UPPDRAG CONTRACT. Hållbara produktutvecklings- och produktionsprocesser Green Lean. Delrapport Konfidentiell. UP PX20009 Diarienummer /11

Transkript

1 Konfidentiell UPPDRAG CONTRACT UP PX20009 Diarienummer /11 Hållbara produktutvecklings- och produktionsprocesser Green Lean Delrapport 2012 Barbro Sundström December 2012 SIK

2 Projektinformation Projekt påbörjat (pågående) Granskad av Thomas Angervall, Joakim Forsman Projektledare Barbro Sundström Projektgrupp Ulla-Karin Barr, Joakim Forsman, Gustaf Zettergren, Ingela Lindbom Distributionslista Nyckelord SIK 2 (10)

3 Sammanfattning Projektets mål är att de deltagande företagen skall uppnå ökad konkurrenskraft och minskad miljöpåverkan genom: smidig produktutvecklingsprocess resurseffektiv och flexibel produktion hög tillgänglighet på utrustning *) hög leveranssäkerhet jämnare produktkvalitet *) engagerad personal som jobbar med ständiga förbättringar för minskade slöserier, minskat svinn och minskad energianvändning *) *) Ger förutom bättre produktivitet även minskat svinn. Saxat från Livsmedelsåret 2011, Livsmedelföretagen (Li): Produktiviteten i livsmedelsindustrin har under 2011 minskat med 6,4 % och har fallit under tre av fyra år sedan Höga råvarupriser framhålls som den främsta orsaken till den minskade produktiviteten, och en konsekvens av den minskade lönsamheten är kostnadsbesparingar genom personalnedskärningar. Flera av Li:s medlemsföretag nämner i klartext att just råvarornas nyckfulla rörelser förenat med dagligvaruhandelns ständiga jakt på lägre inköpspriser är de största utmaningarna för branschen i Sverige. En intressant jämförelse är att verkstadsindustrin i Sverige de senaste decennierna kontinuerligt har ökat sin produktivitet. Det gäller att bryta den trenden! Produktivitetsminskningar och personalnedskärningar i livsmedelsindustrin är en nedåtgående spiral som måste brytas. Livsmedelsindustrin behöver skaffa marginaler för att klara varierande råvarupriser och ökad konkurrens. Ett sätt att minska kostnader och öka produktiviteten är att minska slöserierna, aktiviteter som inte skapar värde i företaget, det vills säga att jobba med Green Lean en strategi för hållbar verksamhetsutveckling. Bildinspiration Swerea IVF Figur 2. Sambandet mellan smartare lönsamhet arbetssätt och lönsamhet att Arbeta smartare Under 2012 har workshops och coachningar genomförts enskilt på sju företag. Dessutom har två företagsgemensamma workshops/seminarier genomförts. Ett enkelt och pedagogiskt häfte, Green Lean en strategi för hållbar verksamhetsutveckling, för kunskapsspridning har tagits fram under året. Tryckning sker under december Tre företag kommer att fortsätta sin verksamhetsutveckling under Ytterligare fem företag är intresserade att ansluta till projektet, och fler företag kommer att kontaktas under året. Projektet startade i mars 2011 och beräknas pågå till SIK 3 (10)

4 INNEHÅLL PROJEKTINFORMATION... 2 SAMMANFATTNING... 3 BAKGRUND... 5 SYFTE OCH MÅLGRUPP... 6 Syfte... 6 Målgrupp... 6 PROJEKTETS MÅL... 6 GENOMFÖRANDEPLAN OCH TIDPLAN... 6 Genomförande... 6 Genomfört Workshops och coachning enskilt på företag... 7 Resultatspridning... 8 Företagskontakter... 8 Tidplan... 8 SPRIDNING AV PROJEKTETS RESULTAT... 8 PROJEKTETS FINANSIERING... 9 PROJEKTETS ARBETSSÄTT... 9 SLUTSATS OCH REKOMMENDATIONER... 9 KONTAKTPERSON... 9 SIK 4 (10)

