SM I MATHANTVERK. eldrimners produkttävlingar

Transkript

1 SM I MATHANTVERK eldrimners produkttävlingar 2009 Tävlingarna och bedömningsarbetet är ett pågående utbildnings- och utvecklingsarbete som syftar till produktutveckling, kvalitetsarbete och utbildning av producent som såväl konsument. Målet med SM i Mathantverk är att göra mathantverket känt och att stimulera dess utveckling. Minst 5 produkter från 3 olika företag krävs för att det ska bli en bedömning. Vid minst 7 tävlande bidrag utses silver. Vid minst 10 tävlingsbidrag utses även brons. Vinnarna presenteras nedan med ny sida för varje kategori. Längst bak finns en förteckning över pris per. VINNARSAMMANSTÄLLNING KATEGORI KLASS PLACE- RING PRODUKT NAMN PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄNG OST Syrad ost Guld Snödskalle Agneta Larsson, Strömmens Västernorrland 17,5 Martin Gårdsmejeri Andersson Silver Lillnabben Annika Schrewelius Hagelstads Gårdsmejeri OMDÖME Fruktig och frisk smak. Välbalanserad syra, krämig, fin sälta. Fräsch champinjon-smak. Ett gott hantverk! Kalmar 15,5 Typisk fransk yta. Underbar snittyta. Karaktärs-full smak.

2 Brons Farfars pärla Anna Kaiser Halltorps mejeri Mese Guld Mese (block) Sigrid Stengärde Kuusiniemi Getgård Silver Mese (bredbar) Sigrid Kuusiniemi Brons Getmese (bredbar) Helen Sjölund Isaksson Stengärde Getgård Gärdnäs Gård Mjuk kittost Guld Rosalina Tor Norrman Skärvångens Bymejeri Krämig och fin konsistens. V:a Götaland 15 Mild, krämig och god smak. Fin konsistens. Jämtland 16,5 Välbalanserad sötma och sälta. Mycket jämn och fin snittyta. Len och fin i munnen. Bra kolasmak. En superb mese! Jämtland 16 Vacker yta. Fint förpackad. Lång smak. Mycket kolasmak. Jämtland 15,5 Smälter i munnen. Gräddig. Mild och god kolasmak. Jämtland 16,5 Har en härlig krämig konsistens,s om en Taleggio. Smaken är blommig och fyllig med fin kittostkaraktär. Silver Port Ås Stefan Lind Rösta Mejeri Jämtland 15 Mycket uppskattad för sin komplexa och väl balanserade smak. Brons Getröd Gunilla Uppvall Westgårds Getost Vit Caprin Guld Vit Caprin Tor Norrman Skärvångens Bymejeri Värmland 14,5 Trevligt utseende med fin och jämn snittyta. Doftar som en riktig kittost. En smakrik ost med trevlig sälta. Jämtland 17 Mycket vacker Vit Caprin. Skorpan är vit i sin helhet frisk och

3 Övrig ost Guld Sesami Agneta Larsson, Martin Andersson Camembert /Brie Silver Skärvångens camembertrulle Tor Norrman Strömmens Gårdsmejeri Skärvångens Bymejeri Brons Cornelia Hjördis Ljuslin Kittelbergets Gårdsmejeri Guld Bjärke Brie Annelie och Joakim Lundberg Skattegården s Lantost Silver Getbrie Tor Norrman Skärvångens Bymejeri Brons Kocamembert Tor Norrman Skärvångens Bymejeri fräsch doft av champinjon. Konsistensen är angenäm mjuk och smidig. Smaken är mild, balanserad och återgiver champinjon-doften på ett mycket trevligt sätt. Västernorrland 15,25 Med kärlek till ost i formen av ett hjärta. Och sötma av honung. En fröjd för ögat på ostbrickan. Jämtland 14,75 Fin cylinderformad ost. Med såväl behaglig doft som smak. Jämtland 14,25 I form av ett runt bröd med ett kritvitt täcke, Med en smak av kummin. V:a Götaland 18 En vacker vit skepnad med en mjuk form och utsökt smältbarhet. Med en ljuvlig camembertsmak. Jämtland 15,75 Smälter fint i munnen och har en förträfflig smak. Jämtland 14,5 Med gyllengul färg och bra konsistens. En klassisk vitmögelost av komjölk.

