Erfarenheter: nyckelhålsymbolen i Sverige - hur främjar den ett sundere val? Anita Laser Reuterswärd teknologie doktor i näringslära Livsmedelsverket

Transkript

1 Erfarenheter: nyckelhålsymbolen i Sverige - hur främjar den ett sundere val? Anita Laser Reuterswärd teknologie doktor i näringslära Livsmedelsverket Danish Meat Associations videnskabelige orienteringsmøde 25. og 26. september 2008

2 hur främjar symbolen ett sundare val? Science-based: Nordiska näringsrekommendationer 2004 Regler Livsmedelsgrupper ingår // inte ingår Villkor för fett, fettkvalitet, sockerarter, natrium, kostfiber Målgruppen: Konsumenter (Forbruger) Förstå vad symbolen nyckelhålet betyder, välja produkter Producenter & detaljhandel viktiga roller Stort utbud av sunda sortiment/produkter. Myndigheterna: Kontroll tillsyn Trovärdigt varumärke

3 Korthistorik om nyckelhålet (1) 1983 års livsmedelskommitté (expertgruppen f kostoch hälsofrågor) föreslog nytt märkningssystem låg, medel, hög fett, salt, socker, kostfiber (ej tillämpat) 1985 Västerbottenprojektet, Norsjö (norra Sverige) Mål: Förebygga hjärt-och kärlsjukdomar 1989 Livsmedelsverkets föreskrift om symbolmärkning på förpackade livsmedel (SLVFS 1989:2) 1992 Revision:Färdigrätter/menymärkning storhushåll 2004 juni: Remiss nya nyckelhålet. EU-notifiering (nov) 2005 juni: Ny föreskrift gäller (LIVSFS 2005:9)

4 Korthistorik om nyckelhålet (2) Nordiska nyckelhålet aug. första mötet i Köpenhamn: DK, NO, SE 2008 Feb; norska regeringen beslutade använda nyckelhålet som symbolmärkning juli remiss (horing) om nya regler i DK, NO, SE svar in till myndigheterna 8 sept sept. I princip överens om alla livsmedelsgrupper och villkor 2008 ca 10 okt till EU för notifiering (3-6 mån) 2009 vår-tidig sommar: Nya reglerna implementeras 2009 sept. Nyckelhålet 20 år!

5 Science- based NNR 2004 Nordiska Näringsrekommendationer Svenska Näringsrekommendationer 2005 Svenska Näringsrekommendationer Översatta till livsmedel (2003) 5 kostråd 2005

6 5 kostråd kostråd 2005

7 Många budskap och symboler

8 Många symboler i grönt!

9 Procent Hjärtan OK tick Många olika slags hälsobudskap! Ingrediens oliv omega-3 Kolhydratkvalité Fullkorn GI Lätt Blodsockerkurvor (vetenskap)

10 Liknande symboler i andra länder 1989 Nyckelhålet Livsmedelsverket Australia 1989 Danmark S-market: 1996: Ernæringsrådet 2005: Fødevarestyrelsen USA 1990 Finland 2000 Bättre val + fiberrik Finnish Heart & Diabetes Associations Canada 2003 Danmark 2007

11 Varför är symbolen ett nyckelhål (keyhole)? Livsmedelsverkets registrerade varumärke 1989 Låg halt fett, socker,salt; hög halt fiber

12 enklare att välja inom en viss kategori = livsmedelsgrupp

13 No keyhole Quick choice for consumers: Keyhole or traffic light? No keyhole

14 Några principer i ett kategorisystem Olika livsmedelsgrupper innehåller olika mängder av näringsämnen t.ex margarin ca % fett mjölk ca 0,1-4.5% fat Konsekvensen blir: Systemet bör ha olika villkor (kriterier) för olika livsmedelsgrupper Villkoren kan ändras över tiden i takt med produktutveckling och preferenser (salt, socker..)

15 Intag (consumption) Livsmedels halt (%) av näringsämne x mängd x frekvens Kött: 10% fett x 100 gram x 1 gång per dag Ost: 17% fett x två skivor = 34% en skiva Nyckelhålets villkor = halten av näringsämne Principen: Jämföra ost med ost, yoghurt med yoghurt

16 Ändra villkoren (krierierna)!?!?