5 Bakgrund Framtidens vinnare är de företag/branscher som klarar av att sätta upp och formulera långsiktiga mål med helhetsperspektiv och utifrån dessa arbeta målmedvetet med ständiga förbättringar. Vinnare är också de företag som kan samordna sina resurser och jobba smartare, det vill säga att samordnat jobba med att öka produktiviteten och minska miljöpåverkan. Livsmedelsindustrin är viktig för Sverige som den fjärde största branschen i landet, men det finns utmaningar. Saxat från Livsmedelsåret 2011, Livsmedelföretagen (Li): Produktiviteten i livsmedelsindustrin har under 2011 minskat med 6,4 % och har fallit under tre av fyra år sedan Höga råvarupriser framhålls som den främsta orsaken till den minskade produktiviteten, och en konsekvens av den minskade lönsamheten är kostnadsbesparingar genom personalnedskärningar. Flera av Li:s medlemsföretag nämner i klartext att just råvarornas nyckfulla rörelser förenat med dagligvaruhandelns ständiga jakt på lägre inköpspriser är de största utmaningarna för branschen i Sverige. En intressant jämförelse är att verkstadsindustrin i Sverige de senaste decennierna kontinuerligt har ökat sin produktivitet. Det gäller att bryta den trenden! Produktivitetsminskningar och personalnedskärningar i livsmedelsindustrin är en nedåtgående spiral som måste brytas. Livsmedelsindustrin behöver skaffa marginaler för att klara varierande råvarupriser och ökad konkurrens. Figur 1. Sambandet mellan traditionellt arbetssätt och lönsamhet Bildinspiration Swerea IVF Figur 2. Sambandet mellan smartare arbetssätt och lönsamhet Bildinspiration Swerea IVF Ett sätt att minska kostnader och öka produktiviteten är att minska slöserierna, aktiviteter som inte skapar värde i företaget, det vills säga att jobba med Green Lean en strategi för hållbar verksamhetsutveckling. Det är ett mer hållbart sätt att minska kostnader, som sker genom ett Leant arbetssätt med personal som blir engagerade i arbetet med ständiga förbättringar för minskade slöserier i företaget. Inom Green Lean innefattar arbetet med att ta bort slöserier även att minska sin miljöpåverkan, där svinn och energi generellt i livsmedelsindsutrin är de största orsakerna. Samtidigt ger minskad energiåtgång och minskat svinn direkt minskade kostnader det gäller bara att man tar ett helhetsgrepp. För minskade slöserier och därmed ökad produktivitet krävs också att livsmedelsindustrin ser produktutveckling och produktion i en helhet. Produktutvecklingen måste ske effektivare ur ett uthållighetsperspektiv samt vara i samklang med det produktionssystem som ska tillverka dessa produkter. Där är stabilitet och flexibilitet är ledord. SIK 5 (10)

6 Syfte och målgrupp Syfte Syftet är att utbilda och stötta svensk livsmedelsindustri för: ökad konkurrenskraft genom Green Lean en strategi för hållbar verksamhetsutveckling minskad miljöpåverkan genom minskat svinn och minskad energianvändning Målgrupp Hela den svenska livsmedelsindustrin från små till stora företag Projektets mål Målet är att de deltagande företagen skall uppnå ökad konkurrenskraft och minskad miljöpåverkan genom: effektiv produktutveckling resurseffektiv flexibel produktion hög tillgänglighet på utrustning *) hög leveranssäkerhet jämnare produktkvalitet *) engagerad personal som jobbar med ständiga förbättringar för minskade slöserier, minskat svinn och minskad energianvändning *) *) Ger förutom bättre produktivitet även minskat svinn. Genomförandeplan och tidplan Genomförande För att skapa förutsättningar för ett effektivt införande av en hållbar produktoch produktionsutveckling genom engagerad personal och ständiga förbättringar, drivs arbetet på respektive företag och företagsgemensamt genom workshops. För att öka kunskapen om möjligheterna med att jobba på ett nytt och smartare arbetssätt kontaktas företag och seminarier anordnas. Företag rullas in i projektet efterhand under projekttiden. Vi har sett att även mindre insatser, som t.ex. en kortare workshop ger inspiration till att göra förändringar på hemmaplan. Insatsen för företagen varierar därför mellan en enskild mindre workshop till ett flertal workshops och coachningar. Arbetet består av utbildning, workshops, coachning, träffar i nätverk, seminarier och för företagen mycket eget arbete. SIK 6 (10)