4 Pressad ost Guld Lakene Ost lagrad Oljemarine rad ost Ingrid Ferwerda Lakene Ostgård Värmland 18 En ost som smälter fint på tungan. Har en fräsch doft och fyllig arom. V:a Götaland 16,3 En getost med fyllig smak och jämn färg. Silver Blå Simon Carina Johansson Dalsspira merjeri Brons Sjånådrotten Stefan Lind Rösta Mejeri Jämtland 16,3 En cheddarliknande ost som smälter på tungan. Guld Snöberg Agneta Larsson, Strömmens Västernorrland 18 Martin Gårdsmejeri Andersson Speciellt utseende, vacker form. Smörig konsistens. Mycket god smak med en härlig syra. Silver Feta Greta Birgit Ahlberg Rotsjö Gård Västernorrland 15,5 En krämig ost där ostsmaken väl kommer fram. Brons Salladsost Tor Norrman Skärvångens Bymejeri Jämtland 14,8 En produkt med fin färg, god vitlöksdoft och kryddsmak.

5 KATEGORI KLASS PLACE- PRODUKT PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO OMDÖME RING NAMN ÄNG CHARK Lufttorkat kött Guld Lomo Robert Söderberg/Sivert Rosenholm Hällesjö chark Jämtlands 19,5 En fantastisk produkt som absolut håller inter-nationell toppklass. Fantastisk arom och lång eftersmak. Mathantverk när det är som bäst. Silver Reninnanlår Ingrid Pilto Vildmarksgott i Vindelfjällen Västerbottens 15,75 En mycket bra produkt med balanserad rök och köttarom. Tillverkad med kärlek och Luftorkad korv Guld Hällesjö Genese Brons Torkat renkött Erland Gustavsson Robert Söderberg/Sivert Rosenholm EG Vilt Hällesjö Chark Västerbottens Jämtlands skicklighet. 14,5 En unik och rustik produkt som ger mer än vad den ser ut att ge. Ett kompromistlöst hantverk vars resultat vinner sina anhängare. 17,25 En vacker korv med fantastisk smak. Jämnt mogen. Kommer sitt italienska original väldigt nära. Ett excellent hantverk!

6 Värmebehandlad korv Guld Fågelbergar n Sören Lundgren Gårdscharken Fågelberget Silver Isterband Bengt Olsson Wiktor Ohlsson Slakt och Chark Brons Falukorv Bengt Olsson Wiktor Ohlsson Slakt och Chark Jämtlands 19 Fint hantverk som visar matkultur av högsta klass. Balanserad smak, vacker stoppning och snygg marmorering. Positivt med en god buljong i smaksättningen, som låter köttet tala! Blekinge 18 Närmast perfekt hantverk i en mycket hård korvkategori. Utom-ordentlig balans mellan syra, sälta och rök. Ett isterband som nog Herr Kamprad skulle kunna tänka sig! Blekinge 17,5 Ett klassiskt hantverk av en helsvensk produkt. Perfekt fyllnad och smakrik konsistens och krydda. Plus i kanten för icke-syntetiskt skinn. En verklig rolls-royce!

7 Varmrökt kött Guld Festfilé Krister Mattsson Smultronboda Lammprodukter Silver Rökt älgstek Erland Gustavsson Brons Rökt Sidfläsk Erland Gustavsson EG Vilt EG Vilt Kalmar 18,5 En spännande innovation där köttet läggs i olja! Ytan blir vackert glansig och köttet uppnår perfekt saftighet! En riktig höjdare till och med för den stora fårskeptikern. Västerbottens Västebottens 17,5 Precis, precis lagom rökt! Här är det någon som kan mycket! Vacker snittyta och en saftigt lockande god smak! 16 Mycket vackert utseende med en genuin och hantverksmässig känsla. God rökningsteknik och fin saltning. Ett fantastiskt gott sidfläsk.

8 KATEGORI KLASS PLACE- RING FISK Varmrökt Guld fisk Gravad/ Marinerad fisk Silver PRODUKT NAMN Örtfylld varmrökt laxfilé Varmrökt kvanneröding PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄNG OMDÖME Ola Johnsson Kiviks ål och Skåne 20 Vackert anrättad, saftig lax rökeri AB konsistens med passande kryddning och balanserad sälta. God smak av färsk dill. Bra val av kryddor. Lyckad rökning och värme-behandling - bra Ingrid Pilto Brons Varmrökt lax Stefan Pålsson Guld Citrongravad lax Martin Bergman Vildmarksgott i Vindelfjällen Stefan Pålsson AB M Bergmans fisk i Vilhelmina Silver Saltöring i olja Ingrid Pilto Vildmarksgott i Vindelfjällen Brons Gravad fisk Lars-Gunnar och Ulla Bergman Kallrökt fisk Guld Suovas lax Martin Bergman Bergmans Fisk och rökeri M Bergmans fisk i Vilhelmina AB Västerbottens hantverk! 17 Vackert utseende, bra röksmak och en välbalanserad smak. Intressant smak av kvanne. Skåne 16 Vackert inrättad med bra färg från rökning. Västerbottens Västerbottens Gävleborgs Västerbottens 16 En egen och lyckad touch på en traditionell produkt. Citrus sätter en speciell prägel på produkten. 15 God smak och arom. 12 Mild fin smak. 16 God röksmak med en mycket intressant kryddsmak.

