se tillbehör potatis o sallad o välj det som passar till buffén. * Tandoorikryddade kycklingben med indisk tzatziki * Prosciuttorullader med cambozolaostfyllning * Marinerad örtmakrill * Sallad på havets frukter (skaldjur marinerade i vitlök, citron, chili &oregano) * Fat med prosciutto, salami & andra korvar, aioli & melon * Kyckling Tonnato, oliver & cocktailkapris (kyckling med tonfisksås) * Lantpaté med pickles & cumberlandsås * Skaldjursrulle * Fiskpaté med crabsticks, räkor & örtagårdssås * Cajungravad lax, gräddfilssås med finrivet citronskal & gräslök * Örtmarinerad skinka * Örtkryddad svamppaj * Örtmarinerad fläskfilé, kall sås med äpple & saltgurka * Skinkmoussé med ädelost, paprika, kesella, ruccola & tomater * Kycklingfiléer med currysås * Yam Kung (Thailändsk sallad på räkor eller biff, rödlök, tomat, gurka, chili & dressing) * Laxtårta med löj- eller stenbitsrom (kavringbotten med laxfyllning & rom) * Matjestårta (kavringbotten med matjefyllning) * Indisk kycklingsallad (squash, paprika, sallad, creme fraichedressing med curry, chutney & äpple) * Primörsallad med rostbiff (potatis, spenat, bacon, pepparrot, creme fraichedressing med senap, kapris & rödlök) * Olika inlagda sillar * Kryddskinka med örtagårdssås * Smakfulla färsspett * Lime- chili och ingefärsmarinerade kycklingfiléer med kokos i körvelvinägrett med rom * Grekisk äggsallad med rödlök, kapris & rödvinsvinägrett * Rostbiff i kryddig marinad (soja, vinäger, vitlök & timjan) * Phuket Island Salld (räkor, morot, tomater, papaya, chili, haricot vert, sallad & jordnötter, dressing) * Sallad med risnudlar & räkor (räkorna kan bytas ut mot kyckling eller fläskkött) * Buljongkokt fransyska med kaprissås & aioli * Vitello di Tonnato (kokt skivat nötkött med tonfisksås)

9 Taco Buffé 160:- * Mjuka och hårda skal, chips * Köttfärs * Kyckling * Grönsaker (sallad, tomat, gurka, majs, paprika & lök) * Guacamole * Aioli * Gräddfil * Tacosåser mild, medium & stark * Bönsallad * Salsa på färsk ananas, mango, papaya, chili & mynta * Riven ost Grönsaksrätter. Indiskt Grönsaksrätter (de flesta varma) * Kunglig äggplanta med tomater * Bönor som i Gujarat med svarta senapsfrön * Kål med ärtor * Blomkål med lök & tomat * Spenat med lök * Stuvade tomater * Svarta bönor med svamp * Sura kikärtor * Äppel- aprikos & persikochutney * Morots- & löksallad (kall eller varm) * Tomat & löksallad (kall) * Löksallad (kall)

10 Grönsaksrätter Italienskt. * Tomat och mozzarellasallad * Blomkålssallad med paprika, oliver, sardeller & kapris * Auberginegratäng med tomatsås, basilika, mozzarella & parmesan * Gröna bönor med sardeller * Rostad marinerad paprika * Stekt svamp med vitlök * Spenat med russin, vitlök & pinjenötter * Paprikagrönsaker, tomat & lök i vitlöksvinäger * Frästa örtkryddoliver * Tomatsallad med sardeller, ruccola & mozzarella * Ruccolasallad med svarta bönor & blomkål * Italiensk bönsallad med soltorkade tomater * Linssallad * Sötsura auberginer * Sparris- tomat & bönsallad * Vita bönor med mynta & tomat

11 Efterrätter * Knäckflarnskorg med fläderblomsparfait & bär... 60:- * Konstnärens godisglass (citron, jordgubbar & mandelmassa)... 50:- * Kungliga päron med kolasås & gräddglass... 60:- * Äppeltosca med pinjenötter & gräddglass... 55:- * Chokladmousse med cognac, grädde & riven choklad... 60:- * Chokladtarteller med vaniljglass (chokladmördeg med chokladtryffel) för chokladälskare... 60:- * Pannacotta med rödvinskokta päron & timjanskum... 65:- * Crème caramel... 55:- * Vit nougatparfait med björnbärssås... 65:- * Vit nougatmousse med rårörda lingon... 60:- * Tiramisu (Italiensk ost & kexkaka)... 60:- * Fryst daimtårta... 50:- * Fruktsallad med pikant sås... 50:- * God äppelpaj med gräddvaniljsås... 50:- * Vaniljcheesecake med farin och rödvinskokta körsbär eller hallonsås... 60:- * Hallon- och citronparfait med havreflarn doppade i choklad... 60:- * Fruktsallad med sabayonsås (Italiensk dessertsås med marsalavin)... 60:-

