Eldrimner NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK

Transkript

1 Eldrimner NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK

2 Mathantverk Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.

3 CERTIFIERING AV MATHANTVERK VARFÖR Mathantverk har unika egenskaper i form av smak och kvalitet som tydligare kan visas genom en märkning. Konsumenten får också enklare att hitta mathantverk i butiken. Mathantverkarna tar härmed initiativet så att mathantverket behåller sitt värde och inte utnyttjas av andra producenter. FAKTA Hälften av produkterna som tillverkas måste vara mathantverk antingen i antal eller volym Vid behov följer branschråden upp att kriterierna följs. Avgiften är 1000 kr/ år. Certifieringen gäller i två år. Certifieringen lanserades hösten Rekryteringen pågår, idag 120 företag och närmare 1900 produkter

4 Eldrimners vision stolta mathantverkare är spjutspetsen för svensk livsmedelsproduktion

5 Eldrimners mål är att utveckla landsbygden genom att: bidra till att skapa nya företag och arbetstillfällen inom mathantverk stödja och hjälpa företagen att utvecklas och - om de så vill växa utveckla och bevara det unika mathantverket

6 Eldrimners huvudområden är Att förmedla skräddarsydd mathantverkskunskap i form av utbildningar, kurser och rådgivning Göra mathantverket känt och efterfrågat Undanröja hinder för mathantverkets utveckling

7 ELDRIMNERS STYRGRUPP Martin Bergman Ingemar Blind Tor Norrman Rune Wikström Jan-Anders Jarebrand Anna Schweitz Christiane Edberg Anna Biärsjö Lars Hansson

8 BRANSCHRÅD

9 Erfarna företagare - våra experter Rådgivning satsning från mathantverkare till mathantverkare En viktig resurs för Eldrimner Diplomerade rådgivare idag 58 st Rådgivning Praktikvärd Lärare Delta på mathantverksdag

10 Eldrimners regionala satsning från 2016 Mathantverksrepresentant i varje län Fördjupade kontakter med regionala organisationer, projekt mm Mathantverksrepresentanterna ska göra punktinsatser runt mathantverk som att delta i möten, mässor och andra aktiviteter Varje år utser Eldrimner tre fokus län där vi förlägger extra mycket aktiviteter som tex nybörjarkurser För 2017 var fokuslänen Norrbotten-, Värmland-, Sörmland- och Jönköpings län (Norrbotten var med ett extra år) 2018 är fokuslänen Västmanland-, Örebro- och Hallands län (Jönköpings län är med ett extra år)

11 MATHANTVERKS REPRESENTANTER

12 TÄVLINGSRÅD SM I MATHANTVERK, Eldrimners produkttävling, öppen för hela Norden, anordnas varje år. Tävlingen stimulerar till produktutveckling i företagen och skapar stor uppmärksamhet för mathantverket oktober i Malmö

13 AMBASSADÖRER

14 Aleksandra Ahlgren Annelie Lanner Stéphane Lombard Christina Hedin Madeliene Larsen Ivarsson Sara Lundkvist Sandra vestlund Hallin Mikael Karlsson Anna Berglund Liv Ekerwald Viktoria Vestun Catrin Heikefelt Birgitta Sundin Sofia Ågren Magnus Lanner Ida Lundström Katrin Schiffer Tobias Karlsson Arvid Lorenzon Bengt-Åke Nässén Amelie Benedict Aksel Ydrén Lisa Persson Bodil Cornell ELDRIMNERS PERSONAL

15 Delar av Eldrimners expertnätverk

16 Eldrimner lokaler Mejeri, bageri, charkuteri/fiskförädling, förädling av frukt, bär och grönsaker

17

18

19 Nybörjarkurs Prova på mathantverk. Praktisk introduktion där teori och praktik varvas med tyngdpunkt på det praktiska. Kurserna ges hos en företagare. Omfattning: 2 dagar Grundkurs Ger grundläggande kunskaper om hantverksmässig förädling. Teori och praktik med processen, råvaror, kemi, hygien med mera. Omfattning: 5 dagar Fördjupningskurs Påbyggnadsutbildning med fördjupad teori och praktisk tillverkning av mathantverk.

20 Exempel på studieresor Ciderresa till England 2-5 oktober Fiskförädlingsresa till Schweiz Charkresa till Tyskland, Österrike Ystningsresa till Frankrike

21

22

23 Mathantverk.se, webbplats och mobil applikation Vägvisare till Sveriges mathantverk innehåller information om mathantverkare och gårdsbutiker i hela Sverige. Allt fler mathantverkare 600 nya mathanverksföretag vid uppdatering 2016

24

25

26 Eldrimner.com, webbplats med aktuell information från Eldrimner om olika aktiviteter och innehåller också mycket faktamaterial Eldrimners tidning "Mathantverk", upplaga 7500, ges ut med fyra faktaspäckade nummer per år. Eldrimners ger också ut ett elektroniskt nyhetsbrev med 4000 prenumeranter och har 3000 följare på Facebook och 1200 på Instagram.

27 ELDRIMNERS BÖCKER

28

29 Tack för mig! Du hittar mer information på

30

31 Inspirationsdagar med Prova på Södermanland 17 mars, Thomasgymnasiet Värmland 18 maj Norrbotten 21 september Jönköping 3 oktober

32 Under samma period har antal kursdagarn ökat från

33 200 Antal kursdagar