9 KATEGORI KLASS PLACE- RING PRODUKT NAMN PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄNG OMDÖME DRYCK Saft Guld Hallonsaft Kerstin Biärsjö Bodarpsgården Skåne 16,5 Stor och generös karaktär av hallon, fin balans av frukt och syra. Silver Blåbärssaft vinbär och hallon Ann-Christine Engberg Kretsloppshuset Jämtlands 15 Balanserad blandning av råvara och sötma. Intensiv, vacker färg och god Övrig dryck Guld Hallonnektar Kerstin Biärsjö Bodarpsgården Skåne Silver Lingondricka Lotta Persson Lotta-Boden Gävleborgs Glögg Guld Blåbärsglögg Ann- Christine Engberg Silver Hallonglögg Kerstin Biärsjö Kretsloppshuset Jämtlands eftersmak. 16,25 Välsmakande dryck med färg och doft av hallon som fick oss att utbrista: wow! 13,5 Generös och ursprungs-typisk råvarukaraktär. 15,75 En juldoftande glögg med intensiv färg och het kick av cayennepeppar. Bodarpsgården Skåne 14 Julröd glögg med balanserad kryddning. Härligt syrliga hallontoner i doft och smak.

10 KATEGORI KLASS PLACE- PRODUKT PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO OMDÖME RING NAMN ÄNG KONFEKT Choklad Guld Golden Ale Anders Laby Familjen Laby AB Dalarnas 16,5 En pralin med stor personlighet. Ett fint hantverk, snygg design och innovativ smaksättning. En god överaskning! Silver Finnskogens druva Marie Axelsson Olsson Naturpralinen AB Värmlands 15,75 En fröjd för ögat med tydlig och tuff smak på fyllningen.

11 KATEGORI KLASS PLACE- RING GRÖN- SAKER MM PRODUKT NAMN Chutney Guld Äpplechutney Britt Orelind Österlentomater AB Grönsaksinläggningar Silver PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄNG Britt Orelind Guld Inlagd squash Birgit Risberg och Lars- Göran Turding Körsbärschutney Österlentomater AB Silver Inlagd gurka Pia Lindvall Gutödelikatesser OMDÖME Skåne 16 En vacker presentation i färg, form och konsistens. En chutney som lyckades med konststycket att både ha tydliga smaker av råvaror och en sammansatt och harmonisk smak. Skåne 13,5 Fantastisk färg, krispigt fin rödlök och balanserad syrligt god chutney med en helt egen personlighet. Ljusgrönt Skåne 15 En typiskt klassisk inläggning med grönsakerna i huvudrollen. Både råvarans smak och konsistens bevaras. Gotlands 14,5 Mästerligt sammansatta råvaror och kryddor.

12 KATEGORI KLASS PLACERING PRODUKTNAMN PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄNG OMDÖME SYLT & MAR- MELAD Övrig marmelad Guld Trädgårdsmarmelad Annisette Rosenholm Rosenholms Norrdska Delikatesser Stockholms 17,5 Vacker och spännande marmelad med hela bär och rabarber, väldigt fin struktur och Silver Brons Stenvide Het tomat & äpplemarmelad Hallon & Chokladmarmelad bra konsistens. Eva Stenvide Stenvide Kalmar 16,5 Marmelad med utmärkt konsistens och fin tomatsmak som harmonierar väl med övriga ingredienser. Ann-Christine Engberg Gelé Guld Kråkbärsgelé Helen Gavelin Helens Gårdsbutik Klassisk marmelad Guld Pigga Päron Annisette Rosenholm Silver Annis Tomatmarmelad Annisette Rosenholm Kretsloppshuset Jämtlands 16 Rosenholms Norrdska Delikatesser Rosenholms Norrdska Delikatesser Västerbottens Stockholms Stockholms Gelé med bra konsistens, med fin doft och tydlig smak av både hallon och choklad. 13 Gelé med vacker färg och med karaktäristisk doft och smak av kråkbär. 16 Läcker nytänkande marmelad med ett elegant transparent utseende och professionell textur. 14,5 Marmelad med frisk tomatdoft med toner av ingefära, uppskattad för sin mycket trevliga konsistens.