12 Tillbehör. Potatis. mm * Potatisklyftor med parmesan & timjan (tillägg 10:-/pers) * Kokt potatis * Klyftpotatis eller klyftpotatis med sesamfrön * Potatisgratäng (tillägg 10:-/pers) * Pressad potatis * Potatismos (tillägg 10:-/pers) * Saltbakad potatis (tillägg 10:-/pers) * Ugnsbakad potatis, palsternacka, morot, lök, vitlök & timjan (tillägg 10:-/pers) * Ris * Risotto med parmesan och ev oliver & soltorkad tomat (tillägg 10:-/pers) * Pasta med ev. oliver kallt * Fransk potatissallad * Sommarpotatis med torkad tomat * Potatissallad (Majonäs & creme fraiche) * Couscous med broccoli, lök & paprika * Pastasallad (mixa själv det som passar i salladen) ost, basilika, paprika, ruccola, tomater, sparris, gurka mm. * Basilikapotatis (kokt potatis i en basilika- & vitlöksvinägrett) kan även vara varm * Potatissallad med pesto, lök, ost & soltorkad tomat * Nudelsallad med jordnötter, paprika, rödlök, dressing med jordnötssmör & lime

13 Tillbehör. Sallad (se även grönsaker Indiskt o Italienskt) * Grönsallad, blandad * Wokgrönsaker * Kokta blandade grönsaker * Grönsaksspett med tomater, champinjoner, paprika, oliver & melon * Tomatsallad med kapris * Syltad chiligurka elller pressgurka * Ratatouille (grönsaksgryta med tomat, lök, paprika, aubergine, squash, vitlök, timjan & basilika) kall eller varm * Marinerad morotssallad * Vitkålssallad * Fransk sellerisallad (äpple, valnöt, tomat, sallad & vinägerdressing) * Tzatziki * Grekisk sallad * Gräddmarinerad huvudsallad * Papayasallad med lime, ruccola & svartpeppar * Örtmarinerade kronärtskockshjärtan

14 Såser Till. oxfilé,. fläskfilé. och kycklingfilé.. * Pikant sås (kall) gräddfil, äggulor, senap, äpple, pepparrot * Rosépepparsås * Gräddpepparsås med konjak * Cambozolasås * Lingonsås * Grönpepparsås * Svampsås * Rödvinssås * Barbecuesås * Piktant sötsur sås * Kall currykryddad gräddfilssås * Sherrysås * Portvinssås * Béarnaisesås * Kall het honungssås (soja, citron, senap, vitlök, cayenne & creme fraiche)

15 Bröd 10 pers * Kryddbröd med aprikoser o solroskärnor, smaksatt med timjan * Vallmohjärtan (till bröllop) * Vallmofrallor * Olivbröd med oregano * Valnötsbröd * Ciabatta * Focaccia (Italienskt örtbröd) * Baugetter eller fullkornsbaugetter * Naan (Indiskt bröd på yoghurt) * Fyllda bröd: [tomat o fetaost] [basilika o vitlök] [oliv o sardell] * Fikon och valnötsbröd * Ostbröd Tårtor & Smörgåstårtor inkl. utkörning Smörgåstårtor: olika fyllningar pers 500: pers 600: pers 800:- Tårtor: 175:-/st * Princesstårta * Schwarzwaldtårta * Gräddtårta fylld med jordgubb & citronfromage, garnerad med frukter * Gräddtårta fylld med choklad & marsan, garnerad med frukter * Citrontårta med nötmarängbotten (citronkräm på äggulor & grädde)

16 Värt att veta Öppettider: När det passar Er. Minimiantal: 10 pers. Avbeställning: Avbeställning och större förändringar av antal personer, meddelas Alstragården senast tre dagar före leverans. Vid avbokning senare än tre dagar före leverans debiteras 50 % och för avbokning samma dag som beställningen debiteras 100 %. Mindre ändringar av antalet beställda portioner skall ske senast tre dagar före leverans annars debiteras dom antal beställda portioner som bokats. Det är fri leverans om det inte är längre än 5 mil enkel resa, då tillkommer en bilersättning. Betalning: Privata leveranser betalas kontant och företag faktureras 10 dagar netto. Julbord: under nov-dec. OBS! boka i god tid. Priser inkl. moms (12%), alla maträtter är per/person. Min tanke har alltid varit att kunden ska bestämma själv och kunna ha valfrihet att kombinera sin egen meny. Jag hjälper gärna till med rekommendationer och förslag på vad som kan tänkas passa ihop. Jag är även öppen för egna förslag & menyer...allt är möjligt.. Hjärtligt. Välkommen! Alstragårdens C a t e r i n g & K e r a m i k Adress: Herrgårdsvägen Fagersta Tel mail: carola@alstragarden.se