7 Behovsanalys individuellt på företaget Säkerställer att företagsledningen är motiverad och mogen att påbörja arbetet mot Green Lean. Det ska finnas ett tydligt engagemang för helhetsfrågor. På ett strukturerat sätt identifieras företagets viktigaste förbättringsområden och utifrån det lämpliga workshops för företaget. En handlingsplan tas fram efter workshopen. Workshops Ger de deltagande företagen utbildning och handledning i ett antal för varje företag utvalda principer, verktyg och metoder mot hållbar produktutveckling och produktion. En handlingsplan tas fram efter varje workshop. Eget arbete individuellt av varje företag För att förändra arbetssättet på företaget är det av stor vikt att ledningsgruppen är engagerad och att företaget utser en projektledare för att aktivt och långsiktigt driva arbetet framåt på företaget. Företaget jobbar vidare enligt handlingsplan. Coachning individuellt på varje företag Handledarna agerar som coacher och driver på arbetet. Syftet är dels att ge stöd, följa upp och vara bollplank i förändringsarbetet och dels att hjälpa företagen att hålla styrfart i sitt förbättringsarbete. En viktig framgångsfaktor för att arbetet ska bli bestående. Nätverksträffar/Workshops Ger hög kostnadseffektivitet och genomgripande kunskaps- och erfarenhetsutbyte mellan de deltagande företagen. Utbildning i generell kunskap som t.ex. ledarskap, hur man skapar medarbetarnas engagemang, kunskap om effekter av och grundorsaker till kvalitetsbrister (t.ex. svinn) samt utbyte av erfarenheter mellan företagen. Sprida kunskap och inspirera Seminarier och företagsbesök: För kunskapshöjning hos företagen i hur produktiviteten kan ökas och miljöpåverkan (svinn, energi) kan minskas. Dokumentation: Vi har sett behovet av att sammanfatta kunskap som kommit fram om verksamhetutveckling med inspiration från Lean i livsmedelindustrin på ett enkelt och pedagogiskt sätt i ett litet häfte. Det finns mycket Lean-litteratur, men ingen som tar upp det specifika för livsmedelskedjan som t.ex. livsmedelsindustrins snabba flöden och svinnets klimat- och miljöpåverkan. Genomfört 2012 Workshops och coachning enskilt på företag Det har genomförts två dagar med en kombination av utbildning och workshops i produktionsekonomi och minskat svinn för Konsum Värmlands bageri. Åtta chefer från fyra avdelningar, produktionschef och underhållschef har deltagit. Därefter har tre coachningstillfällen genomförts. Det har varit mycket eget arbete på Konsum Värmland mellan besöken. Arbetet har gått ut på att gemensamt identifiera var svinn uppkommer och strukturera upp arbetet med att starta mätning av svinn för att identifiera grundorsaker till varför svinn uppstår. Företaget är nu igång och mäter sitt svinn. Coachning och utbildning kommer att fortsätta under Arbetssättet är inspirerat från LISS-projektet Minskat svinn i livsmedelskedjan ett helhetsgrepp (D.nr: /12) En workshop har genomförts i Puls i produktutvecklings-processen på Absolut Company. Företaget kände sig inspirerat av workshopen och har jobbat vidare på egen hand. SIK 7 (10)