13 Brons Björnbär Lotta Persson Lotta-Boden Gävleborgs Sylt Guld Lyxiga Lingon Annisette Rosenholm Rosenholms Norrdska Delikatesser Stockholms Silver Hjortron Lotta Persson Lotta-Boden Gävleborgs Delad Brons Lingonsylt Anna Ranebo Anna Ranebo Stockholms 14 Marmelad med trevlig konsistens och med mycket doft och smak av björnbär. 15,5 Denna produkt höjer sig över de traditionella lingonsylterna med sin konjaks- och kaneltouch. En tuva man gärna skulle vilja snubbla på i lingonskogen. En sylt med klor att gta efter. 14,5 Välgjord söt och vacker sylt som smakar mumma. 13 God gammeldags lingonsylt med angenäm bitterhet, associerar till mormors hemlagade. Delad Brons Hjortronsylt Inger Broman Lanttanten Jämtlands 13 Fin sylt med hela bär och frisk hjortrondoft.

14 KATEGORI KLASS PLACERING PRODUKT NAMN PRODUCENT FÖRETAG LÄN PO ÄN G BRÖD Kakor Guld Sirapskakor Fabian Flink Fabian Flinks brödbod Surdegsbröd, vetesurdeg Silver Skånska korianderbiscotti Clara Romberg Bäckdalens Café Brons Chokladskorpa Aina Nordström AINA s delikatesser Guld Höstäpple Mattias Wallmark Silver Baguette Mattias Wallmark Söderbergs Bageri Söderbergs Bageri Uppsala Skåne 18 Skåne 17 Stockhol ms Stockhol ms Hårt bröd Guld Rågknäckeknap Kerstin Englund Hara Gård Jämtlands Silver Pigans Kristin Sjöblom Uddby Gårdsbageri- Tyresö Stockhol ms OMDÖME 20 En äkta kafferepskaka som smakar som den ska. En fröjd för öga och gom som man alltid vill ha hemma! En mycket god skorpa med spännande kryddning som ger mersmak. En fin kaka med välbalanserad smak och stora chokladbitar. Kan bli en storsäljare! 19 Ett vackert och gott bröd med rustik karaktär. Brödet passar i picknickkorgen fylld med goda ostar! 16,5 God och matig baguette, ett föredömligt segt och brytvänligt bröd till grytor och soppor! 16,5 Ett elegant och läckert knäckebröd, som gjort för ostbrickan, med härlig syrlighet i både doft och smak. Ett litet bröd med stor smak! 15 Ett härligt väldoftande bröd med komplex smak och spännande bett.

15 Mjukt tunnbröd Surdegsbröd, enbart surdeg Surdegsbröd, även jäst Brons Bröd med Knäck Guld Guld Silver Tallmons tunnbröd (mjukt) Pumpa- Dinkelbröd Kopparlundens Sesam-råg Mattias Wallmark Birgitta Jonsson Konstantin Messmer Doris Näckdal Söderbergs Bageri Tallmons Tunnbröd Björkaholms Bakarstuga Kopparlundens Bageri Stockhol ms Jämtlands Värmland s Västmanl ands Brons Vaivas Bröd Åsa Kindlundh Bageriet Alfta Gävlebor gs Guld Fikonbröd Fabian Flink Fabian Flinks brödbod Silver Åsbygdsbröd Bo Thuresson JILU Restaurang och Boende Delad Brons Valnöt Mattias Wallmark Söderbergs Bageri Uppsala Jämtlands Stockhol ms 14,5 Ett stiligt och läckert sprött knäcke med fin färg och form, och god balanserad smak. 19 Ett nära nog perfekt tunnbröd, sagolikt väldoftande med härlig elasticitet och underbar smak. 17 Ett dekorativt allround-bröd med pondus som passar till allt, men som även kan stå för sig själv! 16,5 Ett gott saftigt bröd, med milt syrlig och nötig doft, som ger mersmak. 16 Ett vackert bröd med mild kummindoft, tydlig syra och lång eftersmak. 19 Ett friskt, saftigt och harmoniskt bröd med god fyllig fruktdoft och tilltalande utseende. Oemotståndligt gott! 18 Ett saftigt, professionellt bröd med välbalanserad smak, viss sötma och mild doft. 15 Ett välgjort bröd med mild nötig smak och elastiskt inkråm, fungerar till det mesta!

16 Delad Brons Ruteråg Christina Fernlund, Erik Olofson Rute Stenugnsbageri AB Gotlands 15 Ett vackert bröd med fin snittyta som gör en nyfiken, med balanserad nötighet och svag syra. Medaljregn över en: GULD SILVER BRONS Jämtlands Skåne Stockholms Västernorrlands Västerbotten s Värmlands Uppsala Västra Götaland Södermanlands Kalmar Dalarna Blekinge Gävlebors Gotland Västmanlands För mer info var vänlig kontakta: Birgitta Sundin, , , birgitta@eldrimner.com Karin Hillström, , karin.hillstrom@eldrimner.com