17 The keyhole system - an ongoing process Changing criteria levels Product development Healthier consumer choices

18 The keyhole 2005 Food categories: 26 groups No Dairy products, 1-9 vegetarian alternatives (3,5) Margarine and spreads 10,11 Meat 12 Fish 13 Mixed products: meat, fish and vegetarian alternatives 14 Ready meals 15 Pizza, pies, pirogi 16 Soups 17 Fruit, berries 18 Vegetables, potatoes 19 Cereals: e.g. bread (soft, hard), breakfast cereals, flour, porridge, gruel In green: New since 2005

19 Nyckelhålet 2005 Nya livsmedelsgrupper (2) Naturligt fiberrika Frukter och bär: Färska, kylda, frysta ej sockrade Potatis Rotfrukter, baljväxter och andra grönsaker Färska, kylda, frysta, torkade, blancherade natrium max 200 mg/100 g

20 The keyhole 2005 a positive choice All kind of food groups NOT included in the system Included: Dairy /fish /meat /vegetarian products Fish, Meat, Fruit & Veg Cereals 2. Not within yet? Nuts, oils, eggs, drinks etc 3. Deleted 2005 Too sweet: Ice cream whey products (50% lactose) 4. Never be included ( junk food ) Energy dense products Lots of fat and sugars

21 Nordiska nyckelhålet 2008 Anpassning till EU-förordning nr 1924/2006: Näringspåståenden och hälsopåståenden om livsmedel Generellt Inga sötningsmedel Transfettsyror: dansk gräns Villkor ändrade eller skärpta Fett, mättade fettsyror, sockerarter, natrium spannmålsgruppen: krav viss andel fullkorn + villkor kostfiber spannmål: vete, spelt, råg, havre, korn, majs, ris, hirs och durra Nya livsmedelsgrupper Smörgåsar, baguetter, wraps spannmålsbaserade Oljor och flytande margarin Vissa livsmedelsgrupper utgår

22 Konsumenterna

23 Målgrupper Primärt: Alla friska personer jfr Nordiska Näringsrekommendationer 2004 Barn över 2 år (rekommendationer) (får dock ej märkas på barnmat över 3 år) Nyckelhålet bör inta användas.. Vissa grupper, t.ex. äldre eller då man har svårt behålla kroppsvikten, kan ibland behöva äta energitätare livsmedel än de som är nyckelhålsmärkta. Gäller även för måltider.

24 Knowledge about symbols How well do you know the following symbols? Base=537 52% 49% 23% 12% Know about and understand 38% 41% 25% 21% Know about and understand fairly well Know about but don t understand 6% 6% 18% 28% Know about 4% 4% 35% 39% Don t know about

25 Vad betyder nyckelhålet? Fettsnål Kalorifattig Fiberrik Miljövänlig Vet ej Kolesterolfritt Sockerfritt För diabetiker Annat E Svederberg et al Konsumenter n = 449, Skåne

26 Producenterna Incitament för produktutveckling Inte för stränga villkor pris, smak, teknologi

27 Nyckelhålet Incitament för produktutveckling Ost 2004: Senaste tre åren har försäljningen av nyckelhålsmärkta ostar ökat 40% 1 av 8 ostar innehåller nu 17% fett

28 All big manufactures have a lot of keyhole labelled products within different assortements e.g cereals

29 Whole segment of keyhole labelled products Fazer, AXA, mågott 27 products 13/16 products 19/19 products

30 If retailers using their private labels with own labelling or symbols they also use the keyhole front of pack Hemköp Nyttiga 2006 (Homebuying Nutritious) 18/18 products ICA GottLiv 2005 (Good Life) Ca 20/30 products

31 Findus started to label vegetables 2006 Front of pack Assortment ca 25 products

32 All margarines that fulfill the criteria are labelled also non-swedish, e.g. Raiso: Benecol Unilever: Becel, Becel.pro.active One big brand had to change fatty acid composition 2005

33 Pizza 30 E% fat, sodium 600 mg/100 g, sugars added 3 g/100 g Product development

34 Number of keyhole labelled products products in an ordinary big food store Source ICA

35 Detaljhandeln viktig (ICA, Coop ) Utbud och kommunikation

36 Handeln: Viktig roll: informerar konsumenterna Webbsidor Direktreklam Recept i butik o på webb

37 ICA lanserade nyckelhålet Norge februari 2006

38

39 Sammanfattning Konsumenten: Symbolen välkänd ca. 95% sund Producenter och detaljhandel: Stort intresse Vill gärna använda nyckelhålet på sina produkter Viktigt för driva fram produktutveckling Många olika sorter förpackade produkter mjolk, yoghurt, ostar, margarin, kött-köttprodukter, fisk-fiskprodukter, vegetabiliska alternativ färdigmat, bröd, mjöl, frukostflingor, müsli Utbudet: ca 900 products i en livsmedelsbutik

40 Nordiskt nyckelhål Gemensam lanseringsevent? Vägledning Produktdatabas Kommunikationsstrategi Kampanjer Hemsida - interaktiv Evaluering, monitorering Finansiering Nordiskt och / eller nationellt?

41 enklare att välja hälsosamt