8 Tre coachningar har skett på Nybergs deli. Målet har bl.a. varit att få ett fungerande system för arbetet med ständiga förbättringar. Kommer att fortsätta En coachning har genomförts på Domstein Enghav som en fortsättning på workshop och coachning under 2011 som handlade om ledarskap i förändringsprocesser. Miniworkshops har genomförts med Ingelsta Kalkon och Abba Seafood inom Puls i produktutvecklingsprocessen. De har inspirerats av den nya kunskapen och jobbar för tillfället på egen hand med förbättringar. Coachning av Santa Maria i produktutveckling för stabilare processer och jämnare kvalitet. Kommer att fortsätta Resultatspridning En workshop kring minskat svinn och minskad energianvändning, Hur resurseffektiva är vi egentligen?, har genomförts i Göteborg tillsammans med 10 personer från 5 företag. Inbjudan till Workshop tillsammans med IUC Skåne (Industriellt Utvecklings Centrum). För få deltagare gjorde tyvärr att den fick ställas in. IUC och SIK kontaktade gemensamt 40 företag i Skåne/Blekinge per telefon, utskicket gick till betydligt fler. Företagen förberedde sig inför sommaren, höll på med diverse projekt som skulle avslutas innan sommaren. Lärdomen är att maj verkar vara en svår månad för denna typ av aktivitet. Se Bilaga 1 för inbjudan Miniseminarium på Processteknikmässan Göteborg Vägen till vinsten mäniskan eller tekniken. 7 personer från 4 företag deltog. Ett enkelt och pedagogiskt häfte för kunskapsspridning, Green Lean en strategi för hållbar verksamhetsutveckling, har tagits fram under året. Tryckning sker under december Företagskontakter 2013 kommer vi att fortsätta arbetet med Konsum Värmlands bageri, Nybergs deli och Santa Maria. Dialog om anslutning till projektet pågår med Bröderna Hanssons, Nordiska Gourmetkompaniet, Åbro Bryggeri, Ingemar Johansson samt Saba Fresh Cuts. Företag rullas in efterhand under projekttiden. Fler företag kommer att kontaktas under Tidplan Projektet pågår från Går enligt tidplan. Spridning av projektets resultat Resultat som kommer fram i projektet sprids kontinuerligt genom företagsgemensam workshops och seminarier. Publikation är ej diskuterat ännu. Ett avslutande öppet seminarium kommer att hållas under SIK 8 (10)

9 Projektets finansiering Projektet är pågående. Projektets arbetssätt Projektorganisation SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik driver projektet och genomför huvuddelen av arbetet. Barbro Sundström, Projektledare Green Lean, Förbättringsarbetets struktur, Ledarskap och engagemang, Kvalitetsbristkostnader, Värdeflödet i livsmedelskedjan. Ulla-Karin Barr Green Lean, Förbättringsarbetets struktur, Ledarskap och engagemang, Green Lean produktutvecklingsprocessen, minskat svinn i offentlig sektor. Gustaf Zettergren Green Lean, Förbättringsarbetets struktur, Green Lean produktutvecklingsprocessen, Livsmedelstransporter, LCA. Joakim Forsman Green Lean, Förbättringsarbetets struktur, Flödessimulering, Processkartläggning. Ingela Lindbom Green Lean, Lean sex sigma, Förbättringsarbetets struktur, Kvalitetsbristkostnader, Processkartläggning, Svinn-expert. Företagens interna projektledare ansvarar för att driva projektet internt och har kontinuerlig kontakt med SIK. Vid behov av annan expertkompetens kontaktas andra organisationer Slutsats och rekommendationer Slutsatser och rekommendationer sker vid projektavslut. Kontaktperson Barbro Sundström SIK barbro.sundstrom@sik.se SIK 9 (10)

10

11

12 Huvudkontor/Head Office: SIK, Box 5401, SE Göteborg, Sweden. Telephone: +46 (0) , fax: +46 (0) Regionkontor/Regional Offices: SIK, Ideon, SE Lund, Sweden. Telephone: +46 (0) SIK, Forslunda 1, SE Umeå, Sweden. Telephone: +46 (0) SIK, c/o Almi, Box 1224, SE Linköping, Sweden. Telephone: +46 (0) SIK